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　　寶寶要能跟大人一 樣食用相同的固態食物之前，必須經過離乳食的階段。出生未滿一年的寶寶還不知道如何咀嚼、吞嚥食物，而且寶寶的消化器官需要花時間學習適應各樣食物；此外，更重要的是為了避免食物可能引起寶寶的過敏，所以也需要逐步嘗試不同的食物，因此，可以將離乳食階段視為寶寶慢慢探索外界的開始。

　　「離乳食」也常被稱之為「副食品」，但正是這個「副」字讓許多媽媽覺得離乳食可有可無，常常有一口沒一口的餵食。其實離乳食對孩子來說是個重要且緩慢的適應心食物與接收更多營養的進程，請一定要給寶寶充裕的時間適應離乳食喔！為了讓照顧者能更簡單、快速的準備及烹調離乳食，本書食譜以一年四季均能購得的15種食材為主。一般來說，離乳食可分為前期、中期、後期及斷奶期。孩子每天都在變化、成長，即使是處於相同的前期階段，4個月的寶寶和6個月的寶寶在發育上可能具有顯著的差異。就算新手媽媽有各種食譜，訂定菜單也不是件容易的事。因此本書盡可能按照各階段的順序，方便您烹調離乳食及餵食。請讓寶寶攝取相同的離乳食2～3天後，再加進其他食材，如此一來才能讓寶寶熟悉味道、並確認有無過敏反應。此外，每天規律、定量餵食的做法可以幫助寶寶養成良好的飲食習慣。

　　★各時期優質低敏食材大推薦
　　★分階段離乳食質地大小解析
　　★步驟圖解新手也能輕鬆上手
　　★每日每次餵食次數份量建議
　　★重點提示讓食材更健康美味
　　★補充營養的天然茶飲．果汁

　　〔副食品必知小知識〕

　　※味覺探索第一步的前期離乳食※
　　◎ 使用媽媽孕期、哺乳期最常吃的食材餵寶寶是最安全的選擇。
　　◎ 寶寶從5個半月起會開始漸漸缺乏鐵質，建議開始讓寶寶攝取牛肉高湯，適應牛肉的味道。
　
　　※寶寶食慾旺盛的中期離乳食※
　　◎ 寶寶正處於下牙發育階段，製作能用牙床咀嚼的離乳食是較好的選擇。
　　◎ 寶寶的手已能稍微伸展活動，可善用道具讓寶寶嘗試抓握，像是學習杯。

　　※練習咀嚼、吞嚥的後期離乳食※
　　◎ 寶寶開始對食物產生興趣，會試圖用手觸摸，可在離乳食的質地、顏色及味道上多變化。
　　◎做一些可讓寶寶用手抓的點心，並給寶寶使用杯子及湯匙來練習手眼協調。

　　※和爸媽一起吃飯的斷奶期離乳食※
　　◎ 讓寶寶像成人一樣一日三餐，並在固定時間餵寶寶吃點心，補充營養。
　　◎ 請準備少量、有固體配料的離乳食；安排寶寶跟家人一起用餐，可幫助寶寶情緒的穩定。

　　〔媽媽的製作暖身操，快速了解離乳食〕

　　第一階段
　　食材→第一道離乳食最好從粥開始，味美、易消化、致過敏率低。
　　製作→食材須切得極度細碎完全沒有顆粒，寶寶才不會抗拒。

　　第二階段
　　食材→肉質軟嫩、脂肪含量低的牛腰肉、豬里肌、雞胸肉都是補鐵的好食材。
　　製作→將肉類切成配合其他蔬菜或米飯的大小，自然地與離乳食混合。

　　第三階段
　　食材→可以用牙床壓的軟飯，即把湯匙浸到飯裡，會有濃稠的水分流下來的乾飯。
　　製作→依寶寶可以自行用乳牙、牙床、舌頭等器官咀嚼吞嚥的程度將配料處理成小而軟、保留些許顆粒的狀態。

　　第四階段
　　食材→可以讓寶寶用牙齒和牙床咀嚼的水果、麵包、點心都是不錯的選擇。
　　製作→除了軟一點、口味淡一點外，與成人所吃的食物幾乎沒有區別。

本書特色

　　．運用容易取得、對發展有益的四季食材方便應用。
　　．從能輕鬆消化的菜色開始嘗試不用擔心寶寶過敏。
　　．無強烈的氣味，讓寶寶逐漸適應各種味道和口感。

專業推薦

　　李婉萍 榮新診所營養師
　　葉勝雄 書田泌尿科眼科診所小兒科主任醫師

作者簡介

韓國料理專家 Yang Jungsu（梁廷守）

　　韓國料理專家。韓國慶熙大學餐飲系畢業，任教於首爾專門大學酒店餐飲學系，曾任韓國料理學苑La Cuisine Academy烹飪組長。

　　Yang Jungsu（梁廷守）的食譜以極詳盡的資訊著稱，她本身育有一名就讀於小學的女兒。本書是她為了自己和新手媽媽、職場媽媽集結而成的各階段離乳食指南，透過她的在料理上的專業，嚴選出讓寶寶吃得安心、吃得美味的離乳食品菜單。在傾囊相授自身經驗及烹調秘訣的同時，也獲得媽媽廣大的迴響而感受到身為料理師的價值和喜悅。

譯者簡介

賴芸軒

　　因為喜愛韓國文化，從此走上了學習韓文的道路。政大韓文系畢業，曾赴韓國慶熙大學交換一年，從大學時代兼職口筆譯至今；目前就讀於政大韓文系碩士班。

寶寶味覺探索的第一步
前期離乳食 (出生4~6個月)
離乳食暖身操
白稀飯／馬鈴薯稀飯／地瓜稀飯／白花椰稀飯／櫛瓜稀飯／花椰稀飯
高麗菜稀飯／南瓜稀飯／牛肉稀飯／雞肉稀飯
有益寶寶健康的前期離乳食特餐
母乳糯米稀飯、麥茶糯米稀飯
豌豆糯米稀飯、小黃瓜糯米稀飯
前期離乳食的點心好夥伴
水梨泥、蘋果泥
黃瓜泥、栗子泥

寶寶食慾旺盛的
中期離乳食　(出生7~9個月)
離乳食暖身操
白花椰紅蘿蔔粥／櫛瓜牛肉粥／紅蘿蔔牛肉粥／櫛瓜地瓜粥
高麗菜牛肉粥／白蘿蔔牛肉粥／馬鈴薯雞肉粥／豌豆牛肉粥
牛肉糙米粥／櫛瓜雞肉粥／菠菜雞肉粥／綠花椰豆腐粥
杏鮑菇馬鈴薯濃湯／蘋果南瓜濃湯

有益寶寶健康的中期離乳食特餐
玉米南瓜糯小米粥／青江菜糯小米粥
牛肉海帶糯小米粥／冬葵糯小米粥
中期離乳食的點心好夥伴
起司豆腐泥、馬鈴薯地瓜泥
葡萄乾地瓜泥、核桃香蕉泥

寶寶練習自己咀嚼、吞嚥的
後期離乳食　(出生10~12個月)
離乳食暖身操
白蘿蔔牛肉軟飯／海帶牛肉軟飯／菠菜雞胸肉軟飯／白花椰牛肉軟飯
綠花椰鱈魚軟飯／櫛瓜鮮蝦軟飯／綠花椰馬鈴薯軟飯／秀珍菇鱈魚軟飯
黃豆芽青江牛肉軟飯／紅蘿蔔豌豆豬肉軟飯／牛蒡牛肉軟飯
高麗菜起司地瓜軟飯／馬鈴薯雞蛋玉米軟飯／茄子馬鈴薯豬肉蓋飯
小魚乾海苔牛肉蓋飯／豆腐櫛瓜雞里肌蓋飯／白醬鱈魚蓋飯／白花椰南瓜濃湯
後期離乳食的點心好夥伴
雞里肌地瓜丸／黑豆飯丸
吐司酥條／紅蘿蔔櫛瓜蒸蛋
有益寶寶健康的離乳後期果汁／茶飲
桔子汁、蘋果汁、水梨汁、哈密瓜汁
紅棗茶、玉米茶、枸杞茶、麥茶

可以和爸媽一起吃飯的
斷奶期離乳食　(出生12~15個月)
離乳食暖身操
蔥花蛋飯糰／綠花椰小魚乾飯糰／鮮蔬蛋包飯／鮮蔬醬油蝦仁蓋飯
雞肉咖哩飯／牛肉丸燴飯／奶香鮮菇燉飯／四色拌飯
迷你壽司／牛蒡豆皮壽司／鍋巴糯米飯糰／蔬菜小魚高湯麵
雞肉蛋花麵／韭菜豆腐丸子湯／烤黃花魚／白醬鱈魚義大利麵
鯖魚義大利麵／南瓜豆腐味噌鍋／白蘿蔔牛肉湯／黃太魚湯飯
斷奶期離乳食的泡菜好夥伴
蘿蔔片泡菜、速成醃蘿蔔泡菜
小黃瓜丁湯、高麗菜泡菜
斷奶期離乳食的點心好夥伴
軟柿優格、穀粉優格
烤年糕、南瓜蒸糕

爸爸媽媽必讀的離乳食基本功
爸爸媽媽必須先知道的離乳食二三事
快速看懂專屬各階段寶寶的離乳食材
各階段離乳食的最佳濃度與食材大小
健康、美味的離乳食烹飪原則
離乳食必備之烹飪用具&食器
本食譜的使用方法&改良基準
讓離乳食更加美味健康的肉汁&天然調味粉

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