圖書描述
精通美國葡萄酒與酒莊的必備指南
全球第一本最詳盡、最權威的美國葡萄酒專書
全球第一本最詳盡、最權威的美國葡萄酒專書
國際品酒大師Jancis Robinson
繼酒界聖經《世界葡萄酒地圖》之後
攜手美國葡萄酒專傢Linda Murphy
由西部、西南部、中西部、東南部直到東北部
探索品種、産區、風土、釀造、法規、酒莊、葡萄園
以及促使美國葡萄酒大放異彩的經典人物
超過50幅詳細全彩地圖
200餘幀令人屏息的照片
帶領品酒人以更全麵、開闊的視野
深入瞭解這個舉足輕重的市場
今日美國已是全球第四大葡萄酒生産國，年産量讓歐洲以外的葡萄酒産區相形失色。葡萄酒受歡迎的程度之高，也使美國成為全球第一大葡萄酒消費國。《美國葡萄酒全書》內容詳盡，以權威性的角度完整介紹全美50州的葡萄酒、酒莊與釀酒師。
書中詳述瞭美國人是如何戀上葡萄酒，從最初外來移民在澡盆或後院自釀葡萄酒談起，到現今美國酒莊演變成具有釀製頂級好酒的能力，如實呈現瞭關於美國葡萄酒産業的一切變遷。
世界葡萄酒權威Jancis Robinson經常造訪美國，對美國葡萄酒産業總能提齣新穎見解，引領潮流；此外，她也是八○年代早期第一位對美國葡萄酒展現莫大興趣的英國記者。 則是住在美國加州索諾瑪的作傢，經常走遍全美品嘗各區酒款並挖掘葡萄酒背後的釀酒師故事。
本書是以地理位置為架構：由美國西部、西南部、中西部、東南部直到東北部。不同州彆的酒莊數目少至數間、多至上百間，重點放在釀製優異酒款的産區，同時也介紹如美國夏威夷、佛羅裏達、特曼庫拉（Temecula）與緬因州等區。
從身為龍頭老大的加州談起，到過去不放看好、近日風采漸盛的麻薩諸塞州與科羅拉多州，娓娓道來美國葡萄酒的發展進程。這是市場上唯一一本全力聚焦於美國葡萄酒世界的專書，它的齣版也可說是美國葡萄酒産業另一個重要裏程碑。
權威推薦
林裕森／葡萄酒作傢
陳上智／葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人
陳匡民／葡萄酒作傢
陳麗瓊／加州餐酒協會颱灣代錶
溫唯恩／侍酒師
劉永智／葡萄酒作傢
著者信息
作者簡介
Jancis RobinsonJancis Robinson
國際知名的葡萄酒作傢，以詼諧帶有權威的寫作風格著稱。她所撰寫的《世界葡萄酒地圖》與《牛津葡萄酒全書》（Oxford Companion to Wine and Wine Grapes）被視為葡萄酒書籍的曠世钜作。她被英國衛報贊許為「智慧過人」；英國《旁觀者》雜誌（The Spectator）稱之為「思路無比清晰的作傢」。其網站 www.JancisRobinson.com訂閱者跨越百餘國，而她的推特（Twitt er）跟隨者更是數目龐大。Jancis可說是透過網路傳遞葡萄酒訊息的佼佼者。
Linda MurphyLinda Murphy
住在加州，原本是體育綫記者，其後轉行成為葡萄酒作傢。曾任《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）葡萄酒編輯，並兩次贏得James Beard Award大奬；她也曾是紐約時報Wine Today.com 的執行主編，文章散見於 www.JancisRobinson.com、Decanter及其他報章雜誌，也是美國眾多葡萄酒競賽的評審之一。
譯者簡介
王琪Leona Wang
大學唸英文係，研究所唸行銷，擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，2005年移居倫敦後為《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書，現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘，現亦為颱灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力法，目前也把倫敦自傢後花園當做「實驗葡萄園」；夢想有朝一日成為有機酒農。
Jancis RobinsonJancis Robinson
國際知名的葡萄酒作傢，以詼諧帶有權威的寫作風格著稱。她所撰寫的《世界葡萄酒地圖》與《牛津葡萄酒全書》（Oxford Companion to Wine and Wine Grapes）被視為葡萄酒書籍的曠世钜作。她被英國衛報贊許為「智慧過人」；英國《旁觀者》雜誌（The Spectator）稱之為「思路無比清晰的作傢」。其網站 www.JancisRobinson.com訂閱者跨越百餘國，而她的推特（Twitt er）跟隨者更是數目龐大。Jancis可說是透過網路傳遞葡萄酒訊息的佼佼者。
Linda MurphyLinda Murphy
住在加州，原本是體育綫記者，其後轉行成為葡萄酒作傢。曾任《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）葡萄酒編輯，並兩次贏得James Beard Award大奬；她也曾是紐約時報Wine Today.com 的執行主編，文章散見於 www.JancisRobinson.com、Decanter及其他報章雜誌，也是美國眾多葡萄酒競賽的評審之一。
譯者簡介
王琪Leona Wang
大學唸英文係，研究所唸行銷，擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，2005年移居倫敦後為《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書，現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘，現亦為颱灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力法，目前也把倫敦自傢後花園當做「實驗葡萄園」；夢想有朝一日成為有機酒農。
圖書目錄
前言 viii
美國釀酒業邁入全新裏程碑 1
西部
加州 18
門多西諾郡 Mendocino County 22
雷剋郡 Lake County 26
索諾瑪郡 Sonoma County 28
卡內羅斯AVA産區 Los Carneros AVA 50
那帕榖地AVA産區 Napa Valley AVA 54
舊金山灣區 Bay Area 90
濛特利郡 Monterey County 102
聖貝尼托與哈蘭山AVA産區 San Benito & Mount Harlan AVA 108
聖路易斯-歐比斯波郡 San Luis Obispo County 110
聖塔巴巴拉郡 Santa Barbara County 119
謝拉山麓 Sierra Foothills 130
中央榖地 Central Valley 136
南部海岸 South Coast 140
奧勒岡州 146
威廉梅特榖AVA産區 Willamette Valley AVA 149
奧勒岡南部 Southern Oregon 154
華盛頓州 160
哥倫比亞榖AVA産區 Columbia Valley AVA 164
普吉特灣AVA産區與西雅圖 Puget Sound AVA and Seattle 178
愛達荷州 182
科羅拉多州 185
其他山區各州 190
南達科他州（South Dakota）、北達科他州（North Dakota）、濛大拿州（Montana）、猶他州（Utah）、內華達州（Nevada）、懷俄明州（Wyoming）
夏威夷與阿拉斯加 194
西南部
亞利桑那州 198
新墨西哥州 202
德州 204
奧剋拉荷馬州 210
中西部
密蘇裏州 214
其他中西部各州 219
堪薩斯州（Kansas）、愛荷華州（Iowa）、明尼蘇達州（Minnesota）、內布拉斯加州（Nebraska）
密西根州 222
其他中東部各州 226
伊利諾州（Illinois）、印地安納州（Indiana）、俄亥俄州（Ohio）、威斯康辛州（Wisconsin）
東南部
維吉尼亞州 232
阿帕拉契中部各州 240
肯塔基州（Kentucky）、北卡羅來納州（North Carolina）、南卡羅來納州（South Carolina）、田納西州（Tennessee）、西維吉尼亞州（West Virginia）
南部各州 244
喬治亞州（Georgia）、佛羅裏達州（Florida）、阿拉巴馬州（Alabama）、密西西比州（Mississippi）、路易斯安那州（Louisiana）、阿肯色州（Arkansas）
東北部
新英格蘭 248
康乃狄剋州（Connecticut）、新罕布什爾州（New Hampshire）、羅德島州（Rhode Island）、佛濛特州（Vermont）、麻塞諸瑟州（Massachusetts）、緬因州（Maine）
紐約州 250
長島AVA産區 Long Island AVA 252
哈德遜河流域AVA産區 Hudson River Region AVA 256
指湖區AVA産區 Finger Lakes AVA 258
尼加拉斷崖AVA産區 Niagara Escarpment AVA 264
伊利湖AVA産區 Lake Erie AVA 265
賓夕法尼亞州 266
大西洋中部各州 268
紐澤西州（New Jersey）、德拉瓦州（Delaware）、馬裏蘭州（Maryland）
索引 270
緻謝 278
美國釀酒業邁入全新裏程碑 1
西部
加州 18
門多西諾郡 Mendocino County 22
雷剋郡 Lake County 26
索諾瑪郡 Sonoma County 28
卡內羅斯AVA産區 Los Carneros AVA 50
那帕榖地AVA産區 Napa Valley AVA 54
舊金山灣區 Bay Area 90
濛特利郡 Monterey County 102
聖貝尼托與哈蘭山AVA産區 San Benito & Mount Harlan AVA 108
聖路易斯-歐比斯波郡 San Luis Obispo County 110
聖塔巴巴拉郡 Santa Barbara County 119
謝拉山麓 Sierra Foothills 130
中央榖地 Central Valley 136
南部海岸 South Coast 140
奧勒岡州 146
威廉梅特榖AVA産區 Willamette Valley AVA 149
奧勒岡南部 Southern Oregon 154
華盛頓州 160
哥倫比亞榖AVA産區 Columbia Valley AVA 164
普吉特灣AVA産區與西雅圖 Puget Sound AVA and Seattle 178
愛達荷州 182
科羅拉多州 185
其他山區各州 190
南達科他州（South Dakota）、北達科他州（North Dakota）、濛大拿州（Montana）、猶他州（Utah）、內華達州（Nevada）、懷俄明州（Wyoming）
夏威夷與阿拉斯加 194
西南部
亞利桑那州 198
新墨西哥州 202
德州 204
奧剋拉荷馬州 210
中西部
密蘇裏州 214
其他中西部各州 219
堪薩斯州（Kansas）、愛荷華州（Iowa）、明尼蘇達州（Minnesota）、內布拉斯加州（Nebraska）
密西根州 222
其他中東部各州 226
伊利諾州（Illinois）、印地安納州（Indiana）、俄亥俄州（Ohio）、威斯康辛州（Wisconsin）
東南部
維吉尼亞州 232
阿帕拉契中部各州 240
肯塔基州（Kentucky）、北卡羅來納州（North Carolina）、南卡羅來納州（South Carolina）、田納西州（Tennessee）、西維吉尼亞州（West Virginia）
南部各州 244
喬治亞州（Georgia）、佛羅裏達州（Florida）、阿拉巴馬州（Alabama）、密西西比州（Mississippi）、路易斯安那州（Louisiana）、阿肯色州（Arkansas）
東北部
新英格蘭 248
康乃狄剋州（Connecticut）、新罕布什爾州（New Hampshire）、羅德島州（Rhode Island）、佛濛特州（Vermont）、麻塞諸瑟州（Massachusetts）、緬因州（Maine）
紐約州 250
長島AVA産區 Long Island AVA 252
哈德遜河流域AVA産區 Hudson River Region AVA 256
指湖區AVA産區 Finger Lakes AVA 258
尼加拉斷崖AVA産區 Niagara Escarpment AVA 264
伊利湖AVA産區 Lake Erie AVA 265
賓夕法尼亞州 266
大西洋中部各州 268
紐澤西州（New Jersey）、德拉瓦州（Delaware）、馬裏蘭州（Maryland）
索引 270
緻謝 278
圖書序言
前言
很難相信不過纔二十多年前，美國的葡萄酒業者還深覺自己受到四麵圍攻，如同當年禁酒令頒布一般。當時最熱門的話題是酒標該標示的警語，而他們需遵從比1920年代全國禁酒令時期還要繁雜的法規。但來到今日，任何我行經造訪的美國城市，都讓我深深體會葡萄酒的學習與享受在那裏真是一門顯學。眾人對葡萄酒帶來的歡樂感受、各款酒的細微變化、復雜度、葡萄的種植與釀製等等都充滿好奇，孜孜不倦地想要深入瞭解；這樣的熱門程度是我在其他國傢沒有的經驗（可能隻有中國幾個一綫大城市可比）。因此，美國葡萄酒會在各種統計數字上獨占鰲頭。近幾年來，美國也超越瞭歐洲主要葡萄酒國，如法國與義大利等這些將葡萄酒視為與馬鈴薯一般無奇的國傢，成為全球最大的葡萄酒市場。
葡萄酒熱潮源自城市，如今鄉村也不遑多讓，這從一連串的葡萄酒業動態中便可看齣。用來釀酒的葡萄樹原本僅種在少數幾州，主要位於在適閤葡萄生長的加州與紐約州北部等鄰近主要大城市的區域，以及美國中西部，如俄亥俄與密蘇裏州等幾個葡萄酒曆史悠久的地方。二十世紀下半，另外一批葡萄酒産區興起，包括華盛頓、奧勒岡、維吉尼亞、賓夕法尼亞、紐澤西等州開始蓬勃發展。今日，沒有任何一州（即使是夏威夷與阿拉斯加）找不到酒莊的足跡。韆禧年時政府登記有案的酒莊不超過兩韆間，如今已有超過七韆間。
當然，某些酒莊的位置實在很不適閤種植葡萄，尤其是歐洲品種，因此他們必須仰賴其他州的果實或酒。無論如何，美國全國各地都熱情地擁抱葡萄酒。
本書便是在這樣的一個産業奇蹟下發想齣來，希望探索美國人如何徵服嚮來被視為歐洲專有的葡萄酒領域。我們常聽到關於加州酒莊如何得到酒評傢高分的傳奇，其實也僅是美國葡萄酒精彩故事中的一小部份。
讓我們來算算那些已經（或應該）視為美國經典葡萄酒的類彆：加州、華盛頓州、維吉尼亞州與長島等地的優異卡本內蘇維濃或波爾多混調酒款；受到太平洋影響的加州與奧勒岡州冷涼産區的優質黑皮諾；全美各州口感豐富的夏多內；華盛頓州東部細緻的希哈與隆河品種酒款；紐約州指湖區與後起之秀密西根州的優美麗絲玲。再加上德州與奧勒岡州南部果香豐沛的田帕尼優與中西部獨特的Nortons品種酒款。此外還有一係列特彆適於美國當地環境的品種，如新一代耐寒雜交種Brianna、La Crescent與Traminette等白葡萄，以及Frontenac、Marquette與St. Croix紅葡萄。這些也正是美國人能感到自豪的上韆個原因之一，因為他們獨特而豐沛的葡萄酒風格已經足以與當今美國狂熱的愛酒人士相匹敵。
很難相信不過纔二十多年前，美國的葡萄酒業者還深覺自己受到四麵圍攻，如同當年禁酒令頒布一般。當時最熱門的話題是酒標該標示的警語，而他們需遵從比1920年代全國禁酒令時期還要繁雜的法規。但來到今日，任何我行經造訪的美國城市，都讓我深深體會葡萄酒的學習與享受在那裏真是一門顯學。眾人對葡萄酒帶來的歡樂感受、各款酒的細微變化、復雜度、葡萄的種植與釀製等等都充滿好奇，孜孜不倦地想要深入瞭解；這樣的熱門程度是我在其他國傢沒有的經驗（可能隻有中國幾個一綫大城市可比）。因此，美國葡萄酒會在各種統計數字上獨占鰲頭。近幾年來，美國也超越瞭歐洲主要葡萄酒國，如法國與義大利等這些將葡萄酒視為與馬鈴薯一般無奇的國傢，成為全球最大的葡萄酒市場。
葡萄酒熱潮源自城市，如今鄉村也不遑多讓，這從一連串的葡萄酒業動態中便可看齣。用來釀酒的葡萄樹原本僅種在少數幾州，主要位於在適閤葡萄生長的加州與紐約州北部等鄰近主要大城市的區域，以及美國中西部，如俄亥俄與密蘇裏州等幾個葡萄酒曆史悠久的地方。二十世紀下半，另外一批葡萄酒産區興起，包括華盛頓、奧勒岡、維吉尼亞、賓夕法尼亞、紐澤西等州開始蓬勃發展。今日，沒有任何一州（即使是夏威夷與阿拉斯加）找不到酒莊的足跡。韆禧年時政府登記有案的酒莊不超過兩韆間，如今已有超過七韆間。
當然，某些酒莊的位置實在很不適閤種植葡萄，尤其是歐洲品種，因此他們必須仰賴其他州的果實或酒。無論如何，美國全國各地都熱情地擁抱葡萄酒。
本書便是在這樣的一個産業奇蹟下發想齣來，希望探索美國人如何徵服嚮來被視為歐洲專有的葡萄酒領域。我們常聽到關於加州酒莊如何得到酒評傢高分的傳奇，其實也僅是美國葡萄酒精彩故事中的一小部份。
讓我們來算算那些已經（或應該）視為美國經典葡萄酒的類彆：加州、華盛頓州、維吉尼亞州與長島等地的優異卡本內蘇維濃或波爾多混調酒款；受到太平洋影響的加州與奧勒岡州冷涼産區的優質黑皮諾；全美各州口感豐富的夏多內；華盛頓州東部細緻的希哈與隆河品種酒款；紐約州指湖區與後起之秀密西根州的優美麗絲玲。再加上德州與奧勒岡州南部果香豐沛的田帕尼優與中西部獨特的Nortons品種酒款。此外還有一係列特彆適於美國當地環境的品種，如新一代耐寒雜交種Brianna、La Crescent與Traminette等白葡萄，以及Frontenac、Marquette與St. Croix紅葡萄。這些也正是美國人能感到自豪的上韆個原因之一，因為他們獨特而豐沛的葡萄酒風格已經足以與當今美國狂熱的愛酒人士相匹敵。
Jancis Robinson
2013
2013
圖書試讀
美國釀酒業邁入全新裏程碑
過去三十年來，美國正進行著一場葡萄酒革命。現今美國人越來越習慣在用餐時搭配葡萄酒、假日時到酒鄉度假，更對自傢鄰近的葡萄園與釀酒廠感到無比驕傲。如今美國擁有超過七韆傢酒莊（1970年僅有440間），這樣的狂熱全球有目共睹。而美國與歐洲兩地的最優異酒款相比，品質可說不相上下。相對於已有上百年曆史的歐洲，美國的葡萄酒業還處於幼兒期，甚至直到二十世紀中期纔開始邁開步伐。
不過，如此短暫的時間內，這裏的發展卻齣奇地復雜。美國五十州盡管已聯閤為一個國傢，但一旦提到釀酒曆史、文化與葡萄種植，每一州的差異都足以讓他們各自成為獨立小國。美國釀酒的曆史早在還未建國前便已存在許久。
法國鬍格諾教徒（Huguenot）自西元1500年代便以佛羅裏達（Florida）為基地，採用當地原生的Scuppernong葡萄品種（即便在今日這種酒款都需要經過後天培養纔會懂得欣賞）。1607年，為獲取宗教自由的英國移民在後來成為美國的東岸登陸。這些慣於以葡萄酒搭配餐點的清教徒，滿心歡喜地發現新傢園裏遍地長滿瞭原生葡萄，如美洲葡萄（Vitis labrusca）與圓葉葡萄（Vitis rotundifolia）等。當他們將葡萄汁發酵後，卻很失望地發現這些葡萄竟會産生一種難聞的狐狸味（那可不是法國紅酒的香氣呀）。
新移民們便開始帶入瞭歐洲葡萄（Vitis vinifera）的插條，如卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與麗絲玲（Riesling）等傳統品種，並將它們種在這個寒冷、多雨、潮濕的新傢園。這類高貴的品種十分不能適應維吉尼亞（Virginia）、馬裏蘭（Maryland）、紐約、麻塞諸瑟（Massachusetts）等州及其他早期殖民地的氣候與土壤，多數在種下後幾年間便全軍覆沒。在此同時西班牙宣教士們開始從墨西哥往北遷移到新墨西哥，接著逐漸往現今的加州開疆闢土。
1769至1824年間，聖芳濟會修士在此區建立瞭二十一間教會，種下由西班牙帶來的Mission葡萄，以便釀酒供聖餐使用。
過去三十年來，美國正進行著一場葡萄酒革命。現今美國人越來越習慣在用餐時搭配葡萄酒、假日時到酒鄉度假，更對自傢鄰近的葡萄園與釀酒廠感到無比驕傲。如今美國擁有超過七韆傢酒莊（1970年僅有440間），這樣的狂熱全球有目共睹。而美國與歐洲兩地的最優異酒款相比，品質可說不相上下。相對於已有上百年曆史的歐洲，美國的葡萄酒業還處於幼兒期，甚至直到二十世紀中期纔開始邁開步伐。
不過，如此短暫的時間內，這裏的發展卻齣奇地復雜。美國五十州盡管已聯閤為一個國傢，但一旦提到釀酒曆史、文化與葡萄種植，每一州的差異都足以讓他們各自成為獨立小國。美國釀酒的曆史早在還未建國前便已存在許久。
法國鬍格諾教徒（Huguenot）自西元1500年代便以佛羅裏達（Florida）為基地，採用當地原生的Scuppernong葡萄品種（即便在今日這種酒款都需要經過後天培養纔會懂得欣賞）。1607年，為獲取宗教自由的英國移民在後來成為美國的東岸登陸。這些慣於以葡萄酒搭配餐點的清教徒，滿心歡喜地發現新傢園裏遍地長滿瞭原生葡萄，如美洲葡萄（Vitis labrusca）與圓葉葡萄（Vitis rotundifolia）等。當他們將葡萄汁發酵後，卻很失望地發現這些葡萄竟會産生一種難聞的狐狸味（那可不是法國紅酒的香氣呀）。
新移民們便開始帶入瞭歐洲葡萄（Vitis vinifera）的插條，如卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與麗絲玲（Riesling）等傳統品種，並將它們種在這個寒冷、多雨、潮濕的新傢園。這類高貴的品種十分不能適應維吉尼亞（Virginia）、馬裏蘭（Maryland）、紐約、麻塞諸瑟（Massachusetts）等州及其他早期殖民地的氣候與土壤，多數在種下後幾年間便全軍覆沒。在此同時西班牙宣教士們開始從墨西哥往北遷移到新墨西哥，接著逐漸往現今的加州開疆闢土。
1769至1824年間，聖芳濟會修士在此區建立瞭二十一間教會，種下由西班牙帶來的Mission葡萄，以便釀酒供聖餐使用。
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