小小咖啡店開業故事：15家日本咖啡店與4家台灣本土連鎖咖啡店經營者的創業心路 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者原文作者： izumi watanabe

齣版者出版社：天下雜誌訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：呂美女

齣版日期出版日期：2014/08/13

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-25

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圖書描述

咖啡店就像一面反射店主自己身心靈狀態的鏡子，
　　店主看重自己，店每個角落就會發出光輝，
　　也會傳送温柔能量給客人。

　　「心想有一天要創立屬於自己的咖啡店」，心中擁有這個目標的人應該不算少吧！

　　作者訪問實際的咖啡店經營者，店主時而被不安的感覺壓迫到幾近崩潰，時而因為辛勞的工作讓身體狀況嚴重受損，也沒有獲得想像中的利潤。是什麼樣的理由，讓處於這些狀況的經營者，還能繼續往前邁進？需要何等功夫，才能跨越這些障礙？

　　本書希望藉由十九則真實的咖啡店啟業故事，指引面對夢想仍在繼續努力中的人，從中找到指向下一步的啟示！

本書重點

　　空氣中瀰漫溫暖的氣氛，
　　讓來訪的客人產生幸福感的小小咖啡屋。

　　詳細介紹日本十五家個人經營咖啡店的開店實例。
　　精彩分享各家店主一天的工作流程、內部設計、咖啡店菜單及經營者的建言。

　　提供懷抱開咖啡店夢想的人，最好的開業啟示。
　　中文版獨家收錄：4家台灣本土個人、連鎖咖啡店經營者的創業心路（cama現烘咖啡專門店、爐鍋咖啡、IZẐY CAFE、路易．莎咖啡）

　　作者獨鍾個人經營的小小咖啡店，在造訪多家咖啡店後，於本書中介紹最具原始創意與質樸風格的十五家店。每家店的店主以及決定開店之後的行事方式各有不同，透過作者的採訪，與店主產生共鳴、一起笑、一起哭、一起感動，心中充滿溫暖與幸福，夢想就在不遠的那端。

名人推薦

　　李仁芳政治大學創新管理教授
　　水瓶子青田七六文化長
　　何炳霖 cama現烘咖啡專門店創辦人
　　黃銘賢路易．莎咖啡創辦人
　　王禾嫻(世芬) ORO cafe manager
　　盧郭杰和爐鍋咖啡老闆
　　楊雲容 IZẐY CAFE老闆
　　徐貴清老樹咖啡老闆
　　張聖奇 Noi caffe 店長

著者信息

作者簡介

渡部和泉 izumi watanabe

　　咖啡作家，糕餅、料理專家。

　　以寫書、投稿給雜誌為主要活動，非常喜歡個人經營的開啡店，自己也擁有三年的週末咖啡店主人的經驗。著作包括《個人開始、小小咖啡屋》、《舒適宜人的咖啡店裝潢》（以上日文書皆由旭屋發行）等。

　　www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi

譯者簡介

呂美女

　　西元一九五七年生，政大新聞系、日本上智大學新聞研究所畢業，專職日文筆譯。

小小咖啡店開業故事：15家日本咖啡店與4家台灣本土連鎖咖啡店經營者的創業心路 epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

推薦序咖啡店之味李仁芳
推薦序永續咖啡香水瓶子
推薦序打造深具魅力的咖啡館何炳霖
推薦序收藏幸福的咖啡店黃銘賢
推薦序咖啡香的執著王禾嫻（世芬）

CAFE 分福 / 東京．高圓寺「在年輕人的市街開大人的店」
lene café / 埼玉．川越「從種蔬菜開始，堅持的菜單」
卷雲 / 東京．國分寺「在兩家店展開三種經營方式」
書．咖啡．畫廊 PNB-1253 / 埼玉．秩父「從購買土地出發」
專欄咖啡店的菜單

CAFÉ TERVE! / 東京．西池袋「朋友同儕一起創業」
Senkiya / 埼玉．東川口「重建老宅」
cafe ju-tou / 茨城．取手「長壽飲食法中國料理」
喫茶 MINKA / 神柰川．北鐮倉「重視老東西的『獨立住家』咖啡店」
專欄經營者的建言

cafe 紅 / 東京．日本橋「下町的日式咖啡屋」
TORITORINOKI / 東京．西早稻田「姊妹聯手經營，如同工作室的咖啡屋」
Irodori / 靜岡．伊豆仁田「回到故鄉開業」
yomo - 羊毛 - / 東京．三鷹「營業至深夜的自然派咖啡屋」
專欄咖啡店的名片

喫茶居桂詩 / 東京．千歲船橋「以『木芥子娃娃』為主題的咖啡屋」
茶與菓子 MAYANCHI / 東京．蒲田「藏在公寓個室裡的家庭咖啡屋」
roastery 百塔咖啡 / 東京．駒込「追求理想味道的自家烘焙咖啡屋」　

想去看看的小小咖啡店
CAFÉ LIST

台灣咖啡店
何炳霖創造CAMA的奇蹟 / 中年轉創業的行銷達人咖啡
盧郭杰和創意打造爐鍋咖啡 / 讓每家咖啡店都有機長成
izžy咖啡 / 我就是想要給客人一杯熱騰騰的咖啡
黃銘賢全心烘烤路易莎咖啡豆旋風 / 我什麼都不懂，我只懂咖啡烘焙

圖書序言

Café Story 04
書．咖啡．畫廊 PNB－1253
在鄉下建一棟獨立的咖啡屋
「我們一直在尋找自己的住處。」

想在大自然裡自由表現自己

走出乘客人數稀少、很小的車站，再走五分鐘，就可眺望逼近的群山。渡過一條壯闊的河流，出現在眼前的是獨棟建築的PNB咖啡屋。

使用草磚做成的牆壁、山羊低頭吃草的庭院、用漂流木和石頭隨意呈現的內部裝潢。這棟跟洋溢著自然氣息的周遭環境共存的建築物，是由保坂彩樹與柰緒子夫婦合力建造、包含展示空間與二手書店的複合式咖啡屋。

「我們一直在尋找自己的歸屬。」

說出這句話的彩樹，以前住在東京都內，是位活躍的自由攝影師。每到週末就跑到郊外追尋大自然。漸漸地，「每天都想在大自然當中，自由地表現自己、過著生活」的心情開始加強，心情因此變得煩惱與煩悶。當他忍不住跟妻子柰緒子重複討論到決定開咖啡店，卻已經是五年之後的事了。

開始討論時，想到的是長野縣附近的地段，後來重心就集中在氣氛樸實的秩父郡。走訪了二十個房子，最後決定現在的地點。雖然是一片空地，必須從零開始，但是被美麗的景色吸引，所以立即決定「就是這裡了！」

在非觀光季節的觀光區開張營業

房子的設計就委託專門支援田原生活的建築師去設計。

「雖然他和我們夫妻三人一起討論，但是各自都有想要的感覺和預算要求，協調的過程很辛苦。例如單單是決定窗框的顏色，也花了好幾個月……。」

施工方面，也是盡可能自己動手做。為了建造嚮往的稻草磚牆壁，夫妻倆還先跑去參加工作室的練習，然後才動手做。

因為必須不斷開會討論，直到大家都同意為止，因此到完成建築物，總共花費了一年半的時間。「剛完成時，因為忙著準備器具材料和編擬菜單，總覺得不夠完美。現在回顧當時，其實已經幾乎是理想的空間了。」

開幕的日子在十一月。天氣變冷的速度更快，秩父開始迎向觀光淡季。因為沒有做什麼大型宣傳，來客人數維持個位數的日子很多。即使如此他們也不曾感到焦慮，有空就閱讀，或者坐在店裡客人的座位上遠眺外頭的風景。

「當初我們就設想到，光是要認識這樣一個場所，就要花點時間。也因為這樣，我們才能好好地讓過去忙碌的身心得到充分的休息，反而讓心情更加充實。」