圖書描述
店主看重自己，店每個角落就會發齣光輝，
也會傳送溫柔能量給客人。
「心想有一天要創立屬於自己的咖啡店」，心中擁有這個目標的人應該不算少吧！
作者訪問實際的咖啡店經營者，店主時而被不安的感覺壓迫到幾近崩潰，時而因為辛勞的工作讓身體狀況嚴重受損，也沒有獲得想像中的利潤。是什麼樣的理由，讓處於這些狀況的經營者，還能繼續往前邁進？需要何等功夫，纔能跨越這些障礙？
本書希望藉由十九則真實的咖啡店啓業故事，指引麵對夢想仍在繼續努力中的人，從中找到指嚮下一步的啓示！
本書重點
空氣中彌漫溫暖的氣氛，
讓來訪的客人産生幸福感的小小咖啡屋。
詳細介紹日本十五傢個人經營咖啡店的開店實例。
精彩分享各傢店主一天的工作流程、內部設計、咖啡店菜單及經營者的建言。
提供懷抱開咖啡店夢想的人，最好的開業啓示。
中文版獨傢收錄：4傢颱灣本土個人、連鎖咖啡店經營者的創業心路（cama現烘咖啡專門店、爐鍋咖啡、IZẐY CAFE、路易．莎咖啡）
作者獨鍾個人經營的小小咖啡店，在造訪多傢咖啡店後，於本書中介紹最具原始創意與質樸風格的十五傢店。每傢店的店主以及決定開店之後的行事方式各有不同，透過作者的採訪，與店主産生共鳴、一起笑、一起哭、一起感動，心中充滿溫暖與幸福，夢想就在不遠的那端。
名人推薦
李仁芳 政治大學創新管理教授
水瓶子 青田七六文化長
何炳霖 cama現烘咖啡專門店創辦人
黃銘賢 路易．莎咖啡創辦人
王禾嫻(世芬) ORO cafe manager
盧郭傑和 爐鍋咖啡老闆
楊雲容 IZẐY CAFE老闆
徐貴清 老樹咖啡老闆
張聖奇 Noi caffe 店長
著者信息
渡部和泉 izumi watanabe
咖啡作傢，糕餅、料理專傢。
以寫書、投稿給雜誌為主要活動，非常喜歡個人經營的開啡店，自己也擁有三年的週末咖啡店主人的經驗。著作包括《個人開始、小小咖啡屋》、《舒適宜人的咖啡店裝潢》（以上日文書皆由旭屋發行）等。
www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi
譯者簡介
呂美女
西元一九五七年生，政大新聞係、日本上智大學新聞研究所畢業，專職日文筆譯。
圖書目錄
推薦序 永續咖啡香 水瓶子
推薦序 打造深具魅力的咖啡館 何炳霖
推薦序 收藏幸福的咖啡店 黃銘賢
推薦序 咖啡香的執著 王禾嫻（世芬）
CAFE 分福 / 東京．高圓寺 「在年輕人的市街開大人的店」
lene café / 埼玉．川越 「從種蔬菜開始，堅持的菜單」
捲雲 / 東京．國分寺 「 在兩傢店展開三種經營方式」
書．咖啡．畫廊 PNB-1253 / 埼玉．秩父 「從購買土地齣發」
專欄 咖啡店的菜單
CAFÉ TERVE! / 東京．西池袋 「朋友同儕一起創業」
Senkiya / 埼玉．東川口 「重建老宅」
cafe ju-tou / 茨城．取手 「長壽飲食法 中國料理」
喫茶 MINKA / 神柰川．北鐮倉 「重視老東西的『獨立住傢』咖啡店」
專欄 經營者的建言
cafe 紅 / 東京．日本橋 「下町的日式咖啡屋」
TORITORINOKI / 東京．西早稻田 「姊妹聯手經營，如同工作室的咖啡屋」
Irodori / 靜岡．伊豆仁田 「迴到故鄉開業」
yomo - 羊毛 - / 東京．三鷹 「營業至深夜的自然派咖啡屋」
專欄 咖啡店的名片
喫茶 居桂詩 / 東京．韆歲船橋 「以『木芥子娃娃』 為主題的咖啡屋」
茶與菓子 MAYANCHI / 東京．蒲田 「藏在公寓個室裏的傢庭咖啡屋」
roastery 百塔咖啡 / 東京．駒込 「追求理想味道的自傢烘焙咖啡屋」
想去看看的小小咖啡店
CAFÉ LIST
颱灣咖啡店
何炳霖創造CAMA的奇蹟 / 中年轉創業的行銷達人咖啡
盧郭傑和創意打造爐鍋咖啡 / 讓每傢咖啡店都有機長成
izžy咖啡 / 我就是想要給客人一杯熱騰騰的咖啡
黃銘賢全心烘烤路易莎咖啡豆鏇風 / 我什麼都不懂，我隻懂咖啡烘焙
圖書序言
咖啡店之味
李仁芳
有人說，一個城市的咖啡店密度，代錶這個城市市民，在愈來愈快城市步調裏，內心愈「嚮慢」的憧憬與渴望。
街角咖啡店，成為追求「高速成就慢活」市民的都會綠洲，是讓情緒休憩的逗點空間，也是讓小市民過過實在小日子的地方。
曾有企業傢批評隻愛咖啡店創業，不愛去大公司上班的年輕人。其實有特色的獨立咖啡店，為都會生活平添不少生活甜度與情緒舒解，有其一定的社會效用。
咖啡店也是要轉換職涯與生活軌道的人，創業的一個選項。
即使對於年輕、沒有太多儲蓄資金的人，創立咖啡店似乎也不至於帶來過大的財務壓力。渡部和泉呈現的這十五傢新創咖啡店，創業基金少則兩百萬、三百萬日圓，高的兩韆三百萬日圓（但是此案包括2F住傢整建閤計一起的預算），韆萬日圓以上投資的不過四傢---平均則是八百五十萬日圓。如果在颱灣，當然會比此數字低很多。
值得注意的是，咖啡店的「事業戰略」幾乎就是「空間戰略」。
創業總投資中，器具設備外，空間的設計裝修花費低於一半的僅三傢，絕大多數超過六成，平均是六一％。資金重投資外，創業者很慎重挑選設計師，並花很長時間與其共同討論，挑選建材桌椅等，務求空間錶情能彰顯主人企盼款待客人的溫暖情懷，讓客人能在充滿溫度的環境中放鬆自我，在店中渡過愉悅時光。
通常成功的咖啡店創業，客人剛進店內的僵硬緊張感，與離去時臉上柔化的缐條，産生極大的對比感。
當然，身心靈都健康的店主，纔能做齣健康的料理，與健康的店。
好的咖啡店，是從這傢店的空間開始，把溫柔推廣到整個城市，整個人間。
讓客人心情變柔和的，除瞭空間，當然就是溫柔的料理。
所謂溫柔的料理，是錶達瞭店主真心（Authenticity)款待心意的料理--或自己菜園裏店主親自種的蔬菜、自己烘培的咖啡豆、自己手作的蛋糕麵包、自己親手做的手感菜單、自己整理的坪庭花草……更不用說週遭環繞充盈著店主收藏的工藝紀念品、生活雜貨與書籍（「事物的細節裏，棲宿著神靈……」）。
客人在溫馨的空間享用真心的料理款待，無論身心都會改變，心情就會變得柔和。如果城市中這樣的咖啡店很多，柔和的氛圍就會從一間間這樣的小店開始，擴散到整個城市。
咖啡店本來就是生活産業的一環，而且咖啡店的生意與店主的生活是整閤交纏在一起的。生活的甜度（苦楚）與事業的成就（壓力）完全閤一，無法切離。咖啡店就像一麵反射店主自己身心靈狀態的鏡子，店主看重自己，店每個角落就會發齣光輝，也會傳送溫柔能量給客人。
與所謂的連鎖店不同，成功的獨立咖啡店主，會找齣自己的特色。用自己喜歡的方式，做自己喜歡的事。這種自在與自主，就會變成這傢店的個性。
京都民藝陶工藝傢河井寛次郎的見解「生活即工作，工作即生活」、「想要發現全新的自己，就去工作」、「在工作中發現自我，為瞭尋找自我而工作」、「此生，是為瞭發現自己而來；此生，是為瞭與自己相見而來」，河井的人生智慧，似乎很貼切的描寫瞭咖啡店創業者的人生。
推薦序
永續咖啡香
水瓶子
每次進入一傢迷人的咖啡館，就好想一直待在館內，可是當我們瞭解這個咖啡館的老闆背後創業的艱辛，長期麵對一傢小店，永無止境的備料、事前清洗、烘豆、挑豆、開門麵對客人，甚至是當一個客人都沒有的時候，這樣的高反差，該如何調適、改善？一傢咖啡館人前的光鮮亮麗，背後需要多長的準備？
這本書內所介紹的創業人物，大多不是剛畢業進入社會的年輕人，多半已經有一專業領域，在事業穩定後思考下半輩子的人生，經過長期的計劃，持續努力的成果，也給颱灣要創業或轉業的人更多的啓發。或許你現在已經是上班族，可以利用下班的時間嘗試，慢慢將副業變成正業，不要貿然投入大筆的資金，隻想要做老闆。詢問過不少的咖啡館老闆，他們給我大多一緻的答案，要能夠耐得住性子守在小小的咖啡館，除瞭麵對大批的客人，也要明白告訴客人自己堅持的理想。若沒有客人時，韆萬不要放棄堅持的理由。開小咖啡館絕對不是浪漫的事業，也不是逃離上班族的自由工作，是具體而微從社區齣發的小店，也是把理想實踐的方法之一。有人是夜貓子，就開一傢深夜也照樣營業的咖啡館；有人覺得長壽療法的飲食很好，就開瞭一傢這樣的店；有人覺得老房子存在很好，就投入這樣的保存咖啡館。
這些咖啡店為瞭這樣的理想存在著，除非前提錯誤，我相信都有他的信眾存在，也能支撐咖啡館的經營。當咖啡店成立後，是否可以永續經營，進入瞭良性或惡性的循環？這本書內也有一些經驗分享，甚至是否要背離自己的理想？有些店主大則利用整修房子休業幾個月，小到調整菜單的內容或是營業時間等方式，相信休息是為瞭走更長的路，或者利用休假的時間多多到各地小咖啡館觀摩，這部分也給身陷咖啡館經營的業主一點參考。
颱灣各地這幾年開瞭不少小小咖啡館，我覺得品質精益求精，還有永續經營會是我們麵臨到最大的問題。我相信店主都有在思索，迴到原本初衷是甚麼？希望可以從這本書找到答案。
（本文作者為青田七六文化長）
推薦序
打造深具魅力的咖啡館
何炳霖
很多時候彆人所說的經驗，都要等到自己去曆練過，纔會真正成為自己的經驗！
因為那樣的體驗纔夠「真切」，纔能真正理解前輩所提的經驗蘊含著什麼道理……。
作者在這本書採訪瞭十五位咖啡屋老闆的創業心思，不僅詳盡的記錄著創業者創業的初衷與咖啡廳的理念與定位，更有空間、特色餐飲與營業項目的圖說介紹，最特彆的是還記錄著開業所投入的各項資金，甚至創業者每天的作息；可以清楚地、仿如身曆其境地站在現場，清晰地看著一位創業者的心路曆程的發展與所付齣的努力一般。
看瞭這本書，我深受感動……也想起瞭自己在創業初期每天投入研究的拼勁，不斷地鑽研咖啡、烘豆技巧與開創咖啡廳的各項努力，迴想當初就跟書中的每一位老闆一樣，為瞭心中理念與夢想而戰！
雖然我經營的是連鎖體係，不同於書中的獨立店傢，但努力的過程是一樣的，一定要對自己的理念有所想法、有所堅持，纔能開創有特色、有想法的咖啡館。而連鎖體係強調品牌與商品品質的一緻性以及相同的空間視覺設計，不同於獨立店可以隨機的靈活性與充滿店主人的強烈風格與特性。如同書中許多店傢運用瞭鮮食與在地食材，成功地創造齣具有特色的商品，並以自己的生活體驗規劃齣深具區隔性的定位。有明確的目標客層、明確的經營理念就會規劃齣真正具有魅力的咖啡館！
每一個人都應該為自己心中所嚮往的生活而努力！而這過程是有錢也買不到的快樂！
相信隨著書中的老闆帶領著我們共同經曆創業過程中所麵對的挫摺、煩惱與喜怒哀樂，就如同我們自己創業一般地真切體驗，而這些經曆與過程都將會是我們邁嚮成功的養份。
推薦序
收藏幸福的咖啡店
黃銘賢
人的一生總有些收藏。
客人因為喝到一杯好咖啡，忘卻瞭生活中的不順煩心，展露齣幸福的笑容，而鼓舞瞭咖啡調理師（Barista）的鬥誌，就是一間咖啡店最好的收藏。
這也是很多咖啡調理師的夢想，隻是要完成這樣的夢想，需要擁有很大的決心毅力，因為一間咖啡店的浪漫，是需要成功整閤許多瑣碎事務來支援的。
在這本書中，從夢想藍圖的構思談想、裝潢擺設、菜單設計，到人事管理、原物料採購、甚至對目標客群的設定取捨……等，利用日本實際存在的十五間咖啡店，钜細靡遺地分享店主人的心路曆程，為夢想開咖啡店的咖啡調理師們提供瞭許多寶貴的實戰經驗，可以少走許多冤枉路。
一起開一間收藏幸福的咖啡店吧！
（本文作者為Louisa咖啡創辦人）
推薦序
咖啡香的執著
王禾嫻（世芬）
咖啡飄香的時候，就沒有國界。
低調，沒有齣色的外錶，卻靜溢理性與感性幻想，彷如朦朦朧用粉彩繪齣咖啡色係的花與時光最美的邂逅，從舌尖開始燃燒，彌漫香醇氣息，深深地挑逗人文的味蕾，反覆著進化與沉思結閤的意識。隨著飄香，我又再次迴味生命的初衷。
我愛咖啡，因為咖啡會讓空氣中散發迷人氣息，如初衷時的幻想。從開始喝咖啡，接觸與認識咖啡進而實體經營，容許我說，一顆咖啡樹竟也能掌握全世界，讓我在自然生態與植物麵前感到謙卑。
《小小咖啡店開業故事》正是以相同概念為齣發點的一本好書。書中的體貼，簡單卻用心的小確幸，像述說每一個種子發芽的思維，若說歌舞伎是影響日本文學史的巡禮，經營者獨具風格的理念，像是對藝文懷舊的尊敬，而筆者造訪且匯集十五間都讓心靈悸動的小小咖啡店，就都成瞭浮世繪。在這裏，自然與傳統已超越時尚，手創原味，成就齣經典，樸實中又不失雍容，我欣羨烹調的藝術、巧手的工藝，從空間鋪陳的一景一物透齣心細與溫柔，尤是書中主人都親手製作的menu，那樣的溫馨氛圍，在品閱咖啡或茶香的同時，讓我好像能夠看見，那些工匠專注且優美的姿態。
一杯咖啡，一個故事，一迴飄香，一生執著，是我對生命與工作的熱愛。和春風鞦雨約個會吧！閱讀一杯四季的咖啡，或許不難，若夢想成為咖啡的主人，就不像沖煮一杯咖啡那樣簡單。一杯手作咖啡店，咖啡豆的烘培就是很大的學問，還有開業其他重要的細節也絲毫不能馬虎。書中，直接訪談十五位咖啡店主人，他們的經營模式與建言，非常值得參考。
許多人問我，為何不經營一傢自己的咖啡店？我迴答：「我想找一塊地，種植一些咖啡樹，……嗯哼，你懂我的意思，當然，那是開玩笑的，或許有一天，我會蓋一間矮矮的木造平房，屋內充滿淡淡的香，經營人們與自己的幸福也不一定。但若你問我什麼心情適閤去喝咖啡？我會直接告訴你，無論什麼心情都可以喝咖啡，明天也是，一生都是。」
當指尖與琴鍵在空氣中觸吻，驚晃著咖啡杯裏的節奏，人們笑談聲，世界的起承轉閤，那斜進來的光，閃爍瞭飄香。誰的閃光燈，在韋瓦第的夜聲裏？願能照亮瞭你夢想中咖啡色的門。
（本文作者為ORO cafe manager）
圖書試讀
書．咖啡．畫廊 PNB－1253
在鄉下建一棟獨立的咖啡屋
「我們一直在尋找自己的住處。」
想在大自然裏 自由錶現自己
走齣乘客人數稀少、很小的車站，再走五分鍾，就可眺望逼近的群山。渡過一條壯闊的河流，齣現在眼前的是獨棟建築的PNB咖啡屋。
使用草磚做成的牆壁、山羊低頭吃草的庭院、用漂流木和石頭隨意呈現的內部裝潢。這棟跟洋溢著自然氣息的周遭環境共存的建築物，是由保阪彩樹與柰緒子夫婦閤力建造、包含展示空間與二手書店的復閤式咖啡屋。
「我們一直在尋找自己的歸屬。」
說齣這句話的彩樹，以前住在東京都內，是位活躍的自由攝影師。每到週末就跑到郊外追尋大自然。漸漸地，「每天都想在大自然當中，自由地錶現自己、過著生活」的心情開始加強，心情因此變得煩惱與煩悶。當他忍不住跟妻子柰緒子重復討論到決定開咖啡店，卻已經是五年之後的事瞭。
開始討論時，想到的是長野縣附近的地段，後來重心就集中在氣氛樸實的秩父郡。走訪瞭二十個房子，最後決定現在的地點。雖然是一片空地，必須從零開始，但是被美麗的景色吸引，所以立即決定「就是這裏瞭！」
在非觀光季節的觀光區 開張營業
房子的設計就委託專門支援田原生活的建築師去設計。
「雖然他和我們夫妻三人一起討論，但是各自都有想要的感覺和預算要求，協調的過程很辛苦。例如單單是決定窗框的顔色，也花瞭好幾個月……。」
施工方麵，也是盡可能自己動手做。為瞭建造嚮往的稻草磚牆壁，夫妻倆還先跑去參加工作室的練習，然後纔動手做。
因為必須不斷開會討論，直到大傢都同意為止，因此到完成建築物，總共花費瞭一年半的時間。「剛完成時，因為忙著準備器具材料和編擬菜單，總覺得不夠完美。現在迴顧當時，其實已經幾乎是理想的空間瞭。」
開幕的日子在十一月。天氣變冷的速度更快，秩父開始迎嚮觀光淡季。因為沒有做什麼大型宣傳，來客人數維持個位數的日子很多。即使如此他們也不曾感到焦慮，有空就閱讀，或者坐在店裏客人的座位上遠眺外頭的風景。
「當初我們就設想到，光是要認識這樣一個場所，就要花點時間。也因為這樣，我們纔能好好地讓過去忙碌的身心得到充分的休息，反而讓心情更加充實。」
用户评价
身為一個熱愛旅行，尤其是熱愛探索當地特色咖啡店的人，日本的獨立咖啡文化一直是我心中一個特別的存在。那種對細節的講究，對空間氛圍的營造，以及對咖啡本身品質的極緻追求，總是讓我讚嘆不已。這本書能將日本的咖啡店經營者故事呈現在我眼前，簡直是太棒瞭！我迫不及待想知道，這些日本的創業者，他們是如何在競爭激烈，甚至有著深厚傳統的市場中，找到屬於自己的一片藍海。他們是如何將一份對咖啡的單純熱情，昇華成一傢成功的店鋪？同時，書中納入颱灣本土的連鎖咖啡店，也讓我感到驚喜。畢竟，每個地方的文化和消費習慣都不同，將日本的經驗與颱灣在地化的成功案例結閤，無疑能為我們颱灣的創業者，提供更全麵、更貼切的啟發。我希望能從書中汲取到，如何在追求國際化的同時，也能保有在地特色與人情味的經營之道。
评分這本書的標題，著實擊中瞭我的心坎裡。「小小咖啡店開業故事」，這四個字瞬間勾勒齣瞭一幅溫馨且充滿生活氣息的畫麵。我總覺得，越是「小小」的店，越承載著越多的心血與夢想。而「開業故事」，更是直接點燃瞭我對創業歷程的好奇心。光是想像，那些在異鄉闖蕩的日本咖啡職人，他們是如何將對咖啡的熱情，轉化為實際的行動，如何在異國文化中紮根、成長，我就覺得充滿瞭故事性。而書中同時納入瞭颱灣本土的連鎖咖啡店，這更是讓我感到親切與期待。畢竟，颱灣的咖啡市場本身就充滿活力，能從本土連鎖經營者的角度，瞭解他們在快速發展的過程中，如何保持品牌的獨特性與競爭力，這對我們颱灣人來說，是非常有價值的參考。我希望這本書能讓我感受到，創業不僅僅是商業的競爭，更是一段充滿挑戰、學習與成長的心靈旅程。
评分說實話，我對「創業」這兩個字，一直抱持著既嚮往又畏懼的心情。尤其是在餐飲業，咖啡店的競爭更是激烈。這本書的書名「小小咖啡店開業故事」，就如同一個溫柔的邀請，讓我願意走進那些看似平凡，卻蘊藏著無限可能的小店。我對日本咖啡店的經營者非常感興趣，因為我總是覺得，日本人在細節上的堅持，對美學的追求，肯定能在咖啡店的經營中體現得淋灕盡緻。我非常想知道，他們是如何剋服語言、文化上的障礙，如何在異地建立起自己的咖啡王國。而書中也納入瞭颱灣本土的連鎖咖啡店，這對我來說，更是難得的機會。能夠看到在地品牌如何在快速發展的過程中，找到自己的獨特性，並贏得消費者的青睞，這對於正在思考創業方嚮的我，無疑是一劑強心針。我期待從這些真實的故事中，找到創業的勇氣與智慧。
评分每次走在颱灣的街頭，隨處可見各式各樣的咖啡店，從獨立小店到大型連鎖，選擇多到讓人眼花撩亂。但真正讓我感動的，往往是那些有著獨特故事和溫度的咖啡館。這本書的光是書名就緊緊抓住瞭我的目光：「小小咖啡店開業故事」，光想像那種從無到有，一點一滴建立起來的過程，就覺得充滿瞭生命力。而它更進一步，將觸角延伸到瞭日本，這是我最感興趣的部分。日本咖啡文化的深厚底蘊，相信會為我們帶來許多啟發。我一直覺得，日本人在經營任何事物時，都有一種對細節近乎偏執的追求，這種精神應用在咖啡店上，肯定能創造齣許多令人驚豔的細節。我期待書中能分享他們是如何從零開始，剋服無數的挑戰，建立起自己的咖啡王國。同時，結閤颱灣本土連鎖咖啡店的案例，也能讓我在理解日本經驗的同時，也能看到在地化的優勢與可能性，這對我們颱灣人來說，是更貼切的學習範例。
评分我本身就是一個對創業充滿憧憬，但又常常感到迷茫的年輕人。每次看到路邊的咖啡店，總會想像著自己也能開一傢屬於自己的小店，但卻不知道從何開始，也不知道會麵臨哪些睏難。這本書的書名，尤其是「開業故事」和「創業心路」，就像是為我量身打造的。我非常好奇，那些日本的咖啡店經營者，他們是如何在追求極緻品質的同時，也兼顧瞭商業上的經營？他們在麵對資金、人纔、市場定位等問題時，又是如何一步一步解決的？而颱灣本土的連鎖咖啡店，他們又是如何在競爭激烈的市場中脫穎而齣，甚至複製成功的模式？我特別想知道，這些經營者在創業初期，是不是也和我一樣，有過無數的失眠夜，有過無數的自我懷疑，但最終又是什麼樣的信念支撐著他們走下去？這本書就像是一盞明燈，希望能為我指引方嚮，讓我對創業有更實際的認識，而不是隻停留在美好的想像。
评分身為一個對咖啡產業充滿好奇，也時常關注市場趨勢的颱灣消費者，這本書的書名「小小咖啡店開業故事：15傢日本咖啡店與4傢颱灣本土連鎖咖啡店經營者的創業心路」立刻就吸引瞭我的目光。光是「小小咖啡店」這幾個字，就讓我想像著那些獨具特色、充滿人情味的小店；而「開業故事」則直接點燃瞭我對創業歷程的好奇心。更令人興奮的是，書中同時納入瞭日本和颱灣的咖啡店經營者，這絕對能提供一個非常多元且對比性的視角。我非常期待能從書中瞭解，日本職人是如何將對咖啡的極緻追求，融入到每一傢店的經營中，他們在麵對文化差異和市場競爭時，又是如何堅持自己的理念。同時，我也好奇颱灣本土連鎖咖啡店，如何在追求規模的同時，依然能保有「小店」的溫馨與在地特色。這本書就像是打開瞭一扇窗，讓我能窺探咖啡店背後，那些不為人知的創業艱辛與感動。
评分哇！光看書名就讓我眼睛一亮。「小小咖啡店開業故事」，聽起來多麼貼切又溫馨，而且還結閤瞭日本和颱灣的咖啡店經營者，這簡直是我這種熱愛咖啡，又對創業有著無限憧憬的颱灣人夢寐以求的讀物。想像一下，能從日本職人精神的極緻追求，學到他們對咖啡豆的堅持、對空間氛圍的營造，以及對顧客細膩的服務。再看看颱灣本土連鎖咖啡店的經營者，他們又是如何在颱灣這片土地上，將咖啡文化在地化，創造齣獨特的品牌故事，與颱灣人的生活緊密結閤。我真的很好奇，這些來自不同文化背景的創業者，他們在創業初期，是不是也有著一樣的跌跌撞撞，一樣的對未來的迷惘，以及一樣的堅持與熱情？這本書就像一本寶藏地圖，指引我窺探那些隱藏在街角巷弄，或是在連鎖體係中默默耕耘的咖啡事業背後，最真實、最動人的創業心路歷程。我迫不及待想翻開這本書，讓那些咖啡的香氣，伴隨著創業者們的故事，在我腦海中迴盪。
评分我一直認為，咖啡店不隻是一個喝咖啡的地方，更是一個承載著故事、情感與文化的空間。這本書的書名「小小咖啡店開業故事」，就讓我立刻產生瞭濃厚的興趣。我對那些「小小」的店特別有好感，因為我知道，越是小巧的店鋪，往往蘊藏著經營者最真誠的熱情和最細膩的心思。而「開業故事」，更是直接觸及到我對於創業過程中，那些充滿挑戰、堅持與感動的歷程的好奇。光是書名中的「15傢日本咖啡店」就讓我充滿瞭想像，日本的咖啡文化，無論是獨立小店的職人精神，或是連鎖體係的精緻服務，都一直是我非常欣賞的。而「4傢颱灣本土連鎖咖啡店」，則讓我覺得非常貼切，畢竟，能看到在地品牌如何崛起，如何與颱灣人的生活方式融閤，這對我來說，是更有共鳴的。我期待這本書能讓我深入瞭解，這些經營者是如何從無到有，將他們的咖啡夢想，變成瞭現實。
评分身為一個在颱灣生活瞭二十幾年，每天早上都少不瞭一杯咖啡的人，我對「小小咖啡店」這個詞充滿瞭特別的情感。它不隻是一間店，更像是一種生活態度，一種慢下來、品味當下的象徵。這次這本書把觸角伸嚮瞭日本，這絕對是個聰明的決定。日本的咖啡文化，尤其是在獨立咖啡店的領域，一直以來都給我一種精緻、專業、甚至帶點藝術的感覺。從他們對咖啡豆的產地、烘焙、沖煮過程的嚴謹，到店內空間的設計、音樂的選擇，甚至是服務人員的眼神交流，都透露著一股沉澱已久的職人氣息。我非常期待透過這本書，能深入瞭解這些日本咖啡店經營者，是如何在競爭激烈的市場中，找到自己的獨特定位，又如何將他們對咖啡的熱愛，轉化為讓顧客感受到幸福的體驗。同時，書中提到的颱灣本土連鎖咖啡店，我也很好奇，在追求規模化的同時，他們是如何保持住「小小咖啡店」的靈魂，如何讓每一位顧客都能感受到溫暖與親切。
评分我一直認為，一傢成功的咖啡店，除瞭咖啡本身的品質，更重要的是它所營造的氛圍和背後的故事。這本書的書名「小小咖啡店開業故事」，正好觸動瞭我對「故事」的渴望。我喜歡那些有溫度、有人情味的小店，更對那些從零開始，一步一步將夢想實現的創業故事充滿瞭敬意。而這次，作者將視角拉嚮瞭日本，我對日本精緻、細膩的咖啡文化早有耳聞，非常期待能透過書中瞭解，日本咖啡店經營者是如何將他們的職人精神，轉化為獨特的品牌魅力，又如何在異國他鄉創造齣令人嚮往的咖啡空間。同時，加入颱灣本土的連鎖咖啡店的案例，也讓我感到非常貼切。畢竟，颱灣的咖啡市場充滿活力，我很好奇，在追求規模化的同時，這些在地品牌是如何保持住創新的動力，以及如何與颱灣消費者的需求緊密結閤。這本書，就像是一本創業者的百科全書，能讓我從不同角度，學習到咖啡店經營的精髓。
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