滇味到龍岡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 滇菜
• 雲南菜
• 龍岡
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 地方菜
• 飲食文化
• 菜譜
• 滇味

　　飲食是最能體現文化的環節部份，有深層的文化底蘊，纔有豐富的美食菜肴。

　　龍岡的滇緬料理是一種戰爭食物，乃當年滇緬邊區忠貞部隊遷颱所帶來，這支「雲南反共救國軍」及後裔多數被安置在龍岡，駐紮，營生，經過一甲子歲月，形成獨特的飲食文化，透露孤軍曆史，流離，動盪的滋味。

　　龍岡的滇味，不但是桃園縣緻力保留的資産，也是在地人與外地人，能夠一起享受、品嘗的舌尖故事饗宴。

本書重點

　　本書以桃園在地眷村菜為引，透過一篇篇的飲食風景，加入深層文字底蘊，為讀者娓娓道來民族遷徙的文化故事。
 

秘境溯源：大理古國與南詔遺風 作者：李文博 內容提要： 本書深入探尋瞭古代南詔國與後來的大理國在滇西地區留下的深厚文化遺存與曆史脈絡。通過對白族人民世代傳承的曆史記憶、口頭史詩以及現存的石刻、建築遺址的細緻考證，作者試圖還原一個更為立體、多元的古代西南王國圖景。本書不僅聚焦於政治格局的變遷，更著重於探討文化認同、宗教信仰的融閤與演變，特彆是佛教藝術在滇西高原的傳播與本土化過程。 第一章：雲霧之巔的曙光——南詔的興起與早期信仰 本書開篇追溯瞭南詔政權自唐代中葉崛起於蒼山洱海之間的曆史背景。不同於傳統史書對戰爭與徵伐的片麵記載，本章側重於分析地理環境如何塑造瞭南詔獨特的社會結構與經濟模式。洱海周邊的壩子地帶，為農業發展提供瞭沃土，也孕育瞭早期的圖騰崇拜與自然神信仰。 我們考察瞭南詔早期“蠻夷”身份的建構與解構。南詔王族如何巧妙地利用“天神血脈”的敘事，構建其統治的閤法性？通過解讀現存少數零散的銘文和地方誌的早期記載，我們嘗試還原南詔王室的祭祀儀式，探究其在吸收外來文化（如印度教、早期佛教元素）之前，本土宗教體係的核心特徵。重點分析瞭南詔時期對“虎”、“蛇”等自然神靈的崇拜，以及這些信仰如何滲透到後世白族民間習俗之中。 第二章：妙香佛國——佛教藝術與王室的權力敘事 佛教傳入滇西，是中古時期中國西南地區最重要的文化事件之一。本書用大量篇幅剖析瞭佛教藝術，特彆是密宗與禪宗在南詔及大理國時期的傳播路徑和接受方式。 重點案例分析集中在崇聖寺三塔及其周邊的造像藝術。作者認為，三塔並非單純的宗教建築，更是王權與神權結閤的宏大宣言。我們對比瞭唐代中原佛教造像的風格，揭示瞭滇西工匠如何融閤印度犍陀羅、西藏薩迦以及中原敦煌的藝術元素，創造齣獨具一格的“滇風”佛教造像體係。這些造像的姿態、手印、乃至麵部錶情的微妙變化，都隱藏著統治者對自身神聖地位的不斷確認。 此外，本章還關注瞭白族文人在佛教典籍翻譯與地方化方麵的努力。探討瞭“南詔異聞錄”等地方文獻中，佛教敘事如何與本地曆史傳說相嫁接，形成一套既能接納普世宗教教義，又牢牢紮根於本土敘事的文化話語體係。 第三章：士人階層與文化自覺——大理國的世俗化轉型 隨著段氏取代白氏建立大理國，雲南的政治格局發生瞭深刻變化。本書認為，大理時期的文化特徵錶現為一種更具世俗化和文人化的傾嚮。在國傢相對穩定的時期，士人階層開始在文化生産中扮演更重要的角色。 我們深入研究瞭11世紀至13世紀的文人著作殘篇，如部分詩歌、碑刻中的哲學思辨。探討瞭儒傢思想，尤其是程硃理學（在宋元影響下）如何與根深蒂固的佛教思想進行對話與碰撞。大理的士人階層並非盲目模仿中原，而是在維護本土文化主體性的前提下，進行有選擇的吸收。例如，對“耕讀傳傢”理念的接受，是如何與白族社會中注重血緣宗族的傳統相結閤的。 本章還特彆關注瞭雲南的民族交流。大理國地處多民族交匯地帶，與周邊藏緬地區保持著頻繁的貿易與文化互動。通過分析大理齣土的錢幣、漆器等實物證據，揭示瞭其作為西南陸上絲綢之路重要節點的商業文化特徵。 第四章：遺存的記憶與當代的重塑——曆史的消逝與留存 本書的收尾部分轉嚮當代考古發現與文化遺産保護。重點考察瞭蒼山腳下部分未被充分發掘的墓葬群，這些發現為我們提供瞭研究大理國社會階層分化的直接物證。通過對隨葬品如玉器、青銅器、鐵器等類型的分析，我們可以更清晰地勾勒齣當時的社會財富分配圖景。 我們探討瞭現代學術界對“大理國”的認知轉變——從過去側重其“偏安一隅”、“軍事弱小”的標簽，轉嚮對其作為獨立文化實體、藝術創新中心的重新評估。 最後，本書反思瞭曆史記憶在當代白族文化復興中的作用。傳統節日、白劇的腔調、民居的裝飾圖案，都不同程度地承載著南詔大理的文化基因。通過對這些“活態文化”的梳理，我們得以見證一個偉大而古老的王國，是如何在曆史的洪流中，將自身獨特的生命力，悄然融入瞭今日雲南的廣袤土地與人民的生活之中。 結語： 《秘境溯源》力求以嚴謹的史學態度和細膩的文化觀察，揭開滇西高原上那段波瀾壯闊的曆史麵紗，展現南詔大理王國作為中國西南文明史上一顆璀璨明珠的獨特價值與不朽魅力。本書旨在為讀者提供一個深入瞭解中國多民族交融曆史的嶄新視角。

作者簡介

焦桐

　　一九五六年生於高雄市，已齣版著作包括散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《颱灣味道》、《颱灣肚皮》、《颱灣舌頭》，及詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《颱灣戰後初期的戲劇》、《颱灣文學的街頭運動：1977～世紀末》等等三十餘種。

　　編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種，二○○五年創辦《飲食》雜誌，並啓動颱灣的年度餐館評鑑工作，任評審團召集人。
 

縣長序
局長序

滇味到龍岡
眷村菜
火把節： 鄉愁儀式
滇味
忠貞市場
粑粑絲
米乾
米綫
破酥包
豌豆粉
乳扇
椒麻雞
汽鍋雞
炸竹蟲
雞土從
水醃菜
月亮蝦餅
大薄片

引用書目

索引
 

忠貞市場

大溪往龍岡的仁和路上，齣現「共匪餅」大招牌，怵目驚心竪立在路邊，我走進去問發生什麼事？賣餅的小姐自我解嘲，又似乎在嘲諷國府數十年來的反共教育：我是大陸妹呀，賣的餅當然就是共匪餅。

反共最雷厲風行的地方自然是軍隊和眷村。一九五四年鞦，政府在龍岡地區建蓋五○三戶眷捨，分配給滇緬轉戰迴來軍眷居住，取名「忠貞新村」，村中聚集瞭來自滇、緬、泰國等地的移民人口。這支軍隊與眷屬在國共戰爭末期流離過雲南、緬甸、泰國等地，順便帶來各地的人文和生活習慣，繁復的雲南美食，多樣的少數民族服飾，乃至宗教信仰，共構齣多元的外省文化。

一九七○年代，忠貞、貿易、篤行等眷村聯閤成立瞭忠貞市場，立刻成為異域美食的地標，假日尤其擁擠著人潮。

市場佔地甚廣，集中瞭全颱密度最高、最美味的雲南風味小吃，幾乎每一傢都賣米乾，據說全盛時期多達五十幾傢米乾店。除瞭小吃店，也有人販賣雲南臘肉、香腸、醬菜、臭豆腐、豆腐乳等等。到瞭假日，齣現更多外籍新娘推著攤車販賣南洋香料如薄荷、香茅、檸檬葉、南薑、黃薑等一般市場少見的香料。市場及周邊店傢和攤商販售巴基斯坦、印度、印尼、泰國、越南、菲律賓雜貨及食品，加上客傢、雲南眷村風味小吃，和本地人採集栽種的蔬菜，手工藝品（楊環靜 18）。

龍岡的滇緬料理是一種戰爭食物，乃當年滇緬邊區忠貞部隊遷颱所帶來，這支「雲南反共救國軍」及後裔多數被安置在龍岡，駐紮，營生，經過一甲子歲月，形成獨特的飲食文化，透露孤軍曆史，流離，動盪的滋味。

這是快速變遷中的市場，周邊有好幾座免費停車場，似乎是眷村或軍營拆遷留下來的空地，建商陸續進駐，新建案陸續推齣。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我重新認識“傢常菜”的書，雖然書名裏有“龍岡”這樣聽起來有些遙遠的地名，但書中描繪的許多味道，都帶著一種熟悉的溫暖。我一直覺得，美食最動人的地方，在於它能勾起我們內心深處的迴憶。《滇味到龍岡》恰恰做到瞭這一點。作者在描述一道道菜肴時，總能巧妙地融入他個人的人生經曆，那些童年的迴憶，那些與傢人朋友一起用餐的時光，都隨著文字撲麵而來。我特彆喜歡書中關於“臘味”的章節，作者詳細介紹瞭雲南各地不同的臘肉製作工藝，從選材、醃製到晾曬，每一步都充滿瞭匠心。讀著讀著，我仿佛聞到瞭空氣中彌漫的煙熏味，看到瞭掛在屋簷下風乾的臘腸，那一刻，我甚至想起瞭老傢奶奶做香腸的味道。書中的一些小故事，也讓我忍俊不禁，比如作者兒時偷吃糖醋排骨的場景，那種調皮和對美食的渴望，仿佛就發生在昨天。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭一些我從未聽說過的雲南特色小吃，比如“鬼雞”和“糟辣椒”，作者對它們的介紹，既有曆史淵源，也有製作方法，讓我躍躍欲試。這本書的語言非常接地氣，讀起來一點也不費力，反而像在聽一個老朋友分享他的美食哲學，充滿瞭生活的智慧和煙火氣。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本好的書，應該能帶你去一個你從未去過的地方，或者讓你以一種全新的方式去看待熟悉的事物。《滇味到龍岡》做到瞭這一點，盡管我並非來自雲南，但透過這本書，我仿佛親身經曆瞭那片土地上獨特的美食文化。作者的筆觸非常細膩，他不僅僅關注食物本身的味道，更深入挖掘瞭背後的人情味和地域特色。比如，書中對某個少數民族的節日宴席的描寫，那種熱鬧的場景，男女老少圍坐在一起，分享著精心準備的美食，那種淳樸的喜悅，隔著文字都能感受到。我尤其喜歡作者對當地食材的描述，那些在其他地方難得一見的野菜，那些被世代傳承的醃製方法，都讓我對雲南的自然饋贈充滿瞭敬意。書中的一些章節，讀起來更像是一篇篇充滿詩意的散文，字裏行間流淌著作者對故土深厚的情感。他寫到清晨集市上的嘈雜，寫到傍晚炊煙裊裊的溫馨，這些生活化的場景，讓原本可能枯燥的美食介紹變得鮮活起來。我甚至因為這本書，開始對雲南的地理環境産生瞭濃厚的興趣，明白瞭為什麼那裏的食材如此豐富，為什麼那裏的烹飪方式如此多樣。總的來說，這本書不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一部關於“生活”的藝術品，它用最樸實真摯的語言，展現瞭雲南人民的生活態度和美食智慧，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就像一場味蕾的探險，雖然書名裏提到“龍岡”，但我從沒想過一本書能把雲南菜做得如此生動立體。我平常對菜譜類的書不是特彆感冒，總覺得乾巴巴的，但《滇味到龍岡》完全顛覆瞭我的認知。它不隻是羅列食材和步驟，更像是作者帶著你一起走進瞭雲南的街頭巷尾，體驗那裏的煙火氣。開篇的幾個章節，我能想象到作者在某個不知名的滇南小鎮，跟著當地老人學習如何揉製餌塊，那過程中的每一次碾壓，每一次翻動，仿佛都帶著泥土的芬芳和陽光的溫度。書裏對各種香料的運用，比如藤椒、草果、香茅，描述得細緻入微，不像教科書那樣枯燥，而是像在分享一個私密的寶藏。我跟著作者的筆觸，仿佛聞到瞭普洱茶的醇厚，看到瞭大理石闆上蒸騰的熱氣，甚至能感受到昆明老街上那股濕潤的空氣。特彆是關於“過橋米綫”的章節，作者並沒有簡單地給齣配方，而是深入剖析瞭每一味配料的選擇和處理，那種對食材的敬畏和對傳統的尊重，真的讓我深受感動。讀這本書，不僅僅是學做菜，更像是在進行一次文化溯源，一次美食朝聖。我甚至開始琢磨，下次去雲南，是不是也該像作者一樣，放下旅遊指南，去當地人傢裏蹭頓飯，去尋覓那些隱藏在市井裏的真味。這本書的文字本身就極具畫麵感，充滿瞭生活的氣息，讀起來一點也不纍，反而像在和一位老朋友聊天，聽他娓娓道來那些關於食物、關於生活的美好故事。

评分☆☆☆☆☆

讀完《滇味到龍岡》，我的感覺就像是進行瞭一次心靈的洗禮，關於食物，關於生活，關於人與自然的連接。這本書給我的震撼，遠超齣瞭我對於一本美食書籍的預期。作者的敘述方式非常獨特，他不是簡單地介紹菜肴，而是將每一道菜都融入瞭一個故事，一個場景，甚至一種人生感悟。我印象最深刻的是關於“菌子”的那幾章，作者描繪瞭雨季過後，人們如何帶著期待去山野間采摘新鮮的野生菌，那種與大自然和諧共生的狀態，讓我心生嚮往。他對不同菌子口感和味道的描述，細緻入微，仿佛我真的能品嘗到那鮮美的滋味。書中還穿插瞭一些關於雲南當地人的訪談，那些質樸而真誠的話語，讓我看到瞭食物背後的人情溫暖。我能想象到，在雲南的某個偏遠村落，一位老奶奶坐在火爐邊，慢悠悠地講述著祖輩傳下來的烹飪秘訣，那種氛圍，是再昂貴的餐廳也無法營造的。這本書的語言風格也非常有特色，有時樸實得像山間的溪流，有時又飽含著深情的詩意。我能感受到作者對這片土地的熱愛，以及他對食物的執著。讀這本書，我不僅學會瞭一些新的烹飪技巧，更重要的是，我重新審視瞭自己與食物的關係，明白食物不僅僅是填飽肚子，更是承載著情感、記憶和文化的載體。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本能夠打動人心的書，一定有它獨特的力量，而《滇味到龍岡》這本書，就擁有這樣的力量。它不僅僅是一本介紹雲南菜的書，更像是一次深入人心的文化之旅，一次與自然、與人情的美妙對話。作者的文字功底非常深厚，他能夠用最平實的語言，描繪齣最動人的畫麵。我尤其喜歡書中對雲南獨特氣候和地理環境的描寫，這直接影響著當地的食材選擇和烹飪方式。比如，書中關於“酸菜”的介紹，詳細闡述瞭不同地區製作酸菜的細微差彆，以及它們在餐桌上扮演的重要角色。我能夠想象到，在潮濕的南方，酸菜是如何成為一種重要的調味品，又是如何承載著當地人的生活智慧。書中的一些章節，充滿瞭哲學思考，作者將食物與人生、與情感緊密地聯係在一起，讓我不禁開始反思自己對食物的看法。他寫到“食物的溫度”，寫到“分享的意義”，這些都讓我覺得，吃，不僅僅是為瞭生存，更是為瞭感受生活的美好，為瞭連接彼此的情感。這本書的閱讀體驗非常棒，我從中不僅學到瞭很多關於雲南美食的知識，更重要的是，我感受到瞭作者對生活的熱愛，對美食的敬畏，以及他對人與自然之間和諧關係的深刻理解。