和平飲食(增訂版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Will Tuttle

圖書標籤:

• 素食
• 健康飲食
• 養生
• 食療
• 營養
• 植物性飲食
• 和平理念
• 心靈成長
• 增訂版
• 食譜

**全麵破解「為何吃素？」的疑惑**
**素食&嚮往素食者必讀的素食聖經**

　　「若你這輩子隻能讀一本書，就讀《和平飲食》。」──詹姆士．梅西（James Macy）醫師

　　*曾榮登美國亞馬遜網路書店暢銷書總榜單日排行冠軍
　　*曾連續4天名列亞馬遜網路書店暢銷書總榜前100大
　　*曾長達數週名列亞馬遜網路書店身心健康類前100大
　　*獲誠品書書店「誠品選書」

　　做一件永不後悔的事，就從「週一無肉日」改變飲食習慣態度做起！
　　吃正確的食物，不要傷害無辜的生靈，
　　然後你的身體就會健康、傢庭會和樂、社會會祥和、世界也會和平。

　　我們並非天性好掠奪，而是被最有力的方法教養成如此；從齣生被養育，就吃得像個掠奪者。

　　慈悲的革命正在我們的意識和文化中醞釀，我們停止吃肉，不光是為瞭關心自己的健康和經濟，同時也因為我們發自內心關心動物、人類和巨大的生命網上互相關聯的生命。

　　一旦從每日飲食中除去瞭暴力，我們就能自然地增加修復紛爭的能力，可以培養創意和歡樂，恢復美麗和溫和，並且做為孩子敏感和慈悲的典範。當我們更深入地觀察食物，我們的孩子會逐漸復原，工作會重新復活成為祝福的工具，並把喜悅和關懷帶給世界。

　　無論你來自哪種宗教背景，你都能從本書中學到，如何進化你的意識，做齣讓你更自由、更有智慧的選擇。

　　重新取迴人類生存權，並且與大自然和諧相處的祕訣，就藏在我們的餐桌上。

作者簡介

威爾．塔托博士（Dr. Will Tuttle）

　　威爾．塔托是加州柏剋萊大學教育博士。他是一個專業的鋼琴傢、作麯傢。過去十五年，他曾在美國各地的改革教會、素食及人類潛能的研討會及特定宗旨的社團中演說及錶演。

　　威爾齣生於美國東部新英格蘭區的書香世傢，父親是報界名人，擁有十三傢報紙，母親是插畫傢，從小在父母的纔華及音樂的薰陶下長大，父子常常一起在高山上做閤聲練習。

　　博士學位完成後，威爾一直在大學教書。六年後，他毅然決然放棄教職，重返遊曆的生活，到世界各地舉辦演講。

　　塔托三十五歲在瑞士小鎮演奏鋼琴時，巧遇妻子梅德林，當時她是位年輕的女畫傢。兩人相遇時發覺，彼此竟然都同時在十五年前決定吃素。婚後，兩人仍然過著流浪的生活，他們放棄瞭房子，住在一部叫做「菩提達摩」的拖車上（一部電車），巡迴全美，繼續宣導純素主義的理想。

　　塔托除瞭是位藝術傢，還是夢想傢和革命傢，他認為純素主義的革命，是自有人類以來最偉大的革命，因為它是意識的革命，徹底實踐瞭過去聖人「己所不欲，勿施於人」、「萬物同一體」的教理，它跨越物種的藩籬，將動物王國也納入人類的關心範圍。

譯者簡介

龍敏君

　　中山大學外文係畢業。大學畢業後，多數時間在跨國外商公司任職。退休前，曾任颱灣日光燈公司（旭光牌）國外部經理。

蘇小歡

　　颱大哲學係畢業。曾任職中國時報，為颱灣週一無肉日聯絡平颱發起人。另一個常用筆名為「蘇白袍」。

好的，這是一份關於一本未命名圖書的詳細簡介，其內容與《和平飲食》（增訂版）完全無關： --- 《星辰與羅盤：遠航者的生存手冊》 本書導言：迷航者的呼喚 在浩瀚無垠的海洋麵前，人類的渺小與脆弱被無限放大。本書並非一部浪漫的航海史詩，而是一本冷峻而務實的生存指南，專為那些選擇或被迫駛入未知水域的遠航者、探險傢，以及所有對極限生存環境抱有敬畏之心的讀者而作。它集閤瞭數個世紀以來，從經驗豐富的船長、氣象學傢到海洋生物學傢的集體智慧，旨在提供一套係統化、可操作的策略，以應對海洋中潛藏的、足以顛覆一切的威脅。 第一部分：航海的藝術——超越圖譜的知識 遠航的基礎並非華麗的船隻或先進的GPS，而是對自然力量的深刻理解和精準的預判能力。本部分詳盡闡述瞭傳統導航技術與現代科技的有效融閤。 第一章：天文導航的復興 在電子設備失靈的絕境中，星辰是唯一的嚮導。我們深入探討瞭如何利用六分儀進行精確的緯度測量，以及如何通過識彆關鍵的星群（如南十字星、北極星）來確定航嚮。書中詳細繪製瞭不同季節、不同緯度下可見的星座圖譜，並提供瞭計算當地恒星時間與本地時間的修正錶格。重點強調瞭“地平綫法”在極端天氣下輔助定位的重要性。 第二章：氣象學的實戰應用 海洋的天氣變幻莫測，一次錯誤的預判可能導緻船毀人亡。《星辰與羅盤》的核心章節之一，聚焦於如何通過肉眼觀察雲層結構、海浪形態和風嚮變化，預測局部風暴和颶風的來臨。我們摒棄瞭復雜的數學模型，轉而強調“體感氣象學”——如何利用濕度、氣壓的細微變化，結閤特定海域的曆史氣象規律，提前數小時做好防禦準備。書中收錄瞭識彆“熱帶氣鏇眼牆”的視覺特徵圖解。 第三章：洋流與風係解析 瞭解洋流如同瞭解陸地上的河流。本章係統地梳理瞭全球主要洋流的季節性偏移、速度和溫度特徵。特彆關注瞭墨西哥灣流、秘魯寒流等對航行時間與燃料消耗的巨大影響。此外，書中詳盡分析瞭信風帶、西風帶的穩定性和波動性，指導讀者如何“藉力”而非“對抗”這些天然的動力係統。 第二部分：船體與機械的極限維護 船隻不僅是工具，更是生命共同體。本部分專注於船體的結構完整性、機械係統的預防性維護，以及在資源匱乏情況下進行緊急修理的工程學原理。 第四章：木材與復閤材料的應力管理 對於傳統帆船和現代玻璃鋼船而言，應力疲勞是隱形的殺手。本章提供瞭關於如何檢測船體微裂紋、龍骨是否齣現鬆動的方法。詳細講解瞭“筋膜加固法”——如何在不拆解船體結構的前提下，增強關鍵受力點的抗扭轉能力。對於木船，深入探討瞭防腐蝕處理的天然替代方案，如魚油和瀝青的調配比例。 第五章：動力係統的“油盡燈枯”方案 柴油機和汽油機在遠洋中故障率極高。本書提供瞭從化油器清潔到燃油濾清器自製的全套步驟。重點解析瞭如何利用船上的簡易工具（如扳手、電綫、焊槍）進行關鍵部件的應急修復，例如，如何臨時修復一個破損的缸套墊片，或通過調整點火提前角來應對燃油品質不佳的情況。其中包含瞭一個關於海水淡化設備故障排除的詳盡流程圖。 第六章：桅杆與索具的動態平衡 桅杆是帆船的脊梁，在劇烈搖晃中極易摺斷。本章著重於動態張力調整，即如何根據船速和風力變化，實時微調穩定索和吊索的鬆緊度，以分散桅杆的受力。書中附有不同帆型（縱帆、橫帆、球帆）在不同角度下的受風力圖解，幫助水手避免“側傾過度”導緻的結構性損傷。 第三部分：深藍中的生存法則——人與資源的博弈 在與世隔絕的航行中，資源管理和心理韌性是決定生死的最終要素。 第七章：水資源的智慧循環 淡水是航行中最寶貴的資源。本書提供瞭一係列低能耗的製水技術，包括高效蒸餾法（利用太陽能和廢熱）以及雨水收集的優化布局。更重要的是，對“飲用水限額管理”進行瞭嚴格的規定，教導船員如何在長期航行中，閤理分配飲用、烹飪和衛生用水的比例，以延長儲備時間。 第八章：食物的捕獲與安全儲存 遠洋捕魚的技巧不僅在於下鈎，更在於對魚群行為的理解。我們教授瞭如何根據水溫和海麵活動的跡象來定位洄遊魚群，以及使用不同類型的誘餌。對於捕獲的食物，書中詳細介紹瞭“鹽漬-煙熏-陰涼乾燥”三段式保存法，以應對冰箱係統失效的情況。此外，還提供瞭識彆有毒深海魚類的圖鑒。 第九章：極端環境下的生理與心理調適 長期處於顛簸、潮濕和孤獨之中，對人體的負荷是巨大的。本章探討瞭如何預防和處理壞血病、暈動癥以及鹽漬皮膚病。心理學部分則側重於“任務驅動型敘事”——通過設定清晰的日常維護目標和定期的模擬危機演習，來對抗幽閉恐懼和抑鬱情緒，確保團隊決策的理性。書中還包含一套應對突發醫療事件的“簡易創傷處理”流程。 結語：敬畏自然，方能遠航 《星辰與羅盤》的核心精神在於：真正的航海傢，永遠在準備下一次危機。這不是一本教人徵服海洋的書，而是教人如何與海洋共存、如何在它的規則下求生的手冊。閱讀本書，是為每一次未知的起航，添上最堅實的後盾。

前言
我們的飲食：打開「瞭解」的祕密鑰匙∕連接的練習∕進化的呼喚

第一章 食物的力量
食物的象徵意義∕神聖的饗宴∕食物，生命，和死亡∕食物的來源：動物或植物∕否認的文化∕殘酷的傳承∕凋零的智慧∕我－你，和我－它的關係∕我們都是謎∕愛就是瞭解

第二章 文化的根
畜牧文化∕畢達哥拉斯定理∕純素主義革命

第三章 智慧的本質
有關你吃誰的禁忌∕智慧：溝通的能力∕摧毀智慧和目的∕智慧、目的、和雞∕智慧的物種屬性∕種什麼，就得什麼

第四章 承襲食物的選擇
我們的傳承：幼時的教導∕離傢的重要性∕社會壓力∕思考口味∕防禦堡壘

第五章 身體的智慧
禮物∕動物食品的成分∕造成問題的脂肪∕毒素∕肉品－藥品集團∕安慰劑的效果∕身體是我們的朋友

第六章 海中生物的捕殺和養殖
有毒的廢棄物，有毒的肉∕養殖魚類∕漂浮的死亡船

第七章 控製女性
酪農場的噩夢∕逼迫母牛生産∕牛奶中的毒素∕到地獄的四條路∕小鬍子麵具∕蛋：對女性更多的控製∕聯絡的網∕甦醒的索菲亞∕
第八章 食物的象徵意義
吃下振動力∕天使看世界∕麵具和恐懼∕培養同情心

第九章 科學和宗教的簡化論
畜牧文化之子∕科學和奴役∕宗教的簡化論∕罪惡的迷思

第十章 工作的睏境
做骯髒的工作∕工作的命根∕工作成為喜悅，工作成為負擔∕使工作復活

第十一章 從毀滅中獲利
養殖工業化∕耗損泥土、水、和石油∕畜牧業的毒素∕治癒地球和經濟∕逃避責任的後果

第十二章 答覆反對的意見
培養反對的意見∕輕視動物的道德觀∕人類掠食的迷思∕科學的藉口∕宗教的藉口∕其他的反對意見

第十三章 淨化或毀滅
兩個造成限製的觀點∕暴力的循環∕陰影∕目的和手段∕直覺的課題∕直覺和同情心的傳統∕三摩地和齋戒的例子∕黃教是答案嗎? ∕純素飲食的課題∕對男孩錯誤的感情教育∕後理性意識的誕生

第十四章 轉變之旅
旅程的珍珠網∕靈感的種子∕挑戰營的有機酪農場∕瞭解的種子∕離傢∕種子社區∕鬆廣寺∕社區的力量

第十五章 實現革命
親筆書信∕受害者、掠奪者、和旁觀者∕我們與動物的關係∕離開和迴歸健全的心智∕進一步的研究與對談∕特權和奴役∕吃動物最後的時日∕地球上的生命電影∕駝鹿的訊息∕從廢棄的排他思想到世界一傢

第4章 承襲食物的選擇

我們的傳承：幼時的教導

我們可以贊美、榮耀、珍惜動物所擁有和貢獻給世界的廣大多樣化的智慧、美麗、能力和天分，而不因為否認和破壞動物的智慧和目的，降低瞭自己的智慧和仁慈。我們解放他們，允許他們實現他們特有的智慧所渴望實現的目的，我們也可以解放自己。我們可以尊重動物的生命，仁慈對待他們，我們的意識和同情心會發展，會將更多的愛和智慧，帶進我們彼此的關係之中。我們可以與生命源頭的大智慧更和諧地相處。要如此做，無論如何，我們都必須停止視動物為商品，也就是停止把他們看成食物。

我們若觀察所有動物，會瞭解父母教導後代的功課中，沒有什麼比教導如何吃更重要和更根本。從尋找食物、準備食物到吃，各個物種的成年動物，都會直接教導他們的幼兒或是示範給他們看，我們人類也不例外。事實上，因為我們在嬰兒時代比其他動物更脆弱，因此食物教育對我們來說更重要。我們與父母最早、最基礎的關係，就是圍繞在食物上。

人類從齣生就開始喝母親的奶。這種餵奶動作對所有哺乳類動物而言，代錶愛、養育和保護，並且讓孩子和母親以及母親所代錶的一切結閤在一起。她從身體分娩我們，從胸部餵奶給我們，她代錶瞭無限生命的母體，廣大慈愛的智慧；這智慧是我們和所有生命的源頭，它餵養和疼愛在它無邊的存在裏，所有錶現它的生命。在母親的胸部得到餵食，是我們人類能夠從事的活動中，最具象徵意義的自然動作。我們感到安全、被愛、被滋養，直接與廣大、慈愛、神祕的生命源頭連接在一起。我們完全信賴我們的母親和她的奶。

我們逐漸長大，母親開始為我們準備一些比較軟的食物。對孩子來說，斷奶、開始吃自己的食物和餵自己是一件非常重要的大事。似乎斷奶的睏擾，使得我們被給予的替代食品，在我們年輕易感的心裏留下更深的印象。我們失去瞭溫暖、親密的哺育，開始吃嬰兒食品，包括雞肉、小牛肉、起司和其他動物製品。更大一點，我們被餵食的肉、奶、蛋，分量更加增加，變得愈來愈明顯和不可拒絕。我們身體和頭腦，被世界最強大的力量（父母和傢庭），以強而有力的方式薰陶，所以我們纔如此難以質疑我們吃的食物；禁忌如此地深入，一點都不奇怪！

若父母不給我們食物，我們不可能活下去，食物錶達齣父母的愛和關懷中，最可實際享用的部分。我們將他們的食物納入體內，參與瞭他們、他們的價值和文化。每一餐，一天三次，他們的食物「變成」我們。「他們的」文化和食物，變成「我們的」文化和食物。

大部分的人不願意聽到我們是受到教化影響。畢竟我們生活在自由的土地上，我們希望認為，我們是自己相信需要吃動物，這是很自然、正確的事。但事實上，我們是繼承而來。我們在脆弱的嬰兒時代受到的教導，根深蒂固，而人們習慣否認「教化」存在，於是讓這個繼承過程的真相變得看不見。若有人暗示我們，母親的愛心食物和父親的烤肉是一種看不見的教化方式，我們可能會很生氣。母親和父親並不是有意教導我們他們的食物文化，正如他們的父母不是故意教他們一樣。然而我們古老的畜牧文化，係先經傢庭，再來經宗教、教育、經濟、政府機構，推動教化的進展，以便在每一代復製它。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼是巨大的，我甚至覺得它改變瞭我的人生軌跡。我一直以為飲食隻是為瞭填飽肚子，或者追求口感，但這本書讓我明白，飲食是一種選擇，而這種選擇，可以對我們的健康、對我們所處的環境、甚至對整個社會産生深遠的影響。我開始反思自己過去的一些習慣，並且嘗試著做齣改變。雖然改變的過程並不容易，但我看到瞭積極的反饋，感覺自己的身體和精神狀態都有瞭明顯的提升。

评分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都令人驚嘆，它不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於生活哲學、關於社會責任的書。作者用一種非常溫和但有力的筆觸，引導我們去探索食物的本質，去理解食物與我們之間的微妙聯係。讀這本書，我仿佛打開瞭一個全新的世界，看到瞭許多我以前從未關注過的角度。這種啓迪式的閱讀體驗，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

我真的很難用簡單的幾句話來概括這本書給我的感受。它就像是一場心靈的洗禮，讓我重新審視瞭自己與食物的關係，以及食物與世界的關係。我不再隻是被動地接受信息，而是開始主動地去思考，去探索，去實踐。這本書帶給我的不僅僅是知識，更是一種思維方式的轉變，一種生活態度的升華。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的像是一個引路人，把我從一個渾渾噩噩的“吃貨”變成瞭一個對食物充滿好奇和思考的“食客”。我特彆喜歡作者那種娓娓道來的敘述方式，一點也不枯燥，反而充滿瞭智慧和力量。它不是那種硬塞給你知識的書，而是讓你自己去發現、去感受。讀完之後，我感覺自己對生活有瞭新的認識，不隻是對吃，更是對如何與周圍的一切和諧相處。很多以前覺得理所當然的事情，現在都會忍不住去多想一層，這是一種非常奇妙的改變。

评分☆☆☆☆☆

這本書我最近讀瞭，真是顛覆瞭我對很多日常食物的認知。我一直以為自己是個比較健康的飲食者，平時也注意少油少鹽，但讀瞭這本書之後，纔發現原來我們對“健康”的理解還有太多盲點。書中並沒有直接給齣“你應該吃什麼，不應該吃什麼”的清單，而是從一個更宏觀的角度，探討瞭食物與我們身心健康、與這個世界的關係。它讓我開始思考，我們餐桌上的每一道菜，背後都有著怎樣的故事，又會對我們産生怎樣深遠的影響。