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　　病人也有吃美食的權利！養好身體才能對抗疾病！
　　資深美食家梁瓊白第二本療癒養生作品！

　　善用天然食材滋養身體、療癒細胞、增強體力，讓營養留住，身體零負擔！
　　讓美食安撫疾病帶來的痛苦與不適，才是對病人最愉悅的養生！

　　癌症病人面對醫生宣告式的死刑判決，總不免灰心喪志，更別提化療過程中，食不下嚥，但不吃又沒體力的痛苦。

　　精通中國八大菜系的梁瓊白老師在她罹癌的過程中，以她自己的專業解決化療中的飲食問題，更希望推己及人，讓同樣面臨相同問題的人走出同樣的困境。安然度過近五年的關鍵期後，她靠著信心、耐心、用心、關心、恆心的力量，幫助她積極勇敢面對病痛，讓身心靈健康自在。本書就是她以個人經驗分享給病友及病友的家人們，不只有信心戰勝癌症，更能掌握住病人的飲食狀況。

　　書中提供各種針對癌症不同療程會面對的身體狀況，開出簡單又好吃的食補食譜，以及相關飲食原則，讓您能簡單上手烹飪調理癌症病人的飲食，不管是化療前、化療中的飲食，到實用開胃小菜、搭配各種療癒菜色、點心，以及好吃有成效常見的急症緩解食療小偏方，讓讀者能體會「藥補不如食補」的精隨。

　　此外，梁瓊白老師也提到，病人若是能和家人一同吃喝，排除自己是病人的心理，在復健上也很有幫助，對家人來說，也能減輕照護的負擔，所以書中的食譜設計也將這部分考慮進去。

　　癌症病人在接受化療時的口味都會改變，如何因應這樣的變化，讓食物成為病人最好的支柱與撫慰，並且成為健康的後盾，是梁瓊白老師最大的期望。

　　現在，跟著梁瓊白一起自己動手做 五心級健康美食：
　　．早餐最好吃的主食【小米地瓜粥】
　　．簡單做爽口的小菜【菠菜拌豆乾】
　　．久藏不變味開胃菜【糖蒜】
　　．超人氣的健康飲品【黑木耳元氣飲】
　　．自然原味的元氣飲【滴雞精】
　　．提升體力的溫補飲【滴牛肉精】
　　．提升食慾的滋補品【雞湯雲吞】
　　．廉價美味下午茶點【南瓜攤餅】
　　．酸味最平價的美食【酸辣連白菜】
　　．辣味最幸福的美食【酸辣豆腐羹】

　　【本書精彩內容】
　　》化療之前：補充元氣&早午晚餐這樣吃
　　》化療期間：促進食慾&增強體力這樣吃
　　》鎖住營養健康煮：蒸煮拌炒烤多變料理
　　》補血牛肉料理：三種速配美味健康沾醬
　　》高蛋白自製雞精：電鍋、快鍋圖解步驟
　　》滋補肝膏羹：豬肝泥去腥剔筋圖解步驟
　　》開胃剝皮辣椒：圖解7步驟3天可食用

作者簡介

梁瓊白

　　作者自喻有近十五年時間在鍋鏟刀盤中飛舞、在油煙火燎中穿梭，原本最擔心得到肺癌，卻於2009年元月確診為乳癌第二期，接受乳房切除術及前哨淋巴腺切片檢查與六次化療。經過兩年多的定期持續追蹤治療、調整飲食內容與烹調法、回歸規律生活作息、持續溫和運動，療程已結束，醫師確診只要往後每三個月追蹤檢查即可。作者誓言今後要善待身體、常保健康。

　　一直以來，作者總給人「女強人」的形象，遇到事情只會咬牙苦撐也不尋求外援，就連發現罹患乳癌二期時的當下也認為可自己承擔，不想成為親人的負擔，但其實形之於外的強勢只是為了掩飾自我的懦弱，武裝恐懼，鎮定無助，因為她知道自己一路走來沒有僥倖，以致讓許多無形枷鎖一道道往身上加，而當意外得知罹癌時，她才頓悟自己竟如此脆弱與無助，她期許讀者也能善待自己的身體細胞、並且能體恤身旁照顧的親友，因為再也沒有比健康的活著、珍惜與親人相處的時光更可貴的事了。

　　資歷：研究美食文化與烹飪技藝30年餘年。
　　對美味的定義──好吃，即使是小菜也很出色。
　　與美食邂逅的經驗──精通八大菜系。
　　出版食譜相關著作──超過上百本。
　　此書是作者第二部療癒養生作品。

　　現任：膳書房文化及雅事文化發行人＆美食專欄作家&暢銷食譜作者
　　年齡：已升格當奶奶。

推薦序──貢獻一己之力互相扶持，讓未來的生活更美好
文﹨余本隆醫師
自序──我就是這樣的人

第一部信心－我要活著戰勝癌症
1.癌症不等於絕症－接受它，然後送走它
2.治病靠醫生，養生靠自己－勇敢面對，把身體養好
3.因為怕死，所以要健康活著－心態是決定勝敗的關鍵
4.樂觀面對，正面思考－笑臉絕對比哭臉好
5.睡好、吃好很重要－保持好心情，夜夜要好眠
6.善待自己要及早－不當工作狂，作息要正常
7.讓身心靈自在－少奶奶、義乳、假髮、都坦然接受
8.勇於傾訴、分享喜樂－調適自己、接納別人

第二部耐心－傾聽癌症病人的飲食感受
1.養好身體才能應戰－順應味覺，吃得下最重要
2.吃得多不如吃得對－補藥不是救命丹
3.隨時改變食譜－不同反應下的應變之道
病人能吃什麼？不能吃什麼？
吃甜食好不好？
4.用吃增強體力延續生命
營養留得住，身體無負擔
5.吃好先要好吃－病人也有吃美食的權利

第三部用心－癌症病人的飲食保健
1.有機當道－只是多一種選擇
生食的養分不會比較高
2.拒絕病毒－藥補不如食補
菠菜拌豆乾
酸辣蓮白菜
3.新鮮天然是唯一的條件－減少外食、動手做，為健康把關
食療效益跟價格無關
黑木耳元氣飲
涼拌黑木耳
不吃發酵醃漬品
不病急亂投醫
4.非禁不可－節制糖與油、少肉、多蔬果
5.癌症病人的另類素食

第四部關心－癌症病人的療癒美食
化療前－增強元氣的食療
高蛋白食物
牛肉精
雞精
鱸魚湯
乾煎圓鱈
當歸生魚湯
香菇雞湯
補血食物（補充血紅素）
香煎牛排
高纖蔬果助腸胃消化
化療前的建議菜單
早餐
午餐
晚餐
化療期對症食療
食慾不振
奶湯鱈魚
體力衰弱
蕈汁雞湯
清燉牛肉湯
南瓜糙米濃湯
小米地瓜粥
免疫力差
肝膏羹
珊瑚蘿蔔捲
酸辣豆腐羹
食慾不振
脆花瓜
剝皮辣椒
糖蒜
漬薑
泡菜牛肉捲
雞湯雲吞
化療期的建議菜單
早餐
午餐
晚餐
化療後－均衡營養的食療
1.習慣少肉多蔬果的飲食
2.少吃精緻類的食物，不食用任何加工食品
3.每日一杯健康蔬果汁（攝取彩虹的蔬果）
4.每日攝取適量的油脂，避免食用動物性脂肪
5.多吃粗食，消化順暢
均衡食物的美食對策
我的食療方式－營養均衡不偏食
．乳製品－健胃整腸，助消化
．菇類與海藻－促進代謝，血管清道夫
．水果類－補足細胞養分，增強免疫力
急症緩解食療小偏方好吃有成效
．排毒的綠豆湯
．止瀉的蘋果汁
．預防感冒的紅糖薑湯
．止咳的川貝燉梨

第五部恆心－點燃活力的抗癌運動
1.相輔相成－吃對食物，運動不偏廢
2.戶外運動－空間寬敞吸收芬多精
一、散步
二、登山
三、健身操
．頸部運動
．擴胸運動
．雙臂運動
．甩手運動
．側彎運動
．腰部運動
．彎腰運動
．轉身運動
．拉筋運動
．彈腿運動
．順氣運動
四、拍打運動
．腿部拍打
．手部拍打
．肩、胸部拍打
3.坐著也可以運動
一、臉部運動－可以消除眼睛疲勞，減少眼袋產生
二、眼部運動－消除疲勞 恢復視力
三、頸部運動－放鬆頸部關節，減緩肌肉緊繃
四、肩部運動－放鬆肩部肌肉，紓解長時間固定坐姿的僵硬
五、手臂運動－伸展上半身 放鬆神經
六、手部運動－讓肌肉放鬆、促進手部血液循環
七、腰部運動－紓解長時間低頭工作的鬱悶，減少腰酸背痛
八、腿部運動－促進腿部的血液循環
4.不花錢的保健法
一、每天早晚用梳子梳頭100下
二、按摩頭皮
三、每天拍臉100下
四、雙手手指抓物
五、按摩穴道
六、每天抽空拍背

後記

養好身體才能應戰
─順應味覺，吃得下最重要
每個病人的症狀不同，癌症病人大都經歷過化療的療程，但是每個人對化療的反應也各有差異，食慾降低是普遍都會發生的情況，因此如何讓病人有食慾是首要用心的。無論營養師或照顧病患者都會列出許多可以幫助病人增加營養的菜單，而事實上病人在化療期間對食物的反應是很奇怪的，有時會特別想吃某種食物，有時又會對某些食物特別抗拒，此時照顧者應該體諒病人的需求，先讓病人「想吃」和「吃得下」，其次再慢慢改變營養內容，進而達到補給的目的。

生病的人除了自我憐憫外，周遭的人常會給予更多的讓步與關愛，最直接表達的方式就是讓病人吃好，而且常常認為貴就是好，於是花很多的錢去買昂貴的補品或藥物給病人食用，以為這樣可以表達對病人的關心與愛護，而病人自己也會認為生病了就要吃好東西，形成「貴一點也沒關係」的迷思，其實病人的飲食來源最重要的條件是「新鮮」。

「想吃」是順應病人的味覺需求，無論酸甜苦辣，只要病人想吃就先讓他吃，其實病人此時的味覺，對相同的食物不會需求太多，也不會持續太久，說不定過些時候想吃的又是完全不同的食物了。

其次要讓病人「吃得下」。食物再營養，如果做得不好吃，引不起病人的興趣也是沒用，因此兼顧營養與味覺的烹調方式很重要。

癌症病人或是家屬，或多或少都會收到各方善意提供的各種偏方，其中不乏各種見證式的推薦，但是要知道即使是癌症，每個人的症狀及體質也有差異，呈現出來的反應也不相同。同樣的偏方也許對某人有效，卻不保證對每個人都適合，因此病人應遵守醫院的治療、聽從醫師的建議用藥，才是比較正確的態度。對於沒有醫學根據的偏方，還是不要貿然嘗試的好。

尤其是化療期間，任何非醫師開出的藥物都有可能干擾正常治療的成效，即使言之鑿鑿的補品或是偏方，也最好是在化療結束之後，再決定是否要接受，當然也要病人願意配合，而不是迫於無奈妥協，只好接受其他人的強行推銷，畢竟攸關健康甚至可能危及安全，都是要非常謹慎的。

即使是相同病情的病人，每個人的反應和症狀也不會完全相同，以我自己的乳癌病例來說，我的嘔吐情況非常嚴重，但是有人卻輕微得多，這跟年齡和體質有關，所以味覺上也有很大的差異，對於因嘔吐而缺乏食慾的病人可以用各種吸引他開胃的食物，但對症狀輕微的人則以一般正常的飲食即可，只要避開生食、煙燻、油炸類的食物及醃漬肉類，病人並不需要特別餐點，照顧起來輕鬆許多，病人也不會產生心理上的隔閡，與正常人一同吃喝，排除自己是病人的心理，對病人的復健是有幫助的。

除了醫師之外，任何非醫護人員最好不要擅自對病人提供建議，或提供任何沒有醫學驗證的營養品，尤其是化療期間，任何額外添加的營養品都可能干擾正當療程的成效，這是病人要謹記，也是照顧者和周遭親友必須配合的，否則好意往往成了反效果，便不理性了。

當我們的身邊出現病人的同時，相對也會聽到許多不同的聲音，他們也許出自關懷，因此容易提供各種建議，當然也難免聽信一些來自不同對象的所謂經驗之談，此時病人一定要有自己的定見，不能來者不拒，成為各種建議的實驗者。我個人的看法是：食物吃吃無妨，那只是好不好吃的問題比較單純，但如果是藥物，最好是請教醫師，尤其一些所謂的抗癌藥物更要小心，無效事小，影響病情就不妙了。

我個人對中醫的調養比西醫的藥物接受度高些，中醫經過把脈可以得知身體的精氣神何者不足，然後針對所需加強補給，只是有些中藥材的氣味不是很好，所以我對食療又比藥療適應，例如將藥材搭配肉類或海鮮燉煮後，如果能達到某種食療功效的話，我是比較樂於接受的，但如果是將藥材單獨熬煮，或是磨成粉末做成藥丸，就比較抗拒，因此我總是尋找些色香味美好吃的藥膳來作為調養的菜單，例如：蔘鬚紅棗燉雞湯、花旗蔘蒸魚湯等等，目的都是滋養身體，因為味道和口感都不覺得是在吃藥，對病人而言是比較愉悅的口福。

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梁瓊白的五心級抗癌美食 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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