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以獨特技巧讓捲壽司切片後，
展現出繽紛的色彩與可愛的圖樣。
詳盡的步驟文字與照片，一目了然！
美味、可愛的捲壽司輕鬆完成！

　　您是不是做膩、看膩、也吃膩了一成不變的捲壽司了呢？作者飾卷子以其獨特的製作技巧，設計了43款充滿變化樂趣且外型可愛的捲壽司，雖然每一款壽司都有難易度之分，但只要跟著詳盡的照片解說，就一定能成功完成每一款色彩繽紛的可愛捲壽司。

作者簡介

飾卷子（恆岡惠美）

　　公益財團法人日本生涯學習協議會
　　（管轄：內閣府）監修．認可

　　日本花式壽司協會
　　（股）CORONET CORPORATION∕樂習研討會主事者

　　課程委員長
　　生活總合情報站All About
　　「花式壽司」指導員

　　2008年，以卷壽司指導老師“飾卷子”藝名出道。於全國各地舉辦講座的同時，也大量曝光於電視、網路等媒體，致力於卷壽司技藝的普及化。同時身兼裝飾配件與裝飾手工藝品作家、以及珠寶工藝品設計師，並發表大量作品，活躍於各個領域。

　　Blog：ameblo.jp/nandemodekiru/
　　Home Page：www.manoclasse-emi.com/
　　連絡電郵信箱：info@ manoclasse-emi.com

漂亮地包捲！
初學者也不會失敗的基礎與訣竅……2

花朵的花式卷壽司 10

梅花□……10
紫羅蘭□□梅花Variation 1……12
大波斯菊□□□梅花Variation 2……12
玫瑰□……13
鬱金香□……14
蒲公英□……16
繡球花□□……17
金盞花□□□……18
花園□□□……20

動物、生物的花式卷壽司 20

打瞌睡的豬□……20
熊□……22
企鵝□……24
小雞□□……26
貓熊□□……28
無尾熊□□……30
鯨魚□□……32
大象□□……34
小鹿斑比□□……36
狸□□□……38
猴子□□□……40
金魚□□□……42

討小孩子喜歡的可愛花式卷壽司 44

糖果□……44
UFO飛碟□……46
四葉幸運草□……48
櫻桃□……49
骷顱頭□□……50
小丑□□……52

享受不同節日的花式卷壽司 54

鏡餅□□（過年）……55
龍蝦□□□（過年）……56
烏賊□□（過年）……57
鬼□□□（節分）……59
『福』□□□（節分）……60
牛奶盒的菱形蛋糕壽司Party Arrange 1……63
花式壽司杯Party Arrange 2……63
人偶娃娃□□□（女兒節）……64
鯉魚旗□□□（兒童節）……66
南瓜燈籠□□（萬聖節）……68
聖誕老公公□（聖誕節）……71
聖誕鈴噹□（聖誕節）72

在家就能做的美味惠方卷（太卷壽司） 74

節分惠方卷……75
酪梨＆鮭魚卷……76
蟹肉魚板＆鮪魚玉米卷……76
炸蝦天婦羅卷（一半尺寸）
……76

必備食材
Recipe 1乾瓢煮……77
Recipe 2魚蝦鬆……78
Recipe 3煎蛋卷……79

千葉縣鄉土料理「房總的太卷壽司」……80

梅花 難易度1

將5條細圓形壽司組合而成的基本花型。
只要寬度均等，成品就會很漂亮。
參考食譜：山武捲壽司研究會「紅梅‧白梅」

材料（切4段份）

醋飯
醋飯（白）…100g
醋飯（粉紅）…100g
（醋飯80g＋魚蝦鬆20g）
食材‧其他
起士條（10cm）…1條（花蕊）
醃漬野澤菜（莖／10cm）…5根
海苔

準備

將醋飯先分成以下各份量。

製作步驟

一、製作花朵
1. 在海苔1/6片的近端，將醋飯（粉紅）20g鋪成棒狀。
2. 輕輕壓住醋飯同時舉起近端竹捲簾，蓋住遠端醋飯的側邊之後，滾動壽司使其捲成圓形。
◎重點在這裡！
將剛捲好的壽司包入竹捲簾，並用上下摩擦的方式轉動竹捲簾，即可調整成美觀的圓形。
3. 總共捲5條圓形。
4. 在正中央夾入花蕊，並用3條圓形包圍住。
5. 再放上剩下的2條並調整成花朵形狀之後，用力握緊壽司，使海苔與海苔之間緊密地黏住。
◎起士條是很容易黏在海苔上的食材。如果使用山牛蒡來當作花蕊，則可用海苔作成的帶子將其外側捲起來較佳。

二、配置並包捲
1. 在海苔1/2片沾上幾粒飯粒並鋪平，將海苔1/6片重疊於其上方並連接起來。
2. 在竹捲簾上鋪上縱長的海苔，將醋飯（白）100g分成2～3份並鋪在海苔上。
3. 海苔遠端餘留5cm寬度，其餘則將醋飯平均鋪平。
4. 從近端3cm的位置開始，間隔均等地排列上5根醃漬野澤菜。
5. 在花瓣與花瓣之間的空位，也是放置第一根野澤菜的位置上，放上花。
6. 壓住花並將近端的竹捲簾舉起來，同樣地如同在空隙間放入野澤菜一般，小心地向遠端轉動並包捲起來。
7. 將竹捲簾用力地往近端拉過來並繫緊繩子，包捲成圓形。
◎重點在這裡！
滾動包捲壽司時，將近端的竹捲簾的先端稍微舉起來，使卷壽司向前方滾動。完成時，將海苔與海苔重疊並封口。

三、切段
1. 將壽司移動到竹捲簾的邊緣，將竹捲簾繫上繩子並調整形狀，按壓側面使其平坦。
2. 切壽司之前，用菜刀的刀刃尖端輕輕劃上4等分的記號。
◎重點在這裡！
切壽司時，需先稍微沾溼菜刀。務必要準備沾溼的毛巾，並反覆地擦拭菜刀。
3. 最初從右端開始切。
4. 接著，將壽司的左端反轉到右端，再切另一端；再在剩餘壽司的正中央處劃入菜刀，即切成4等分。
5. 最後，輕輕地按壓，調整成圓形。

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