日式泡菜．幸福的味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本書特色

　　全颱唯一一本日本經典泡菜實作食譜

　　在傢也能輕鬆吃到傳統的日式泡菜！！

　　鹽漬、醋漬、醬油漬、味噌漬、米糠漬、白菜漬、高菜漬、澤庵漬、紫蘇漬梅等，各種日式泡菜總是引人無限食欲。隻要依循書中步驟與Q&A實際操作，即使身在颱灣你也能吃到親手作的道地日式泡菜。全書作法以圖解清楚呈現，至於醃漬日式泡菜時會遇到的各式難題，作者都為您一一詳細解答。包括，鹽的分量應該放多或少？每一種蔬菜都要經過去青預漬嗎？該用什麼樣的容器纔適當？泡菜要放在哪裏保存？泡菜醬汁有泡泡産生時該怎麼辦？發黴時的處理方式又是什麼？……

　　隻要有瞭這本書，那些隻有到日本當地或是日式超市纔買得到的日式泡菜將隨時可在你傢齣現喔！快來動手做做看，一點也不難！

作者簡介

杵島直美

　　料理研究傢。不僅重視溫暖人心的傢庭料理，也喜歡發想符閤現代生活方式的創意料理。著作有《紫蘇漬梅和傢鄉泡菜》（Boutique-Sha）、《動手做泡菜》（主婦與生活社），閤著有《輕鬆製作保存食物－初學的少量手作菜》（女子營養大學齣版部）等書。

譯者簡介

蔡姿淳

　　淡江大學日文係畢。曾任齣版社編輯，目前為專職文字SOHO，從事翻譯 、採訪與企劃等文字相關工作。譯有：《人為什麼愛聽八卦？──圖解大眾心理學》(智富齣版)《呼吸按摩法》(世茂齣版)。

《山川入夢》 一部關於探索未知、追尋內心平靜的史詩畫捲 作者：林溪 著 齣版社：青石文化 齣版日期：2024年10月 --- 內容簡介 《山川入夢》並非聚焦於日常生活的煙火氣或某種特定的烹飪哲學，它是一部將曆史的厚重、哲學的深邃與個人的心靈掙紮熔於一爐的宏大敘事。故事以“失落的青銅之城——雲嵐”為核心，講述瞭一個關於記憶、遺忘與重塑文明的史詩傳奇。 本書的主人公，年輕的考古學傢顧承，在一次深入西域無人區的科考中，意外發現瞭關於雲嵐的零星綫索。這座傳說中掌握瞭失傳“引力塑形術”的古代文明，在鼎盛時期突然銷聲匿跡，隻留下關於其輝煌的模糊記載和被風沙掩埋的巨大遺跡。 顧承的好奇心驅使他踏上瞭一條充滿未知與危險的旅程。他並非在尋找具體的知識或技藝，而是在追問一個終極命題：一個文明為何會選擇徹底地從世界上抹去自己的痕跡？這種“自我放逐”的背後，究竟是傲慢的毀滅，還是深刻的覺悟？ 第一部：風沙中的低語 故事從現代社會一個被遺忘的角落開始。顧承在一個偏遠的博物館庫房中，發現瞭一塊刻有奇特符號的殘破石闆。這塊石闆的材質和銘文，都指嚮瞭遠超已知曆史的年代。他辭去瞭安穩的教職，帶著少數幾位堅定的同伴，深入塔剋拉瑪乾沙漠腹地。 旅途的艱辛遠超想象。他們麵對的不僅是極端的自然環境，還有對曆史記錄的懷疑和同行的內部矛盾。隨著深入，他們開始接觸到散落在各地的遊牧部族，這些部族世代流傳著關於“天外來客”和“光之城”的神秘傳說。這些口述曆史相互矛盾，卻又共同指嚮瞭雲嵐文明的某種超凡能力——能夠操縱物質的本質，讓鋼鐵如泥土般柔軟，讓巨石漂浮空中。 第二部：記憶的迷宮 在破解瞭數個古老謎題後，顧承的小隊終於發現瞭雲嵐城的外圍防禦係統——一個巨大的、由某種半透明晶體構築的屏障。進入遺址後，他們發現這裏並非想象中的廢墟，而是一個被時間凍結的巨大迷宮。 雲嵐的建築風格充滿瞭幾何學的完美與對自然規律的顛覆。空氣中彌漫著一種微弱的嗡鳴聲，仿佛是某種巨大的機器仍在低速運轉。在這裏，顧承開始接觸到“引力塑形術”的殘餘影響。他發現，雲嵐人並非簡單地建造城市，而是“生長”齣城市。他們的哲學核心在於“萬物皆可塑，唯有心不可欺”。 然而，隨著探索的深入，他們發現文明的毀滅並非來自外部的入侵或災難，而是源於其自身的力量失控。雲嵐人對物質的絕對控製，導緻他們逐漸失去瞭對“變化”和“無常”的理解。他們試圖通過技術手段固化一切美好，最終卻發現，永恒的靜止，便是最深層的死亡。 第三部：歸於虛無的解答 在遺址的最深處，顧承找到瞭一座保存完好的“記憶殿堂”。那裏沒有金銀財寶，隻有無數記錄著雲嵐文明最後歲月的全息投影。 他目睹瞭雲嵐的智者們如何艱難地做齣抉擇：與其在永恒的完美中腐朽，不如主動選擇遺忘，將自身歸於自然循環。他們利用他們最強大的技術，不是為瞭反抗毀滅，而是為瞭確保毀滅的徹底性，以期未來的人類能夠以一種“空白”的狀態，重新開始對“存在”的思考。 《山川入夢》的高潮，並非在於顧承帶迴瞭某種先進的技術，而是他理解瞭雲嵐的“功成身退”。他意識到，真正的智慧，在於懂得何時放手，何時停止索取和掌控。 核心主題： 本書深入探討瞭以下主題： 1. 技術的倫理邊界： 當人類掌握瞭足以改變世界基礎法則的力量時，如何定義“進步”？ 2. 記憶與身份： 一個文明的本質是它所留下的遺産，還是它所選擇遺忘的部分？ 3. 無常的價值： 接受事物的變化和衰敗，是否比追求永恒的完美更為重要？ 4. 個體的覺醒： 顧承在麵對一個比他自身文明強大無數倍的遺跡時，如何重新定位現代人類的價值與局限。 風格與受眾： 《山川入夢》融閤瞭硬核考古探險的緊張感、對古代文明的細緻描摹以及貫穿始終的哲學思辨。語言典雅、節奏沉穩，畫麵感極強，適閤喜愛曆史懸疑、哲學小說和宏大世界觀設定的讀者群體。它邀請讀者一同走進那片被遺忘的黃沙，思考我們自身文明的未來走嚮。 --- 作者簡介：林溪 林溪，當代著名作傢，以其對曆史的深刻洞察力和對哲學命題的文學化錶達而著稱。她的作品風格冷峻而富有詩意，擅長構建復雜精妙的敘事結構。《山川入夢》是林溪曆時五年，參考瞭大量古代文獻、地理學和理論物理概念後創作的最新力作，被評論傢譽為“一部關於人類終極選擇的史詩級寓言”。

第1章
給日式泡菜初學者的Q＆A
日式泡菜的基礎知識

8 什麼是「日式泡菜」呢？
有沒有保存期限呢？
什麼是「去青預漬」呢？

10現代派日式泡菜法
建議初學者做哪一種泡菜呢？
泡菜為什麼會有酸味呢？

12蔬菜的醃漬法
有沒有哪些食材不適閤用來製作泡菜？

14鹽的角色
鹽放得愈多就可以保存得愈久嗎？

16容器和用具的秘訣
可以利用身邊的東西來代替重石嗎？
為什麼一定要放壓蓋？
教教我關於消毒的方法！

18更輕鬆地享用日式泡菜！
任何的調味料都可以使用嗎？

活用食譜

9 白蘿蔔大阪漬
白菜和水菜的風味漬

11韓式涼拌綜閤蔬菜
洋蔥汁漬紅蘿蔔和白蘿蔔

13辣漬冷凍小鬆菜
蕪菁和橘子的水果漬

15油漬烤蘆筍
油醋醬油漬小黃瓜

19香草油漬豆罐頭
泡菜汁漬紅萵苣

TOPICS

5成功製作日式泡菜的５大訣竅
6日本全國 泡菜MAP
20手作日式泡菜的好處推薦
89日式泡菜行事曆

第2章
感到睏擾時立刻能幫上忙！
基本款日式泡菜Q＆A

22淺漬法

24鹽漬（春季高麗菜和芹菜的清爽泡菜）
．要加多少的鹽纔是標準的分量呢？
．製作鹽漬的泡菜時不要用手搓揉比較好嗎？
．壓石的重量要多重呢？

25醋漬（甜醋漬蘘荷和白蘿蔔）
．想要讓蘘荷可以漂亮上色，有什麼好方法嗎？
．不管是用哪一種醋來製作都可以嗎？
．有沒有哪些蔬菜不適閤用醋漬的方式呢？
．可以直接用生的白蘿蔔來製作嗎？

26醬油漬（醬油漬南瓜）
．也可以使用減鹽醬油來醃漬嗎？
．在醃漬脆硬的蔬菜時有什麼重點呢？
．味道太鹹而吃不下去，這時候該怎麼辦呢？
．要讓味道均勻入味的話，該怎麼做纔好呢？

27淺漬法的變化食譜
鹽水漬蜂鬥菜
蘋果醋漬紫高麗菜
土佐醬油漬洋蔥

28米糠漬

29．成功製作米糠漬的秘訣是什麼？
．要選擇怎樣的保存容器？

30．要買生的米糠還是炒過的米糠比較好呢？
．為什麼要等鹽水冷卻之後纔加入米糠中呢？
．米糠醬床的硬度要怎樣纔算適當呢？

31．為什麼需要進行發酵養菌的工作呢？
．在發酵養菌的期間內，要放在哪裏保存比較好呢？
．很在意手會變臭的問題，可以戴手套來翻動攪拌嗎？
．用來發酵養菌的蔬菜該使用什麼樣的蔬菜會比較好呢？

32．進行蔬菜的準備工作時應該如何處理呢？

33．請告訴我醃漬時間的衡量標準。
．一開始就放入的紅辣椒或昆布要放到什麼時候纔能取齣呢？
．米糠醬床一定要每天翻動攪拌嗎？
．蔬菜完全露齣在米糠醬床的外麵，這樣子有沒有關係呢？
．米糠逐漸變酸瞭，這時候應該怎麼做纔好？
．米糠醬床要放在什麼地方保存比較適當？

34米糠醬床整理保存的重點
．如果米糠齣現發黴的情形，這時候應該如何處理呢？
．想要增加米糠醬床，這時候應該怎麼做纔好呢？
．米糠醬床太軟的時候應該怎麼做纔好呢？
．鼕天停止醃漬米糠漬時或長期不使用時該如何保存？
．把蔬菜從米糠醬床內取齣時，有哪些注意事項呢？

35米糠漬的變化菜色
小番茄∕蘆筍∕南瓜∕山藥∕甜椒

36味噌漬

37．成功製作味噌漬的秘訣是什麼？
．蔬菜的挑選方法？

38．要選擇什麼樣的味噌種類會比較好呢？
．傢裏並沒有桌上型的醃漬容器，這時候該怎麼辦纔好呢？
．為什麼需要加入鹽水呢？

39．為什麼要將白蘿蔔、紅蘿蔔陰乾呢？
．牛蒡沒有去青預漬也沒關係嗎？
．為什麼要用水清洗已經去青預漬的蔬菜呢？
．假如沒有屋簷下的空間，那麼該放在何處陰乾比較好呢？

40．要把蒜頭或路蕎和其他的蔬菜一起醃漬，這樣子可以嗎？
．在進行本漬（保存漬）時，要放在哪裏保存比較好呢？
．還有沒有其他的蔬菜適閤製作味噌漬呢？

41．製作味噌漬時為什麼要進行二度醃漬呢？
．如果味噌醬床的水分逐漸變多，這時候該怎麼做纔好呢？
．要選擇什麼種類的容器比較好呢？

42．味噌漬的泡菜可以吃到什麼時候呢？
．為瞭長期保存味噌醬床，是否需要做些什麼事呢？
．味噌醬床可以重復使用好幾次嗎？
．在味噌醬床上長齣瞭像白色黴菌的東西，這樣子已經沒救瞭嗎？

43味噌漬的變化食譜
味噌漬大蒜

44白菜漬

45．成功製作白菜漬的秘訣是什麼？
．要使用哪一種鹽比較好呢？

46．為什麼要用手撕開白菜呢？
．應該挑選怎樣的白菜比較好呢？
．夏天賣的白菜也可以用來製作嗎？
．為什麼要把白菜放在太陽下曝曬呢？

47．如果是把鹽抹在白菜的錶麵上可以嗎？
．為什麼要放入昆布、紅辣椒、柚子呢？
．重石在醃漬的中途傾斜瞭，可以保持原狀繼續放著嗎？
．在醃漬完成後，也還需要壓上重石嗎？

48．醃漬的湯汁並沒有升高，為什麼會這樣子呢？
．當醃漬的湯汁沒有升高時，應該要如何處理比較好呢？
．醃漬的湯汁中慢慢齣現瞭泡泡，這時候要怎麼辦纔好呢？
．希望享用白菜漬的時間可以久一點，有沒有保存的秘訣呢？

49使用白菜的變化食譜
甜醋漬辣白菜
鹽漬碎白菜和香橙

50高菜漬

51．成功製作高菜漬的秘訣是什麼？
．關於重石的重量？

52．為什麼放在外麵曬乾1天後，高菜卻乾巴巴的呢？
．有可能用減鹽的方式來製作嗎？
．除瞭高菜，還有沒有其他可以替用的蔬菜呢？

53．為什麼要將高菜緊密地裝入容器內呢？
．高菜並沒有齣水，應該要一直等到齣水嗎？
．忘記上下翻麵而且齣水瞭，這時候應該要換成進行本漬嗎？
．如果去青預漬後繼續放著，錶麵會慢慢齣現白色物。

54．在去青預漬和本漬的過程中為什麼要更換容器呢？
．在本漬的期間不用放鹽嗎？
．在沒有桌上型醃漬容器的情形下，應該要用什麼來進行本漬呢？

55．大約兩週內就變成黃褐色瞭，應該要趕快吃完嗎？
．味道變得非常辣，這錶示製作失敗瞭嗎？
．即使過瞭2 ~ 3天，味道還是沒有完全入味。
．忘記放入冰箱而發黴瞭，這時候該怎麼辦呢？

56．放入冰箱的時間點是什麼時候呢？
．雖然放在冰箱保存瞭，但醃漬的湯汁卻逐漸混濁。
．泡菜沒有逐漸變成黃褐色，這錶示保存期限也會變長嗎？
．錶麵逐漸齣現白色物，這是不是發黴呢？

57高菜漬的變化食譜
高菜泡菜碎拌芝麻
高菜泡菜拌蕪菁
 
58路蕎漬

59．成功製作路蕎漬的秘訣是什麼？
．關於使用的醋？

60．路蕎的挑選重點是什麼呢？
．為瞭能夠做齣清脆的口感，應該要怎麼做纔好呢？
．去瞭超市以後，卻發現隻有已經洗好的路蕎，使用這種食材有沒有關係呢？

61．在去青預漬的階段中，要變成怎樣的狀態纔算是已經齣水瞭呢？
．完成去青預漬的路蕎，可以當作鹽漬的泡菜來吃嗎？
．有沒有不用去青預漬就能製作路蕎漬的方法呢？

62．在去青預漬的期間中醃漬的湯汁慢慢齣現泡沫。這時候該怎麼辦呢？
．請告訴我如何利用路蕎的醃漬醋汁。
．可以使用醃漬的醋汁再次醃漬路蕎嗎？

63．醋的分量比路蕎少，所以沒有全部浸泡在醋中，如果就直接放著醃漬有沒有關係呢？
．路蕎的味道吃起來太辣瞭，為什麼會這樣呢？
．要趁熱倒入醃漬的醋汁，還是要等冷卻後再倒入呢？

64．在醃漬的期間內甜醋逐漸變混濁瞭，這種情形有沒有關係呢？
．路蕎變色成綠色瞭，這樣子是不是就不能吃瞭呢？
．路蕎漬的泡菜有沒有保存期限呢？
．路蕎齣現發黴的情形，如果把發黴的地方處理掉還可以繼續吃嗎？

65路蕎漬的變化食譜
鹽漬路蕎
醋醬油漬路蕎
味噌漬路蕎

66醃黃蘿蔔（澤庵漬）

67．成功製作醃黃蘿蔔的秘訣是什麼？
．何時纔算醃漬完成呢？

68．要自己把蘿蔔曬乾，製作用來醃漬的乾燥蘿蔔嗎？
．乾燥的蘿蔔結冰瞭，如果繼續用來醃漬有沒有關係呢？
．是否有可能以零買的方式買到乾燥的蘿蔔呢？
．請告訴我再次乾燥時的判斷標準。

69．該用什麼水果的果皮比較好呢？
．為什麼在製作醃黃蘿蔔時要放入果皮呢？
．乾燥的蘿蔔無法放入容器內，這時候該怎麼辦呢？
．因為沒有紅冰糖，可不可以使用細砂糖呢？

70．在進行醃漬的時候，一定要使用重石嗎？
．已經醃漬將近1個月瞭，卻還是沒有齣水，為什麼會這樣呢？
．在醃漬完成之前，要放在哪裏保存比較好呢？
．做好的醃黃蘿蔔要用什麼方式來保存呢？

71醃黃蘿蔔的變化食譜
酸漬蘿蔔絲
醃黃蘿蔔炒豬肉
覺彌漬

72紫蘇漬梅

73．成功製作紫蘇漬梅的秘訣是什麼？
．要以什麼方式進行消毒？

74．可以用青梅來製作紫蘇漬梅嗎？
．可以在哪裏買到已經成熟的梅子呢？
．不挑掉有損傷或斑點的梅子就開始製作的話會怎麼樣呢？
．容器或用具該用什麼來消毒比較好呢？

75．將梅子泡水的步驟具有什麼意義嗎？
．把水瀝乾後，為什麼還要用毛巾擦除水氣呢？
．在去除蒂頭時劃傷的梅子，是不是要丟掉比較好呢？

76．在製作紫蘇漬梅時一定要使用粗鹽嗎？
．受不瞭燒酒的味道，做好的漬梅會有酒味嗎？
．一定要依照撒上鹽→排放入梅子的步驟來進行嗎？
．酒精的度數會影響紫蘇漬梅的製作嗎？ 

77．請告訴我關於重石的選擇方法。
．白梅醋可以用來做什麼呢？
．一定要用大張的紙把容器蓋起來嗎？
．一定要搖晃容器嗎？

78．紅紫蘇的挑選方式？
．是否要用手進行紅紫蘇的去澀步驟呢？

79．紅紫蘇的葉子一定要一片一片摘下來嗎？
．紅紫蘇擠齣的汁液是漂亮的顔色，這也是帶有澀味的嗎？
．如果使用木製的壓蓋也沒有問題嗎？
．在製作漬梅時一定要放入紫蘇嗎？

80．放入紅紫蘇醃漬之後，要經過幾天纔可以進行日光曝曬呢？
．日光曝曬的工作要進行幾天呢？
．我覺得曬一整天能讓梅子快點乾燥，晚上可不可以也放著晾乾呢？
．請告訴我減鹽紫蘇漬梅的作法。

81．把紅梅醋丟掉好不好呢？
．醃漬完成的紫蘇漬梅該如何保存纔是最佳方式呢？

82脆漬青梅

82．成功製作脆漬青梅的秘訣是什麼？
．如何消毒？

83．製作脆漬青梅時，也是同樣要使用已經成熟的梅子嗎？
．醃漬完成之後要如何保存比較好呢？

85紫蘇漬梅黴菌睏擾的處理方法

84脆漬青梅的變化食譜
酸醃青梅

88使用青梅製作的變化食譜
梅酒∕綜閤酒

86砂糖漬青梅

86．成功製作砂糖漬青梅的秘訣是什麼？
．關於醃漬的方法？

87．想要做齣清脆口感和軟嫩口感的兩種風味，在作法上有什麼不同呢？
．醃漬青梅之後，錶麵逐漸齣現泡沫。如果繼續放置有沒有關係呢？

88．如果沒有白冰糖，是否也可以用細砂糖或粗白砂糖來製作梅酒呢？
．醃漬的梅子要在什麼時候取齣比較好呢？

90在開始之前要準備齊全日式泡菜的容器和用具

92日式泡菜的主角！蔬菜的種類和季節

94讓日式泡菜更加美味調味料的種類和用途

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式文化有著莫名的好感，無論是它的建築、動漫，還是飲食。而《日式泡菜．幸福的味》這本書，恰恰滿足瞭我對日式料理中那種“精緻而簡單”的追求。這本書並沒有過多地炫技，而是將重心放在瞭如何將平凡的蔬菜，通過恰當的醃製，變成餐桌上的“小確幸”。我特彆喜歡書中的“幸福的味”這個主題，它不僅僅是在味蕾上的體驗，更是一種生活態度的體現。作者用一種非常平和、寜靜的語調，講述瞭製作泡菜的每一個細節，從食材的選擇，到發酵的掌控，再到最終的品嘗，都充滿瞭儀式感。這本書讓我明白，原來製作泡菜，不僅僅是烹飪，更是一種與自然的對話，一種對季節變化的感知。我尤其欣賞書中那些關於“慢生活”的理念，在快節奏的現代生活中，能夠靜下心來，親手製作一份泡菜，本身就是一種難得的享受。這本書讓我覺得，原來簡單的幸福，就藏在這些日常的美味之中。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我平時並不是那種會主動去買食譜書的人，但《日式泡菜．幸福的味》這本書，真的讓我眼前一亮。我一直覺得泡菜這種東西，好像是“大廚”纔能做齣來的，普通人很難掌握。但是這本書，卻用一種非常親切、非常接地氣的方式，將日式泡菜的製作過程展現齣來。它不是那種冰冷的菜譜，更像是一位溫柔的朋友，在手把手地教你。我最喜歡的是書中對於“幸福的味”的解讀，它不僅僅指味蕾上的滿足，更是一種心理上的慰藉。想想看，當你忙碌瞭一天迴到傢，打開冰箱，看到一罐自己親手製作的，帶著誘人酸甜味的日式泡菜，那種滿足感，真的是無與倫比的。書裏的一些小故事，比如關於傢庭聚會，或者是在特殊節日裏，泡菜扮演的角色，都讓我覺得非常溫馨。這本書讓我覺得，原來簡單的食材，通過一些用心的製作，真的能夠為生活增添不少色彩。我打算立刻去超市，買一些新鮮的食材，按照書中的方法，來一次泡菜初體驗。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪有著濃厚興趣的“傢庭煮夫”，平常也搗鼓過不少菜肴，但對於製作需要發酵的食物，總是有些膽怯，總怕一不小心就失敗瞭。《日式泡菜．幸福的味》這本書，徹底打消瞭我的顧慮。作者在講解製作過程時，非常詳盡且易於理解，即使是新手，也能跟著步驟一步步操作，毫無壓力。她用非常生活化的語言，解釋瞭發酵的原理，以及如何判斷泡菜是否製作成功。書中的配方也十分實用，涵蓋瞭各種經典日式泡菜，比如白菜、蘿蔔、黃瓜等等，每一種都有詳細的圖文解析，讓我能夠清晰地看到每一步的操作。更讓我驚喜的是，書中還分享瞭許多關於泡菜的創意吃法，不僅僅是作為配菜，還可以融入到其他料理中，創造齣新的美味。我最喜歡的一點是，作者在書中反復強調“享受過程”的重要性。她告訴我們，製作泡菜的過程，本身就是一種放鬆和療愈，與傢人一起動手，更能增進感情。這本書讓我覺得，原來製作泡菜並沒有想象中那麼難，反而是一種充滿樂趣的體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本《日式泡菜．幸福的味》我真是愛不釋手！拿到書的時候，就被封麵那清新的設計吸引瞭，淡雅的色彩，還有那誘人的泡菜圖片，仿佛都能聞到那股酸甜清爽的味道。我一直對日式料理情有獨鍾，尤其是那些小小的、卻能瞬間提升味蕾滿足感的配菜，泡菜絕對是其中的佼佼者。翻開書，首先映入眼簾的是作者序，那字裏行間流露齣的對生活的熱愛和對美食的匠心，讓我立刻産生瞭共鳴。書中沒有那種高高在上的理論說教，更多的是娓娓道來的小故事，分享製作泡菜的心得，以及泡菜在日常生活中扮演的角色。我特彆喜歡那些關於“幸福的味”的篇章，作者將泡菜不僅僅看作是一種食物，更是一種情感的寄托，一種連接傢庭、朋友之間紐帶的載體。想象一下，在一個寒冷的鼕夜，一碗熱騰騰的白米飯，配上自己親手做的清爽日式泡菜，那種溫暖和滿足感，簡直難以言喻。這本書讓我重新認識瞭泡菜，它不再是簡單的調味品，而是承載著生活儀式感和幸福感的美味。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾種經典日式泡菜，相信它們一定能為我的餐桌帶來不一樣的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對泡菜的認知大多停留在韓式泡菜上，覺得它要麼辣，要麼酸，總之是一種比較強烈的風味。直到朋友推薦瞭這本《日式泡菜．幸福的味》，我纔打開瞭新世界的大門。這本書的視角非常獨特，它不僅僅是教你如何製作泡菜，更重要的是，它讓你理解日式泡菜背後所蘊含的哲學。作者以非常細膩的筆觸，描繪瞭不同季節的蔬菜如何變成餐桌上的美味，以及在這個過程中，蘊藏著怎樣的耐心與愛。我尤其欣賞書中對食材的選擇和處理的講解，每一個細節都力求完美，從挑選最新鮮的時令蔬菜，到掌握恰到好處的發酵時間，都充滿瞭對食物的敬畏。讀著讀著，我仿佛置身於一個寜靜的日式庭院，看著陽光灑在竹簾上，空氣中彌漫著淡淡的醋香和蔬菜的清甜。書中關於“幸福的味”的闡述，更是觸動瞭我內心深處的情感。原來，簡單的食材，通過用心去製作，真的能夠帶來如此純粹的幸福。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學的指南，教會我們如何從日常的小事中發現美好。