一菜兩吃 省時方便又美味的妙招

　　家裡人口少，煮太多吃不完、煮太少引不起食慾，總是很難拿捏作菜的份量？還是老為三餐傷腦筋的主婦們，想要忙裡偷閒？

　　本書提供了百道冷熱兩吃都美味的好菜，讓你用最輕鬆的人力、最精簡的時間烹調發揮食物的特質，不論是熱食還是冷吃，都能維持食物的外觀、口味，又保有食物的營養。只要做一次，就完成可以維持幾天風味和口感的食物，平日存放於冰箱，食用時不需再加熱回鍋就能上桌享用，不僅節省人力，更精簡了做菜的時間。

　　書中還詳細說明「各類食材的烹調原則」及「保存秘訣」，不論是廚房新手或是料理高手，都能從中得到完整的食用秘訣，歡迎你來體驗。

本書特色

　　＊詳細說明「熱菜冷吃烹調原則」及「冷菜保存秘訣」，讓讀者輕鬆掌握烹調法及保存美味。

　　＊全書100道「肉類」、「海鮮」、「蛋豆腐」及「蔬菜」等一菜兩吃的美味，簡易清楚的製程讓讀者輕鬆學習運用。

作者簡介

梁瓊白

從事烹飪教學及寫作二十五年
歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人
漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆

　　著作「教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。

8 熱熱吃冷冷配 都是美味

肉類

10 滷牛腱
11 陳皮牛肉
12 乾煸牛肉絲
13 口水雞
14 白切肉
15 鳳黃雞卷
16 白灼牛肉
18 苦瓜肉絲
19 風雞
20 椒麻牛腱
21 香蒜牛肉
22 苦瓜拌牛肉
23 炒牛渣
24 酸菜炆豬肚
25 啤酒鴨
26 醬鴨
28 黃瓜拌雞柳
30 紅糟鴨
29 酒釀鴨信
31 雪筍肉絲
32 文昌雞
33 山藥炒雞丁
34 孜然牛柳
35 怪味雞丁
36 玫瑰肉凍

海鮮類

38 油爆蝦
39 鹽酥蝦
40 乾煎虱目魚
41 蛋黃鮮魷
42 醋溜瓦塊魚
43 五味鮮魷
44 香蔥炒小蝦
45 胡椒蝦
46 蝦茸鑲鮮蛤
47 三杯小卷
48 白酒鮭魚
49 蔥火靠鯽魚
50 宮保魷魚
52 燻魚
53 烤味噌魚
54 苔菜蝦仁
55 墨魚大火靠
56 香麻魚丁
57 金鉤魷魚絲
58 芥辣花枝
59 薑絲小卷
60 乾煸小卷
61 豉椒炒小管
62 老雪菜炒鮮魷
63 青紅椒小魚乾

蛋豆腐類

64 辣炒皮蛋
65 紹興酒蛋
66 針菇拌乾絲
67 杏鮑豆腐
68 五香豆乾丁
69 香麻素腸
70 菜脯煎蛋
72 千層蛋捲
73 香菇滷豆包
74 醬香油豆腐
75 紅滷百頁豆腐
76 滷蘭花乾＆素雞
77 老少平安
78 麻婆豆腐
80 箱子豆腐
81 湘辣豆腐
82 香菇燒烤麩
83 帶芽豆腐
84 冬菜蛋脯
85 韭菜皮蛋鬆
86 白豆乾炒韭菜花
88 蒸三色蛋
89 莧菜金銀蛋
90 吻仔魚煎蛋
91 宮保皮蛋

蔬菜類

92 沙拉蘆筍
93 福菜炆桂筍
94 香醬茭白
95 茼蒿拌豆干
96 雪菜炒淮山
97 毛豆雪菜
98 乾煸四季豆
99 醬煸鮮筍
100 酸菜麻筍
101 白果菜心
102 蹋棵菜筍片
103 炸鮮筍
104 鑲翠椒
105 薺菜冬筍
106 燴雙冬
108 醬爆筍
109 腐乳杏鮑菇
110 扁魚白菜滷
111 XO醬燜冬筍
112 油燜桂竹筍
113 豆豉蒸南瓜
114 蔥油土豆絲
115 素燒馬鈴薯
116 蔥燒芋艿
117 豆豉辣椒