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圖書介紹

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著者

齣版者出版社：膳書房訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2009/06/25

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-14

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圖書描述

　　1. 隨書附上各類海鮮鮮度的判別法、解決烹調海鮮的疑難雜症、掌握海鮮料理的美味撇步，讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式。

　　2. 本書包括魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在家輕鬆自學。

　　四面環海的台灣得天獨厚，豐富的魚產資源取得容易、價格實惠，再加上悠久且兼容並蓄的飲食文化，讓我們可以品嚐到風味各異卻鮮美異常的海鮮料理。基隆漁港的現流、王功的牡蠣、台南的虱目魚、東港的櫻花蝦、旗津的烏魚子、澎湖的旭蟹，還有從四面八方運送來的挪威鮭魚、北海道大閘蟹、法國生蠔，這些都是台式著名的筵席必點海味料理食材，也是家常牙祭必煮的正港海味。本書是一本料理達人寫給喜好品嚐海鮮料理者的書，將魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在家輕鬆自學。書中附有各類海鮮鮮度的判別法、解決烹調海鮮的疑難雜症、掌握海鮮料理的美味撇步，希望透過本書，讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式，享受色香味俱全的海鮮美食。

作者簡介

蔡萬利

　　得獎台灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意賽優勝獎、清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎、中華民國旅館事業協進會優良廚師曾任交通部民用航空局國際機場中餐廚師、兼任行政院退輔會職訓中心餐飲教師、兼任中華職訓局中餐餐飲教師、蘆竹鄉農會烹飪教師、兼任光啟高中、莊敬高中餐飲教師現任現任啟英高中餐飲科技術教師、桃園縣餐飲工會常務理事、?硒I食品公司廚務顧問、台灣暢銷食譜名廚著作(30本)、冰冰好料理人氣主廚(中天娛樂台)、正修大學經管所研究生