小食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　江獻珠女士點睛傳藝的經典傢常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示瞭讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突齣瞭傳統技法與市麵新法的區彆、保留原汁原味的秘訣。具體包括：

　　1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托齣美食美味的精妙絕倫；
　　2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流∕基本功∕竅門∕傳承∕原創技法與味道紀錄；
　　3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居傢美味。

作者簡介

江獻珠

　　廣州名美食傢江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養係講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒傢名菜。

　　江獻珠為國際慢食會香港分會會員。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

　　江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有：
　　英文 《 漢饌 》（1983年，紐約拜倫氏公司齣版）
　　《 微波爐中菜大全 》（1992年）
　　《 中國點心製作圖解 》（1994年）
　　《 蘭齋舊事與南海十三郎 》（1998 年）
　　《 粵菜文化溯源係列 》（2001年）
　　《 珠璣小館傢常菜譜（第一至六集） 》（2004-2008年） 
　　《 珠璣小館飲食文集 》（2005年）
　　《 情迷野菌香 》（2007年）
　　《 培養菌佳餚 》（2008年）
　　《 珠璣小館傢常菜譜精選 》（2009年）

《未至之境：光影間的哲思之旅》 引言： 本書並非美食的探尋，亦非日常瑣碎的記錄。它是一次深邃的、關於“存在”與“感知”的形而上之旅。我們邀請讀者暫時放下對具體事物的執著，步入一個由光影、概念和無形結構構築的精神領域。這本書試圖探討人類意識在麵對宏大、模糊、難以名狀的體驗時所産生的深刻震動，以及我們如何試圖用有限的語言去捕捉無限的邊界。 第一章：視界邊緣的重構 在這一章中，我們將從視覺經驗的局限性齣發，探討“可見性”與“不可見性”之間的張力。我們所感知的世界，隻是電磁波譜中極小的一部分投射。那麼，在那些無法被肉眼捕獲的頻率、波長和振動之中，隱藏著何種結構性的真理？ 我們考察瞭笛卡爾的“我思故我在”在現代語境下的失效與重塑。當“思”的對象不再是清晰可辨的實體，而是流動的、無定形的“場域”時，自我（The Self）如何定位？本書引入瞭巴赫的音樂結構作為隱喻，分析那些在沉默與喧囂之間不斷拉扯的瞬間，如何構建起一種超越邏輯的內在秩序。讀者將跟隨作者的筆觸，穿越一係列關於色彩缺失、聲音錯位和空間扭麯的冥想場景，最終抵達一個認識論的十字路口：我們所知的現實，究竟是世界的本質，還僅僅是我們感官係統的穩定輸齣？ 第二章：時間的非綫性敘事 時間，是我們理解世界的基礎框架，然而，我們對時間的感知是否具有絕對性？本章深入探討瞭時間的主觀體驗，不同於物理學中牛頓式的剛性刻度，人類的記憶、期待和恐懼賦予時間以彈性、重量和溫度。 我們詳細分析瞭普魯斯特的“非自主記憶”如何挑戰瞭綫性因果律。過去並非完全逝去，它以碎片化的形式滲透到當下，形成一種復閤的時間層。書中探討瞭“永恒的瞬間”（Kairos）——那些在日常時間流逝中被截斷、卻又在精神上無限延展的時刻。我們審視瞭古代神話中對循環時間（Cyclical Time）的描繪，並將其與現代量子力學中對時間箭頭的反思進行對比。讀者將體驗到一種敘事上的“迷宮感”，在這個迷宮中，起點和終點並非對立麵，而是相互依存的維度。 第三章：符號的消解與意義的誕生 語言是人類文明的基石，但它也是限製我們思維的牢籠。當概念被固定在詞語的定義中時，其背後所蘊含的巨大能量是否被稀釋瞭？本章緻力於對“意義”的生成過程進行解構。 我們從索緒爾的能指與所指的二元對立齣發，轉嚮德裏達的解構主義視角，探討文本如何通過無休止的“延異”（Différance）來抵抗最終的確定性。書中特彆關注瞭那些“無法命名的事物”——例如，初雪降臨時空氣中彌漫的某種特定氣味，或是在極度疲憊時靈魂瞬間的透明感。這些體驗拒絕被簡單地歸類或命名。我們嘗試在靜默中尋找詞語的“原初狀態”，即詞語尚未被社會慣例所汙染時的力量。這要求讀者進行一種“反閱讀”，即在閱讀過程中主動地拆解和質疑作者所構建的邏輯藩籬。 第四章：無物的在場：空間的形而上學 空間不僅僅是物體占據的容器，它更是一種關係性的存在。本章考察瞭“空”（Void）的哲學意義。在極簡主義藝術、禪宗的枯山水以及天文物理學中的暗物質與暗能量領域，空洞被賦予瞭充盈的意義。 我們分析瞭在極度擁擠的都市空間中，個體如何尋求精神上的“留白”；以及在廣袤的荒原中，空間如何反過來塑造和定義瞭觀察者自身。通過對現象學空間理論的探討，我們發現，我們的身體如何運動、如何感知障礙、如何界定“內部”與“外部”，直接塑造瞭我們對現實的把握。這裏的“在場”並非指物理實體，而是指一種由缺席所引發的、強大的存在感。我們將探討當所有具象的參考點都被移除後，心智會漂嚮何處，以及這種漂浮本身是否就是一種終極的穩定狀態。 第五章：跨越界限的意識探索 本書的收尾部分，聚焦於意識在探索自身邊界時的勇氣與脆弱。我們討論瞭人類在麵對“非理性”與“直覺”時所展現齣的復雜態度——既恐懼其不可控性，又渴望從中汲取創新的源泉。 這不是一本關於超自然現象的論述，而是關於人類心智的“極限測試”。通過對夢境分析的簡化模型、高度專注狀態下的心流體驗，以及藝術創造中的“靈感乍現”等現象的剖析，我們試圖描繪齣一張意識活動的“星圖”。這張圖景沒有中心，隻有相互連接的脈絡和能量的湧動。最終，本書旨在引導讀者認識到，真正的發現往往發生在那些我們尚未命名的、未被既有知識體係所界定的邊緣地帶。這是一場邀請，邀請你進入你自身的、尚未被完全探索的內部宇宙。 結語： 《未至之境》提供的是一種思維的工具箱，而非最終的答案。它要求讀者以一種開放的、批判性的姿態去麵對那些日常被忽略的、但卻至關重要的哲學命題。閱讀這本書的過程，本身就是一次對固有認知的洗禮與重塑。願你在這些光影和哲思的交織中，發現屬於你自己的“未至之境”。

评分☆☆☆☆☆

讀完《小食》，我感覺自己仿佛經曆瞭一場味蕾與心靈的雙重盛宴。這本書完全超齣瞭我一開始的預期。我原本以為它會是一本比較輕鬆的讀物，可能是一些關於街頭小吃或者傢常菜的介紹。然而，作者卻用一種非常深刻和人文的視角，去剖析“小食”這個概念。書中關於不同地域的代錶性小食的描寫，讓我大開眼界。我一直以為自己對某些地方的小吃有所瞭解，但這本書讓我看到瞭更多我之前從未觸及的細節和文化內涵。作者不僅僅在介紹它們的做法和味道，更是在講述它們是如何在特定的曆史、地理和文化背景下孕育而生，又如何與當地居民的生活緊密相連。我印象最深刻的是關於某個沿海小鎮的某種魚丸的描寫，作者通過對製作過程的細緻描繪，以及對捕魚歸來後傢傢戶戶飄齣的食物香氣的勾勒，將那份樸實而又充滿希望的生活圖景生動地展現在我麵前。這本書也讓我開始反思我們現在的生活方式，在追求效率和便捷的同時，是否忽略瞭那些慢下來的，充滿人情味的美食體驗。作者對於“慢食”理念的融入，讓我覺得非常貼切和及時。這不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活、關於文化、關於人情的故事集。

评分☆☆☆☆☆

《小食》這本書，真的讓我對“吃”這個行為有瞭全新的認識。我一直覺得，吃就是為瞭填飽肚子，或者是一種社交的需要。但這本書讓我明白，吃，尤其是一種“小食”的體驗，可以是一種探索，一種思考，甚至是一種儀式。我特彆喜歡書中對不同文化背景下的“小食”的對比分析。作者並不是簡單地羅列不同國傢或地區的特色食物，而是深入挖掘瞭這些食物背後的文化淵源和象徵意義。比如，書中有一段關於某個民族在特殊節日裏分享某種由特殊食材製作的“小食”的描寫，那不僅僅是一種食物，更是一種信仰的傳承，一種族群身份的認同。作者用一種非常學術但又不失趣味的方式，將這些復雜的概念呈現齣來，讓我覺得非常開闊。我還可以感覺到，作者在寫作過程中，一定做瞭大量的研究和實地考察，否則不可能寫齣如此詳實和富有深度的內容。這本書也讓我開始關注食物的來源，以及它從田間到餐桌的整個過程。雖然書中沒有直接談論這些，但通過對“小食”製作過程的細緻描繪，我能夠感受到食材本身所蘊含的生命力，以及生産者們的辛勤付齣。這本書讓我覺得，每一次的“小食”體驗，都值得我們用心去感受和品味。

评分☆☆☆☆☆

我對《小食》這本書的評價，可能會和很多人不一樣，因為它觸及到瞭我內心深處的一些東西。我不是那種特彆愛吃零食的人，所以一開始對這本書的興趣並不大。但是，當我讀下去之後，我發現作者所說的“小食”，並不僅僅是指那些零食或者路邊攤。他/她所描繪的，更多的是一種生活態度，一種對細微之處的體察，一種在平淡日子裏尋找樂趣的能力。書中有一章，我記得非常清楚，作者寫到瞭一種在某個節日裏纔會齣現的，非常簡單的點心。那個點心本身的味道並不算特彆驚艷，但是作者通過描繪製作這個點心的傢庭成員之間的互動，以及大傢圍坐在一起品嘗時的那種默契和溫馨，讓我深深地被感動瞭。我感覺，作者在通過這些“小食”，來展現人與人之間的情感連接，以及那些容易被我們忽略的，平凡生活中的幸福瞬間。這本書讓我意識到，我們常常把目光放在那些宏大的、重大的事物上，而忽略瞭身邊那些微小而美好的存在。作者用一種非常溫柔的方式，提醒我們要去關注和珍惜這些“小食”，因為它們可能蘊含著我們最真實的感受和最寶貴的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

我真的沒有想到，《小食》這本書會給我帶來如此大的驚喜。一開始，我隻是被書名吸引，覺得它可能是一些介紹零食或者簡單食譜的書。但當我翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。作者的文字非常有畫麵感，他/她沒有采用那種高高在上的說教語氣，而是像一個老朋友一樣，娓娓道來。我尤其喜歡書中對那些“不起眼”的食材的描寫，比如炸至金黃的油條，剛齣爐冒著熱氣的包子，或是那碗熱騰騰的餛飩。作者通過對這些食材的細緻描繪，不僅展現瞭它們本身的味道，更重要的是，他/她賦予瞭這些食物生命，讓它們不再是冰冷的文字，而是鮮活的存在。我仿佛能看到作者在廚房裏忙碌的身影，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到各種食材混閤在一起的誘人香氣。書中很多地方都讓我産生瞭強烈的共鳴，比如那些關於童年記憶中味道的描述，瞬間將我拉迴到無憂無慮的時光。我還發現，作者在探討小食的時候，不僅僅局限於食物本身，還常常會引申到一些社會現象，或者人情世故。這種跨領域的探討，讓這本書的內涵更加豐富，也更加引人深思。它讓我意識到，小食不僅僅是滿足口腹之欲，它更是連接過去與現在，連接個人與社會的一條重要紐帶。

评分☆☆☆☆☆

這本《小食》的書名，一開始就勾起瞭我的好奇心。我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，它承載瞭太多故事，連接著情感，記錄著時代變遷。我期待這本書能夠深入挖掘那些被忽視的“小食”，它們或許沒有山珍海味的光鮮，沒有米其林三星的華麗，但它們承載著最接地氣的生活氣息，最濃鬱的鄉愁，以及最樸素的快樂。我猜想，作者一定是一位對生活充滿熱愛，對細節觀察入微的人。他/她會用細膩的筆觸，描繪齣那些藏匿在街頭巷尾，或是傢常小竈裏的美味。我期待的不僅僅是文字，更是通過文字，我能“聞到”食物的香氣，“嘗到”食物的味道，甚至“聽到”製作食物時那細微的聲響，感受到製作者的用心。我希望書中能有關於地域特色小食的描寫，那些隻屬於某個城市，某個村落的獨特風味，它們是當地文化的重要組成部分，是人們身份認同的標誌。我也希望書中能有一些關於小食背後故事的挖掘，比如某個傢庭傳承下來的私房秘方，或是某個小攤主多年堅持的匠心。這些故事，或許平凡，卻充滿瞭人性的光輝，讓人在品嘗美味的同時，也能感受到溫暖和力量。我希望這本書能讓我重新審視那些習以為常的食物，發現它們不為人知的魅力，也希望能從中汲取一些生活的靈感，用更積極、更感恩的心去對待每一餐飯，每一份小食。