別以為食材燙來吃，是減肥人士才採用的烹調方式，為了避免肥胖，而吃沒油沒味的料理，並不符合人性的味覺需求，往往無法長期食用，但是它清爽的口感；只要透過調味醬料的美化，一樣可以風味十足。

　　作者根據現代人的飲食趨勢，採用川燙烹調，讓無油煙做菜的特色，與針對食材設計的多款拌醬搭配，創造出人人都可以接受的燙菜吃法，不但可以讓主婦清爽下廚、輕鬆烹調，還可讓全家享受美味與健康。

　　只要事先備好醬料，不管是蔬菜、肉品、豆腐、海鮮都可以靠川燙吃出好滋味，讓你對川燙食物有全新的美味印象。

本書特色

1.簡單易做口感清爽，適合忙碌又不想外食的人。
2.烹調無油煙，下廚不會油膩膩。

作者簡介

梁瓊白

從事烹飪教學及寫作二十五年
歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人
漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆
著作「教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。

P8燙菜好搭檔---醬料製作原則
P10川燙不同風味的食材
P12五味醬
P13鮮魷魚
P14-15銀絲魚片
P16五味九孔
P17翠片苦瓜
P18-19燙鮮蚵
P20芥茉醬
P21白灼蝦
P22-23山藥鮭魚片
P24白玉翡翠
P25洋芹海蜇頭
P26-27芥茉蛤蜊
P28腐乳醬
P29三彩銀芽
P30-31燙雙筍
P32燙五花肉
P33燙羊肉片
P34百合絲瓜青
P36紅油醬
P37拌三絲
P38-39翠芹干絲
P40鮮筍白肉
P41清燙鱸魚
P42-43香辣瓦塊魚
P44九層塔醬
P45白切肉
P46-47蝦線拌豆腐
P48飛水白豆乾
P50-51雪花牛肉
P52-53塔醬鮭魚柳
P54蠔油醬
P55白灼牛肉
P56-57燙松板肉
P58燙豬肝
P59蠔油芥蘭
P60-61白灼鮮貝
P62油蔥醬
P63白切雞
P64燙菠菜
P66 燙白肉
P67玉蘭蝦球
P68-69冬菜拌蘆筍
P70麻辣醬
P71粉皮雞絲
P72-73粉絲拌魷魚
P74燙土豆絲
P75銀耳蝦仁
P76-77蒟蒻雞絲
P78味噌醬 清水豆腐
P80-81碧綠蝦線
P82杏鮑牛肉片
P83上湯牛肉
P84-85翠玉蟹腿
P86咖哩醬 Curry Sauce
P87什錦魚蛋
P88-89燙腰花
P90燙魚雲
P91燙魷魚卷
P92-93黃瓜雞柳