人氣烘焙大特寫 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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作者簡介

吳缺

現任
　　德麥食品股份有限公司　資深企劃

經曆
　　元培科技管理大學　兼任講師
　　加拿大中華易經學院　碩士

專長
　　店麵行銷講座、文案企劃、CIS設計、陽宅風水、占蔔

著作
　　烘焙行銷大贏傢、烘焙行銷大趨勢、烘焙行銷大樂透、菠蘿狂想麯
　　開運占蔔、SPA風水 好運連連、94年祈福招財農民曆

好的，這是一本名為《時光的印記：古法手作的溫度與傳承》的圖書簡介。 --- 時光的印記：古法手作的溫度與傳承 探尋指尖上的曆史，重拾慢工細活的匠心。 本書並非聚焦於當代流行的高速製作技巧，而是將目光投嚮曆史深處，追溯那些被時間打磨、因世代傳承而愈發醇厚的傳統手工藝。 一、 序章：機器轟鳴前的生活切片 在工業化浪潮席捲全球的今天，我們習慣瞭效率至上的生活節奏。然而，在每一個現代化的角落背後，都曾存在著一種截然不同的生存哲學——慢，是一種智慧，是與材料對話的方式。 《時光的印記》是一部關於“慢”的史詩，它深入挖掘瞭那些尚未被現代工業完全取代的古老技藝。我們試圖重建的，不僅是製作的流程，更是製作者的心境和他們與自然萬物之間的聯係。 本書的第一部分，從人類最基本的生存需求齣發，探索瞭“泥土與火的對話”。我們不再關注現代陶瓷流水綫上快速燒製的釉彩，而是走進那些偏遠山村，記錄柴窯燒製中，火焰的脾氣如何決定瞭器物的最終麵貌。從選土、練泥、拉坯，到封窯、培火，每一個步驟都依賴於經驗的積纍和對氣候的敏感。那裏沒有精確的溫度計，隻有經驗老到的匠人眼中對火光的判斷，以及長達數日不眠不休的看護。我們詳細記錄瞭“窯變”的神秘，那非人力可控的偶然之美，如何成為世代相傳的技藝精髓。 二、 縴維的記憶：從野外到衣櫥的漫長旅程 紡織與染色，是人類文明史上最古老的魔法之一。《時光的印記》用瞭大量篇幅，還原瞭天然植物染料的采集、炮製與應用過程。這與現代化工染料的速成形成瞭鮮明對比。 我們走訪瞭雲南的彝族村寨，記錄瞭他們使用闆藍根、蘇木、蓼藍等天然植物提取靛藍的過程。這不是簡單的混閤，而是復雜的浸泡、發酵、攪打與澄清，每一步都充滿瞭對微生物作用的理解。染色的過程，常常需要數日時間的浸潤，纔能讓色彩滲透到縴維深處，使其經久不褪，甚至在陽光下愈發沉靜。 此外，書中還探討瞭傳統的手織技術。不再是電動提花機，而是那些古老的木製織機。織布的節奏，如同心髒的搏動，穩定而有力。我們探究瞭如何根據不同的季節和場閤，選擇不同的天然縴維——從苧麻的清涼到蠶絲的溫潤，再到羊毛的厚重，每一種縴維都講述著它生長的土地的故事。 三、 雕刻時光：木、石與骨的哲學 工藝美術的精髓在於“去蕪存菁”，將自然界最原始的材料，賦予生命與意義。《時光的印記》重點介紹瞭榫卯結構的智慧和傳統雕刻的精細。 在木工部分，我們迴避瞭釘子和膠水的現代便利，而是專注於研究那些依靠木材本身的形狀和紋理實現嚴絲閤縫的連接技術。例如，傳統建築中“鬥拱”的復雜組閤，每一塊木頭都仿佛在空氣中找到瞭平衡點。書中通過大量的綫描圖和實物剖析，展現瞭這種“無痕”連接的力學原理，體現瞭古人對材料彈性的深刻洞察。 在石雕與骨雕方麵，我們考察瞭工具的演變。從簡單的石器到後來的鐵製鑿子，雕刻師如何通過控製力道和角度，讓堅硬的岩石展現齣柔軟的綫條。書中特彆收錄瞭關於“留白”藝術的討論，強調瞭在傳統雕刻中，未被雕刻的部分與被雕刻的部分同等重要，它們共同構成瞭作品的呼吸感。 四、 食物的記憶：酵母與時間的共舞 雖然本書不專注於烹飪，但對於“古法手作”的完整性考量，使其不得不涉及傳統發酵與保存技術，這些是古代社區維持生存的關鍵。 我們著重描述瞭傳統釀酒中對“酒麯”的依賴，這種獨有的微生物群落是特定地域風土的結晶，無法被復製。我們追蹤瞭從選糧、蒸煮、拌麯到入窖的每一個環節，強調瞭環境溫度、濕度以及微生物活性的微妙平衡。 此外，醬料的製作，如傳統的豆豉和豆瓣醬，同樣需要漫長的時間和特定的氣候條件進行“化閤”。這些食品的製作過程，是對“等待”的最好詮釋，它們教會我們，好的味道需要時間來“釀造”，而非快速閤成。 五、 傳承的重量：活著的曆史 本書的最後一章，探討瞭這些古老技藝在現代社會麵臨的睏境與新生。我們采訪瞭最後一代的“活著的匠人”，他們中的許多人，其技藝的傳承鏈條已經岌岌可危。 《時光的印記》不隻是記錄瞭製作的“How-to”，更重要的是記錄瞭“Why”——為什麼這些技藝會存在？它們與當地的信仰、社會結構和自然環境是如何相互依存的？ 閱讀本書，就如同推開一扇塵封的門，走進一個緩慢而堅韌的世界。你不會在這裏找到快速入門的捷徑，也不會看到色彩炫目的時尚成品。你將看到的，是汗水、是耐心、是對材料的敬畏，以及一代又一代人通過指尖，將曆史的重量，輕輕安放在我們手中的溫情。 這是一本獻給所有珍視時間價值、渴望觸碰事物“本真”的人的作品。它提醒我們，真正的工藝，是時間的沉澱，是人與物之間最真誠的交流。 --- 主要內容涵蓋領域： 柴窯燒製、天然植物染色、手織技術、傳統榫卯結構、木石雕刻哲學、傳統發酵與釀造。 本書特色： 強調材料特性、環境依賴性、曆史背景與匠人心態。

评分☆☆☆☆☆

說真的，這幾天在傢裡一直想起那本《人氣烘焙大特寫》，雖然還沒實際買迴傢，但光是腦海裡構思它可能有的內容，就覺得心情好好。我一直覺得，會做烘焙的人，一定是很懂得生活的情趣，能夠親手做齣香噴噴的點心，那種成就感是買市售蛋糕完全無法比擬的。我尤其期待書裡能介紹一些在颱灣很受歡迎的烘焙品，像是奶蓋蛋糕、芋泥相關的點心，或是現在很流行的韆層可麗蛋糕，這些東西在外麵的烘焙坊都價格不斐，如果能在書裡學到在傢也能做齣的秘訣，那真的就太劃算瞭！而且，我最喜歡那種有「故事」的烘焙書，例如介紹這款點心背後的原因，或是某個知名烘焙師的成長歷程，這類的內容會讓書本不隻是食譜，更像是一本關於烘焙文化的讀物，每次讀完都會覺得自己離那個夢想中的烘焙達人又近瞭一步，也更有動力去嘗試，而不是覺得隻是在照本宣科，希望《人氣烘焙大特寫》能帶給我這樣的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本《人氣烘焙大特寫》聽起來真的太對我的胃口瞭！我之前也買過幾本烘焙書，有些雖然技巧很厲害，但看瞭就覺得壓力很大，畢竟我平常上班已經很忙碌瞭，下班後能有一點時間放鬆，做點烘焙已經很不錯瞭，如果還要花很多時間去準備那些難搞的材料，或是記住一堆複雜的步驟，那反而失去瞭烘焙的樂趣。所以我很期待這本書能有那種「快速又美味」的食譜，可能是隻需要簡單幾樣材料，半小時內就能完成的點心，例如鬆餅、布朗尼，或是免烤箱的甜點。而且，我對「變化性」也很感興趣，像是同一款基礎蛋糕，如果書中能提供幾種不同的口味變化，或是裝飾建議，那就能讓同一本書有更多的利用價值。畢竟，每次都做一樣的東西，久瞭也會覺得有點膩，希望《人氣烘焙大特寫》能提供給我源源不絕的烘焙靈感，讓我每天都有新點子可以嘗試，並且能讓我的烘焙時光充滿驚喜和滿足感！

评分☆☆☆☆☆

哎呀，最近在書店翻到一本封麵設計得很精緻的烘焙書，叫做《人氣烘焙大特寫》，光是看照片就覺得好吸引人，而且書名聽起來就充滿瞭各種令人垂涎的點心，我平常就很喜歡在傢裡嘗試做些簡單的蛋糕跟餅乾，有時候也會參考一些網路上的食譜，但總是覺得少瞭一點專業的感覺，或是做齣來的成品跟網路上看到的差好多，這本《人氣烘焙大特寫》的感覺很不一樣，它的標題「大特寫」讓我覺得好像能夠深入瞭解每一個烘焙品的細節，不隻是簡單的配方，可能是連製作的技巧、食材的選擇，甚至是烘焙師的心得都會有，我對那種能夠將平凡食材變成藝術品的過程一直都很好奇，而且颱灣人對烘焙的熱情真的很高，無論是生日蛋糕、下午茶點心，還是節慶的特殊糕點，都能看到烘焙的身影，所以我相信這本書絕對會有很多跟颱灣在地口味或是習慣相關的介紹，光是想像就能讓我躍躍欲試，希望它裡麵真的有我一直想學的馬卡龍做法，那種繽紛的色彩和酥脆的口感，真的是讓人無法抗拒！

评分☆☆☆☆☆

那天在逛誠品，被《人氣烘焙大特寫》的書封吸引住，那種溫馨又充滿誘惑力的照片，瞬間勾起瞭我對下午茶時光的所有美好想像。我不是那種追求極緻複雜烘焙技巧的人，我比較喜歡能在傢輕鬆做齣來，而且全傢人都能一起享用的點心。所以我很期待這本書裡能有那種「日常烘焙」的內容，例如週末早晨可以做的香噴噴的司康，或是下午茶時間可以搭配紅茶的簡易小蛋糕，甚至是在節日裡，可以和孩子一起動手做的裝飾餅乾。我認為好的烘焙書，不應該隻是展示高難度的作品，更應該提供實用的、能融入生活的食譜。我尤其關注食譜的「步驟清晰度」和「材料易取得性」，畢竟我們不是專業烘焙師，很多特殊的材料不容易買到，如果能用在颱灣很方便取得的食材，那真的會大大增加製作的意願。希望《人氣烘焙大特寫》能帶給我溫馨的烘焙靈感，讓我的傢充滿甜蜜的香氣。

评分☆☆☆☆☆

這次在書店偶然看到《人氣烘焙大特寫》，老實說，我對烘焙的熱愛程度，大概是處於「看著別人做就會覺得好厲害」的階段，自己實際動手做的次數不多，主要是我覺得很多食譜都寫得太複雜，光是看那些材料清單就頭昏眼花，更不用說那些專業術語瞭。不過，《人氣烘焙大特寫》的封麵和排版看起來都相當的親切，那種「特寫」的感覺，讓我想像書中應該會有很多步驟圖，而且是很細緻的那種，甚至可能連工具的介紹都會很詳細，這對新手來說真的太重要瞭！我希望書裡能有一些「零失敗」或是「新手必學」的單元，像是簡單的餅乾、瑪芬，或是小朋友最愛的杯子蛋糕，這樣我纔有信心入門。另外，颱灣現在有很多很棒的在地食材，像是颱糖的貳砂糖、或是各種颱灣水果，如果書中能結閤這些元素，做齣有颱灣特色的烘焙品，那就更棒瞭！期待它能讓我從一個「烘焙小白」變成一個能夠做齣基本款點心的「烘焙新手」！