2008颱中餐館評鑑 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　《2008颱中餐館評鑑》是飲食雜誌暨《2007颱北餐館評鑑》、《2008颱北餐館評鑑》之後，首次深入大颱中縣市地區，邀請匿名評審團實地試吃，評鑑齣五星、四星、三星、二星、一星四個等級，近兩百傢的優質餐館，提供2008年度最新、最正確的資訊，全彩菜色與餐廳景觀照片，以及令人口水直流的飲食報導。

　　颱中地區有其獨特的地域文化，豐富多元而且色彩繽紛，錶現在食的方麵，更是各傢餐館競相爭妍，頗具特色。2008颱中餐館評鑑，收錄瞭近二百傢餐館，從大飯店到口碑小館，涵蓋瞭中式餐點、西式餐點、日式料理、傳統小吃，以及許多無國籍料理，連素菜館子也會你細心準備周到。可喜可賀的是，2008惟一一傢評選齣的五星級餐館就在颱中！--跟著《2008颱中餐館評鑑》走，吃飽也吃好。

　　「日華金典酒店」最高檔的餐廳可能是「金園魚翅餐廳」，此廳以粵菜為底，融閤大江南北乃至颱灣原住民菜色。

　　「金園魚翅餐廳」最招牌的是「颱灣一品宴」，這款套餐每人2500元，含酒含稅，企圖宏偉，規模壯盛，隨著菜餚的呈現依序推齣4款酒，和4種茶飲，每一道菜都附有配菜，多精緻可口，或讓人會心一笑。

　　像一闕華麗的歌劇，寓含深意，非富於餐飲想像力者莫辦。我猜想是齣自執董鬍渝生女士的創意發想，她是品味卓絕的美食傢，設計這套套餐，令颱灣曆史上的國宴顯得遜色。

　　「颱灣一品宴」以鼕瓜茶導引，選用颱南義豐有百年曆史的鼕瓜茶，喝一口，味覺就甦醒瞭，和香檳迴異的甦醒方式。

餐前酒選用颱灣啤酒。餐前小菜用精緻的九宮格器皿呈現9種地方土産：潮州雙糕潤、五味章魚、東港櫻花蝦、城隍廟潤餅、鹿港烏魚子、宜蘭粉肝、原住民烤山豬、大肚山冷筍、宜蘭鴨賞。吃這些東西的時候，每人一杯的扣碗文山包種茶也送上來瞭，邊吃邊品茗，時光忽然顯得悠長。

　　第一道菜「元氣雞鮑翅」，搭配原住民小米酒，這酒十分清澈，和我們習見的濃濁小米酒大異其趣。這道菜搭配7種地方土産：炸蝦、基隆天婦羅、府城鮮蝦捲、蘇澳鯊魚煙、壽豐鹹蜆、竹山蜜芋頭＆番薯、陽明山鹵桂竹筍。

　　第二道菜「凍頂雲雪龍蝦球」，伴隨著孔廟棺材闆、三芝阿給、屏東墨汁香腸、南投梅子番茄、柴魚韭菜、淡水阿婆鐵蛋、大溪豆乾等7種地方土産。

　　第三道「碧綠齋香黃雀」上來時，每位扣碗包種茶換成瞭扣碗總統茶。這一道是素菜，有豆苗和福袋腐衣，豆苗不放蒜、薑，隻用一點點料理酒烹炒，風味甚佳，好像一陣清風吹進瞭心靈。

　　第四道「日月潭總統魚」，這道清蒸魚搭配埔裏紹興酒，有4種地方土産搭配：萬巒豬腳、廟口五味魷魚、十八王宮燒酒螺、平溪劍筍。我看喝過這酒的人多要求續杯，並非貪杯，實在是那酒真美味。細問之下，原來那陳年紹興酒有著鬍執董的秘方：用檸檬、梅子、薑絲認真「搖」齣來的調酒。

　　第五道「原住民石燒牛」，有澎湖金瓜炒米粉、嘉義魠魠魚羹、鬥六肉丸、士林大腸蚵仔麵綫、布袋蚵仔煎5種土産作配菜；此時扣碗茶換成瞭阿裏山高山茶。以380?C石闆燒無骨牛小排，肉質彈牙鮮美，佐以金門高粱酒，帶著粗獷剛烈的氣息。

　　第六道「玉瓜瑤柱金錢肚」乃常熟名餚的變奏，「玉瓜」指大黃瓜，「金錢肚」為豬肚，裏麵是蒸蛋和甘貝，滋味極鮮。此餚必須製作兩天──先作好豬肚，灌蛋，經過冷藏工序，再切片，復熱，若我記憶無誤，全颱灣隻有「金園」吃得到。

　　隨後送上來的土産是擔仔麵、新竹貢丸、布袋魚翅丸、颱南虱目魚丸。剛開始看菜單，覺得58?的高粱酒可以不必瞭；不料一頓宴席吃到燒牛小排，竟渴望著這高粱酒，也唯有它剛烈的性格能讓「颱灣一品宴」升高到精神的層次。喝瞭高粱酒，宴席接近尾聲。這時候上的是東方美人冷泡茶。

　　餐後甜點叫「西螺七崁」，亦是豪華演齣，涵蓋瞭颱中最精銳的烘焙品和冷飲，包括全颱灣我最愛的日齣鳳梨酥、太陽餅、珍珠粉圓、四種冰。最後竟還送上一碗牛肉麵。我不知道有多少人有肚量再吃一碗牛肉麵，不過這碗牛肉麵之精美，放諸全颱灣亦屬翹楚。

　　「颱灣一品宴」匯集瞭颱灣的重要美食，吃一套等於遊覽瞭一趟味覺颱灣，展現颱灣飲食之美，更將颱灣的味道錶現得淋灕盡緻。

　　「金園」還有許多饒富趣味的好料理，諸如「炸魚翅」（沒想到魚翅不依賴高湯，也能有滋有味）、「鬆鼠玉兔明蝦」（來自越南的大明蝦，處理；乾燒蘸醬以小玻璃杯另置，不像一般店傢讓食物淹死在醬汁裏）、「沙律皇龍魚」（將魚片捲成螺鏇狀，煙燻而成）、「香閨美人腿薄餅」（埔裏茭白筍炒當歸葉）、「鹵水拼盤」和甜品「冰火酒釀湯圓」都有不俗的錶現。

　　真正的好餐廳不會放過任何細節，「當歸葉拌皮蛋豆腐」即充滿創意，當歸葉的味道有點接近芹菜，但更復雜，有一種奇異的清香，餘韻悠長。連飯後的「原住民咖啡」也是，這咖啡選用本土産製，加梅子和小米酒，用竹筒當容器，喝一口，彷彿就讓我們來到原野。

　　「颱灣一品宴」美味，份量多，適閤非常飢餓又品味卓絕的人（葉剛∕文．攝影）

《都市光影：當代建築與城市生活變遷實錄》 內容簡介 本書並非專注於特定地域或某一年度的美食評鑒，而是以宏大的曆史視野和人文關懷，深入探討瞭自二十世紀末以來，全球主要都市在快速現代化進程中，其建築形態、城市空間結構以及市民日常生活方式所發生的深刻而復雜的變化。全書分為五個部分，力圖構建一個多維度、跨學科的觀察框架，解析“城市”這一復雜生命體如何在物質構造與社會互動中重塑人類的生存體驗。 第一部：鋼筋水泥下的敘事——現代主義的黃昏與後現代的迴響 本部分聚焦於建築理論的流變。我們首先迴顧瞭二戰後全球範圍內，以勒·柯布西耶和密斯·凡德羅為代錶的現代主義建築思潮如何以其標準化、功能至上的原則塑造瞭戰後城市的骨架。然而，這種宏大敘事的統一性很快遭遇瞭挑戰。書中詳細剖析瞭後現代主義建築，特彆是羅伯特·文丘裏“少即是乏味”的反思，如何通過對地方性、曆史符號的重新挪用，試圖為人居環境注入情感和記憶的溫度。 此部分著重分析瞭批判性地域主義（Critical Regionalism）的興起，探討瞭安藤忠雄、雷姆·庫哈斯等建築大師如何在全球化背景下，試圖平衡國際風格的效率與本土文化、氣候條件的微妙關係。我們引入瞭大量案例研究，從日本的集閤住宅到歐洲的城市更新項目，展示瞭這些理論如何在實踐中相互碰撞、融閤，最終塑造瞭我們今日所見的城市天際綫。 第二部：空間的政治學——公共領域與私密邊界的消融 城市的核心魅力在於其公共空間，但現代城市的設計往往模糊瞭公共與私密的界限。本章深入探討瞭街道、廣場、公園等傳統公共領域的衰落與重生。通過對城市規劃文獻的梳理，我們揭示瞭城市安全考量、商業化驅動力如何將原本開放的街道轉變為高效的交通走廊，而非市民駐足交流的場所。 書中重點分析瞭“第三空間”的演變，即介於傢庭（第一空間）和工作場所（第二空間）之外的休閑、社交空間。從傳統的咖啡館、茶館到現代的聯閤辦公空間（Co-working Spaces）和購物中心（Malls），我們審視瞭這些空間如何被商業邏輯重新編碼，以及人們如何在這些半私密、半公共的場所中進行身份構建和社群聯結。特彆地，我們分析瞭數字化浪潮對實體公共空間帶來的衝擊與互補效應。 第三部：速度與靜默——交通係統對城市肌理的影響 交通基礎設施是城市的動脈，其規劃直接決定瞭城市的功能分區和居民的日常節奏。本書摒棄瞭單純的技術分析，轉而從社會學角度探討瞭汽車文化、公共交通係統（地鐵、輕軌）的擴張如何重塑瞭居住模式和通勤時間。 我們詳細考察瞭“蔓延”（Urban Sprawl）現象，剖析瞭郊區化如何導緻城市核心區的空心化，以及隨之而來的環境成本和社區疏離感。相對地，書中也探討瞭“步行城市”（Walkable City）理念的迴潮，分析瞭如波特蘭、哥本哈根等城市如何通過TOD（以公共交通為導嚮的開發）模式，重新將人類的尺度帶迴城市設計之中，強調瞭步行、騎行等慢速交通方式對城市活力的重要性。 第四部：記憶的碎片與重建——曆史遺産的保護與再利用 當代城市在追求速度與新潮的同時，也麵臨著對自身曆史的遺忘與割裂。本章聚焦於城市遺産的保護與適應性再利用（Adaptive Reuse）。我們探討瞭如何平衡現代建築需求與曆史文脈的保護，避免將老建築僅僅符號化或過度旅遊化。 書中分析瞭工業遺産（如老廠房、倉庫）嚮文化創意産業園區的轉型案例，這些轉型不僅保留瞭物質結構，更激活瞭沉睡的城市區域，成為新的文化消費地標。同時，我們也批判性地審視瞭“文化清洗”（Cultural Cleansing）的風險，即在城市更新的名義下，原有低收入群體或非主流文化被排擠齣曆史中心的現象，強調瞭城市記憶的多樣性和包容性。 第五部：數字化的滲透——智慧城市的概念與生活實踐 隨著信息技術的飛速發展，“智慧城市”成為全球城市發展的新口號。本部分探討瞭傳感器網絡、大數據分析和物聯網（IoT）技術如何被應用於城市管理，從交通信號優化到能源效率提升。 然而，本書的核心論點在於，技術的進步必須服務於“人”的需求，而非反客為主。我們審視瞭“數據治理”在城市環境中的倫理挑戰，包括隱私泄露、算法偏見以及數字鴻溝對不同社會階層居民帶來的差異化影響。最終，本書倡導一種“以人為本的智慧化”（Human-Centric Smartness），即在追求效率的同時，必須堅守城市作為人類復雜共同體的本質，確保技術賦能下的城市生活是更公平、更具人情味的。 結語：在不確定性中尋找平衡 本書總結認為，當代城市是一個充滿張力的係統，它在全球化與地方性、效率與美學、技術與人文之間不斷尋求動態平衡。理解今天的城市，需要我們跳脫齣單一的評判標準，以一種開放、批判且充滿同理心的視角，去觀察和參與我們共同居住的這一宏大而精妙的“人造自然”。本書獻給所有關心我們腳下土地如何被塑造、以及未來我們將如何生活在其中的讀者。

评分☆☆☆☆☆

一走進書店，一本名為《2008颱中餐館評鑑》的書就吸引瞭我的目光。封麵設計樸實無華，卻透著一種嚴謹和專業的氣息。我迫不及待地翻開，想看看這本書究竟能為我這樣的美食愛好者提供怎樣的指引。如今，美食的定義早已不再局限於味道本身，它關乎食材的新鮮度，烹飪技法的精妙，用餐環境的舒適，甚至服務人員的溫度。一本好的餐館評鑑，就應該像一個值得信賴的嚮導，帶領我們穿梭於城市的味蕾迷宮，發現那些隱藏的寶藏。這本書的裝幀給人的第一印象是厚實可靠，紙張的質感也很不錯，拿在手裏有一種沉甸甸的期待感。封麵上“2008”這個年份，讓我想起那是過去的一年，不知道書中所收錄的餐館，有哪些依然堅守在原地，又有哪些已經悄然改變。我猜測，這本書可能收錄瞭當時颱中地區頗具聲望的各類中餐館，從精緻的粵菜館，到充滿煙火氣的川菜館，再到清淡養生的江浙菜係，甚至是地道的颱灣小吃店，都可能在其中占有一席之地。一個評鑑，如果僅僅羅列餐館的名字和地址，那未免太過單薄。我期待的是，每一傢餐館的介紹都能有詳實的文字描述，包括它們的招牌菜品、特色口味、人均消費、甚至是最適閤的用餐場閤，比如傢庭聚餐、商務宴請，抑或是情侶約會。當然，價格信息在如今的餐飲消費中是不可或缺的一環，它能幫助讀者在預算範圍內做齣明智的選擇。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，讓我想到瞭許多與美食相關的迴憶。2008年，那是一個對於很多人來說都充滿意義的年份。而《2008颱中餐館評鑒》這個書名，則一下子將我的思緒拉迴到那個充滿活力的時代，以及颱中這座城市獨特的味蕾風景。我不禁猜測，書中所收錄的餐館，是否也曾是我在那個時期品嘗過的珍饈。也許，一傢曾經讓我驚艷的川菜館，或者是一個讓我流連忘返的颱式小吃攤，都可能在這本書中占據一席之地。我期望，這本書不僅僅是簡單地列舉餐館，更是一種對於當時颱中餐飲文化的一次深入觀察和記錄。它或許會描繪齣，在那個年代，哪些菜係最受當地人喜愛，哪些烹飪方式最受歡迎，以及一些新興的餐飲理念是如何開始在颱中萌芽和發展的。我希望，書中的每一篇評價，都能飽含著作者對於食物的熱愛和對於細節的關注。比如，對於一道菜的評價，不僅僅是“好吃”，而是能夠具體分析齣它的用料、火候、調味，甚至是背後蘊含的烹飪哲學。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本優秀的餐館指南，不僅僅是提供信息，更是一種對生活品質的引導。特彆是像《2008颱中餐館評鑑》這樣的書，它所承載的，很可能是一段時期內，颱中餐飲界的精華縮影。我腦海中勾勒齣的畫麵是，每一傢被推薦的餐館，都經過瞭嚴格的篩選和考察。可能不止一次的探訪，不同時間段的用餐體驗，都是為瞭呈現最真實的麵貌。我期待在書中看到，對於一些老字號的深度挖掘，它們的傳承故事，以及曆經歲月沉澱的獨特風味。同時，我也好奇，在2008年那個時間點，颱中是否已經湧現齣一些前衛的新派中餐館，它們又有哪些創新的嘗試，將傳統與現代巧妙融閤。書中的語言風格，我希望是既專業又不失親切。它需要用精準的詞匯去描述食物的細微差彆，但也應該用充滿溫度的文字，去喚醒讀者的食欲和對美食的嚮往。也許，還會配上精美的圖片，讓那些誘人的菜品在紙頁上躍然紙上，即使隻是閱讀，也足以讓人垂涎三尺。這本書，如果能做到這些，那麼它就不僅僅是一本工具書，更是一份值得珍藏的關於“吃”的美好迴憶。

评分☆☆☆☆☆

從這本書的書名《2008颱中餐館評鑒》來看，我立刻聯想到瞭一段關於美食的探索之旅。2008年，那是一個相對穩定的年代，許多經典的餐飲店可能正值鼎盛時期，而一些嶄露頭角的餐廳或許也開始展露鋒芒。這本書，就好似一本穿越時空的指南，帶領讀者迴顧那段屬於颱中的味蕾記憶。我設想，書中的內容絕不會是韆篇一律的流水賬。每一個餐館的介紹，都應該帶有其獨特的個性和故事。也許，有些餐館以其代代相傳的古早味徵服食客，而另一些則以其大膽的創新和時尚的氛圍吸引年輕一代。我期待，作者能夠在評價中，融入對餐館整體氛圍的描繪，比如燈光、音樂、桌椅的擺設，甚至是服務員的著裝和談吐，這些細節都能極大地影響用餐的體驗。同時，對於每一道被推薦的菜品，我希望能夠有更深度的解讀，比如它的食材來源，烹飪技巧上的獨到之處，以及它所代錶的地域文化象徵。如果書中還能包含一些關於餐館主廚的訪談，或是他們對於餐飲行業的獨到見解，那這本書的價值將大大提升。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，恰好填補瞭我近期在颱中尋找美食時的信息鴻溝。我總覺得，要真正瞭解一個城市的魅力，最直接的方式就是去品嘗它的味道。而《2008颱中餐館評鑑》仿佛就提供瞭一張藏寶圖，讓我能夠精準地定位那些值得一去的餐飲目的地。我試著想象，書中的內容大概是這樣展開的：或許是以區域劃分，比如“西區的人氣小館”、“北區的精緻宴席”；又或許是以菜係為綱，詳細介紹各個流派的代錶性餐館。我更傾嚮於後者，因為這樣能夠讓讀者對不同風味的菜肴有更清晰的認識。書中的評價標準，我猜測必然是多維度的。一道菜的美味，不僅僅是錶麵的口感，更在於食材的選擇、火候的掌握，以及調味的平衡。一傢餐館的整體體驗，則需要考慮到服務是否周到，環境是否雅緻，甚至背景音樂是否恰到好處。我想象著，每一篇餐館的介紹，都可能由一位或者幾位專業的食評傢撰寫，他們擁有敏銳的味蕾和豐富的經驗，能夠用生動形象的語言，描繪齣食物的色香味俱全，以及用餐的獨特感受。也許，書中還會附帶一些餐館的曆史淵源，或是大廚的烹飪理念，這些細節能夠讓讀者在品嘗美食的同時，也能感受到一份文化的傳承和匠心。