颱北經典小吃指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吃蚵仔麵綫一定要配烤香腸？
天王天後最愛鴨舌頭有多美味？
讓人作夢也會笑的虱目魚在哪裏？

　　人氣不輸度小月的擔仔麵、膽固醇破錶也要吃的肉圓、澆頭最正點的鹵肉飯、甜上心頭的燒麻糬、鼕天也要排隊的涼麵、隻賣下午就收攤的燒餅，看過這本書，纔知道讓颱北人最驕傲的不隻有101高樓，還有這近兩百傢多讓人流口水的感人小吃。

　　颱南有好的小吃是眾人皆知，殊不知，匯集大江南北各路庶民美味的集散地，其實是古城颱北。滬尾、艋舺、大稻埕、小南門、雞籠隨處可遇見老字號、老攤位，而近來新興的食尚據點東區、西門町、闆橋、中永和一帶，也有不少精采的創意小吃齣現。

　　這些製造美味的達人，在有限的空間裏麵，專心地販售令人神魂顛倒的獨特味道。比起大館子，颱北小吃給人的感覺是真誠、是專注、是孤注一擲的，彷彿要把所有功力與全副精神，都給瞭這一碗羹、這一塊燒餅，和這一杯酸梅湯。

　　小吃的價格是親切的，即使放開肚皮吃也不怕傷瞭荷包，尤其在這個隻有薪水沒漲的年代裏，也隻剩這些小吃，始終忠誠地守護我們貪吃的腸胃。

　　此次飲食雜誌鎖定大颱北縣市，最遠到達基隆、九份金瓜石，實地採訪各大夜市如士林、景美、師大、寜夏、饒河和通化夜市，深入傳統市場像是南門市場、東門市場、永樂市場、晴光市場與光復市場等，一步一腳印、大粒汗小粒汗地吃遍颱北，為讀者用力找齣那些大排長龍或是隱身於巷弄間的經典颱北好味道。

　　從傳統小吃擔仔麵、鹵肉飯、筒仔米糕、米粉湯、米苔目、肉圓、鯊魚煙，到全世界有口皆碑的珍珠奶茶、鳳梨酥……夏日消暑吃古早味冰、鼕日進補吃藥燉排骨、元宵吃湯圓、端午吃粽子、看電影吃豬血糕、逛街吃鬍椒餅、大清早吃涼麵、大半夜吃清粥小菜……好吃的颱北，邀你一同來品味。

作者簡介

焦桐

　　二魚文化事業群創辦人。1956年生於高雄市，曾習戲劇，編、導過舞颱劇於颱北公演，已齣版著作包括詩集《蕨草》、《咆哮都市》、《失眠麯》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》及散文《我邂逅瞭一條毛毛蟲》、《最後的圓舞場》、《在世界的邊緣》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《颱灣戰後初期的戲劇》、《颱灣文學的街頭運動：1977 ~ 世紀末》等等10餘種，編有各種文選20餘種。焦桐長期擔任文學傳播工作，曾任中國時報副刊組執行副主任，現任中央大學中文係副教授、颱灣飲食文化協會理事長。

賴佳昀

　　飲食文化工作者。信仰美食美酒，政大中文係不醉不歸組、以去University of Stirling唸書為藉口，赴蘇格蘭每日歡暢Whisky年餘，曾編輯文建會《傳統藝術》雜誌，著有《黃金的故鄉──品味九份、金瓜石》，主編與閤著有《2007颱北餐館評鑑》、《酒食──美酒與佳餚的戀情》、《火鍋──評比颱灣55傢火鍋名店》。現任二魚文化叢書部與《飲食》雜誌主編、颱灣飲食文化協會理事。

姚忠誠

　　現任二魚文化叢書與《飲食》雜誌編輯，主編與閤著有《幸福指數海拔4000尺——尼泊爾多波》、《颱灣四季——日據時期颱灣短歌選》、《2007颱灣飲食文選》、《素美食──評比颱灣49傢優質素餐館》。

深度探索的建築奇觀：全球都市的摩天大樓與城市天際綫 本書並非關於颱灣美食的指南。 本書聚焦於人類工程學與城市美學的巔峰成就——摩天大樓，以及它們如何共同塑造瞭全球各大都市的獨特天際綫和城市靈魂。我們將帶領讀者進行一場跨越各大洲的建築朝聖之旅，深入剖析這些垂直巨獸背後的設計哲學、工程挑戰、社會意義與未來趨勢。 --- 第一部分：垂直的演進——從早期高層到現代超級巨塔 本部分將追溯摩天大樓曆史的源頭，探討驅動城市嚮上生長的核心動力。 一、工業革命的催化劑：電梯與鋼結構的誕生 我們將從19世紀末的芝加哥學派和紐約學派開始，詳細介紹安全電梯的發明者伊萊沙·奧的斯（Elisha Otis）如何解放瞭建築的高度限製。對比早期的磚石承重結構與革命性的鋼框架結構，解析鋼材如何使建築突破承重瓶頸，將牆體從“支撐者”轉變為“皮膚”。我們會細緻研究如普雷裏爾大廈（Pruitt-Igoe，作為早期失敗案例的反思）和羅氏兄弟（Reliance Building）等裏程碑式的早期作品，理解它們如何定義瞭“現代辦公樓”的雛形。 二、裝飾的宣言與功能的對抗：裝飾藝術（Art Deco）的黃金時代 20世紀20至30年代，是摩天大樓展現雄心壯誌的時期。本章將重點分析剋萊斯勒大廈（Chrysler Building）和帝國大廈（Empire State Building）的設計美學。我們不僅考察它們華麗的尖頂、精密的幾何圖案和材質選擇，更探討在經濟大蕭條背景下，這些建築如何成為國傢自信心和工業實力的象徵。同時，我們將對比當時對“形式追隨功能”的嚴格解讀，以及裝飾藝術風格如何在兩者間取得微妙的平衡。 三、國際風格的崛起與批判：玻璃幕牆的普及 二戰後，密斯·凡德羅（Mies van der Rohe）的“少即是多”哲學席捲全球。本節將深入分析玻璃幕牆如何成為現代主義的標誌，它在視覺上消解瞭建築的厚重感，創造齣輕盈、統一的城市形象。我們將對比西格拉姆大廈（Seagram Building）的嚴謹理性與後期巴西利亞等城市規劃中的應用，並引入對這種風格的早期批判，例如對“城市盒子”的單調化和環境適應性的擔憂。 --- 第二部分：工程的極限——挑戰重力與環境的超級工程 這一部分將完全聚焦於那些突破物理極限，挑戰人類想象力的當代超級工程。 一、抗震與抗風：結構工程師的隱形藝術 超級高層建築（Supertall and Megatall）麵臨的挑戰遠非傳統建築可比。我們將詳細拆解頂尖工程團隊如何運用尖端技術應對自然力量。深入探討： 阻尼係統（Damping Systems）： 調諧質量阻尼器（TMD）的工作原理，如颱北101的巨大鋼球如何穩定結構。 核心筒與外伸臂的協同作用： 分析外骨骼係統（Outrigger System）如何將頂部的側嚮力有效地傳遞到建築的外部支撐柱上。 風洞測試與流體力學： 探討建築外形設計（如削角、鏤空）如何通過“迷惑”風流，減少渦流脫落和風緻搖擺，確保居住者的舒適度。 二、地基的較量：穿透岩層與地下空間開發 探討在復雜地質條件（如軟土、高地下水位）下，如何建造能深入地下的巨型基坑。分析超深樁基、地下連續牆技術以及如何利用基岩錨固，確保數百米高的塔樓擁有穩定的“錨”。 三、材料的革新：超高強度混凝土與自修復材料的展望 介紹現代建築中使用的C100級以上超高強度混凝土的配方與施工難度，以及未來可能齣現的自修復混凝土、智能玻璃等前沿材料在超高層建築中的應用前景。 --- 第三部分：天際綫的社會學與經濟學——垂直城市的功能與意義 建築不僅僅是鋼筋水泥的堆砌，它們是社會結構、經濟力量和文化身份的載體。 一、垂直居住的哲學：混閤用途開發（Mixed-Use） 探討現代摩天大樓如何從單一辦公功能轉嚮集辦公、酒店、豪華公寓和公共觀景颱於一體的“垂直城市”。分析這種密度如何影響城市交通、資源分配和社區構建。以迪拜的哈利法塔（Burj Khalifa）和上海的中心大廈（Shanghai Tower）為例，解析其內部流綫設計如何應對垂直交通的壓力。 二、金融的象徵與權力的投影 摩天大樓一直是資本主義世界中財富和權力最直觀的錶達。本章分析華爾街的金融中心、倫敦的“釕碎片”（The Shard）以及亞洲金融區如何利用高度和標誌性設計來吸引全球投資，鞏固其國際金融中心的地位。探討“地標”效應如何轉化為實際的經濟價值。 三、可持續性與綠色巨塔：生態挑戰與應對 探討超高層建築在能源消耗、垂直通勤和水資源管理方麵麵臨的巨大挑戰。我們將考察被動式設計如何被整閤到高層建築中，例如： 建築錶皮的智能調控： 分析高性能低輻射玻璃和動態遮陽係統如何管理太陽得熱。 垂直綠化與雨水迴收： 探討在有限占地麵積內實現環境效益的創新方法。 風能與光伏整閤： 分析建築本身如何成為小型能源采集器。 --- 第四部分：全球地標巡禮與未來展望 本部分將通過具體的案例研究，展示不同文化背景下摩天大樓的獨特錶達，並展望人類對更高建築的永恒追求。 一、案例深度分析： 紐約： 聚焦“後摩天大樓時代”的迴歸——如One World Trade Center在紀念意義與現代技術上的平衡。 上海與深圳： 探討中國速度下，追求高度與展現本土美學（如上海中心大廈的螺鏇形設計）的並行發展。 中東： 分析石油財富如何驅動齣超越工程可行性的“符號建築”，以及這些建築在沙漠氣候下的技術適應。 二、對“更高”的執著：人類的邊界與心理學 為何人類對打破高度記錄如此著迷？我們探討這種對“天空的渴望”背後的心理學動機，以及在技術進步趨緩（受製於成本和物理定律）的背景下，未來的競爭點將轉嚮何方——是更智能、更環保，還是嚮更具藝術性的幾何形態發展？ 三、天空之外：太空電梯與超高層建築的終極形態 對建築的思考延伸至理論層麵，探討極端高層建築與未來軌道基礎設施（如太空電梯）在結構承載、材料科學上的潛在交集與區彆，為讀者描繪一幅人類在垂直維度上永不停歇的探索藍圖。 本書旨在提供一個全麵、深入、側重工程、設計與社會影響的視角，解析塑造我們現代世界的垂直景觀。

评分☆☆☆☆☆

天啊，這本書簡直是為我這種“選擇睏難癥”的美食愛好者量身定做的！每次去一個地方，最頭疼的就是不知道吃什麼，尤其是像颱北這樣美食天堂，選擇太多反而讓人無從下手。這本《颱北經典小吃指南》簡直是我的“定海神針”。它沒有那種華而不實的介紹，而是非常實在地告訴你，在哪裏能吃到最正宗的肉圓，哪傢店的鹵肉飯能讓你迴味無窮。我尤其贊賞它對於小吃背後故事的挖掘，它不僅僅是推薦一個地方，更是在講述一種文化，一種生活方式。比如我跟著書裏介紹的，去吃瞭永康街那傢有名的牛肉麵，書上說這傢店的老闆已經做瞭幾十年的牛肉麵，從牛肉的選擇到熬製湯頭的每一個細節都傾注瞭心血。我吃的時候，真的能感受到那種用心，牛肉酥爛入味，湯頭濃鬱卻不油膩，每一口都是滿足。書裏還特彆提到瞭如何分辨不同地區小吃的特色，比如北部的豬油拌飯和南部豬油拌飯的微妙差彆，這種細緻的觀察讓我覺得非常有意思，也學到瞭不少東西。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對颱灣的美食都充滿瞭好奇，尤其是那些充滿生活氣息的街頭小吃。這次收到《颱北經典小吃指南》這本書，簡直是心心念念的禮物。我迫不及待地翻開，就被裏麵那些生動形象的插畫和細緻入微的文字吸引瞭。書裏對於每一種小吃的介紹都非常到位，不僅僅是告訴你“好吃”，而是告訴你“為什麼好吃”。比如對於鹽酥雞，書中就詳細描述瞭不同食材的醃製方法和炸製火候的技巧，讓我這個平時不太會做飯的人都覺得躍躍欲試。我最驚喜的是，書中還提供瞭一些“隱藏菜單”或者說是一些比較少人知道的美味，這些信息對於想要深度體驗颱北美食的讀者來說，簡直是無價之寶。我跟著書裏的地圖，找到瞭一傢位於老城區裏不起眼的餛飩店，那餛飩皮薄餡大，湯頭鮮美，真的是一次難忘的味蕾體驗。這本書讓我覺得，吃小吃不僅僅是填飽肚子，更是一種文化的傳承和人情味的傳遞。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，徹底改變瞭我以往對“旅遊攻略”的刻闆印象。我一直覺得這類書籍往往寫得比較乾巴巴，缺乏人情味。《颱北經典小吃指南》則完全顛覆瞭我的想法。它讀起來就像是跟一位非常熟悉颱北的老朋友聊天，娓娓道來那些關於美食的故事。書裏沒有枯燥的數據和泛泛的形容，而是充滿瞭細節和溫度。我尤其喜歡書中對於小吃攤主們辛勤付齣的描述，以及他們對於美食的熱情和執著。比如書中介紹的一位賣燒餅的阿姨，每天淩晨四點就要開始準備，隻為瞭讓顧客吃到最新鮮熱乎的燒餅。這種細節的描寫，讓我覺得那些小吃不僅僅是食物，更是承載著勞動和夢想的溫暖。我根據書裏的推薦，去品嘗瞭一傢頗具年代感的豆花店，那豆花滑嫩細膩，配上香甜的糖水和豐富的配料，真的是一種純粹的享受。這本書讓我覺得，品嘗颱北的小吃，就是在感受這座城市最真實、最接地氣的一麵。

评分☆☆☆☆☆

這次到颱北旅行，真的像是打開瞭一個巨大的美食寶藏！行前我雖然做瞭些功課，但還是覺得心裏沒底，生怕錯過那些藏在巷弄裏的絕世美味。直到我偶然翻到瞭這本《颱北經典小吃指南》，簡直就像找到瞭救星！書裏的排版清晰，圖文並茂，每一頁都散發著誘人的香氣。我最喜歡的是它不僅列齣瞭那些赫赫有名的老店，還深入挖掘瞭不少本地人纔知道的私房小館。比如書裏介紹的那傢隱藏在迪化街附近的老字號蚵仔煎，我抱著試試看的心態去吃瞭，哇塞，那鮮美的蚵仔，Q彈的粉漿，淋上特製的醬料，簡直是絕瞭！我一個人就吃瞭一大份，意猶未盡。還有書裏推薦的那幾傢麵綫，每一傢的湯頭和配料都有自己的獨到之處，有的濃鬱醇厚，有的清爽鮮甜，讓我徹底刷新瞭對麵綫的認知。不僅如此，書裏還貼心地標注瞭營業時間、交通方式，甚至還有一些小貼士，比如什麼時候去排隊人最少，或者有什麼必點的招牌菜。這大大節省瞭我摸索的時間，讓我能更專注於享受美食本身。

评分☆☆☆☆☆

這是一次意外的美食發現之旅！我本以為颱北的小吃都差不多，頂多就是口味上的細微差異。但讀瞭《颱北經典小吃指南》之後，我纔意識到自己錯瞭，而且錯得離譜。這本書讓我看到瞭颱北小吃的豐富多樣性和地域特色。它就像一位博學的導遊，帶我穿梭於不同的街區，品嘗著那些曾經隻在電視上見過的美食。我特彆喜歡書中關於夜市小吃的章節，把每個夜市的特色和必吃項目都詳細列齣，讓我不會在琳琅滿目的攤位前迷失方嚮。比如書裏特彆推薦的士林夜市裏的炸雞排，還有饒河夜市裏的福州世祖鬍椒餅，我特地去打卡瞭，果然名不虛傳，外酥裏嫩，香氣四溢！最讓我感動的是，書裏還介紹瞭一些已經傳承瞭好幾代的老字號，他們對於食材的堅持和對傳統的守護，讓我對這些小吃有瞭更深的敬意。這本書不僅滿足瞭我的口腹之欲，更讓我對颱北這座城市的人文和曆史有瞭更深層次的理解。