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魚貝烹飪大全－最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

圖書介紹

魚貝烹飪大全－最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南
☆☆☆☆☆

著者 原文作者： Kate White man
齣版者 出版社：晨星 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者： 張亞男、潘晶
齣版日期 出版日期：2006/07/10
語言 語言：繁體中文

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發錶於2024-11-15

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圖書描述

最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南

　　健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當，烹飪得法，魚的美味簡直超出想像。

　　魚類對人們十分有益，所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪，高蛋白，高礦物質和高維生素食品。而含油多的魚類可以降低膽固醇，疏通血管。日本人經常食用生魚片，所以在全世界他們患心臟病的風險最低。

不同的魚和貝有不同的特色，能滿足不同的口味。比如：開胃菜、主菜、沙拉或是壓軸菜。

　　許多人們迴避魚的主要原因是不懂得如何處理魚。去鱗、切片、秤重、去殼，感覺很麻煩。但現在，你不需要自己動手處理魚。只要光臨超市，購買已經處理過的魚就可以了。

　　不過還有更好的方法，就是讀這本書。它將教你如何處理好各種魚、貝、甲殼的烹飪，而且方法十分多樣。烹調料理的做法也很簡單、多樣，適合一般人在家自學。

　　本書不僅提供專業主廚所必須學習的魚貝料理烹飪常識，更是一本認識魚貝的百科書籍。

內容主要分兩部分

  • Part 1食材
    　　介紹各種類型的魚貝、甲殼類的品種，特徵、分布。並且提供一些關於怎樣選擇最好的魚貝，以及在烹調上需要使用到的器具與需要注意的一些細節步驟。
  • Part 2 食譜
    　　100 道魚貝甲殼類的專業料理食譜，包括湯、開胃菜、沙拉、主菜以及健康美味的料理方式。

    特色

  • 完整介紹各種魚貝甲殼類的習性特徵與分布。
  • 精選數百幅精美照片，教你如何辨識魚的種類。
  • 詳細說明魚貝食材的處理方式。
  • 100道主廚專用健康美味的魚貝料理食譜。
  • 魚貝的烹調方法與食材的運用。
  • 對實用內容、好學易懂。

    作者簡介

    凱特．懷特曼 Kate White man

    　　從事烹食寫作與編輯幾近三十年，也曾翻譯多位名廚師的作品，從他們那裡學得許多烹飪技巧。著有Microwave Fish Cooking, Brittany Gastronomique, The Italian Ingredients Cookbook, The World Encylopedia of Fruit。喜歡各式食物，尤其鍾愛魚貝類。 把對食物的熱情發揮在工作上，擔任餐廳監察，並且周遊世界，獵尋新奇的味覺體驗。

    譯者簡介

    張亞南

    　　大學主修英語語言文學，長期從事兼職翻譯工作。

    潘晶

    　　大學主修英國文學，喜愛歐美電影、文學。曾在戲劇電影報發表過作品。現從事貿易工作。

    • 著者信息

    魚貝烹飪大全－最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南 epub pdf txt mobi 電子書 下載

    圖書目錄

    圖書序言

    圖書試讀

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