輕食是時下正流行的新飲食潮流，選用健康食材和低油、低糖、低鹽烹調法，讓口味清爽，營養均衡，不會造成身體負擔。同時也因為熱量低，但有飽足感的特色，成為愛美和減肥人士的最佳選擇。

　　本書資訊篇教讀者認識身體所需要的基本營養素，介紹營養高、熱量低的黃金輕食材料，以及炒青菜用不沾鍋、燒烤肉類時用烤網等廚房小技巧；食譜部分包括早餐、湯羹、沙拉、蔬菜、海鮮與肉類、麵飯、小吃、甜食等8大類共60道西式佳餚，作法簡單，不論是單品或是搭配組合各具風味。

　　吃多了大魚大肉的現代人，高熱量的速食在不知不覺中殘害了健康。擁有健康要從正確的飲食習慣做起，學習善待自己的身體，用健康輕食讓腸胃輕鬆度假吧！

本書特色

＊教讀者運用優質食材＋正確烹調法製作輕食，吃得營養健康。
＊作法簡單，菜色精采，要健康也可兼顧美味！

作者簡介

廖憶嘉（Maggie）

　　香港人，熱愛美食、烹調和旅行，曾遊歷法國、義大利、美國、澳洲、英國、馬來西亞、日本、墨西哥、關島等二十多個國家，多次至法國長期旅行與進修，學習法國家鄉料理。

　　曾任景文技術學院餐飲科兼任講師，並在報紙、雜誌撰寫文章與食譜，以及電視上示範或介紹各國美食。現為「橄欖樹小館」負責人。

　　著作：「法國家鄉菜」、「自然美人纖瘦鍋」、「牛奶小館」、「摺疊幸福的滋味－可麗餅」、「蔬食花園」、「戀戀橄欖油」（歐陸小館私房菜）、「我的法國廚房」、「享瘦一輩子」、「食通 Hong Kong」等書

8基本營養素
11黃金輕食材料
15廚房小技巧

活力早餐 Day Starter Breakfast

18番茄起司蛋卷
20蔬菜魚鬆卷
21水波蛋燕麥豆漿
22燕麥蜂蜜薄餅
23鄉村蘆筍火腿烘蛋
24碎牛肉麥片蛋花粥

湯羹 Soups and Stews
25羅宋湯
26松子筍瓜湯
28花椰菜玉米湯
29蔬菜牛腩湯
30低脂蛤蜊巧達湯
31三菇蔬菜豆腐清湯

沙拉 Salads

32柳橙杏仁起司沙拉
33椰絲蟹肉蝦仁沙拉
34紫萵苣葡萄乾沙拉
35韃靼鮭魚沙拉
36芒果培根丁沙拉
37馬鈴薯蘑菇沙拉

蔬菜 Valuable vegetables

38蘑菇烤鑲茄子
40香料蔬菜蘆筍
41番茄北非米溫沙拉
42馬鈴薯豆腐雜菜
43烤蔬菜佐油醋醬汁

海鮮＆肉類 Pleasing Poultry，Fish and Meat

44高麗菜肉卷
46鱈魚配蒸煮蔬菜
47地中海式海鮮鍋
48白酒奶汁文蛤
49薑汁鮭魚排
50水果乾煮雞腿
52百里香蘿蔓心小香腸
53乳酪雜菜雞丁
54辣味烤里肌堡
56甜梨果子菲力
57雜菜茄汁雞絲
58羅勒番茄鱸魚

麵飯 Rice and Pasta

59什菇甜椒水管麵
60風乾番茄蔬菜義大利寬麵
62火腿蘋果螺絲麵
63南洋風炒米粉
64泰式明蝦河粉
66蔓越莓涼拌飯
67日式涼麵
68冬菇烏龍湯麵
70椰香蔬菜咖哩飯
71松香烤米飯

小吃 Snacks

72法式鑲蛋
74煙燻鮭魚開面三明治
75黑胡椒牛肉絲夾包
76起司舒芙禮配波菜醬
78鮪魚蛋堡
79義式羅勒番茄土司
80番薯烤蛋

健康甜食 Healthy Desserts

82低脂薑味南瓜蛋糕
84水果可麗餅
85李子可拉芙提
86低脂香蕉麵包
88燕麥水果優格杯
89水果麵包布丁
90紅蘿蔔馬芬
91薄荷草莓杯