自古以來，綠茶是在亞洲茶產區最廣泛也被廣為飲用的茶品，不論是著名的中國龍井綠茶，甚至最近開始被國人接受的日本綠茶或抹茶粉，都屬綠茶。近年來，根據各國的醫藥科學研究學者證明，綠茶中所含有的成分及效用，對人體有明顯的健康效果，而開始備受世界矚目，特別是日本綠茶，近來在世界都吹起一股喫綠茶的熱浪。

　　綠茶之所以能保有最原始風味的原因，在於製茶過程之中，將剛摘採下來的茶芽，以蒸熱方式阻止茶葉氧化，使其流失葉片中含有的酵素，而保留住鮮嫩的清新綠葉。茶葉經過蒸熱、冷卻及幾度揉捻之後，便可烘乾成形。

　　要享受一杯好喝的茶，除了茶葉本身的不同特質之外，沖泡時，茶葉的份量、熱水的溫度以及沖泡的時間，都是決定一杯充滿香氣與滋味圓潤茶湯的基本要素。綠茶以較低溫的熱水沖泡時，茶葉成分中的氨基酸，容易被釋放出，而單寧酸則容易被抑制住，如此茶湯則能展現甘甜滋味；以較高溫的熱水沖泡時，單寧酸及咖啡因則容易被釋放，如以較少量的茶葉沖泡高溫熱水，則能享受另一種苦爽滋味。

　　此外，綠茶以抗氧化作用為首，控制膽固醇、抵制癌症，對於現代人的常見疾病，都有預防的效果。在日常生活中，可用每日飲茶或食茶維持身體健康，增進抵抗力。而綠茶的殺菌、防菌、除臭等功能，都能促使生活環境更清潔舒適。本書以此精神出發，讓你喫茶、用茶、喝茶高手。

本書特色

　　＊從綠茶茶葉成分開始談起，運用變化茶飲與茶食，讓綠茶展現不同風味。
　　＊9種美容用茶，運用茶葉於生活中，讓讀者能更健康美麗。

作者簡介

黃美瑛
　　1973年出生，台北長大。留學日本、澳洲以及旅居印度、中東、東歐等地共9年。留日期間學習日本茶道開始，對於茶產生濃厚的興趣。長期受異國文化薰陶，熱愛嘗試各種不同的茶文化與美食，並喜愛將其體驗溶入生活之中。著作有「茶香風情」

8談茶---綠茶的成分和健康功效
10識茶---綠茶的種類介紹
12沏茶---沖出清新綠茶香
16調茶---冷熱都有好風味
17茶訊---綠茶選購及保存

茶飲
20山楂菊花綠茶
22梅汁檸檬綠茶
24抹茶白巧克力
25早晨床茶
26決明子陳皮綠茶
28枸杞綠茶
30日式抹茶慕斯
31早晨提神茶
32杞菊茶
34檸檬綠茶
35經後調理茶
36每日健康綠茶水
38芝麻綠茶
39蜂蜜綠茶
40喀什米爾風綠茶
42醬油綠茶
44焦糖綠茶奶茶
45洋梨香綠茶
46精神放鬆茶
48蓮花綠茶
50香草綠茶
51美膚茶
52生薑綠茶
54紅棗綠茶
56櫻花香檳冰茶

茶食
60抹茶大理石蛋糕
62豆漿抹茶慕斯
64綠茶水果優格
65雙色茶凍
66綠茶奶酪
68茶香和風涼麵
70抹茶歐蕾漂浮
71抹茶冰淇淋蛋糕
72茶香果醬捲
74抹茶風味法式土司
75香茶飯
76雞肉綠茶沙拉
78茶香司康
79綠茶稀飯
80綠茶薄荷醬汁香烤羊排
82綠茶香炒飯
83綠茶豆腐沙拉
84香煎鮭魚佐抹茶奶油醬汁
86綠色嘉年華
88用茶---綠茶美容、美體效果超讚