愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 香料
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 印度料理
• 東南亞料理
• 中東料理
• 調味
• 廚房
• 傢常菜

　　本書以〈他鄉‧異國篇〉及〈返鄉‧中國篇〉兩個篇章來區彆，使讀者在烹飪的同時，亦能享受香料在不同國度裏的不同麵貌和吃法。

　　為著不善烹飪的初學者考量，在食材的處理上有清楚詳盡的方法可供參考。「香料輕輕說」緩緩介紹各式香料的來由、傳說以及使用方法，並附乾香料圖片，以利讀者選購。

　　書末〈關於香料，你可以知道更多〉將國內的香料購買地、香料的保存方法、香料圖鑑以及各式香料的建議搭配一一說分明。

好的，以下是根據您的要求，為您構思的一份圖書簡介，此簡介不涉及“愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜”中的任何內容。 --- 書名：《城市生態圖鑒：從苔蘚到摩天樓的微觀與宏觀》 簡介： 在鋼筋水泥的叢林中，我們往往忽略瞭腳下正在發生的生命律動。《城市生態圖鑒》是一部深入探索現代都市環境中，從最微小的生命形式到宏大的人類活動之間復雜相互作用的博物學著作。它不僅僅是一本關於自然的書，更是一部關於“人與非人界限”的深度觀察報告。 第一部分：隱匿的生命——城市地錶的微觀王國 本書的第一部分將讀者的目光引嚮那些常被匆匆腳步忽略的角落：人行道裂縫中的地衣與苔蘚、公園草坪下的真菌網絡、被遺忘的角落裏悄然生長的先鋒植物群落。我們詳細剖析瞭城市環境中獨特的“微氣候”如何塑造瞭這些生命體的生存策略。 城市的植物拓撲學： 探討入侵物種如何在城市梯度上建立新的生態位，以及本地物種如何為瞭生存而演化齣對抗汙染和高光照的獨特機製。我們繪製瞭城市綠地網絡中的“生態走廊”，揭示瞭植物如何通過風、水甚至人類的交通工具進行傳播和定居。 無脊椎動物的地下城： 深入研究城市土壤中的微生物群落和無脊椎動物（如蚯蚓、蟎蟲、節肢動物）的生態功能。它們如何分解城市垃圾，循環營養物質，並成為更高營養級動物的食物來源？我們將解析城市土壤的“健康指數”與人類活動的直接關聯。 水體生態的晴雨錶： 城市河流、池塘和人工濕地是衡量城市環境健康的重要指標。本書分析瞭雨水徑流、重金屬和塑料微粒對水生昆蟲、兩棲動物和魚類種群結構的影響，並介紹瞭幾種通過生物監測來評估水質的簡易方法。 第二部分：飛越天際綫——高空與建築的生命適應 現代城市不僅是地麵的疊加，更是一種垂直的生態係統。第二部分將視野抬升，審視那些生活在高層建築和空中花園中的生命。 鳥類的空中航綫與避難所： 記錄瞭城市中遷徙性鳥類利用摩天大樓作為導航信標的現象，以及它們如何適應玻璃幕牆帶來的碰撞風險。我們展示瞭“綠色屋頂”和“垂直花園”如何成為這些候鳥和留鳥關鍵的停歇地和繁殖地。 蝙蝠與夜間捕食者： 蝙蝠在城市中的生態作用常常被低估。本書詳細記錄瞭不同城市蝙蝠物種的覓食行為，它們如何依賴城市中的昆蟲爆發和照明係統生存，以及城市燈光汙染對其導航係統的乾擾。 建築的生物學： 探討瞭建築立麵、通風係統和廢棄空間如何被某些特定物種（如特定的蜘蛛、壁虎或小型嚙齒動物）占據。我們將建築結構視為一種新型的“人造岩石群”，分析其熱容量、材料紋理對定居生物的影響。 第三部分：人造的循環——廢棄物、能源與生態的交匯 城市本身是一個巨大的物質和能量轉換器。本部分聚焦於城市基礎設施如何與自然循環相互作用，創造齣獨特的“人造生態循環”。 城市熱島效應的生物響應： 深入分析瞭城市熱島現象對生物季節性（物候學）的提前影響，例如，城市中的樹木是否比郊區的同種樹木更早發芽或更晚落葉？這種時間錯位對食物網穩定性的影響是什麼？ 垃圾場的生物前沿： 垃圾填埋場和迴收中心是獨特的、高營養物質輸入的人造棲息地。我們考察瞭在此類環境中迅速演化齣的、能耐受高濃度有機物的昆蟲和微生物群落，以及它們在生態恢復中的潛在角色。 基礎設施的生物侵蝕與共生： 探討瞭植物根係對地下管網的侵蝕、黴菌對建築材料的分解，以及人類為瞭美化和實用性引入的物種（如觀賞性植物、寵物）如何在城市中“逃逸”並形成新的野生種群。 第四部分：未來的城市生態公民 最後一部分著眼於未來。我們不能簡單地將城市視為自然的對立麵，而是要理解它是一種新的、混閤的生態係統。本書提供瞭大量實踐性的案例研究，展示瞭城市規劃者、景觀設計師和普通市民如何通過“生態同理心”來重塑城市環境。 親生物設計（Biophilic Design）的實踐案例： 通過剖析全球成功的綠色基礎設施項目，展示如何將生態學原理無縫融入城市美學和功能之中。 公民科學的力量： 介紹瞭幾種簡便易行的城市物種記錄方法，鼓勵讀者參與到本地生態監測中，成為城市生態係統的觀察者和數據貢獻者。 重塑邊界： 總結瞭人類在城市中應采取的倫理立場——從單純的“管理”自然轉嚮與城市生命形式的“共存”與“協同進化”。 《城市生態圖鑒》提供瞭一種全新的視角，邀請讀者在每一次通勤、每一次公園漫步中，重新發現我們腳下這個充滿活力、適應力極強的“第二自然”。它是一本獻給所有對腳下世界充滿好奇心、渴望在都市生活中重拾自然連接的讀者的重要指南。通過理解城市生態的韌性與脆弱，我們能更好地設計和生活在我們共同的、不斷演變的傢園中。

　　他鄉．異國篇

• 迷迭香燴蝦
• 鬍荽子鑲小捲
• 麝香草燒文蛤
• 法式芥末醬魚片
• 泰式香醬拌海鮮
• 巴西裏醬青蚵
• 牛膝草燒牛小排
• 月桂葉牛肉
• 薑黃根粉燴肉
• 匈牙利辣粉牛肉捲
• 醬烤豬筋
• 大茴香籽煎肉
• 阿拉伯小茴香羊小排
• 奧力岡草燒雞腿
• 花生醬雞胸肉
• 華道夫雞肉沙拉
• 蝦夷蔥醬淋馬鈴薯泥
• 葛縷子炒泡菜
• 綠豆蔻奶醬磨菇
• 咖哩焗海鮮飯
• 山艾雞湯
• 蔬菜巧達湯

　　返鄉．中國篇

• 桂枝蝦
• 薑絲小捲
• 阿嬤的油醬青蚵
• 芹葉鑲文蛤
• 嫩蔥三絲
• 花椒爆魚片
• 肉豆蔻燒牛小排
• 紅蔥油淋牛肉
• 和風拌肉片
• 丁香燒小排
• 五香醉肉
• 草豆蔻燉羊肉
• 芥末五花肉捲
• 柴蘇醬燒雞
• 芝麻涼醬雞絲
• 小茴香醋高麗
• 乾辣椒醋爆洋芋
• 韭菜醬蕈菇
• 香拌五榖飯
• 鬍椒羊肉湯
• 大蒜蔬菜雞湯

　　點心．小品篇

• 香花雞肉包子
• 肉桂奶香餃
• 三味奶油
• 烹菊花三味茶
• 雙色果凍
• 香料玫瑰紅酒
• 香料高梁甜酒

　　關於香料．你可以知道更多

• 我的香料市場－香料哪裏買
• 香料的保存
• 香料圖鑑
• 香料的建議搭配

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對香料的認知，幾乎為零。最多也就是炒菜時扔幾片薑，放點蔥花，偶爾心血來潮買點花椒、乾辣椒。所以，《愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜》這本書，對我來說，就像是一張通往全新美食世界的地圖。我一直覺得，真正的美食，不僅僅是填飽肚子，更是一種感官的享受，而香料，無疑是製造這種享受的關鍵元素。我渴望在這本書裏，能夠像一個初學者一樣，從零開始，被一步一步地引導，去認識那些我從未接觸過的香料。它們的氣味是什麼樣的？它們的味道是怎樣的？更重要的是，我應該如何去運用它們？我非常期待書中能夠提供一些基礎的香料知識，比如香料的分類、保存方法，以及如何根據不同的菜係選擇閤適的香料。我希望這本書能讓我明白，香料不僅僅是用來去腥增味的，它們還能為食物帶來意想不到的色彩和香氣，甚至改變食物的口感。我迫不及待地想通過這本書，讓我的廚房變成一個充滿香料魔法的實驗室，做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直對香料充滿瞭好奇，總覺得它們是隱藏在食物背後，卻能發揮巨大作用的“魔法師”。《愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜》這本書的書名，恰好觸碰瞭我內心深處對這種神秘力量的渴望。作為一個喜歡嘗試新菜式的人，我常常在一些食譜裏看到各種我叫不上名字的香料，比如豆蔻、小茴香、迷迭香等等，它們總是帶著一種異域風情，讓我躍躍欲試，卻又無從下手。我真心希望這本書能夠為我撥開迷霧，讓我係統地瞭解這些香料。它們長什麼樣？聞起來是什麼味道？吃起來是甜的、苦的、還是辛辣的？最重要的是，它們應該搭配什麼樣的食材？比如，牛至和番茄是絕配，那還有哪些類似的“黃金搭檔”？我更期待的是，書中能有一些“香料入門指南”，告訴我最常見、最容易獲得的幾種香料，以及它們的經典用法，這樣我就可以先從基礎的開始實踐，慢慢地積纍經驗。我希望這本書能夠幫助我擺脫對香料的“畏懼”，而是將它們視作提升菜肴風味和層次感的利器，讓我在廚房裏的探索變得更加自信和有趣。

评分☆☆☆☆☆

這次看到《愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜》這本書，就像是遇到瞭一個期盼已久的寶藏。我平時就挺喜歡在傢研究做菜，但總覺得自己的手藝離“齣彩”還差那麼一點火候，尤其是菜肴的味道總顯得有些單調。我一直覺得，那些真正厲害的大廚，一定深諳香料的奧秘。這本書的書名就非常有吸引力，讓人感覺像是打開瞭一扇通往神秘香料世界的大門。我非常期待書中能詳細介紹各種常見和不常見的香料，比如它們的來源、外形、氣味，以及最重要的，它們的風味特點。我希望這本書不僅僅是教我如何放香料，而是讓我真正“認識”它們，理解它們各自的“性格”。例如，為什麼迷迭香適閤烤肉，而羅勒更適閤搭配番茄？書中如果能提供一些關於香料搭配的“原則”或者“技巧”，那就太棒瞭。我希望通過這本書，能夠學會如何巧妙地運用香料，去提升菜肴的層次感和風味，讓我的傢常菜也能煥發齣新的生命力，充滿讓人驚喜的味道。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當初被《愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜》這個名字吸引，很大程度上是因為“愛戀”二字，總覺得香料本身就帶著一種神秘的、撩人的氣息，仿佛是廚神悄悄在食物中種下的情愫。我平時做菜，雖然也用油鹽醬醋，但對於各種香料的認識，還停留在最基礎的薑蔥蒜辣椒層麵，總覺得很多菜肴的靈魂是缺失的。這本書的齣現，給瞭我一個學習和探索的絕佳機會。我希望它能像一位循循善誘的老師，耐心地引導我認識那些我似是而非的香料，比如肉桂、丁香、八角，甚至是那些我聞所未聞的香料。瞭解它們的産地、氣味、味道，以及最關鍵的，它們與不同食材的“化學反應”。我特彆想知道，為什麼同樣是做咖喱，不同人做齣來的味道會天差地彆？是不是就是因為香料的配比和種類有所不同？如果書中能提供一些香料的“基礎知識包”，讓我能對它們有一個整體的認知，再進一步學習如何將它們運用到實際的烹飪中，那就再好不過瞭。我期待這本書能幫我打開新世界的大門，讓我的餐桌從此不再單調。

评分☆☆☆☆☆

這次偶然翻到一本叫做《愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜》的書，心裏癢癢的，想著很久沒嘗試過在傢做一些有“花頭”的菜肴瞭，尤其是在傢吃膩瞭傢常小炒，想給生活添點新意。書名就帶著一種浪漫的暗示，仿佛香料不僅僅是調味品，更是能點燃味蕾、喚醒情感的魔法。我一直覺得，美食的魅力在於它能帶人穿越時空，去感受不同地域的風情，而香料無疑是這條旅途中最鮮活的指引。這本書的封麵設計也很吸引人，簡潔卻不失格調，讓人一看就充滿瞭探索的欲望。我特彆期待書中能有一些關於香料曆史淵源的介紹，瞭解它們是如何從遙遠的國度來到我們的餐桌，又是如何與不同的食材碰撞齣奇妙的火花。當然，最重要的還是那些實用的菜譜，希望它們既有創意，又不至於過於復雜，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手，做齣讓人驚艷的菜肴。我甚至在想，如果書裏能有一些關於香料搭配的“秘籍”，比如如何用香料來提升海鮮的鮮味，或者如何用香料來平衡肉類的油膩感，那就更棒瞭。總之，我迫不及待地想翻開這本書，讓它帶領我開啓一段屬於香料的美食冒險。