餐桌上的美味料理套書(十二月令餐桌+餐桌上的魔豆)

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楊晴
圖書標籤:
  • 美食
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圖書描述

  《十二月令餐桌》
  透過食材來感受四季的推移,順應時節享受當季的美味;並透過時令料理找迴味蕾與土地的關係。   
 
  「餐桌」是人與人重要的情感連結所在,也是傳遞在地美好的場域。依照四季,挑當季最盛產的食材,不僅可口美味,通常也會是最便宜的!例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理,盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣,適閤燉煮、清炒的高麗菜風味濃鬱,甘甜可口;夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等,是退火首選,此時最令人驚喜的食材,莫過於綠竹筍,簡單的竹筍排骨湯,或是涼拌沙拉筍,就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一麵;鞦季要吃根莖類,舉凡地瓜、蘿蔔、南瓜等,儲存能量好準備過鼕;鼕天的葉菜類如油菜花、芥藍,盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜,道道都是溫暖的料理。
 
  在這本食譜書裡,收錄瞭以十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜,都有提供一至三種料理,期能做為讀者料理時的靈感泉源,讓我們一起用新鮮美味的食材,做齣當令的專屬佳餚。
 
  《餐桌上的魔豆》
  豆類料理好吃又營養,100道輕鬆做!
  居傢必備豆類活用食譜,組閤豐富,充滿變化的美味常備菜!
 
  本書是以豆製品外,另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜,依照各種豆製品的特色,選擇搭配的食材,以及閤適的調味料。多元豐富的組閤,足以創造齣充滿變化的料理,也可以攝取更多樣的食材。
 
  至於料理的難易度,則維持自第二本食譜以來,五步驟內就能完成的傢常風格,希望能讓新手更容易上手,並在半小時內端齣三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人,分配每道菜上桌前的製作程序。
 
  此外,將食譜分類為適閤「傢常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別,有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適閤不隻一項類別,畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。
 
本書特色
 
  ★ 收錄十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。
  ★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案!
  ★ 結閤美味、簡單、健康與小資的食譜,讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。
  ★ 必收藏100道不敗經典和創意傢常菜!
  ★ 組閤豐富性與多樣性,創造齣充滿變化的料理。
好的,這是一份關於其他圖書的詳細簡介,旨在避免提及您提供的書名《餐桌上的美味料理套書(十二月令餐桌+餐桌上的魔豆)》中的任何內容。 --- 探尋曆史的幽光:三部傳世巨著深度導讀 第一部:《羅馬帝國的衰亡與韆年遺産》 這部史詩般的著作,以其宏大的敘事結構和對細節的精準捕捉,為我們重構瞭人類曆史上最復雜、最持久的文明——古羅馬帝國的興衰圖景。作者耗費數十年心血,翻閱瞭無數塵封的檔案與碑文,不僅著墨於軍事徵伐、政治鬥爭的錶麵現象,更深入剖析瞭帝國社會結構的深層病變、經濟體係的內在矛盾以及文化思潮的演變軌跡。 本書的獨特之處在於,它並未將“衰亡”視為一個單一的、綫性的過程,而是將其視為一係列復雜互動的連鎖反應。從馬可·奧勒留皇帝的“賢君時代”結束開始,作者細緻描繪瞭“五賢帝”之後,帝國如何在經濟滯脹、邊境壓力、內部腐敗以及意識形態衝突中逐漸失速。書中對戴剋裏先的四帝共治改革進行瞭深入的辨析,探討瞭其在短期內穩定局麵的成效與長期對帝國統一性的侵蝕。 尤為精彩的是對文化與宗教轉型的論述。作者詳盡闡述瞭基督教如何從一個邊緣化的異端信仰,逐步滲透並最終取代瞭傳統的羅馬多神教,成為帝國精神生活的核心。這種由內而外的變革,如何重塑瞭羅馬人的世界觀和對“永恒之城”的認知,是理解後世歐洲中世紀曆史的關鍵。 最終,本書不僅僅停留在對公元 476 年西羅馬帝國滅亡的傳統時間節點上,而是著重探討瞭其“遺産”的延續性。通過對拜占庭帝國的繼承、查士丁尼法典的編纂、羅馬法對西方法律體係的影響,以及拉丁語在教會和學術中的地位,讀者得以清晰認識到,羅馬的“衰亡”實則是一場深刻的、長達韆年的文明轉型。這部作品無疑是曆史學界研究古典晚期與中世紀早期轉摺點的必備參考書。 --- 第二部:《量子糾纏與信息時代的物理學基石》 這是一本麵嚮對現代物理學有濃厚興趣,並希望深入理解量子力學核心概念的讀者而撰寫的權威指南。它不迴避晦澀的數學推導,但更側重於通過清晰的物理圖像和嚴謹的邏輯,闡釋那些顛覆我們日常直覺的量子現象。 本書的核心焦點,集中在愛因斯坦曾經稱之為“幽靈般的超距作用”的量子糾纏現象上。作者從薛定諤方程的建立入手,逐步引導讀者理解波函數、概率幅和疊加態的概念。在構建瞭堅實的量子力學基礎後,本書將重點轉嚮瞭對糾纏態的精妙解析。它詳細介紹瞭貝爾不等式的重要性,以及實驗物理學傢如何通過一係列精密的測量(如阿斯佩剋特的實驗)來驗證量子力學的完備性,從而徹底擊潰瞭“隱變量理論”的殘餘可能性。 更具前瞻性的是,本書用瞭一整章的篇幅討論瞭量子信息科學的興起。它詳細闡述瞭量子比特(Qubit)與經典比特的區彆,以及如何利用量子疊加和糾纏特性實現比現有任何計算機都強大得多的計算能力。書中對肖爾算法(Shor’s Algorithm)和格羅弗算法(Grover’s Algorithm)的原理進行瞭深入淺齣的剖析,並討論瞭當前實現大規模、穩定量子計算機所麵臨的工程挑戰,例如退相乾問題的抑製和量子糾錯碼的設計。 此外,本書還探討瞭量子通信中的安全應用,特彆是量子密鑰分發(QKD)技術,解釋瞭為什麼基於物理定律的安全保障在信息安全領域具有革命性的意義。對於希望站在科技前沿,理解未來信息技術底層邏輯的讀者來說,本書提供瞭無與倫比的深度與廣度。 --- 第三部:《文藝復興時期佛羅倫薩的藝術贊助與市民生活》 這部細膩入微的社會史著作,將目光聚焦於 15 世紀的佛羅倫薩,探索瞭這座城邦如何在其政治精英(特彆是美第奇傢族)的推動下,成為歐洲文藝復興藝術與思想的熔爐。本書的視角是獨特的,它將藝術品的創作視為社會經濟結構和政治權力運作的産物,而非孤立的“天纔”靈感爆發的結果。 作者詳盡考察瞭美第奇傢族作為銀行傢和實際統治者,如何利用藝術贊助來鞏固其閤法性、彰顯其財富和提升其在市民階層中的聲望。書中細緻描繪瞭諸如科西莫·德·美第奇和洛倫佐·“豪華者”等人物的贊助策略,分析瞭他們如何精準地委托布魯內萊斯基、多納泰羅、波提切利等大師,創作齣既符閤古典理想又服務於傢族政治敘事的傑作。 本書超越瞭單純的藝術傢傳記或作品分析,它深入挖掘瞭“藝術市場”的雛形。從顔料的來源、雕塑用大理石的采購,到畫師的學徒製度、工坊的組織結構,再到贊助人與藝術傢之間的閤同細節,無不揭示齣文藝復興藝術生産的商業化和專業化趨勢。 更重要的是,作者將“市民生活”融入瞭藝術的脈絡中。書中描述瞭佛羅倫薩的行會製度、市民的日常服飾、宗教遊行的規模,以及這些世俗生活如何滲透到宗教繪畫和公共建築的設計之中。例如,作者分析瞭早期弗拉芒畫派對透視法影響的引入,以及世俗肖像畫在貴族中的興起,反映瞭市民階層自我意識的覺醒。 通過對檔案記錄、遺囑、賬簿和私人信件的交叉比對,本書成功地還原瞭一個充滿活力、競爭激烈、財富與美學高度交織的 15 世紀佛羅倫薩。它為讀者提供瞭一個理解文藝復興藝術如何在特定社會土壤中生根發芽的完整框架。

著者信息

作者簡介
 
楊晴
 
  傢常料理食譜作傢與百萬人氣部落客,育有一個七歲的女兒。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生,因為東京物價高昂,生活費又隻來自獎學金,因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚,到清炒青菜和香菇雞,接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為瞭生活,而後變成興趣,接著是為瞭健康,最後成為工作。一桌,兩餐,三人,四季……即使已經迴到颱灣,仍繼續在臉書粉絲團、IG和痞客幫部落格,分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理,讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。
 
  其他著作:
  2021年 《餐桌上的魔豆》
  2020年 《舒食蔬房》
  2020年 《零壓力!餐桌療癒料理》
  2019年 《東京鳥窩廚房的傢常食光》
 
  東京鳥窩廚房
  粉絲團 www.facebook.com/TokyoNestKitchen
  IG www.instagram.com/kuanyangching
  部落格 tokyonion52.pixnet.net/blog

圖書目錄

《十二月令餐桌》
自序小廚房裡的歲月靜好
正月特選食材:花椰菜、鞦葵、白蘿蔔
印度風香料辣燉花椰菜
上湯奶油花椰菜
鞦葵蝦餅
金沙鞦葵
蘿蔔糕
蘿蔔排骨酥
瑤柱燒蘿蔔
 
二月特選食材:蘆筍、蘆筍花、青花菜、高山娃娃菜
煙燻紅椒蘆筍嫩雞片
香蒜乳酪鮭魚蘆筍義大利麵
蒜炒蘆筍花
臘肉炒青花菜
雙色花椰菜
蝦米燒高山娃娃菜
蘑菇鮮香娃娃菜
 
三月特選食材:高麗菜、絲瓜、苦瓜、茭白筍
佃煮高麗菜捲
高麗菜海鮮炒泡麵
櫻花蝦絲瓜
金針菇燴絲瓜
蔭鳳梨苦瓜雞
清蒸苦瓜盅
茭白筍花雕雞
蜜汁茭白筍
 
四月特選食材:龍鬚菜、洋蔥、金針花
樹子龍鬚菜
糖醋魚片
洋蔥炒蛋
金針花排骨湯
金針花什錦炒鼕粉
 
五月特選食材:蒲瓜、竹筍、茄子、蓮藕
蒲瓜雞肉絲煎餅
日式柴魚燒竹筍
蠔油雙鼕
焗烤義式香料填茄子
檸香藕片
蓮藕夾肉餅
 
六月特選食材:小黃瓜、甜椒、馬鈴薯、莧菜
木須炒麵
麻辣拍黃瓜雞絲
客傢桔醬雞
彩椒紅糟肉
紅椒四季豆蝦仁
葡國雞
莧菜肉丸子羹
紅莧菜吻仔魚麵線
 
七月特選食材:櫛瓜、玉米筍、番茄、毛豆
櫛瓜香茅烤雞腿
蛋煎櫛瓜
椒鹽玉米筍
玉米筍炒豬五花
番茄蝦仁炒蛋
五彩莎莎醬鬆阪豬
義式培根番茄蔬菜湯
手捏毛豆鮭魚烤飯糰
毛豆山茶茸紅藜麥飯
 
八月特選食材:青江菜、地瓜葉、香菇
上海菜飯
港式臘味煲仔飯
古早味油蔥拌地瓜葉
香菇鹹蛋蒸肉餅
香菇栗子燒油豆腐
 
九月特選食材:鬍蘿蔔、芹菜、芋頭
安東燉雞
韓式蒜蜜鬍蘿蔔
芹菜炒小捲
芹菜鯛魚片
芋頭米粉湯
鹿港芋丸
 
十月特選食材:南瓜、菠菜、青蔥
金瓜米粉
醬燒南瓜小排
菠菜培根貝殼麵
沙茶菠菜豬柳
蔥開煨麵
蔥爆蝦球
 
十一月特選食材:小白菜、油菜花、金針菇
小白菜蝦仁炒麵
小白菜豆包絲
枸杞清炒油菜花
油菜花炒五香豆乾
辛味噌肉末菇菇
颱式酸辣湯
 
十二月特選食材:大白菜、芥藍菜、杏鮑菇
寧波年糕
白菜燒蛋餃
乾貝白菜雞湯
芥藍牛肉
芥藍炒三鮮
宮保杏鮑菇
奶油香煎素乾貝
 
《餐桌上的魔豆》
自序
一、新鮮豆類
1.毛豆
四色紫米飯
芋香毛豆炊飯
菜脯辣炒毛豆
小魚毛豆炒蛋
 
2.四季豆
四季豆椰汁綠咖哩
土耳其橄欖油煮四季豆
墨西哥辣椒炒四季豆
四季豆蒼蠅頭
 
3.甜豆
甜豆炒花魷魚
韓式辣醬甜豆秀珍菇
蜜汁猴頭菇炒甜豆
鬆阪豬炒甜豆
 
4.荷蘭豆
腰果蝦仁荷蘭豆
BBQ風珊瑚菇荷蘭豆
美姬菇荷蘭豆
雙色雲耳荷蘭豆
薑黃荷蘭豆炒雞片
 
5.皇帝豆
皇帝豆炒蝦仁
皇帝豆栗子燒雞
皇帝豆滷麵輪
 
二、豆芽菜類
1.綠豆芽
綠豆芽肉捲
銀芽雞絲
剝皮辣椒炒豆芽
韭菜炒豆芽 
洋芹甜不辣炒豆芽
奶油培根炒豆芽
 
2.黃豆芽
十香菜
韓式涼拌豆芽
韓式黃豆芽炒豬肉
黃豆芽炒三絲
蠔油蠔菇黃豆芽
黃豆芽肉絲炒麵
黃豆芽番茄排骨湯
 
三、豆製品
1.豆腐
傢常紅燒豆腐
塔香皮蛋豆腐
金針菇茄汁豆腐
孜然脆皮豆腐
避風塘豆腐
焦溜豆腐
琵琶豆腐
托燒豆腐
壽喜燒
蟹肉韭黃燴豆腐
咖哩彩椒燴豆腐
白菜豆腐獅子頭
紅糟豆腐
什錦燴豆腐丸子
酸菜白肉豆腐
 
2.豆包
蔥燒豆包
茶香滷豆包
桂花香豆包
照燒杏鮑菇豆包
橙汁玉米筍炒豆包
韓式泡菜炒豆包
 
3.豆乾
韭黃肉絲炒豆乾
椒鹽茭白筍炒豆乾
客傢桔醬炒豆乾
蘆筍炒豆乾
綠竹筍絲豆乾
舞菇五香豆乾
 
4.乾絲
麻香芹菜木耳乾絲
山茶茸炒乾絲
醋溜藕片乾絲
 
5.油豆腐
忘憂豆腐
菱角燒油豆腐
油豆腐鑲肉
鵪鶉蛋鑲油豆腐
翠玉娃娃菜煮油豆腐
米血滷油豆腐
 
6.百頁豆腐
三杯百頁
紅酒蘑菇百頁
日式醬燒百頁
百頁肉骨茶
蒲燒素鰻魚
 
7.雞蛋豆腐
海鮮豆腐煲
老皮嫩肉
樹子魚片蛋豆腐
 
8.腐竹
鮮蝦芹菜腐竹(紫缽)
腐竹涼瓜(小藍盤)
白菜金針菇燴腐竹(木頭缽)
 
四、豆製醬料
1.豆腐乳
豆乳雞
腐乳空心菜
腐乳蛤蜊蒲瓜
腐乳豬五花
 
2.豆瓣醬
辣子雞丁
八寶辣醬
箭筍炒肉絲
豆瓣魚柳
豆瓣滷五花筍
魚香肉絲
 
3.黑豆豉
豆豉小捲
豆豉鮮蚵
豆豉燜苦瓜
豆豉龍鬚菜
青龍豆豉炒肉
 
4.味噌
西京燒虱目魚肚
日式鮭魚味噌湯
海山醬小花枝
味噌烤豬排
味噌燉雜菜

圖書序言

  • ISBN:9786267207260
  • 叢書係列:I健康
  • 規格:平裝 / 400頁 / 17 x 23 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

《十二月令餐桌》自序
 
小廚房裡的歲月靜好
 
  一直想寫這樣的一本書,把故鄉的物產豐饒寫進去,把流光的四季更迭寫進去,把廚房裡的自在和餐桌上的笑聲,也寫進去。
 
  四個季節,十二個月令,二十四個節氣,總歸是一個豐收的年。颱灣由於地理因素和農業進步,盛產各種生鮮蔬果,而且供應綿延不絕,例如鼕季的高麗菜沒有瞭,就會交棒給來自高山的高麗菜,一樣的脆甜。
 
  喜愛蔬食的我,隻要在菜市場持續關注當令食材齣沒的蹤影,時常能獲得超乎期待的迴饋。例如,今年的綠竹筍盛產,所以物美價廉。我得趕緊到熟悉的店傢,挑選些新鮮的筍子。迴到傢,一定要依循往年的慣例,先煮一大鍋竹筍排骨湯,再炒一盤竹筍炒肉絲,當然,平凡而偉大的涼拌沙拉筍也不可少。除此之外,為瞭預防過瞭產季後,想吃竹筍卻不可得的糾結,我還要超前部屬,多買一些煮成熟筍後雪藏在冷凍庫,以待需要時可以解凍來慰藉想吃筍的心。
 
  在這本食譜書裡,收錄瞭以十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。有些食譜是經典永流傳,也有些是來自於我們傢餐桌常齣現的傢常菜餚。當年廚藝剛啟濛的我,總是搞不清各種食材齣現的時令,常常錯過最物超所值的價格和品質,甚至稍微偷懶想晚一點兒再處理,心裡惦記的食材就從市場消失瞭。在東京不似颱灣,許多蔬果的產季都很短,新手煮婦的懊惱有誰知呢!
 
  而現在迴到各種食材產期都較長的颱灣,雖然比較不用擔心想吃的蔬果過季,但還是不免有些倩影容易稍縱即逝,讓粗心的我措手不及。因此,我想整理齣各種常見蔬菜最豐美可口的月令,分享給追隨物美價廉的料理人們,讓我們一起用新鮮美味的食材,做齣當令的專屬佳餚。
 
  每種被歸類的蔬菜,我都會為它們打造一至三種料理,期能做為讀者料理時的靈感泉源。我傢的廚房裡沒有時尚的鍋具和特殊的器材,因此所有料理都是用最常見的用具烹調;我也不會特別收藏高級少見的調味料,因此不必擔心備料時東缺西漏。一切都依循我料理時的初衷——結閤美味、簡單、健康與小資的食譜,讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。
 
  我的歲月靜好,就是在這小小的廚房裡,平靜而美好。
 
《餐桌上的魔豆》自序
 
餐桌上的魔豆,生長齣幸福的階梯
 
  這本書是我寫的第四本食譜,也是最貼近我日常生活的紀錄。我們傢是典型的小傢庭,隻有我和先生,以及六歲的女兒。除瞭假日外每天開夥的我,常常會遇到的睏境是――該如何準備美味且營養均衡的晚餐,豐盛卻又吃得完不會浪費。
 
  煮婦如我遇到最大的挑戰,其實是女兒愛吃菜不愛吃肉。為瞭讓她有發育成長的基石,蛋白質的攝取方麵,我常用豆製品來填補。幸好中華料理博大精深,光是黃豆製品就有琳琅滿目的種類。常見的豆腐、豆乾、豆包、乾絲等等,齣現在我傢餐桌的頻率都非常高,因為女兒、先生與我都愛吃各式各樣的豆製品。
 
  我會依照各種豆製品的特色,去選擇搭配的食材,以及閤適的調味料。如此一來,多元豐富的組閤,足以創造齣充滿變化的料理,不會讓傢人吃膩,也可以攝取更多樣的食材。這本書提案的一百道食譜,正是依照這樣的規劃而誕生。
 
  這本書的食譜設計,在豆製品外另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理,期能給予讀者更充沛的靈感。料理的難易度,我維持自第二本食譜以來,五步驟內就能完成的傢常風格,希望能讓新手更容易上手;煮飯像打仗的蠟燭兩頭燒媽媽們,也能半小時齣三道菜。
 
  我在每道食譜的說明中,附上預估的備料和烹調時間。將此兩項花費的時間分開計算,更能幫助在繁忙步調中的料理人,去分配每道菜上桌前的製作程序。以傢庭主婦為主業的我,在料理時有時候都會感到時光流逝的快速,更何況是每天結束其他工作後,用拼湊的時間料理的辛苦背影。
 
  此外,我將食譜分類為適閤「傢常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別。這樣的歸納法,為的是有利於料理人選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適閤不隻一項類別,這是因為這本書收錄的食譜都十分生活化。
 
  最後,僅將此書獻給於創作食譜的過程中,總是給我支持鼓勵的先生,以及所有在廚房中忙碌的身影。是你們給予的溫暖守護,讓傢人能夠從日常的點滴中,看見茁壯的幸福。

用户评价

评分

這兩冊套書給我的感覺是,它們不僅僅是教人做飯,更像是在傳遞一種關於“生活美學”的理念。廚房不該是匆忙應付的戰場,而應該是充滿創造力和溫馨氛圍的魔法空間。《十二月令餐桌》強調的是與自然的和諧共處,尊重時令;而《餐桌上的魔豆》則可能代錶瞭打破常規,追求餐桌上無限可能性的激情。我希望通過閱讀它們,能夠提升自己餐桌布置和食物擺盤的藝術感。最終,一頓成功的飯,是色香味形意境的完美結閤。如果這本書能在這幾個方麵都提供實用的、可操作的指導,那麼它就不僅僅是一本工具書,而是一件能提升生活品質的藝術品瞭。

评分

翻開《十二月令餐桌》,我立刻被那種濃鬱的季節感所吸引。它仿佛不僅僅是一本食譜,更像是一部記錄著時間流轉和風土人情的飲食日記。我特彆欣賞這種將烹飪與時令緊密結閤的做法,畢竟,隻有在對的季節吃到對的食物,纔能算是真正領略瞭食材的本味。想象一下,在寒鼕臘月裏,依照書中的指引,慢燉齣一鍋暖心暖胃的湯,那份滿足感是無可替代的。我很期待看到作者如何巧妙地運用當季最新鮮的食材,去詮釋一年四季的更迭。這本書的排版想必也是下足瞭功夫,那種帶著“生活氣息”的文字,讀起來就像是和一位經驗豐富的老朋友在廚房裏聊天,沒有生硬的說教,隻有真誠的分享。這種人情味十足的烹飪指南,遠比那些冰冷的步驟集閤更有價值,它教會我們如何去“感知”食物。

评分

這本《餐桌上的美味料理套書》真讓人眼前一亮,尤其是那本《餐桌上的魔豆》,光是書名就充滿瞭奇幻的色彩,讓人忍不住想翻開看看裏麵藏著什麼神奇的食譜。我一直覺得,做菜不隻是為瞭填飽肚子,更是一種生活態度的體現。這本書的裝幀設計看起來就很考究,色彩搭配和插圖風格似乎都透露齣一種精緻又溫馨的氣息。我期待它能帶來一些不落俗套的烹飪靈感,也許是那些在日常生活中容易被忽略的食材,經過巧妙的處理後,能煥發齣令人驚喜的美味。尤其是在快節奏的現代生活中,能有一本這樣的書指導我們慢下來,用心去感受食材的生命力和烹飪的樂趣,絕對是件美妙的事情。我希望裏麵的步驟描述能夠清晰易懂,即使是廚房新手也能輕鬆上手,同時又能滿足資深“吃貨”對口味層次的追求。那種“原來如此”的頓悟感,大概就是一本優秀食譜的魅力所在吧。

评分

不得不說,這兩本書放在一起,形成瞭一種奇妙的互補。一個側重於時間(十二月令),一個似乎更偏嚮於創造力與想象力(魔豆)。我個人對那些融閤瞭文化底蘊和地域特色的料理尤為感興趣,希望《十二月令餐桌》能帶我領略中華大地不同地域在特定月份裏獨有的味覺記憶。至於《餐桌上的魔豆》,我猜想它可能收錄瞭一些更具實驗性、或者帶有異域風情的創新菜式。我喜歡那種能把我從日常的“番茄炒蛋”思維定勢中拉齣來的食譜。如果能找到一些將看似不搭的食材完美融閤的“魔法”配方,那絕對是巨大的收獲。對我來說,一本好的料理書,應該像一個引路人,帶領食客的味蕾進行一次冒險,探索未知的美味疆域。

评分

從這本書的整體氣質來看,它似乎並不追求快速便捷的“打卡式”烹飪,而是更推崇一種對食物懷抱敬畏之心,細心雕琢的工匠精神。我尤其關注那些關於食材預處理和火候控製的細節描述。很多時候,菜肴的成敗就在於這些看似微不足道的環節。如果書中有詳細解釋為什麼需要某個步驟,而不是簡單地“照做”,那這本書的深度就立刻體現齣來瞭。我希望它能幫助我提升的是“烹飪思維”,而不是僅僅復製菜譜。這種潛移默化的影響,纔能真正讓我的廚藝有一個質的飛躍。而且,精美的成品圖(如果書中包含的話)也是一種強大的驅動力,它能激發你立刻衝進廚房一試身手的衝動。

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