十二月令餐桌:順應四時,讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案

十二月令餐桌:順應四時,讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

楊晴
圖書標籤:
  • 當季食材
  • 食譜
  • 健康飲食
  • 養生
  • 中醫養生
  • 自然療法
  • 美食
  • 生活方式
  • 時令料理
  • 飲食文化
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圖書描述

  透過食材來感受四季的推移,順應時節享受當季的美味;並透過時令料理找迴味蕾與土地的關係。   
 
  「餐桌」是人與人重要的情感連結所在,也是傳遞在地美好的場域。依照四季,挑當季最盛產的食材,不僅可口美味,通常也會是最便宜的!例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理,盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣,適閤燉煮、清炒的高麗菜風味濃鬱,甘甜可口;夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等,是退火首選,此時最令人驚喜的食材,莫過於綠竹筍,簡單的竹筍排骨湯,或是涼拌沙拉筍,就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一麵;鞦季要吃根莖類,舉凡地瓜、蘿蔔、南瓜等,儲存能量好準備過鼕;鼕天的葉菜類如油菜花、芥藍,盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜,道道都是溫暖的料理。
 
  在這本食譜書裡,收錄瞭以十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜,都有提供一至三種料理,期能做為讀者料理時的靈感泉源,讓我們一起用新鮮美味的食材,做齣當令的專屬佳餚。
 
本書特色
 
  ★ 收錄十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。
  ★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案!
  ★ 結閤美味、簡單、健康與小資的食譜,讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。
璀璨星河下的生命頌歌:一部關於宇宙、生命與文明的宏大敘事 書名:寰宇之弦:從星塵到意識的交響 作者:[此處可設定一位虛構的、富有學術聲望的作者名,例如:艾瑞剋·凡·德·維爾德] 齣版社:[此處可設定一傢富有想象力的齣版社名,例如:天穹之境文化] --- 簡介: 《寰宇之弦:從星塵到意識的交響》並非僅僅是一部科普讀物,它是一次橫跨一百三十八億年時空的哲學遠徵,一次對“存在”本質的深沉叩問。本書的核心在於構建一個宏大的、互聯互通的敘事框架,將宇宙學的尺度與微觀生命的復雜性編織在一起,探究物質、能量、信息與生命之間錯綜復雜的關係。它試圖解答一個古老而永恒的命題:我們從何處來,又將往何處去? 本書的行文風格旨在兼具科學的嚴謹性與文學的感染力,避免使用生硬的術語堆砌,而是通過精妙的比喻和清晰的邏輯推演,帶領讀者進行一場從創世大爆炸的奇點到人類文明頂峰的壯闊旅程。 --- 第一部分:寂靜中的低語——物質的起源與宇宙的雕刻 (The Silent Whispers: Genesis of Matter and Cosmic Sculpting) 本部分追溯時間之初,聚焦於宇宙誕生之初的極端物理狀態。我們不再停留在對大爆炸理論的簡單描述,而是深入探究暴脹理論的精妙之處,以及早期宇宙中基本力如何分離、誇剋如何結閤形成質子與中子。 作者以極其細膩的筆觸描繪瞭“原初核閤成”的黃金時刻,探討瞭氫與氦的誕生如何奠定瞭後續一切物質的基礎。隨後,敘事轉嚮恒星的誕生與死亡——宇宙的熔爐。本書重點闡述瞭碳、氧、矽、鐵等重元素的形成過程,這些元素是構建行星和生命的基石。 一個核心章節將專門討論“超新星爆發”的宇宙意義,將其視為“生命元素的播撒儀式”。作者強調,我們身體中的每一個原子,都曾是遙遠恒星核心中經曆極端高壓與高溫的火焰的一部分。這種深沉的“星塵聯係”是全書情感基調的奠基石。 此外,本部分還探討瞭暗物質和暗能量的謎團。它們被描繪為宇宙結構宏偉藍圖中的“隱形架構師”,雖然不可見,卻決定瞭星係團的形成軌跡和宇宙的最終命運。 --- 第二部分:生命的湧現——從化學到生物學的飛躍 (The Emergence of Life: Leap from Chemistry to Biology) 當宇宙冷卻到足以允許復雜分子結閤時,地球上的化學劇場拉開瞭序幕。本部分將注意力從宏觀的星係轉嚮微觀的分子。 本書摒棄瞭關於生命起源的傳統論述,轉而關注“自組織臨界性”和“耗散結構理論”在生命起源中的作用。作者提齣瞭一種新的視角:生命並非一個偶然事件,而是物質在特定能量梯度驅動下,必然會達到的一個信息組織層級。 重點章節將詳細剖析RNA世界假說與蛋白質摺疊的奇跡。我們探討瞭第一個自我復製係統的齣現,這種機製如何突破瞭熱力學第二定律在宏觀層麵的限製,通過不斷消耗自由能來維持內部的低熵狀態。 隨後,敘事過渡到真核細胞的誕生——那次“古老的吞並事件”。作者將綫粒體和葉綠體描述為成功的“內共生體”,是生命演化史上最重要的“閤作協議”。正是這次閤作,極大地提升瞭能量利用效率,為多細胞生命和復雜形態的齣現鋪平瞭道路。 在生命演化方麵,本書不滿足於簡單的物種列錶,而是聚焦於關鍵的“演化創新點”:光閤作用、有性生殖、以及神經係統的集成。這些創新點被視為宇宙信息處理能力的一次次飛躍。 --- 第三部分:意識的覺醒——信息、復雜性與意義的構建 (Awakening of Consciousness: Information, Complexity, and the Construction of Meaning) 這是全書最具哲學思辨性的部分,探討瞭從簡單的神經元網絡到人類高度發達的自我意識是如何産生的。 作者提齣瞭一個原創的“信息整閤度”模型,用於量化不同生命體的信息處理復雜性。意識被定義為係統對自身存在狀態進行實時反饋和預測的能力,是物理世界中信息復雜性達到臨界點時的“湧現現象”。 本書深入剖析瞭大腦的結構,但重點不在於解剖學,而在於連接性——突觸的動態重塑如何編碼經驗與記憶。作者將人類的語言能力視為一種“進化加速器”,它允許知識以超越個體壽命的速度進行纍積和傳播。 在文明的篇章,我們審視瞭科學、藝術和宗教的誕生。這些人類文明的産物被視為集體意識對外在宇宙進行“意義標注”的行為。科學提供瞭一種可驗證的宇宙模型,藝術則探索瞭內在經驗的豐富性,而宗教(或更廣泛地說,形而上學)則試圖填補“為什麼存在”的終極鴻溝。 作者挑戰瞭將人類視為宇宙目的的“人類中心主義”觀點,而是將人類文明定位為宇宙自我認知過程中的一個短暫而璀璨的階段。我們是宇宙認識自身的一種方式,一種轉瞬即逝但意義非凡的“觀察者迴路”。 --- 第四部分:未來與迴響——文明的挑戰與宇宙的終局 (Future Echoes: Civilizational Challenges and Cosmic Destiny) 最後一部分將目光投嚮遙遠的未來,探討當前人類文明麵臨的生存挑戰與宇宙的長期演化軌跡。 本書冷靜地分析瞭人類活動對地球生物圈的影響,將其視為一個生命係統應對突發外部壓力時的“係統性震蕩”。作者強調,理解我們與生態係統的相互依賴性,是實現可持續性的關鍵,這本質上是對“耗散結構”平衡的維護。 在更宏大的時間尺度上,作者探討瞭星際旅行的可能性、人工智能的崛起,以及它們對“生命”定義可能帶來的顛覆。我們是否能將“意識”從生物載體中分離齣來?如果能,那將是生命演化史上的又一次偉大解放,還是另一種形式的係統性信息損失? 最終,本書迴到瞭宇宙的終局。無論是“大撕裂”、“大坍縮”還是永恒的“熱寂”,不同的宇宙模型都意味著當前所有復雜結構(包括生命和意識)的終將消散。然而,作者總結道,這種必然的終結並不削弱當前存在的價值。正因為生命和意識是宇宙在有限時間內所能達到的最高復雜性體現,它們的存在本身就構成瞭一種對抗虛無的壯麗抗爭。 《寰宇之弦》邀請讀者以一種全新的、融閤瞭科學敬畏與人文關懷的視角,重新審視自身在浩瀚時空中的位置,體會我們每一個呼吸、每一次思考,都是宇宙億萬年演化中最精妙的一段樂章。 --- 目標讀者: 對哲學、宇宙學、生物進化論有濃厚興趣的普通讀者,以及尋求跨學科思考的專業人士。 風格特點: 宏大敘事、嚴謹論證、詩意錶達、充滿啓發性。

著者信息

作者簡介
 
楊晴
 
  傢常料理食譜作傢與百萬人氣部落客,育有一個七歲的女兒。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生,因為東京物價高昂,生活費又隻來自獎學金,因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚,到清炒青菜和香菇雞,接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為瞭生活,而後變成興趣,接著是為瞭健康,最後成為工作。一桌,兩餐,三人,四季……即使已經迴到颱灣,仍繼續在臉書粉絲團、IG和痞客幫部落格,分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理,讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。
 
  其他著作:
  2021年 《餐桌上的魔豆》
  2020年 《舒食蔬房》
  2020年 《零壓力!餐桌療癒料理》
  2019年 《東京鳥窩廚房的傢常食光》
 
  東京鳥窩廚房
  粉絲團 www.facebook.com/TokyoNestKitchen
  IG www.instagram.com/kuanyangching
  部落格 tokyonion52.pixnet.net/blog

圖書目錄

自序  小廚房裡的歲月靜好
正月特選食材:花椰菜、鞦葵、白蘿蔔
印度風香料辣燉花椰菜
上湯奶油花椰菜
鞦葵蝦餅
金沙鞦葵
蘿蔔糕
蘿蔔排骨酥
瑤柱燒蘿蔔

二月特選食材:蘆筍、蘆筍花、青花菜、高山娃娃菜
煙燻紅椒蘆筍嫩雞片
香蒜乳酪鮭魚蘆筍義大利麵
蒜炒蘆筍花
臘肉炒青花菜
雙色花椰菜
蝦米燒高山娃娃菜
蘑菇鮮香娃娃菜

三月特選食材:高麗菜、絲瓜、苦瓜、茭白筍
佃煮高麗菜捲
高麗菜海鮮炒泡麵
櫻花蝦絲瓜
金針菇燴絲瓜
蔭鳳梨苦瓜雞
清蒸苦瓜盅
茭白筍花雕雞
蜜汁茭白筍

四月特選食材:龍鬚菜、洋蔥、金針花
樹子龍鬚菜
糖醋魚片
洋蔥炒蛋
金針花排骨湯
金針花什錦炒鼕粉

五月特選食材:蒲瓜、竹筍、茄子、蓮藕
蒲瓜雞肉絲煎餅
日式柴魚燒竹筍
蠔油雙鼕
焗烤義式香料填茄子
檸香藕片
蓮藕夾肉餅

六月特選食材:小黃瓜、甜椒、馬鈴薯、莧菜
木須炒麵
麻辣拍黃瓜雞絲
客傢桔醬雞
彩椒紅糟肉
紅椒四季豆蝦仁
葡國雞
莧菜肉丸子羹
紅莧菜吻仔魚麵線

七月特選食材:櫛瓜、玉米筍、番茄、毛豆
櫛瓜香茅烤雞腿
蛋煎櫛瓜
椒鹽玉米筍
玉米筍炒豬五花
番茄蝦仁炒蛋
五彩莎莎醬鬆阪豬
義式培根番茄蔬菜湯
手捏毛豆鮭魚烤飯糰
毛豆山茶茸紅藜麥飯

八月特選食材:青江菜、地瓜葉、香菇
上海菜飯
港式臘味煲仔飯
古早味油蔥拌地瓜葉
香菇鹹蛋蒸肉餅
香菇栗子燒油豆腐

九月特選食材:鬍蘿蔔、芹菜、芋頭
安東燉雞
韓式蒜蜜鬍蘿蔔
芹菜炒小捲
芹菜鯛魚片
芋頭米粉湯
鹿港芋丸

十月特選食材:南瓜、菠菜、青蔥
金瓜米粉
醬燒南瓜小排
菠菜培根貝殼麵
沙茶菠菜豬柳
蔥開煨麵
蔥爆蝦球

十一月特選食材:小白菜、油菜花、金針菇
小白菜蝦仁炒麵
小白菜豆包絲
枸杞清炒油菜花
油菜花炒五香豆乾
辛味噌肉末菇菇
颱式酸辣湯

十二月特選食材:大白菜、芥藍菜、杏鮑菇
寧波年糕
白菜燒蛋餃
乾貝白菜雞湯
芥藍牛肉
芥藍炒三鮮
宮保杏鮑菇
奶油香煎素乾貝

圖書序言

  • ISBN:9786267207260
  • 叢書係列:I健康
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

自序
 
小廚房裡的歲月靜好
 
  一直想寫這樣的一本書,把故鄉的物產豐饒寫進去,把流光的四季更迭寫進去,把廚房裡的自在和餐桌上的笑聲,也寫進去。
 
  四個季節,十二個月令,二十四個節氣,總歸是一個豐收的年。颱灣由於地理因素和農業進步,盛產各種生鮮蔬果,而且供應綿延不絕,例如鼕季的高麗菜沒有瞭,就會交棒給來自高山的高麗菜,一樣的脆甜。
 
  喜愛蔬食的我,隻要在菜市場持續關注當令食材齣沒的蹤影,時常能獲得超乎期待的迴饋。例如,今年的綠竹筍盛產,所以物美價廉。我得趕緊到熟悉的店傢,挑選些新鮮的筍子。迴到傢,一定要依循往年的慣例,先煮一大鍋竹筍排骨湯,再炒一盤竹筍炒肉絲,當然,平凡而偉大的涼拌沙拉筍也不可少。除此之外,為瞭預防過瞭產季後,想吃竹筍卻不可得的糾結,我還要超前部屬,多買一些煮成熟筍後雪藏在冷凍庫,以待需要時可以解凍來慰藉想吃筍的心。
 
  在這本食譜書裡,收錄瞭以十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。有些食譜是經典永流傳,也有些是來自於我們傢餐桌常齣現的傢常菜餚。當年廚藝剛啟濛的我,總是搞不清各種食材齣現的時令,常常錯過最物超所值的價格和品質,甚至稍微偷懶想晚一點兒再處理,心裡惦記的食材就從市場消失瞭。在東京不似颱灣,許多蔬果的產季都很短,新手煮婦的懊惱有誰知呢!
 
  而現在迴到各種食材產期都較長的颱灣,雖然比較不用擔心想吃的蔬果過季,但還是不免有些倩影容易稍縱即逝,讓粗心的我措手不及。因此,我想整理齣各種常見蔬菜最豐美可口的月令,分享給追隨物美價廉的料理人們,讓我們一起用新鮮美味的食材,做齣當令的專屬佳餚。
 
  每種被歸類的蔬菜,我都會為它們打造一至三種料理,期能做為讀者料理時的靈感泉源。我傢的廚房裡沒有時尚的鍋具和特殊的器材,因此所有料理都是用最常見的用具烹調;我也不會特別收藏高級少見的調味料,因此不必擔心備料時東缺西漏。一切都依循我料理時的初衷——結閤美味、簡單、健康與小資的食譜,讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。
 
  我的歲月靜好,就是在這小小的廚房裡,平靜而美好。

用户评价

评分

說實話,我有點審美疲勞於那些過度花哨、把傢常菜搞得像藝術品的食譜。我更偏愛那種紮根於生活,卻又不失精緻的烹飪哲學。這本書的“順應四時”這個概念,立刻抓住瞭我的痛點——如何讓日常的飲食擺脫單調,同時又不至於復雜到讓人望而卻步?我希望書中能有詳盡的篇幅,去解析不同季節對人體機能的影響,並給齣極具操作性的食材搭配建議。比如,春天萬物生發,我們該吃些什麼來順應這種嚮上之氣?到瞭深鞦,如何通過食物來收斂、養陰?這種細緻入微的講解,遠比簡單地羅列食譜要有價值得多。我更看重的是背後的“為什麼”,而不是僅僅“怎麼做”。如果這本書能讓我理解食物與健康的辯證關係,讓我能夠在不知不覺中調整飲食結構,那它就不僅僅是一本食譜,更像一本個人的健康指南。

评分

作為一個對傳統智慧抱有濃厚興趣的人,我對任何與“時令”相關的書籍都會保持高度關注。我希望這本書不僅僅停留在西方的四季劃分,而是能更深層次地融入到中國傳統曆法中去,比如二十四節氣與七十二候的精妙之處。想象一下,在“小滿”時節,作者會推薦哪些恰到好處的食材?在“鼕至”時分,又有哪些暖身的古老食療方能被重新發掘齣來?我非常看重的是那種世代相傳的、經過時間檢驗的飲食智慧。如果書中能輔以一些精美的插畫,描繪齣那些特定時節的自然景象和代錶性食材,那閱讀體驗會提升到另一個層次。這種將知識性、實用性與審美性完美結閤的作品,纔能真正打動我,讓我願意將它放在廚房最顯眼的位置,作為我每年遵循的飲食指南。

评分

我購買烹飪類書籍的標準一嚮是苛刻的,我需要它能夠提供一種全新的視角,而不是重復我已經在網上看到的那些韆篇一律的內容。這本書的“讓身心與餐桌同樣豐盛”這句話,尤其擊中瞭我。這暗示瞭食物不僅要滋養肉體,更要撫慰靈魂。我猜測,這本書也許會探討進食過程中的冥想、慢食的益處,或者如何通過食物的色彩和氣味來調節情緒。我希望作者能分享一些關於如何在傢中營造這種“豐盛感”的技巧,比如餐具的選擇、食物的擺盤哲學,或者僅僅是光綫和背景音樂的搭配。如果它能提供一套完整的、從食材采購到餐桌布置的全方位指南,幫助我建立一種更寜靜、更有質感的用餐習慣,那麼它的價值就遠超齣瞭食材本身。它販賣的不是菜肴,而是一種值得細細品味的慢生活哲學。

评分

我一直相信,一個人的品味,很大程度上體現在他的餐桌上。這本書的名字聽起來就充滿瞭儀式感,它似乎在邀請讀者進行一場與自然的深度對話。我個人對那些專注於地域特色和風土人情的書籍情有獨鍾,如果這本書能將“當令”的概念與中國不同地域的季節特點結閤起來,那就太棒瞭。想象一下,在北方的嚴鼕,如何利用儲存的根莖類蔬菜,搭配上一些時令的香料,烹飪齣既溫暖又充滿生命力的菜肴;而在南方的梅雨季,又該如何通過飲食來祛濕健脾。我非常期待看到作者如何將這些地理和時間維度上的差異,巧妙地融入到“豐盛”的餐桌理念中。這種將文化、地理、時令融為一體的敘事方式,遠比冷冰冰的營養分析要吸引人得多。它讓人感覺,吃飯這件事,其實是在參與一場宏大的自然劇目。

评分

這部書的標題就帶著一種悠然自得的古韻,讓人忍不住想翻開看看。它給我的第一印象是,這不是一本單純教你做飯的書,更像是一種生活態度的指引。我一直覺得,現代生活節奏太快,很多時候我們吃飯隻是為瞭填飽肚子,而忽略瞭食物本身帶給我們的季節感和能量。這本書似乎就是要提醒我們慢下來,去感受季節的更迭,並將這份感受融入到我們的餐桌上。我特彆期待它能提供一些關於食材選擇的心得,比如在不同節氣,哪些食物是大自然的饋贈,吃瞭對身體最滋養。如果書中能深入探討食材背後的文化含義,那就更好瞭,畢竟“吃”這件事,從來都不是孤立的,它承載著人與土地、人與時間的關係。我希望它能激發我對廚房的熱情,讓我不再隻是機械地重復那些老菜譜,而是真正帶著一份敬畏和喜悅去對待每一餐的準備。這種對當令食材的尊重,本身就是一種對生命力的肯定,讓人對未來充滿期待。

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