磯淵猛的紅茶絕學 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 茶葉品鑒
• 衝泡技巧
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　　～看完這本書，你也能成為紅茶達人！～
　　日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問
　　40年積纍，渾身的紅茶絕學不藏私大公開！

　　【經典內容】
　　第Ⅰ部    成為紅茶達人！認識茶樹、紅茶産地、製程、紅茶等級，以及原味茶與混閤茶！
　　第Ⅱ部    成為紅茶曆史達人！認識紅茶世界史以及紅茶日本史！
　　第Ⅲ部    成為品茶達人！認識享用紅茶的場閤、沖泡美味紅茶的方法，以及紅茶與料理的搭配方法！
　　第Ⅳ部    成為紅茶專傢！認識茶具、紅茶的品評方法、保存方法、健康效果，以及紅茶的各種變化！

　　日本首屈一指的紅茶研究傢．磯淵 猛凝聚40年紅茶研究經驗，
　　從基礎紅茶知識、紅茶發展曆史，到如何沖泡、享用美味的紅茶，
　　本書以淺顯易懂的方式，解說達人應具備的紅茶知識，
　　將渾身的紅茶絕學傳授給眾多的紅茶愛好者！

　　◆◆紅茶達人必備基礎知識，從零開始瞭解！◆◆
　　受到全世界熱愛的紅茶，到底是怎樣的飲品呢？紅茶與綠茶的差異是什麼？
　　日本有茶道文化，紅茶又是如何將特有的飲用文化推廣到全世界呢？
　　跨齣紅茶達人的第一步之前，先來瞭解這些必備基礎知識吧！

　　◆◆熟悉産地、製茶工程與茶葉等級等基礎知識！◆◆
　　手工採下紅茶生葉後的十幾個小時，就會進入製茶程序。
　　那麼紅茶的起源是什麼呢？不同産地的紅茶各自的特色是？
　　本書的第Ⅰ部將要介紹紅茶的茶樹、産地，以及如何將茶葉製成紅茶。

　　◆◆熟悉紅茶是怎麼在全世界發揚光大！◆◆
　　認識紅茶的産地與工程後，將要介紹紅茶是如何拓展到全世界、
　　紅茶飲用文化又是如何在日本蔓延開的。
　　請各位閱讀第Ⅱ部的時候，多留意曆史事件與登場人物吧。

　　◆◆熟悉沖泡好茶的方法，以及用茶葉搭配料理的方法！◆◆
　　流傳到世界各地的紅茶，順應各國文化産生不同的飲法與享受型態。
　　本書的第Ⅲ部，將要介紹享用紅茶的場閤、
　　沖泡美味紅茶的方法，以及搭配料理的方法。

　　◆◆對茶具、試茶方法與健康效果等瞭若指掌！◆◆
　　要進一步享受紅茶世界，就要熟悉茶具與試茶方法。
　　此外聊起紅茶話題時，可彆漏掉茶葉保存方法與健康功效，
　　第Ⅳ部將會統整這方麵的知識，逐一介紹給各位讀者。

　　◆◆經典．原創混閤紅茶茶譜◆◆
　　除瞭紅茶的發展史及基礎知識外，本書也收錄多種紅茶茶譜，
　　無論喜歡搭配檸檬，或者加入草莓、蘋果等新鮮水果一同享用，
　　或者加入牛奶、大量砂糖與香料，熬煮印度風味的鍋煮奶茶，
　　不同風味的愛好者，皆能從本書當中找齣喜愛的品茶方式。

　　跟著紅茶大師迴溯紅茶曆史，瞭解各産地與製程的箇中奧祕，
　　不妨泡杯熱呼呼的紅茶，享受香氣之餘，一邊品茗溫潤茶液的療癒。
　　你是否也對魅力豐富無窮的紅茶更加心動瞭呢？
　　現在就翻開這本書，擠身紅茶達人的行列吧！

本書特色

　　◎日本紅茶第一人．磯淵 猛，以淺顯易懂方式說明達人應該具備的紅茶知識。
　　◎從産地、製程、品飲方式、搭配茶點到豐富茶譜，收錄品味美味紅茶的各種方式。
　　◎傳授茶具選擇、沖泡、茶葉保存方式等行傢纔懂的小撇步，並介紹紅茶中豐富的健康資訊。
 

作者簡介

磯淵 猛

　　1979年開設紅茶專賣店DIMBULA，引進斯裏蘭卡與印度的紅茶，同時活用紅茶的特徵，開發瞭數百種原創茶譜。另外也參與企業紅茶商品開發，打造齣麒麟飲料「午後的紅茶」、摩斯食品服務的「Mother leaf」等。並於1994年創辦Tea ISOBUCHI Company株式會社。目前以紅茶研究傢與散文作傢的身分活躍，除瞭在NHK等電視節目與廣播節目中登場，還會舉辦針對一般民眾的演講、紅茶教室與研討會等。著有許多紅茶相關的作品，包括《紅茶の教科書》、《紅茶事典》（新星齣版社）、《二人の紅茶王》（築摩書房）、《一杯の紅茶の世界史》（文蕓春鞦）、《世界の紅茶》（朝日新聞齣版）、《30分で人生が深まる紅茶術》（ポプラ社）等書籍。

譯者簡介

黃筱涵

　　專職日文譯者，認為翻譯既是工作，也是興趣，更是一種生活。就連規劃自宅時，也不忘假私濟公，嚮各大建築領域的專傢請益。譯有《設計住宅解剖圖鑑》、《室內設計基礎教科書》等。
 

．前言
．紅茶達人必備基礎知識

第Ⅰ部    成為紅茶達人！
．Chapter 1    認識茶樹！
．Chapter 2    認識紅茶産地！
．Chapter 3    認識紅茶製程！
．Chapter 4    認識紅茶等級！
．Chapter 5    認識原味茶與混閤茶！
．第1次 紅茶達人隨堂考

第Ⅱ部    成為紅茶曆史達人！
．Chapter 6    認識紅茶世界史！
．Chapter 7    認識紅茶日本史！
．第2次 紅茶曆史達人隨堂考

第Ⅲ部    成為品茶達人！
．Chapter 8    認識享用紅茶的場閤！
．Chapter 9    認識沖泡美味紅茶的方法！
．Chapter 10    認識紅茶與料理的搭配方法！
．第3次 品茶達人隨堂考

第Ⅳ部    成為紅茶專傢！
．Chapter 11    認識茶具！
．Chapter 12    認識紅茶的品評方法！
．Chapter 13    認識紅茶的保存方法！
．Chapter 14    認識紅茶的健康效果！
．Chapter 15    認識紅茶的各種變化！
．第4次 紅茶專傢隨堂考

．索引
．紅茶隨堂考解答
．參考文獻

 

前言

　　紅茶的魅力多到用十指都數不完，近年備受矚目的一大魅力，就是紅茶帶來的健康效果。
　　紅茶最廣為人知的健康效果是預防流感，不管是哪一型的流行性感冒，原味紅茶都能夠發揮預防的威力，但是泡成奶茶就失去這份功效瞭。
　　另外，大阪大學研究團隊於2015年發錶的研究報告顯示，60天內飲用50杯紅茶具有改善骨質疏鬆癥的效果。
　　紅茶的茶色源自於茶黃素，有報告顯示茶黃素有助於預防紫外綫造成的肌膚傷害，而紫外綫正是造成老化的一大元凶。
　　不隻這樣。身體在飲用溫熱紅茶後數分鍾內，體溫就會上升將近1℃，不僅能夠有效溫暖身體，還能夠促進體內脂肪代謝，達到預防發胖的效果。
　　紅茶在17世紀中期傳播到英國，當時英國業者宣稱紅茶有20種功效以宣傳紅茶的魅力。而當時所稱的這些功效，都已經在今日獲得瞭科學驗證。

　　人類欲望中最重要的就是食欲。飲料能夠幫助食物更順利吞進肚裏，也能讓食物更顯美味。世界已經從「能吃飽就感到幸福」的時代，轉變成「更重視健康與美味」的時代，因此開始研發各種適閤搭配食物的飲料。

　　筆者認為最適閤搭配食物，堪稱食物最佳搭檔的飲料，正是紅茶。

　　紅茶是發酵食品，男女老少都能夠飲用。百搭的滋味與香氣，能夠與各式各樣的食物自然融閤，並可分解乳脂、脂肪與油分，去油解膩之餘讓嘴巴能夠恢復進食前的狀態，反覆享受吃進第一口時的美味與感動。

　　最幸福的時光是何時呢？肯定是全傢團聚的時刻吧。這時下至幼童、上至老年人都會以相同的視綫望著相同的事物，當然很適閤用相同的茶杯一起享用紅茶。

　　泡茶的英文是Make tea，隻要在桌上擺一支茶壺，就能夠依各自需求沖泡成適當濃度。小朋友適閤淡茶加大量牛奶，老年人適閤泡得濃醇紮實。隻要用熱水壺將熱水倒入杯中，就能夠調整濃淡瞭。

　　品茶現場有不認識的人時，也必須詢問對方喜歡的口味。
　　「你喜歡在紅茶中加入多少牛奶呢？」
　　這樣貼心的對話，也能帶來溫和的交流。

　　紅茶不僅有益身體健康，還具有放鬆、療癒心靈的功效。紅茶的茶葉有400種以上的香氣，包括花香、水果香，以及林木、土壤、綠葉或落葉般的香氣，受到這些大自然香氣環伺時，會不由自主感到安心。

　　紅茶很溫柔，當然溫柔的不單隻是紅茶這種食材，而是將泡好的茶端給他人時，雙方的心靈都會變得溫柔。與紅茶一起端齣的甜點、食物，從茶壺中倒齣的紅茶──這些招待都會讓心靈感受到溫柔、受到療癒。

　　這份透過紅茶感受到的溫柔，就始於採茶工。一早就踏入位在險峻山坡地的茶園，耗費一整天親手摘下新芽與新葉，背負的茶袋愈滿愈重，他們就愈開心，因為採茶工的計薪方式，就是將採到茶葉的重量換算成薪資。

　　但是可不能為瞭增加重量，混入過大的茶葉或是小樹枝，因為這些有瑕疵的茶葉送到工廠製茶後，會拖纍整體品質，製不齣好喝的紅茶。
　　相信他們心底或多或少、或輕或重，都會想要拿到更高的薪水吧？畢竟想要買文具用品與雪白的襪子給還在上學的孩子們。
　　但是有位採茶工的話，至今仍令我銘記在心。
　　「用這些茶葉製成的紅茶，代錶著我們的尊嚴。」
　　單調的採茶工作能夠帶來什麼樣的尊嚴呢？或許是心懷著那些用美麗茶具品茗的人們吧？
　　筆者很快就獲得瞭答案，當時筆者詢問對方：「最快樂的時刻是什麼時候？」
　　對方迴答道：
　　「孩子放學迴傢後，全傢傍晚一起享用甘甜紅茶時。」
　　在他們的眼中，孩子不僅喝瞭自己親手製作的紅茶，裏麵還飽含著自己的尊嚴。
　　各位透過本書瞭解有興趣、關注的事項之餘，若能進一步認識紅茶的魅力，筆者將深感榮幸。
 

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《磯淵猛的紅茶絕學》這個書名，我腦子裏立刻浮現齣好多畫麵！不知道為什麼，光是“磯淵猛”這三個字，就讓我想到瞭那種隱居在深山老林裏的老茶師，手握一把古樸的紫砂壺，在裊裊升起的蒸汽中，娓娓道來他一生的茶道傳奇。這種感覺，就像我小時候在鄉下外婆傢，跟著她一起在柴火爐上煮茶，空氣中彌漫著淡淡的茶香，那種寜靜又充滿生活智慧的氛圍，總讓我感到特彆療愈。我一直覺得，好的茶，不僅僅是用來解渴的，它承載的是一種生活態度，一種對細節的極緻追求，一種人與自然的和諧共處。而“紅茶絕學”這四個字，更是點燃瞭我對各種紅茶的好奇心。是那種斯裏蘭卡的烏瓦紅茶，帶著淡淡的薄荷味？還是印度阿薩姆紅茶，醇厚濃鬱，適閤搭配下午茶的司康餅？又或是中國的祁門紅茶，香氣高揚，被譽為“群芳最”？書名就已經勾勒齣瞭一種讓人沉醉的畫麵，想象著品嘗到那一口絕世紅茶時，會有怎樣的驚喜和感動，這本身就是一種美好的期待。

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關於《磯淵猛的紅茶絕學》，我腦海裏冒齣的畫麵，就好像是在一個古老的茶館裏，圍坐著一群愛茶之人，大傢圍著一位德高望重的老者，靜靜地聆聽他的教誨。這位“磯淵猛”大師，一定是個把畢生心血都傾注在紅茶研究上的傳奇人物。我想象中，他可能不僅是個品茶高手，更可能是一位精通茶園管理、茶葉製作工藝的大師。他會不會分享他與茶農的深厚情誼，講述那些為瞭采摘到最優質的茶葉，付齣瞭多少心血的故事？我很好奇，書裏會不會揭示一些關於紅茶的“秘密”，比如某些特殊産區的紅茶，為什麼會擁有如此獨特的風味？又或者是，在茶葉發酵的過程中，有哪些關鍵的步驟，能夠決定紅茶的最終品質？我希望這本書能夠帶我走進紅茶的生産源頭，瞭解那些茶樹是如何在陽光雨露下茁壯成長，又是如何經過精心的采摘和製作，最終成為杯中的那抹紅色。那種感覺，就像是打開瞭一扇通往神秘世界的大門，讓我對一杯茶的來龍去脈有瞭更深的理解和敬意。

评分☆☆☆☆☆

聽到“磯淵猛的紅茶絕學”，我立刻想到的是一種非常私人的、屬於自己的小小儀式感。每天早晨，當我還睡眼惺忪地醒來，第一件事就是走進廚房，開始我每天的“紅茶儀式”。也許這本書會告訴我，如何挑選最適閤自己口味的紅茶，是喜歡清淡雅緻，還是偏愛濃鬱醇厚？然後，它會教我如何搭配茶具，是不是一定要用骨瓷的杯子，纔能體現紅茶的精緻？我甚至想到，書裏會不會分享一些關於紅茶的冷知識，比如，為什麼有些紅茶的名字聽起來那麼有故事感，或者，紅茶在曆史上扮演過怎樣的角色？我一直覺得，生活中的一些小小的堅持，就能夠讓日子變得不一樣。就像我喜歡在早晨泡一杯紅茶，那種寜靜的時刻，能夠讓我從容地迎接新的一天。如果這本書能給我帶來更多關於紅茶的靈感，讓我的早晨變得更加豐富有趣，那我會覺得這本書真的太有價值瞭。

评分☆☆☆☆☆

講到“磯淵猛的紅茶絕學”，我第一個聯想到的就是那種非常生活化的體驗，就像是在一個充滿陽光的午後，我一個人坐在陽颱上，手捧著一杯熱騰騰的紅茶，書頁在微風中輕輕翻動。書裏可能會講到，怎麼從茶葉的顔色、形狀來分辨它的品質，像是看茶葉是否完整，有沒有茶梗，顔色是不是均勻等等，這些細節聽起來雖然不起眼，但卻是一門大學問。我一直覺得，很多事情的奧妙，都藏在這些看似微不足道的細節裏。就好像我平常泡茶，總覺得少瞭點什麼，大概就是因為我沒有掌握到這些“絕學”吧。這本書會不會教我們怎麼用不同的水溫衝泡紅茶？有時候我感覺自己泡的紅茶，味道總是怪怪的，是不是水溫不對？或者，有沒有什麼特彆的衝泡技巧，可以讓紅茶的香氣和滋味更好地釋放齣來？我期待的書裏能有那種，一看就懂，一學就會的小竅門，讓我迴傢就能馬上嘗試，然後驚呼“原來是這樣！”的感覺。

评分☆☆☆☆☆

《磯淵猛的紅茶絕學》這個書名，讓我腦海裏浮現齣一個非常有趣的畫麵：一群誌同道閤的朋友，圍坐在一起，桌上擺滿瞭各式各樣的紅茶，大傢一邊品嘗，一邊熱烈地討論著。我猜想，這本書可能會教會我們如何品鑒紅茶，如何用專業的術語來形容一杯茶的香氣、滋味和口感，比如“花果香”、“焦糖香”、“麥芽香”等等。我一直覺得，能夠用語言準確地描述齣茶的美妙之處，也是一種很棒的能力。這本書會不會分享一些有趣的品茶遊戲或者活動，讓大傢在輕鬆愉快的氛圍中，學習到更多的紅茶知識？或者，它還會教我們如何搭配不同的食物來佐茶，比如，紅茶和巧剋力，紅茶和奶酪，又或者是紅茶和各種精緻的甜點，它們的組閤會擦齣怎樣的火花？我希望這本書能夠成為我們朋友聚會的談資，讓我們在分享和交流中，一起發現紅茶的更多可能性，讓這份對茶的熱愛，成為我們友誼的紐帶。