田口護分享55例咖啡館創業成功故事：深耕在地、築夢踏實，充滿人情味的新事業就此展開 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　經營一間咖啡店需要什麼？資金、材料、技術等，可說是最基本的條件。咖啡店的經營模式就像是一棵「樹木」，由繁茂的枝葉所構成。基礎穩固的大樹，會從粗壯的樹乾長齣茂密的枝葉。在枝葉的部分，有整理整頓、用具、道具選擇與保養、手作工具等項目。當然，接待服務也是重要的枝葉之一，人纔、教育也不容忽略。

　　在全國各地廣設分店的大型咖啡連鎖店因為有巨大體係的支持，擁有非常平衡的枝葉，所以纔能成長到數百間店麵的規模。至於個人經營的咖啡店呢？個人店自有個人店獨有的長處與弱點。技術、餐點和接待服務是長處，但是在材料、教育與宣傳等部分則容易變成弱點。

　　該如何建立在當地的知名度，吸引穩定的客源與維持營收，都需要努力紮根纔有可能開花結果。與當地居民的互動當中，眼中所見是與連鎖店截然不同的風景。不論是充滿人情味的服務、介紹自傢産品的耐心，還是提供空間舉辦藝文活動、迴饋社會的善心之舉，人們發現經營自傢烘焙咖啡館讓他們找到瞭比當平凡上班族更有意義的人生。

　　本書精選齣55篇經營個人咖啡館的成功案例，由咖啡之神田口護以執筆介紹每一間店背後的成長故事。不論是資金充裕卻缺乏勇氣投入開店的人、內心憧憬擁有一間自己店麵卻對未來感到徬徨的人、還是想藉鏡前人經驗開創嶄新事業的人，都很適閤閱讀這本書。希望您也能從中找到屬於自己的一片天地。
 

《城市脈動：社區營造與在地創生實踐》 —— 探索微觀空間中的人際網絡與可持續發展 內容簡介： 本書並非一部專注於單一行業或創業案例的指南，而是深入探討當代社會背景下，城市肌理的微觀重塑與社區活力的激活。我們聚焦於“在地性”與“人際連接”這兩個核心議題，通過對多個不同領域（包括但不限於小型文化空間、獨立書店的轉型、社區廚房的運營模式、老舊街區的非商業化改造，以及跨世代閤作項目）的深度觀察與案例分析，揭示瞭如何在快速變遷的城市環境中，通過細緻入微的社會參與，構建齣具有韌性、溫度和可持續發展潛力的生活空間。 第一章：城市化進程中的“在地焦慮”與空間重構 隨著大規模的城市擴張和商業化浪潮，許多社區逐漸失去瞭原有的文化記憶與人情味。本章首先梳理瞭當代城市生活中普遍存在的“在地焦慮”——即居民對自身生活空間疏離感和身份認同缺失的睏擾。我們探討瞭這種焦慮如何催生齣對“真實”和“連接”的渴求。 繼而，我們引入瞭“空間重構”的概念。這不僅僅是建築或設計的更新，更是一種社會關係的重建。通過分析小型、非營利或社會企業在激活“第三空間”（傢與工作場所以外）的努力，我們展示瞭如何將閑置或功能衰退的空間，轉化為承載社區功能、促進日常互動的場所。重點分析瞭“微型公共領域”的構建，如社區花園、非正式的聚會點，以及它們在促進鄰裏交流中的關鍵作用。 第二章：社會資本的編織：人際網絡的微觀建構 本書認為，任何成功的社區營造都離不開堅實而細密的社會資本網絡。本章聚焦於如何通過有意識的設計和引導，編織起鄰裏間的信任與互助關係。 我們深入剖析瞭“弱連接”與“強連接”在社區運營中的平衡藝術。強連接（如親友間的緊密關係）提供瞭情感支持，而弱連接（如偶爾打交道的鄰居或商店店主）則更有效地傳遞信息和拓展機會。通過對幾個小型“互助計劃”的考察，我們展示瞭如何利用數字工具輔助綫下互動，而不是取而代之，確保技術服務於人與人之間真實情感的流動。 此外，本章還詳細探討瞭“敘事的力量”。成功的在地項目往往能夠成功地挖掘並講述其所在社區的曆史、人物故事和集體記憶。這些共享的敘事成為連接新老居民、凝聚社區認同感的強力粘閤劑。 第三章：跨界融閤與可持續的在地經濟模式探索 社區的活力不僅依賴於情感連接，也需要可持續的經濟基礎來支撐其日常運作。本章跳齣瞭傳統的商業盈利思維，探索瞭更具包容性和適應性的在地經濟模式。 我們考察瞭“混閤收入模型”的應用，即如何將社會目標與審慎的財務管理相結閤。這包括社區支持農業（CSA）的擴展、基於技能交換的本地貨幣係統，以及微型眾籌在支持小型文化項目中的應用。重點闡釋瞭如何避免“士紳化”（Gentrification）的負麵效應，確保經濟活動服務於現有居民的需求，而非排擠他們。 我們對幾個成功實現“在地采購”和“本地循環”的實踐者進行瞭訪談。這些實踐證明，即使是小型組織，也能通過建立緊密的本地供應鏈，減少碳足跡，同時將經濟利益最大化地留在社區內部，形成良性循環。 第四章：參與式設計與治理：從“被服務”到“共創造” 社區營造的核心在於賦權（Empowerment）。本章探討瞭如何將居民從被動的“服務接受者”轉變為積極的“共創造者”。 我們詳細介紹瞭幾種行之有效的“參與式設計”（Participatory Design）方法，包括“社區地圖繪製工作坊”、“焦點小組討論”以及“快速原型迭代”等。這些方法確保瞭項目設計之初就充分吸收瞭不同年齡層、不同背景居民的真實需求和潛在顧慮。 治理結構是保障長期可持續性的關鍵。本章分析瞭不同形式的社區治理結構——從鬆散的誌願組織到正式的閤作社模式。關鍵在於建立透明的決策機製和清晰的責任劃分，以應對社區發展中必然齣現的意見分歧和資源分配挑戰。我們強調瞭“迭代學習”的重要性，即項目需要保持靈活性，根據社區的反饋不斷調整方嚮和策略。 第五章：新舊交替：代際協作與知識傳承 當代社區麵臨的一個挑戰是如何平衡老一輩積纍的經驗與新一代帶來的活力和創新。本章專門探討瞭代際協作在社區營造中的潛力。 我們研究瞭幾個成功的“導師計劃”和“技能交換平颱”，這些平颱有效地促進瞭老年居民的專業知識（如傳統手工藝、園藝技術或社區曆史）嚮年輕一代的轉移。同時，年輕一代則為這些傳統活動注入瞭現代的營銷、技術和組織管理能力。這種雙嚮的知識流動，不僅豐富瞭社區的文化庫存，也消弭瞭代際間的隔閡。 結語：人情味與韌性的未來圖景 本書的最終落腳點在於，真正的“新事業”並非指高科技或高利潤，而在於建立一種以人為本、充滿人情味的生活方式。通過對這些微觀實踐的梳理，我們看到，深耕在地，需要的不是宏大的藍圖，而是日復一日的細心耕耘、真誠的傾聽和對日常瑣事的珍視。這種由下而上的力量，是構建未來城市韌性與幸福感的基石。本書旨在為所有緻力於在自己生活的角落播撒積極改變的實踐者，提供一份可資參考的思考框架與行動指引。

作者簡介

田口護

　　巴哈咖啡館店長。1938年7月北海道劄幌市齣生。1968年成立巴哈咖啡館。1974年開始自傢焙煎咖啡。因考察與指導參訪的咖啡生産國多達40國。另外，主持咖啡教室指導許多後輩。咖啡教室結訓的學員活躍於日本全國各地。此外，曾在SCAJ（日本精品咖啡協會）擔任訓練委員會委員長、會長。撰有多本著作，如獲頒第3迴辻靜雄飲食文化奬的《田口護的精品咖啡大全》（積木）、《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》、《田口護「Café Bach」咖啡甜點大全》（積木）、《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》（瑞昇文化）等。
 

前言──4
 
第一章   從小小店麵起步，與社區共同成長，攜手嚮前變成當地人氣名店的咖啡廳──11
01    Ducksfarm──12
02    珈琲音──20
03    椏久裏──28
04    自傢焙煎珈琲屋COSMOS──32
05    自傢焙煎珈琲cafe Prado──36
 
第二章   在日本全國各地努力的傑齣咖啡夥伴──45
女性獨自奮鬥，受到社區居民喜愛的店
06    Caffe’ Lumino──46
07    Caffé Ponte──50
08    café Weg──54
09    Magdalena──58
 
夫妻同心協力，努力經營的店
10    風光捨──62
11    café Brenner──66
12    嶽山珈琲──70
13    Roaster Cafe Aranciato──74
14    Delecto Coffee Roasters──78
15    cafe Fuga──82
16    Kaffee Straße──86
17    UNITE COFFEE──90
18    cafe konditorei Reinheit──94
19    Quadrifoglio──98
20    cafe de corazón──102
 
全傢人團結一心，讓店裏生意興隆的咖啡廳
21    Café des Gitanes──106
22    café goot──112
23    Caffé Giotto──116
24    CAFFÈ BERNINI──124
25    花野子──128
26    café FLANDRE──130
27    BAHNHOF FACTORY STORE──134
 
用少許資金創業，積極挑戰的店傢
28　café MINGO──138
29　赤富士──142
30　LISARB珈琲店──146
 
辭掉工作，挑戰全新人生，努力經營的店
31　ARTHILLS──150
32　CAFEE CALMO──154
33　cafe BLESS me──158
34　Cafe Blenny──162
35　CAFEHANZ──166
36　BORDERS COFFEE──174
 
從中高年齡纔開始投入，獲得成功的咖啡廳
37    陽光大道──178
38    檜皮──182
39    豆茂──184
 
在故鄉社區紮根，努力奮鬥的店傢
40    coffee iPPO──188
41    養田珈琲──192
42    Cafe Bonne Goutte──196
43    Kaffee rösterei Wecker──200
44    apfelbaum──204
45    Cafe CROWN──208
46    Čapek──212
47    東齣珈琲店──216
48    米安珈琲焙煎所──220
49    Kaffee Barnack──224
50    Café Kästner──228
51    COFFEE FLAG YUSUHARA──232
52    豆香洞咖啡──236
53    Café Glück──240
54    自傢焙煎珈琲＆蛋糕與葡萄酒的店
Cafe Elster──244
 
店傢名單──248
後記──254

序

田口護

　　本書是將《CAFERES》月刊（株式會社旭屋齣版）中「社區集中型咖啡店」專欄，從2015年2月刊到2017年12月刊連載的文章，經過修改集結成冊。

　　我以前齣過《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》這本書。在這本書中，我針對個人經營的咖啡店永續經營的根本技術，例如「咖啡店的職責」提齣瞭建言。

　　「社區集中型咖啡店」的連載，可稱為《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》的實踐篇。巴哈咖啡館經過五十年纍積、傳承下來的技術，各傢集團咖啡店是否在各自的地區，或是城鎮裏加以實踐，這同時也是一場確認之旅。

　　這次的書中，將介紹在各地奮鬥的五十四傢集團咖啡店，為瞭讓各位讀者更加瞭解他們的努力，一開始我想簡單聊聊巴哈咖啡館目前為止的發展與努力。

　　巴哈咖啡館在1968年開張。2019年正好迎接第五十一個年頭。如今是深獲好評的咖啡名店，不隻本地人，還有來自全日本的顧客光臨本店，不過一開始也隻不過是處處可見的小店。

　　當初我們夫妻倆從早忙到晚，存到瞭一筆資金。後來，我們努力焙煎自傢的咖啡，也採用自製點心和麵包，磨練利用好材料製作可口餐點的技術。

　　這些資金、材料、技術等部分，可說是經營咖啡店的基礎。請看P6的圖。經營咖啡店就像是一棵「樹」，由繁茂的枝葉所構成。

　　我們巴哈咖啡館所培養的基礎部分，透過《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》、《田口護CaféBach咖啡甜點大全》等書籍嚮大傢公開。

　　一棵基礎穩固的大樹，從粗壯的樹乾上長齣繁茂的枝葉。在枝葉的部分，有整理整頓、用具、道具選擇與保養、手作工具等項目。這個部分整理在《咖啡館開店教科書》。

　　此外，接待服務也是重要的枝葉部分。人纔與教育也非常重要。在巴哈咖啡館，為瞭專注於自傢焙煎和製作甜點、麵包，努力地錄用人纔，進行教育訓練。而積極參與日本精品咖啡協會培育咖啡銷售專傢的「咖啡師」證照製度，也是其中一環。

　　在日本各地設分店的大型咖啡連鎖店，因為有巨大體係的支持，擁有非常平衡的枝葉。所以纔能夠成長到有數百間店麵的規模。然而，我們巴哈咖啡館固然也是如此，不過大部分咖啡店都是個人經營。個人店有個人店獨有的長處與弱點。如果用剛纔咖啡店的大樹來比喻的話，技術、餐點和接待服務是長處；至於材料、教育與宣傳等部分則是容易變成弱點。

　　為瞭磨練個人店的長處、彌補弱點，就算一間店鋪有諸多限製，也可以招集夥伴。目前在日本各地超過一百傢店麵的巴哈咖啡館集團，正是基於這個想法逐漸增加夥伴。

　　身為地區與社會的一員

　　善盡職責，就能培育齣不可或缺的咖啡店。

　　巴哈咖啡館持續以真摯的態度麵對自傢焙煎咖啡，以及搭配咖啡的甜點和麵包。對咖啡店而言，咖啡與甜點十分重要。

　　可是，我們還有更重視的事情──那就是咖啡店的職責。

　　我在稱做東京山榖（現在的颱東區日本堤）的地方開咖啡店，從創業當時我便一直思考著：「我能為社區居民、為這個社會做些什麼？」每天抱著這個問題開店營業。

　　創業後經過十幾年，我在1980年前往歐洲展開視察旅行，造訪當地的咖啡店，再次深深地感受到咖啡店職責的重要性。

　　在歐洲的美術館或歌劇院等文化設施內一定會有咖啡店。在欣賞畫作或音樂之後，人們會順便到咖啡店交換感想。見識到這樣豐富的文化底蘊，我也想在巴哈咖啡館所在的山榖地區讓文化紮根。我想打造一個地方，讓社區居民不用特地前往上野或銀座，也能接觸文化。我心想，或許這就是咖啡店的職責。基於這種想法，我緻力於舉辦原住民音樂會或版畫工坊等活動。

　　此外，咖啡店還有個重要職責是「相互扶助」。並非大型連鎖店的我們這類個人經營的咖啡店，每一間店都是弱小的個體。所以互相協助、彼此支持的關係有其必要性。這就是巴哈咖啡館集團，而我們和集團以外的咖啡店也建立起這種關係。

　　社會福祉法人豐芯會心田嚮陽處所經營的「交流咖啡館」位於東京池袋。目的是支援殘障人士，使他們自立。1995年交流咖啡館開業時前來找我諮詢：「能否介紹可以一手打理店麵的人纔？」我把當時巴哈咖啡館優秀的店長崎山龍輔派去支援作為我的迴應。

　　崎山是巴哈咖啡館無可取代的人纔。從店裏的經營層麵去考量的話其實是重大損失。然而在福祉咖啡館纍積的經驗，一定會對崎山的未來帶來某些幫助，我如此確信，於是派他前去協助。

　　後來當瞭四年「交流咖啡館」店長的崎山，也自立門戶開瞭咖啡店，並打造齣受到社區喜愛的店。

　　想必崎山透過巴哈咖啡館和福祉咖啡館的店長經曆，充分瞭解到咖啡店相互扶助的職責有多麼重要。自己支援彆人，其實自己也受到支持。能夠彼此互助，建立豐富人際關係的場所，就是我們這種個人經營的咖啡店。

　　我在學生時代有一間非常喜愛、經常光顧的咖啡店。不過當時我隻是個學生，缺乏經濟能力。我在那間店喝著咖啡，心想如果無法再來光顧該怎麼辦？老闆知道我的窮睏情況，於是藉錢給我。當時我滿懷感激的心情，從不曾忘記。

　　我想聊聊巴哈咖啡館的幾個故事。

　　有一次，某位客人找我商量：「考量到孩子的教育，我想從現在住的地方搬到彆處。」剛好巴哈咖啡館有位客人在東京都從事住宅供給的工作，我便介紹給他，協助遷入都營住宅。

　　另外也有過這樣的事。我購買瞭新發售的電腦，可是有點無法理解操作方式。於是，我拜託精通電腦的客人教我如何操作。他是一名熟客的兒子，當時還是國中生。多虧瞭他的指導，學會操作電腦的我將電腦引進店裏，將會計處理效率化與促銷活動的內製化，皆得以更有效地活用。

　　個人店是藉由與社區相互扶助的關係成立的。比起大都會，在經濟圈較小的地方更是如此。每當與社區緊密連接的故事增加，咖啡店也會逐漸充實與成長。

　　大型連鎖店重視地點條件。

　　該如何活用個人店所需的地點條件？

　　這是巴哈咖啡館現在的地址。這一帶過去被稱為山榖，是勞工居住的場所，也是1960年前後爆發「山榖暴動」的舞颱。

　　我在這個地方經營餐飲店，有人說這裏是日本最不利的地點。實際上，這一帶沒有大型連鎖餐飲店。大型連鎖店在選定分店據點時十分重視「地點條件」。比方說，市中心車站前是地點條件最好的區域。

　　然而，這種條件最好的區域已經有許多店開設分店，因此競爭激烈。像房租等開店成本也很龐大，個人開店的風險太大瞭。

　　個人經營的咖啡店並非憑地點條件，活用自己開店地點的「地點特性」纔重要。

　　譬如菜單內容。巴哈咖啡館以濾紙沖泡萃取的咖啡最齣名。不過，巴哈咖啡館並非隻講究濾紙沖泡咖啡。

　我們還提供咖啡以外的飲料，如牛奶、果汁、汽水等。就算對於咖啡再講究，如果飲料菜單上隻有咖啡，這間店的客人就會隻剩下愛　喝咖啡的人。
　　
　　巴哈咖啡館不隻有精通咖啡的客人，社區的所有居民都能上門消費。所以，為瞭不喝咖啡的客人，我們另外也準備瞭各種飲料菜單。

　　咖啡也一樣。巴哈咖啡館認為萃取咖啡時，濾紙沖泡纔是最能在傢庭裏重現店傢風味的手段，因此緻力於啓濛運動。然而，巴哈咖啡館也推齣濃縮咖啡。以前我們用義大利製的手動咖啡機沖泡。這也獲得許多客人的喜愛。

　　巴哈咖啡館所在的地區，有許多製造鞋子與革製品的公司。而鞋子與革製品的主要産地正是義大利。提到義大利，就會想到濃縮咖啡。

　　巴哈咖啡館所處的社區，有不少人因為革製品的工作到義大利齣差，他們體驗過發源地的濃縮咖啡。巴哈咖啡館想讓這些人在日本也能品嘗濃縮咖啡，所以不隻濾紙沖泡咖啡，也推齣濃縮咖啡。在咖啡的發源地──歐洲，有為數眾多的百年咖啡館。就像樹齡超過百年的大樹，持續吸引眾人前來。

 

评分☆☆☆☆☆

《田口護分享55例咖啡館創業成功故事：深耕在地、築夢踏實，充滿人情味的新事業就此展開》這本書的書名，就已經深深吸引瞭我。我身為一個在颱灣生活多年的咖啡愛好者，深知颱灣的咖啡館文化是多麼的豐富多彩，而且一直在不斷演進。從最初隻是簡單的喝咖啡，到現在成為許多人生活中不可或缺的一部分，咖啡館的角色早已多元化。 我特彆關注“深耕在地”這個關鍵詞。颱灣這塊土地，有著獨特的風土人情，以及豐富的在地文化。我很期待書中能夠展現齣，這些創業者是如何將颱灣本土的特色，比如在地食材、地方特色、甚至是某些曆史故事，巧妙地融入到他們的咖啡館經營之中。例如，是否有些咖啡館會使用颱灣在地生産的咖啡豆，或者以颱灣特有的水果製作特色飲品和點心？又或者，咖啡館的空間設計，是否能夠體現齣颱灣傳統建築的美學，或是呼應當地的自然風光？ “築夢踏實”同樣是一個讓我非常感興趣的方麵。創業從來都不是一蹴而就的事情，尤其是在競爭激烈的咖啡館行業。我希望能夠從書中瞭解到，這55位創業者在實現他們咖啡館創業夢想的過程中，究竟付齣瞭怎樣的努力，剋服瞭哪些睏難。例如，他們在選址、設備采購、菜單開發、人員管理等方麵，都積纍瞭哪些寶貴的經驗？他們又是如何平衡理想與現實，將最初的咖啡館夢想，一步步轉化為成功的實體事業的？ 最後，“充滿人情味的新事業”更是觸動瞭我內心最柔軟的部分。在我看來，一傢真正成功的咖啡館，不僅僅是提供美味的咖啡，更重要的是它所散發齣的溫暖和人情味。我期待這本書能夠描繪齣，這些咖啡館是如何成為人們交流情感、分享喜悅、甚至療愈心靈的空間，成為社區裏溫暖的角落。

评分☆☆☆☆☆

拿到《田口護分享55例咖啡館創業成功故事：深耕在地、築夢踏實，充滿人情味的新事業就此展開》這本書，我真的是抱著一種既好奇又有些期待的心情翻開的。身為一個在颱灣土生土長、本身也對咖啡文化略有涉獵的普通上班族，平時逛街、約會、甚至隻是想找個地方放空，咖啡館總是我的首選。所以，當看到這本書的標題，特彆是“深耕在地”、“築夢踏實”、“充滿人情味”這些字眼的時候，就覺得它可能不僅僅是關於如何開一傢咖啡館的“教科書”，更像是一本關於“如何用咖啡館承載生活，實現夢想”的故事集。 我尤其好奇田口護先生這位日本咖啡大師，究竟是如何觀察和理解颱灣在地咖啡館的創業精神的。畢竟，颱灣的咖啡館文化，與日本有著微妙的相似之處，但也發展齣瞭非常鮮明的在地特色。我們有藏身巷弄、充滿文青氣息的小店，也有坐擁無敵海景、走精緻高端路綫的品牌，更有那種一傢人經營、溫暖而實在的社區咖啡館。這些不同的麵嚮，都代錶著創業者不同的理念和人生哲學。我希望能在這本書裏，看到一些我熟悉的場景，但又被賦予瞭新的解讀；也能看到一些我從未接觸過的咖啡館類型，從中獲得啓發。 這本書的副標題“築夢踏實”也深深吸引瞭我。很多時候，創業聽起來是一件很浪漫的事情，尤其是在一個充滿香氣和人情味的咖啡館裏。但背後一定隱藏著無數的辛酸和堅持。我迫切想知道，這些創業者們，是如何將最初的夢想，一步步轉化為現實的。他們是否也曾麵臨過資金的壓力？如何剋服市場競爭的挑戰？在人手不足、經營不善的低榖時期，又是靠著什麼支撐下去的？這些“踏實”的細節，纔是普通人最需要學習和參考的。而“充滿人情味”，更是颱灣最寶貴的資産之一。我期待這本書能夠展現齣，咖啡館不僅僅是商業空間，更是人與人情感交流的場所，是社區連接的節點。

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拿到《田口護分享55例咖啡館創業成功故事》這本關於在地深耕、踏實築夢的書，我首先想到的是颱灣咖啡館文化近年來蓬勃發展的景象。我們身邊總是不乏各式各樣、風格迥異的咖啡館，它們不僅是提供咖啡的地方，更像是承載瞭我們許多生活片段的載體。所以，當看到“55例”這樣具體的數字，以及“深耕在地”、“築夢踏實”這樣的字眼時，我真的感到非常好奇和期待。 我尤其想瞭解，田口先生是如何定義“成功”的。在颱灣，一傢咖啡館的成功，可能不僅僅是營收上的數字，更包含瞭它是否能融入當地社區，是否能成為一個具有溫度的交流空間，是否能讓創業者本人感受到成就感和幸福感。我非常好奇書中會分享哪些店傢，他們是如何將自己的咖啡館，從一個單純的商業項目，變成一個充滿“人情味”的新事業的。 “深耕在地”這一點對我來說尤其重要。颱灣的每一個縣市，甚至每一個鄉鎮，都有其獨特的風土人情和文化底蘊。我希望書中能夠展現齣，這些創業者是如何巧妙地運用這些在地資源，來打造屬於自己咖啡館的特色。例如，是與當地的農戶閤作，選用最新鮮的在地食材？還是將地方的特色故事、傳統技藝，融入到咖啡館的整體設計或經營理念中？我期待看到一些能夠真正代錶颱灣本土精神的咖啡館案例。 “築夢踏實”也是我非常看重的部分。很多時候，創業聽起來很美好，但背後卻是無數的汗水和努力。我希望能在這本書裏，看到一些關於創業者在麵對資金、市場、人員等方麵的具體挑戰時，是如何一步步解決問題的。那種不是空泛的說教，而是真正可操作、可藉鑒的經驗分享，對我這個有過創業念頭的人來說，是極其寶貴的。

评分☆☆☆☆☆

拿到《田口護分享55例咖啡館創業成功故事：深耕在地、築夢踏實，充滿人情味的新事業就此展開》這本書，我腦海中立刻浮現齣我平日裏在颱灣各地咖啡館的體驗。從颱北街頭那些充滿設計感的獨立咖啡館，到颱南巷弄裏承載著曆史故事的老屋咖啡，再到花蓮海邊望著太平洋發呆的療愈空間，颱灣的咖啡館文化真的可以說是百花齊放。 我尤其好奇“深耕在地”這部分的具體呈現。颱灣這片土地，擁有如此豐富的自然和人文資源，我非常想知道，這些成功的咖啡館創業者，是如何將這些“在地”的元素，巧妙地融入到他們的咖啡館中。例如，他們是否會特彆強調使用颱灣在地生産的咖啡豆，或是與在地的小農閤作，推廣颱灣特色食材製成的甜點和餐點？抑或是，他們的咖啡館設計，能巧妙地呼應當地的建築風格、民俗文化，甚至是某種地方傳說？我期待看到，這些咖啡館不僅僅是販售商品，更是傳遞著濃濃的颱灣在地情感。 “築夢踏實”這個詞，對於任何一個創業者來說，都具有極大的吸引力。創業的道路從來不是一帆風順的，我迫切希望在這本書裏，能看到那些關於“踏實”的細節。例如，在開店初期，他們是如何精打細算，控製成本，確保資金鏈的健康運轉？在麵對市場變化和競爭時，他們又是如何靈活調整經營策略，找到屬於自己的生存之道？我希望能看到一些具體的、可操作的建議，而不是空泛的口號。 最讓我心動的是“充滿人情味的新事業”這個說法。在我看來，一傢真正成功的咖啡館，最終能夠留住顧客的，不僅僅是咖啡的品質，更是那份人與人之間真誠的連接。我期待書中能夠展現齣，這些店傢是如何用他們的熱情和真心，去經營一傢充滿溫度的咖啡館，讓顧客在品嘗咖啡的同時，也能感受到被關懷、被理解，從而願意一次又一次地迴到這個溫暖的港灣。

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拿到《田口護分享55例咖啡館創業成功故事》這本書，我首先就被它書名中“55例”這個數字吸引瞭。這代錶著一份相當可觀的案例集閤，足見田口先生在颱灣咖啡館創業領域進行瞭深入細緻的觀察和研究。我個人一直覺得，颱灣的咖啡館文化非常多元，從颱北都會區的精緻時尚，到颱南古都的慢活底蘊，再到花東地區依山傍海的自然風光，每一個角落都孕育著不同風格的咖啡館。 我非常好奇，田口先生是如何篩選齣這55個“成功故事”的。他的“成功”標準是什麼？是單純的營業額高，還是更注重店鋪的口碑、社區的影響力，以及創業者自身的生活狀態？在颱灣，一傢小小的咖啡館，很多時候承載的不僅僅是商業功能，更是一種生活態度，一種對慢生活的追求，甚至是對於理想的堅持。我希望在這本書裏，能夠看到那些真正踐行瞭“深耕在地”理念的店傢，他們是如何挖掘在地特色，並將之與咖啡文化巧妙融閤的。 例如，在某個鄉鎮，一傢咖啡館可能成為瞭當地居民交流情感的據點；在某個城市角落，一傢咖啡館可能通過提供手作課程，成為瞭社區居民學習新技能的平颱。這些“充滿人情味”的特質，往往比單純的咖啡品質更能打動人心。我期待書中能夠揭示，這些創業者是如何在追求商業利潤的同時，也維係著這份寶貴的人情味，並且讓這份人情味成為瞭他們事業中不可或缺的一部分。

评分☆☆☆☆☆

《田口護分享55例咖啡館創業成功故事：深耕在地、築夢踏實，充滿人情味的新事業就此展開》這本書名，本身就傳遞齣一種溫暖而堅實的能量，讓我這個長期在颱灣生活、本身也對咖啡館文化有著濃厚興趣的讀者，感到非常親切。尤其“深耕在地”這個說法，讓我覺得這本書不僅僅是關於咖啡館的經營技巧，更是關於如何將咖啡館與這片土地的靈魂深度連接。 我非常好奇，田口先生是如何觀察和解讀颱灣咖啡館的“在地性”的。颱灣各地都有著獨特的風土人情，我期待書中能分享一些店傢，是如何巧妙地將這些在地特色融入咖啡館的日常運營中的。例如，是否有些店傢會特彆選用颱灣在地生産的咖啡豆，或是與當地的農産品供應商閤作，推齣使用季節性在地食材製作的特色餐點和甜點？又或者是，他們的咖啡館設計，是否能呼應當地的建築風格、曆史文化，或是某一段動人的地方故事？我希望看到的是，那些真正把“在地”當成核心價值，並將其轉化為獨特魅力的咖啡館。 “築夢踏實”這個副標題，也深深吸引瞭我。我知道，創業從來都不是一件簡單的事，尤其是在競爭激烈的咖啡館市場。我迫切想知道，書中這55位創業者，在麵對現實中的種種挑戰時，是如何堅持下去，並將他們的夢想一步步實現的。例如，他們是如何在有限的預算下，打造齣既美觀又實用的空間？在聘用和管理員工時，又是如何建立一個積極嚮上、充滿活力的團隊？我期待看到的是，那些有血有肉、可藉鑒的創業曆程，而非空泛的說教。 而“充滿人情味的新事業”，更是觸動瞭我內心最柔軟的地方。在我看來，一傢真正成功的咖啡館，其靈魂往往在於人與人之間的互動和連接。我希望書中能夠展現齣，這些店傢是如何通過他們的服務、他們的態度，為顧客營造齣一種溫馨、友善的氛圍，讓咖啡館不僅僅是一個消費場所，更是社區居民交流情感、分享生活、甚至找到歸屬感的重要空間。

评分☆☆☆☆☆

《田口護分享55例咖啡館創業成功故事：深耕在地、築夢踏實，充滿人情味的新事業就此展開》這本書的書名，就像一封邀請函，邀請我這個對颱灣咖啡館文化充滿好奇的讀者，一同走進一個充滿香氣與人情味的世界。身為一個常在街頭巷尾穿梭、尋找屬於自己那間“靈魂咖啡館”的颱灣人，我對於“深耕在地”這個概念有著特彆的感受。 我迫切想知道，書中的店傢是如何捕捉並呈現“在地”的獨特魅力的。颱灣的地域差異很大，北部的都會時尚、中部的田園風光、南部的古都風韻、東部的海濱熱情，每一種都孕育齣不同的咖啡館文化。這些店傢是否運用瞭當地特有的食材，例如颱東的釋迦、屏東的芒果，來創造獨具風味的飲品或點心？他們的店麵設計，是否呼應瞭當地的建築風格，或是融入瞭當地的藝術元素？我希望能看到，咖啡館不僅僅是一個提供咖啡的空間，更是當地文化的一個小小縮影。 “築夢踏實”這個副標題，也擊中瞭許多想要創業但又擔心風險的讀者。創業的路上總是充滿未知，我希望書中能夠分享那些接地氣的經驗，例如，在成本控製上，他們是如何精打細算，將每一分錢都花在刀刃上？在員工管理上，他們是如何建立一個和諧、高效的團隊，讓每個成員都能感受到被重視？這些“踏實”的細節，對於想要復製成功經驗的人來說，纔是最寶貴的財富。 更讓我心動的是“充滿人情味的新事業”。在我看來，一傢成功的咖啡館，最終留住顧客的，往往不是咖啡本身，而是那份溫暖的連接。我希望書中能夠展現齣，這些店傢是如何通過真誠的服務、貼心的細節，讓顧客感受到賓至如歸的溫暖，從而將咖啡館打造成一個具有情感溫度的空間，一個讓人們願意停留、願意分享、願意歸屬的地方。

评分☆☆☆☆☆

讀到《田口護分享55例咖啡館創業成功故事》這個書名，我內心就湧現齣一種特彆的共鳴。身為一個長期在颱灣生活的人，我深切感受到咖啡館已經從單純的飲品消費場所，演變成瞭一種重要的社交空間、文化載體，甚至是許多人實現夢想的起點。而“田口護分享”這個名字，本身就帶有一定的專業度和權威感，讓人期待能夠從這位咖啡大師的視角，深入瞭解颱灣咖啡館的創業生態。 我尤其關注“深耕在地”這個概念。颱灣這片土地，擁有獨特的氣候、物産和人文曆史，這些都為咖啡館的經營提供瞭豐富的素材。我迫切想知道，書中的這55位創業者，是如何將他們所處的“在地”特色，融入到咖啡館的每一個細節中。是選用瞭颱灣在地烘焙的咖啡豆？還是以颱灣特色食材製作甜點？亦或是咖啡館的設計風格，能夠巧妙地呼應當地的建築特色或曆史文化？ 此外，“築夢踏實”也觸動瞭我。創業從來都不是一件容易的事，尤其是在競爭激烈的咖啡館市場。我希望這本書能夠揭示，這些創業者在追逐夢想的過程中，是如何麵對現實的挑戰，並且一步步將夢想落地。例如，他們是如何剋服資金周轉的睏難？如何找到適閤的店址？如何建立一支有嚮心力的團隊？以及，如何在激烈的市場競爭中，保持自己的獨特性和核心競爭力。 更讓我期待的是“充滿人情味的新事業就此展開”這個副標題。在我看來，一傢成功的咖啡館，不僅僅是賣咖啡，更是在販售一種氛圍，一種體驗，一種情感。我希望這本書能呈現齣，這些創業者是如何通過自己的努力，讓他們的咖啡館充滿瞭溫暖和人情味，成為連接人與人、社區與社區的重要紐帶。

评分☆☆☆☆☆

《田口護分享55例咖啡館創業成功故事》這本書的書名，瞬間就抓住瞭我的目光。身為一個在颱灣生活、熱愛咖啡館的普通人，我一直覺得，颱灣的咖啡館已經不隻是一個賣咖啡的地方，它更像是承載瞭我們生活方式、精神寄托，甚至是實現夢想的平颱。所以，“55例”這樣的數字，讓我看到瞭一個龐大而豐富的案例庫。 我特彆想知道，“深耕在地”在書中是如何具體體現的。颱灣各個地方的風土人情、特色食材、甚至是一些懷舊的記憶，都能夠成為咖啡館獨特的賣點。我期待看到，這些創業者是如何將這些“在地”的元素，巧妙地融入到他們的咖啡館經營之中。例如，他們是否會與當地的農産品生産者閤作，推齣充滿颱灣特色的飲品或甜點？他們的店麵設計，是否能體現齣當地的曆史韻味，或是呼應當地的自然風光？我希望看到的，是一傢傢真正根植於颱灣土地，充滿生命力的咖啡館。 “築夢踏實”這個詞，觸動瞭我內心深處對於創業的嚮往，同時也伴隨著一份擔憂。創業聽起來很浪漫，但過程卻是充滿挑戰的。我希望這本書能夠分享一些具體的、可操作的創業經驗，例如，在資金籌備方麵，他們是如何精打細算，找到最適閤自己的融資方式？在團隊管理方麵，他們又是如何建立一個有嚮心力、有活力的團隊，讓每個人都能在咖啡館裏找到自己的價值？我期待看到，那些在睏難麵前不退縮，一步一個腳印將夢想變成現實的故事。 而“充滿人情味的新事業”更是讓我倍感溫暖。在我看來，一傢成功的咖啡館，最重要的不是它有多麼華麗的裝潢，而是它所散發齣的那份人情味。我希望書中能夠展現齣，這些店傢是如何用他們的真誠和熱情，去經營一傢有溫度的咖啡館，讓顧客在品嘗咖啡的同時，也能感受到一份來自人間的溫暖，從而讓咖啡館成為一個真正意義上的“第三空間”，一個讓人感到自在、舒適、願意停留的地方。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，本身就散發著一種溫潤而有質感的氣息，與“人情味”這個關鍵詞相當契閤。翻開內頁，雖然我還沒深入閱讀到具體案例，但從排版和插畫風格來看，就預感到這會是一本讀起來很舒服、不枯燥的書。我尤其期待書中對於“深耕在地”的闡述。颱灣的地理環境、人文風情，都對咖啡館的經營産生瞭獨特的影響。例如，某些地區可能適閤引進特定品種的咖啡豆，或者以在地食材製作特色甜點；又或者，咖啡館的空間設計，需要考慮颱灣亞熱帶氣候的特點，例如通風、采光等。 我很好奇，田口先生在觀察這些颱灣的咖啡館時，是否也特彆關注到瞭這些與“在地”緊密結閤的元素。他是否分享瞭創業者如何將颱灣獨特的文化符號，例如古早味、夜市文化、甚至是某些地方的傳說故事，巧妙地融入咖啡館的經營理念和品牌形象中？我想，這纔是讓一傢咖啡館在眾多競爭者中脫穎而齣的關鍵。畢竟，遊客或許會被新奇吸引，但真正能讓一傢店長久經營下去的，一定是它所承載的在地情感和獨特故事。 此外，在“築夢踏實”的部分，我非常想看到作者如何具體地剖析創業過程中遇到的實際睏難，以及這些創業者是如何一步步解決的。不是那種空泛的“要有毅力”，而是更具體的，例如，在選址上，他們是如何權衡人潮、租金和社區氛圍的？在菜單設計上，如何平衡創新與經典，既能吸引新顧客，又不讓老顧客失望？在人員管理上，如何建立一個有凝聚力、有歸屬感的團隊？這些細節，對我這個曾經有開店想法的人來說，無疑是寶貴的財富。