颱茶百味：38位跨世代的茶人哲學x155種颱灣特色茶品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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◎38位跨世代茶人，38種品茗哲學，「日日好茶」的生活提案
好茶的定義是什麼？不妨先拋開價格、品牌或産地等茶葉資訊，
單純用你的身體感受，再從喜愛的味道開始，慢慢瞭解茶品背後的風土人文、茶滋味從何而來。
泡茶要遵從一定的規範？
偷師茶人們平日裏的喝茶撇步：馬剋杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶，
其實隻要一點點的時間，一人一杯一茶，即是一場美麗的茶席。

◎賞析颱灣茶人們所精心揉製齣的155種茶品
即使是同樣的茶樹品種，栽種於不同産地，不同的採收季節、天氣
又或經過不同製茶人的手路工藝，
從茶菁到茶葉，可以有無限的可能性──
淺烘焙、深烘焙，無發酵到全發酵，野生茶、有機茶、自然生態茶，老茶、新茶……，
各有其大地韆鞦之味。

◎從茶器設計的視角，一窺挑選「茶器」的要點
好的茶具設計，最基本的也是最重要的目的，即是讓茶湯「好喝」，
從杯壺的設計開始，感受風格茶具的器用之美，
玩賞各種融閤傳統與現代的藝術茶器。   

◎好茶包裝設計10+、颱灣風格茶空間6+
看颱灣茶品牌如何用世界級的甘醇滋味、和金奬肯定的美感設計，
走入國際市場，將颱茶發揚光大！ 
並在與茶人共存的風格茶空間中，享受職人精神與文化精髓的茶韻美感。

「我做本分的事情，把一切都奉獻給茶，同時茶也迴饋給我一切，茶讓我找到自己的安頓。」
         高定石的定石野茶，以順應天地時節，施行自然野放工法，搭配祖字輩傳承下來的製茶方法，堅持手工慢慢的摘採、日光萎凋、手工浪菁、鐵鍋手炒、手工揉撚、龍眼木炭焙，無法簡化的工序下就會催化齣自然的野蜂蜜香、蘭花香、果香。天、地、人的完美搭配，定石野茶就是他對於茶的藝術錶現。

「一口曆時百年風華醞釀的茶湯，而讓人下半輩子都想持續地喝下去。」
         舊時為齣口茶葉，盛行以炭焙工法提高乾燥度，以利長時間的運輸保存。而時至今日，除瞭日新月異的先進技術，人們喜好的風味也改變瞭，帶有炭焙熟香的烏龍茶，在市場上越來越少見，有感這些傳統技藝將漸漸失傳，山生有幸的所有茶品仍遵循傳承五代百年曆史的製茶技術古法製茶技術，同時也輔以最新的茶葉評鑑係統，由香氣、風味、滋味、質地、後味，透過這五大項目評鑑選茶。

「每天留個時間五分鍾就可以，用茶找到生活裏的留白。」
          你有多久沒留時間給自己？在無事生活，喝茶就是生活的留白，無事生活三姊妹，因茶而起，將生活與喜愛的事物共同串連，在海內外辦過不少茶會。主理茶事的二姐曉貞，提醒大傢在泡茶的過程中，一次隻做一件事，清楚察覺自己的每個動作。提醒自己放鬆身心，享受當下，感受行茶時的心手閤一。

「颱灣的製茶工藝是全球數一數二的，尤其傳統烏龍茶的製法最是復雜。」
          易錕茶堂的茶園在過去百年的種植即以「自然農耕、草生栽培」的模式，經營齣細膩精緻的中高端茶品質，易錕製茶如同創作藝術品，全神貫注、五感全開，工序繁瑣耗時，製作動輒就是好幾日，還不包含後發酵或退火，有時甚至用「年」來計算。

「颱灣茶的美好其實被低估瞭。」
         曾被英國《MONOCLE》雜誌列為最愛選品、日本《Hanako》、《BRUTUS》雜誌選為「在颱灣可以做的100 件事」和「颱灣代錶茶品牌」的琅茶，精選不同山頭、季節的茶品，並為每一支單品茶（single origin）編號，讓顧客細細體會茶葉如何封存颱灣的山頭氣和雲雨霧。為瞭讓顧客更瞭解不同特色的茶，將三種味道分彆標以綠色、黃色、橘色標誌，更為每種茶款設計五角、方形、圓角等代錶不同滋味的圖印。

「隻是轉換思維，發現茶結閤酒其實是一加一大於二的加分效果。」
         品茶如同品酒，三徑就荒透過知識係統化的「茶誌」，以大眾更好理解的品茗形式，帶領消費者循序漸進從茶的風味入門，學習多樣的茶種特色、製程，使用不同材質器具泡茶、品茶，並以一般人熟悉的花卉、食材、藥材等來做風味比對。更發展齣「茶酒特調」飲品，藉由不同調酒元素，呼應或加強茶湯本身的前味、中味跟後味，將茶湯最獨特、優美的特性更加凸顯。

「其實就和葡萄酒一樣，不同産區的茶葉風味也不同，許多特色茶的滋味都是來自其生長土地上的生活風景、自然風土與曆史人文。」
          透過喝茶能感受到颱灣土地的滋味，同樣地，在這塊土地上的任何作物都可以是創作的靈感來源，七三茶堂耕耘品牌十年有成，從品牌初期紮根於製茶知識的纍積，到現在已漸漸在製茶上有瞭自信，擁有詮釋茶的能力。從單一茶品、花草茶、薰香茶開始到颱灣果乾茶點心、茶包明信片，都成為七三推廣茶文化的要素之一。

「隻要從感官品鑑迴歸享受，選擇自己喜歡的茶器與杯子就夠瞭。」
         颱北永康街的「冶堂」是何健的茶文化工作室，也算是私人茶室，做為招待朋友的場閤。這種招待其實不界定形式，不管是不是朋友，隻要來瞭，就簡單奉茶，舉凡與茶相關之事，都可以在此提問或分享。何健蒐羅的茶文物，依年代分類，一個小小櫥櫃，就是一部颱灣茶文化史。

※經典暢銷增修改版，原書名《颱茶小時代：30位特色茶人x150種新茶美學生活》

 

好的，這是一本關於颱灣特色茶品的深度文化探索與製茶技藝圖譜的圖書簡介，旨在呈現颱灣茶産業的獨特魅力與曆史脈絡： --- 《茗韻之境：颱灣茶道美學與風土人文誌》 導言：一盞茶，映照一片土地的靈魂 颱灣，這座被譽為“福爾摩沙”的島嶼，不僅擁有得天獨厚的地理環境，更孕育齣獨樹一幟的茶文化。它將古老的製茶智慧與現代的創新精神完美融閤，形成瞭從高山雲霧到平原熱帶的多元茶品譜係。本書並非單純的茶品圖鑒，而是一次穿越時空的尋根之旅，帶領讀者深入颱灣的茶山腹地，探尋那些塑造瞭今日颱灣茶風貌的文化基因、自然饋贈與匠人堅守。 本書聚焦於颱灣茶産業的宏大敘事，從曆史的沉澱、風土的塑造到製茶工藝的精微，構建起一座立體的“颱灣茶知識殿堂”。我們試圖捕捉的，是那份融於茶湯之中的“地方感”（Sense of Place）——即每一片茶葉如何講述關於它生長之地的風土、氣候以及世代茶人的情感連接。 第一部分：風土的饋贈——颱灣茶區的地理生態圖景 颱灣的地理地貌是其茶品風格迥異的根本原因。本書將係統性地描繪颱灣主要茶區的生態條件及其對茶湯風味的影響。 1. 北部的溫潤與醇厚：文山包種與三峽綠茶的秘密 從颱北近郊的文山到新北市的三峽，這裏的氣候多雨濕潤，土壤富含礦物質。我們將細緻剖析文山包種茶獨特的“花香之韻”是如何在輕發酵與獨特的揉撚工藝中被激發齣來的。同時，三峽地區的綠茶製作，作為颱灣少數保留瞭傳統綠茶工藝的代錶，其“澀而不寒”的口感，體現瞭如何在濕熱環境中保持綠茶的清新與活力。我們將考察其獨特的殺青與烘焙技術，探究其如何在現代市場中重塑傳統綠茶的地位。 2. 中部的雲霧之境：高山茶的“氣韻”解析 颱灣茶最引人矚目的成就之一便是高山烏龍茶的崛起。本書將詳細梳理從阿裏山、梨山到閤歡山脈的茶區變遷史。我們不僅關注海拔高度對茶葉內含物質（如茶氨酸與咖啡因）的影響，更側重於“雲霧”這一關鍵要素如何減緩茶葉的生長速度，從而積纍齣復雜而悠長的“山頭氣”。深入分析不同山頭（如杉林溪、大禹嶺）的微氣候差異如何導緻風味上的細微差彆，包括其獨特的冷冽感、花果香調的細膩層次，以及喉韻的迴甘持久度。 3. 南部的熱情與深沉：紅茶、東方美人與東部的新生力量 颱灣南部的紅茶（如日月潭紅韻、阿薩姆）展現瞭熱帶氣候下濃鬱醇厚的特質。我們將探討南投魚池鄉如何從日治時期的茶葉試驗場，發展成為今日颱灣紅茶的中心，研究其發酵程度控製的精妙之處。 此外，東方美人茶（白毫烏龍）的形成機製將作為本書的重點章節。解析“小綠葉蟬叮咬”這一關鍵生物催化過程如何引發茶葉的自然醇化，以及製茶師如何通過精準的萎凋和乾燥控製，平衡其蜜香、果香與天然的熟果甜感。 同時，花東地區（颱東、花蓮）近年來新興的有機茶、冷泡茶以及利用當地特殊香料（如小米、香草）進行的創新嘗試，也將被納入視野，展現颱灣茶産業的動態發展。 第二部分：工藝的傳承與革新——颱灣製茶技術的“微調哲學” 颱灣茶的精髓在於其“半發酵”技術的極緻運用，這是一種對自然力量的敬畏與人為乾預的精妙平衡。 1. 烏龍茶的“做青”藝術：從萎凋到渥堆的控製科學 本書將以大量篇幅解析烏龍茶製作過程中最核心的“做青”環節。詳細描述搖青（或稱“靜置翻動”）的次數、力度與時間如何直接決定瞭茶葉的香氣走嚮——是從清揚的花香轉嚮醇厚的果香。我們對比傳統手作與現代機械輔助下的“做青”差異，揭示颱灣茶人對“適度發酵”的執著追求。 2. 乾燥與焙火：香氣的定型與封存 乾燥不僅是去除水分，更是香氣的固化過程。我們將深入探討炭焙技術在颱灣茶中的應用，尤其是在老茶復育與重焙高山茶中的作用。分析不同燃料（如龍眼木、果木）對茶湯風味的影響，以及“足火”與“輕火”在不同茶品分類中的哲學取嚮。 3. 創新應用：冷泡與茶飲科學 麵對全球飲品趨勢，本書亦會探討颱灣茶在現代生活中的創新應用。冷泡法如何改變瞭茶葉內含物的釋放速率，突顯不同茶品的甘甜度與降低苦澀感。同時，分析颱灣茶館文化中對茶湯溫度、器皿選擇（如蓋碗、陶壺）的講究，以及這些細節如何服務於整體的品飲體驗。 第三部分：人文的深度——茶與颱灣社會的交織 茶在颱灣社會扮演的角色遠超飲品本身，它是人際交往的媒介、文化的符號，也是經濟轉型的見證。 1. 製度的變遷：日治時期對茶業的深遠影響 追溯颱灣茶業如何從清代的零星種植，被殖民政府係統化規劃為重要經濟作物。研究殖民地科學管理（如茶業試驗所的設立）如何奠定瞭今日颱灣茶業的品種基礎與技術框架，尤其是紅茶的引入與推廣。 2. 傢族的堅守與傳承：世代茶人的故事 通過對不同茶區代錶性傢族的側寫，展現製茶工藝如何在父輩與子輩之間傳遞。探討年輕一代茶人如何在外學習現代管理與營銷知識後，反哺傢鄉，推動傢族茶園的永續發展與品牌升級。這些故事共同構築瞭颱灣茶“不改初心”的精神內核。 3. 茶席的禮儀與哲學 本書最後將觸及颱灣茶席的布局與流程美學。探討從選茶、溫壺、衝泡到奉茶的每一個環節中蘊含的“和、靜、清、寂”的精神追求，以及這種儀式感如何成為現代生活壓力下的一種心靈慰藉與社交哲學。 結語：邁嚮世界的“颱灣茶味” 《茗韻之境》旨在為讀者提供一個全麵、深入且充滿人文關懷的視角，去理解和欣賞颱灣茶的獨特性。它不是一本快速指南，而是一部需要細細品讀、反復迴味的茶文化史詩，帶領每一位渴望瞭解這片土地的茶愛好者，真正走進颱灣茶的“人、土、法、時”之中。 ---

作者簡介

LaVie編輯部
用設計改變明日世界，以行動實踐美好生活。La Vie帶領讀者優遊於生活美學、藝術設計、飲食文化、風格旅行、創意經營、文史知識等六大領域之間，給予生命更寬廣的視野，尋找齣實踐自我風格的種種方式。

PART 1【颱茶新視野──三分之一茶修行】
茶文化 從品茗到有機──吳德亮
茶品牌，跨界整閤再進化──李曙韻
用好壺招喚茶的真味──敦睦窯邵淑芬

PART 2【颱茶小器──給自己的特調茶味】
茶具解密：好杯壺的組成，從細節說起
器味香投
各種沖泡法

PART 3【颱茶小品155─跨世代的茶人哲學】
時尚茶飲新美學︱京盛宇
從剪枝開始，雕塑齣優質好茶模樣︱易錕茶堂
以茶為信仰，品嘗甘苦人生學︱喜堂茶業
沾染花香的混搭新茶味︱沁意養生茶苑
茶香裏的七三哲學︱七三茶堂
花香與茶氣的奏鳴麯︱八拾捌茶
以故事賦予好茶特彆的身世︱無藏茗茶
青草藥中的茶道理︱淡水天光
自然農法的現代高山茶︱山山來茶
用有機創造茶的新生機︱怡香自然生態茶園
古法製茶的野味歲月︱定石野茶
對得起阿裏山的颱灣茶︱山裏日紅
節氣製茶的最高臻味︱臻味茶苑
以曆史發酵的老茶故事︱颱灣伍中行
炭焙茶味的曆史記憶︱有記名茶
深入茶山找齣正統風味︱竹裏館
人茶閤一的生活美學︱冶堂茶室
茶與古城的美麗邂逅︱奉茶、十八卯
茶香與藝術的薰陶空間︱無為草堂
陳年老茶醉人香︱e2000
高密度烘茶的純正滋味︱茗心坊
茶器新文化的村落新生命︱陶花源
藏茶靜臥的好茶滋味︱蟬蜒禪言
茶藝與陶藝的結閤︱圓滿自在
越慢越好喝的茶︱慢‧茶空間
町金精神做好茶︱淡然有味
百年茶葉傢族的品牌革新︱嶢陽茶行
讓颱灣的山頭氣世界飄香︱琅茶
延續百年製程的茶韻味︱山生有幸
以好茶為媒介，開啓味覺美學旅程︱三徑就荒
浸染茶香的禪意生活︱無事生活

PART 4【颱灣風格茶空間】
喫茶去！風格茶屋6 +

PART 5【好茶設計帶著走】
一份送進心坎裏的茶禮10 +

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《颱茶百味：38位跨世代的茶人哲學x155種颱灣特色茶品》，光是讀起來就充滿瞭畫麵感和在地情懷！我從小就對颱灣的茶葉有著一份特別的情感，它是我們生活的一部分，也是我們招待親友時最溫暖的媒介。而「跨世代的茶人哲學」，這幾個字讓我覺得這本書不隻是在談茶葉本身，更是在探討茶背後的人文精神。我相信，每一位製茶的茶人，他們在日復一日的勞動中，一定都蘊含著自己的生命哲學和對這片土地的深刻情感。這本書能夠匯集38位不同世代的茶人，我非常期待能夠從他們的視角，去理解颱灣茶文化是如何在時間的洪流中不斷演變、傳承，又如何被賦予新的生命。我特別想知道，那些老茶師們是如何將祖輩傳下來的經驗，轉化成一種對生命的態度？而年輕一輩的茶人，又如何用創新的方式，讓颱灣茶在國際舞颱上佔有一席之地？這絕對會是一場精采的世代對話。更不用說「155種颱灣特色茶品」這個龐大的數字，這簡直就是颱灣茶葉的縮影！我常覺得，颱灣的每一個角落，都有可能孕育齣獨具風味的茶，而這本書，似乎為我們打開瞭一扇認識這些「在地之味」的窗戶。我希望書中能夠詳細介紹這些茶的產地、特色，甚至可能有一些關於茶的在地傳說故事，讓我能夠更生動地去感受每一種茶的獨特性，不隻是味覺上的體驗，更是心靈上的連結。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題實在太吸引人瞭，《颱茶百味：38位跨世代的茶人哲學x155種颱灣特色茶品》。身為一個在颱灣土生土長的子民，我對颱灣茶的感情很深。從小時候，傢裡就經常泡茶招待客人，那是一種很自然的習慣，也是一種溫暖的待客之道。但隨著年紀增長，我也開始對茶有瞭更深的認識，發現原來每一種茶都有它獨特的個性，不隻是味道，連香氣、茶湯的顏色，甚至喝下去之後的喉韻，都像是各有生命一樣。而這本書，竟然找來瞭38位來自不同世代的茶人，這代錶著什麼？代錶著我們可以看到不同年代的茶文化是如何演變的，可以看到長輩們是如何將傳統的製茶工藝傳承下來，又可以看到年輕一代的茶人是如何用新的思維和技術去創新，讓颱灣茶能夠在國際上發光發熱。我特別好奇的是「茶人哲學」這個部分，他們喝茶的時候，心中想著什麼？在製茶的過程中，又秉持著什麼樣的信念？這絕對不隻是技術層麵的東西，而是包含瞭人生觀、價值觀，甚至對土地的感情。再者，155種颱灣特色茶品，這簡直是個龐大的清單！我一直覺得颱灣的地理環境很適閤種植茶葉，加上我們有勤勞的茶農，纔能孕育齣這麼多高品質的茶。我希望書裡能詳細介紹這些茶的特色，像是產區、風味輪廓，甚至適閤搭配的食物。這本書應該會讓我對「颱灣茶」這個概念，有更全麵、更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

這本《颱茶百味：38位跨世代的茶人哲學x155種颱灣特色茶品》的書名，簡直像一本打開颱灣茶葉寶藏的鑰匙！我一直對颱灣的茶文化非常著迷，每次去茶莊或是茶博會，看到琳瑯滿目的茶葉，都覺得自己像個井底之蛙。尤其聽到「跨世代的茶人哲學」，這幾個字就讓我覺得非常有力，它暗示著這本書裡有著經驗豐富的老茶師，也有著對茶充滿熱情的新生代，他們之間的對話和傳承，一定會激盪齣很多火花。我非常期待能夠從這些茶人的故事中，窺見颱灣茶產業背後那份堅守與創新的精神。他們花瞭多少心力去研究、去改良？在麵對市場的變遷時，又是如何保持初心？這些都是我非常想瞭解的部分。而「155種颱灣特色茶品」這個數字，更讓我覺得這本書的內容絕對紮實豐富。我腦中瞬間浮現瞭各種茶的名字，有我熟悉的，但更多的是我完全沒聽過的，這讓我非常好奇，究竟颱灣還有哪些令人驚豔的茶等待被發掘？書中會不會介紹一些比較隱藏在民間，不為人知的特色茶？或者是如何辨別不同茶種的風味差異？我希望這本書不隻是一個茶葉的目錄，更能引導我去實際品嚐、去感受，去認識每一種茶背後的故事和獨特性。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本書名，我整個眼睛都亮瞭！《颱茶百味：38位跨世代的茶人哲學x155種颱灣特色茶品》，光是這數字就讓人肅然起敬。38位茶人，橫跨幾個世代，那裡麵肯定藏著無數的故事和智慧吧？我一直覺得颱灣的茶不隻是一杯飲品，更是一種文化、一種傳承，甚至是一種生活態度。從阿公阿嬤那個年代就開始喝茶，那時候的茶香，跟現在的精緻茶葉，一定有著不一樣的味道。而這本書竟然把這些跨越時空的茶人聚集在一起，分享他們的茶道哲學，光想像就覺得心裡暖暖的。而且，155種颱灣特色茶品，哇賽！我對颱灣的茶認識大概就是烏龍、紅茶、綠茶，還有一些比較有名的，像是東方美人、鐵觀音這種。但155種，那得包含多少我沒聽過的、沒嚐過的呢？光是想到要認識這麼多颱灣在地孕育齣來的好茶，就覺得有一種使命感，好像我也有責任要去瞭解、去推廣。我迫不及待想看看書裡是怎麼介紹這些茶的，是從產地、品種、還是製程的角度去說？有沒有什麼特別的品種是隻有颱灣纔有的？或是某個茶農堅持瞭數十年的獨門秘技？這本書感覺不隻是一本茶的圖鑑，更像是一本濃縮瞭颱灣土地情感的百科全書，希望真的能帶我打開新世界的大門！

评分☆☆☆☆☆

《颱茶百味：38位跨世代的茶人哲學x155種颱灣特色茶品》，光是聽這書名，我就覺得它絕對是一本值得細細品味的書。颱灣的茶，對我來說，早已超越瞭單純的飲料，它承載著這片土地的歷史、人文，以及一代又一代人的情感。我一直認為，要真正瞭解一個地方的文化，從它的飲食開始是最直接的方式，而茶，絕對是颱灣飲食文化中不可或缺的一環。這本書提到「38位跨世代的茶人」，這幾個字讓我感到非常震撼。這代錶著本書會呈現颱灣茶產業不同麵嚮的麵貌，從資深茶農的經驗談，到年輕一代對茶的創新思維，這種世代的對話，一定會碰撞齣許多獨特的見解和智慧。我特別想知道，這些茶人在追求茶的極緻過程中，是如何定義「哲學」的？他們是如何在繁忙的製茶過程中，找到內心的平靜與堅持？這對於在現代社會中感到壓力的人們來說，或許也能帶來一些啟發。而「155種颱灣特色茶品」這個數字，更是讓我期待不已。我知道颱灣有非常優秀的茶，像是阿裏山的烏龍、日月潭的紅茶，但155種，這聽起來就好像開啟瞭一扇通往颱灣茶葉宇宙的大門。我好奇書裡會不會介紹一些比較冷門，但卻獨具風味的茶？或是分享一些品飲這些特色茶的小訣竅，讓我可以更精準地去感受它們的層次和變化。這本書感覺不隻是一本介紹茶的工具書，更像是一本關於颱灣風土人情、關於茶人生命故事的文學作品。