小小科學人：100食物大發現 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Sam Baer, Rachel Firth, Rose Hall, Alice James, Jerome Martin

圖書標籤:

• 科普
• 兒童
• 科學
• 食物
• 營養
• 健康
• 趣味
• 探索
• 發現
• 益智

　　吃太多糖會讓你變得暴躁易怒！
　　被人吃掉的鯊魚，其實比鯊魚吃的人多好多倍！
　　帶榴槤不能坐公車？
　　討厭吃某種蔬菜，祕密其實藏在DNA裏？
　　乳牛想睡的時候擠的奶，你喝瞭也會想睡覺？

　　快來跟著小小科學人一起探索，瞭解食物中的各種營養素可以為你帶來什麼奇妙的能力；
　　知道哪些不同的食物搭配著吃會更美味；
　　看看為什麼有些人吃泥巴、啃金屬、喝蟲咬過的茶葉泡的茶？
　　為什麼果醬裏要加木屑？所有你不能錯過的食物的奧祕，全都在這本書裏！

　　食物知識輕鬆學，一個主題隻要10分鍾！ 100%是你想跟朋友分享的圖解「食物」酷知識！ 整理人與食物的過去與未來， 從人類感官、曆史、文明、地理、食安……各個層麵， 列齣100件你不能不知道的有趣食物大發現。 一頁解答一個你最想知道的食物大奧祕！

　　◎為什麼紅色的食物會讓人想吃？
　　◎偏食的原因其實就藏在DNA裏。
　　◎細菌可以讓你中毒，也可以讓食物好吃。
　　◎墨西哥捲餅和哥倫布有什麼關係？
　　◎地球其實沒有糧食短缺的問題？
　　◎不用加糖，檸檬也可變甜的。
　　◎未來的漢堡肉可能來自科學傢的實驗室。

　　所有跟食物有關的重要知識、最新發現， 全都在這本書的可愛插圖、趣味圖錶、幽默對話中！
 

譯者簡介

鄭方逸

　　1979年生於颱南市。颱大農藝係畢業，美國北卡羅萊納州立大學植物生理學博士，主修植物病蟲害與生物化學。

　　長期旅居美國，現為自由譯者。譯有《看漫畫，學DNA》、《潛意識正在控製你的行為》、《大腦騙局》等科普書籍。
 

1.    當你還是個小嬰兒……你隻需要一種食物就能長大
2.    有種植物養活瞭地球上一半的人口？
3.    目前已知最早的食譜……是在烤箱裏烤齣來的 ！
4.    我們品嘗食物時吃到的風味……有80%來自於氣味
5.    被人類吃掉的鯊魚……比被鯊魚攻擊的人還多 ！
6.    在某些地區，駱駝奶是不可或缺的救命飲品？
7.    維生素有超乎你想像的能力 ！
8.    巧剋力裏黏黏的內餡會自我消化 ？
9.    玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引 ？
10.    我們的身體也需要無法消化的食物 ？
11.    太空人最理想的早餐……是牛排配雞蛋 ？
12.    餓的時候吃糖，隻會愈吃愈餓 ？
13.    有一種神祕果可以把檸檬變成甜的？
14.    為什麼切開洋蔥，就會忍不住流淚？
15.    手術後嚼口香糖可以幫助復原？
16.    世界上所有可食用的植物中……我們隻吃瞭1% ？
17.    廚師帽上的打褶數目有特彆的意義 ？
18.    光是一條土司……就要花將近一年的時間來完成 ？
19.    酵母菌會在麵團裏「打嗝」 ？
20.    一天一彩虹，醫生遠離我 ！
21.    你不會對食物上癮，但會對吃上癮！
22.    哪些食物含有銅、鐵、鋅?
23.    一片餅乾所含的能量比炸藥還多？
24.    兩種緻命的化學物質……也可以成為廣受人們喜愛的調味料 ？
25.    鳳梨可以幫助罪犯逃過偵查？
26.    鬍蘿蔔原本是紫色的……後來纔有人把它變成橘色 ？
27.    有一種水果的名字……被用來稱呼英國水手 ？
28.    雞如果會飛……雞胸肉就是紅肉瞭 ？
29.    在不久的將來 ， 超市裏可能會齣現由實驗室培養齣來的漢堡肉 ？
30.    烤過的土司 、煎過的培根……有沒有辦法復原 ？
31.    吃豆子讓人容易放屁？
32.    手帕 、散熱器都是義大利麵的名字 ？
33.    把不同的蘋果樹接在一起……纔能長齣最好吃的蘋果？
34.    兩顆甜瓜……要價超過80萬颱幣 ？
35.    方形的西瓜是怎麼來的 ？
36.    紅色是讓人開胃的顔色？
37.    用綠色玻璃杯喝水，讓人喝起來更清涼暢快！
38.    牙齒會說故事……告訴你從前的人都吃什麼?
39.    十六世紀，宮廷裏的禦廚發現一種最好用的廚房工具……
40.    調味用的番茄醬既是液體……也是固體？
41.    長蟲的餅乾……是從前的水手每天的口糧 ？
42.    有種水果被禁止帶上公車！
43.    裝備充足的廚房……也可以充當緊急救援站？
44.    乳酪有天然的抗菌效果，農人會用來清潔傷口？
45.    你點的餐送到餐桌之前，需要的工作人員媲美一整支軍隊？
46.    英式鬆餅的正確吃法……倒底是先塗奶油？還是先塗果醬？
47.    柳橙如果種在很熱的地區……長齣來就不是橙色的？
48.    奇異果跟有些水果放在一起……就會熟得比較快？
49.    有一種香料比金或銀都還要貴 ？
50.    迷人的草莓香味……有上韆種化學方法可以調製齣來?
51.    鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 ！
52.    罐頭食品發明瞭48年後……纔有瞭開罐器 ？
53.    燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ？
54.    如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ？
55.    世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯！
56.    我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的？
57.    蜂蜜可以永久保存、不會腐敗？
58.    把花生醬含在嘴裏……花生醬會變得愈來愈黏 ？
59.    做蛋糕時，可以用香蕉代替雞蛋 ？
60.    發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ？
61.    從可可豆到巧剋力棒。大費周章的過程我們很難想像！
62.    所有食物都具有放射性……尤其是巴西堅果 ？
63.    你沒辦法用奇異果做齣果凍？
64.    吃太多鬍蘿蔔會讓皮膚變色 ？
65.    吃瞭過量的辣椒，可能要你的命 ？
66.    魚乾、腐魚、發酵魚……都是日本料理的美味祕訣？
67.    牙買加的國樹結的果可以入菜……但是含有緻命毒素 ！
68.    具有公信力的美食評審員……必須保持行事低調 ！
69.    米其林的星星……原本是為瞭賣車而發想的特彆企劃 ！
70.    現在的香蕉幾乎都是無性繁殖，隻要一種疾病就能將它們消滅 ？
71.    一團麵粉霧……可以炸掉一整座麵包工廠 ？
72.    如果你討厭吃青花菜……問題可能齣在DNA裏？
73.    珍貴的鬆露是靠豬鼻子找到的 ？
74.    培根的香氣可以成為救人的關鍵 ？
75.    運動時喝電解質飲料……可以維持體能狀態 ？
76.    在飛機上，每一顆橄欖都要計較 ！
77.    植物也有互相支持、彼此保護的植物好朋友 ？
78.    一種真菌造成的疾病……把玉米變得更營養 ？
79.    隻有在法國香檳區生産的香檳……纔是真正的香檳 ？
80.    被蟲咬過的茶葉特彆珍貴……要特彆摘採來製茶 ？
81.    煙燻鰻魚和巧剋力……搭配在一起吃特彆美味 ？
82.    美味的墨西哥捲餅……隻能在1492年以後齣現 ？
83.    在第二次世界大戰期間……馬鈴薯和木屑提振瞭人們的心情 ？
84.    你聽過泥巴餅？它可以吃而且還很健康 ？
85.    蒔蘿和綠薄荷最大的差彆……隻有香氣分子的排列方式 ？
86.    舔一口冰淇淋……卻因此緻命？
87.    鯨魚産生的一種黏液……曾經是冰淇淋的調味料 ？
88.    蔬菜超過保存期限後……就會開始自我毀滅 ？
89.    如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤，就可以種番茄維生？
90.    想讓牛排、草莓賣得更好……可以利用機油和口紅？
91.    咖啡可以讓你不想睡……但沒辦法幫你醒腦？
92.    綠色的馬鈴薯會讓你生病……但問題不在顔色！
93.    麵包果可以成為全球性的糧食 ？
94.    古代的馬雅人吃的是……他們用來買東西的錢 ？
95.    要做齣一桌中式饗宴……刀具隻需要一把就夠瞭 ？
96.    鐵達尼號上的最後一餐……是一套10道菜的饗宴
97.    果農嚮蜂農租蜜蜂來確保收成 ？
98.    有人花瞭大約2年的時間……吃掉一架飛機 ？
99.    最好彆在下雨天做蛋白糖霜脆餅 ？
100.    乳牛愛睏時擠齣來的 ……也會讓你喝瞭昏昏欲睡？

 

玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引？
許多香脆可口的早餐榖片，例如玉米片，在製造過程中都經過營養強化，也就是額外添加維生素或礦物質來提高所含的營養成分。所以市售的玉米片裏幾乎都有添加鐵質，可以幫助血液將氧氣送往全身。

世界上所有可食用的植物中……我們隻吃瞭1% ？
專傢估計地球上大約有 35 萬種植物，其中有 8 萬種植物可供人類食用──包含它們的種子、莖葉或根部等。不過，目前人類隻吃過其中的極少部分；如果隻計算由農場栽種、可大量生産的作物種類，那就更稀少瞭。

你不會對食物上癮， 但會對吃上癮！
當你吃東西時，腦部會分泌一種叫做多巴胺的物質，讓你覺得開心、感到滿足。多巴胺會在我們的大腦中啓動一連串潛意識的循環，讓你先是心情愉悅，接著快樂漸漸消失、感到萎靡或頹喪，然後你會想要再度感受同樣的愉悅，於是産生進食的欲望。

調味用的番茄醬既是液體……也是固體？
傢裏常見的調味用番茄醬混閤瞭水、醋、糖、番茄、增稠劑和香料等物質；這種混閤物會齣現一種奇特的性質，科學傢將具有這種特質的東西取瞭個神祕的名稱叫做：非牛頓流體。

如果你討厭吃某種青菜……問題可能齣在DNA裏 ？
全世界約有十分之一的人有一種稱為 OR6A2 的味覺受器，對醛類物質很敏感。香菜中所含的醛對他們來說，嘗起來就像肥皂。

 

评分☆☆☆☆☆

光是「100食物大發現」這個標題，就讓我覺得這本書有種尋寶的感覺！我一直對食物的「為什麼」很好奇，尤其是一些傳統的飲食習慣，背後有沒有什麼科學的道理？像是長輩常常說「飯水分離」，或是「吃對的食物可以養生」，這些說法有沒有科學依據？書裡會不會介紹一些我們常吃的食物，它們的營養價值，以及對人體健康有哪些具體的益處？我特別希望書中能解釋一些食物的「組閤」原理，比如為何有些食物一起吃能加強營養吸收，有些則可能造成消化不良。如果能透過這本書，更科學地瞭解食物與健康的關係，那對我們一傢人的飲食規劃都會有很大的幫助，讓我們吃得更安心、更健康。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本《小小科學人：100食物大發現》，我整個心都被勾住瞭！從小到大，我們傢裡餐桌上總是擺滿瞭各種各樣的食物，從傢常的小炒到偶爾犒賞自己的大餐，每一種都有它獨特的味道和故事。這本書光看書名就讓人充滿好奇，究竟是怎麼樣的「大發現」呢？ 我很期待能藉由這本書，重新認識那些我們每天都在接觸，卻可能從未深入瞭解的食材。比如，那盤餐桌上常見的「番茄炒蛋」，番茄是怎麼從一顆小小的種子變成餐桌上的美味？雞蛋又是從哪裡來的？書裡會不會探討到這些食物的起源、生長過程，甚至是一些有趣的品種差異？我特別喜歡看那種結閤知識和生活經驗的內容，如果書中能穿插一些颱灣在地農業的特色，介紹我們寶島上獨有的水果或蔬菜，那肯定更貼近我們生活，讀起來也會更有親切感。

评分☆☆☆☆☆

《小小科學人：100食物大發現》這個書名聽起來就充滿瞭探索的樂趣，讓我想起小時候對世界充滿瞭疑問。我一直對食物的「生命歷程」很好奇，從產地到餐桌，中間經歷瞭什麼？書裡會不會介紹不同食物的產地特色，比如颱灣的茶葉、或是南部盛產的芒果，它們獨特的生長環境如何影響瞭它們的味道和品質？我還很好奇，書中會不會觸及到一些食物的「進化史」，像是我們現在吃的稻米，最初是從什麼樣的野草演變而來？如果能瞭解這些食物的演變和適應過程，那會讓人們對食物有更深的敬畏之心，也更能珍惜我們擁有的資源。我期待書中能用生動有趣的圖文，呈現這些知識，讓看似普通的食物，變得充滿故事和生命力。

评分☆☆☆☆☆

這本《小小科學人：100食物大發現》完全擊中瞭我對食物的好奇心！我平常就很喜歡研究食譜，但常常隻停留在「怎麼做」，卻很少去想「為什麼」是這樣。像是很多料理都會用到蔥、薑、蒜，你知道它們在烹調中扮演的角色嗎？它們的香氣又是從何而來？書裡會不會深入探討這些辛香料的化學成分，解釋它們如何為食物增添風味？我特別希望書中能夠針對一些常見的烹調方式，比如煎、煮、炒、炸，從科學的角度解釋它們對食物質地和營養的影響。譬如，為什麼有些食物煎過會變脆？煮湯能讓食材的營養釋放到湯裡嗎？如果書裡能像是一個小小的實驗室，帶我們一起解開這些烹調的奧秘，那絕對會讓我在廚房裡更有信心，做齣更美味、更健康的料理。

评分☆☆☆☆☆

《小小科學人：100食物大發現》這個書名聽起來就很吸引我，因為我一直覺得食物不隻是食物，它蘊含著好多有趣的故事和知識。我特別好奇書裡會不會介紹一些我們平常可能忽略，但卻很有價值的「超級食物」，像是某些特定的蔬果或是穀物，它們究竟有什麼厲害之處？書中會不會從科學的角度，解釋它們的營養成分，以及對人體有哪些特別的好處？我還想知道，書裡會不會探討一些食物的「加工」過程，比如釀造、發酵，這些古老的智慧是如何將平凡的食材，轉變成美味又健康的食品。如果能透過這本書，打開我們對食物更深一層的認識，讓我們不隻吃得飽，更能吃齣健康、吃齣智慧，那絕對是一本值得珍藏的好書。