廚房再也不麻煩：菜單、採買、烹調、整理、收納，通通一下搞定 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

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　　日本最受歡迎的「超級主婦」足立洋子直接傳授
　　不用太費力，廚房活兒化繁為簡技巧大公開！

　　「冰箱食材解凍好麻煩…..」
　　「各式調味料，瓶瓶罐罐堆得亂七八糟，好麻煩…..」
　　「剩菜倒掉浪費，處理好麻煩……」
　　「刷洗鍋碗瓢盆、地板油漬，好麻煩…..」

　　你是否一想到這些，踏進廚房的欲望就「轟」地一下被澆熄？！
　　現在，請翻開這本書，日本「超級主婦」用簡單幾個步驟為你輕鬆解決煩惱；從此，進廚房成為最享受的事！

　　不必太費力，所以有樂趣；因為有樂趣，才能持續下去！
　　讓下廚成為一件開心快樂的事吧！
　　懶得進廚房，「怕麻煩」是一切的出發點！
　　「一舉擊破」七大麻煩，既然要做，就要做的輕鬆愉快！

　　1「想菜色」再也不麻煩！
　　靠一個托盤，把「菜單憂鬱」一舉擊破！
　　◆用「顏色」來想菜色
　　◆讓剩菜「升級」之後再吃
　　◆猶豫或忙碌時的「不敗菜單」

　　2「買菜」再也不麻煩！
　　藉由有效率的「成組購買法」，將「懶得買菜」一舉擊破！
　　◆只有在冰箱清空時才去買菜
　　◆事先買好「方便好用的蔬菜」
　　◆不買不能任意使用的調味料

　　3「冰箱」再也不麻煩！
　　藉由「設置專區」，將亂七八糟的冰箱一舉擊破！
　　◆冰箱裡的東西「要時時流動」
　　◆一個個「分開冷凍」才方便好用
　　◆重點在於「好收、好拿、好解凍」

　　4「烹調和調味」再也不麻煩！
　　靠「基本調味」將「調味迷思」一舉擊破！
　　◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼？
　　◆善用高湯罐頭
　　◆使用較大的平底鍋、碗和砧板

　　5省去麻煩的「時間節省術」
　　靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破！
　　◆不必什麼都用菜刀和砧板
　　◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間
　　◆便當不是用「做」的，而是用「填」的

　　6「收拾」再也不麻煩！
　　靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破！
　　◆一週擦一次，之後就輕鬆了
　　◆勤奮地去除污漬，就不需要大掃除
　　◆比起小蘇打，更推薦用倍半碳酸鈉

　　7「收納」再也不麻煩！
　　藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破！
　　◆收納要「預留三成空間」才好用
　　◆塑膠袋要「四折╳四折」才好收納
　　◆考量「自己的動線」來收納，移動起來更輕鬆

　　廚房工作是越省事越享受，
　　只要掌握訣竅，
　　再也不怕進廚房！

本書特色

　　●集結料理達人數十年廚房經驗，整理歸納出下廚最容易碰到的七大狀況：想菜色、買菜、烹調&調味、整理冰箱、節省時間、打掃、收納，提供一舉擊破問題的好點子。

　　●提出廚房工作是「三分動手，七分動腦」的嶄新觀點，引導讀者找出自家廚房面臨的狀況，主動思考解決的辦法，讓廚房工作變得更愉快。

名人推薦

　　《因為愛，做便當》作者 水瓶
　　《林姓主婦的家務事》作者 林姓主婦
　　誠品書店Cooking Studio資深企劃 李絲絲
　　美味生活執行長  矽谷美味人妻KT
　　親子天下嚴選部落客  莎莎醬  熱愛廚房推薦（以上按姓氏筆劃序）

　　讓廚事、家事從此不再是麻煩事，事半功倍、化繁為簡的主婦心法。──「水瓶花園的日常」粉絲團作者 水瓶
　　廚房事化繁為簡，女人才能在瑣碎的家務中不瞎忙，進而保有自己。──《林姓主婦家務事》作者 林姓主婦
　　麻煩的廚房活我做不來，這本書完全講到我的心坎裡！
　　日本主婦不藏私的小魔法，讓進廚房變成幸福的事！──親子天下嚴選部落客　莎莎醬

日本網友推薦

　　●推薦給一站在廚房就覺得痛苦的人，我讀過各種跟廚房有關的書，看來終於可以劃下休止符了。──日本AMAZON讀者seto
　　●嫌做菜麻煩，但又想吃美食的人務必一讀。──日本AMAZON讀者mmz

　　●這本書是寫給「怕進廚房的人」、「想做廚房事，卻不知道該如何著手的人」。有許多令人恍然大悟的內容，感覺好像可以快樂地面對廚房了！──日本AMAZON讀者YUMI

　　●這本書簡單易懂地介紹了想馬上實踐的小技巧，我想把它放在廚房裡，經常拿起來翻看！──日本AMAZON讀者miki
 

作者簡介

足立洋子（Adachi Hiroko）

　　1951年生於北海道函館市，現居於苫小牧市。畢業於自由學園女子大學部。以「料理達人」的身分，在有兩萬人會員的「全國友之會」擔任烹飪講師長達三十年。此外，以「超級主婦」之姿在NHK電視台的節目《一大早》中登場，引起關注。出版的食譜書《簡單才是好吃！》（日本新潮社出版），以「簡單才是好吃」為宗旨，成為銷量突破十萬冊的暢銷書。其他著作包括《簡單果然就是好吃》（日本新潮社出版）、《準備菜色的小心思》（日本mynavi出版）、《蓋飯＋一道菜》（日本MAGAZINE HOUSE出版）、《訂購超級主婦．足立女士的極品，一人份的美味佳餚》（日本講談社料理BOOK）等等。

　　足立洋子官方網站：adachihiroko.info/

譯者簡介

伊之文

　　翻譯生涯邁入第七年，挑戰過的領域包括商業管理、親子教育、心理勵志、醫療保健、文學小說與童書，很想繼續挑戰文學、推理、懸疑、繪本、食譜與漫畫。

　　工作邀約與譯文賜教：jptrans.tw@gmail.com
　　噗浪：www.plurk.com/inohumi（譯恐遲遲龜）

 

作者序　樂在其中地面對廚房「麻煩事」！
序章　搞定「廚房麻煩事」的五個魔法
1「怕麻煩」是一切的出發點！
2變輕鬆的魔法祕訣是「一舉擊破」
3現在的小小努力，是給未來的禮物
4廚房工作是「三分動手，七分動腦」
5把「既然要做，就要做得輕鬆愉快」變成口頭禪！

Chapter1　「想菜色」再也不麻煩！
1靠一個托盤，將「菜單憂鬱」一舉擊破！
◆在一開始先決定好「今天要用的食材」
2「三菜一湯」一點都不難！
◆先從「填滿一個盤子」開始吧！
3用「顏色」來想菜色
◆只要「調好顏色」，就能一石三鳥！
4跟「油炸料理」做好朋友
◆「油炸料理」讓想菜色變得更輕鬆！
5讓剩菜「升級」再吃
◆訣竅在於「不讓人覺得在吃剩菜」！
6猶豫或忙碌時的「不敗菜單」
◆懶得思考時，可以不必思考的方法
7讓調味方法「看得見」，才能避免菜色單調
◆利用表格讓營養和調味多元化
8常備菜要恰到好處
◆常備菜往往做好就感到滿足了
9不必每一道菜都親手做
◆不想做菜時，完全不做也是一個選項！

Chapter2　「買菜」再也不麻煩！
1藉由有效率的「成組購買法」，把「懶得買菜」一舉擊破！
◆有效率地購買「當天要用完的食材」和「冷凍食材」
2只有在冰箱清空時才去買菜
◆正因為冰箱塞滿了才麻煩
3事先買好「方便好用的蔬菜」
◆「只要有了這個，就有辦法做飯」的蔬菜有哪些？
4不買不能任意使用的調味料
◆你家有沒有只用一次就被打入冷宮的調味料？

Chapter3　「冰箱」再也不麻煩！
1藉由「設置專區」，將亂七八糟的冰箱一舉擊破！
◆不讓冰箱裡有「失蹤菜口」
2別把「冰箱」當作收納庫
◆冰箱裡的東西「要時時流動」
3開心地替冰箱來個大掃除
◆「樂在其中」最重要！
4把「二軍調味料」美味地用完
◆冰箱裡有一堆調味料，該怎麼辦？
5自家製的冷凍食品，要以「馬上就能取用」所需分量的方式來冷凍
◆一個個「分開冷凍」才方便好用
6冷凍白飯要「薄而均一」才好用
◆重點在於「好收、好拿、好解凍」！

Chapter4　「烹調和調味」再也不麻煩！
1靠「基本調味」將「調味迷惘」一舉擊破！
◆讓料理變得麻煩的正是「過多的調味料」！
2料理就是要「簡單才是好吃」！
◆不是「簡單而好吃」，而是「簡單才是好吃」！
3搞懂如何活用油，做菜就會輕鬆許多
◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼？
4「水煮」和「燉煮」時，要設定計時器並「暫時忘記」
◆輕鬆解決「不得不留意鍋中」的問題
5善用高湯罐頭
◆為了讓自己更輕鬆，能用的東西要盡量用上
6使用較大的平底鍋、碗和砧板
◆這三種烹飪用具「大可兼小」！
7失敗過十一次的菜就放棄吧！
◆不需要什麼都親手做！
8為了讓烹飪更輕鬆，要培養「分辨好食材」的眼力
◆激發食材風味的最重要關鍵

Chapter5　省去麻煩的「時間節省術」
1靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破！
◆不做常備菜，而是做稍微添加食材就能變化的「基本菜」
2正因為忙碌，才要先想好步驟再開始做飯
◆靠「做飯前的深呼吸」來提高效率！
3能用的工具要一一用上
◆不必什麼都用菜刀和砧板
4稍微動腦就大幅地省去時間，才是真正的「時間節省術」
◆越是動腦，越能找到節省時間的祕訣
5心血來潮時，不妨利用空閒時間先做準備
◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間
6「預先處理好的蔬菜」比「常備菜」更方便
◆正因為離完成「只差一步」，所以能提高豐富度！
7便當不是用「做」的，而是用「填」的
◆一大早為了做便當而下廚是很辛苦的

Chapter6　「收拾」再也不麻煩！
1靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破！
◆現在稍微做一下，之後會很輕鬆！
2可以不必邊煮邊收拾
◆「煮完飯的同時，水槽空空如也」實在太厲害了！
3一週擦一次，之後就輕鬆了！
◆勤奮地去除汙漬，就不需要大掃除！
4收進冰箱前，先擦一下調味料的瓶子
◆不要用現在的「嫌麻煩」懲罰將來的自己！
5如果討厭清理，比起小蘇打，更推薦用倍半碳酸鈉
◆倍半碳酸鈉只要先噴再擦就好！

Chapter7　「收納」再也不麻煩！
1藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破！
◆先決定一個要整理的地方
2收納要「預留三成空間」才好用
◆「收納的餘裕」將帶來「心的餘裕」
3塑膠袋要「四折╳四折」才好收納
◆你是不是在「收納空氣」？
4考量「自己的動線」來收納，行動起來更方便！
◆你周遭是否有「沒察覺到的不便之處」？
5容易積存的食物要放在可見之處，再一一吃掉
◆沒有「永遠不壞的食物」！
6用「分層架」和「移動式收納」徹底活用水槽底下的空間
◆將水槽底下的空間做最大活用的祕訣
7定期對廚房進行全面大掃蕩
◆把廚房當成自己的城池，當廚房的主人吧！
〈特別附錄〉「再也不麻煩」的食譜集
◆基本調味
【1】醬味汁
【2】甘醋
【3】沾麵醬
【4】甘煮
◆基本菜
【1】醬漬洋蔥
【2】絞肉混蔬菜
◆把二軍調味料用完的食譜集
 

試讀文1
 
「買菜」再也不麻煩！
 
藉由有效率的「成組購買法」，把「懶得買菜」一舉擊破！
 
有效率地採買「當天要用完的食材」和「冷凍食材」
 
在買菜時預先設想，並且有效率地採買，就不必每天都去買菜了。
 
應該也有人是每天先決定好晚餐的菜色後再去買菜，而且只買當天要用的食材吧！
 
可是，不管超市離家有多近，對於怕麻煩的人而言，「不想每天都去買菜」──這才是他們的真心話。
 
那麼，要怎樣才能夠不必每天都去買菜呢？
 
「一次買齊就好了」──這是最簡單的做法，不過也是有訣竅的。
 
我自己也不會天天出門買菜。原因除了怕麻煩之外，更重要的是配合當天的菜色去買菜，不但很沒效率，而且也不經濟實惠。
 
假如超市有特價品，不要因為「今天不煮就不買」，而是要先「買起來」。這樣一來，可以有效地節省家庭開支。
 
不過，並不是便宜就買，也不是一次買齊就好。要視食材而定，分為「不保存比較好吃」與「經過保存也好吃」兩種。
 
隨便亂買一堆東西塞進冰箱裡，後果就是得用味道變差的肉和魚來做菜。這樣是做不出美味料理的。
 
一旦如此，就會演變成「果然還是不能一次買齊」這樣的心態，心不甘、情不願地逼著自己每天都上超市買菜。
 
事實上，問題並不是出在「一次買齊」，而是要抓住「一次買齊」的訣竅。
 
到超市時，我建議大家成組購買「當天要用完的食材」和「可以保存的食材」。基本法則是「油脂少的食材要當天用完，油脂多的食材則可以保存」。
 
舉例來說，即使同樣是雞肉，雞胸肉屬於「當天要用完」的食材，而油脂比較多的雞腿肉，則屬於「可以保存」的食材。
 
【當天要用完的食材】
 
●雞胸肉
 
●雞里肌肉
 
●所有切塊的魚肉和生魚片
 
【可以冷凍的食材】
 
●絞肉
 
●所有豬肉
 
●所有牛肉
 
●雞腿肉
 
●鹽漬鮭魚
 
大致就是如此。
 
請大家務必要自己試試看，哪些食材「冷凍後還是很好吃」、「冷凍後就不好吃」，然後思考即使一次買齊也能做出美味料理的「成組購買法」。

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