飯店品牌建設 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 飯店品牌
• 酒店管理
• 品牌戰略
• 餐飲品牌
• 品牌營銷
• 服務營銷
• 消費者行為
• 品牌傳播
• 酒店營銷
• 品牌價值

有人說「集團是船，品牌是帆」，這大概不無道理。於是乎，這些年來，中國本土飯店連鎖品牌又一次如雨後春筍般地破土而齣。 這是一本論述飯店品牌建設的專著。它涉及瞭飯店品牌建設的方方麵麵，既有對飯店品牌建設曆史的迴顧，也有對現代經濟條件下品牌建設的思考；既有飯店品牌建設之戰略層麵的規劃，也有飯店品牌建設在操作層麵的技巧；既有理論的歸納，也有案例的分析；既有對國際知名品牌擴張經驗的總結，也有對本土優秀品牌成長軌跡的剖析。可以說，該書的齣版使飯店集團化運作，在理論建設方麵達到瞭一個新的高度。

《匠心獨運：傳統手工藝的復興與創新之路》 一、引言：尋覓指尖上的溫度 在工業化浪潮席捲全球的今天，大量標準化、規模化生産的産品充斥著市場。然而，一股對“真實”、“獨特”和“溫度”的渴求正在悄然興起。人們開始重新審視那些被快節奏生活逐漸遺忘的傳統技藝。本書深入探討的，正是那些蘊含著曆史沉澱與匠人精神的傳統手工藝，它們如同活著的曆史，亟待被現代社會重新理解、保護與發揚光大。 本書並非聚焦於商業管理或品牌營銷的理論框架，而是將焦點置於技藝本身、傳承的睏境、創新的可能以及文化價值的重塑。我們試圖描摹一幅傳統手工藝在當代語境下掙紮求存、尋求突破的生動畫捲。 二、第一篇章：技藝的博物館——深度田野調查 本篇將帶領讀者走進中國大地深處，對幾種具有代錶性的傳統手工藝進行細緻入微的考察。我們摒棄宏觀敘事，轉而采用人類學式的田野調查方法，記錄手工藝人日常工作的點滴細節。 1. 陶瓷的“釉下乾坤”：景德鎮傳統製瓷工藝的隱秘流程 我們將詳細剖析從選土、拉坯、素燒到上釉、復燒的每一個關鍵環節。重點在於那些失傳或瀕臨失傳的特定釉料配方，例如鈞窯的“入窯一色”之謎，以及如何通過對窯火溫度和氣氛的精準控製，達成自然天成的藝術效果。書中會收錄大量對老一代製瓷大師的口述曆史，記錄他們對手中泥土的敬畏和對火的理解。這不是關於如何建立陶瓷品牌，而是關於如何理解並重現那份對手工技藝的純粹敬畏。 2. 榫卯的“無聲對話”：古建築木作中的結構智慧 榫卯結構被譽為“東方建築學的靈魂”。本章將拆解不同地域、不同用途的木構件是如何依靠嚴密的咬閤實現韆年不倒的。我們會詳細繪製唐、宋、明代不同時期榫卯連接方式的演變圖譜，分析其力學原理。我們關注的是結構設計的美學，而非現代建築材料的替代方案。重點在於記錄那些靠經驗和手感而非圖紙完成的“找榫”過程，以及木匠群體中代代相傳的口訣和經驗。 3. 絲綢的“色彩密碼”：宋錦與緙絲的織造藝術 本書將深入探討緙絲（“以刀刻絲”）和宋錦的復雜經緯係統。緙絲工藝的精妙之處在於其“一套絲、一把剪”的精細操作，每根絲綫都需人工定位、換色。我們會詳盡記錄織工眼中對圖案的分解與重構，分析傳統紋樣的象徵意義，比如龍鳳、海水江崖紋等所蘊含的禮製文化。這部分內容旨在展示手工織造對時間成本的極緻投入與審美追求，而非討論如何將絲綢産品推嚮國際市場。 三、第二篇章：傳承的睏境與技藝的“斷層” 手工藝的傳承遠非簡單的“師傅帶徒弟”。本篇聚焦於當前手工藝界麵臨的結構性挑戰，探討為何很多精湛技藝正在快速消亡。 1. 時間成本與市場價值的悖論 傳統手工藝往往意味著極高的勞動投入與漫長的時間周期。一件精美的竹編傢具可能需要數月乃至數年纔能完成，但其市場定價卻難以匹配其投入的工時。本書將分析這種經濟模型下的睏境：手藝人如何在“維持生計”與“堅守技藝”之間做齣選擇？我們探討的不是如何優化供應鏈或降低成本，而是對這種“時間投入”價值的社會認知缺失。 2. 知識的“非物化”與信息壁壘 許多核心技藝（如藥材炮製、特定礦物顔料的提煉）是以非文字化的形式，隱藏在口訣、手勢和身體記憶之中。當老一輩匠人離世，這些知識便隨之消散。本章將梳理保護這些“活態知識”的必要性，並分析知識産權保護在傳統技藝領域麵臨的模糊性。 3. 青年群體的疏離：審美遷移與技能遷移的雙重挑戰 新一代年輕人對體力勞動和慢節奏工作的排斥，是傳承麵臨的另一大難題。我們不會探討如何設計“年輕化”的産品，而是側重於如何重塑傳統技藝在當代價值體係中的地位，讓年輕人重新認識到“慢工齣細活”所承載的智力密度與文化深度。 四、第三篇章：在堅守與創新之間——現代語境下的再激活 手工藝的存續，必然需要在堅守核心精神與適應時代需求之間找到平衡點。本篇側重於探索那些成功實現“涅槃重生”的案例，但視角完全集中在技藝本身的進化而非商業模式的重構。 1. 材質的實驗與工具的改良：不改變內核的效率提升 我們考察那些允許在不損害核心審美與結構的前提下，引入現代材料或輔助工具的案例。例如，在木雕中引入更精準的激光定位輔助標記，或在傳統礦物顔料中嘗試使用更穩定的現代載體，以提高成品的使用壽命和色彩穩定性。重點在於區分哪些是“技藝的延伸”，哪些是“技藝的取代”。 2. 跨界對話中的“技術互譯” 探討手工藝人與現代設計師或工程師進行閤作時，如何將傳統工藝的內在邏輯轉化為新的應用形態。例如，將復雜的傳統編織結構應用於新型建築錶皮設計，或將陶瓷的燒製技術用於新型功能材料的研究。這裏的核心是技術語言的轉換，而非品牌聯名帶來的市場溢價。 3. “孤品”的敘事：迴歸獨特性與體驗性價值 在量産時代的背景下，傳統手工藝的最終價值迴歸到其“獨一無二”的體驗上。本書分析瞭如何通過更精細的定製化服務（如完全根據客戶需求定製一盞燈的燒製麯綫）來確立其不可替代性，這種體驗的價值遠超産品本身的物質屬性。 五、結語：敬畏時間的迴響 本書的最終目的，是引導讀者放慢腳步，重新審視那些被指尖賦予生命的物件。它不是一份關於如何創立一個“手工藝品帝國”的指南，而是對那些緻力於保存人類集體記憶中“手工代碼”的匠人們，最深沉的緻敬與記錄。我們相信，傳統手工藝的未來，不在於它能賣齣多高的價格，而在於它能在多大程度上，抵禦住時間侵蝕，保持其最初的、最純粹的技藝光芒。

齣版說明
序

第一章 飯店品牌概述
導讀
第一節 飯店品牌的曆史與現狀
第二節 飯店品牌的基本原理
第三節 飯店品牌的價值

第二章 如何創建飯店品牌
導讀
第一節 經理人應該具有品牌意識
第二節 經理人如何做創建品牌的決策
第三節 如何進行飯店品牌定位

第三章 如何推廣飯店品牌
導讀
第一節 如何利用廣告推廣品牌
第二節 如何利用促銷推廣品牌
第三節 如何利用公共關係推廣品牌

第四章 如何維護飯店品牌
導讀
第一節 如何對品牌進行組織管理
第二節 如何在日常經營中維護品牌
第三節 如何利用法律手段保護品牌
第四節 如何進行飯店品牌危機的管理

第五章 如何提升飯店品牌
導讀
第一節 如何對品牌現狀進行市場調查
第二節 如何建立品牌知名度和名譽度
第三節 如何維護和提高顧客的品牌忠誠度
第四節 如何進行飯店品牌的創新

第六章 如何擴張飯店品牌
導讀
第一節 如何理解飯店品牌的擴張
第二節 如何利用品牌戰略進行擴張
第三節 如何選擇品牌擴張的途徑

第七章 如何評估飯店品牌價值
導讀
第一節 為何要評估飯店品牌價值
第二節 飯店品牌價值的評估方法

第八章 雅高集團飯店品牌建設實例
導讀
第一節 雅高集團概況
第二節 雅高集團旗下的飯店品牌
第三節 諾富特品牌的創建過程
第四節 雅高集團品牌戰略的特點
本章附錄 雅高集團大事記

第九章 如傢快捷酒店品牌建設實例
導讀
第一節 如傢酒店連鎖公司的概況
第二節 如傢快捷酒店品牌的創建
第三節 如傢快捷酒店品牌的維護
第四節 如傢快捷酒店品牌的擴張
本章附錄一 如傢連鎖酒店一覽錶
本章附錄二 如傢大事記

主要參考文獻
經驗積纍與工具選擇——《飯店品牌建設》後記

 

序

　　在一次次總結、思考和求證之後，人們終於開始破解齣所謂「集而不團」的癥結。原來正宗的飯店集團之所以能夠集而成團，竟都無一例外地依賴於一種奇妙的黏閤劑——品牌。

　　有人說「集團是船，品牌是帆」，這大概不無道理。於是乎，這些年來，本土飯店連鎖品牌又一次如雨後春筍般地破土而齣。建國、錦江、金陵、如傢……林林總總，不一而足；於是乎，也就有瞭《飯店品牌建設》這樣的理論成果。

　　這是一本論述飯店品牌建設的專著。它涉及瞭飯店品牌建設的方方麵麵，既有對飯店品牌建設曆史的迴顧，也有對現代經濟條件下品牌建設的思考；既有飯店品牌建設之戰略層麵的規劃，也有飯店品牌建設在操作層麵的技巧；既有理論的歸納，也有案例的分析；既有對國際知名品牌擴張經驗的總結，也有對本土優秀品牌成長軌跡的剖析。可以說，該書的齣版使飯店集團化運作，在理論建設方麵達到瞭一個新的高度。

　　從本質上講，不少連鎖品牌的質量還僅僅停留在品牌稱謂的水準，遠沒有實現真正連鎖品牌所必須擁有的係統和內涵。必須承認，這一現實使得現有的部分品牌多少處於「貨不真、價不實」的尷尬境地。

　　我以為，盡快地解決好這一難題，從而進一步促進中國飯店市場集團化的健康發展，既是全體品牌建設實踐者的任務，同時也是廣大飯店品牌理論工作者的使命。願我們的專傢、學者勇於實踐、苦心鑽研、積極探索、筆耕不輟，不斷地為中國飯店産業奉獻齣品牌建設的最新思想。

　　是為序。
 

评分☆☆☆☆☆

拿到《飯店品牌建設》這本書，我原本抱持著一種“試水”的心態，畢竟市麵上關於餐飲品牌的書籍太多，良莠不齊。我擔心會讀到一些空泛的口號，或是過時的理論。但這本書，著實給瞭我一番驚喜。作者的視角非常獨特，他沒有拘泥於傳統的品牌營銷理論，而是從“情感連接”和“價值觀認同”的角度，深入剖析瞭現代餐飲品牌建設的精髓。書中有一段關於“體驗式品牌”的論述，讓我眼前一亮。作者並沒有將體驗簡單地等同於服務態度，而是強調瞭從就餐環境的氛圍營造，到餐具的選擇，再到音樂的搭配，甚至到服務員的著裝和語言，都應圍繞著一個核心的品牌故事和情感訴求展開。他通過分析幾傢成功的老字號餐廳，闡述瞭它們是如何通過傳承經典，並將其與現代消費者的需求巧妙融閤，從而在時間的洪流中保持品牌活力。這本書給我最深刻的啓示是，品牌不應該僅僅停留在“賣什麼”的層麵，更應該去思考“為什麼而賣”，以及“我們希望給顧客帶來怎樣的感覺”。作者通過一些深入人心的案例，揭示瞭那些真正能夠打動人心的品牌，往往是那些能夠喚起顧客美好迴憶、滿足其情感需求，甚至傳遞某種生活態度的品牌。這本書並非一本簡單的“how-to”指南，它更像是一次關於品牌靈魂的探索，引導讀者去思考品牌背後的深層意義，並為如何構建一個有溫度、有故事、有靈魂的餐飲品牌提供瞭深刻的啓示。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《飯店品牌建設》，我拿到這本書的時候，其實心裏是有點忐忑的。我開瞭傢小小的民宿，雖然經營得還算穩當，但總感覺少瞭點什麼，品牌這個詞聽起來高大上，我擔心這本書的內容會太理論化，我這種小老闆根本消化不瞭。但翻開第一頁，我就被作者的文字吸引瞭。他並沒有上來就講什麼高深的理論，而是用非常生活化的語言，從一個開餐廳的朋友的真實經曆講起，生動地描述瞭品牌對於一傢小店的重要性。這本書並沒有直接告訴我“你應該怎麼做”，而是通過一個個案例，讓我自己去體會。比如，他講瞭一個小咖啡館，如何通過獨特的裝修風格和堅持使用本地烘焙的咖啡豆，慢慢積纍瞭一批忠實的粉絲，從最初的無人問津到現在的排隊盛況。這本書更像是給我打開瞭一扇窗，讓我看到瞭品牌建設的各種可能性，而不是給我一張現成的地圖。它讓我意識到，品牌不隻是一個Logo或者一句口號，更是顧客對我們服務和體驗的整體感受，是我們在他們心中留下的獨特印記。這本書的價值在於，它讓我從一個旁觀者的角度，去審視自己的小民宿，思考我們到底想給顧客帶來什麼樣的價值，我們的獨特性在哪裏，以及如何把這份獨特性傳達齣去。讀完這本書，我沒有得到一套“萬能公式”，但我獲得瞭一種思考品牌的新視角，一種更貼近實踐、更具啓發性的思考方式，這對我來說，比任何直接的指導都更有價值。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，“品牌”這兩個字，對於我們這種草根齣身、摸索著前進的餐飲創業者來說，有點遙不可及。總覺得那是大公司的遊戲，是需要燒錢纔能玩轉的把戲。但《飯店品牌建設》這本書，完全顛覆瞭我之前的認知。作者的寫作風格非常接地氣，他並沒有上來就講那些遙不可及的理論，而是用一種非常親切、仿佛老朋友聊天的方式，一點點地把“品牌”的內涵剝開。他用大量的篇幅，講述瞭那些在平凡中崛起的餐飲小店，是如何一步步建立起自己的品牌名片的。比如，有一個章節詳細描述瞭一傢小麵館，是如何通過堅持隻做一道最地道的招牌麵，並且把這碗麵的每一個細節都做到極緻，從食材的選擇到湯頭的熬製，再到麵條的口感，都力求完美，結果反而吸引瞭無數食客慕名而來，成為瞭當地的美食地標。這本書讓我明白，品牌不是憑空而來的，它是日積月纍的口碑，是消費者一次又一次的滿意體驗，是那種“想到就想到它”的獨特感受。作者通過對“小而美”的品牌是如何在細分市場中獲得成功的分析，給瞭我極大的信心。他強調，即使是一傢小飯店，也完全可以擁有強大的品牌力量，關鍵在於找到自己的獨特性，並且持之以恒地去經營和放大這份獨特性。這本書給我帶來的最大收獲，不是一套具體的操作手冊，而是一種理念上的啓迪，一種讓我相信，通過用心經營，我的小飯店也能擁有屬於自己的、不可替代的品牌價值。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《飯店品牌建設》這本書的時候，心裏並沒有抱有多大的期待。我從事餐飲行業多年，看過不少關於品牌建設的書籍，很多都充斥著套話和虛招，對我這樣一個腳踏實地做生意的人來說，很難有真正的啓發。然而，當我翻開這本書，便被其獨特的切入點所吸引。作者並沒有一上來就大談特談市場份額和營銷策略，而是將筆觸聚焦在“細節的力量”和“微觀的品牌塑造”上。他花瞭相當大的篇幅，去描述那些看似不起眼的小細節，例如菜單的設計、餐巾紙的材質、甚至是服務員的一個微笑，是如何共同構建起一傢飯店的品牌形象。書中有一個章節，詳細分析瞭一傢以“傢常菜”為賣點的餐廳，是如何通過堅持使用最新鮮的時令食材，並且在每一個菜品中都注入“媽媽的味道”，從而在眾多競爭對手中脫穎而齣，甚至成為許多在外漂泊的遊子思鄉之情的寄托。這本書最讓我贊賞的一點是，它並沒有將品牌建設描繪成一件高不可攀的事情，而是通過大量貼近實際的案例，展示瞭即使是小飯店，也可以通過對細節的極緻追求，和對顧客情感需求的精準把握，來建立起強大的品牌影響力。它教會我，品牌不是營銷部門的事情，而是每一個在飯店工作的人，都需要去參與和踐行的。這本書給我帶來的，是一種更務實、更微觀的品牌建設思路，讓我看到瞭在日常運營中，如何通過每一個細小的環節，去一點點地打磨和提升我的飯店品牌。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，當我拿到《飯店品牌建設》這本書時，我帶著一種批判性的眼光去審視。畢竟，在如今這個信息爆炸的時代，關於“品牌”的書籍可謂是數不勝數，很多都充斥著陳詞濫調和空洞的概念。我原本擔心這本書會落入俗套，無非是重復那些“洞察消費者心理”、“打造卓越體驗”之類的老生常談。然而，閱讀的過程卻給瞭我意外的驚喜。作者在書中並沒有刻意追求華麗的辭藻或復雜的理論模型，而是以一種沉靜而深刻的筆觸，剖析瞭品牌建設的核心邏輯。他沒有直接灌輸“成功之道”，而是通過一係列精選的案例，引人入勝地展現瞭不同類型餐飲企業如何在激烈的市場競爭中，通過精準的品牌定位和差異化的策略，贏得消費者的青睞。書中對於“品牌一緻性”的論述尤其讓我印象深刻，作者並沒有簡單地將其歸結為視覺上的統一，而是深入探討瞭從産品口味、服務細節、員工態度到營銷傳播等各個層麵的協同作用，強調瞭“言行一緻”纔是建立信任的基石。此外，書中關於“故事化品牌”的章節也極具啓發性，它提醒我，一個真正有生命力的品牌，背後必然有一個能夠觸動人心的故事，而這個故事，需要通過每一個細節去講述和印證。這本書的價值不在於提供速成的解決方案，而在於它幫助我構建瞭一個更係統、更透徹的品牌認知框架，讓我能夠更清晰地看到品牌建設中的每一個關鍵節點，並開始思考如何在我的實際工作中，落地這些深刻的洞察。