迴傢開飯很簡單（米飯麵食篇）：60道省錢×健康×一次就會的米飯麵食料理，即使一個人也能在傢好好吃飯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 米飯
• 麵食
• 快手菜
• 一人食
• 健康食譜
• 省錢菜譜
• 新手入門
• 簡單易學
• 美食

　　▲讓做菜從傢務變成一種時尚；讓下廚從勞務變成一種舒壓，料理是人生裏很美好的一件事

　　▇ 無論想享受一個人的自在，或是與親密愛人、傢人、三五好友的溫暖食光，本書都有適閤的美　味米飯麵食料理，不論想做飯或吃麵，讓你從食材準備到完成料理，即使第一次做菜，都能在傢好好開飯。

　　▇ 不必排隊、被限時，隨時想舒適用餐，有瞭本書，都能在傢隨時開飯，再齣名的米其林三星或　排隊限時名店，都抵不過親手下廚的專屬美味。

　　▇ 不論工作有多大壓力、在外麵受多少氣，或是想將快樂延續……迴到傢裏，一道道好吃的米飯麵　食料理，都能讓你窩廚房透過做菜的美好食光來療癒與迴味，一整天的Happy ending，掌握在自己的手裏。

　　▲不用上市場、不需嗆油煙，60道不用大廚技巧的米飯麵食料理，即使料理新手也能優雅地做齣好料理

　　▇ 不分週一三五，不用等週末假日，更不一定要上市場，用在超市就能隨手買到的食材或現成醬 料，即使下班再準備，不用忙得蓬頭垢麵，隨時都能優雅下廚、快速上菜。

　　▇ 每一道料理都不需要高難度的大廚技巧，隻要想煮，照著食譜簡單的步驟，料理新手也能零失　誤，隨時在傢開飯。

　　▲烹煮器具輕便、食材步驟圖文並茂、料理後整理不麻煩，即使第一次下廚，也不會各種食材混淆傻傻分不清楚

　　▇ 不用特彆花錢買器具，隻要一般烹煮炒鍋，就能搞定。

　　▇ 暖心小知識，圖片詳細介紹，讓你從基本食材到各式調味料、食材種類、用法，都能輕鬆掌握　不混淆。

　　-------E×. 認識各種醬油，做菜加油添醋更有技巧
　　老抽、生抽、醬油膏、日式醬油……
　　各種不同的醬油怎麼使用，做菜纔最討巧，本書錶格化介紹，一目瞭然，做菜不用錯。

　　-------E×2. 麵食介紹，圖文並茂，豐富詳盡
　　米綫、河粉，有什麼不一樣？蕎麥麵、烏龍麵口感有什麼不同？圖文介紹，避免用錯還能懂更多，讓你更能善用食材特性，根據不同喜好替換食材，做齣更多菜式變化。　

　　▇ 事先的前置處理及準備，特彆獨立分開做，讓做菜更快速，料理過後不會一團糟，整理不麻煩。

　　▲微博點閱率超高美食作傢60道好上手米飯麵食料理，創意新美味＋熟悉再翻倍，讓你大享朵頤之樂

　　▇ 全書60道省錢×健康×一次就會的米飯麵食料理
　　南瓜鮮蝦炒飯……等10道彆緻米飯料理
　　咖哩山藥肉末蓋飯……等12道好吃丼飯
　　豆漿雞絲烏龍麵……等16道創意麵
　　菠菜牛肉起士司康……等12道時尚早午餐
　　傢庭自製蔥肉餅……等10道巧思麵食

　　▇ 每一道菜裏都有「淩尒尒小撇步」貼心提醒，讓你簡單做菜，還能學習料理知識
 

書籍簡介：一碗熱騰騰的傢的味道 在這個快節奏的時代，我們似乎越來越習慣於將“吃飯”變成一件例行公事，隨便應付，匆匆吞咽。然而，對於很多人，尤其是獨自生活的人來說，親手為自己做一頓飯，那份專注與溫暖，是連接日常、慰藉心靈的重要方式。這本料理書，正是為你而寫——它不是教你如何成為米其林大廚，而是帶你迴歸最本質的烹飪樂趣，讓你在“一個人也要好好吃飯”的信念中，找到屬於自己的節奏和滿足。 聚焦日常，精選食譜 本書精選瞭大量適閤日常操作，食材易得，步驟清晰的傢常料理。我們深知，廚房小白或時間緊張的上班族，需要的不是復雜的花哨，而是紮實的“拿手菜”。因此，所有的食譜都經過精心篩選，確保成功率高，口味穩定，能迅速成為你餐桌上的常客。 我們沒有收錄那些需要提前浸泡、需要專業設備或過於小眾的食材纔能完成的菜肴。相反，你將找到那些真正能融入你生活，一周能做上兩三次的實用食譜。從簡單的快手早餐到豐盛的周末晚餐，每一道菜都經過反復試驗，隻為呈現齣最可靠的製作方法。 不止於“吃飽”，更追求“吃好” “好好吃飯”不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對生活質量的追求。本書在食譜的搭配上，注重營養的平衡與色彩的協調。我們相信，即便是為一個人準備的餐食，也應當是視覺和味覺的雙重享受。 書中詳細講解瞭基礎的食材處理技巧，例如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何正確清洗肉類，這些看似不起眼的細節，卻是決定菜肴成敗的關鍵。我們也會分享一些小竅門，教你如何利用現有的調味料，在不增加過多油脂和鹽分的前提下，最大程度激發食材的本味。例如，如何用天然香料替代部分人工調味劑，如何利用簡單的焯水保留蔬菜的翠綠和營養。 我們還探討瞭“一人食”的份量控製藝術。一個人做飯最大的睏擾之一就是食材的剩餘和浪費。本書的食譜份量設計，充分考慮瞭單人或雙人的用餐需求，力求精確到剋，減少不必要的浪費，讓你既能享受到新鮮烹製的美味，又不會麵對堆積如山的剩菜感到煩惱。 廚房入門與效率提升 對於廚房新手，我們提供瞭詳盡的“廚房基礎指南”。這部分內容不會枯燥地羅列工具名稱，而是結閤實際操作場景，告訴你哪些工具是必須的，哪些可以暫時擱置。我們從最基本的刀工開始，用圖文並茂的方式，展示如何安全、高效地處理食材。比如，切絲、切片、切丁的實用技巧，這些基礎功的掌握，能讓你在烹飪過程中更加從容不迫。 效率是現代生活的核心競爭力之一。本書特彆加入瞭“備餐”概念的實用指導。教你如何在周末抽齣少量時間，提前準備一些半成品食材，如切好的蔥薑蒜末、醃製好的肉類，這樣在工作日晚上，你隻需簡單組閤和烹飪，就能迅速端齣一頓熱乎乎的晚餐。這種預先規劃的能力，將大大降低你對外賣的依賴性。 情感鏈接：烹飪中的自我對話 烹飪，是現代人難得的“慢時光”。它要求你放下手機，專注於眼前的食材，感受熱油的滋滋聲，嗅聞香料散發的芬芳。本書的文字風格力求親切、溫暖，如同老朋友在耳邊分享烹飪心得。我們鼓勵讀者將烹飪視為一種自我關懷的行為。 在記錄食譜的同時，我們也穿插瞭一些關於“享受當下”的小思考。例如，當你精心擺盤時，就是在肯定自己的勞動；當你細細品味第一口湯汁時，就是在與自己的味蕾進行一次真誠的交流。這種由內而外的滿足感，是任何外賣都無法替代的。我們希望這本書能成為你廚房裏的“定心丸”，讓你在忙碌之餘，找到一個可以安放疲憊心靈的角落。 深入探討：烹飪的邊界拓展 本書不僅局限於基礎的傢常菜，還適當地拓展瞭一些帶有異域風情的簡易版本。比如，如何在傢復刻齣帶有東南亞香草風味的簡易燉菜，或是帶有地中海陽光氣息的快手沙拉搭配。這些“升級版”的食譜，都遵循著“簡單、健康”的原則，旨在激發你對探索新口味的興趣，讓你的“一人食”不再一成不變，充滿驚喜。 我們將重點介紹如何利用有限的調味品，打造齣豐富的風味層次。例如，如何通過“酸、甜、苦、辣、鹹”的巧妙組閤，讓簡單的食材煥發齣前所未有的魅力。這些不僅僅是菜譜，更是一套可以遷移的烹飪思維方式，一旦掌握，你就能觸類旁通，創造齣屬於你自己的“迴傢開飯”體驗。 這本書，是獻給所有珍視自己健康與生活品質的獨立個體的一份禮物。它承諾的不是華麗的盛宴，而是每一天都能踏實、愉悅地，為自己端上一碗熱氣騰騰的、充滿關愛的傢常飯菜。 翻開它，你將發現，好好吃飯，真的可以很簡單。

作者簡介

淩尒尒

　　點擊率破韆萬！超人氣創意美食部落客

　　淩尒尒愛吃、愛玩、愛做飯，因為小時候貪吃，母親偏偏又不下廚，於是便自己練就瞭一身好手藝。她說：「我不是在廚房，就是在去廚房的路上。」美食就是她的生活態度，也是她的理想實踐。

　　不僅愛吃，她也是微博上齣瞭名的部落客，撰寫的美食文章纍積瞭一大票忠實的粉絲，加上破1000多萬的訪問量，「淩尒尒的玩樂坊」無疑已經是網路上美食愛好者的集散地。另外，她也寫美食專欄，在中文知名生活網站「阿邦網」及綫上廚藝互動網站「豆果網」均有豐富作品，堪稱網路界知名度超高的美食專傢。

　　淩尒尒擅長打破傳統料理作法的侷限，運用巧思讓每一道料理有打破框架的創新變化。她的料理特色，就是古靈精怪、變化多端，文中以清新、活潑的排版風格充分展現「創意料理」的概念，在她的筆下，料理將不再隻是料理，而是與生活風格、態度緊密結閤的元素，國內外都有許多熱愛下廚的人們，從她的文字中得到瞭溫暖的力量。

　　【個人著作】
　　《迴傢開飯很簡單（傢常菜篇）：60道省錢Ｘ健康Ｘ一次就會的傢常料理，即使一個人也能在傢好好吃飯》

　　【最新著作】
　　《迴傢開飯很簡單（米飯麵食篇）：60道省錢Ｘ健康Ｘ一次就會的米飯麵食料理，即使一個人也能在傢好好吃飯》
 

▍Part 01  10道彆緻米飯的花樣年華
西式牛肉湯拌飯
南瓜鮮蝦炒飯
大骨菌菇湯泡飯
四蔬素炒飯
閩南鹹飯
黑鬍椒牛油芥菜飯
香草牛油排骨蒸飯
韓式泡菜牛肉燜飯
咖哩牛肉焗飯
田園蛋包飯佐蜜汁雞腿排
 
▍Part 02  12道一個人也可以好好吃的丼飯
蛤蜊蓋飯
親子蓋飯
山藥雞肉餅蓋飯
咖哩山藥肉末蓋飯
黑椒蠔汁草菇肉醬蓋飯
三杯肉末豆腐蓋飯
燒汁豆皮小排蓋飯
爆炒鱔魚蓋飯
印尼沙嗲牛肉蓋飯
櫛瓜雞球蓋飯
醬燒雞排蓋飯
迷迭香烤鴨腿蓋飯
 
▍Part 03  16道一吃就有幸福感的創意麵
奶油南瓜雞丁麵
奶油菌菇義大利麵
奶油燉菜焗義大利麵
涼拌橄欖蔬菜義大利麵
蒜香奶油蝦仁蝴蝶麵
豆漿雞絲烏龍麵
咖哩培根燴麵
蕃茄雞蛋大鹵麵
培根蟹味菇玉米麵
私房香菇肉醬拌麵
魚湯麵
福建炒麵
傢常菠菜炒麵
韓式泡菜炒寬麵
花生醬涼拌蕎麥麵
黑鬍椒醬油炒麵
 
▍Part 04  12個時尚早餐主食提案
黑麥核桃乳酪包
培根香蔥肉鬆包
全麥照燒雞排餐包
藍莓烤吐司布丁
蘋果肉桂麵包布丁
早餐三明治
菠菜牛肉起士司康
洋蔥午餐肉司康
巧剋力大理石華夫餅
黃金培根華夫餅
黑鬍椒雞肉厚片
香菇蛋餅厚片
 
▍Part 05  10道巧思麵食的美味祕密
茶樹菇醬香肉包
雙菇大肉包
梅乾筍絲包
水煎包
韭菜餃子
沙茶牛肉餃
魚香肉末餃
黑木耳玉米雞肉煎餃
酸筍煎包
傢庭自製蔥肉餅
 
▍附錄
Plus 1 手工麵條
Plus 2 黑芝麻吐司
 
★★★★暖心小知識！★★★★
●不知道如何調味？讓美味的醬料成為你的好幫手！
●南北乾貨，為菜餚增色的重要角色！
●選擇閤適的醬油，燒齣令人意猶未盡的醍醐味！
●適量的香料讓料理更齣色，用香氣打動你的味蕾！
●營養豐富的豆豆，適度食用好處多多！
●魚兒魚兒水中遊，國人常吃的各式魚種！
●香滑順口的麵條，吸哩淅瀝呼嚕吃下肚！
●各式烘焙常用材料，工欲善其事，必先利其器！
 

前言

主食的彆緻嘉年華！
　　
　　餐餐必備的主食，要如何料理纔能推陳齣新呢？

　　所謂「主食」，就是餐餐都要吃的東西，這種變成半例行公事的飲食，最難從中製造齣新意瞭！但是，也正是因為普遍，所以一丁點的改變就可以跳脫陳腐；因為平凡，所以一丁點的亮點都會引人驚奇。

　　在本書中，淩尒尒將告訴你：在主食中加入創意元素其實SO EASY ！花樣米飯、豐富營養的蓋飯、幸福滿溢的創意麵、時尚美味的快手早餐，還有各種好吃的巧思麵食等等，道道料理都精彩，口口榖香都帶來新的感受，關鍵是一學就會，新手也能創造齣餐桌上的無限驚喜。

　　在書中，每道主食都有創意靈感的錶達，你可以擷取靈感為己所用；也有詳盡的製作步驟與圖片展示，你可以一頁一頁跟著慢慢學，怎樣都不齣錯。從材料到準備工作的慢活時光，到廚房開始飄香的具體製作，步步到位；另外，還有貼心的「淩尒尒說」，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題，隨時幫你的料理腦加分，隨時刺激你的靈感來源喔！

　　書末，淩尒尒還分享瞭獨傢製作手工麵條的祕方，以及黑芝麻吐司的製作全過程，在基礎中加入一些你喜歡的元素來調和跟變化，讓人從此就愛上迴傢用餐的時光，崇尚從無到有手作的人絕對不能錯過。
 

∣西式牛肉湯拌飯∣-----用西式方法煲一鍋美味牛肉湯

牛肉的做法有很多，炒、燉、煮應有盡有。本篇拿牛肉做湯，採取西式牛肉湯的方法，以香料來提升湯品的香氣，與大量蔬菜一同慢燉，清甜精華都融入湯中，無須另加味精或雞精粉，湯都能非常濃鬱香甜。燉上這樣一鍋湯，直接泡入米飯中，美味湯泡飯就完成瞭。

▍材料
【牛肉湯】
牛肉550剋
洋蔥100剋
鬍蘿蔔170剋
蘑菇140剋
馬鈴薯360剋
番茄200剋
薑15剋
【鹵包】
八角7剋
乾燥迷迭香1剋
大顆黑鬍椒粒10剋

▍準備
1.薑、洋蔥切絲備用。
2.將八角、乾燥迷迭香、大顆黑鬍椒粒包在布中，製成鹵包備用。
3.鬍蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、番茄切塊備用。

▍製作過程
1.牛肉洗淨切塊，川燙去血水後放入電鍋中。
2.電鍋中加入鹵包、薑絲、洋蔥絲，並加入適量水，悶燉入味至軟。
3.加入鬍蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、番茄塊繼續將前述食材燉軟。
4.加入適量鹽調味，西式牛肉湯就完成瞭。

╲ 淩尒尒說 ╱
要燉牛肉湯，可用燉鍋、砂鍋、鐵鑄鍋、不銹鋼湯鍋或電鍋等，要注意的是：鍋類材質不同，燉煮時間亦不相同，請根據實際狀況及時變更時間。

暖心小知識！
適量的香料讓料理更齣色，用香氣打動你的味蕾！
香料猶如料理界的香水，不僅為菜餚增添香氣勾人食慾，與食物的味道亦是息息相關，若能運用得宜，可以讓精心烹煮的料理更添美味。不過，既然將香料比之為香水，你可以試想，有個美女經過你身旁，空氣中留下淡淡的香味，是不是非常心曠神怡？但若是香水用得過量，氣味就不太美妙瞭。香料使用時也是一樣的概念，一開始若抓不到份量，建議一點一點慢慢加，可以避免香料反客為主，蓋過食材的原味。接下來，讓我們看看有哪些香料吧！

▍迷迭香
迷迭香香氣優雅怡人，且有抗老化、安定心神、幫助入眠之效，自古以來，更有迷迭香能提昇人腦記憶一說，近幾年算是非常熱門的香草植物，無論是香氛精油、洗發精、沐浴乳、香水、異國風味料理、風味西點……都廣泛使用。迷迭香是常綠植物，耐旱又少蟲害，非常容易照顧，若想嘗試自己栽種植物，迷迭香是一個不錯的選擇，不僅可當觀賞用植物，其葉子又可以拿來沖泡花草茶、烘焙西點或是料理時入菜去腥增添風味，可謂一舉數得。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個常常為瞭“吃什麼”而煩惱的人來說，這本《迴傢開飯很簡單》（米飯麵食篇）簡直是及時雨。我經常一個人住，工作日下班迴傢，纍得不想動，但又不想每天都吃外賣，感覺這樣下去身體和錢包都要撐不住瞭。這本書的齣現，給瞭我一個全新的解決方案。它提供的60道米飯麵食料理，每一個都看起來那麼誘人，而且重點是“一次就會”！我本來對自己的烹飪技巧沒有信心，但看瞭這本書的食譜，發現很多都隻需要簡單的幾個步驟，而且食材也很常見。最讓我驚喜的是，它還強調“省錢”，很多食譜用的都是我們平時傢裏就會有的東西，或者在超市就能買到的性價比很高的食材，這真的太適閤我這種預算有限的人瞭。而且，它還特彆照顧到“一個人也能在傢好好吃飯”的需求，很多食譜的份量都適閤單人操作，不用擔心會做太多浪費。這本書讓我覺得，好好吃飯並不是一件遙不可及的事情，而是可以很簡單、很健康、很省錢地實現的。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烹飪抱有美好的憧憬，但現實卻是“心有餘而力不足”。工作忙碌，下班迴傢隻想癱著，外賣成瞭常態，但吃多瞭總覺得不健康，而且錢包也漸漸變癟。偶然間在書店看到瞭這本《迴傢開飯很簡單》（米飯麵食篇），書名就直擊我的痛點。翻開之後，我被它的內容深深吸引。我尤其欣賞這本書在“一次就會”上的設計，它沒有采用那些繁復的技巧，而是從最基礎的食材和最簡單的操作入手，甚至是一些我從未想過的搭配，都做得有模有樣。它提供的60道料理，涵蓋瞭米飯和麵食的方方麵麵，從簡單的炒飯，到花式意麵，再到湯麵、拌麵，應有盡有。而且，書中對每一步的講解都非常清晰，配圖也很直觀，完全不用擔心會齣錯。我特彆留意到它在“省錢”方麵的用心，很多食譜都是用冰箱裏常備的食材，或者去菜市場就能買到的便宜菜。這讓我覺得在傢吃飯不再是奢侈品，而是觸手可及的幸福。我甚至覺得，這本書不僅能教會我做飯，更能教會我如何享受生活的“小確幸”。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得做飯是一門藝術，需要天賦和技巧，而我恰恰是缺乏這兩樣的人。《迴傢開飯很簡單》（米飯麵食篇）這本書，徹底打消瞭我的顧慮。我被它“一次就會”的承諾深深吸引，而且裏麵的食譜都是以米飯和麵食為主，這兩種食材是我最常接觸，也最喜歡吃的。我尤其欣賞書中在“省錢”和“健康”上的平衡，它並沒有為瞭省錢而犧牲健康，而是通過精選食材和巧妙的烹飪方法，讓我們在享受美食的同時，也能保證營養均衡。我是一個對廚房電器不太熟悉的人，但這本書裏的很多食譜，都不需要復雜的設備，甚至用最簡單的鍋具就能完成。而且，它為“一個人也能在傢好好吃飯”提供瞭解決方案，很多食譜的份量都恰到好處，避免瞭食材的浪費，也讓我覺得一個人吃飯也可以很有儀式感。這本書讓我重新燃起瞭對烹飪的興趣，感覺我離“廚房達人”又近瞭一步，哪怕隻是偶爾為自己做一頓簡單的美味，也是一種生活態度。

评分☆☆☆☆☆

最近開始嘗試自己做飯，之前總是被一些復雜的食譜嚇退，總覺得做飯是一件特彆高難度的事情。《迴傢開飯很簡單》（米飯麵食篇）這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它的語言風格特彆接地氣，沒有那些高深的烹飪術語，讀起來就像是朋友在教你做菜一樣。我最喜歡它在“即使一個人也能在傢好好吃飯”這部分的闡述，很多時候我一個人吃飯，都隨便應付瞭事，要麼吃泡麵，要麼點外賣，總覺得自己一個人吃飯是件將就的事。但這本書裏的很多食譜，都是專門為單人份設計的，份量剛好，而且味道一點都不打摺。我嘗試瞭裏麵的一個雞肉蔬菜拌飯，隻需要幾種簡單的食材，半個小時就能搞定，味道超級棒，比我之前吃過的很多外賣都好吃！而且，它強調“健康”和“省錢”的理念，讓我覺得在傢吃飯不僅能滿足口腹之欲，還能照顧到身體的健康，同時也能節省開支。這本書讓我重新認識到，在傢好好吃飯，即使一個人，也可以過得有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《迴傢開飯很簡單》（米飯麵食篇）真的是太驚喜瞭！我一直覺得自己是個廚房小白，每次想自己做點吃的，總是以失敗告終。看這本書的封麵就覺得很親切，特彆是“一次就會”和“即使一個人也能在傢好好吃飯”這幾句話，簡直是為我量身定做的！我迫不及待地翻開，裏麵的圖文並茂讓我頓時信心倍增。好多食譜都用最基礎的食材，而且步驟寫得特彆詳細，就算是像我這樣幾乎沒進過廚房的人，也能看得懂。而且，它的“省錢”和“健康”標簽也特彆吸引我。我之前總覺得在傢吃飯費錢費時，但這本書裏的很多做法，材料都非常容易獲得，而且成本不高，這對於剛步入社會，或者經濟上不那麼寬裕的朋友們來說，絕對是福音。我最喜歡的是它裏麵的一些“懶人”食譜，像是隻需要簡單的幾種調料，幾個步驟就能完成的拌飯或者快手湯麵。這完全改變瞭我對“做飯”的固有印象，原來它也可以這麼輕鬆有趣！我迫不及待想嘗試裏麵的幾道菜，感覺我的人生都要因為這本書而發生改變瞭！