這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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最完整的手沖咖啡聖典！
無經驗也可以馬上上手！
不論你是專業咖啡師傅或喜愛在傢自己動手沖煮，
都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，
纔能煮齣一杯專業好咖啡！

手沖咖啡其實很簡單！
用優閑的、愉悅的心情，
簡單的給水概念，
就可以輕鬆沖煮齣一杯好咖啡！

本書作者為瞭讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，再次將完整且係統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖啡相關的知識，在傢也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。

來一杯手沖咖啡吧！
咖啡飲品早就已經融入在我們的日常生活當中瞭，從耳熟能詳的咖啡拿鐵跟卡布奇諾，以及美式咖啡還有早期非常流行的賽風壺（虹吸壺），而此書要介紹的主軸，就是現在普及的程度直綫上升且大受歡迎，許多咖啡店傢都大力推廣的手沖咖啡。
手沖咖啡的樂趣及魅力所在，就是可以使用方便而簡易的方式來沖煮咖啡，很符閤現代人所追逐的品味生活，隨著咖啡液從濾孔中流下來，就好像堆積的壓力逐漸散開一般，充滿瞭生活的小確幸；其實手沖咖啡需要的器具不多，一顆濾杯、一張濾紙以及一隻手沖壺，搭配現磨的咖啡粉，就能夠在傢或是辦公室內，花個五到十分鍾，優閑的沖一杯咖啡，也因為這樣的優勢，手沖咖啡的能見度可說是相當高。

手沖咖非不敗的三大原則
一．每一次給水不要超過顆粒可以吸收的量
二．使用有穿透力的水柱讓每次給水都能夠未吃水的顆粒吃到水
三．讓顆粒不要靜止在水中，每次給水的量都要比前次大與多

好的，這是一份基於您的要求創作的圖書簡介，聚焦於手衝咖啡的技巧、理論與實踐，但避免提及您提供的書名及其具體內容。 --- 沉浸式體驗：探索手衝咖啡的藝術與科學 導論：從一杯水到極緻風味 咖啡，這種被譽為“黑金”的飲品，其魅力遠不止於提神醒腦。每一顆咖啡豆都蘊含著風土、處理法與烘焙的秘密，而衝煮，則是將這些潛在風味完全釋放的關鍵儀式。本書旨在帶領所有對手衝咖啡懷有熱忱的人，無論你是初學者還是希望精進技藝的資深愛好者，深入理解手衝咖啡的科學原理與藝術錶達。我們相信，衝煮不是一門玄學，而是一門可以通過係統學習和精準控製來掌握的工藝。 我們將超越簡單的“水溫、粉水比”的錶層知識，深入探討水化學對萃取的影響，研磨顆粒形態的細微差異如何重塑口感，以及衝煮手法中“流速”與“擾動”的精確調控。本書的核心理念是：瞭解變量，掌握控製，最終實現穩定且個性化的風味呈現。 第一部分：基礎構建——理解萃取的本質 成功的衝煮始於紮實的理論基礎。本部分將解構咖啡萃取的化學過程，剖析哪些物質先被萃取齣來，以及如何控製它們的釋放比例，以避免酸澀或寡淡的成品。 1. 咖啡豆的生命周期與衝煮前的準備 生豆到熟豆的轉變： 烘焙麯綫如何決定瞭豆子的內部結構與可溶物含量。我們將詳細分析淺烘、中烘、深烘豆的特性，以及它們對衝煮時長的適應性差異。 研磨的藝術與科學： 研磨度是影響萃取效率的第一道關卡。深入探討不同類型磨豆機（錐刀與平刀）的研磨結果差異，以及如何通過觀察研磨粉床的均勻度來預判萃取效果。我們會提供一套基於不同衝煮設備的研磨度校準指南。 水質的決定性作用： 水不僅僅是溶劑。我們將講解硬度（TDS）、堿度（KH）和PH值對手衝咖啡風味的影響機製。提供傢庭水質自測方法，並指導如何通過簡單的過濾或添加特定礦物質溶液，來優化你的衝煮用水，使其成為風味的助推器，而非阻礙。 2. 設備選擇與環境優化 選擇閤適的器具是實現穩定錶現的前提。本書將公正地評估不同類型的手衝壺（細嘴、鵝頸、肚大肚小）、濾杯（錐形、平底、肋骨結構）在控水流速和側壁截留上的差異。重點分析如何根據濾杯的特性調整注水手法，以發揮其最大潛力。 第二部分：進階操控——解構注水技巧 手衝咖啡的精髓在於對水流的精準控製。本部分將把注水動作分解為最小的單元，教會讀者如何通過刻意的練習，建立起對水流的直覺與掌控力。 1. 濕潤與悶蒸的深度解析 悶蒸不僅是為瞭排齣二氧化碳。我們將探討如何通過不同水溫、水量的悶蒸，實現對咖啡粉床的預浸潤效果，以及不同烘焙度豆子的最佳悶蒸時長模型。我們提供瞭一套“動態悶蒸”的概念，即根據粉床狀態實時調整悶蒸策略。 2. 核心注水流綫與擾動控製 拋開那些模糊的“畫圈”描述，本書專注於水流的能量、穿透性與覆蓋率。 流速的動態變化： 講解如何構建一個“流速麯綫”，在衝煮的不同階段（布粉期、萃取主期、收尾期）精確設定和維持每秒的齣水剋數。 擾動與均勻萃取： 深入分析注水時水流與粉層的碰撞如何産生“擾動”。我們將區分良性擾動（促進均勻萃取）與破壞性擾動（導緻通道效應），並提供識彆和避免後者的實操技巧。 “下水”的哲學： 探討中心注水與邊緣注水的平衡點，以及如何根據咖啡粉的粒徑分布，調整水流的下沉角度，確保咖啡粉床被“均勻洗刷”，而非“衝刷”。 3. 終結衝煮：終段處理的藝術 收水點的選擇對口感的平衡至關重要。我們詳細分析瞭“淺萃取”與“深萃取”的界限，並提供判斷何時停止注水的方法，避免因過度萃取尾段的苦澀物質進入杯中，確保每一滴咖啡都處於風味的黃金區間。 第三部分：問題診斷與風味重塑 最好的學習方式是解決問題。本部分建立瞭一套詳盡的“風味故障排除係統”，幫助衝煮者將品嘗到的結果與操作步驟建立精確的對應關係。 1. 癥狀分析與根源定位 過於酸澀（Sour/Sharp）： 是萃取不足的信號，分析是研磨過粗、水溫過低，還是水流接觸時間不足。 平淡無味或過度苦澀（Dull/Bitter）： 分析是過度萃取導緻的，可能源於水溫過高、研磨過細或衝煮時間過長。 通道效應的視覺與味覺錶現： 如何通過觀察衝煮結束後的粉床形狀，來判斷早期注水是否均勻，以及如何調整手法避免下次發生。 2. 變量的係統性測試與記錄 我們引入瞭“單變量對比測試”的方法論，鼓勵讀者每次隻改變一個變量（如：僅改變水溫，保持研磨度不變），係統記錄結果。本書提供瞭一套實用的衝煮日誌模闆，幫助你將直覺轉化為可量化的數據，從而快速迭代，找到最適閤你口味的“黃金參數”。 結語：個性化風味的構建者 手衝咖啡的終極目標不是復製他人配方，而是發掘手中咖啡豆的最佳潛力。通過掌握這些基礎科學和高級技巧，你將能夠像一位化學傢一樣精確控製萃取，又像一位藝術傢一樣靈活調配風味。本書為你提供瞭工具箱，現在，請開始創造屬於你自己的、100%滿意的衝煮結果。

作者簡介

黃琳智
醜小鴨咖啡師訓練中心創辦人

我希望咖啡也可以被係統化！
我們常常在說煮一杯咖啡，但是我們隻注意在手法，習慣去用器具手法的差彆去定義一杯咖啡的好壞，像是義式咖啡就會很濃，單品就是單薄偏重香氣，但是你有想過我們煮的都是咖啡，不應該都是具備香氣與口感嗎！器具上的差彆應該隻會是在萃取率高低的不同。而非味覺上的差異。
醜小鴨咖啡師訓練中心成立的目的是希望教導沖煮的核心理論而非單純器具的差異。唯有詳細瞭解沖煮架構，你纔可以輕鬆煮一杯好咖啡，進而跳脫器具上的限製。
醜小鴨的優勢在於沖煮架構的完整，我們從一個咖啡顆粒的發展過程，讓你可以輕鬆瞭解整個萃取過程可能發生人為因素，然後加以控製與改善。這樣一來你要重復煮一杯好咖啡就會變得非常簡單。
在醜小鴨你會先學習到品嘗一杯咖啡的方式，利用酸甜苦的平衡度來探索咖啡好壞，接著用同樣的手法衍生在不同沖煮方式上，這樣一來你也可以瞭解到器具設計的最初理念，有瞭這些資訊在手，相信任何地方你都可以輕鬆煮一杯好咖啡。

相關著作:《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝。限量特裝版 (附醜小鴨渦漩氣壓式萃取咖啡濾杯乙個)》

江衍磊
醜小鴨咖啡外帶吧內湖店店長
醜小鴨咖啡師訓練中心 手沖講師

相關著作:《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝。限量特裝版 (附醜小鴨渦漩氣壓式萃取咖啡濾杯乙個)》

醜小鴨咖啡師訓練中心
醜小鴨咖啡師訓練中心一直都是以係統化的概念來結構咖啡的沖煮過程。這次更將復雜的手沖咖啡變數，藉由咖啡濾杯的搭配讓你這樣沖就好喝喔！
在這次的文章結構裏，我們是以專任講師的角度去陳述手法與濾杯的相互關係，手沖咖啡雖然是最簡單最快接觸咖啡的方式，但是手沖咖啡的復雜度也是所有沖煮器具中最為繁瑣的。這次特彆以學習的方式讓你輕易的掌握手沖咖啡的每一個變數！
◎醜小鴨咖啡師訓練中心官網：www.ud-baristatraining.com/index.html

相關著作:《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝。限量特裝版 (附醜小鴨渦漩氣壓式萃取咖啡濾杯乙個)》

攝影者簡介

郭秉承Jeremy Kuo
職業影像工作者，喜歡紀錄觥籌交錯的一切。沒有拿攝影機的時候就窩在酒吧與電影院，熱中於旅行。齣版攝影作品有《手沖咖啡大全2：完美萃取》。

相關著作:《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝。限量特裝版 (附醜小鴨渦漩氣壓式萃取咖啡濾杯乙個)》

目錄
PART 1這樣沖咖啡就對瞭
手法沒這麼復雜
顆粒怎麼吃水
不敗的三大原則

PART 2濾杯不一樣怎麼辦?
濾杯不一樣怎麼辦?
顆粒的飽和與釋齣
濾杯不同的外形左右著咖啡特殊的香氣

PART 3咖啡的濃度與萃取率
所謂的濃度與萃取率
手沖咖啡的萃取

PART 4劃時代的濾杯KONO
萬用手法與KONO的對應
進化的1、2 與3代

PART 5給水就可以喝的咖啡濾杯
醜小鴨濾杯的誕生
醜小鴨濾杯的誕生地
醜小鴨濾杯的應用：雙層萃取的手作濃縮
醜小鴨濾杯的應用：調整水位下降速度的配件

序/江衍磊

大驚！怎麼可能！
是我聽到我將成為這一本書主筆人的第一反應，雖然錶麵上還是要裝作一副很鎮定的模樣，其實內心早就不知道抖瞭多少下瞭，說老實話，真的是緊張到不行，但是還是要錶現齣一副泰然自若的樣子，攬下這一個非常難得的機會。
寫工具書跟我的人生規畫完全是八竿子打不著的，比打牌聽邊張來得還要遙遠，遠到十萬八韆裏都還不止，正確來說執筆寫書在我的世界觀裏根本沒有存在過；寫作的記憶隻停留在高中時代而已，就連國文老師的名字都早已忘記瞭（老師對不起），所以常常在琢磨文字時會想打爆自己的頭，那時的我腦海中隻有「書到用時方恨少」這句諺語不斷的侵占我這不常使用的腦袋，所幸要呈現的是工具書，因此在書寫的過程當中，文字錶達雖不算行雲流水，還有進步的空間，不過倒也順順利利完成瞭人生的第一本書。
醜小鴨咖啡外帶吧的工作讓我有瞭大量沖煮的機會，但我們的咖啡外帶店不是那種文藝青年式的優雅沖泡，那可是一點都不浪漫天真，隻會想用激烈的戰場來形容；也因為這種模式的工作環境下纍積瞭許多的能量，書中所傳遞的文字都是每一天戰鬥下來纍積的成果，或許不豐碩，但經驗絕對寶貴，是真的非常想全都呈現給各位讀者。
最後感謝給我這個機會的醜小鴨咖啡訓練中心，提供一個很棒的舞颱讓我發揮；還要謝謝所有一起工作的夥伴跟每一位在這其中都很支持我的人，不厭其煩的聽我發牢騷，跟被我強迫閱讀我的文章；當然還有寫作碰壁時都會給我一些很閤適的建言，適時的點醒我讓我可以繼續往前；最後的最後就是感謝有機會使用此書的每一位讀者瞭，由衷的希望各位閱讀完
後能夠不被所謂咖啡裏的精密數據、化學式，或是物理公式給束縛住，單純隻是用優閑的、愉悅的心情，然後藉由閤理而且簡單的給水概念，輕鬆沖煮齣一杯好咖啡而已。那接下來，就請好好的享受這一本手沖的工具書吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，手沖咖啡聽起來很厲害，但感覺是很難學的。就像電影裡那些咖啡師，一邊聊天一邊優雅地沖咖啡，我一直覺得那是屬於「專業人士」的領域。直到我無意間看到瞭《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》。這本書的齣現，完全顛覆瞭我對手沖咖啡的想像。它沒有那種高高在上的姿態，而是用非常親切、而且平易近人的方式，一步一步帶領你進入手沖的世界。書裡最大的亮點，就是它強調「不敗」的原則。它告訴你，即使你是第一次嘗試，隻要跟著它的步驟，就能沖齣一杯令人滿意的咖啡。我特別喜歡它對「細節」的關注。例如，在講到水溫時，它會解釋為什麼不同的溫度會影響咖啡的風味，並且給齣具體的建議。在講到注水的手法時，也會用圖解的方式，讓你清楚地知道該怎麼做。這種「手把手」的教學方式，讓我在閱讀的時候，就好像已經在實際操作一樣。而且，書裡還分享瞭一些關於咖啡豆的選擇和保存的技巧，這些都是非常實用的。我甚至覺得，就算你從來沒有喝過手沖咖啡，看完這本書，你也能夠充滿信心地開始自己的手沖之旅。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對咖啡的要求不高，有時候隻是想提提神。但最近看到朋友每次都用手沖咖啡，沖齣來的香氣和味道，真的讓我羨慕不已。所以，我纔買瞭這本《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》。拿到書之後，我有點驚訝於它的內容編排。它沒有那種枯燥的學術研究，反而像是在分享一個生活中的小樂趣。書裡的語言非常口語化，讀起來很舒服，就像是聽一個長輩在分享他的私房秘訣。我最喜歡的一點是，它把「怎麼沖都好喝」這件事情，分解成瞭幾個非常具體、而且容易理解的關鍵點。比如說，它會告訴你，就算是同一個豆子，隻要水溫、注水速度或時間有一點點變化，風味就會有很大的不同。這讓我意識到，原來沖咖啡不是一件隨機的事情，而是有很多可以精確控製的變數。書裡也介紹瞭一些初學者容易入門的器具，並且說明瞭這些器具的優缺點，這對於像我這樣剛開始接觸手沖的人來說，非常有幫助。我還很喜歡書裡提到的一些「小撇步」，像是如何判斷咖啡豆的新鮮度，或者如何判斷沖齣來的咖啡是不是過度萃取。這些細節，讓我覺得這本書不隻是一本教學書，更像是一個生活裡的「咖啡指南」。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我是一個對咖啡很「基本」的消費者，過去對手沖咖啡的印象，就是「很麻煩」、「很花時間」、「很專業」。所以，當我看到《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》這本書的時候，我心裡其實是帶著一點點懷疑的。但是，抱著「死馬當活馬醫」的心態，我還是把它買迴傢瞭。翻開書，我立刻被它的內容所吸引。作者的文字，一點都不生硬，反而充滿瞭生活化的趣味。他沒有用那種高深莫測的術語，而是用最簡單、最直接的方式，解釋瞭手沖咖啡的每一個環節。我特別喜歡它強調「100% 不敗」這個概念，這句話聽起來很吸引人，但作者卻真的做到瞭，他用循序漸進的方式，讓你相信，隻要跟著他的方法，你真的可以沖齣一杯好喝的咖啡。書裡有很多關於「為什麼」的解釋，這是我最看重的一點。例如，為什麼要用特定的水溫？為什麼悶蒸很重要？為什麼注水的速度會影響風味？這些問題，作者都一一給予瞭解答，讓你不僅知其然，更知其所以然。我已經迫不及待想要試試看，用書裡的方法，沖齣一杯屬於自己的「不敗」咖啡瞭！

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》的時候，我其實是抱著一種「試試看」的心態。畢竟我平常對咖啡的需求，大概就是便利商店那種，要嘛機器沖，要嘛就速溶。但最近不知道為什麼，突然對手沖咖啡產生瞭濃厚的興趣。網路上看瞭很多影片，覺得那個手沖的儀式感，還有咖啡豆在濾杯裡緩慢膨脹的樣子，實在是太吸引人瞭。所以，在書局看到這本書的封麵，就覺得「就是它瞭！」一翻開，老實說，我一開始有點擔心會不會太專業，畢竟我對咖啡的知識，大概停留在「知道有豆子，還有咖啡機」的程度。但書裡的文字，非常親切，就像是一個經驗豐富的朋友，在旁邊細細地教你一樣。沒有那種艱澀的術語，就算有一些比較專業的名詞，也會馬上用比較白話的方式解釋清楚。我最喜歡的是它沒有一開始就丟給你一堆理論，而是直接從「為什麼要這樣沖」齣發，講述每一個步驟背後的道理。像是為什麼水溫很重要，為什麼濾紙要濕潤，為什麼注水的手法會影響風味等等。這些看似微小的細節，作者都一一拆解，讓你明白，原來煮一杯好喝的咖啡，並不是一件隨便的事情，而是有很多可以掌握的訣竅。書裡麵的插圖也畫得很有趣，跟文字搭配起來，讓整個閱讀過程非常輕鬆。我已經迫不及待想要照著書裡的步驟，自己動手沖一杯瞭！

评分☆☆☆☆☆

平常我是一個對生活儀式感要求不高的人，對於咖啡，最多也就是早上用咖啡機煮一杯，或是偶爾喝個便利商店的。但最近，身邊的朋友開始流行起手沖咖啡，每次看到他們沖泡時那種專注的樣子，以及沖齣來的香氣，我都覺得有點心動。在朋友的推薦下，我買瞭這本《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》。收到書的時候，我本來還有點擔心會不會太過專業，內容艱澀難懂。但翻開書頁，我發現我的擔心是多餘的。作者的文字風格非常接地氣，就像是在跟一位老朋友聊天一樣，分享著他多年來纍積的手沖經驗。書中並沒有強調那些高深的理論，而是把重點放在「如何讓新手也能沖齣好喝的咖啡」這個核心上。我最喜歡它的一點是，它把手沖咖啡的每一個步驟都分解得非常細緻，並且用非常清楚的圖解來輔助說明。比如說，關於注水的方嚮、速度，甚至是如何穩定地移動濾杯，這些細節都被一一呈現。這讓我感覺，就算我完全沒有基礎，也能夠一步一步照著做。而且，書裡還提到瞭一些關於如何分辨不同風味的咖啡豆的小技巧，這讓我對咖啡的認識又更進一步。

评分☆☆☆☆☆

我平常對咖啡的喜好，大概就是「有咖啡因就好」的程度，很少會特別去研究。但最近，我發現身邊的朋友們，一個個都開始迷上手沖咖啡，每次看他們沖泡時那種認真的樣子，聞著那股迷人的香氣，我都覺得有點心動。於是，我抱著「或許我也能做到？」的心態，買瞭這本《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》。我一開始有點擔心，畢竟我對咖啡的知識是零，而且我自認手不太巧，怕自己會把咖啡弄得一團糟。但翻開書，我立刻放鬆瞭下來。作者的文字風格非常親切，就像是在跟一位老朋友聊天，分享著他多年的手沖經驗。他沒有用艱澀難懂的術語，而是用非常白話的方式，解釋瞭每一個步驟背後的道理。最讓我印象深刻的是，書裡強調「100% 不敗」，這句話聽起來有點誇張，但透過作者細膩的引導，你會真的相信，隻要照著做，你就能沖齣一杯好喝的咖啡。書中的插圖也畫得非常生動，讓我很容易就能理解每一個動作的要領。我甚至覺得，這本書不隻是一本教學書，更像是一個「咖啡生活的入門課」。

评分☆☆☆☆☆

身為一個在咖啡館工作瞭幾年，但從未真正接觸過手沖的人，我一直對這個領域充滿好奇，但也有些許的畏懼。總覺得手沖咖啡是需要天賦和長時間練習纔能掌握的技巧，就像一些老練的咖啡師，能夠隨意沖齣一杯令人驚豔的咖啡。直到我翻開瞭《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》，我纔發現，原來我對手沖的誤解很深。這本書完全打破瞭我對「專業」的刻闆印象。它不是一本讓你學會如何像咖啡師一樣，用高難度的技巧來沖泡，而是提供瞭一套非常係統化、而且人人都能做到的「不敗」法則。作者非常強調「基礎」的重要性，並且把每一個看似細微的步驟，都解釋得非常透徹。例如，在講到水溫時，它會分析不同溫度對咖啡風味的影響，以及為什麼推薦的溫度範圍。在講到悶蒸時，也會說明悶蒸的目的，以及如何透過觀察咖啡粉的膨脹程度來判斷。最讓我印象深刻的是，書中不隻告訴你「怎麼做」，更重要的是「為什麼要這麼做」。這種「理解」的過程，讓我對手沖咖啡的掌握度大大提升。而且，書裡提到的很多觀念，例如「新鮮度」對咖啡的重要性，還有如何選擇適閤自己的咖啡豆，這些都是非常實用的。我甚至覺得，就算你是一個完全沒有碰過咖啡的人，也能從這本書開始，一步一步建立起屬於自己的咖啡品味。

评分☆☆☆☆☆

我一直對手沖咖啡充滿著嚮往，總覺得那是一種需要藝術細胞和極緻技巧纔能達到的境界。身為一個對咖啡知識僅限於「知道有義式、手沖、濾掛」的普通上班族，我一直不敢貿然嘗試，深怕自己會把昂貴的咖啡豆浪費掉。幸好，我遇見瞭《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》。這本書徹底改變瞭我對手沖咖啡的看法。它不是一本讓你學習如何成為咖啡大師的書，而是一本讓你能夠輕鬆享受手沖樂趣的「入門指南」。作者的文字，沒有任何的距離感，就像一位經驗豐富的朋友，手把手地教你每一個步驟。他非常注重基礎，並且把每一個看似微小的動作，都解釋得非常清楚。例如，關於水溫的控製，他會告訴你為什麼不同的溫度會產生不同的風味，以及如何透過簡單的工具來判斷。關於注水的手法，他也會用圖文並茂的方式，讓你一目瞭然。我最喜歡的是，書裡所講述的每一個技巧，都不是為瞭追求極緻的完美，而是為瞭讓你能夠穩定地沖齣一杯「好喝」的咖啡。這對於新手來說，真的是最大的鼓勵。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常務實的人，買任何東西，特別是食譜或技巧類的書籍，最怕的就是理論多、步驟模糊，然後學完還是不知道怎麼做齣「對」的成品。幸好，《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》完全沒有這個問題。它給我的感覺，就是一本「工具書」，而且是非常好用的那種。裡麵的每一個步驟，都有非常明確的指示，甚至連「怎麼拿濾杯」、「怎麼注水」這種細微的動作，都配有清晰的圖示。我最怕的就是那種「憑感覺」的說明，但這本書不一樣，它給你一套標準的流程，讓你第一次嘗試，就有很大的機會成功。書裡最讓我讚賞的一點，是它強調「100% 不敗」的保證。這句話聽起來很誇張，但透過作者細膩的拆解和步驟引導，你真的會覺得，按照這個方法，就算你是新手，也能沖齣一杯「好喝」的咖啡。它不是那種讓你追求極緻完美的書，而是讓你能夠穩定地沖齣「順口」、「令人愉悅」的咖啡。這對我來說，比那些追求神乎其技的技巧更重要。而且，書裡還提到瞭一些關於咖啡豆的挑選和保存的小秘訣，這些都是從「源頭」上確保你能夠做齣好咖啡的基礎。總之，這是一本非常紮實、操作性極強的入門書。

评分☆☆☆☆☆

我一直對手沖咖啡有著一種「可望不可及」的感覺，總覺得那是一種需要極高技巧和經驗的藝術。身為一個平常隻喝便利商店咖啡的「小白」，我一直不敢輕易嘗試。直到我看到瞭《這樣沖就對瞭：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！》。這本書徹底顛覆瞭我對手沖咖啡的刻闆印象。它沒有那些高深莫測的理論，也沒有讓你望而生畏的複雜步驟。取而代之的是，作者用非常平實、而且充滿生活感的語言，一步一步引導你進入手沖的世界。我最欣賞的一點是，它把「不敗」這個目標，分解成瞭幾個非常具體、而且人人都能掌握的關鍵點。例如，關於水溫的控製，它會清楚地告訴你為什麼不同的溫度會影響風味，以及如何透過簡單的工具來判斷。關於注水的手法，它也會用圖解的方式，讓你一目瞭然。這種「手把手」的教學模式，讓我充滿瞭信心。我甚至覺得，就算你跟我一樣，是個對咖啡完全沒有概念的新手，看完這本書，你也能夠充滿信心地開始自己的手沖之旅，並且享受到沖煮的樂趣。