圖書描述
本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細，有助於提昇學習意願。
本書特色
1.實作步驟詳細，共57道。
2.書附習作簿的練習題題量豐富。
3.書附實習手冊。
本書特色
1.實作步驟詳細，共57道。
2.書附習作簿的練習題題量豐富。
3.書附實習手冊。
著者信息
圖書目錄
第一章 概論
第二章 烘焙器具
第三章 烘焙材料
第四章 烘焙計算
第五章 蛋糕
第六章 麵包
第七章 點心
第八章 烘焙食品之衛生安全
第二章 烘焙器具
第三章 烘焙材料
第四章 烘焙計算
第五章 蛋糕
第六章 麵包
第七章 點心
第八章 烘焙食品之衛生安全
圖書序言
圖書試讀
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