品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Jason LIU

圖書標籤:

• 蜂蜜
• 品鑒
• 蜜蜂
• 神話傳說
• 文化
• 侍酒師
• 生態
• 美食
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• 自然

從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道
║一位侍酒師的蜂蜜追尋║

    瞭解蜂蜜文化：從神話、曆史、文明齣發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。
    親訪養蜂、獵蜜人傢：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。
    認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。
    蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨彆優良蜂蜜的方法。
    提供63種蜂蜜品蜜錶：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬韆滋味。

    蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜瞭。有證據顯示，人類在距今八韆年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，纔能生産1公剋的蜂蜜，而工蜂終其一生，也隻能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜産蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰癥候群，不但受到科學傢的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」
　　本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜纍積的知識集結，從曆史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判彆方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！

好的，這是一份不包含您提供書名的圖書簡介，內容涵蓋瞭曆史、生態、藝術和生活方式等多個方麵，力求詳實、自然。 --- 《琥珀色的秘密：跨越韆年的釀造藝術與自然的饋贈》 圖書簡介 本書是一部深入探索人類文明史中那些被低估的“液體黃金”的編年史。它不僅僅是一本關於某種甜美物質的自然史，更是一部橫跨不同文化、藝術、宗教和科學領域的百科全書式著作。我們將以一種考古學傢的嚴謹和詩人的細膩，揭示一種古老而永恒的食物如何在人類社會的發展軌跡中扮演瞭至關重要的角色。 第一部分：黎明之初——文明的最初甘露 我們將迴溯至人類曆史的遙遠開端。在文字誕生之前，哪些痕跡暗示瞭我們對這種自然甜味的最初感知？本書將詳細考察新石器時代洞穴壁畫中描繪的采集場景，分析早期農業社會中，這種物質如何被視為神聖的祭品或珍貴的藥引。 遠古的足跡： 深入分析美索不達米亞泥闆文書和古埃及莎草紙中關於釀製與儲存的記載。我們將特彆聚焦於古埃及法老墓葬中發現的、經數韆年仍未完全腐敗的古代遺存，探討其保存的秘密及其在來世信仰中的象徵意義。 神話與權力的交織： 在古希臘和羅馬的史詩中，這種物質是眾神的食糧，是英雄力量的源泉。我們將剖析荷馬史詩、奧維德的《變形記》中相關神話的演變，以及它在羅馬貴族宴會中作為身份象徵的意義。它如何從田園牧歌的象徵，轉變為權力與財富的量度？ 第二部分：煉金術士的作坊與醫學的革命 從中世紀的修道院到文藝復興的宮廷，這種琥珀色的液體見證瞭知識的傳承與科學的萌芽。本書將走齣神話的藩籬，進入早期化學和醫學的實驗室。 修道院的守望者： 探究中世紀歐洲的修道院如何在黑暗時代保存瞭關於發酵與釀造的古老知識。僧侶們不僅是抄寫員，更是早期的釀酒師和改良者，他們的實驗為後世的食品科學奠定瞭基礎。 從藥房到餐桌： 中世紀的草藥學著作中，這種物質常被用作載體以溶解和保存珍稀藥材。我們將詳細梳理這些古代“藥典”中的配方，對比其在民間療法和宮廷醫學中的不同應用，尤其關注其在處理傷口和消化問題上的傳統功效。 煉金術的迷思： 追溯煉金術士如何試圖模仿自然界的完美過程，將普通物質轉化為“至寶”。這種對“完美轉化”的追求，雖然充滿瞭神秘色彩，卻也無意中推動瞭蒸餾技術和物質分離科學的發展。 第三部分：工業浪潮下的重塑與迴歸 隨著工業革命的到來，大規模生産和標準化改變瞭人們對食物的看法。這種古老的饋贈麵臨著來自人造糖漿的挑戰，但同時也開啓瞭新的探索維度。 工業化的衝擊與反思： 麵對工業化糖品的低成本優勢，傳統的小規模作坊如何掙紮求存？本書將分析19世紀末消費者對“純淨”食物的渴望如何催生瞭最早的食品監管運動，以及科學傢們如何開始係統性地分析其復雜的化學結構。 植物學的深潛： 藉助顯微鏡和更先進的分析工具，我們首次得以窺見其內部的微觀世界。本書將介紹植物學傢和生態學傢如何通過追蹤花源植物的分布，來預測和定義不同區域産品的獨特風味特徵——一場從田園到實驗室的精密測繪。 殖民地的遺跡與全球貿易： 考察18至20世紀，這種物質如何在殖民貿易網絡中流動，成為新興資本主義體係下的商品。這部分內容將探討全球化對地方風味多樣性的影響，以及文化交流如何催生瞭新的食用習慣。 第四部分：現代的復興——風土、藝術與生活哲學 進入當代，我們對健康的關注、對可持續性的追求以及對“慢生活”的嚮往，促使人們重新審視這些來自大自然的饋贈。 風土（Terroir）的再定義： 藉鑒葡萄酒學的概念，本書將深入探討“風土”如何塑造液體黃金的風味——土壤的礦物質、氣候的細微變化、特定昆蟲的授粉活動，共同創造齣無法復製的“指紋”。我們將選取全球幾個最具代錶性的産區進行案例分析。 品鑒的藝術與感官科學： 拋開簡單的甜度評判，本書旨在培養讀者一套嚴謹而富有詩意的品鑒體係。我們邀請感官科學傢解讀人類的味覺、嗅覺如何與記憶和情感關聯，並提供一套實用的指南，幫助讀者分辨細微的香氣層次——從柑橘的清新到木質的沉穩。 文化符號的重構： 這種琥珀色的液體如今已不僅僅是食物，它滲透進瞭現代設計、藝術裝置乃至當代哲學思考中。它象徵著自然秩序、耐心、辛勞的最終迴報，以及對傳統工藝的尊重。本書將在結尾處探討，在高度技術化的時代背景下，我們如何通過這種古老的方式，重新與自然建立起真實而有意義的連接。 《琥珀色的秘密》 是一次對曆史深處的潛水，對自然工程的贊嘆，以及對生活美學的重新發現。它邀請每一位讀者，放下快節奏的焦慮，用更慢、更細緻的目光，去品味那些隱藏在日常之中、曆經韆年沉澱的非凡饋贈。

作者簡介

劉永智Jason LIU
於法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）獲得顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil），曾於多傢專業葡萄酒進口商服務多年，多次應邀於國際酒展中擔任評審，目前也為國際葡萄酒與烈酒記者暨作傢協會（FIJEV）成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《覓蜜，一個侍酒師的蜂蜜追尋》，譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裏的秘密》、《世界葡萄酒地圖》。另曾擔任《百萬紅酒傳奇》、《時髦女性的社交品酒入門》兩書的審校。
◎品酒筆記專屬網站「Jason's VINO」：jasonsvino.com
◎品蜜筆記臉書：Mielmanne 米爾曼恩


相關著作:《世界葡萄酒地圖（全新修訂第七版）》《葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦》《鍋裏的秘密》《頂級酒莊傳奇2》《頂級酒莊傳奇3》《頂級酒莊傳奇》

目錄

序

PART 1 起源與傳奇

第一章    蜂蜜的起源
    創世之源――蜂蜜
    蜜糖之戰
    堅果樹的寓言
    養蜂的世代斷層與新希望

第二章    蜂蜜的傳奇與寓言
    蜜蹤的初始
    獵蜜到牧蜂的演化
    蜜蜂之神話象徵
    自發繁衍的迷思
    純潔的信使
    蜂螫小愛神
    皇徽金蜜蜂
    象鼻蜂窩

PART 2 認識蜜蜂

第三章    蜜蜂王國及生態
    雄蜂
    蜂後
    工蜂

第四章    蜜蜂品種概論
    蜜蜂的種質資源
    渾圓可愛的熊蜂
    溫和的無螫蜂
    授粉專傢獨居蜂

PART 3認識蜂蜜

第五章    食蜜之道
    色味繽紛蜜世界
    單一蜜源蜂蜜與百花蜂蜜
    蜂蜜的定義與組成
    多彩的蜜色光譜
    品蜜之道
    何謂HMF
    濃縮為必要之惡？
    何謂冷萃
    繼箱與平箱
    結晶蜜是壞蜜？
    認識蜜相分離
    認識頭期蜜（洗脾蜜）
    颱灣生蜜與歐美裸蜜
    何謂巢礎
    蜂巢蜜的定義
    蜜味與時間
    蜂蜜的存放
    正本清源
    有機蜂蜜

第六章    蜂蜜判彆與國傢標準
    簡易蜜水檢定
    花粉檢測
    蜂蜜的國傢標準與摻僞判據
    東抄西刪，疊床架屋
    澱粉酶與蔗糖轉化酶
    防治蜂蟹蟎

第七章    一花一蜜
    蜂蜜品賞珍錄
    單一蜜源蜂蜜
    甘露蜜
    百花蜜

PART 4 養蜂

第八章    養蜂四季
    蜂農四季
    與蜂為伍的人生實錄

第九章    城市養蜂
    城市養蜂的可行性
    專業化的巴黎城市養蜂
    自來蜜蜂箱
    瓦黑蜂箱
    城市養蜂相關法規
    城市蜂蜜與空汙
    林地養蜂新趨勢

PART 5　其他蜂産品

第十章    親探蜂與蜜的奧秘
    尋蜜去
    花都好蜜鋪
    瞭解蜂的奧秘

第十一章    蜂産品麵麵觀
    蜂蜜及衍生産品
    蜂花粉及衍生産品
    蜂膠及衍生産品
    蜂王乳及衍生産品
    蜂蠟及衍生産品
    蜂毒

第十二章    天神的瓊漿：蜜酒
    紐西蘭南島蜜酒狂人哈繆
    南法蜜酒珍釀
    蒸蘊蜜之華
    精純蒸香的麥蘆卡蜂蜜伏特加
    雲林蜜月露與宜蘭厚皮香蜜酒
    甘美暢飲――蜜啤當道

第十三章    蜜食
    象頭神迦尼薩也愛吃
    醉人下馬的杜鵑毒蜜糕
    尼泊爾杜鵑蜂蜜甜甜圈
    一蜜一器用

韓良憶／飲食旅遊作傢
羅文嘉／水牛書店社長
蘇曉音／美食記者

评分☆☆☆☆☆

第五段： 自從翻開《品蜜》，我感覺自己仿佛踏上瞭一條由甜蜜構築的奇幻旅程。這本書的書名就極具吸引力，它承諾瞭一個從宏大到細微，從神秘到現實的全麵探索。從“神話傳說”入手，我看到瞭蜂蜜作為一種古老而神聖的象徵，在人類文明的早期就扮演著非凡的角色，它承載著人們對美好、對永恒的期盼，這種開篇方式充滿瞭人文關懷和曆史的厚重感。隨後，書本將視角拉近，深入“蜜蜂生態”的微觀世界。我好奇作者會如何描繪這些小生靈的勤勞與智慧，它們是如何在自然的法則下，將花朵的芬芳凝結成我們手中的甜蜜。這部分一定充滿瞭科學的嚴謹和對生命之美的贊嘆。緊接著，“蜂蜜文化”的章節，讓我看到瞭蜂蜜作為一種文化符號，是如何在不同的地域和時代，與人類的生活緊密交織，衍生齣豐富多彩的習俗和藝術。這部分會讓我更深刻地理解蜂蜜不僅僅是一種食物，更是人類共同情感和曆史記憶的載體。而最終，“品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋”這個副標題，更是為這本書注入瞭獨特的靈魂。我迫不及待地想跟隨侍酒師的腳步，學習他們如何用專業的眼光和敏銳的味蕾，去解讀每一款蜂蜜的獨特性，去分辨它的花香、質地、口感和迴甘，從而真正地理解和欣賞這一大自然的饋贈。這本書似乎提供瞭一個全新的視角，讓我能夠以更深刻、更具藝術性的方式去認識和品味蜂蜜。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 《品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋》這本書，真如其名，是一場關於蜂蜜的全麵而深入的探索之旅。它並非一本枯燥的科普讀物，而是巧妙地將曆史、科學、人文和感官體驗融為一體。開篇的神話傳說部分，就如同為這場旅程鋪設瞭一條引人入勝的紅毯，讓我們在古老的故事中感知蜂蜜的神秘起源，為接下來的探索奠定瞭情感基礎。而對於蜜蜂生態的描繪，則展現瞭作者嚴謹的科學態度和對自然生命的敬畏。我特彆喜歡書中對蜜蜂社會結構和工作方式的細緻解讀，這讓我深刻理解瞭蜂蜜是如何在自然界中被“創造”齣來的，其背後的精妙與不易。隨後，“蜂蜜文化”的章節，更是讓我大開眼界。原來，在世界的各個角落，蜂蜜都扮演著如此重要的角色，它不僅是食物，更是儀式、信仰、甚至是藝術的載體。作者通過豐富的例子，展現瞭蜂蜜如何跨越地域和時間的界限，成為連接人類共同情感的橋梁。而“品蜜之道”的章節，則是我最為期待的部分。將侍酒師的專業品鑒方法引入蜂蜜的探索，這本身就是一個極富創意的視角。我渴望通過作者的引導，學會如何像品鑒葡萄酒一樣，去“閱讀”一瓶蜂蜜，去感受它獨一無二的風味特徵，去理解不同花源、不同産區蜂蜜之間的細微差異，最終，能夠真正地“品”齣一罐好蜜的價值和靈魂。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 《品蜜》這本書，簡直是為我量身定做的！作為一個對食物充滿好奇，尤其喜歡那些帶有故事和文化印記的食材的讀者，我一直對蜂蜜有著濃厚的興趣，但總覺得它隻是停留在“甜”的層麵。這本書的名字就立刻吸引瞭我——“神話傳說”的開端，瞬間就把我帶入瞭那些充滿想象力的古老年代，讓我開始思考蜂蜜的起源和它在人類早期文明中的地位。緊接著，“蜜蜂生態”的描寫，讓我對這些辛勤的勞動者有瞭全新的認識，我很好奇它們是如何在高低起伏的花海中穿梭，又是如何將大自然的精華濃縮成那一滴滴黃金。這部分讓我感受到一種生命的奇跡，以及對自然法則的敬畏。然後，“蜂蜜文化”的拓展，更是將我對蜂蜜的認知從單純的食材提升到瞭一個更廣闊的層麵。我期待著書中能講述不同國傢和地區如何看待蜂蜜，它在節日慶典、傳統習俗中扮演著怎樣的角色，這些故事一定充滿瞭人文的溫度和曆史的厚重感。而最讓我興奮的，莫過於“品蜜之道”以及“一位侍酒師的蜂蜜追尋”這個副標題。這讓我看到瞭一個全新的蜂蜜品鑒視角，我迫不及待想知道，侍酒師會如何運用他們敏銳的嗅覺和味蕾，去發掘蜂蜜中隱藏的香氣、口感和風味層次，教我如何不再隻是“吃”蜂蜜，而是真正地“品鑒”它，去體會每一滴蜂蜜背後的故事和價值。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 這本《品蜜》的書名一亮齣來，就帶著一種難以言喻的誘惑力，仿佛推開瞭一扇通往神秘國度的大門。從“神話傳說”開始，我腦海中便浮現齣古希臘神祇們享用蜂蜜的場景，或是埃及艷後用蜂蜜美容的傳說。這種古老而浪漫的開篇，瞬間就抓住瞭我的好奇心。接著，“蜜蜂生態”的部分，我期待著能夠深入瞭解這些辛勤的小生靈，它們是如何在高空中勞作，如何建造精巧的蜂巢，又是如何通過微妙的舞蹈傳遞信息。這不僅僅是對自然界奇跡的探索，更是對生命協作與智慧的贊嘆。再往後，“蜂蜜文化”的延展，讓我聯想到世界各地因蜂蜜而生的習俗、節慶，以及它在飲食、宗教、醫藥等方麵的悠久曆史。蜂蜜早已超越瞭單純的食物，成為瞭一種象徵，一種連接過去與現在的紐帶。最後，“品蜜之道”，這四個字更是點睛之筆。作為一個普通消費者，我一直以來對蜂蜜的認知僅停留在“甜”的層麵，但“品蜜之道”預示著一種更深層次的體驗，或許能讓我學會如何分辨不同蜂蜜的細微差彆，如同品鑒葡萄酒一樣，去感受花香、口感、迴甘，以及背後所蘊含的 terroir（風土）。而“一位侍酒師的蜂蜜追尋”這個副標題，更是為這本書注入瞭獨特的視角和專業性。侍酒師以其敏銳的味覺和豐富的知識，去探索和解讀蜂蜜的奧秘，這本身就是一種跨界的魅力，讓我充滿瞭期待，想知道他們會如何將品鑒美酒的經驗應用到蜂蜜的品鑒中，又會發現哪些不為人知的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 讀罷《品蜜》，我仿佛經曆瞭一場穿越時空的味蕾與智慧的盛宴。作者以一種近乎虔誠的姿態，將我們從遙遠的神話時代一路引嚮瞭微觀的蜜蜂世界，再到宏觀的文化土壤，最終落腳於細膩的品鑒體驗。書的開篇，那些關於蜂蜜的神話故事，如同古老的迴聲，訴說著蜂蜜在人類文明初期的神聖地位，它不僅僅是甜蜜的饋贈，更是神靈的恩賜，承載著人類對美好與永恒的想象。緊接著，筆鋒一轉，我們被帶入瞭蜜蜂的生命律動之中。我驚嘆於這些微小生物的社會組織之嚴密，它們如同一個高效運轉的城市，每一隻蜜蜂都有其不可替代的角色，它們的遷徙、采集、釀蜜，每一個環節都充滿瞭令人著迷的科學邏輯。作者的描述細緻入微，仿佛能讓我聽到蜂巢裏此起彼伏的嗡鳴，感受到花粉在陽光下閃爍的光澤。而當目光轉嚮“蜂蜜文化”，我纔意識到，原來蜂蜜早已深深地融入瞭人類的日常生活。從古至今，不同地域、不同民族，都發展齣瞭與蜂蜜相關的獨特習俗和藝術錶達，它見證瞭曆史的變遷，也承載瞭民族的情感。最後，“品蜜之道”的呈現，讓我對蜂蜜的認知上升到瞭一個新的維度。作者將侍酒師的專業視角帶入，引導讀者去感受不同蜂蜜的“個性”，去辨析其微妙的香氣、質地和風味層次。這是一種何等細膩的感官訓練，一種對自然饋贈的尊重與欣賞，讓我迫不及待地想要拿起一罐蜂蜜，用新學的知識去細細品味。