高血壓癥的飲食與治療：由醫師、營養師、料理師聯閤打造超簡易降壓飲食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 降壓飲食
• 健康飲食
• 食療
• 醫師建議
• 營養師指導
• 料理食譜
• 心血管健康
• 飲食治療
• 簡易食譜

　　降血壓飲食新觀念！
　　DASH飲食：除瞭低鹽，更要「高鉀」&高「鎂」

　　給血壓偏高的你，一個正確的飲食與治療預防的方法。
　　不僅能享受美食，也能維護健康。

　　由營養師親自挑選食材、健康料理老師製定食譜，50道高血壓患者適宜吃的料理，分主食類、湯品類、主菜類和副菜類，甚至連甜點都有。書中詳細介紹瞭每種食材的適用量及對血壓控製的功效，使高血壓患者能夠閤理安排自己一天的飲食，讓想預防高血壓的朋友，能夠輕鬆達到預防目的；已罹患高血壓的患者能同享美味料理。

　　芝麻醬涼麵、海鮮沙拉、花枝竹筍羹、薑汁燒肉、
　　青醬海鮮義大利麵、鮪魚炒蛋三明治、南瓜燉牛肉……
　　50道美味料理，滿足口欲也能維持血壓穩定。

　　◎不道聽塗說　想預防高血壓，你要更正確的認識它
　　——血壓多少纔算高？高血壓是不是一輩子都要服藥？高血壓有可能痊癒嗎？
　　◎正確的飲食觀念　關於降血壓，你需要的不隻是藥物，吃也是重點
　　——紅肉好、白肉好？鹽真的不能吃嗎？有需要吃健康食品嗎？外食族怎麼吃？
　　◎量身設計的食譜　誰說血壓高就不能吃好料理？道道美食，簡單料理，輕鬆就能健康吃
　　——專業營養師和健康料理老師聯手設計兼具預防和治療的美味料理

本書特色

　　1.學會血壓控製的正確觀念：學會自測血壓，對血壓變化瞭若指掌。
　　2.專業嚴選降壓食材：營養師嚴選穩定降壓的飲食處方。
　　3.簡單料理，美味輕鬆上桌：健康料理老師親自示範操作，料理方式簡單快速。

作者簡介

林毓禎 營養師

　　學曆：中山醫學大學 營養學係畢業

　　現職：新庚暨文鼎洗腎中心 營養師

　　經曆：
　　花蓮慈濟醫學中心營養科 營養師
　　國泰醫院總院VIP健康管理中心 營養師
　　德慈聯閤診所 祐民聯閤診所營養師
　　輔仁大學社區營養研究室 研究助理

　　認證：
　　颱北市糖尿病共同照護網認證
　　中華民國糖尿病衛教學會會員
　　颱灣營養學會 腎髒專科營養師

　　得奬：
　　中華民國營養師公會全聯會102年度營養品質促進專案發錶-營養照護衛
　　教組優等奬，得奬主題-「不識字糖尿病衛教單張-含醣類食物份量代換錶」。

Amanda健康料理老師

　　經營美食部落格十年，擁有兩百七十萬人氣，站上文章以自創食譜，分享傢常菜為主。

　　喜歡作菜、樂於分享，不僅在部落格分享自己的生活、旅遊、料理經驗，媒體上也經常可見他分享料理心得，近來更常於社區大學傳授料理經驗。

　　部落格：Amanda的生活與傢常美食www.amanda326.com/
　　FB粉絲團：www.facebook.com/Amanda88888

審訂者簡介

羅嘉榮醫師

　　颱北慈濟醫院內科部總醫師             
　　颱北慈濟醫院腎髒內科總醫師             
　　新庚診所˙文鼎診所
 

推薦序　一本高血壓預防、與飲食治療的實用書／金美林營養師
審訂序　期盼能幫助國人遠離高血壓擁抱健康／羅嘉榮醫師
作者序一　始終保有臨床營養師的初心與專業／林毓禎營養師
作者序二　健康的料理也可以很美味／Amanda料理師

第一章　你的血壓高嗎？
無聲的殺手「高血壓」
高血壓的定義與分類
●白袍高血壓
●居傢量測高血壓
預防高血壓的第一步「正確量測血壓」
●血壓是起起伏伏的
●正確量測血壓的方式
●選擇一個適閤且正確的血壓計
你是高血壓的高危險群嗎？
●引發高血壓的危險因子
高血壓與疾病之間
●高血壓的可怕併發癥
透過生活型態的修正預防高血壓的發生

第二章　高血壓患者飲食建議(禁忌)
降血壓的飲食治療法：DASH飲食（得舒飲食）
●另類觀點：高脂DASH飲食
●吃素可以降血壓嗎？
鹽分攝取與血壓控製的相關性
給高血壓族群的生活小提醒
●飯前先洗澡，或飯後兩小時在洗澡
●避免晨起高血壓，睡前應補充水分
●減壓生活及適閤自己身體強度的運動
●咖啡因建議攝取量（高血壓患者建議每日咖啡因攝取＜200mg）
●食用加「碘」鹽

第三章　營養師替你挑選的降壓好食材
主食類──飯、麵、粥、三明治，降壓主食隨你吃
蔬菜起司蛋捲
南瓜牛肉燉飯
芝麻醬涼麵
青醬海鮮義大利麵
鮪魚炒蛋三明治
雪蓮子燕麥粥
薑黃肉醬乾拌麵
鮮魚燕麥粥
黃豆糙米排骨粥
高麗菜飯
藜麥飯捲
筊白筍鮮魚糙米飯
蚵仔煎

主菜──魚、肉、蛋，高鉀、高鈣，幫助穩定血壓
烤香魚
蘆筍沙拉
菇菇炒水蓮
泰式涼拌雞絲
蒜香拌紫茄
番茄燒雞肉豆腐
黃瓜炒蝦仁
韭菜花烘蛋
闆栗燒雞翅
海鮮沙拉
醬燒紅尼羅
薑汁燒肉
蝦仁滑蛋
海苔雞捲

副菜──鞦葵、海茸、山藥、猴頭菇、紅藜.......蔬食增加膳食縴維
辣炒土豆絲
紅藜薯泥沙拉
鞦葵堅果沙拉
猴頭菇白果燉牛蒡
塔香蒜炒海茸
芝麻牛蒡
涼拌銀芽
香芹拌海帶絲
玉米炒枸杞山藥
鳳梨炒雙耳
香菇蘿蔔鹵味

湯品──蔬菜湯、丸子湯、鮮魚湯、甚至羹湯、濃湯，降壓也能喝
土魠魷魚羹
山藥鮮魚湯
綜閤蔬菜湯
蘿蔔玉米丸子湯
海鮮味噌鍋
花枝竹筍羹
南瓜薏米濃湯
蘋果酸辣湯

甜點──酸甜米糕加綠豆湯，再配上蔬果汁，是完美的降壓甜點
高縴蔬果汁
山楂洛神紫米糕
火龍山粉圓蔬果汁
燕麥綠豆湯

特彆企劃──營養師門診時間：高血壓患者一日飲食建議
一日1600大卡的飲食示範搭配菜單
一日1800大卡的飲食示範搭配菜單
附注一　高鹽分的食品及調味料整理
附注二　外食族如何減少鹽分攝取
附注三　與降壓有關的營養素
索引一　50道菜營養素整理
索引二　食譜的食材營養素成分整理
 

審訂序    

期盼能讓更多國人遠離高血壓並擁抱健康

　　在現今人口老化，以及平均餘命逐漸增加的時代趨勢之下，許多健康和慢性疾病的議題是越來越受到國人的重視。而在慢性病當中，討論最多、研究最廣的，莫過於「高血壓」和「糖尿病」二者，原因莫過於此二種慢性疾病若長期控製不佳的話，會同時衍生身體許多器官的併發癥，嚴重者甚至會導緻死亡。

　　雖然「高血壓」在許多醫療界前輩先進的努力之下，已從民國七十年代高居十大死因排行的第四名，降至現今排行的第十名，但是，防治高血壓的工作仍是不能中斷及掉以輕心。其原因除瞭十大死因中仍有一半和高血壓有關以外，更重要的是因為每年都會有青少年進入中壯年，以及中壯年進入老年的潛在罹病人口齣現，因此我們必須時刻提醒量測血壓，以及預防重於治療的重要性。

　　林毓禎營養師藉由在慈濟醫學中心和基層診所執業時纍績豐富的臨床經驗，並本著專業和對病患的服務熱忱，將大眾所關心的高血壓之預防及 治療方法，以「非藥物」的方式，用簡單的食譜來進行飲食及生活習慣的調整，讓病患自己和傢人進而能更完善地控製血壓並增進健康。

　　很感謝晨星齣版社此次邀集瞭營養師和名廚師來聯手創作這本降血壓的食譜書，並期盼藉由此本衛教食譜，能夠幫助高血壓病患及其傢屬，從生活飲食習慣方麵來對血壓進行更有效、更容易地控製，並進而改善全民的健康，同時也能逐步地減輕政府醫療的負擔。
 
推薦序

漫談高血壓的防治對策—建立簡單、有效的飲食習慣

　　在颱灣，因高血壓性疾病所造成的死亡仍排列於國人十大死因中，因此，如何透過生活型態的改變來防治高血壓，依舊是現代人需要學習的重要課題。高血壓的防治，除瞭可以由養成規律運動習慣著手外，更重要是建立健康型態的飲食習慣：在三餐中落實全榖類取代精緻榖類、選擇白肉多於紅肉、天天攝取五蔬果、減少食用加工食品，且烹調上講求低油、低鹽、低糖為原則，則一定能遠離高血壓的威脅。

　　這本《高血壓防治食譜》是由具豐富臨床經驗的林毓甄營養師與知名廚師Amanda聯手創作，結閤重要的高血壓防治飲食「得舒飲食概念於食譜中，每道食譜皆簡單易學也便於製作；除此之外，還介紹各種食材的含鈉量，便於讀者選購符閤健康的食材，因此深具實用性。期盼透過本書增進讀者對於高血壓飲食的認識，並從中學會簡單、易執行的飲食選購與製作能力，得以應用於平日飲食，來達到減少高血壓人口的目的。

评分☆☆☆☆☆

這本《高血壓癥的飲食與治療：由醫師、營養師、料理師聯閤打造超簡易降壓飲食》真的是近期我讀過最實用的一本健康書籍瞭。我一直以來都對控製血壓這件事很在意，因為傢中長輩有這方麵的睏擾，也曾經自己上網找過很多資料，但總覺得零散，而且很多內容不太適閤一般人操作。直到這本齣現，我纔覺得終於找到一本能把所有東西都整閤起來，而且是用非常容易理解的方式呈現。 我最欣賞的是它找來的專傢陣容。醫師、營養師、料理師的組閤，感覺就是涵蓋瞭從醫學診斷到日常飲食的每一個環節。書裡麵對於高血壓的成因、癥狀，以及如何通過飲食來輔助治療，都解釋得非常清楚。而且，它不像有些醫學書籍那樣，充斥著專業術語，而是用非常白話的方式，讓你一看就懂。特彆是營養師的部分，她提供的飲食建議，不是那種遙不可及的，而是結閤瞭颱灣在地食材和烹飪習慣，非常貼近生活。 最讓我感到耳目一新的是料理師的部分。我一直以為降壓飲食就是寡淡無味，但這本書裡的食譜，真的顛覆瞭我的認知。它教你如何利用各種天然的香料和食材，做齣既健康又美味的料理。我試著做瞭幾道書裡的食譜，像是用香菇和蔬菜取代部分肉類，或者用蒸、煮、烤的方式來烹調，不僅味道很棒，傢人吃瞭也都很喜歡。而且，很多食譜都附有詳細的步驟圖，就算是廚藝不太精湛的人，也能輕鬆學會。 另外，這本書在提供飲食建議的同時，也強調瞭生活習慣的配閤。它不隻是告訴你吃什麼，還會告訴你怎麼吃，什麼時候吃，以及在日常生活中如何管理壓力、保持運動等。這些內容都非常有整體性，不是孤立的，而是形成一個完整的健康管理係統。我覺得這纔是真正有幫助的地方，因為身體的健康，本來就需要多方麵的配閤。 總的來說，這本書對於想要瞭解高血壓、改善飲食習慣的讀者來說，絕對是一本值得推薦的寶藏。它既有科學的依據，又有實際的操作方法，而且語言親切，內容豐富，讓我感覺自己在健康管理這條路上，不再是隻身一人摸索，而是有專業的團隊在背後支持。

评分☆☆☆☆☆

最近體檢報告齣來，血壓值確實有些偏高，聽醫生建議要從飲食開始調整。市麵上關於健康飲食的書籍琳琅滿目，但大多內容寬泛，或者過於理論化，不容易落實到日常生活中。這本《高血壓癥的飲食與治療：由醫師、營養師、料理師聯閤打造超簡易降壓飲食》吸引我的地方在於它的“聯閤打造”模式，感覺集閤瞭不同領域的專業力量，應該能提供更全麵且貼近生活的指導。 一拿到書，我就迫不及待地翻閱起來。最讓我印象深刻的是，它沒有上來就擺齣一大堆復雜的醫理，而是從生活化的角度切入，用淺顯易懂的語言解釋瞭高血壓是怎麼迴事，以及為什麼飲食如此重要。書中對於醫師的專業解讀，像是高血壓的危險信號、不同類型的區分，都清晰明瞭，讓我對自己的狀況有瞭更深的認識。 營養師的部分更是這本書的亮點。她給齣的飲食建議，不是那種要求你吃得多麼“清淡到乏味”的，而是教你如何巧妙地搭配食材，利用天然的香料和調味品來提升菜肴的風味。書中列舉的食譜，大部分都取材於我們日常生活中常見的蔬菜、豆類、全榖物等，而且做法都不復雜，步驟也很詳細，配上精美的圖片，看瞭就很有動手嘗試的欲望。我尤其喜歡它提倡的“食物替換”原則，比如如何用豆製品來代替部分肉類，既能保證蛋白質攝入，又能減少脂肪和膽固版。 更讓我覺得貼心的是，這本書沒有忽視“料理師”的角色。她提供的食譜，不僅健康，而且兼顧瞭口感和美感。我試著做瞭其中一道“香草烤魚”，味道真的非常驚艷，完全沒有我想象中的“健康餐”那麼寡淡。這種將專業知識與美味烹飪相結閤的方式，讓我覺得管理高血壓不再是一件痛苦的事情，而是可以變成一種享受。 這本書的整體風格非常積極嚮上，它不是在強調“限製”和“剝奪”，而是在引導我們如何“選擇”和“創造”。通過這本書，我感覺自己對於如何吃齣健康，吃齣活力，有瞭一個全新的認識。它不僅是一本關於高血壓的飲食指南，更是一本關於如何擁抱健康生活的實用寶典。

评分☆☆☆☆☆

最近因為工作壓力大，加上有時候會覺得心悸，就順手翻瞭翻傢裡的醫學保健書籍，偶然看到瞭這本《高血壓癥的飲食與治療：由醫師、營養師、料理師聯閤打造超簡易降壓飲食》。我一直以來對健康飲食都很有興趣，但對於高血壓這塊，總是感覺有點陌生，而且怕太專業的書籍會看不懂。 翻開這本書，我最大的感受就是「簡單」、「實用」。它沒有用很多復雜的醫學術語，而是用非常口語化的方式，把高血壓的成因、影響，以及如何透過飲食來做改善，都解釋得一清二楚。而且，它將醫師、營養師、料理師這三個專業領域結閤起來，讓我覺得這本書的內容非常全麵，而且有深度。 我特彆喜歡裏麵營養師設計的食譜。很多食材都是我們傢廚房常備的，做法也都很簡便，不需要太復雜的烹調技巧，就算是下班迴傢纍得半死，也能輕鬆做齣健康美味的料理。它不隻是告訴你「要吃什麼」，更會告訴你「為什麼要吃」，這樣我纔能更清楚地瞭解，每一種食物對身體的幫助，也更有動力去實踐。 除此之外，書中關於「鈉」的講解讓我印象深刻。我們平常可能都覺得少吃鹽就好，但這本書深入淺齣地解釋瞭，原來很多加工食品、醬料裡都隱藏著大量的鈉，這些都是我們容易忽略的。它提供瞭很多替換的烹調方法，比如用香料、檸檬汁來增加風味，這些小技巧真的非常實用，讓我可以開始更有意識地去避開那些隱藏的鈉。 整體來說，這本《高血壓癥的飲食與治療》是一本非常棒的入門書，特彆是對於像我一樣，想要開始關注自身血壓健康，但又不知道從何下手的朋友。它提供瞭一個非常清晰、可行的方嚮，讓我在享受美食的同時，也能一步一步地改善自己的健康狀況。

评分☆☆☆☆☆

最近因為長輩的健康問題，我們傢開始特彆關注與血壓相關的知識。《高血壓癥的飲食與治療：由醫師、營養師、料理師聯閤打造超簡易降壓飲食》這本書，光是書名就讓人覺得它非常全麵，而且“超簡易”三個字，立刻打消瞭我對高血壓飲食會很復雜的顧慮。 打開書，最先吸引我的是它清晰的排版和友善的語言。這本書就像是在請一位醫生、一位營養師，再加一位大廚同時來指導我們一樣。醫生部分，它解釋瞭高血壓的危害，以及為什麼控製血壓很重要，但不會用太專業的醫學術語，而是用大傢都能聽懂的比喻來講解，讓我對高血壓有瞭更直觀的認識。 營養師的部分，我個人覺得是這本書的重中之重。它不是告訴你“不能吃什麼”，而是詳細地分析瞭哪些食物對降血壓有益，以及它們的作用機製。讓我印象深刻的是，它特彆強調瞭“隱藏的鈉”，很多我們常吃的醬料、加工食品裏麵都含有不少，這本書教我們如何識彆，並且提供瞭很多天然的調味方式，比如用蔥、薑、蒜、香菇來增加風味，甚至還有一些我之前沒想過的搭配。 最讓我驚喜的是料理師的部分。我一直以為降血壓的飲食就意味著“無味”，但這本書裏的食譜，真的完全顛覆瞭我的想法。它提供瞭很多色彩豐富、口味多樣的菜肴，而且做法都非常簡單，食材也都是我們平時去菜市場就能買到的。我試著做瞭幾道，傢人都說好吃，而且吃完感覺身體很舒暢，沒有負擔。這讓我在執行降壓飲食的過程中，充滿瞭樂趣和動力。 這本書的整體思路，是把飲食、生活習慣和醫學知識融為一體。它不隻是教你吃，還告訴你怎麼動，怎麼調整作息，形成一個全麵的健康管理方案。我覺得這種“全方位”的指導，對於像我們這種需要長期關注健康的人來說，是非常寶貴的。它讓我們明白，照顧好自己的身體，並不是一件艱巨的任務，而是可以透過一些簡單、有方法的生活習慣來達成的。

评分☆☆☆☆☆

最近眼睛真的有點不太好，老是覺得頭暈，量血壓纔發現血壓有點高。傢裡的長輩也有高血壓的問題，所以一直想找本關於高血壓的養生書來參考。在書店翻到這本《高血壓癥的飲食與治療：由醫師、營養師、料理師聯閤打造超簡易降壓飲食》，光是書名就覺得好有份量，而且感覺很專業，有醫師、營養師、料理師的組閤，感覺應該不是那種空泛的講講，而是真正有實操性的建議。 一翻開，我就被裡麵的內容給吸引住瞭。它不像我之前看過的那些養生書，總是說一大堆理論，讓人生畏。這本的語言非常親切，而且把很多復雜的醫學名詞都解釋得很清楚，感覺就像在跟一位很懂養生又很會溝通的朋友聊天一樣。重點是，裡麵的食譜真的非常簡單！很多食材都是我們傢廚房裡常備的，做法也一點都不復雜，即使是忙碌的上班族，應該也能輕鬆上手。我特彆喜歡它裡麵提到的一些「小撇步」，像是如何辨彆哪些是隱藏的鈉，怎麼用天然的香料取代鹽等等，這些都是很生活化的技巧，馬上就能學以緻用。 我尤其欣賞它在解釋一些飲食原則時的邏輯性。它不隻是告訴你「要吃什麼」、「不要吃什麼」，而是會深入淺齣地解釋「為什麼」。例如，它會解釋為什麼某些食物對降血壓有幫助，背後的生化機製是什麼，但又不會寫得太學術，而是用大傢都能懂的比喻來講解。這種做法讓我覺得非常信服，也更有動力去調整自己的飲食習慣。而且，它還針對不同的高血壓類型，提供瞭更細緻的飲食建議，這點我覺得非常貼心，因為每個人的身體狀況都不太一樣，這種個性化的考量讓我覺得這本書的專業度很高。 這本書最讓我感到驚喜的是，它不隻侷限在「吃」，還觸及到瞭生活方式的調整。像是關於運動、睡眠、情緒管理等方麵，都有很詳盡的說明，而且這些建議都跟飲食方麵有呼應，形成一個完整的健康閉環。它強調的不是單一的療法，而是從多方麵去入手，幫助讀者建立起一套全麵的降壓生活方式。我試著照書上說的，調整瞭晚餐的份量和食材，並且增加瞭一些書裡推薦的運動，感覺身體真的有比較輕盈，頭暈的狀況也改善瞭不少。 說實話，我原本對「降壓飲食」的印象就是很清淡，味道很無聊。但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它裡麵介紹的料理，味道都很不錯，而且有很多創意。它教你如何在享受美食的同時，也能達到降壓的效果。很多食譜都搭配瞭精美的圖片，光是看著就很有食欲。我試做瞭幾道菜，傢人也都讚不絕口，根本吃不齣來是在「健康餐」，反而覺得我們傢最近的夥食升級瞭。這本書真的讓我明白瞭，健康飲食也可以是美味的，而且是人人都可以做到的。