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「選、訓、留、用」是人力資源運用的四大原則，簡單來說就是如何「找到對的人，放在對的位置」，而這也是從事人力資源管理工作者最重要的任務。

　　本書希望藉由介紹基本的人力資源理論架構，輔以實際經驗所彙整出的各類資料，不論是在工作分析、訓練計畫、薪資規劃，以及相關法令等方面，都能給予餐旅科系的學生或是餐飲旅館行業的從業人員，甚至對餐旅業人力資源有興趣的讀者有所助益。

作者簡介

蕭漢良

　　學歷
　　國立台灣師範大學人類發展與家庭學系餐旅管理與教育組博士
　　美國佛州州立國際大學餐飲旅館管理系碩士

　　現任
　　德霖技術學院餐飲廚藝系專任助理教授

　　經歷
　　德霖技術學院餐旅管理系專任助理教授
　　石門水庫福華渡假別館餐飲部經理
　　台灣西雅圖極品咖啡管理部副理
　　亞太會館人力資源室主任
　　福華飯店總管理處訓練中心訓練專員

序  i

Part 1 導  論  1

Chapter 1 餐旅業概述  3
第一節 旅館業的分類與特性  4
第二節 餐飲業的分類  9
第三節 餐飲業的特性  12
第四節 餐旅業趨勢與未來發展  14

Part 2 人力資源管理與規劃  21

Chapter 2 人力資源管理  23
第一節 人力資源管理的基本介紹  24
第二節 人力資源管理的規劃  28
第三節 人力資源管理的職責  29
第四節 人力資源管理的現況與未來發展  31

Chapter 3 人力資源規劃  41
第一節 人力資源的規劃  42
第二節 人力資源需求預測  44
第三節 人力資源供應預測  51

Chapter 4 工作設計與工作分析  63
第一節 組織與工作設計  64
第二節 工作分析  68
第三節 工作規範與工作說明書  73

Part 3 人力資源管理與實務  93

Chapter 5 人員的選用──計畫招募與甄選  95
第一節 招募的方法  96
第二節 工作申請表的設計與使用  101
第三節 遴選的方式  103

Chapter 6 員工培訓計畫  115
第一節 訓練架構與訓練方法  117
第二節 訓練系統的規劃  126
第三節 訓練中心介紹  131
第四節 訓練種類介紹  135

Chapter 7 績效評估與改善計畫  171
第一節 考核的目的與目標  173
第二節 人事考核之步驟  174
第三節 人事考核之辦法  176

Chapter 8 薪資規劃與晉升制度  191
第一節 薪資制度  192
第二節 薪資結構  193
第三節 薪資調整  197
第四節 員工晉升制度  201

Part 4 人力資源管理與策略  213

Chapter 9 創造有生產力的工作環境  215
第一節 激勵員工  216
第二節 溝通與表達  218
第三節 福利制度  221
第四節 獎勵計畫  225
第五節 勞資關係  227

Chapter 10 安全與衛生管理  241
第一節 一般性之安全規定  243
第二節 安全守則細目  247
第三節 災害緊急應變處理措施  255
第四節 衛生工作  259

附件  285
附件一：工作分析與說明  286
附件二：人力需求  288
附件三：教育訓練  292
附件四：績效評估與改善計畫  301
附件五：創造有生產力的工作環境  305
附件六：飯店業管理制度彙編目錄  316
附件七：相關法規介紹  339
附件八：大量解僱勞工保護法  385

參考文獻  393

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餐旅人力資源管理(第二版) 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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