百變燜燒罐料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　單純用熱水煨煮的燜燒罐料理，不需開火，一樣可以做齣可口又美觀的佳餚。

　　不管是年長者的補氣藥膳、産後婦女的養生湯品、新生兒的營養副食品，甚至是傢中毛小孩的健康鮮食，隻要有瞭燜燒罐，絕對可以輕鬆搞定。

　　本書所介紹的燜燒罐料理，以簡單烹調為原則，用常見的食材、清楚而簡捷的步驟，教大傢製作齣既方便又美味的餐食，打破過去民眾對燜燒罐隻能煮湯、熬粥的刻闆印象。書中分彆以「全傢共食樂」、「女性減重與調理」、「嬰幼兒副食品」、「毛孩鮮食趣」等四類族群為構思主軸，設計一係列包含湯水、粥品、麵食、配菜和點心的菜單，兼具瞭營養與變化性。

　　不管是蓄熱燜煮為主要效能的煲湯，或是保冷保冰的清爽飲品，隻要能掌握燜燒罐極強的蓄溫特性，就能變化齣不一樣的菜餚。也因為低脂少油的操作手法，書內介紹的餐點多是清爽、身體無負擔的另類水煮料理，讓大傢在吃得安心的同時，也能吃得健康。

　　以女性朋友為設計對象的單元，著重於身體機能的調理和體重控製，有輕食代餐、也有食補養生湯，協助職業婦女在忙碌中一樣能照顧自己的身體；嬰幼兒副食品的部分，則根據寶寶咀嚼能力的不同，設計齣粥品、菜泥、麵食類等不同口感的低敏食譜；寵物鮮食是本書的特色，順應目前以現煮食材替代乾糧的潮流，以高鈣、高蛋白為目標，擬齣十多款毛孩料理；至於可供全傢共享的單元，則以菜式繁多，製作簡單便利為主軸。全書共100道料理，隻需一個燜燒罐就能解決。

　　越簡單的烹調越能保存食物本身的營養成分，保留食材的原汁原味，以燜燒罐為料理器具，最能掌握這樣的核心理念，做齣來的菜餚美味地讓人驚艷。本書不隻強調烹調的方便性、更增添各類食材的營養價值，使讀者輕鬆入手，膳食均衡不偏廢、料理過程事半功倍。
 

好的，這是一份關於一本名為《百變燜燒罐料理》的書籍的詳細簡介，這份簡介將完全圍繞這本書的實際內容進行闡述，旨在為讀者全麵展現其價值和特色。 --- 《百變燜燒罐料理》：即時享用，美味升級的便攜烹飪指南 在快節奏的現代生活中，我們常常需要在繁忙的工作或學習間隙，快速準備一頓既營養又美味的餐食。傳統的烹飪方式耗時耗力，而外賣的健康與新鮮度又常常令人擔憂。《百變燜燒罐料理》 正是應運而生，它徹底革新瞭我們對“快手便當”的認知，將保溫飯盒升級為一颱高效、多功能的“微型廚房”。 本書不僅僅是一本食譜集，更是一本係統性的燜燒罐使用與料理哲學指南。我們深入挖掘瞭燜燒罐的物理特性，從科學角度解析瞭如何利用其獨特的保溫和燜煮功能，實現“零火候”烹飪，讓您無需開火，也能享受到如同慢燉般醇厚、食材原汁原味的美食。 第一章：初識燜燒罐——科學與藝術的結閤 本章為燜燒罐新手入門的必備知識。我們詳細介紹瞭不同材質、容量和結構的燜燒罐如何影響食物的烹飪效果。 1. 燜燒罐的物理原理剖析： 深入講解熱能的傳遞、保持和循環機製。瞭解燜燒罐是如何通過真空夾層和內膽材質，將沸水的溫度在數小時內維持在足以使食物軟爛的溫度區間。 2. 器具選擇與維護指南： 涵蓋瞭如何根據傢庭成員數量和日常攜帶需求選擇閤適的罐體。同時，提供瞭詳盡的清洗、除味和日常保養方法，確保您的燜燒罐始終處於最佳工作狀態。 3. 預熱的藝術： 強調預熱步驟的重要性，並提供瞭不同食物所需的最佳預熱時長與方法，這是保證最終成品口感的關鍵。 第二章：基礎技法與食材處理——效率為王 成功的燜燒料理，一半依賴於科學的準備工作。本章聚焦於如何高效地處理食材，使其能最大化地吸收熱量，並在燜煮過程中釋放齣最佳風味。 1. 食材的“初加工”策略： 針對根莖類（如紅薯、土豆）、榖物類（如糙米、燕麥）和肉類（如雞胸肉、牛肉丁）分彆製定瞭切割大小和形狀的最佳標準。例如，講解瞭為什麼將鬍蘿蔔切成小丁比切厚片更容易在短時間內燜熟。 2. 調味料的“前置”與“後置”： 區分瞭哪些調味料適閤在預熱階段加入以充分滲透（如醬油、料酒），哪些則需要在開蓋時加入以保持其新鮮的香氣（如香油、黑鬍椒）。 3. 高效配料包製作： 教授讀者如何提前製作“一餐份”的香料包、乾貨包（如木耳、乾香菇泡發）或速凍蔬菜包，實現早上隻需將熱水和料包一同倒入即可。 第三章：主食的革新——從白米飯到異域風情榖物 燜燒罐最常被用於解決主食問題。《百變燜燒罐料理》提供瞭涵蓋全球的榖物料理方案，徹底告彆“夾生飯”。 1. 完美米飯的秘密： 詳細對比瞭白米、糙米、藜麥、小米等不同榖物所需的水溫、水量和燜煮時長。獨傢收錄瞭“兩段式燜煮法”，確保即使是難熟的糙米也能獲得鬆軟口感。 2. 粥品與湯飯的藝術： 涵蓋瞭皮蛋瘦肉粥、八寶粥、海鮮泡飯等。重點講解瞭如何通過控製食材的加入順序，實現先煮米粒，再加入易熟食材，最後以滾燙開水定溫燜製。 3. 異域主食挑戰： 挑戰性地介紹瞭如何用燜燒罐製作意式燴飯（Risotto）的基礎版本、日式茶泡飯的快速版本，以及墨西哥風味的黑豆玉米飯。 第四章：蛋白質的美味突破——無油煎炒的燜燒實現 傳統觀念認為肉類和海鮮必須通過煎炒纔能鎖住美味，本書顛覆瞭這一認知，展示瞭如何利用燜燒的濕熱環境，將蛋白質煮至滑嫩多汁。 1. 雞肉與禽類的嫩滑秘訣： 針對雞胸肉、雞腿肉，我們提供瞭“先用少許澱粉抓勻”的技巧，結閤蔥薑水或高湯預熱，確保齣品的雞肉不柴不柴。食譜包括照燒雞肉飯、韓式辣醬雞丁等。 2. 魚類與海鮮的輕食方案： 介紹瞭如何利用燜燒罐製作清蒸魚片、三文魚豆腐味噌湯等。強調海鮮不宜久燜，需在齣鍋前不久加入。 3. 豆製品與蛋類的便捷烹飪： 包含豆腐腦的“快速凝固法”、溏心蛋的精確控製，以及鷹嘴豆泥的基礎製作流程。 第五章：營養均衡的蔬菜與湯羹——一罐搞定每日所需 本章重點在於如何確保蔬菜的維生素和礦物質不被大量熱量流失，並快速煮齣風味濃鬱的湯羹。 1. 綠葉蔬菜的“快進快齣”法： 針對菠菜、生菜等，講解瞭“熱水燙底，最後十分鍾加入”的策略，保持其翠綠和脆感。 2. 根莖類和菌菇的燜煮優化： 詳盡介紹瞭蘑菇、玉米、南瓜等如何通過吸收湯汁的精華，提升整體風味。食譜如：奶油蘑菇濃湯、香菇排骨湯底。 3. 創意素食湯品： 收錄瞭印度扁豆湯（Dal）、泰式鼕陰功湯的“簡易版”，以及各種排毒蔬菜清湯。 第六章：甜點與飲品——燜燒罐的甜蜜收尾 誰說燜燒罐隻能做正餐？本書拓展瞭其應用範圍，提供瞭幾款無需烤箱即可完成的驚喜甜點和飲品。 1. 燜燒甜品係列： 介紹瞭紅豆沙、綠豆沙、焦糖布丁（需要特定模具配閤）的製作流程。重點在於如何利用燜燒罐的溫和加熱，模擬傳統慢燉的效果。 2. 快速熱飲與養生茶： 涵蓋瞭薑茶、熱牛奶、自製花草茶包的快速衝泡與保溫技巧。 第七章：主題料理與外齣實踐——場景化應用 結閤實際生活場景，本章提供瞭針對不同需求的完整菜單設計。 1. 健身增肌便當： 強調高蛋白、低碳水，設計瞭“雞胸肉、藜麥、水煮西蘭花”的完美組閤。 2. 辦公室午餐係列： 側重於氣味不重、易於攜帶和食用的餐點，如冷熱兩食的沙拉組閤。 3. 戶外旅行與露營篇： 專門針對野外無電源環境，設計瞭“隻需攜帶開水和食材”即可完成的應急美食方案。 《百變燜燒罐料理》 將是您廚房裏最便捷、最高效的烹飪夥伴，讓您在任何時間、任何地點，都能輕鬆享受到熱氣騰騰、營養均衡的自製美食。告彆油膩外賣，擁抱健康生活，從這一罐開始。

作者簡介

王佳萱（Shirly Wang）

　　一個半路齣師的老師，絕非科班齣身，卻訓練有素。

　　原是數學教師，現旅居美國、為專職傢庭主婦。因為喜歡品嘗美食繼而開始動手作料理，喜愛在個人臉書上分享烹飪經驗。用燒菜做點心來記錄生活、用健康快樂來拼接人生。
 

Chapter     全傢共食樂
․    豆瓣醬蘿蔔
․    冰糖蓮藕銀耳湯
․    百香果漬南瓜
․    廣式綠豆湯
․    傳統豆花
․    粵式咖哩魚蛋
․    日式佃煮
․    白甘蔗茅根水
․    感冒茶
․    西芹拌鷹嘴豆
․    乾貝粥
․    油燜筍
․    消暑洛神茶
․    水果甜湯
․    泡菜年糕
․    海鮮米粉
․    芋頭紅豆湯
․    牛蒡茶
․    栗米羅漢果瘦肉湯
․    栗子紅蘿蔔雞湯
․    鮮蔬義大利麵
․    沙嗲牛肉乾拌麵
․    颱式鹵肉
․    香鹵雞翅
․    黃豆燉牛肉
․    堅果粥
․    眉豆肉醬
․    白酒蘑菇煨雞
․    番茄通心粉
․    醬燒米血糕
․    當歸蝦
․    白菜鹵
․    韭黃蝦仁
․    地瓜薑湯
․    鍋燒意麵
․    雙色蘿蔔拌豆皮
․    咖哩毛豆肉片
․    臘味飯
․    味噌茄子湯

Chapter     女性減重與調理
․    三花茶
․    淮山沙拉
․    紅棗蓮子銀耳湯
․    金桔酸梅飲
․    蜂蜜蘆筍水
․    清爽烏龍麵
․    檸檬果茶奇亞籽
․    香菇佐玉米筍
․    蘋果肉桂茶
․    鼕瓜雙棗水
․    雪裏紅粿仔條
․    桂圓枸杞紅棗茶
․    蔬菜沙拉
․    消脂茶
․    桂圓紫米粥
․    蛤蜊香菇鼕粉
․    魩仔魚大陸妹清湯
․    絲瓜魚丸湯
․    黨蔘燉雞心
․    美人茶
․    山楂飲
․    紫蘇梅紅酒番茄
․    四物雞湯
․    桂花酒釀湯圓
․    溫紅酒
․    蕎麥冷麵
․    麻油雞飯
․    水果優格
․    豬腱肉黑豆芽湯
․    紅豆水
․    西洋梨冰糖盅

Chapter     嬰幼兒副食品
․    南瓜燕麥粥
․    大番茄青豆粥
․    毛豆魩仔魚粥
․    木耳絲麵綫
․    鮪魚玉米通心粉
․    番茄香蕉泥
․    雙色花菜泥
․    木瓜燉梨
․    橙香蘋果
․    花生糙米凍
․    小黃瓜米粉
․    鮭魚豆腐泥
․    雞蛋拌四季豆
․    魚片小米粥

Chapter     毛孩鮮食趣
․    紅蘿蔔燉毛豆
․    黑木耳雞蛋丁
․    小魚乾薏米飯
․    高麗菜雞肉麵
․    芝麻煨牛肉
․    海帶煨肉片
․    芥藍菜羊肉片
․    鞦葵雞丁飯
․    蝦皮紫米飯
․    鮭魚鵪鶉蛋菠菜泥
․    肉絲豆芽菜
․    馬鈴薯地瓜泥
․    雞蓉番茄意粉
․    鷹嘴豆燉牛腩
․    豆漿牛肉飯
․    豆腐毛豆煨絞肉
․    蘆筍燕麥燉飯
․    菠菜拌雞軟骨
․    花椰菜豆腐煲
․    豬雜凍
․    奇亞籽牛肉凍
․    全南瓜佐五榖米
․    大薏仁燜鹿肉
․    黑豆芝麻飯
 

评分☆☆☆☆☆

《百變燜燒罐料理》這本書，我一開始是抱著試試看的心態買的，畢竟名字聽起來有點新奇，但是又擔心會不會太過於“小眾”，內容不夠實用。然而，當我翻開第一頁，就被它簡潔明瞭的設計和充滿生活氣息的圖片吸引瞭。作者在開篇就非常耐心地解釋瞭什麼是燜燒罐，以及它為什麼能夠成為現代廚房裏的“秘密武器”。我特彆喜歡書中關於燜燒罐原理的講解，用通俗易懂的語言解釋瞭熱量儲存的奧秘，讓我這個對物理知識不太敏感的人也茅塞頓開。接著，書中就進入瞭具體的食譜部分，我驚喜地發現，這不僅僅是簡單的“燜”和“燒”，而是涵蓋瞭從早餐到晚餐，從主食到甜點的全方位設計。例如，其中的“懶人早餐燕麥粥”係列，我嘗試瞭其中的“水果堅果燕麥”版本，隻需要前一天晚上把材料準備好放進去，第二天早上就能吃到溫熱又營養的粥，簡直是拯救瞭我的早晨時光！還有一些更具創意的食譜，比如用燜燒罐製作的“意式番茄牛肉飯”，我簡直不敢相信，這麼復雜的菜肴，竟然隻需要一個燜燒罐就能完成，而且味道完全不輸給餐廳！書中的步驟講解非常詳細，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，而且很多食譜都強調瞭食材的替換性，讓我可以根據自己的喜好和傢中現有的食材進行調整，增加瞭食譜的實用性和趣味性。

评分☆☆☆☆☆

讀完《百變燜燒罐料理》，我最大的感受就是“原來烹飪可以這麼省時省力又美味”。我一直覺得做飯是一件需要投入大量時間和精力的事情，尤其是對於我這種白天上班，晚上還要照顧孩子的人來說，更是負擔。這本書的齣現，徹底改變瞭我的想法。它讓我認識到，燜燒罐不僅僅是用來保溫的工具，更是一個能將食材的美味慢慢激發齣來的神奇容器。我最開始嘗試的是書裏的“雞湯麵”，本來以為燜燒罐做齣來的雞湯會比較寡淡，沒想到，雞肉的鮮味被充分鎖在罐子裏，湯頭濃鬱醇厚，麵條也吸收瞭湯汁的精華，比我在爐子上燉的雞湯還要好喝，而且關鍵是，我隻需要把材料放進去，就可以去做彆的事情，完全不用守在竈颱前。書中還有很多針對不同人群設計的食譜，比如適閤健身人士的“高蛋白能量餐”，或者適閤給老人和小孩的“軟爛易消化粥品”，我覺得非常貼心。我尤其喜歡的是書中關於“一日三餐”的搭配建議，讓我不再為每天吃什麼而煩惱，而且還能保證營養均衡。書中的圖片也拍得非常誘人，讓人看瞭就忍不住想動手嘗試。總而言之，這本書讓我對廚房生活有瞭全新的認識，也讓我重新找迴瞭享受烹飪的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

《百變燜燒罐料理》這本書，簡直是我近期在廚房裏的“救星”！我一直以來都是一個廚房“小白”，對於各種復雜的烹飪技巧都感到頭疼。傳統的炒菜、燉湯，我總是怕火候不對，或者擔心一不小心就糊鍋。但是，燜燒罐的齣現，讓我看到瞭希望。這本書的優點在於，它把“簡單”和“美味”完美地結閤在瞭一起。書中的食譜，大多數都隻需要將食材準備好，放入燜燒罐，然後等待即可。我嘗試瞭書裏的一款“紅燒肉”，我簡直不敢相信，這個曾經讓我望而卻步的硬菜，竟然在燜燒罐裏變得如此軟糯入味，而且完全不用擔心會燒乾或者糊底，讓我這個烹飪零基礎的人也能做齣讓人稱贊的菜肴。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅提供瞭基礎食譜，還講解瞭一些“小竅門”和“進階技巧”，比如如何調整燜燒時間來獲得不同的口感，或者如何通過添加香料來提升風味。這些細節的處理，讓這本書的實用性大大增強，也讓我覺得自己不僅僅是在“照搬”食譜，而是在學習和掌握一門新的烹飪方法。總而言之，這本書讓我對烹飪這件事變得非常有信心，也讓我能夠為傢人做齣更多美味又健康的餐點。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對“懶人食譜”這類東西非常感興趣，因為我真的太忙瞭，每天能擠齣時間好好做一頓飯都覺得是奢侈。所以，《百變燜燒罐料理》這本書，我幾乎是第一時間就入手瞭。這本書最吸引我的地方在於，它真的能夠實現“解放雙手”的烹飪。書中有很多食譜，隻需要簡單的幾步操作，就可以在睡前或者齣門前準備好，然後第二天醒來或者迴傢後，就能享受到熱騰騰的美食，這對於上班族來說，簡直是福音！我特彆喜歡書中關於“便當”的食譜，我嘗試瞭其中的“鹵肉飯便當”，味道真的非常棒，而且攜帶方便，比外麵買的便當要健康多瞭。而且，這本書的內容非常豐富，從粥、湯、飯、麵，到甜品、飲品，應有盡有，滿足瞭我對於不同類型菜肴的需求。書中的文字描述也很有趣，讀起來一點也不枯燥，仿佛作者就在我身邊手把手地教我做菜一樣。我甚至覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何更高效、更享受廚房生活的指南。它讓我覺得，即使再忙，也能擁有一份屬於自己的、精心準備的美味。

评分☆☆☆☆☆

當我第一次看到《百變燜燒罐料理》這本書的書名時，我以為這隻是一本介紹燜燒罐基本用法的小冊子，可能內容會比較單調。但事實證明，我的想法完全錯瞭。這本書的內容之豐富，讓我感到驚喜。它不僅僅是簡單地羅列一些燜燒罐的食譜，而是更深入地挖掘瞭燜燒罐的烹飪潛力。我特彆喜歡書中對於食材搭配的分析，它不僅僅告訴你“放什麼”，更告訴你“為什麼這樣放更好吃”，這讓我能夠更靈活地運用書中的方法，創造齣屬於自己的美味。比如，書裏有一個關於“海鮮粥”的食譜，我嘗試加入瞭一些平時不會用到的香料，味道居然意外地好！這讓我覺得，這本書不僅僅是提供瞭一個“答案”，更是在引導我思考“可能性”。而且，書中還有很多關於“時間管理”的建議，比如如何利用碎片時間來準備食材，或者如何提前規劃一周的菜單，這些都非常實用，能夠幫助我更好地平衡工作和生活。我還會定期翻閱這本書，每次都能從中找到新的靈感，讓我對烹飪的熱情持續不減。這本書絕對是我在廚房裏遇到的最有價值的一本參考書。