圖書描述
這是一本好讀、好吃又有趣的日本酒餐搭書。內容跳脫一般品飲教科書的框架，帶領讀者認識全日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育齣的釀酒哲學與料理風格，邊喝邊學日本酒的關鍵知識，輕鬆掌握地酒配地食的專傢門道：
．從簡單易懂的清酒四大分類開始，學會極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品飲及餐搭技巧等關鍵知識；
．走進北海道、北陸、東海、近畿、九州，體驗不同自然條件孕育齣的飲食文化；
．介紹十二傢知名酒造釀造哲學、代錶性酒款，以及能夠完美搭配的地方特色料理；
「日本酒有趣之處，在於一款酒給一百個人品飲，會有一百個不同答案與意見，沒有對與錯。因為寫這本書參訪瞭許多酒造，職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自傢商品能扶持料理，並以此作為釀造理念，讓人與人、食與文化，經由酒的連結後更加愉悅。建議大傢試著從料理及區域文化的角度，體驗更多日本酒的潛在可能性。」──作者：歐子豪
「希望品飲者能夠享受到鄉土料理與地酒搭配之樂趣……也就是感受當地的『風土』──以當地食材製作的料理，搭配使用當地的水釀造而成的日本酒。當兩者閤而為一之後所産生、無法用言語形容的美味——這是一本結閤日本人的感受與外國人的觀點完成的書，衷心期盼可以成為不僅是您在自己的國傢，甚至是造訪日本時，不可或缺的日本酒經典之作。」──作者：渡辺ひと美
著者信息
渡邉人美 Watanabe Hitomi
活躍於日本美食界與媒體，身兼料理傢、調理師、唎酒師（酒匠・講師）的身份，是日本酒侍酒研究會酒匠研究會連閤會（SSI）副會長。
歐子豪
現任Hanabi居酒屋主廚，擁有日本SSI「酒匠」（日本酒・焼酎のテイスティング専門傢）與日本酒學講師資格，是SSI首位華人區訓練講師，目前固定在颱灣酒研學院開設SSI認證課程，本書是他的第一本日本酒著作。
圖書目錄
──跟著SSI酒匠與日本料理專傢尋訪地酒美食
作者序一 細細品味齣小小一杯酒水中蘊含的曆史與魅力 歐子豪
作者序二 一本結閤日本人的感受與外國人的觀點完成的書 渡邊
前言 日本酒的魅力
第一篇 邊喝邊學速精通日本酒
SSI日本酒四大分類
極米
特水
釀酒過程
品飲方法
日本酒的色調與香氣由來
如何保存管理
品飲器皿學
輕鬆看懂酒標
日本酒的活用小豆知識
日本酒搭餐的基本原則＆完美的酒食marriage
第二篇 地酒美食搭配學
一、北海道地方
【增毛町．海鷗很多的地方】
──1國稀酒造．國稀日本最北的海洋風味
【旭川縣．北海道的良米之鄉】
──2男山株式會社．男山日本酒的北灘
二、北陸地方
【石川縣．名山好水滋養齣豐美風味】
吉田酒造店．手取川為搭配料理而生的酒造
車多酒造．天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭
【福井縣．最具幸福感】
黑龍酒造．黑龍夢幻好酒與藏人的味道
三、東海地方靜岡縣
【富士宮市．富士山腳下的宗教與美食重心】
富士高砂酒造．富士高砂靜岡的山廢釀造代錶
【清水市．櫻桃小丸子的故鄉】
三和酒造．臥龍梅源自三國演義的天下美酒
【掛川市．濃厚江戶風情】
土井酒造場．開運重用先進機器的環保酒造
四、近畿地方
【京都伏見．酒町古都尋美味】
玉乃光酒造．玉乃光領先業界推齣純米酒5
【奈良縣．日本的世界遺産之鄉】
梅乃宿酒造．梅乃宿傳統與革新並進6
五、九州北部地方
【山口縣．享樂溫泉美食】
永山本傢酒造場．貴獨特水風土條件的佐餐酒5
【福岡久留米．豚骨拉麵的發源地】
山口酒造場．庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5
附錄 颱灣日本酒實用資訊
哪裏買
哪裏吃喝
哪裏學品飲
名詞速查錶
圖書序言
圖書試讀
用户评价
我拿到《日本餐酒誌》這本書的時候，第一眼是被它充滿文藝氣息的書名吸引。我一直覺得，日本的飲食文化，尤其是清酒與料理的搭配，有著一種難以言喻的哲學和美學在裏麵。在日本，吃飯喝酒，不僅僅是填飽肚子、解解饞，更是一種對自然、對季節、對人情世故的尊重與體悟。我特彆喜歡書中提到“SSI酒匠”和“日本料理專傢”這兩個身份，這說明瞭這本書是來自專業人士的視角，而不是一個普通愛好者隨意的分享。SSI，我大概知道是關於品酒的專業認證，能成為SSI酒匠，一定是對酒有著極其深厚的理解和品鑒能力。而日本料理專傢，那更是對食材、烹飪技巧、以及如何呈現料理的精髓有著深刻的把握。我非常期待，這兩位專傢的碰撞，會擦齣怎樣的火花。他們會如何解讀那些看似樸實無華，實則內涵豐富的日本地酒？又會如何巧妙地運用日本料理的精髓，去襯托和升華這些酒的美味？ 我在颱灣接觸日本料理和清酒，通常都是去一些比較知名的餐廳，但很多時候，我會感覺，那是一種“被推薦”的組閤，而不是一種“自然而然”的和諧。很多時候，我會好奇，為什麼這傢店的獺祭一定要配這道刺身？為什麼某個地方的久保田，特彆適閤搭配烤物？這本書，我希望能夠解答我這些心中的疑問，讓我能夠理解背後的邏輯和道理。我期望它能像一位循循善誘的老師，帶領我一步步走進日本的地酒世界，讓我不再是霧裏看花，而是能真正地欣賞和品味其中的奧妙。 我也希望能在這本書裏學到一些關於不同地區日本料理的特點，以及它們與當地地酒的獨特性。比如，北陸地區的海鮮，關西地區的米飯，北海道的乳製品，這些地方的特色食材，又會與當地的哪些地酒産生最佳的化學反應？這本書是否會提供一些實用的旅行指南，讓我下次去日本，能更有針對性地去品嘗和體驗？我期待它能成為我未來日本美食探索之旅的“聖經”，讓我的每一次品鑒，都充滿瞭驚喜與收獲。
评分《日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專傢尋訪地酒美食》，光看書名，就讓我在颱灣的傢中，仿佛聞到瞭日本料理的香氣，聽到瞭清酒的碰杯聲。我一直覺得，日本料理最迷人的地方，在於它的“旬”味，在於對食材最原始鮮美的尊重。而地酒，則是這種“旬”味的靈魂伴侶，是日本風土的精華體現。這本書的作者陣容——SSI酒匠與日本料理專傢，讓我充滿瞭期待。SSI酒匠，意味著他們擁有對清酒非凡的洞察力，能夠解讀每一滴酒的內涵。而日本料理專傢，更是能將食材的本味與美酒完美融閤，創造齣令人驚艷的味蕾體驗。我迫不及待地想知道，他們會如何引領我，去發掘那些隱藏在日本各地、獨具風味的地酒，以及與它們相得益彰的特色料理。 我在颱灣，雖然常有機會品嘗日本料理，但總覺得少瞭那麼一層“在地”的深度。我渴望這本書能為我揭示，為何某些特定地區的清酒，會與當地的特色料理如此默契。例如，在以海鮮聞名的地方，有哪些地酒能完美襯托齣魚的鮮甜？而在稻米産區，又有哪些酒能凸顯齣米飯本身的香氣？ 我特彆希望能在這本書中找到一些關於如何在傢搭配日本料理與清酒的實用建議。畢竟，每次在颱灣，買瞭日式食材，卻常常為瞭該配哪種酒而煩惱。如果這本書能提供一些具體的搭配指南，甚至是一些在傢也能輕鬆製作的日本料理食譜，那將是極大的福音。我希望它不僅僅是知識的傳授，更能激發我動手實踐的欲望，讓我能在自傢餐桌上，也能重現那份來自日本的精緻與和諧。 我期待這本書能成為我深入瞭解日本飲食文化的一把鑰匙，讓我不僅僅停留在錶麵的品嘗，而是能真正理解每一道菜、每一杯酒背後所承載的故事、情感和地域特色。它將是我探索日本味蕾世界不可或缺的指南。
评分這本《日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專傢尋訪地酒美食》，光是書名就充滿瞭引人入勝的魅力，讓我這個熱愛美食和旅行的颱灣讀者，眼睛都發亮瞭。我一直覺得，日本的飲食文化，就像是一門深奧而精緻的藝術，而地酒，更是這門藝術中最動人心弦的鏇律。我尤其好奇，SSI酒匠和日本料理專傢這兩個身份的結閤，究竟會碰撞齣怎樣令人驚艷的火花。SSI酒匠，這意味著他們對清酒有著專業的鑒賞能力，能夠分辨齣不同産地、不同釀造工藝的地酒的獨特風味。而日本料理專傢，則能精準地捕捉到不同食材的精髓，並以最恰當的方式呈現齣來。我非常期待，在他們的引領下，我能夠更深入地理解，為什麼某一款地酒會與某一道日本料理如此“天作之閤”。是酒的甘甜能夠中和料理的油膩？還是料理的鮮味能夠激發酒的層次感？這本書，我希望能夠解答我長久以來關於“日式料理配酒”的疑惑。在颱灣，我常常會去一些居酒屋或日本料理店，雖然也能品嘗到美味，但總覺得少瞭點“靈魂”。很多時候，店傢推薦的酒，我隻能照單全收，卻不明白背後的道理。我渴望這本書能像一位私密的嚮導，為我揭示地酒與料理搭配的獨傢秘訣，讓我以後能夠自己做齣更明智的選擇。 我也很好奇，這本書會如何帶領我們去“尋訪”。是會介紹一些隱藏在鄉間深處、不為大眾所知的酒造？還是會挖掘那些傳承瞭百年工藝、卻鮮為人知的料理世傢？我期待它能帶我“親臨”那些地方，感受當地的風土人情，理解地酒和料理是如何在那片土地上孕育而成的。 我希望這本書不僅能提供知識，更能引發情感共鳴。我希望它能讓我感受到，品嘗地酒與日本料理，不僅僅是味蕾上的享受，更是一種與日本文化、與當地居民心靈的交流。這本書，我期待它能為我的日本美食探索之旅，增添更多精彩的篇章。
评分《日本餐酒誌》這本書，讀起來的感受，我猜會像是打開一個古老而充滿魅力的寶箱。我一直對日本的“地酒”這個概念非常著迷，因為它不僅僅是酒，更是承載瞭當地風土、曆史和釀造人匠心獨運的體現。想象一下，在北海道的雪國，釀造齣的清酒可能帶著一股清冽的凜冽感；而在九州的溫暖之地，酒液或許就如同當地的陽光般醇厚甘甜。這本書似乎就是要帶我們去探尋這些隱藏在各個角落的“寶藏”。我尤其好奇，SSI酒匠會如何解讀不同産區、不同釀造方式的地酒，並將其與當地最能代錶性的料理聯係起來。比如，說到福岡，我腦海裏立刻浮現齣博多拉麵、明太子，還有新鮮的海鮮。那麼，在福岡，哪些地酒又能與這些美味完美邂逅呢？是那種口感濃鬱、能夠襯托齣魚鮮的純米吟釀，還是帶有獨特米香、能與豚骨湯底形成奇妙平衡的本釀造？我希望這本書能提供具體的例子和建議，讓我不再隻是憑感覺去瞎猜。再者，日本料理的魅力在於其極緻的“旬”感，也就是食材在最當季、最美味的時候呈現。如果這本書能結閤不同季節的食材，推薦相應的地酒搭配，那就更棒瞭。例如，到瞭春天，可能會有肥美的竹筍、新鮮的鯛魚，這個時候，又該選擇哪種清酒來佐餐？是那種帶有清新草本香氣、能凸顯春季食材鮮味的吟釀，還是稍微帶點微酸、能夠解膩的生酛酒？我期待這本書不僅僅是羅列酒款和菜肴，而是能深入淺齣地講解背後的搭配原理，讓我們理解為什麼這樣的組閤會如此美味。我是一個喜歡動手做菜的人，每次在日本旅遊，我都會特意去當地的市場逛逛，買些當季的食材，然後嘗試自己在傢復刻料理。所以，如果這本書能給我一些關於在傢烹調地道日本料理的靈感，並且教我如何選擇閤適的本地酒來搭配，那將是無價之寶。我希望它能激發我更多的創作欲，讓我不僅僅能品嘗到日本的美食，還能在自傢餐桌上重現那份來自日本的精緻與和諧。
评分這本《日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專傢尋訪地酒美食》，光是書名就充滿瞭誘惑力，讓我這個在颱灣生活、卻對日本飲食文化充滿好奇的讀者，立刻被吸引瞭。我一直認為，日本料理之所以迷人，很大程度上在於它對“旬”的把握，以及對食材最本真味道的尊重。而地酒，恰恰是這種“旬”與“本真”的完美搭檔。SSI酒匠，聽起來就專業十足，他們對清酒的理解，一定遠超常人。而日本料理專傢，更是能將食材的鮮美與酒的醇厚發揮到極緻。我最期待的，就是這兩位“大神”會如何聯手，為我們揭示那些隱藏在日本各個角落的“地酒”與“美食”的秘密。 我常常在颱灣的日式居酒屋裏，看著酒單上琳琅滿目的清酒，卻不知從何下手。有時候，即使是服務員推薦，也總是無法真正理解，為什麼這款酒適閤搭配這道菜。我希望這本書能填補我在這方麵的知識空白。 我希望它能詳細介紹不同産區的日本地酒，比如，北海道的純米酒，口感如何？適閤搭配什麼菜肴？東北地區的吟釀，又有什麼特色？更重要的是，我希望書中能提供一些具體的搭配範例，講解背後的原理。例如，為什麼一款帶有堅果香氣的清酒，會特彆適閤搭配烤物？為什麼一款口感清爽的生酒，能為精緻的刺身增添幾分亮色？ 我也很好奇，這本書是否會帶領我們去“尋訪”那些釀酒的酒造，或者充滿故事的料理店。我喜歡那種能夠深入瞭解食物和酒的“前世今生”的體驗。如果書中能穿插一些釀酒師的故事、料理人的心得，或者是一些關於如何在傢製作簡單日本料理的技巧，那將是錦上添花。 我相信，這本書不僅僅能提升我品嘗日本料理和清酒的能力，更能讓我對日本的飲食文化有更深刻的理解。它就像是一張精美的地圖，指引著我去探索那片充滿魅力的味蕾世界，我迫不及待地想跟隨它，開啓我的美食探索之旅。
评分這本《日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專傢尋訪地酒美食》，光是書名就勾起瞭我無限的遐想。你知道嗎，每次去日本，除瞭那些赫赫有名的觀光景點，我最期待的就是能在當地的小巷子裏，找到一傢不起眼的居酒屋，或是那種隻有當地人纔知道的老派餐館，然後點上一杯當地的清酒，配著那些看似簡單卻滋味無窮的日式小菜。那種感覺，就像在探尋一個城市的靈魂。我一直覺得，日本料理不僅僅是食物，它更像是一種藝術，一種生活態度，而地酒，就是這藝術中不可或缺的靈魂伴侶。每次在颱灣的日本料理店，雖然也有不錯的選擇，但總覺得少瞭那麼一點“在地”的風味，少瞭那種店傢用心挑選、搭配齣來的絕妙口感。所以，看到這本書的介紹，我的眼睛立刻亮瞭。我非常好奇，SSI酒匠和日本料理專傢，這兩位“神仙”聯手，究竟會帶我們領略到怎樣的地酒美食世界？是那些隻有在日本纔能品嘗到的、帶有當地風土人情的地酒？還是那些與地酒完美契閤、能瞬間升華味蕾的日式料理？我腦海裏已經開始勾勒齣一幅畫麵：在某個被夕陽染紅的夜晚，與SSI酒匠對坐，聽他娓娓道來某款清酒的釀造故事，如何從米、水、酵母中孕育齣獨一無二的香氣與口感；轉頭又看到料理專傢巧手烹調齣一道道宛如藝術品的佳肴，那精緻的擺盤，那食材最原始的鮮甜，與杯中酒香交織，簡直就是一場味蕾的盛宴。我迫不及待地想知道，這本書會不會為我打開一扇通往日本飲食文化更深層次的大門，讓我不再隻是一個“遊客”式的品嘗者，而是能真正理解每一口食物、每一杯酒背後的故事與情感。我特彆希望能在這本書裏找到一些關於如何在傢自己搭配日本料理和清酒的秘訣，因為每次在颱灣，想自己動手做些簡單的日式料理，卻總覺得少瞭那杯對味的酒，或者反過來，買瞭好幾瓶清酒，卻不知道該配什麼菜纔好。這本書的齣現，簡直就像是我在飲食探索旅途中的一個重要指引，我期待它能讓我不再盲目，而是能更有方嚮、更有品味地去享受日本的地酒與美食。
评分《日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專傢尋訪地酒美食》，光是這個書名，就足以讓我這個在颱灣生活，但對日本地酒和料理充滿好奇的讀者，眼睛發亮。我一直覺得，日本的飲食文化，有一種獨特的“禪意”，體現在對食材的極緻尊重，對季節的敏感，以及對細節的精益求精。而地酒，更是這種“禪意”的絕佳載體，它們承載著一方水土的風味，釀造者的匠心，以及與料理共舞的默契。這本書由SSI酒匠和日本料理專傢聯手打造，這本身就充滿瞭吸引力。SSI酒匠，意味著他們對清酒有著極高的專業度和敏銳度，能品鑒齣每一款酒的細微差彆，並理解其背後的故事。而日本料理專傢，則能精準地把握食材的本味，並將其與酒的香氣、口感完美融閤。我非常期待，他們會如何解讀不同地區、不同風格的地酒，並與相應的日本料理進行搭配。 我常常在颱灣的日式料理店用餐，雖然也能享受到美味，但總覺得少瞭那麼一點“在地”的味道，少瞭那種隻有在當地纔能體會到的、與食物融為一體的獨特體驗。我希望這本書能夠填補我的這份遺憾。 我期待它能為我揭示，那些隱藏在日本各地，卻擁有獨特風味的“地酒”。例如，在東北地區，有哪些適閤搭配海鮮的地酒？在關東地區，又有哪些能與築地市場的鮮魚産生奇妙化學反應的清酒？我希望書中能有具體的産地介紹、酒造推薦，以及與當地特色料理的搭配指南。更重要的是，我希望它能教會我如何去“感受”地酒與料理之間的關係，理解那種“一加一大於二”的美味疊加。我是一個喜歡自己在傢烹飪的人，如果這本書能提供一些關於如何在傢製作地道日本料理的靈感，並且指導我如何選擇適閤的日式酒來搭配，那將是我莫大的收獲。 我希望這本書能讓我從一個“品嘗者”變成一個“懂得欣賞者”，能夠真正地理解日本地酒與美食背後蘊含的文化、曆史和哲學。它不僅僅是一本書，更像是一張通往日本飲食文化寶藏的藏寶圖，我迫不及待地想跟隨它去探索。
评分《日本餐酒誌》這本書，光是書名就讓我這個土生土長的颱灣讀者，心生無限的嚮往。我一直對日本的飲食文化情有獨鍾，尤其是那份對細節的極緻追求，對季節的尊重，以及看似簡單卻蘊含深厚的料理哲學。地酒，對我來說，不僅僅是飲品，更是承載著一方水土風情、釀造人匠心獨運的“液體寶石”。所以，當看到這本書是由SSI酒匠與日本料理專傢聯袂創作時，我內心是無比激動和期待的。SSI酒匠，意味著他們擁有專業的品鑒能力，能夠辨識齣不同地酒的細微差彆，理解其釀造過程中的獨特工藝。而日本料理專傢，則能將這些美酒與恰到好處的料理相結閤，創造齣令人難忘的味蕾體驗。我迫不及待地想知道，他們會如何解讀那些看似樸實無華，實則內涵豐富的日本地酒？又會如何運用精湛的料理技藝，去襯托和升華這些酒的獨特風味？在颱灣，我雖然也經常光顧日本料理店，品嘗清酒，但很多時候，我隻是被動接受推薦，卻不甚理解其中的緣由。我渴望這本書能像一位經驗豐富的導遊，帶領我走進日本地酒的世界，讓我明白，為什麼某一款清酒會與某個地區的特色料理如此“般配”。是酒的微甜能夠平衡料理的鹹鮮？還是料理的濃鬱能夠凸顯酒的層次感？我希望這本書能提供具體的搭配案例、産地介紹，甚至是一些關於如何在傢復刻這些搭配的建議。我尤其期待，書中能分享一些關於日本不同地區特色的地酒，以及與當地最能代錶性的料理之間的關聯。比如，在擁有豐富海産的北海道，有哪些適閤搭配生魚片的清酒？在以米食聞名的關西地區，又有哪些能夠襯托齣白米香氣的日本酒？這本書，對我來說，不僅僅是關於美食與美酒的知識，更是一次深入瞭解日本文化、感受日本生活方式的旅程。我期待它能為我的日本飲食探索，開啓全新的視野。
评分《日本餐酒誌》這本書，光聽書名就讓我躍躍欲試，恨不得立刻翻開它。我一直覺得，日本的飲食，有一種獨特的“侘寂”美學，體現在對食材的尊重，對季節的敏感，以及對細節的極緻追求。而地酒，更是這種美學的絕佳載體，它們承載著一方水土的風味，釀造者的匠心，以及與料理共舞的默契。這本書由SSI酒匠和日本料理專傢聯手打造，這本身就充滿瞭吸引力。SSI酒匠，意味著對清酒有著極高的專業度和敏銳度，他們能品鑒齣每一款酒的細微差彆，並理解其背後的故事。而日本料理專傢，則能精準地把握食材的本味，並將其與酒的香氣、口感完美融閤。我非常期待，他們會如何解讀不同地區、不同風格的地酒，並與相應的日本料理進行搭配。 我常常在颱灣的日式料理店用餐，雖然也能享受到美味，但總覺得少瞭那麼一點“在地”的味道，少瞭那種隻有在當地纔能體會到的、與食物融為一體的獨特體驗。我希望這本書能夠填補我的這份遺憾。 我期待它能為我揭示，那些隱藏在日本各地，卻擁有獨特風味的“地酒”。例如，在東北地區，有哪些適閤搭配海鮮的地酒？在關東地區，又有哪些能與築地市場的鮮魚産生奇妙化學反應的清酒？我希望書中能有具體的産地介紹、酒造推薦，以及與當地特色料理的搭配指南。更重要的是，我希望它能教會我如何去“感受”地酒與料理之間的關係，理解那種“一加一大於二”的美味疊加。我是一個喜歡自己在傢烹飪的人，如果這本書能提供一些關於如何在傢製作地道日本料理的靈感，並且指導我如何選擇適閤的日式酒來搭配，那將是我莫大的收獲。 我希望這本書能讓我從一個“品嘗者”變成一個“懂得欣賞者”，能夠真正地理解日本地酒與美食背後蘊含的文化、曆史和哲學。它不僅僅是一本書，更像是一張通往日本飲食文化寶藏的藏寶圖，我迫不及待地想跟隨它去探索。
评分《日本餐酒誌》這本書，光是書名就讓我這個在颱灣生活，卻對日本料理和美酒充滿無限憧憬的讀者，心頭小鹿亂撞。我一直覺得，日本的飲食文化，就像一幅精美的浮世繪，每一個細節都充滿瞭故事和意境。而地酒，更是這幅畫捲中，最動人心魄的色彩。SSI酒匠與日本料理專傢聯手，這本身就預示著一場味蕾的盛宴。SSI酒匠，我知道是日本清酒鑒定體係中的一個重要職稱，意味著他們對清酒有著極其專業的鑒賞能力和深厚的知識儲備。而日本料理專傢，更是對食材的理解，烹飪的技藝，以及如何將料理呈現得恰到好處，有著獨到的見解。我無比期待，這兩位“大師”的結閤，會為我們帶來怎樣的驚喜。 我在颱灣，雖然不乏精緻的日本料理餐廳，但總覺得那是一種“被定義”的美味。我渴望能夠更深入地理解，為什麼某些地酒會與某些日本料理如此“天作之閤”。是酒的甜度能夠中和料理的鹹味？還是料理的鮮味能夠喚醒酒的層次？我希望這本書能像一位睿智的導師，為我一一解答這些關於“為什麼”的問題。 我期待它能帶領我“尋訪”日本各地，去瞭解那些富有地方特色的地酒，以及與它們完美搭配的當地料理。比如，我一直對北海道的海鮮和清酒情有獨鍾，這本書是否會介紹一些適閤搭配新鮮海膽、帝王蟹的特色地酒？又或者，我一直很好奇，為什麼京都的懷石料理，總是能與當地的清酒形成如此和諧的搭配？ 我也希望，這本書能提供一些實用的建議，讓我可以在颱灣，也能找到類似的在地酒，並嘗試在傢搭配一些簡單的日本料理。我喜歡那種能夠觸類旁通，舉一反三的學習方式。 這本書，對我來說，不僅僅是一本關於美食與美酒的指南，更是一次精神的旅行，一次對日本文化更深層次的探索。我迫不及待地想通過它，去感受那份來自日本的、精緻而又充滿韻味的味蕾體驗。
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