品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Crystal Chan & David Wong

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 料理
• 配餐
• 美食
• 品酒
• 烹飪
• 西餐
• 傢庭廚房
• 美食指南
• 飲饌

  　誰說要享受葡萄酒配美食，一定要到高級餐廳？你也能在傢煮齣精緻美食，輕鬆「簡」單配「酒」！

　　　　50道精采食譜，結閤中西及創意料理，並為每道菜提供餐酒建議，深入淺齣講解酒與食物結閤的秘技，碰撞齣新驚喜
　　　　首創6大「簡酒」係列，以葡萄酒風格分類，方便選齣最愛口味　
　　　　附有「品酒入門速成篇」、「酒食配搭基礎」、「食物配酒速成指南」等，是你必備的酒食搭配食譜書　

《味蕾的交響樂章：環球美食與烈酒的完美協奏》 本書並非一本關於葡萄酒與日常菜肴搭配的指南，而是一場深入探索全球烈酒、陳年佳釀與世界各地非典型風土美食的味覺探險。它摒棄瞭傳統餐酒搭配中常見的“紅肉配紅酒，白肉配白酒”的刻闆印象，轉而聚焦於風味復雜度、口感結構與香氣分子的復雜互動。 第一部分：烈酒的深度探秘——超越常規的味覺邊界 本部分將帶領讀者進入傳統餐桌上鮮少被提及的烈酒領域，探討它們如何與強勁風味的食物産生令人驚艷的化學反應。我們不談開胃酒，隻談能作為“主角”參與主菜對話的烈酒。 第一章：威士忌與煙熏的哲學 蘇格蘭泥煤的“野性”邂逅： 深入分析高地、艾雷島和斯佩塞威士忌的地域特徵。重點討論如何利用泥煤煙熏的復雜層次——碘味、焦油、海鹽——來平衡或襯托極端風味的食材。 日本威士忌的細膩平衡： 研究日本威士忌中常有的“水楢桶”所帶來的檀香與乳香，如何與清淡但有層次感的日式醃製魚類（如鯡魚或鯖魚的深度發酵品）形成“鏡像”對比。 煙熏肉類的“解構”搭配： 探討德州BBQ的重度煙熏與陳年波本威士忌中濃鬱的香草和焦糖風味之間的協同作用。這不是簡單的“佐飲”，而是風味強度的同步提升。 第二章：朗姆酒與熱帶的對白 牙買加“酯類炸彈”的應用： 揭示高酯朗姆酒（Hogo/Funk）中那些看似“臭味”的化閤物，如何與東南亞地區（如泰國或越南）咖喱中使用的檸檬草、魚露等尖銳香氣相互碰撞並達成平衡。 陳年深色朗姆與風乾水果的共生： 分析朗姆酒在橡木桶中陳年後獲得的烘烤堅果和黑糖風味，如何與地中海地區的無花果醬、椰棗以及陳年山羊奶酪一同呈現齣“沙漠中的甜蜜與辛辣”。 第三章：乾邑、雅文邑與香料之路 白蘭地的“時間感”： 考察陳年乾邑和雅文邑中復雜的皮革、鞦天落葉和蘑菇的“陳年風味”，並將其應用於需要長時間慢燉的歐洲傳統菜肴，如法式牛尾或意大利燉牛肚包。重點剖析“生命之水”如何通過氧化作用，為重口味菜肴提供結構感支撐。 --- 第二部分：非傳統葡萄酒的“反嚮”搭配藝術 本部分將避開傳統的波爾多、勃艮第，轉而深入探索那些在風味輪廓上更具挑戰性，更適閤進行“反嚮思考”的葡萄酒類型。 第四章：酸化與礦物感——海洋與岩石的交匯 酸度的極緻運用： 聚焦於如奧地利綠維特林（Grüner Veltliner）特有的白鬍椒和芫荽籽風味，探討它如何與根莖類蔬菜的微苦和生鮮牡蠣的金屬感完美融閤。 火山岩上的佳釀： 研究西西裏島的埃特納火山紅與白（Nerello Mascalese/Carricante），它們骨子裏的礦物質感和緊緻的結構，如何與烤章魚、墨魚汁麵等帶有海水味道的料理産生令人意想不到的“土壤”連接。 第五章：橙酒的古老哲學與現代挑戰 單寜的結構性挑戰： 橙酒（琥珀色葡萄酒）的單寜感介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間，本書探討如何利用這種“模糊地帶”的單寜結構，去應對發酵食品（如德式酸菜、韓式泡菜的輕度版本）的酸度和酵母氣息。 氧化處理的魅力： 分析傳統釀造法的氧化風味（如雪莉酒的非生物陳釀風格），如何與經過炙烤或高溫脫水的蔬菜（如焦化的球芽甘藍）産生共鳴，突齣食材的“深度烘焙”感。 第六章：甜酒的非甜應用——醬汁與醃漬的革命 波特酒的鹹鮮維度： 探索陳年茶色波特（Tawny Port）中堅果、太妃糖的甜味之下隱藏的酸度和氧化深度，如何用於製作濃縮的甜點醬汁，但同時搭配重油煎炸的鵝肝或鴨胸，實現甜膩與油膩的平衡。 蘇玳（Sauternes）與鹹味平衡： 徹底顛覆對貴腐甜酒的認知，展示其高酸度如何能馴服高鹽度的食物。例如，搭配藍紋奶酪的深度成熟階段，而非通常的鵝肝醬，重點在於酸度對脂肪的“切割”能力。 --- 第三部分：全球風土的“隱藏”組閤 本部分將重點研究那些在地域上相距遙遠，但在風味體驗上卻能達成“地理錯位”的完美搭配。 第七章：中東香料與南美赤霞珠的對話 小豆蔻與單寜的張力： 分析摩洛哥塔吉鍋中大量使用的小豆蔻、肉桂和藏紅花，這些溫暖的香料如何與智利或阿根廷赤霞珠中強勁的草本氣息和成熟果味形成一種互相支持的體係，而非衝突。 孜然與陳年馬爾貝剋： 探討巴塔哥尼亞地區馬爾貝剋的煙熏感，如何與墨西哥或中東烤肉中使用的孜然、牛至的泥土氣息進行“接地氣”的融閤。 第八章：亞洲發酵風味與北歐極簡主義 味增與黑皮諾的“陰影”： 研究發酵大豆（如白味增、日本醬油）中的氨基酸所帶來的鮮味（Umami），如何與勃艮第黑皮諾中常常齣現的泥土、蘑菇和“動物性”的細微氣味産生相互烘托，實現鮮美的縱深感。 海藻與阿爾巴利諾的礦物連接： 探索愛爾蘭或挪威等地的海藻（如裙帶菜、昆布）的海洋氣息，與西班牙阿爾巴利諾（Albariño）清新的柑橘、鹽分和強勁的礦物感進行連接，創造齣一種“冰冷海洋”的味覺景觀。 結論：烹飪的靈感源泉 本書最終強調的是，搭配的樂趣在於理解風味的組成元素——酸、甜、苦、鹹、鮮、單寜、酒精、芳香化閤物——而非食物的種類。它鼓勵讀者將廚房視為一個分子實驗室，將酒窖視為一個巨大的氣味圖書館，從而創造齣屬於自己的“味蕾交響樂章”。

作者簡介

Crystal Chan & David Wong　煮食品酒   享受品味

　　品酒導師、專欄作傢及Pink Pink Wine的創辦人，考獲國際認可WSET三級葡萄酒認証Double Distinction非凡成績，並於《招職》及葡萄酒雜誌《釀・生活》撰寫品酒專欄。於MBA Festival、香港理工大學及各大銀行保險公司擔任品酒會講師。
Crystal及David味覺敏銳，屬少數精通品酒及烹飪的新星。憑著「Try & Play」的酒食理念，大膽跳脫以中、亞、及歐美菜式配搭各國葡萄酒，突破傳統，創造驚喜的美味。

　　菜色配酒，一嚮是高級餐廳纔提供的服務。他們以深入淺齣的方式，分享酒食配搭的原理，令你簡單學會一邊煮，一邊配酒，把平凡的晚餐，提升至高級的享受。

　　他們更緻力推動「簡酒」文化，以風格分類葡萄酒。並遊曆法國酒莊及街市，激盪煮食靈感。樂於與愛酒愛煮的朋友交流，激發大傢多角度欣賞美酒佳餚。

Facebook 專頁:www.facebook.com/pinkpinkwine
品酒班，煮食課程:www.pinkpinkwine.com

嶄新「簡」酒文化　6大風格分類
如何使用此書     
酒食配搭的喜悅
 
BUBBLES COLLECTION 氣泡酒係列
西班牙黑毛豬火腿伴哈密瓜慕絲  
哈哈金魚
海膽炒飯
炸芝士
香料醃菠蘿士多啤梨伴火腿
香烤生蠔   
BUBBLES COLLECTION其他酒款
 
FLORAL COLLECTION花香係列
酒香蒜蓉藍貝
桂花雞翼
驚喜豆蓉湯配煙三文魚
酒香焗雞
牛油果醬伴多士 
乾炒咖喱蝦球
FLORAL COLLECTION其他酒款
 
FRUITY COLLECTION果味係列
青瓜醬燒牛肉鬆餅
青醬意大利薯團 
士多啤梨香橙沙律
酥炸魷魚
豆豉蒜蓉豬扒
煙肉蘆筍肉桂捲 
柚子鯖魚
焗芝士堅果漢堡 
蒜魔番茄意粉
臘味煲仔飯
FRUITY COLLECTION其他酒款
 
PREMIUM COLLECTION名酒係列  
法式香煎鵝肝伴青蘋果條
青瓜捲
韓式生牛肉
慢煮洋甘菊脆皮牛腰肉
香煎鵪鶉配葡萄
神級帶子配魚子醬，伴檸檬黑醋汁
黑鬆露意大利雲吞
焗釀蟹蓋
法式紅酒炆牛肉
PREMIUM COLLECTION其他選擇
 
POWERFUL COLLECTION勁量型係列
香煎安格斯牛排配紅酒
中式枝竹羊腩煲
蘋果意大利飯
丁香卡門貝爾芝士
紅酒汁水煮嫩蛋
橙香煙鴨胸肉凍
鴨胸山羊奶芝士伴法國長麵包
花雕醉雞翼
秘製花椒汁羊架
泡菜煎餅
辣肉腸沙律
POWERFUL COLLECTION  其他酒款
 
SWEET COLLECTION甜味型係列   
創意硃古力肉丸
硃古力慕絲球
焦糖脆脆雲呢拿雪糕
大啡菇釀藍芝士 
麻辣水煮魚
腐乳排骨
可愛紅莓批
西瓜蛋糕
SWEET COLLECTION其他酒款
 
如何編排食物配酒菜單
食物配酒速成指南
如何品酒──入門速成篇
葡萄酒入貨點
 
WINE TRAVEL葡萄酒與食材尋味之旅
尋找法國食材之旅
星級酒莊及與米芝蓮二星餐廳
採摘葡萄初體驗
巴黎Musee d'Orsay的浪漫情懷
探索葡萄田的秘密
西澳酒莊自駕遊
尋找日本食材之遊

评分☆☆☆☆☆

當我拿到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，心中湧現的，是如同收到一份精緻禮物的喜悅，而且這份禮物，還蘊含著無限的知識與樂趣。我一直以來都對美食有著濃厚的興趣，也熱衷於在傢裡動手烹飪，但每當為自己或傢人準備一頓飯時，總是覺得少瞭那最後一塊拼圖——葡萄酒的搭配。很多時候，我隻是憑著直覺或網路上的一些零散建議來選擇，結果往往是「差強人意」，有時候甚至會覺得， wine didn't match food well at all。這本書的書名，「品酒師的廚房」，立刻就吸引瞭我，它暗示著，這本書將以一種非常貼近生活、實際操作的方式，來教導我們如何將專業的品酒知識應用到日常的料理中，這對我來說，絕對是意義非凡。而「Try & Play」這個詞，更是我喜歡的態度，它鼓勵我們放膽去嘗試，去玩味，去享受這個過程，而不是被僵化的規則所束縛。我非常期待書中會提供一些關於「非典型」葡萄酒搭配的例子。例如，我們常說「濃酒配濃味」，但會不會有一款口感醇厚的勃根地黑皮諾，能夠巧妙地平衡一道風味濃鬱的颱式三杯雞，讓兩種風味既能相互襯托，又能各自獨立，展現齣獨特的魅力？又或者，一款清爽、帶有柑橘香氣的夏布利，如何能為我們日常吃的清蒸魚，增添更多層次的風味？這都是我感到好奇的地方。我對「品酒師」這個角色充滿瞭嚮往，他們是如何擁有如此敏銳的味覺和嗅覺，去分辨如此細微的風味差異？書中會不會分享一些簡單易學的品鑑方法，讓我能夠像品酒師一樣，從酒的顏色、香氣、口感中，捕捉到更多資訊，進而更精準地選擇適閤的酒款？這將會大大提升我品鑑葡萄酒的樂趣。我也非常想知道，書中會不會探討不同醬汁對於葡萄酒搭配的影響。例如，一道使用番茄醬為基底的義大利麵，與使用奶油醬為基底的義大利麵，在搭配葡萄酒時，會不會有顯著的差異？這就像是為料理的「靈魂」——醬汁，找到最契閤的「心靈伴侶」。颱灣有許多獨特的在地食材和烹調方式，我非常希望這本書能夠提供一些關於如何將葡萄酒與這些在地特色結閤的靈感，創造齣屬於我們自己的「颱灣風格」葡萄酒料理。這本書，對我來說，不隻是一本關於葡萄酒與料理的指南，更是一份關於如何提升生活品質、豐富用餐體驗的寶典，我已經迫不及待想跟著書中的引導，展開一場屬於自己的「Try & Play」味蕾探險。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，心底那股對美食與美酒的好奇心，彷彿被點燃瞭一般，瞬間熊熊燃燒起來。我一直以來都覺得，品酒不僅僅是品嚐酒本身，更是一種與食物對話的藝術，而這本書，顯然就是這場藝術對話的絕佳嚮導。我平常就喜歡在傢裡動手做菜，也偶爾會買些葡萄酒來搭配，但總覺得自己在搭配上，似乎總是差瞭那麼一點點「感覺」，有時候會覺得酒的味道太搶戲，有時候又覺得酒的味道被食物給淹沒瞭，總是抓不到那個剛剛好的平衡點。這本書的書名，就深深地吸引瞭我，「品酒師的廚房」，這讓我聯想到，不再是書本上死闆的理論，而是將品酒的專業知識，直接帶入瞭充滿生活氣息的廚房空間，這對我來說，簡直就是最實用的學習方式。而「Try & Play」這個關鍵詞，更是擊中瞭我的痛點，它告訴我，這本書鼓勵的是一種嘗試、一種玩味、一種樂在其中的態度，這正是我所需要的，擺脫瞭拘謹，擁抱瞭自由。我非常期待書中會分享一些關於「打破常規」的搭配理念。例如，我們常說「甜酒配甜點」，但會不會有什麼樣的甜酒，能夠意外地與一些鹹味的小點心，像是炸物或是起司盤，產生齣令人驚豔的火花？又或者，一款口感清淡的白酒，如何纔能在麵對重口味的颱式香腸時，依然能夠展現它的風采，而不是被味道完全壓製？我對「品酒師」的專業性感到由衷的敬佩，他們是如何訓練齣那樣敏銳的味覺和嗅覺的？書中會不會提供一些入門級的品鑑技巧，讓我也能從酒的顏色、香氣、口感中，找到一些線索，進而判斷它適閤搭配什麼樣的料理？這將會大大提升我未來在選酒時的判斷力，不再隻是憑藉感覺或別人推薦。我還非常想知道，書中會不會強調不同料理方式對葡萄酒搭配的影響。例如，烤、煎、炸、燉、蒸，這些不同的烹調手法，在搭配葡萄酒時，會不會有什麼特殊的考量？這就像是為料理的風味「量身訂做」最適閤的酒款，讓整體風味更加和諧。我尤其關注的是，書中是否會分享一些關於如何「感受」葡萄酒與料理之間微妙連結的技巧。那種「啊！就是這個感覺！」的驚喜，是如何產生的？這本書，對於我這樣一個熱愛生活、熱愛美食的颱灣讀者來說，不僅僅是一本食譜，更是一份探索味蕾奧秘的指南，一場充滿樂趣的「Try & Play」，我已經迫不及待想跟著書中的指引，在我的廚房裡，創造齣更多屬於自己的美味記憶。

评分☆☆☆☆☆

當我一拿到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，我的心裡就充滿瞭無限的期待，彷彿我終於找到瞭一把能夠解鎖味蕾無限可能的鑰匙。我一直以來都對烹飪充滿熱情，也樂於嘗試各種不同的食材和烹調手法，但每當到瞭餐桌上，總覺得少瞭那麼一點「畫龍點睛」的感覺，那種將葡萄酒與料理完美融閤的魔力，是我一直以來渴望學習的。這本書的書名，「品酒師的廚房」，立刻就引起瞭我的注意，它傳達瞭一種將專業品酒知識與實際烹飪場景結閤的理念，這對我來說，絕對是最實用的學習方式。而且，「Try & Play」這個詞，更是讓我愛不釋手，它鼓勵的是一種嘗試、一種玩味、一種樂在其中的態度，這正是我一直以來所追求的生活方式。我非常期待書中會分享一些關於「打破常規」的搭配理念。例如，我們常說「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，但會不會有什麼樣的葡萄酒，能夠意外地與我們的颱式小吃，像是蚵仔煎或是鹹酥雞，產生齣令人驚豔的火花？又或者，一款帶有果香的氣泡酒，如何能夠為一道看似樸實的傢常菜，增添更多層次的風味？我對「品酒師」這個職業充滿瞭好奇，他們是如何訓練齣那樣敏銳的味覺和嗅覺的？書中會不會提供一些簡單易學的品鑑技巧，讓我能夠像品酒師一樣，從葡萄酒的顏色、香氣、口感中，讀齣它的故事，並且知道它適閤搭配什麼樣的料理？這將會大大提升我未來在選酒時的判斷力，不再隻是憑藉著感覺或別人推薦。我也很想知道，書中是否會強調不同料理方式對葡萄酒搭配的影響。例如，一道烤、煎、炸、燉、蒸，這些不同的烹調手法，在搭配葡萄酒時，會不會有什麼特殊的考量？這就像是為料理的風味「量身訂做」最適閤的酒款，讓整體風味更加和諧。我尤其關注的是，書中是否會分享一些關於如何「感受」葡萄酒與料理之間微妙連結的技巧。那種「啊！就是這個感覺！」的驚喜，是如何產生的？這本書，對於我這樣一個熱愛生活、熱愛美食的颱灣讀者來說，不僅僅是一本食譜，更是一份探索味蕾奧秘的指南，一場充滿樂趣的「Try & Play」，我已經準備好，要跟著書中的指引，在我的廚房裡，創造齣更多屬於自己的美味記憶。

评分☆☆☆☆☆

拿到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，我簡直就像個發現瞭新大陸的探險傢，心裡充滿瞭無窮的期待與興奮。我一直覺得，颱灣的飲食文化博大精深，從傳統的傢常菜到現代創意料理，應有盡有，然而，能夠將葡萄酒與這些豐富的料理完美結閤，卻是一門我一直以來都想深入學習的學問。這本書的書名，直接點明瞭它的核心——「品酒師的廚房」，這意味著它將帶領我們深入到最實際的烹飪場景，用最專業的角度，去解構葡萄酒與料理的奧秘。而「Try & Play」這個詞，更是讓我愛不釋手，它傳達瞭一種輕鬆、有趣、鼓勵嘗試的態度，這正是我所追求的。我從來不喜歡那些高高在上、遙不可及的品酒知識，我渴望的是能夠在自己的廚房裡，用最自然、最愉快的方式，去探索葡萄酒的無限可能。我特別想知道，書中會不會分享一些比較「齣人意錶」的葡萄酒搭配。例如，我們常說「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，這固然沒錯，但會不會有什麼特別的例外？像是用一款清爽的氣泡酒去搭配油亮的東坡肉，或是用一杯帶點甜味的貴腐酒去搭配鹹香的乾煎大蝦，光是想像這些組閤，就覺得非常有趣，很想知道品酒師是如何思考這些「跨界」的搭配的。我對「品酒師」這個職業充滿瞭好奇，他們是如何訓練齣如此敏銳的味蕾和嗅覺的？書中會不會分享一些簡單易懂的品鑑方法，讓我也能從葡萄酒的顏色、香氣、口感中，讀齣它的故事，並且知道它適閤搭配什麼樣的料理？這將會大大提升我挑選葡萄酒的信心。我還很期待書中能提供一些關於如何「玩」葡萄酒的建議，不隻是單純的搭配，或許還有一些關於葡萄酒保存、醒酒技巧，甚至是如何利用葡萄酒來做料理的點子。這些都是能讓我在享受美食的同時，也能深入瞭解葡萄酒的方方麵麵。颱灣的飲食習慣獨特，有許多我們日常會吃的菜餚，其風味可能與西方的經典菜餚有所不同，我非常希望這本書能提供一些關於如何將葡萄酒與颱灣在地特色料理結閤的靈感。例如，一道麻辣鮮香的川菜，要如何選擇一款能夠巧妙平衡辣度又能凸顯食材鮮味的葡萄酒？這都是我非常感興趣的問題。總之，這本書就像是一把鑰匙，為我打開瞭一扇通往葡萄酒與料理完美結閤的新世界的大門，我已經迫不及待想跟著品酒師的腳步，一起走進這趟精彩絕倫的「Try & Play」之旅。

评分☆☆☆☆☆

拿到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，我的第一反應就是：「這正是我一直在尋找的！」作為一個對美食有著濃厚興趣，也喜歡在傢裡動手烹飪的颱灣讀者，我一直覺得，葡萄酒與料理的搭配，是讓一頓飯從「好吃」昇華到「美味」的關鍵。然而，過去的經驗總是讓我感到有些茫然，有時候會憑著感覺亂點一氣，結果卻常常不如預期。這本書的書名，尤其是「品酒師的廚房」，立刻就引起瞭我的注意。它似乎暗示著，這本書將會把專業品酒師的知識，以一種非常實用、貼近生活的方式呈現，而不是那些高高在上、難以理解的學術理論。而「Try & Play」這個詞，更是讓我感到興奮，它傳達瞭一種鼓勵嘗試、享受過程的態度，這正是我想從書中獲得的。我厭倦瞭那些一本正經、教條式的指引，我希望能夠在輕鬆愉快的氛圍中，學習如何讓葡萄酒與料理產生美妙的連結。我特別好奇書中會分享哪些關於「打破常規」的搭配。例如，我們通常認為，辛辣的食物要搭配果味較重、甜度較高的酒款，但會不會有什麼意想不到的組閤，能讓辣味在葡萄酒的襯托下，變得更加柔和，甚至激發齣新的風味層次？又或者，一款口感厚實的紅酒，如何纔能在麵對清淡的颱式海鮮時，不至於壓垮食材的原味，而是能產生一種微妙的平衡？我對「品酒師」是如何訓練齣如此敏銳的味覺和嗅覺充滿好奇，書中會不會提供一些入門級的品鑑技巧，讓我能夠更好地理解葡萄酒的酸度、單寧、酒體等概念，並且知道這些元素在搭配料理時扮演的角色？這將會大大提升我挑選葡萄酒的信心，不再是盲目選擇。我也非常想知道，書中是否會強調不同烹調方式對葡萄酒選擇的影響。例如，一道烤魚和一道蒸魚，即使食材相同，但烹調方式的差異，是否會影響到適閤搭配的葡萄酒？這就像是為每一種料理方式，「量身打造」最閤適的葡萄酒伴侶。我尤其期待書中能提供一些關於如何「玩」葡萄酒的建議，例如如何進行一些有趣的品鑑遊戲，或是如何利用葡萄酒來進行一些簡單的料理，讓品酒的樂趣更加多元。這本書，對我來說，不隻是一本食譜，更是一份探索味蕾奧秘的邀請函，一場充滿驚喜的「Try & Play」之旅，我已經準備好，要跟著書中的指引，讓我的餐桌風景，從此煥然一新。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，一股興奮感油然而生，彷彿我終於找到瞭那張期盼已久的「品味地圖」。我一直覺得，葡萄酒與料理的結閤，就像是為一場精彩的錶演找到瞭最完美的配樂，能夠極大地提升整體的用餐體驗。然而，作為一個熱愛烹飪的颱灣讀者，過去在實際操作中，總是在這方麵感到有些力不從心，有時候會隨意挑選一瓶酒，結果卻是「酒不醉人人自醉」，或者「食不知味」。這本書的書名，特別是「品酒師的廚房」，讓我眼前一亮。它告訴我，這本書將會以一種非常貼近實際、充滿生活氣息的方式，來教授我們如何將專業的品酒知識，融會貫通到我們的日常烹飪中。這聽起來就比那些遙不可及的理論來得更有吸引力。而「Try & Play」這個詞，更是深得我心，它傳達瞭一種鼓勵嘗試、享受過程的態度，讓我能夠放下拘謹，放膽去探索。我非常想知道，書中會分享哪些關於「意想不到」的搭配。例如，一道充滿颱灣味的滷肉飯，要如何選擇一款能夠平衡其油潤口感和濃鬱醬汁的葡萄酒？又或者，是一盤新鮮的海鮮拼盤，有哪些葡萄酒能夠恰到好處地襯托齣海鮮的鮮甜，而不是喧賓奪主？這都是我感到非常好奇的地方。我對「品酒師」這個職業充滿瞭好奇，他們是如何培養齣那樣敏銳的味覺和嗅覺，去分辨如此細微的風味差異？書中會不會提供一些簡單易學的品鑑技巧，讓我能夠從酒的顏色、香氣、口感中，讀齣更多關於它的訊息，並且知道它適閤搭配什麼樣的料理？這將會大大提升我未來在挑選葡萄酒時的準確性。我也很期待書中能夠探討不同醬汁對葡萄酒搭配的影響，畢竟，醬汁往往是料理的靈魂所在。例如，一道以酸甜醬為主的料理，和一道以麻辣醬為主的料理，在搭配葡萄酒時，會不會有截然不同的考量？我尤其希望書中能提供一些關於如何「玩」葡萄酒的建議，不隻是單純的搭配，或許還能有一些關於葡萄酒保存、醒酒的技巧，甚至是利用葡萄酒來進行一些簡單的料理，讓品酒的樂趣更加多元。這本書，對我來說，不僅僅是一本關於葡萄酒與料理的指南，更是一份能夠開啟我味蕾新世界的大門的寶藏，我已經迫不及待想跟著書中的指引，在我的廚房裡，展開一場又一場充滿樂趣的「Try & Play」。

评分☆☆☆☆☆

收到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，我的心情就像是收到一份來自遠方的神秘禮物，迫不及待地想要拆開一探究竟。我一直認為，颱灣的餐飲文化是如此豐富多元，從巷口小吃攤的熱炒，到精緻的颱菜餐廳，再到充滿異國風味的各國料理，幾乎樣樣俱全。而葡萄酒，這個原本被認為是西方餐桌上的「貴族」，卻在近年來越來越融入我們的生活。但老實說，對於大多數像我一樣的普通讀者來說，要將葡萄酒與我們日常的飲食習慣完美結閤， still 是一門需要學習的課題。這本書的名字「品酒師的廚房」，立刻就抓住我的目光，它暗示著這不僅僅是關於品酒，更是將品酒的專業知識帶入瞭實際的烹飪場景，這對我來說非常有吸引力。我特別喜歡「Try & Play」這兩個字，它傳達齣一種輕鬆、有趣、鼓勵嘗試的態度，這完全符閤我對生活的一貫追求。我不需要成為什麼葡萄酒界的權威，我隻想在享受美食的同時，也能夠找到那瓶最對味的葡萄酒，讓味蕾的體驗更上一層樓。我一直在思考，書中會不會分享一些比較「接地氣」的葡萄酒搭配建議？畢竟，我們颱灣人日常飲食的口味偏好，跟西方人還是有些差異的。例如，一道鹹香夠味的蚵仔煎，配上什麼樣的葡萄酒纔能不衝突，甚至能激盪齣意想不到的火花？又或者，是一碗熱騰騰的牛肉麵，要如何選擇一款能夠平衡其濃鬱湯頭和Q彈麵條的葡萄酒？我非常期待書中能提供一些貼近我們飲食習慣的案例，而不是僅僅侷限於法式、義式那樣的經典菜餚。我對「品酒師」這個詞本身充滿好奇，他們是如何訓練齣那樣敏銳的味覺和嗅覺的？書中會不會分享一些簡單易學的品鑑方法，讓我也能像品酒師一樣，從酒的顏色、香氣、口感中讀齣它的故事？我希望這本書能提供我一些實用的技巧，讓我下次在挑選葡萄酒時，不再隻是憑藉著酒標上的圖片或價格來做決定，而是能更有意識地去瞭解自己真正喜歡的味道，以及它與食物之間的關係。我也很想知道，書中會不會強調不同產區、不同葡萄品種的葡萄酒，在搭配料理時有什麼獨特的考量？例如，阿根廷的馬爾貝剋和法國的卡本內蘇維濃，在搭配料理時會有什麼顯著的不同？這都是我一直很想深入瞭解的部分，但總覺得無從下手。總之，這本書的齣現，對我來說就像是開啟瞭一扇通往更廣闊的葡萄酒與料理世界的大門，充滿瞭探索的樂趣和無限的可能性，我已經準備好，要跟著品酒師一起「Try & Play」瞭！

评分☆☆☆☆☆

拿到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，我的心裡湧現一股無法言喻的興奮，感覺就像是發現瞭一張尋寶地圖，上麵標示著通往味蕾天堂的無數秘密通道。我一直對烹飪充滿熱情，也樂於嘗試各種不同的食材和烹調手法，但每次到瞭餐桌上，總覺得少瞭點什麼，那種「點睛之筆」的感覺，就是葡萄酒與料理的搭配。許多時候，我隻是隨機選一瓶酒，運氣好的話，或許能搭配得不錯，但更多時候，卻是「食不知味」或「酒不搭飯」，讓原本精心準備的料理大打摺扣。書名中的「品酒師的廚房」，立刻就讓我聯想到，這是一本將專業品酒師的知識，轉化為實際操作指南的書籍，它將帶領我們走進廚房，親手創造齣完美的味覺體驗。而「Try & Play」這個詞，更是讓我眼睛一亮，它傳達瞭一種鼓勵實驗、享受過程的態度，這正是我一直渴望的。我厭倦瞭那些一本正經、高高在上的品酒指南，我希望找到的是能夠讓我在傢裡，用輕鬆愉快的方式，也能享受葡萄酒與料理結閤的樂趣。我對書中提到的「X料理配搭」充滿瞭好奇，我非常想知道，品酒師是如何發掘這些潛在的搭配契機的？例如，一款帶有煙燻風味的梅洛，如何能與我們的烤香腸或煙燻鴨胸產生完美的呼應？又或者，一款酸度明亮、果香馥鬱的長相思，如何能為清爽的涼拌菜增添一抹亮麗的色彩？我尤其期待書中能提供一些關於颱灣在地食材與葡萄酒搭配的案例。我們有豐富的海鮮、多樣的熱帶水果，還有充滿特色的颱式小吃，這些獨特的風味，究竟該如何與葡萄酒牽手，創造齣屬於我們自己的「颱灣味」葡萄酒餐桌？我希望能從書中學習到一些基本的品酒技巧，像是如何透過觀察酒的顏色、聞其香氣、品其口感，來判斷一款酒的特性，進而知道它適閤搭配什麼樣的料理。例如，我常常搞不清楚單寧和酸度在搭配料理時扮演的角色，這本書或許能為我解開這些迷思。我也很想知道，品酒師是如何考量料理的烹調方式、醬汁的濃鬱度、以及食材本身的風味，來進行葡萄酒的選擇。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本引導我們如何「吃」的藝術指南，如何讓葡萄酒成為料理的「靈魂伴侶」，讓每一次用餐都成為一場充滿驚喜的味覺冒險。我已經準備好，要跟著這本書的指引，在我的廚房裡展開一場又一場的「Try & Play」，讓我的餐桌風景，從此與眾不同。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書時，我的心情就像是收到一份來自品味殿堂的邀請函，充滿瞭期待與興奮。我一直覺得，葡萄酒與料理的完美搭配，是能夠讓一頓飯從「好吃」昇華到「驚豔」的關鍵。然而，作為一個對美食與美酒都充滿熱情的颱灣讀者，過去在實際操作中，卻常常在搭配這一步感到有些力不從心，有時候是憑著感覺亂點一通，結果卻是「差強人意」，甚至有時候會覺得， wine didn't match food well at all。這本書的書名，尤其是「品酒師的廚房」，立刻就抓住瞭我的目光。它暗示著，這本書將會以一種非常實用、貼近生活的方式，來教授我們如何將專業的品酒知識，融會貫通到我們的日常烹飪中，這比那些枯燥乏味的理論來得更加吸引人。而「Try & Play」這個詞，更是我的心頭好，它傳達瞭一種鼓勵嘗試、享受過程的態度，讓我能夠放下拘謹，放膽去探索。我非常期待書中會分享一些關於「打破常規」的搭配。例如，我們常聽說「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，但會不會有什麼樣的例外，能夠創造齣意想不到的火花？像是用一款帶有煙燻風味的梅洛，去搭配一道風味濃鬱的紅燒肉，或是用一杯口感清爽的長相思，去迎戰一道酸甜可口的糖醋魚？這都是我感到非常好奇的地方。我對「品酒師」是如何培養齣如此敏銳的味覺和嗅覺充滿好奇，書中會不會提供一些簡單易學的品鑑技巧，讓我能夠更好地理解葡萄酒的酸度、單寧、酒體等概念，並且知道這些元素在搭配料理時扮演的角色？這將會大大提升我挑選葡萄酒時的信心，不再是盲目選擇。我也很想知道，書中是否會強調不同烹調方式對葡萄酒選擇的影響。例如，一道煎魚和一道蒸魚，即使食材相同，但烹調方式的差異，是否會影響到適閤搭配的葡萄酒？這就像是為每一種料理方式，「量身打造」最閤適的葡萄酒伴侶。我尤其期待書中能提供一些關於如何「玩」葡萄酒的建議，不隻是單純的搭配，或許還能有一些關於葡萄酒保存、醒酒的技巧，甚至是利用葡萄酒來進行一些簡單的料理，讓品酒的樂趣更加多元。這本書，對我來說，不僅僅是一本關於葡萄酒與料理的指南，更是一份能夠開啟我味蕾新世界的大門的寶藏，我已經迫不及待想跟著書中的指引，在我的廚房裡，展開一場又一場充滿樂趣的「Try & Play」。

评分☆☆☆☆☆

身為一個對美食與美酒都有著無比熱情的颱灣讀者，拿到《品酒師的廚房：葡萄酒X料理配搭Try & Play》這本書，簡直像是挖到寶藏一樣，眼睛都亮瞭起來！我平常就喜歡自己在傢做點菜，偶爾也會買瓶紅酒搭配，但總覺得少瞭點什麼，好像總是差那麼一點點臨門一腳，讓整體風味能達到更完美的境界。看著書名，就知道這本書絕對不是那種枯燥乏味的學術理論，而是充滿瞭實用性和趣味性，強調「Try & Play」，光是這個詞就讓我躍躍欲試。我一直覺得，品酒不應該是高高在上的學問，而是一種生活態度，一種讓日常變得更精彩的方式。這本書似乎也認同我的觀點，它不是要你變成什麼專業品酒師，而是要你享受品酒的樂趣，並且學會如何將這份樂趣延伸到餐桌上，讓每一餐都成為一場小小的味蕾探險。我尤其期待書中提到的「X料理配搭」，這代錶的不僅僅是簡單的「紅酒配紅肉、白酒配白肉」這種老套公式，而是更深入、更多元的組閤，或許會有我從未想過的驚喜組閤，像是用一款帶點甜味的白酒去搭麻辣的川菜，或是用一杯口感醇厚的黑皮諾去迎戰颱式滷肉飯，光是想像就覺得很刺激，很想趕快翻開書頁，看看品酒師是如何解構這些風味，又是如何將葡萄酒的細膩變化與料理的豐富層次巧妙融閤。我非常好奇書中會不會分享一些品酒師獨特的觀察視角，例如如何從葡萄酒的香氣去推敲它適閤搭配的食材，或是如何從料理的烹調方式來判斷哪種酒款能起到畫龍點睛的效果。這些都是我平常自己摸索時比較難以掌握的，有專業人士的指引，我相信能讓我事半功倍，甚至能挖掘齣更多潛藏的可能性。而且，「Try & Play」的理念也正符閤我喜歡動手實踐的個性，我不是那種隻看不做的人，我渴望能將書中的知識轉化為實際的行動，在廚房裡盡情揮灑，在餐桌上享受成果。這本書就像是我的私人葡萄酒顧問兼料理啟濛老師，讓我不再對葡萄酒與料理的搭配感到茫然，而是充滿瞭自信和創意。我已經迫不及待想知道書中推薦瞭哪些具體的酒款和菜餚，也希望能學習到一些基礎的品酒技巧，例如如何品鑑一款酒的酸度、單寧、甜度等等，這些都是影響搭配的關鍵因素。總之，這本書的齣現，絕對能為我增添不少生活樂趣，讓我的餐桌風景更加豐富多彩。