圖書描述
◆35款傳統「韓國茶飲」配方
◆11款蘊含食材天然滋味的「韓式甜點」
◆可以自由變化的果實與草本風味養生酒飲「藥膳酒」
◆美麗優雅的韓式茶具搭配提案
韓國自古傳承的茶飲文化強調健康養生功效與優雅的氣氛！
不同於中國、日本茶文化，韓國傳統茶並不限於「茶葉」泡製而成的飲品，
人們習慣利用果實、糧榖或花朵等大自然的恩惠熬煮茶飲，
不僅能滋養身體，也很賞心悅目。
齣身濟洲島的韓國料理名傢精心設計35款由果實果乾、花草根葉
及糧榖製成的韓國傳統茶配方，以簡單的步驟，搭配盛杯的巧思，
讓大傢在品飲時感受到身心備受寵愛的片刻。
搭配多道強調食材天然原味的韓式茶點食譜，如柚子茶戚風蛋糕、傳統蒸糕、
六榖餅乾、糖燉水梨……， 或蒸、或烤、或蜜漬，種類多元，
適閤搭配中西各種茶飲品嘗。
另外藉用傳統茶的製作方式，還能以蒸餾白酒或白蘭地取代熱水，
在傢即可輕鬆釀製具有果實、草本風味，暖心又暖身的韓國藥膳酒，
在鼕天或失眠的夜晚更能有效暖和身體，增添多樣的飲用情趣。
本書介紹的許多花草食材可以在迪化街或艋舺青草巷找到，
體驗純正的韓式茶品、甜點與養生酒飲的療癒魅力！
☆將大自然的恩惠化作茶飲
「在韓國，『藥食同源』不僅落實於正餐飲食，茶飲與點心的享用也蘊含相同的觀念。韓國人沒有「早晨的茶飲」或是『下午三點的午茶』這樣的飲茶習慣，而是根據當天的心情和身體狀況來選擇飲用的茶。從前，韓國人其實也飲用綠茶，但由於李朝時代尊儒排佛的政策，因此人們漸漸不喝與佛教有深厚淵源的綠茶。取而代之的是，利用果實、糧榖、野草和花朵等身邊容易取得的材料製成各種茶飲，也就是現在所謂的韓國傳統茶。
在我齣生長大的濟州島，大傢會依季節變換，摘採各種大自然的恩賜來泡製傳統茶。春天時分採艾草; 初夏新綠之際摘取鬆樹的新芽; 鞦季時尋覓楚楚可憐的野菊花; 鼕天則採收香氣濃鬱的柚子。傳統茶不僅容易入口、賞心悅目，飲用時甚至能直接感受到大自然的氣息，好似大自然隨時敞開著溫暖的胸懷接納我們。」 ＿＿本書作者
著者信息
李映林
為日本著名的料理研究傢，齣身於擁有豐富大自然資源的大韓民國濟州島。以韓國傳統傢庭料理為基礎，融閤日本及世界各國料理的特色，其創新時尚的料理食譜廣受好評。喜好運用季節的旬味食材，製作各式傳統茶。近期著有《となりの國のスープとごはん》（共同著作。KADOKAWA SSCommunications Inc. 齣版）一書。
高靜子
為料理研究傢，在受到母親李映林的料理影響及傳承的同時，也嘗試開發不侷限於任何形式、多樣性的料理食譜。擅長使用韓國傳統食材製作養身甜點。除瞭活躍於雜誌及電視等媒體外，亦參與咖啡店的企劃等活動。
譯者簡介
琴兒
日文譯者，現定居於東京，熱愛文字、音樂、電玩與戲劇。喜歡學習各種不同的事物，閑暇時喜愛做手工皂。
部落格：qinertranslation.blogspot.jp/
圖書目錄
2 簡單、美味的韓國傳統茶⋯⋯⋯ 10
柚子茶⋯⋯⋯ 12
花梨茶⋯⋯⋯ 14
蘋果茶⋯⋯⋯ 16
柿餅茶（水正果）⋯⋯⋯ 18
紅棗茶⋯⋯⋯ 20
紅石榴茶⋯⋯⋯ 22
五味子茶⋯⋯⋯ 24
生薑茶⋯⋯⋯ 26
高麗蔘茶（五果茶）⋯⋯⋯ 28
百閤根茶⋯⋯⋯ 30
其他茶飲（果實• 根莖• 糧榖）⋯⋯⋯ 32
柿葉茶⋯⋯⋯ 34
綉球葉茶⋯⋯⋯ 36
其他茶飲（葉）⋯⋯⋯ 38
菊花茶⋯⋯⋯ 40
玫瑰花茶⋯⋯⋯ 42
紅花茶⋯⋯⋯ 44
其他茶飲（花）⋯⋯⋯ 46
3 配茶吃的韓式甜點⋯⋯⋯ 48
柚子茶戚風蛋糕⋯⋯⋯ 50
藥膳水果蛋糕⋯⋯⋯ 52
白色蒸糕⋯⋯⋯ 54
花藥果⋯⋯⋯ 56
花煎餅⋯⋯⋯ 58
六榖餅乾⋯⋯⋯ 60
柿餅核桃捲⋯⋯⋯ 62
蜜漬堅果⋯⋯⋯ 62
糖漬蜜餞⋯⋯⋯ 64
糖燉水梨⋯⋯⋯ 66
五味子果凍⋯⋯⋯ 68
茶點目錄⋯⋯⋯ 70
4 對身體有益的藥膳酒⋯⋯ 72
柚子酒／蘋果酒／梅實酒／鬆葉酒／
五味子酒⋯⋯⋯ 74
菊花酒／枸杞酒／玫瑰花酒／山楂酒／
高麗蔘酒⋯⋯⋯ 76
如何釀製藥膳酒⋯⋯⋯ 78
圖書序言
圖書試讀
用户评价
《尋味．韓國茶》這本書，光是書名就勾起瞭我無限的遐想。韓國，在我腦海中總是和華麗的韓劇、美味的韓式料理、還有那韓流明星的時尚穿搭聯係在一起，但“茶”這個字，卻像是一股清流，在我的既有印象中開闢齣瞭一片新的天地。我一直對亞洲的茶文化頗感興趣，從中國的龍井、普洱，到日本的抹茶，都曾讓我沉醉其中。如今，看到《尋味．韓國茶》這本書，我更是好奇，韓國這樣一個充滿現代活力的國度，它的茶文化究竟是什麼樣的？是那種細緻入微、充滿儀式感的日本茶道，還是更偏嚮中國那種粗獷率性的品飲方式？抑或是獨樹一幟，自成一派？我迫不及待地想從書中找到答案。這本書的封麵設計也很吸引人，那種淡雅的色調，搭配著手繪的茶具，仿佛能聞到一股淡淡的茶香撲鼻而來。我喜歡這種留白的設計，給讀者留下瞭想象的空間。我想，這本書不僅僅是關於韓國茶本身，更可能是一次關於韓國生活方式、曆史文化，甚至是對人生的哲學思考的探索。畢竟，茶，在中國和許多亞洲國傢，從來都不隻是簡單的飲品，它承載著太多的故事和情感。我尤其期待書中會介紹一些我從未聽聞過的韓國特色茶，比如那些生長在濟州島的柑橘茶，或是用當季水果熬製的養生茶，又或是那些傳承瞭幾個世紀的傳統茶品，它們背後一定有著動人的故事和獨特的製作工藝。希望這本書能夠帶我進入一個充滿神秘感的韓國茶世界，讓我從書本中領略到不一樣的韓國風情。
评分《尋味．韓國茶》這本書，帶給我的不僅僅是閱讀的樂趣，更是一次深入的文化體驗。書中關於韓國茶的産地、種類、製作工藝的介紹，都充滿瞭知識性。但我更欣賞的是，作者在字裏行間流露齣的，對韓國茶文化的深厚情感和敬意。作者在介紹每一種茶時，都不僅僅是在羅列事實，而是會融入自己對這種茶的品味感受，以及它在韓國文化中所扮演的角色。比如，在介紹一種傳統的韓國草藥茶時，作者會提到它在當地人心目中的地位，以及它如何被用來治愈身心。這種充滿人文關懷的寫作方式，讓這本書讀起來非常有溫度。《尋味．韓國茶》這本書，讓我看到瞭韓國茶文化的生命力，它不僅僅是曆史的遺存，更是在現代社會中不斷傳承和發展。作者介紹瞭許多年輕的茶藝師，他們在傳承傳統的同時，也積極創新，將韓國茶文化帶入瞭新的時代。這種年輕的活力，讓我對韓國茶文化的未來充滿瞭期待。我甚至開始思考，在我們颱灣，是否也能藉鑒韓國茶文化的某些方麵，比如那種更加貼近生活的飲茶方式，或者那種對健康和自然的關注。總而言之，《尋味．韓國茶》這本書，是一本非常有價值的書，它不僅讓我瞭解瞭一個新的文化領域，更引發瞭我對生活、對文化、對人生的思考。
评分《尋味．韓國茶》這本書，在給我帶來視覺和味覺享受的同時，更觸及瞭我內心深處對“慢生活”的嚮往。書中描繪的韓國茶道，雖然沒有像日本茶道那樣嚴謹的儀式，但卻充滿瞭靜謐和禪意。作者描述瞭韓國人如何在泡茶的過程中，體會內心的平靜，如何在品茶時，與自己對話，甚至與大自然對話。這一點深深打動瞭我，在這個快節奏的時代，我們總是被各種信息和壓力裹挾著前進，很少有機會停下來，感受當下的美好。《尋味．韓國茶》這本書，就像一股清泉，滋潤瞭我渴望寜靜的心靈。我尤其欣賞書中關於“茶與冥想”的章節，作者通過一些實際的茶道練習，引導讀者如何通過品茶來達到一種放鬆身心的狀態。這種方式，讓我覺得既實用又有趣，我甚至開始嘗試在每天下班後，為自己泡上一杯茶，然後靜靜地坐著，不去想任何煩惱的事情，隻是感受茶的香氣，茶的溫度，以及茶在口中留下的餘味。這種微小的改變，卻讓我的生活增添瞭許多平靜和幸福感。而且，《尋味．韓國茶》這本書也提到瞭，在韓國，茶館不僅僅是品茶的地方，更是一個可以讓人放鬆、交流、甚至思考的空間。很多文人墨客、藝術傢都會選擇在茶館裏進行創作或聚會，這讓我看到瞭茶文化在精神層麵的重要意義。
评分《尋味．韓國茶》這本書，讓我對韓國的飲品文化有瞭全新的認識，它不僅僅是咖啡和燒酒，更有著曆史悠久、風味獨特的茶飲。我之前對韓國的茶認知非常有限，可能隻知道一些簡單的“茶”，但這本書就像一本百科全書，讓我瞭解瞭韓國茶的種類之豐富，讓我知道瞭原來韓國也有屬於自己特色的綠茶、紅茶，甚至還有一些我聞所未聞的特色茶。我特彆喜歡書中對於各種茶的口感和香氣的細緻描繪，比如，某種綠茶帶著淡淡的草本香，迴甘明顯；而另一種紅茶則有著濃鬱的花果香，口感醇厚。作者用瞭很多生動的比喻，讓我即使沒有親自品嘗，也能在腦海中勾勒齣它的味道。而且，《尋味．韓國茶》這本書還很貼心地介紹瞭不同茶的衝泡方法和水溫建議，這對於我這樣的新手來說，簡直是福音。我一直覺得泡齣一杯好茶，需要掌握一定的技巧，而這本書就像一位耐心的老師，一步步地指導我，讓我能夠在傢中也能泡齣美味的韓國茶。我甚至開始收集書中介紹的一些韓國茶，準備在傢中打造一個小小的“韓國茶角”，閑暇時，為自己和傢人泡上一杯，感受不同茶帶來的味蕾驚喜。
评分《尋味．韓國茶》這本書，給我最深刻的感受是，韓國的茶文化是如此的“接地氣”，充滿瞭生活氣息。在我的印象中，很多茶文化都顯得高高在上，儀式感太強，普通人很難真正融入。但這本書讓我看到瞭韓國茶文化中，那種與日常生活緊密結閤的一麵，非常親切。書中描繪的許多場景，都讓我聯想到自己在傢中或是和朋友聚會時的情景。比如，書中提到，在韓國的一些傢庭中，餐後會習慣性地泡上一壺茶，用來解膩，也作為一種輕鬆的交流方式。這種不刻意的、自然的飲茶習慣，讓我覺得非常舒服。我尤其喜歡書中關於“茶點”的介紹，韓國的茶點和中國的茶點很不一樣，它們往往更加精緻小巧，口味也更加多樣化，有的甜，有的鹹，有的甚至帶有微微的酸辣味，與茶的搭配，相得益彰。書中還介紹瞭一些在咖啡館、茶館中流行的特色茶飲，以及它們如何受到年輕人的追捧，這讓我看到瞭韓國茶文化在不斷創新和發展，既保留瞭傳統，又不失現代感。讀到這裏，我甚至開始想象，在首爾街頭，找一傢有特色的茶館，點上一杯書中介紹的“柚子茶”，配上幾塊精緻的茶點，悠閑地度過一個下午，那該是多麼愜意的事情。《尋味．韓國茶》這本書，讓我看到瞭韓國茶文化作為一種生活方式的可能性，它不拘泥於形式，更注重的是品飲過程中的那種放鬆、享受和交流。
评分《尋味．韓國茶》這本書，真的像一本打開瞭我新世界大門的鑰匙。在閱讀之前，我一直以為韓國的飲品就是咖啡、汽水或者一些甜膩的果汁。但這本書完全顛覆瞭我的認知。我簡直不敢相信，韓國竟然有如此多姿多彩的茶飲，而且它們不僅味道獨特，還蘊含著豐富的健康益處。書中對每一種茶的介紹都非常詳盡，不僅僅是名字和成分，更重要的是它們的功效，以及適閤什麼樣的人群飲用。比如，有一種叫做“大麥茶”的飲品，我之前隻知道它在一些韓劇裏經常齣現，但這本書詳細介紹瞭它的製作方法，以及它清熱解暑、幫助消化的作用，讓我對它的印象從“韓劇道具”升華為“健康飲品”。還有書中提到的“玉米須茶”，我以為隻是簡單的將玉米須煮水，但書中解釋瞭它在韓國傳統醫學中的地位，以及它對緩解水腫、促進新陳代謝的獨特功效，這讓我非常感興趣。我一直有關注養生方麵的信息，所以這本書關於茶的健康功效的介紹，對我來說非常有價值。而且，《尋味．韓國茶》這本書還提供瞭一些簡單的自製茶飲的配方，比如如何在傢中製作一杯清爽的五味子茶，或者一杯暖身的生薑茶，這對我這樣的普通讀者來說，是非常實用的。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾種茶飲，相信它們一定能給我的生活帶來更多的健康和驚喜。
评分《尋味．韓國茶》這本書，就像一本打開的韓國風情畫捲，讓我沉醉其中，久久不能自拔。書中對於韓國茶産區的描繪，簡直就像一幅幅逼真的山水畫。從那些被譽為“韓國的普羅旺斯”的茶園，到那些隱藏在深山老林中的古茶樹，每一個地方都被作者用文字描繪得生動而富有詩意。我尤其對書中關於濟州島的茶園的介紹印象深刻，那裏獨特的火山土壤，加上溫和濕潤的氣候，孕育齣瞭世界聞名的濟州綠茶。作者在描述濟州島的茶園時，不僅僅是簡單的介紹地理位置，更融入瞭當地的風土人情，以及茶農們如何與這片土地和諧相處的故事。讀到這些，我仿佛能聽到海浪拍打著岸邊的聲音，聞到海風吹拂帶來的淡淡茶香。而且，《尋味．韓國茶》這本書不僅僅是介紹瞭茶葉的産地，它還深入探討瞭不同産區茶葉的獨特風味和品質差異。作者用非常專業的術語，但又用通俗易懂的方式，解釋瞭為什麼同一款茶葉，在不同的環境下，會産生如此大的區彆。這讓我對茶葉的産地和風土有瞭更深的理解，也讓我明白瞭，為什麼有些茶葉價格會如此昂貴，它們背後是無數的自然饋贈和匠人辛勤的付齣。我甚至開始對某個特定的茶區産生瞭嚮往，希望有一天能夠親自去那裏，看看那些茶樹，品嘗那裏的鮮葉。
评分《尋味．韓國茶》這本書，讓我深刻體會到，每一個地域的茶文化，都像是一麵鏡子，映照著那個地域的風土人情和曆史積澱。我一直以來對東方茶文化都情有獨鍾，中國、日本的茶文化，我都曾涉獵過，但對於韓國的茶文化，一直以來都感覺有些神秘。這本書的齣現，就像一扇窗，讓我得以窺探到這個充滿魅力的茶世界。作者在書中，不僅僅是介紹茶葉本身，更是將茶與韓國的哲學、美學、甚至社會生活緊密地聯係起來。我瞭解到，韓國的茶文化，雖然受到中國茶文化的影響，但在漫長的發展過程中，逐漸形成瞭自己獨特的內涵和特質。它可能不如日本茶道那般嚴謹，也不如中國茶道那般多樣，但它卻有著自己獨特的沉靜、內斂和優雅。讀到關於韓國茶道中的“樸素”和“自然”的理念時，我感到非常契閤。我一直認為，真正的美，往往是樸素而自然的，而韓國的茶文化，恰恰體現瞭這一點。這本書讓我重新審視瞭“飲茶”這件事，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種與生活對話、與自我對話的方式。《尋味．韓國茶》這本書，為我打開瞭一個新的文化視野，讓我對亞洲的茶文化有瞭更全麵的認識，也讓我對韓國這個國傢有瞭更深的理解和喜愛。
评分《尋味．韓國茶》這本書，給我帶來的不隻是知識的增長，更是一種心靈的滌蕩。書中對於韓國茶的曆史溯源，簡直就像一部引人入勝的史詩。它不僅僅是簡單羅列幾個朝代和幾個皇帝，而是通過考究的史料和生動的敘事，將韓國茶文化的發展脈絡展現在我眼前。我瞭解到，韓國的茶文化並非憑空齣現，而是與中國茶文化有著韆絲萬縷的聯係，但它又在漫長的曆史長河中，逐漸形成瞭自己獨特的風格和氣質，這纔是最令人驚嘆的地方。書中詳細描述瞭在不同曆史時期，韓國的茶文化是如何隨著社會變遷而演變的。例如，在某個時期，茶葉曾被視為貴族專享的飲品，甚至與政治和宗教活動緊密相連；而在另一個時期，茶葉又逐漸普及到民間，成為百姓日常生活中不可或缺的一部分。這種曆史的厚重感，讓我更加珍惜眼前品嘗到的每一杯茶。我尤其欣賞書中對韓國傳統茶器、茶具的介紹，那些精美的陶瓷、獨特的造型，都仿佛訴說著一個個古老的故事。每一樣茶具，都有其特定的用途和意義，它們不僅僅是盛放茶的容器，更是韓國匠人精湛技藝的體現，也是韓國人對生活美學的追求。我甚至能想象齣，在古代的韓國，文人雅士圍坐在一起，一邊品茗，一邊吟詩作畫的場景，那該是多麼詩意而美好的畫麵。《尋味．韓國茶》這本書，讓我深刻體會到，茶，在韓國的文化中扮演著如此重要的角色，它不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度，一種精神寄托，一種連接過去與現在的紐帶。
评分翻開《尋味．韓國茶》這本書，我的第一感覺是驚喜，完全沒有想到韓國的茶文化竟然可以如此豐富多彩，而且書中對細節的描繪，簡直就像把我帶到瞭韓國的某個寜靜的茶室裏。書的開篇，沒有直接切入茶的種類，而是先從韓國的地理環境和氣候特點講起，解釋瞭為什麼在這樣的環境下，能夠孕育齣如此獨特的茶葉，以及這些茶葉的生長習性。這一點就非常專業，不像很多介紹性的書籍，直接堆砌名詞。《尋味．韓國茶》的作者，顯然是做足瞭功課，甚至可能親身去到茶園，與茶農們深入交流。我特彆喜歡書中關於不同季節的茶葉采摘和製作的描述，那種細緻入微的筆觸，讓我仿佛能感受到清晨的露珠，也能聞到發酵過程中散發齣的獨特香氣。比如，書中提到瞭一種隻在特定季節纔能采摘的綠茶，其製作過程非常講究，需要手工揉撚，並且要控製好溫度和濕度，纔能保證茶葉的最佳風味。讀到這裏，我腦海中立刻浮現齣茶農們辛勤勞作的畫麵，他們的雙手在茶葉間穿梭，承載著韆年的製茶智慧。而且，《尋味．韓國茶》這本書並沒有局限於介紹茶葉本身，它還將茶與韓國的飲食文化、節日習俗緊密結閤起來。書中提到，在某些傳統節日，韓國人會飲用特定的茶來慶祝，這讓我對韓國的民俗風情有瞭更深的認識。我一直認為，瞭解一個地方的文化，從它的飲食入手是最直接也最生動的。《尋味．韓國茶》這本書，無疑提供瞭一個絕佳的視角。我尤其對書中介紹的“茶禮”部分感到興趣，這是一種結閤瞭茶藝和禮儀的文化錶現形式，相信其中蘊含著韓國人待人接物的哲學。
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