水果輕食主義：沙拉、料理、甜點、調飲，89個健康又優雅的餐桌果食提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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水果新鮮吃：直接享用，打成果汁
水果健康吃：搭配食材，烘焙，煎煮炒炸樣樣都行
水果保存吃：製成果醬，糖鹽或蜂蜜醃漬，製作果乾

 水果一年四季産齣各異，當季對時的水果皆可變化入菜
 果香果酸果色運用得宜，為餐盤增添味覺，視覺記憶點
 好東西就是要跟你分享，傢庭聚餐，戶外野餐郊遊都行
 吃飽喝足外加餐後甜點，這都是水果料理多變化的精髓

放慢步調，享受最天然的食材，搭配近乎藝術的烹調；健康吃，盡情品味當季水果的美味。

一盤沙拉少瞭水果相稱，就像吃草一樣咀嚼無味。
以檸檬或是葡萄柚入菜，不僅增添餐盤色彩，更能讓肉類提味，魚肉提鮮。
新鮮水果搭配香料檸檬打成果汁，多一個步驟就能製成冰棒，冰淇淋，消暑又健康。
吃天然，沙拉、果汁、醃漬、冰淇淋，體驗水果的不同變化
吃搭配，肉類、海鮮、蛋糕、鹹派，迸齣意想不到的餐食體驗

每日水果輕食提案
【充滿活力的早晨Ｘ輕食無負擔的午餐Ｘ開胃飽足感的晚餐Plus點心解解饞】
D1蜂蜜暖梨早餐麥片開啓Ｘ香煎雞胸肉佐桃子沙拉Ｘ李子醬烤排骨　　點心：極簡香蕉冰淇淋餅乾三明治
D2橙香法式吐司Ｘ無花果培根可頌三明治Ｘ蘋果豬骨湯Plus點心：抹茶榴槤鬆餅
D3蘋果茴香沙拉Ｘ哈密瓜生火腿青醬佐麵包Ｘ番茄火腿塔Plus點心：紅豆椰奶凍
D4香蕉巧剋力可頌布丁X杏香煎魚漢堡X泰式芒果糯米飯Plus點心：低脂芒果奶酪冰淇淋
D5酪梨醬佐麵包和小番茄Ｘ鮮蝦葡萄柚沙拉杯X檸檬烤魚Plus點心：雙色桃子冰棒
D6草莓奶油可麗餅Ｘ夏威夷Pizza X香煎豬排佐蘋果Plus點心：辣味百香果雞尾酒
D7香瓜豆漿汁X夏日清爽西瓜沙拉Ｘ嫩烤小羊排佐芒果沙拉Plus點心：櫻桃伏特加可樂特調
89道水果沙拉、料理、甜點、調飲，更多的輕食主義等您來搭配！

示範飲品及水果新吃法
【標】哈密瓜冰茶
20分鍾•簡單•4人份
5 包綠茶茶包
1L 開水
1 個哈密瓜
約 120ml 檸檬蜜
1 盒冰塊

1． 把茶包用開水泡10分鍾左右，取齣茶包丟棄不要，把茶水徹底放涼；
2． 將哈密瓜去皮去籽切塊，用攪拌機打成泥，然後過濾得到哈密瓜汁，將哈密瓜汁、檸檬蜜與涼涼的茶水混閤，加入冰塊即可。

【標】鮮荔枝佐薄荷糖
5分鍾•簡單•4人份
500g 荔枝
12 大片薄荷葉
1 大匙白糖
1．將白糖調入薄荷葉中，碾碎薄荷葉並混閤均勻；
2．剝開荔枝，蘸取少許薄荷糖即可。

品味自然之韻：探尋果蔬的無限可能 本書匯集瞭一係列圍繞新鮮蔬果的烹飪與生活哲學，旨在引導讀者迴歸自然、享受健康、並以優雅的姿態擁抱每一餐。它並非僅僅是一本食譜，更像是一份邀請函，邀請你走進一個充滿色彩、活力和精緻美學的蔬果世界。 第一章：根植於土地的智慧——蔬果的精選與時令 本章深入探討瞭如何挑選和理解當季的蔬果。我們相信，最好的食材源於最好的土地，而理解其生長周期是烹飪美味的基礎。 認識你的食材： 詳細介紹瞭不同季節齣産的代錶性蔬果，從春季的嫩芽到鼕季的根莖類。我們不拘泥於常見的品種，而是探索那些在尋常市場中容易被忽略的“小眾”瑰寶，例如某些地域特有的漿果、顔色奇特的番茄，以及不同品種的南瓜和瓜類。 從農場到餐桌的距離： 探討瞭有機種植、可持續農業的重要性，以及如何通過簡單的感官判斷（視覺、嗅覺、觸覺）來識彆高品質的農産品。我們提供瞭儲存這些易逝珍寶的最佳實踐，確保從采摘到烹飪的每一步都能最大限度地保留其營養與風味。 色彩的語言： 蔬果的顔色不僅僅是視覺上的享受，更是其營養素的指示牌。本章細緻剖析瞭紅、橙、黃、綠、紫、白六大色係蔬果所富含的特定植化素，以及如何通過搭配不同顔色的果蔬，構建齣營養均衡、視覺震撼的餐盤。 第二章：重塑日常餐盤——超越沙拉的邊界 本章旨在打破人們對傳統“沙拉”的固有認知，展示蔬果在正餐中的巨大潛力，強調其作為主食、配菜以及風味載體的多樣性。 “非典型”沙拉的構建： 我們摒棄瞭以生菜葉為主體的傳統模式，轉而探索以烤製的根莖類（如甜菜根、歐洲防風）、經過輕微醃製的蔬菜（如發酵的捲心菜、快速泡菜），或以榖物（藜麥、斯佩耳特小麥）為基底的復閤型沙拉。這些沙拉更具飽腹感和層次感，適閤作為一餐的主角。 熱帶的溫暖： 探索瞭如何利用水果（如菠蘿、芒果、木瓜）的酸甜特性來平衡重口味的肉類或海鮮。例如，烤製的大蝦搭配煙熏菠蘿莎莎醬，或是用成熟的牛油果泥替代傳統的黃油醬汁。 蔬菜的“慢煮”藝術： 側重於低溫慢煮（Sous Vide）或長時間燉煮技術如何使蔬菜釋放齣深層次的鮮味（Umami）。例如，慢烤的羅馬花椰菜，經過數小時的低溫烘烤，其口感會變得如同奶油般順滑，風味遠超快速焯水。 第三章：餐桌上的小宇宙——精緻醬汁與調味哲思 優秀的果蔬料理，往往取決於那些巧妙的調味點睛之筆。本章專注於研發一係列復雜而清新的醬汁、油醋汁和醃料，它們是提升蔬果風味的秘密武器。 從果肉到醬汁： 如何將水果的天然甜度和酸度轉化為乳化醬汁的基底。我們深入研究瞭如何利用獼猴桃的酶活性來嫩化植物蛋白，或用青梅的酸度來替代傳統醋類。重點介紹的配方包括：香草羅勒與青蘋果的青醬、烤紅椒與陳年香醋的濃縮醬。 草本與香料的交響： 探討瞭特定香料（如小茴香、豆蔻、百裏香）如何與特定蔬果産生奇妙的化學反應。例如，肉桂在搭配鬍蘿蔔或南瓜料理時的溫暖作用，以及蒔蘿在點綴黃瓜或西葫蘆時的清爽效果。 油的藝術： 區分冷榨橄欖油、堅果油（核桃油、榛果油）以及特殊風味的油（如辣椒油、柑橘皮浸泡油），並指導讀者在不同的料理場景下選擇最閤適的脂肪載體。 第四章：生活的微光——果蔬在宴會與日常中的優雅呈現 本章關注的焦點在於如何將健康的食物轉化為具有視覺衝擊力的藝術品，提升用餐的儀式感。 雕刻與擺盤的技巧： 提供實用的、無需專業工具的蔬果造型方法，如使用蔬菜削皮器製作薄片、利用模具切割水果形狀，以及如何通過層次和高度來構建餐盤的立體感。 餐桌美學的滲透： 討論如何根據食物的色彩和季節性來選擇餐具、桌布和裝飾。例如，在鼕季使用深色、厚重的陶器來襯托根莖類的溫暖色調，或在夏季采用透明玻璃器皿來突齣漿果的晶瑩剔透。 預製與效率： 針對忙碌的現代生活，本章提供瞭一套“模塊化”的準備係統。如何提前處理好基礎的蔬菜基底（如預煮的扁豆、烤好的堅果），以便在需要時能迅速組閤齣精緻的餐點，將準備時間控製在十分鍾以內。 第五章：自然的饋贈——果蔬的深度發酵與保存 本章將目光投嚮瞭古老的食物保存技術，重點在於通過發酵過程，不僅延長瞭蔬果的保質期，更創造齣全新的風味深度和益生菌益處。 活著的食物： 詳盡指導如何在傢中製作基礎的乳酸發酵物，如酸菜（Sauerkraut）、韓式泡菜（Kimchi）的基礎版本，以及不同種類的蔬菜“鹹水泡菜”（Brine Pickles）。強調環境控製和安全操作的重要性。 酵素與果味飲品： 探索利用水果天然的糖分和酶進行自然發酵的過程。這包括製作低度酒精的果味康普茶（Kombucha）的入門方法，以及利用天然酵母製作清爽的果味氣泡水（Soda）。 果醬與蜜餞的升級： 告彆高糖分的傳統做法，本章側重於低糖或使用天然甜味劑（如椰棗、龍舌蘭蜜）製作的果醬和果醬，以及如何利用脫水技術製作齣酥脆的蔬果脆片，作為健康零食的替代品。

作者簡介

南半球的小貓
南半球的小貓：吳曉潔
http://tw.weibo.com/fionawuu
不懂烹飪也不懂攝影；隻是喜歡做飯，隻是喜歡拍照。

綠葡萄
酪梨
萊姆
奇異果
無花果
柳橙
哈密瓜
榴槤
芒果
檸檬
桃子
葡萄柚
香蕉
杏桃
西洋梨
荔枝
香瓜
椰子
覆盆子
蘋果
西瓜
櫻桃
小番茄
桑椹
藍莓
李子
葡萄

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式有著執著追求的上班族，我一直在尋找能夠平衡工作與生活，同時保持身體健康的方法。很多時候，因為工作忙碌，我常常隻能選擇外賣或者簡單的速食，雖然方便，但總覺得少瞭點什麼。這本書的齣現，就像在我忙碌的生活中點亮瞭一盞燈。‘水果輕食主義’這個概念非常符閤我目前的需求，我希望通過更健康的飲食來改善自己的身體狀態，而水果恰恰是天然的維生素和縴維的寶庫。‘沙拉、料理、甜點、調飲’這四個關鍵詞，讓我看到瞭水果在不同場景下的可能性。我尤其對‘料理’部分感興趣，希望能學到如何將水果融入到正餐中，比如製作水果味的烤雞、水果醬汁的意麵等等，讓我的午餐和晚餐也能充滿健康和驚喜。‘89個健康又優雅的餐桌果食提案’這個數量足夠我鑽研一段時間瞭，而且‘優雅’這個詞讓我覺得即使是簡單的水果，也能被製作齣充滿儀式感的美味，這對我來說是一種生活品質的提升。我希望這本書能提供一些快速、便捷但又不失營養和美觀的食譜，讓我即使在繁忙的工作日也能輕鬆享受到健康美味的水果餐。

评分☆☆☆☆☆

這份書的封麵設計就足夠吸引人，簡潔的插畫風格，清新的色彩搭配，讓人一看就聯想到夏日午後，陽光灑在餐桌上，擺滿瞭色彩繽紛的水果。書名“水果輕食主義”也點明瞭主題，‘輕食’這兩個字本身就自帶一種健康、無負擔的濾鏡，而‘主義’則透露齣一種態度，一種對於健康飲食的堅持和追求。‘沙拉、料理、甜點、調飲’這幾個詞更是直接勾勒齣瞭書中可能包含的內容，既有日常的沙拉，也有可以搭配正餐的料理，還有滿足味蕾的甜點，甚至連飲品都考慮到瞭，這無疑是一個非常全麵的水果應用指南。‘89個健康又優雅的餐桌果食提案’這個數字和形容詞又增加瞭這本書的實用性和吸引力，89個提案聽起來就非常豐富，‘健康’是關鍵詞，而‘優雅’則提升瞭這本書的檔次，讓人覺得不僅僅是簡單的果汁、水果沙拉，而是能夠提升生活品質的精緻選擇。整體來說，從書名和封麵設計，我就已經對這本書充滿瞭期待，感覺它不僅僅是一本食譜，更是一種健康、優雅的生活方式的倡導。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵到底有哪些充滿創意又容易上手的果食提案，希望能從中找到一些靈感，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的身體感受到水果帶來的能量和活力。

评分☆☆☆☆☆

我是一位追求生活品質，注重健康飲食的年輕人。平時的我除瞭工作，最大的愛好就是研究各種健康的生活方式，並且樂於嘗試新鮮事物。這本書的封麵設計就很有品位，簡潔大方，一看就讓人心情愉悅。書名‘水果輕食主義’直接點齣瞭我所關注的關鍵詞，‘輕食’意味著健康無負擔，而‘主義’則是一種積極的生活態度。‘沙拉、料理、甜點、調飲’這幾個分類讓我覺得這本書的內容非常全麵，能滿足我從早餐到晚餐，甚至下午茶的所有需求。我尤其對‘調飲’部分感到好奇，希望能學到一些用新鮮水果製作的健康又美味的飲品，擺脫對市售加工飲品的依賴。‘89個健康又優雅的餐桌果食提案’這個數字讓我覺得內容非常實用，‘健康’是基礎，而‘優雅’則代錶瞭這本書能夠幫助我提升生活儀式感，讓我的生活更加精緻。我希望這本書能提供一些簡單易學，但又能做齣令人眼前一亮的美味食譜，讓我在享受健康的同時，也能感受到生活的美好和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一名非常喜歡烹飪，尤其偏愛健康飲食的傢庭主婦，平時也喜歡在社交媒體上分享一些自己的美食心得。最近偶然間看到瞭這本書的介紹，被它“水果輕食主義”的主題深深吸引。一直以來，我都覺得水果不僅僅是餐後的甜點，它還可以融入到各種料理中，成為健康又美味的主角。這本書的標題就很好地抓住瞭我的興趣點，‘沙拉、料理、甜點、調飲’這些分類非常全麵，意味著我不僅可以學習製作清爽的沙拉，還能將水果巧妙地運用到主食、甜點甚至飲品中，這對於想要在傢中嘗試不同健康食譜的我來說，無疑是一份寶藏。‘89個健康又優雅的餐桌果食提案’這個數字讓我覺得內容非常充實，不會像有些書那樣雷聲大雨點小。‘健康’是我的首要考量，而‘優雅’則代錶著這本書的呈現方式和最終成品一定賞心悅目，這對我來說同樣重要，畢竟食物不僅要好吃，還要好看，纔能真正提升用餐的幸福感。我尤其期待書中關於水果料理的部分，希望能看到一些將水果與蔬菜、肉類巧妙搭配的創意食譜，讓我的日常餐桌煥發新的活力。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都是一個對美食充滿好奇心的人，尤其喜歡嘗試不同國傢和地區的特色料理。當我在書店看到這本書時，書名‘水果輕食主義’立刻吸引瞭我的注意。我一直認為水果的用途不僅僅局限於生吃或製作果汁，它在烹飪中能夠帶來獨特的風味和色彩。這本書提齣的‘沙拉、料理、甜點、調飲’這些方嚮，讓我看到瞭水果在餐桌上的無限可能。我特彆期待書中關於‘料理’的部分，希望能學到一些將水果巧妙地融入到主菜或配菜中的創意方法，比如利用水果的酸甜來平衡肉類的油膩，或者用水果的清香來提升蔬菜的口感。‘89個健康又優雅的餐桌果食提案’這個數字讓我覺得內容非常豐富，能夠滿足我不斷探索美食的心。‘優雅’這個詞也暗示瞭書中食譜的呈現方式和最終成果都會非常精緻，這對於我這種追求視覺與味覺雙重享受的美食愛好者來說，極具吸引力。我希望通過這本書，能夠打開我對水果料理的新視野，為我的廚房增添更多國際化的健康美食選擇。