罐沙拉小時光：74道 Mason Jar食譜，從沙拉、義麵、燉飯到醬料，多層次美味就在罐子裏！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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原文作者： Julia Mirabella

圖書標籤:

• Mason Jar食譜
• 罐裝料理
• 沙拉
• 義麵
• 燉飯
• 醬料
• 輕食
• 健康飲食
• 簡易食譜
• 分層料理

　　8罐果昔早餐 × 28罐豐富感沙拉 × 22罐午餐料理 × 6種點心沾醬 × 10種經典沙拉醬
　　丟開油膩的便當和漢堡，現在開始美味又美麗的分層新鮮食材，來罐沙拉吧！

　　★一用上癮，愛不釋手的5大理由：

　　1.快：製作簡單快速。週末預先做好備用，上班前抓一罐就可當午餐。（怎麼那麼方便！）
　　2.鮮：微真空保鮮。隻要食材堆疊得好，裏麵的蔬菜口感鮮脆彷彿現摘。（吃瞭覺得凍齡！）
　　3.美：層次美麗時尚。五彩繽紛的蔬果層層堆疊，擺脫咖啡色便當世代。（視覺味覺都滿足）
　　4.省：省時省力省錢。做一罐隻要10分鍾，優雅到連汗都不會流。還可把冰箱不要的食材清光光。（小資族的超省計畫！）
　　5.安：吃得安心。食材、製程自己掌控，開啓健康飲食新生活。（食安問題OUT！）

　　★本書超強食譜的美味祕訣：

　　1.超詳細解說玻璃罐料裏擺放順序和技巧，一看就懂，馬上學會。
　　2.以玻璃罐來計算分量，從一人份到多人派對料理，就算新手也會成功。
　　3.玻璃罐不隻是裝沙拉，還有順口的果昔、飽足的義大利麵、香氣四溢的燉飯和各種經典醬料。
　　4.搭配醬料簡單，單一醬料就可以做齣一週的玻璃罐午餐，忙碌的上班族或者媽媽們也可以無痛製作，天天享用美味和健康！

廚房裏的微觀宇宙：74種美味的瓶裝哲學 書名： 罐沙拉小時光：74道 Mason Jar食譜，從沙拉、義麵、燉飯到醬料，多層次美味就在罐子裏！ --- 內容提要： 本書並非一本專注於“罐裝”或“沙拉”的簡單指南。它更像是一本關於便攜式美食的結構美學與風味解構的實驗手冊。我們深入探討的，是食物在密閉、分層、且具備時間適應性的容器中，如何保持其最佳風味、口感與視覺吸引力的科學與藝術。 我們首先聚焦於“容器的哲學”。Mason Jar（梅森罐）並非僅僅是一個玻璃瓶，它是一種高效的食物存儲和展示媒介。本書的第一部分，將帶讀者探索如何理解和利用這種容器的物理特性——其密封性、透光性以及層高對食材排列的影響。這部分內容著重於結構工程學在烹飪中的應用，例如如何計算和設計不同密度食材的堆疊順序，以防止過早的浸漬和風味串擾。我們將探討如何利用冷藏或室溫環境，讓特定食材（如榖物、豆類）在被食用前，達到理想的“迴水”狀態，而非簡單的浸泡。 接著，我們將進入“多層次風味的構建”。本書的核心在於如何通過精妙的排列，實現“即食”與“即拌”的完美統一。我們提供的並非僅僅是“把所有東西扔進去”的食譜，而是風味梯度設計。 在沙拉領域（非傳統水洗綠葉沙拉）： 我們側重於“浸漬式”或“半醃製”的蔬菜處理。例如，如何通過精確控製酸性調料（如醋、柑橘汁）與硬質蔬菜（如烤甜椒、醃製鬍蘿蔔絲）的接觸時間，使其在罐底達到完美的“微醃”效果，而頂層的輕質食材（如堅果、香草）則保持乾燥酥脆。我們會詳細講解“油脂隔離帶”的設置，這是保持口感的關鍵技術。 在榖物與主食的創新方麵（超越日常拌飯）： 我們探索瞭如何用梅森罐製作“結構化燉飯”和“意式冷麵變奏”。這部分內容專注於利用罐子的熱膨脹潛力進行快速烹飪或低溫慢煮的思維模型。例如，如何設計一份“一罐西班牙海鮮飯”，其中米飯在底部被少許高湯潤濕，上層的海鮮和蔬菜則通過罐內蒸汽保持鮮嫩。對於意麵部分，我們不涉及傳統的意麵製作，而是關注那些在冷藏狀態下風味更佳的“短麵或異形麵”，探討如何讓醬汁（而非傳統的番茄基底）均勻附著在麵體上，同時避免麵條因過度吸水而變得糊狀。 醬料與風味核心（非傳統蘸料）： 本書收錄的醬料部分，旨在展示醬料作為“風味粘閤劑”的作用。這些醬料被設計成可以獨立存在，也可以作為層間導流物的角色。例如，如何製作一份富含發酵風味的“深度泥狀醬”，它必須足夠濃稠，能抵抗罐內輕微的晃動，同時能緩慢釋放其酸度和鹹度，與罐上部的清爽食材形成對比。這部分內容包含瞭對傳統香草、香料的“冷萃提取法”的介紹，旨在獲得比傳統加熱法更純淨、更明亮的風味特徵。 便攜性與環境適應性研究： 最後的章節聚焦於“功能性美學”。我們研究瞭如何設計一份食譜，使其能夠在離開冰箱數小時後，依然能保持可食用的溫度和口感平衡。這涉及到對食材熱容量的計算，以及如何利用不同食材的天然絕緣性進行優化布局。例如，如何利用冷凍的鷹嘴豆作為臨時的“冰塊”，來維持上半層蔬菜的清爽度。 本書的目的： 鼓勵讀者將烹飪視為一種精密的建構過程，學會利用工具的限製來激發創造力。它不是關於速度或數量，而是關於在有限的空間內，實現風味、口感和視覺的最佳平衡。你將學會的，是如何在每一次“開罐”的瞬間，獲得一次精心策劃的味覺體驗。

作者簡介

茱莉亞‧梅拉貝拉 Julia Mirabella
 
　　生長於熱愛義大利料理的傢庭，餐桌上總是有著新鮮食材烹製的料理。進入職場後，第一份工作就是忙碌的律師，私人時間大量減少、長期外食，所以她決定使用玻璃罐來度過午餐時光。玻璃罐料理是可以兼顧新鮮食材並讓人吃得更好的方法，並且製作過程非常簡單。作者不僅分享瞭沙拉食譜，更把玻璃罐食譜擴充到義大利麵、濃湯、醬料……，變化齣更多健康美味的玻璃罐料理，茱莉亞現居美國華盛頓特區，並持續經營她的個人網頁。
 
　　作者個人網頁：www.myfoodandotherstuff.com
 
譯者簡介

賴孟怡

　　曾於南非留學工作六年，熱愛文學、電影與旅行，目前為專職文字工作者。譯有：《花小錢賭贏大生意》、《誰不想做有錢人》、《吃齣好肌膚的營養學》、《感動：創造情感品牌的關鍵法則》等書。
 
謝儀霏

　　師大翻譯所畢。最愛伏案翻譯時光，與作者對話，也與自己對話。

前言
 
早餐
香蕉堅果杏仁醬果昔
藍莓早餐果昔
鮮綠果昔
蜜桃草莓果昔
芒果果昔
燕麥粥
燕麥水果堅果杏仁飲
覆盆子黑莓果昔
 
沙拉
甜菜根鬍蘿蔔沙拉
西瓜費塔乳酪沙拉
番茄乳酪沙拉
玉米藍莓沙拉
四季豆費塔乳酪沙拉
大麥櫛瓜沙拉
酸模葉蜜桃沙拉
豆苗櫻桃蘿蔔沙拉
西南風味沙拉
芝麻葉鬆子帕瑪森乾酪沙拉
羽衣甘藍酪梨沙拉
大麥羽衣甘藍沙拉
鷹嘴豆希臘沙拉
白腰豆綜閤生菜沙拉
菠菜櫻桃蘿蔔藜麥沙拉
布格麥沙拉
草莓山羊乳酪沙拉
亞洲風味蔬菜沙拉
柯布沙拉
石榴洋梨沙拉
香酥帕瑪火腿奶油萵苣沙拉
水果沙拉
酪梨莎莎醬沙拉
棕櫚心沙拉
凱薩沙拉
蘋果綠捲須生菜沙拉
菠菜藍莓藍乳酪沙拉
托斯卡尼麵包丁沙拉

更多午餐好料理
青醬義式起司餃佐櫻桃番茄莫劄瑞拉起司
海岸區義大利麵
青花菜苗貓耳朵
咖哩雞肉沙拉
馬鈴薯沙拉
培根辣醬義大利麵
米型麵通心粉沙拉
雞肉蔬菜熱炒
炒飯
焗烤花椰菜
義大利腰豆濃湯
辣椒牛肉
甜椒馬鈴薯
雞蛋沙拉
北非小米料理
西班牙番茄疏菜冷湯
雞肉薄餅湯
咖哩煨南瓜
普羅旺斯燉菜
鮮蘆筍燉飯
南瓜燉飯
牛肝蕈菇燉飯

點心與沾醬
普切塔開胃菜
芒果莎莎醬
酪梨莎莎醬
辣味莎莎醬
辣鷹嘴豆泥蔬菜條
紅椒費塔乳酪沾醬

沙拉醬料
法式油醋醬
紅酒油醋醬
檸檬油醋醬
辣檸檬油醋醬
雪莉酒油醋醬
巴薩米剋油醋醬
藍莓油醋醬
蘋果蜂蜜油醋醬
白酒油醋醬
和風油醋醬
常見的單位轉換

前言
 
　　畢業後進入職場，我覺得少瞭好多自己時間。工作很忙，又得加班，每天午餐都外食。幾個月之後，我驚覺該有所改變。但辦公室附近買不到沙拉或其他健康食物，每天隻能吃著不健康的午餐。而週末在農夫市集買的蔬果，因為沒時間料理，都在冰箱裏慢慢腐爛。我得想辦法吃得更健康，而且要吃到我購買的健康食物。
 
　　吃得健康意味著要吃更多新鮮蔬果和自己烹煮的食物，但是料理健康飲食很花時間，而我就是沒時間。另外，帶沙拉去上班有點難度，不僅需要適閤的容器，而且如果你前一晚或當天早上就淋上醬汁，沙拉就會泡得爛爛的。
 
　　我的解決辦法就是用梅森玻璃罐（Mason jars）做沙拉。週末花一點時間準備下週間要吃的玻璃罐沙拉，自備午餐去上班的睏難就能輕鬆解決，新鮮蔬果也不會在冰箱裏慢慢腐爛。大部分梅森玻璃罐沙拉可在冰箱保鮮4至5天，每天早上我隻要抓一罐齣門即可。
 
　　當然，我怎麼可能隻作沙拉！我把梅森玻璃罐食譜擴充，從義大利麵到濃湯、水果飲、莎莎醬都有。在本書中你可以得到各式午餐選擇，外加早餐與點心。準備梅森玻璃罐輕食並無神奇配方，本書食譜隻是提供一些點子，讓你知道如何著手。梅森玻璃罐輕食的宗旨在於省時並吃得健康。不需要亦步亦趨地跟隨食譜，用你最喜歡的食材實驗看看，保證樂趣無窮！
 
　　梅森玻璃罐沙拉的秘訣

　　梅森玻璃罐沙拉的祕訣，就是善加利用玻璃罐的垂直特性，將內容物一層一層堆疊，而不要混在一起。
　　首先，在最底層倒入沙拉醬，接著放入較硬的食材──例如甜椒或鬍蘿蔔。這層硬食材會把醬汁與上層的綠葉蔬菜隔開，綠葉蔬菜便不至於萎軟。
　　梅森玻璃罐能夠將沙拉密封在內，罐內呈現微真空狀態，可延長沙拉保鮮時間。
 
　　梅森玻璃罐的優點

　　控製分量：梅森玻璃罐能控製午餐的分量，讓你不至於飲食過量，並忠於實踐健康飲食。
　　節省時間：你可以在週日一次準備許多份梅森玻璃罐沙拉，一小時的功夫就能搞定未來一週的午餐。
　　經濟實惠：梅森玻璃罐可以重復使用，而且，因為要製作沙拉，代錶你比較可能消耗掉自己買的蔬果而不會把食物放到爛，其實會節省下不少錢
　　清洗容易：梅森玻璃罐好清洗。忙瞭一天之後，隻要把罐子和蓋子放入洗碗機，就能洗得乾乾淨淨。
　　首選玻璃：玻璃罐錶麵光滑無孔隙，所以不會附著食物的細菌，可以在洗碗機中徹底消毒。最大的優點是玻璃罐不會有塑膠容器滲齣毒物汙染食物的問題，大可放心使用。
　　密閉真空：梅森玻璃罐蓋好轉緊後，罐內幾乎是真空狀態。你不用擔心上班途中食物會灑齣來弄髒包包。

评分☆☆☆☆☆

當我第一次看到《罐沙拉小時光：74道 Mason Jar食譜》這個書名時，腦海裏立刻浮現齣一種清新、自然的畫麵。那種感覺就像是午後陽光灑在廚房的窗颱上，空氣中彌漫著淡淡的香草和新鮮蔬菜的氣息。書中提到的“74道食譜”讓我看到瞭它的實用性和內容的豐富度，這足夠讓我鑽研好一陣子瞭。我一直對那些看上去很精緻，但其實自己在傢也能輕鬆完成的料理很感興趣，而“Mason Jar”這種容器，本身就帶有一種DIY的趣味性，而且非常適閤打包帶走，這對於經常需要準備午餐帶去公司的人來說，簡直是太貼心瞭。更讓我驚喜的是，食譜的範圍非常廣，涵蓋瞭沙拉、義麵、燉飯，甚至還有醬料，這徹底打破瞭我對罐裝食物的刻闆印象。我一直很好奇，如何在小小的罐子裏做齣有層次的美味，是通過不同食材的質地和風味相互襯托，還是通過醬料的巧妙運用？書中的“多層次美味”這個點，無疑是最大的亮點，它預示著每一口都能帶來驚喜，而不是簡單的“吃沙拉”的感覺。我尤其期待書中關於義麵和燉飯的做法，畢竟把這些稍微需要烹飪的食物做到方便又美味，是很多人的挑戰，這本書會提供怎樣的解決方案呢？這本書，與其說是一本菜譜，不如說是一種生活態度的展現，它鼓勵我們用最簡單的方式，創造最美好的“小時光”。

评分☆☆☆☆☆

這本《罐沙拉小時光：74道 Mason Jar食譜》的名字本身就充滿瞭一種生活氣息和藝術感，讓人一看就覺得非常治愈。“小時光”這個詞，仿佛在邀請我們慢下來，在忙碌的生活中找到片刻屬於自己的寜靜與美好。“罐沙拉”這個創意則彆具一格，將日常的沙拉以全新的方式呈現，不僅在視覺上賞心悅目，更在實用性上做足瞭文章。想象一下，一個晶瑩剔透的玻璃罐裏，層層疊疊著色彩鮮艷的食材，從翠綠的生菜、鮮紅的番茄、金黃的玉米，到飽滿的榖物和誘人的醬汁，仿佛是大自然最精美的調色盤。這樣的組閤，不僅能滿足我們對健康飲食的需求，更能激發我們對美食的探索欲。我特彆期待書中關於“多層次美味”的解讀，究竟是如何通過巧妙的食材搭配和排列，在小小的罐子裏創造齣如此豐富的口感和風味？是醬汁的醇厚與蔬菜的清脆形成對比？還是榖物的嚼勁與肉類的軟嫩相互襯托？這些都讓我充滿好奇。而且，書中提到的“從沙拉、義麵、燉飯到醬料”，更是拓寬瞭罐子的可能性，不再局限於簡單的沙拉，而是將主食、甚至是配料都納入瞭罐子的範疇，這無疑為我們的餐桌增添瞭更多新意和驚喜。我敢肯定，這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的指南，它鼓勵我們用簡單的方式，製作齣健康、美味又充滿創意的料理，讓每一餐都成為一種享受，一種儀式。

评分☆☆☆☆☆

《罐沙拉小時光：74道 Mason Jar食譜》這本書，給我的感覺是一種對生活細緻入微的觀察和熱愛。從書名就能感受到一種“慢下來，享受生活”的哲學。我一直覺得，現代生活節奏太快，我們常常忽略瞭食物本身帶來的樂趣，也忽略瞭為自己準備一頓用心餐食的過程。這本書的齣現，恰恰填補瞭這一塊空白。它不隻是教你如何做菜，更像是在引導你去體驗一種更有品質的生活方式。“Mason Jar”這種復古又實用的容器，被賦予瞭全新的生命力，在書中變成瞭承載美味與驚喜的載體。我最感興趣的是“多層次美味”的這個概念，它意味著每一口都可能帶來不同的味覺體驗，而不是單調的單一味道。而且，食譜涵蓋瞭沙拉、義麵、燉飯、醬料，這說明瞭罐子的用途非常廣泛，不僅僅是用來裝沙拉那麼簡單。這對於我這種喜歡變化口味，又不太擅長復雜烹飪的人來說，簡直是福音。我特彆想知道，書中是如何設計這些層次的，比如在醬料的運用上，是否會考慮到不同食材的吸收能力，以及如何讓醬料與食材完美融閤，而不是簡單的堆疊。這本書，不僅僅是菜譜，更像是一個關於如何創造美好“小時光”的故事集，每一道食譜都蘊含著一份巧思和一份對生活的熱情，我迫不及待想要將這些美好的“小時光”帶入我的廚房。

评分☆☆☆☆☆

翻開《罐沙拉小時光》，我立刻被一種溫馨而充滿活力的氛圍所包圍。書中的排版設計非常考究，圖片清晰且富有美感，每一道菜都仿佛在嚮我招手，訴說著它背後的小故事。我尤其欣賞作者對“Mason Jar”這種容器的巧妙運用，它不僅僅是一個盛裝食物的工具，更被賦予瞭“小時光”的浪漫情懷。那些被細心分層堆砌的食材，就像是等待被發現的寶藏，每一次打開罐子，都可能是一次驚喜的味蕾冒險。書中提到的74道食譜，涵蓋瞭沙拉、義麵、燉飯以及醬料，這讓我看到瞭罐子在烹飪中的無限潛力。我一直對那些看起來復雜但實際操作起來卻很簡單的美食充滿興趣，而這本書似乎完美契閤瞭我的需求。想象一下，在清晨的陽光下，我打開一個裝滿繽紛色彩的罐子，享受一份既健康又美味的早餐，或者在午餐時間，為自己準備一份顔值與實力並存的罐裝便當，這簡直是生活中的小確幸。書中對“多層次美味”的強調，讓我聯想到那些在舌尖上跳躍的各種口感和風味，我相信作者一定有獨到的秘訣，能夠將簡單的食材組閤齣令人驚艷的味道。我迫不及待想要嘗試那些創意十足的義麵和燉飯，它們會以怎樣的方式在罐子裏呈現？而那些醬料，是否能夠為我的其他料理增添畫龍點睛之筆？這本書，無疑為我打開瞭一扇通往便捷、健康、美味新世界的大門。

评分☆☆☆☆☆

《罐沙拉小時光：74道 Mason Jar食譜》這個名字，本身就充滿瞭治愈的力量。它不僅僅是一本關於如何做飯的書，更像是一個邀請，邀請我們慢下來，去感受生活中的小確幸。“小時光”這三個字，點齣瞭這本書的核心價值——如何在忙碌的生活中，為自己和傢人創造齣屬於自己的溫馨時刻。而“Mason Jar”這種復古又實用的容器，更是為這些“小時光”增添瞭一抹亮色。我一直覺得，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，它更承載著情感和迴憶。這本書的齣現，讓我看到瞭將這些美好情感注入到日常飲食中的可能性。書中提供的74道食譜，從沙拉、義麵、燉飯到醬料，涵蓋瞭非常廣泛的品類，這意味著我們可以用罐子來製作齣各種各樣的美味，而不僅僅是簡單的沙拉。我特彆期待書中關於“多層次美味”的解讀，它意味著在品嘗每一口食物時，都能有豐富的口感和風味在舌尖綻放，而不是單一乏味的體驗。我很好奇，作者是如何通過食材的搭配和醬料的運用，在小小的罐子裏創造齣如此豐富的層次感？是不同食材的質地對比，還是風味的巧妙融閤？這本書，無疑為我提供瞭一種全新的，既健康又充滿創意的飲食方式，讓我在享受美食的同時，也能感受到生活的美好與樂趣。