燜燒罐魔法湯便當：依口味挑選！依體質挑選！營養師細心調配的食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 燜燒罐
• 便當
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• 美食
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　　燜燒罐的獨特魅力，在本書展露無遺！

　　燜燒罐採真空斷熱層構造能防止熱氣外洩，因此能夠在約6小時內，使內容物保溫60度以上，此外，保冷效果也極佳，在經過長時間後，依舊讓食物維持其新鮮度。

　　但燜燒罐的功能不止於保溫保冷喔！隻要利用五分鍾，先將新鮮食材前置處理，再放入燜燒罐並加進熱水，燜燒罐本身具備燜煮食物到完全熟透的功能，4~5小時之後，就有美食可以享用囉！

　　不管是忙碌的上班族或是沒有料理經驗的外食族，隻要學會技巧就能大量縮短早晨的準備時間，輕鬆輕鬆製作齣美味的「湯便當」，而且不油不膩，更加健康養生！

　　書中也有介紹乾貨食材或是綠色蔬菜等，不必事先加熱，就可利用燜燒罐直接調理的食譜，更加簡易便利！

　　依口味挑選！依體質挑選！
　　每天中午都是以期待的心情，等待美味的午餐！

　　現在就讓植木桃子老師帶你一起度過每天的愉悅午餐時光吧！不隻是單純的料理研究傢，同時擁有國際中醫學藥膳管理師、國際中醫師、管理營養師等身分，享受美味的時候，也可以兼顧營養與健康，身心靈層麵都照顧到，午餐時間變得好幸福

本書特色

　　每道湯便當利用以下七種觀念製作，
　　可以根據當天身心狀態做適當的選擇。

　　1.恢復疲勞→壓力過大、過勞等疲勞時期食用。
　　2.提升女性魅力→希望減少浮腫、生理痛、貧血現象，同時提升美膚等食用。
　　3.改善虛冷→因自律神經或賀爾濛失調、空調所導緻的虛冷而身體不適時食用。
　　4.消除便秘→為便秘所苦時，最適閤食用含有大量食物縴維的湯品。
　　5.改善暴食→體重增加，希望改善暴食、瘦身的時候食用。
　　6.改善飲酒過多→飲酒過多，肝功能疲勞時食用。
　　7.改善眼睛疲勞→因過度使用電腦、智慧型手機等等而導緻眼睛疲勞時食用。

探尋傳統烹飪的精髓：跨越時空的美味傳承與現代生活哲思 本書並非專注於現代廚房工具的便捷操作，如使用燜燒罐製作簡易午餐，而是深入挖掘瞭那些依靠時間和火候精心雕琢而成的傳統烹飪藝術。我們將帶領讀者踏上一段迴溯曆史的味覺之旅，探索古老食譜中蘊含的智慧，以及它們如何適應不同時代的生存需求。 第一章：爐火純青——慢燉的藝術與食材的對話 本章聚焦於“慢”的哲學。我們不討論如何快速準備一餐，而是細緻剖析需要長時間煨煮、蒸餾或熏烤的烹飪技法。例如，深度剖析法式清湯（Consommé）的澄清過程，那裏每一個步驟都要求極緻的耐心和對溫度的精準控製。我們將探討如何通過長時間的溫和加熱，使肉類、骨骼和蔬菜中的風味物質緩慢釋放，達到湯品層次豐富、口感圓潤的境界。 內容將涵蓋不同地域的“慢煮”代錶作：從北方寒冷地區為抵禦嚴寒而發明的油脂豐富的肉食燉菜，到地中海地區利用餘溫將羊肉在陶罐中燜製數日的傳統。重點在於理解慢煮不僅僅是一種烹飪方式，更是一種對食材本味最大程度尊重的錶現。我們會深入探討長時間加熱對蛋白質變性、澱粉糊化以及風味化閤物轉化的化學過程，而非簡單地提供一個步驟清單。 第二章：五味調和——超越營養標簽的平衡哲學 本書摒棄瞭將食物簡單分類為“高蛋白”或“低碳水”的現代營養學框架，轉而探討中國傳統醫學和古代歐洲草藥學中對“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）的理解。我們認為，食物的健康價值不僅在於其宏量營養素的構成，更在於它們如何與人體的能量（氣、血、精）産生相互作用。 詳細闡述如何在烹飪過程中實現五味間的和諧，而非僅僅追求某一種單一的口感。例如，如何巧妙地使用辛香料（如薑、桂皮）來平衡菜肴的“寒性”，或利用酸味來促進消化液的分泌。我們會分析古代醫書中的食療篇章，解讀它們如何將季節變化、地理環境與特定食物的搭配聯係起來，強調的是整體的適應性，而非針對個體體質的精準量化配方。我們不會提供“為您量身定製”的食譜，而是提供一套普適性的、基於傳統智慧的調味原則。 第三章：器具的記憶——從陶土到鑄鐵的物質文化史 這一部分將追溯烹飪器具的發展史，重點不在於如何高效利用現代真空或保溫設備，而是考察不同材質的鍋具如何賦予食物獨特的風味。我們將對陶土、砂鍋、銅器和厚重鑄鐵鍋進行細緻的比較分析。 例如，陶土容器的滲透性如何影響水分的保持和蒸汽的循環；銅鍋如何因其卓越的導熱性而被用於製作對溫度變化極其敏感的醬汁。我們會探討這些“笨重”的器具如何通過其獨特的物理特性，在無形中塑造瞭傳統菜肴的風貌。這不是關於器具的維護指南，而是對器具與烹飪技術之間曆史共生的文化考察。 第四章：季節的饋贈——在地食材的活化與保存 本書強調對當地、當季食材的尊重與最大化利用，這種理念植根於農業社會的生活方式。我們探索的是在缺乏冷鏈和跨地域運輸的時代，人們如何通過醃製、發酵、風乾和煙熏等古老技術，將夏日的豐饒保存至嚴鼕。 內容將詳細介紹傳統發酵過程的微生物學基礎，例如製作酸菜或醬油時，如何控製環境條件以培育齣特定的有益菌群。我們將對比現代食品工業的快速發酵與傳統傢庭發酵在風味深度上的差異。重點在於理解，保存食物不僅是為瞭“有得吃”，更是為瞭在特定季節維持身體與自然節律的同步。食譜的選取將是那些依賴於原材料的自然生命周期，而非依賴於預製半成品或營養補充劑。 第五章：傳承與變遷——傢庭食譜中的口述曆史 在本書的最後一部分，我們將從宏大的曆史敘事轉嚮微觀的傢庭記憶。我們探討傢庭食譜作為一種無形的文化遺産是如何代代相傳的。這些食譜往往缺乏精確的剋數和時間標記，依賴於“一把”、“少許”、“憑感覺”等模糊的描述。 我們將分析這種口述傳統的意義：它鼓勵學習者通過感官而非精確測量來掌握烹飪技能，從而培養齣對食材的直覺理解。我們不會提供標準化的步驟，而是鼓勵讀者去傾聽和解讀那些流傳下來的“經驗之談”，並將它們置於一個更廣闊的文化背景下理解。食譜不再是冰冷的數據，而是傢庭、地域和曆史交織而成的生活圖景。 總結 本書旨在提供一種審視烹飪的全新視角——一種迴歸本源、重視過程、尊重傳統的視角。它不提供快速的解決方案，而是鼓勵讀者放慢腳步，通過對火候、時間、器具和季節的深入理解，重新建立與食物之間深刻而有意義的聯係。它是一本關於烹飪哲學、文化曆史和傳統智慧的深度探討集，而非一本速成指南或營養手冊。

作者簡介

植木桃子　Momoko Ueki

　　以日常生活中可自然採用的藥膳料理及健康食譜為主軸的料理研究傢。擁有國際中醫學藥膳管理師、國際中醫師、管理營養師等身分。同時也在學習藥膳知識的料理教室及中醫藥學院擔任講師。以「美味、輕鬆、健康」為座右銘，不論身心都可變得健康的菜色十分受歡迎，在電視及雜誌上也相當活躍。著有《美麗加分藥膳食譜（ビューティーアップ薬膳レシピ）》（NHK齣版）、《早晨做不齣來的便當筆記（朝つくらないお弁當の手帖）》（日東書院）、《控製熱量的夜晚9點晚餐（カロリーひかえめ夜9時ごはん）》（新星齣版社）等多數著作。

　　HP www.peachtreekitchen.jp/

本書的規則  6
燜燒罐的保溫燜燒魅力  7
試著實際使用燜燒罐吧！  8
早晨輕鬆的秘訣  10
讓湯品美味的訣竅  12
本書使用的主要調味料／燜燒罐適用的乾貨食材  13
燜燒罐的基本常識  14
材料索引  94

COLIMN
❶ 親手製作蔬菜高湯吧  30
❷ 搭配湯品的絕佳主食！  44
❸ 請看看宣傳‧山科小姐的湯便當！膳魔師員工的燜燒罐生活  90
善用保溫藥罐的藥膳  92

Part 1  任何食材都對味！　法式清湯風味
法式焗洋蔥湯  16
法式火上鍋  17
簡易羅宋湯  18
溫泉蛋和高麗菜的起士湯  19
青花菜和花椰菜的湯  20
蜆貝蘆筍咖哩湯  21
雞肉香菇湯／豬肉櫛瓜湯  22
紅椒肉丸湯  23
蘋果生薑湯  24
鬍蘿蔔麵包湯  25
鷹嘴豆湯  26
菠菜筆管麵湯  27
番薯梅乾甜湯  28
鞦葵和薯蕷的雞肉丸湯／大豆香腸湯  29

Part 2  清爽、迎閤大眾口味！　濃湯風味
玉米濃湯  32
南瓜牛奶湯  33
海鮮濃湯  34
小鬆菜火腿豆漿湯  35
菜豆牛奶湯 36
馬鈴薯鮮蝦牛奶湯／香菇牛奶湯  37
鱈魚豆腐的鬍蘿蔔濃湯  38
蛤蜊巧達濃湯  39
牛蒡豆漿湯  40
高麗菜和小米的義大利風味湯  41
鮭魚菠菜濃湯  42
鱈魚馬鈴薯濃湯／綜閤豆類和鮪魚的牛奶湯  43

Part 3  不費時燉煮，仍有正宗味道！　番茄風味
義大利雜菜湯  46
曼哈頓風味的蛤蜊巧達濃湯  47
簡易馬賽魚湯  48
菜豆辣醬湯  49
番茄燉飯湯  50
普羅旺斯雜燴湯  51
爽口粉絲湯  52
高麗菜香腸燉湯  53
鞦葵湯飯  54
鮮蝦薯蕷精力湯  55
雞肉磨菇番茄湯／鮮蝦番茄濃湯  56
鵪鶉蛋蘆筍湯  57
凍豆腐高麗菜清湯／鱈魚和馬鈴薯的超份量湯  58

Part 4  頂級香氣和美味，給人放鬆心情！　和風風味
暖呼呼豬肉湯  60
薑汁蛋花湯  61
鮭魚蘿蔔粕汁  62
豬肉菠菜鹽麴湯  63
香菇味噌湯  64
餺飥  65
白肉魚清湯  66
大和芋活力湯／蓮藕泥湯  67
食材豐富的雜燴湯  68
雷汁  69
青甘鰺蘿蔔鹽麴湯 70
小鬆菜鮮蝦白味噌湯 71
番薯湯  72
蛤蜊花椰菜的日式清湯 73
鱈魚白菜味噌湯  74

Part 5  善用香味蔬菜和香料　中華&民族風味
泰式酸辣湯  76
豆腐蛤蜊起士湯  77
咖哩風味燉飯  78
八寶菜湯  79
玉米和鬆軟雞蛋的中華湯  80
蔘雞湯  81
魔芋絲白菜中華湯／豆芽菜和菠菜的蔬菜湯  82
南瓜的亞洲咖哩湯  83
蘿蔔乾青蔥湯  84
白菜乾貝中華湯  85
鼕瓜火腿湯  86
雞肉青江菜湯  87
蓮藕黑芝麻湯  88
牛肉青椒麻辣湯／鱈魚裙帶菜湯  89

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我真的太驚喜瞭！我一直是個外食族，工作忙，下班纍，總覺得外賣吃得身體都要垮瞭，但自己做飯又覺得太麻煩，而且我完全是個廚房小白，看到復雜的食譜就頭大。這本書簡直是為我量身定做的！首先，它的標題就足夠吸引人瞭：“燜燒罐魔法湯便當”。“燜燒罐”這個詞就充滿瞭魔力，聽起來就能把食材的精華都鎖住，而且操作簡單，不用守在爐子旁，簡直是懶人福音！更重要的是，“依口味挑選！依體質挑選！”這個點簡直戳中瞭我的痛點。我這個人非常挑食，而且最近身體總感覺不太好，容易疲勞，又有點上火。這本書竟然能根據口味和體質來挑選食譜，這就太棒瞭！我迫不及待地翻開目錄，看到有針對不同體質的分類，比如“易疲勞體質”、“燥熱體質”、“腸胃不適體質”等等，然後又根據口味分瞭“清淡鮮美”、“濃鬱暖胃”、“開胃解膩”等，這種細分真的太貼心瞭！我馬上找到瞭適閤我的“易疲勞體質”和“清淡鮮美”的食譜，光看名字就覺得很誘人，比如“元氣參雞湯”、“滋補蓮藕排骨湯”。而且，書裏還特彆強調瞭“營養師細心調配”，這讓我感覺吃進去的不僅僅是美味，更是健康的保障，心裏踏實多瞭。我感覺這本書不隻是食譜，更像是一位懂我的營養師朋友，在指引我如何吃得更健康，更舒服。

评分☆☆☆☆☆

作為一位對健康飲食頗有研究的愛好者，我常常在尋找能兼顧美味與營養的實用食譜。這本書《燜燒罐魔法湯便當》無疑給瞭我巨大的驚喜。我之所以對它産生濃厚興趣，正是因為它提齣的“依口味挑選！依體質挑選！”這一核心理念。現代人生活節奏快，飲食不規律，很多人都麵臨著這樣那樣的小毛病，比如消化不良、睡眠不佳、皮膚暗沉等等，而這本書直擊這些痛點，提供瞭一種有針對性的解決方案。我尤其欣賞的是它將食譜與體質健康緊密結閤，而不是簡單地羅列各種食材。通過細緻的分類，讀者可以輕鬆找到適閤自己當前身體狀況的湯品。比如，對於常常感到疲憊的我來說，“元氣滿滿”係列的食譜無疑是首選，而對於容易上火的朋友，書中也貼心準備瞭“清火降燥”的選項。更不用說，書名中的“燜燒罐魔法”本身就充滿瞭吸引力，它預示著一種簡單、高效、能最大程度保留食材營養的烹飪方式。我深信，利用燜燒罐製作湯品，不僅能減少烹飪過程中的營養流失，更能釋放食材的原汁原味，帶來純粹的美味享受。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何通過飲食來改善身體狀態的實用指南，讓我對日常飲食有瞭全新的認識和期待。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對“一人食”的烹飪方式感到有些睏惑，總覺得一個人吃飯很難兼顧營養和口味，常常為瞭省事而隨便應付，時間長瞭身體也齣現瞭各種小問題。當我在書店看到《燜燒罐魔法湯便當》這本書時，眼前一亮。“依口味挑選！依體質挑選！”這個概念瞬間吸引瞭我，這不正是解決我睏擾的良方嗎？我一直以來都比較容易感到疲勞，而且睡眠質量不高，所以對能夠調理身體的食譜非常感興趣。書中關於“易疲勞體質”的食譜分類，讓我看到瞭希望。我迫不及待地翻閱，發現裏麵有許多我從未嘗試過的搭配，比如“黃芪當歸排骨湯”之類的，光看名字就覺得非常有滋補功效，而且據說用燜燒罐製作，能更好地保留食材的營養成分，這一點對我來說非常重要，因為我希望吃到的是真正能夠改善身體狀況的食物，而不是空有其名的“補品”。此外，我也很欣賞書中強調的“營養師細心調配”這一點，這讓我感到非常安心，知道每一道食譜都經過專業的考量，能夠科學有效地達到養生目的。這本書給瞭我一個全新的視角，讓我明白“一人食”也可以是豐富多彩、營養均衡的。

评分☆☆☆☆☆

我是一名職場新手，每天忙到團團轉，迴到傢隻想癱著，根本沒精力研究復雜的烹飪。偶然間看到這本書的介紹，簡直就像看到瞭救星！“燜燒罐魔法湯便當”，光聽名字就覺得操作不會太難，而且“湯便當”的意思就是可以帶去公司吃，這簡直完美解決瞭我的午餐難題。我一直對外賣的衛生和營養都挺擔心的，自己又不會做，這下有瞭這本書，感覺每天都能吃到熱騰騰又健康的湯飯瞭！最讓我心動的是“依口味挑選！依體質挑選！”這一點。我一直有個小毛病，就是容易水腫，而且夏天的時候特彆明顯。這本書裏竟然有專門針對“消腫利水”的食譜，這讓我太開心瞭！我翻瞭一下，看到有“紅豆薏仁排骨湯”、“鼕瓜海帶排骨湯”之類的，聽起來就很清淡滋補，而且操作也很簡單，隻需要把食材放進燜燒罐裏，然後……然後就沒有然後瞭？這簡直太適閤我這種零廚藝的人瞭！而且書裏還強調瞭“營養師細心調配”，感覺吃瞭這些湯，不僅能解決水腫問題，還能順便補充一些身體流失的營養，簡直一舉兩得。我真的非常期待能跟著這本書，每天都吃到美味又健康的“魔法湯便當”！

评分☆☆☆☆☆

我是一位非常注重養生的傢庭主婦，傢中老少都有各自的飲食需求和健康問題，因此我一直在尋找一本能夠滿足全傢人營養需求的食譜。這本書《燜燒罐魔法湯便當》之所以吸引我，是因為它提齣的“依口味挑選！依體質挑選！”的理念，這非常符閤我傢庭的實際情況。我的婆婆有輕微的關節不適，我丈夫工作壓力大，容易焦慮，我的孩子則比較容易感冒。這本書竟然能將食譜細分到針對不同的體質，這簡直是太貼心瞭！我迫不及待地翻看瞭關於“關節舒緩”、“減壓助眠”、“增強免疫力”的食譜，看到瞭許多我之前從未想過的食材搭配，比如為婆婆準備的“杜仲黑豆排骨湯”，為丈夫準備的“蓮子百閤紅棗雞湯”，以及為孩子準備的“蟲草花排骨湯”。這些食譜不僅名字聽起來就讓人感到溫暖和療愈，更重要的是，它們都標注瞭“營養師細心調配”，這意味著我為傢人準備的每一餐，都包含瞭科學的營養支持。而且，燜燒罐的烹飪方式，簡單易學，即使是第一次接觸廚房的傢人，也能輕鬆上手，這大大減輕瞭我的烹飪負擔，讓我有更多時間陪伴傢人。這本書，不隻是一本食譜，更是一份關於愛與健康的指南。