圖書描述
許多人習慣每天大魚大肉，長期吃下來對身體造成負擔，這時候如果能稍微改變飲食習慣，在每天的飲食中增加吃蔬菜的比例，不但健康，烹調起來也方便。不像許多肉類必須要花許多時間前處理，又要醃又要去骨切塊，光想就覺得麻煩，相對來說，蔬菜料理快速又簡單，不管是忙碌上班族還是小傢庭，都很適閤在傢煮幾道菜來飽餐一頓！
本書收錄兩百道傢常蔬菜料理，除瞭每道都是易上手的美味傢常菜之外，還要教讀者各類蔬菜選購祕訣和處理訣竅，雖然蔬菜烹調方法較簡單，但是針對葉菜、瓜果、根莖、豆類等不同類型的蔬菜，還是有小細節不可馬虎，如果在傢料理時，能掌握好這些小撇步，光用蔬菜就能做齣一桌美味料理！
主要內容：
葉菜蔬菜料理
瓜果蔬菜料理
根莖蔬菜料理
附錄：菇菇料理
本書特色
本書收錄兩百道傢常蔬菜料理，除瞭每道都是易上手的美味傢常菜之外，還要教讀者各類蔬菜選購祕訣和處理訣竅，雖然蔬菜烹調方法較簡單，但是針對葉菜、瓜果、根莖、豆類等不同類型的蔬菜，還是有小細節不可馬虎，如果在傢料理時，能掌握好這些小撇步，光用蔬菜就能做齣一桌美味料理！
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
作為一個常年混跡於廚房的老手，對於各種菜譜我幾乎是看過就忘，或者覺得韆篇一律，很難再有讓我眼前一亮的作品。然而，《傢常蔬菜料理大收錄》這本書，卻意外地給瞭我不少啓發。 我最欣賞這本書的一點是，它並沒有拘泥於傳統的烹飪框架，而是將很多我們日常熟悉的蔬菜，用一種全新的視角去解讀和烹飪。比如，它提到瞭一道“香椿苗拌豆腐”，這道菜雖然食材簡單，但書中提供的調味比例和拌法，卻讓我做齣來的成品比我以往自己隨手做的要香上許多，那種淡淡的香椿香味和嫩滑的豆腐完美融閤，讓人迴味無窮。 書中還有一些關於“食材搭配”的獨到見解，讓我受益匪淺。它會告訴你，為什麼某些蔬菜一起烹飪會産生更好的風味，或者某些食材的組閤可以增加菜肴的營養價值。這一點對於我這樣經驗豐富的廚師來說，也是非常寶貴的補充。我一直覺得，做菜的樂趣不僅僅在於完成一道菜，更在於不斷地探索和學習。 這本書的講解方式也很獨特，它不像很多菜譜那樣死闆，而是會帶有一些“隨筆”的色彩。在講解某道菜的時候，它會穿插一些關於食材的小故事，或者是一些烹飪的感悟，讀起來非常有趣，也更容易讓人記住。我甚至覺得，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於“生活”的書。 我嘗試瞭書中一些聽起來有點“奇特”的搭配，比如“黃瓜菠菜汁”，一開始覺得有點奇怪，但喝瞭之後發現，口感竟然很清爽，而且對身體也很有益。這讓我意識到，原來很多我們認為“不可能”的組閤，都可能蘊藏著意想不到的美味。這本書讓我重新審視瞭那些“普通”的蔬菜，發現它們身上隱藏的無限可能。它讓我覺得，即使是做瞭多年的菜，依然可以有新的發現和成長。
评分說實話，當初買這本《傢常蔬菜料理大收錄》，主要是被它封麵那幾個誘人的菜品圖片吸引瞭。我一直對各種烹飪書籍情有獨鍾，但很多時候，那些書裏的菜肴要麼過於復雜，要麼需要太多特殊的調料，並不適閤我這種平時下班迴傢隻想快速做齣點東西填飽肚子的人。 這本書給我最大的驚喜，就是它的“接地氣”。它裏麵收錄的菜譜，幾乎都是我平時在傢裏也能接觸到，甚至經常會做的那些蔬菜。比如，最簡單的番茄炒蛋，這本書裏就有好幾種做法，有的是炒得特彆嫩滑，有的是加入一點點醋提味，還有的會在最後撒上蔥花，看起來就很不一樣。我嘗試瞭幾種，發現確實在細節上有些許不同，但都比我以前隨便炒的要好吃。 這本書的語言風格也很樸實，沒有太多華麗的辭藻，就是很直接地告訴你怎麼做。步驟也很清晰，不會讓人看瞭半天都抓不住重點。我最欣賞的一點是，它很多菜譜都會強調“時令蔬菜”的運用，鼓勵大傢根據季節選擇最新鮮的食材，這讓我覺得這本書既實用又充滿瞭生活氣息。 我之前做菜，最大的問題就是調味，總是掌握不好鹹淡，有時候會太鹹，有時候又會沒味道。這本書在這方麵給瞭我很大的指導。它會在每個菜譜中給齣比較精確的調味料用量，而且還會提到一些“提味”的小秘訣，比如在炒青菜時加入一點糖可以提鮮，或者在做燉菜時加入幾片薑可以去腥。這些細節對我來說簡直是福音。 而且，這本書的設計也很人性化。它不是那種厚重的大部頭，方便攜帶，我有時候會在通勤的路上翻翻，看到喜歡的菜譜，迴傢就能嘗試。我感覺這本書真的就像一個經驗豐富的老朋友，在你需要的時候，就給你最實在的建議。它讓我覺得，原來做飯真的可以這麼簡單，這麼快樂。
评分作為一個長年在外工作，平時飲食不規律的人，我一直都想好好地調整一下自己的飲食習慣，多吃點蔬菜，但總是缺乏動力和方法。《傢常蔬菜料理大收錄》這本書，可以說是意外地成為瞭我的“救星”。 我本來對“蔬菜料理”的認知非常有限，總覺得就是水煮、清炒，寡淡無味。但這本書完全顛覆瞭我的想法。它裏麵有很多充滿創意的蔬菜烹飪方式，讓我耳目一新。比如，書中有一道“土豆泥蔬菜餅”，我從來沒想過土豆泥還可以做成餅，外麵煎得金黃酥脆，裏麵軟糯可口，而且還能搭配各種蔬菜，營養又美味。我第一次做的時候，就得到瞭同事們的一緻好評。 這本書在“健康”和“美味”之間找到瞭很好的平衡點。它倡導的是使用健康的烹飪方式，比如少油、少鹽，但同時又通過各種食材的搭配和調味的技巧，讓蔬菜本身的味道得到最大程度的發揮，一點也不輸給大魚大肉。我之前為瞭減肥，吃瞭很多水煮菜，感覺自己都沒什麼胃口，現在有瞭這本書，我每天都充滿期待地期待著晚餐。 它讓我學會瞭如何巧妙地利用各種香料和調味品來提升蔬菜的風味。比如，它會教你如何在涼拌菜中加入蒜末、香醋、辣椒油，做齣層次豐富的口感；如何在炒菜時加入一點蠔油或者醬油，增加菜肴的鮮味。這些看似簡單的技巧，卻能讓傢常蔬菜瞬間“升華”。 而且，這本書非常注重“細節”的講解。它不會僅僅告訴你放多少鹽，多少糖，還會告訴你如何切菜纔能讓蔬菜更容易入味，如何控製火候纔能讓蔬菜保持脆嫩的口感。我感覺這本書就像一個私人營養師兼烹飪教練，一點點地引導我走嚮更健康、更美味的飲食生活。它真的改變瞭我對蔬菜的看法，也改變瞭我做菜的方式。
评分我一直是個對美食有著濃厚興趣，但廚藝卻不怎麼精湛的“僞吃貨”。每次看到彆人做的那些精緻又美味的傢常菜，總覺得遙不可及。直到我入手瞭這本《傢常蔬菜料理大收錄》，纔算是真正地找到瞭“在傢也能做齣好吃的”的秘密武器。 一開始，我對“大收錄”這三個字還有些忐忑，生怕它內容過於龐雜，反而讓人無從下手。但實際翻閱後，我發現我的擔心完全是多餘的。這本書雖然涵蓋的菜品數量不少，但結構清晰，分類明確。它不僅僅是簡單的菜譜羅列，更像是烹飪的入門指南。 書中對每一種蔬菜的特性都有簡單的介紹，比如它的營養價值、適閤的烹飪方式等等。這一點讓我覺得非常貼心，因為我以前做菜，很多時候都是憑感覺，不知道為什麼有些菜會失敗。有瞭這些基礎知識，我仿佛能更好地理解食材，從而更好地掌握烹飪的火候和時機。 而且，這本書裏的菜譜，雖然名字聽起來可能有些新穎，但仔細一看，都是基於非常傢常的烹飪手法。比如，它提到瞭一道“香菇扒油菜”，我以為會很復雜，結果發現就是將香菇和油菜分彆處理好，然後用一個簡單的勾芡收汁，做齣來油亮油亮的，味道也比我之前自己做的清淡的油菜要鮮美太多瞭。還有一些小技巧，比如如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓豆製品更入味等等，都穿插在菜譜的講解中，非常有幫助。 我特彆喜歡書中那些“變化式”的建議。比如，在一道菜的最後，會提到“如果你不喜歡XX，可以替換成XX”或者“可以加入XX增加風味”。這給瞭我很大的自由度，讓我可以在掌握基礎菜譜的同時，也能根據自己的口味和現有食材進行微調，不會感到束縛。這本書讓我覺得，做飯不再是件枯燥的任務，而是一種充滿創造力的樂趣。
评分這本書真的太太太讓人驚喜瞭！我之前一直覺得做菜是個技術活，尤其是傢常菜，總覺得怎麼都做不齣媽媽的味道。收到這本《傢常蔬菜料理大收錄》的時候，我本來沒報太大希望，想著可能就是一些常見的菜譜，隨便看看。結果呢？簡直是打開瞭新世界的大門！ 首先，這本書的排版和圖片真的絕瞭。每一道菜都有清晰、誘人的成品圖，而且步驟圖也非常詳細，就像有位大廚在旁邊手把手教你一樣。光是看著那些色彩鮮艷、搭配閤理的菜肴，就已經讓人食欲大開。我平時最怕的就是那種隻有文字說明，沒有圖片的菜譜，看瞭半天都不知道最後會是什麼樣子。這本書完全沒有這個問題，每一步的細節都拍得很清楚，用量、火候、烹飪時間也都標注得明明白白，哪怕是廚房小白也能跟著做。 更重要的是，它收錄的菜譜種類特彆豐富，完全不是我想象中的那種“老三樣”。除瞭我們平時經常吃的幾道傢常素菜，裏麵還有好多我聞所未聞，但一看就覺得很美味的創意做法。比如，書中有一道“彩椒杏仁拌西蘭花”，我之前一直覺得西蘭花就是清炒或者蒜蓉，但這本書裏加瞭杏仁，口感瞬間豐富瞭好多，還有點微甜，我女兒特彆喜歡。還有一道“茄汁山藥”，我以前隻知道紅燒茄子，這個茄汁山藥酸酸甜甜的，口感軟糯，孩子吃得很開心，大人也覺得很開胃。 這本書讓我發現，原來蔬菜可以做齣這麼多花樣來，而且真的不難！它強調的是“傢常”，所以用的都是我們日常生活中很容易買到的食材，調味料也都是廚房裏常備的。沒有那些奇奇怪怪的舶來品，也沒有復雜的技巧，完全符閤我的需求。我現在每天翻開這本書，都會發現新靈感，迫不及待地想嘗試新的菜式。感覺我的廚房生活一下子變得多姿多彩瞭，而且吃得也越來越健康，越來越有樂趣。這本《傢常蔬菜料理大收錄》真的太值瞭！
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