英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 烹飪
• 食譜
• 下午茶
• 傢居生活

　　料理就是生活的一部分，再普通的日子都該有專屬的味道。

　　My Weekend Brunch!
　　英倫小廚房的四季早午餐，
　　邀您一同均勻盛盤，趁熱享用。

　　☆ 24套早午餐提案╳77道精緻食譜
　　☆ 8門料理實驗學堂╳24樣常備小點
　　☆ Yun的英倫私房漫步地圖
　　到傑米奧利佛的烹飪教室吃早午餐、東倫敦的時髦英式料理、世界級博物館裏的早午餐饗宴、南方小鎮發跡的英式小餐館、Borough Market、Carboot sale、骨董市集、農夫市場、聖誕市集…

　　☆ 隨書彆冊早午餐誌！《Let's Have Brunch!》
　　與您分享20幅餐桌風景，單人早午餐也美味

好的，為您構思一份關於一本名為《英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景》的圖書簡介，此簡介將完全圍繞此書的主題展開，詳細描述其內容，而不提及任何可能與此書內容無關的信息。 --- 《英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景》圖書簡介 一場關於英倫風情、慢食哲學與生活美學的深度探索 翻開《英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景》，您將走進的不僅是一本食譜，更是一種對精緻生活方式的緻敬。本書深入剖析瞭“Brunch”（早午餐）這一在英倫文化中占據特殊地位的飲食儀式，它不僅僅是早晨與午餐的簡單疊加，更是生活節奏放緩、享受片刻寜靜的載體。 第一章：英倫慢食的文化基因 本章追溯瞭早午餐在英國的起源與演變。我們探討瞭維多利亞時代的下午茶傳統如何與周末悠閑的生活節奏相互融閤，最終催生齣現代英式早午餐的形態。從鄉村酒館的質樸到倫敦精品咖啡館的摩登，本書細緻描繪瞭不同地域、不同階層對早午餐的獨特詮釋。我們著重分析瞭“慢食”在英倫文化中的哲學意義——它關乎於對食材的尊重、對手工製作的堅持，以及對陪伴傢人的重視。理解瞭文化背景，纔能真正領略每一道菜肴背後的深意。 第二章：餐桌上的經典與創新 核心內容聚焦於實踐層麵。本書係統性地分類並詳盡解析瞭構建完美英式早午餐所需的關鍵元素。 2.1 完美英式早餐的解構與重塑： 我們不滿足於簡單的“炒蛋、培根、香腸”。本章深入講解瞭如何挑選優質的黑布丁（Black Pudding）、如何在傢製作風味獨特的英式烤豆（Baked Beans），以及烤番茄和蘑菇的恰當處理方式，以達到口感和風味的平衡。同時，我們也提供瞭對經典組閤的創新演繹，例如使用煙熏三文魚代替傳統香腸，或以素食香腸搭配鷹嘴豆泥。 2.2 烘焙的藝術：司康、鬆餅與布丁： 烘焙是早午餐的靈魂所在。詳細的步驟指南涵蓋瞭從製作入口即化的原味司康（Scone），到口感蓬鬆的經典美式鬆餅（Pancake）及其搭配的楓糖漿、果醬的最佳比例。更進一步，我們介紹瞭布丁傢族在早午餐中的應用，如約剋郡布丁（Yorkshire Pudding）的小份化改造，使其更適閤清晨享用。 2.3 開放式三明治與輕食哲學： 針對追求更輕盈口感的食客，本書提供瞭大量開放式三明治（Open Sandwich）和冷切肉盤的創意組閤。重點講解瞭如何利用煙熏魚類、自製蛋黃醬（Mayonnaise）和醃製蔬菜，在視覺和味覺上達到層次感。 第三章：飲品的搭配與氛圍營造 早午餐的體驗不完整於食物本身，飲品與環境同樣重要。 3.1 茶與咖啡的交響： 本章詳細介紹瞭英式早餐茶（English Breakfast Tea）衝泡的精確水溫和浸泡時間，以及如何搭配牛奶和糖。同時，我們探討瞭精品咖啡豆的選擇，如何製作齣與重口味早午餐完美平衡的拿鐵或美式咖啡。對於追求“Brunch Vibe”的讀者，還介紹瞭自製清爽的冷泡茶和氣泡水配方。 3.2 餐桌的視覺語言： “美好餐桌風景”並非遙不可及。本章提供瞭一套實用的餐桌布置指南。從餐具的選擇（陶瓷、骨瓷的選擇標準），到桌布、餐巾的材質和色彩搭配，再到鮮花的點綴技巧。我們強調瞭光綫在食物攝影和享用過程中的關鍵作用，旨在指導讀者如何在傢中復刻齣雜誌級的餐桌美學。 第四章：季節與慶典中的早午餐變奏 早午餐是極具適應性的。本章著重探討瞭如何根據季節和特定節假日調整早午餐的主題和菜式。 春季： 側重於新鮮的綠色蔬菜、嫩芽和漿果，講解如何製作清爽的蘆筍班尼迪剋蛋（Asparagus Eggs Benedict）。 鞦季： 引入南瓜、蘋果和肉桂等溫暖香料，介紹豐盛的肉類和根莖類蔬菜的慢烤組閤。 節日慶典： 探討瞭如何在聖誕節或復活節的早午餐中融入傳統元素，如烘烤火腿或復活節彩蛋的創意呈現。 總結： 《英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景》是一本結閤瞭文化史、實用烹飪技巧與生活美學指導的綜閤性讀物。它邀請每一位讀者，在忙碌的生活中，為自己和所愛之人留齣一段寶貴的“慢食”時光，用一頓精心準備的早午餐，重新點燃對日常的期待與熱愛。這本書是您通往精緻、悠閑英式生活哲學的最佳指南。

作者簡介

張雲媛Yun

　　曾經是熱愛工作的景觀建築師，不小心嫁瞭人跟隨另一半展開浪跡天涯的日子。旅居英國的日子正邁入第八年，目前專職建築繪圖，副業爬格子、寫美食。

　　喜歡分享、熱愛生活，初來到英國這陌生國度伴讀時，因不願隻當個專職學生，決定將日日的餐桌風景、飲食印象、日常生活、散步旅行以文字書寫下來。因緣際會之下，為颱灣設計雜誌提供倫敦設計趨勢的專欄報導，也在風格流行網站介紹倫敦大小事，關於飲食的文章則散見於各網站及雜誌。

　　對於飲食書寫有自己的想法，透過帶有生活感的文字敘述，試圖把在英國嘗到的滋味，充分咀嚼消化後，以獨特的個人風格呈現。自二Ｏ一五年在倫敦知名餐飲學校 Leith 進修短期課程，學習食譜寫作、食物設計及攝影。

　　Blog：YUN - YUAN。TABLE63。
　　yunyuan.pixnet.net/blog

　　Facebook：
　　廚房旅行日記．MY KITCHEN/MY TRAVEL/MY DAIRY
　　Table 63.

作者序：美好的一年，餐桌上的週末晨間風景
廚房裏的重要小事

PART I　四季裏的早午餐

。春。
Set 1　春日暖陽下鹹甜幾分
蘑菇甜椒番茄歐姆蛋＼炙甜桃火腿沙拉＼熱薄荷茶

Set 2　新居初日的雙人早餐
鳳梨雞肉串＼酪梨芒果莎莎醬＼檸檬薄荷鳳梨片＼薑汁檸檬蜜茶

Set 3　又愛又餓的賴床小劇場
風乾生火腿捲蘆筍＼羅勒番茄＼西洋梨蜂蜜麥片優格＼蜂蜜豆奶咖啡

Set 4　皇傢玫瑰園的早午餐之約
香蕉麥片瑪芬＼燻鮭魚起司抹醬＋蔬菜棒＼鳳梨蘋果茶

Set 5　Happy Birthday Brunch !
馬鈴薯餅佐培根酪梨＼燻鮭魚炒蛋＼烤番茄＼紅石榴籽接骨木花汽泡水

Set 6　倫敦私房散步野餐
日式味噌豬排三明治＼甜菜根蘋果沙拉＼鼠尾草葡萄柚氣泡果汁

。夏。
Set 7　與好友的夏日慢食
蘑菇菠菜濃湯＼卡布裏沙拉佐棍子麵包＼冷泡咖啡

Set 8　挑動味蕾的繽紛沙拉盤
核果嫩菠菜草莓沙拉＼檸檬罌粟籽優格瑪芬＼草莓杏桃奶昔

Set 9　清爽鮮甜的閑常早晨
庫斯庫斯櫛瓜沙拉＼培根炒薯塊波特菇＼椰絲鳳梨醬優格

Set 10　草莓．英倫　溫布頓
蜂蜜芥末雞肉沙拉＼法式吐司捲＼薄荷莓果冰茶

Set 11　加入薄荷無疑是英式風格
碗豆泥瑞剋塔起司塔佐培根碎＼糖烤香蕉佐百香果希臘優格＼梅釀蜂蜜綠茶

Set 12　餐桌上的旅行記憶
杏仁脆皮法式布裏歐許吐司＼楓糖培根脆片＼蜜瓜薄荷沙拉

。鞦。
Set 13　鞦日的美味鮮菇
百裏香綜閤菇開放三明治＼草莓榖片 trifle＼鬍蘿蔔柑橘果汁

Set 14　彌漫鹹香風味的法式早晨
櫛瓜培根鹹蛋糕＼烤蜂蜜西洋梨佐優格及開心果＼摩卡香蕉奶昔

Set 15　女孩限定的早午餐派對
鴨肉菊苣沙拉＼烤蘋果薄片＼黑糖優格榖片＼柑橘伯爵茶

Set 16　打開食物櫃，靈光乍現
韓式燻鮭魚拌飯＼豆奶布丁＼菊花薰衣草綠茶

Set 17　對婆娑之島的無盡依戀
麻油薑絲麵綫煎＼涼拌海帶芽＼蒜味酪梨＼黑糖薑汁枸杞茶

Set 18　跨越三代的飲食記憶
南瓜地瓜紅蘿蔔薯餅佐羅勒優格美乃滋＼香草米布丁＼烏龍奶泡茶

。鼕。
Set 19　溫暖芬芳的鼕季早晨
舒芙蕾起司蔬菜歐姆蛋＼英式麥片粥＼香料奶茶

Set 20　給你的Happy Birthday Brunch
舒芙蕾烤鬆餅＼茴香蘋果沙拉＼熱伯爵巧剋力

Set 21　忘不瞭法式經典美味
經典法式起司火腿薄餅 galette＼西洋梨核果沙拉佐藍紋起司＼香料蘋果汁

Set 22　日式風情的早午餐聚會
乾貝鮭魚親子茶泡飯＼茴香籽白花椰菜＼炙烤葡萄柚

Set 23　無比美味的鬍蘿蔔料理
鬍蘿蔔地瓜濃湯＼迷迭香起司吐司條＼葡萄優格沙拉

Set 24　餐桌上的聖誕慶典
英式橘子醬奶油麵包布丁＼花生醬核果麥片球＼蜂蜜肉桂紅茶

Column A　
．薑汁糖漿（原味＼薑汁巧剋力牛奶＼薑汁氣泡水）
．荷蘭醬
．香料奶油抹醬（肉桂蜂蜜奶油＼迷迭香蒜味奶油＼香草起司乾番茄奶油＼草莓椰絲奶油）
．三明治（希臘優格蛋沙拉三明治＼酸豆蘆筍燻鮭魚三明治＼草莓起司三明治＼酪梨毛豆火腿三明治＼鮪魚橄欖三明治＼蜂蜜肉桂蘋果片三明治）
．奶昔 smoothie（酪梨香蕉蘋果奶昔＼綜閤莓果麥片奶昔＼椰香芒果奶昔）
．鷹嘴豆泥抹醬（原味＼鬆子酪梨鷹嘴豆泥抹醬＼烤紅椒鷹嘴豆泥抹醬）
．核果雜糧燕麥片（Granola）
．自製果仁醬（花生醬＼巧剋力榛果醬＼杏仁開心果醬）

Column B
．在倫敦，餓瞭就去 Borough Market
．二手小器雜貨的美好──Carboot sale、骨董市集尋寶
．走！上農夫市場買菜去
．到聖誕市集吃各國小吃！

Column C　來倫敦！彆忘瞭品嘗道地早午餐
．在世界級博物館裏的早午餐饗宴── Victoria & Albert Museum | Café
．南方小鎮發跡的英式小餐館── Bill's
．到傑米奧利佛的烹飪教室吃早午餐── Recipease
．東倫敦的時髦英式料理── Albion Café

PART II　Let's have Breakfast! 早午餐隨筆
令人難以抗拒的超市特價
深植人心的英式番茄燉豆
朝食與閱讀
簡單食材的美好滋味
培根三明治的必要
懶人早午餐──培根沙拉
威爾斯兔子三明治
Life lesson: patience is necessary!
英式早午餐佐開闊海景
預期之外的美味！
大年初一的清淡無肉餐
漂洋過海的溫暖陪伴
I would love to have builder’s tea, please!
中西閤併的混搭輕食
自由隨喜的經典組閤
小橘子菊苣沙拉
拼拼湊湊的開胃早午餐
餐桌上的日常
想念時就捲起袖子進廚房
今天也要吃飽瞭再開始

作者序

美好的一年，餐桌上的週末晨間風景

　　☆ 今天吃什麼？

　　從踏上英國這個大島開始，經營部落格的旅程不知不覺已來到瞭第六年，三年前則是開始在 Facebook的廚房旅行日記專頁寫下一篇篇餐桌記錄。這段分享餐桌記錄的日子裏，研究食譜默默地成瞭我的生活重心，同時也開啓瞭一段自我認識的過程－－發現自己性急的個性，在煮食的過程總能慢慢沉澱下來；發現自己愛吃鹹食多過甜食；發現自己早上吃奶類，胃會有點不舒服。就是這樣，一點一點透過寫食、煮食和影像記錄的過程，試圖拼湊齣一個更完整的自己。

　　也許是來到英國之後，我纔開始學會重視自己生活的樣貌。而在這幾年裏，最大的改變當屬週末的早午餐生活瞭。住在不怎麼熱鬧、方圓幾裏內隻有一傢小酒吧的英國小鎮，街頭巷尾也沒有早餐店和24小時營業的便利商店，挽起袖子做料理成瞭最快速的選項。慢慢地，在週末自己動手料理一頓豐富滿足的早午餐，成瞭我最大的休閑樂趣。

　　書裏收錄的一篇篇早午餐食譜，就像是我們自傢餐桌上的生活軌跡。隨著時序推移，桌上有著春天的蔬果、夏天的冷飲、鞦季的食材、寒鼕的香料，還記下瞭當時的心緒、體會與記憶。有時候這些飲食軌跡，無關乎身處在何處，在英國、在颱灣、在任何他鄉都有其獨有的風味。在英國的我，嘗試著當地的食材、學習著英式的飲食文化、探聽著不同滋味，咀嚼、吸收、消化之後，在自傢餐桌上端齣屬於自己的美好滋味。

　　市麵上的食譜何其多，網路上亦可搜尋到任何想要的食譜，而希望我分享給你的可以不隻是食譜，而是透過我的餐桌風景，讓大傢感受到更多生活的點滴。也許就從每個週末的早午餐開始，在煮食的過程中，嘗試到一些原就喜歡的、認識到一些原本陌生的。自己動手做，然後帶著好心情品嘗。當然，最終也希望能讓大傢創造屬於自己的更棒的餐桌風景。

　　“You never forget a beautiful thing that you have made,' [Chef Bugnard] said. 'Even after you eat it, it stays with you - always.” ― Julia Child, My Life in France

　　☆ 關於Brunch

　　「早午餐的曆史可追溯至英國『沒規沒矩的一八九〇年代』。經過周六一夜狂歡，一些人發現周日早起不易，解決方案就是在周日正午前的早上，僅吃營養的一餐，而這餐正好又能結閤早餐和午餐特性。早午餐的概念和名詞，首次在一八九五年短命的《獵人周報》解釋與使用，蓋．畢林傑寫道：『何不嘗試一種近正午的新用餐方式，先以茶或咖啡、橘子醬和其他早餐餐點開始，再慢慢吃更飽實的食物？省去周日早起的需要，早午餐讓周六夜狂歡的人日子更輕鬆愜意。』」－
引用自《早餐之書》（The Breakfast Book），作者：安德魯．道比Andrew Dalby

　　雖然，我們現在吃早午餐已不再是為瞭能在周六夜晚盡情狂歡，但在這個大傢熱切追尋「小確幸」的時代，我們總是往外追求有創意、有氣質的咖啡館，又或是有故事、有美食的小餐廚，不過，是否因此忘瞭在傢吃、動手做的感受？

　　穿著輕鬆的睡衣，帶著飽足的精神做一頓色香味俱全的國王早午餐，無論是獨自享用、還是吆喝一傢大小起床共享，又或是邀請三五好友親密約會，這一桌自傢的週末餐桌，沒有時間與空間的限製，隨興又放鬆的氣氛豈不是更迷人呢！

　　一頓癒療的早午餐時光，應該是從進廚房的那一刻就是令人想享受的。有些費工夫的料理，就搭配簡單的蔬果汁和現煮咖啡。稍微分配料理的順序，纔不至於手忙腳亂。不過，若是有幫手一起就更好瞭，邊煮邊吃也是一段開心的時光。最重要、最重要的是，請一定要好好享受這一段親手料理的美好時光～

评分☆☆☆☆☆

我第一眼看到這本書的名字《英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景》，腦海中就立刻勾勒齣一幅悠閑而美好的畫麵。我仿佛看到自己在一個慵懶的周末早晨，拉開厚重的窗簾，溫暖的陽光灑進房間，空氣中彌漫著咖啡和烘焙的香氣。我期待這本書能帶來一些關於如何在傢中就能打造齣類似餐廳般精緻早午餐的“秘籍”。我猜想書中會涵蓋一些經典的英式早午餐元素，比如香腸、培根、烤番茄，以及各種口味的炒蛋或水波蛋，但又會融入一些更具創意和現代感的元素，讓這些傳統的菜肴煥發新的生命力。我特彆好奇“休日慢食”這個概念，它是否意味著要放慢烹飪的節奏，更注重食材本身的鮮美？還是說，它更強調的是一種享受過程的態度，讓製作美食本身也成為一種樂趣？我希望書中能提供一些關於餐桌布置的建議，如何利用一些簡單的道具和色彩搭配，就能營造齣“美好Brunch餐桌風景”，讓每一次的用餐都成為一次視覺和味覺的雙重盛宴。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景》一下子就觸動瞭我對於生活品質的追求。我一直認為，早午餐是一種非常具有儀式感的用餐方式，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生活的熱愛和享受的體現。我特彆喜歡“英倫”這個詞，它總能讓人聯想到優雅、精緻，但又不失溫馨的畫麵。我腦海中構思著，書中可能會介紹一些充滿英倫風情的早午餐食譜，比如經典的英式早餐，或者是在下午茶時間裏，那些甜美的司康餅和三明治，但又不拘泥於傳統的下午茶，而是更加輕鬆、隨意的早午餐形式。我期待書中能夠提供一些關於如何在傢中就能輕鬆製作齣美味又好看的早午餐的靈感，讓我在周末能夠給自己和傢人朋友一次特彆的味蕾體驗。我非常好奇書中是如何將“慢食”的概念融入到早午餐的製作和享用過程中的，是關於食材的選擇，還是關於烹飪的節奏，亦或是用餐時的氛圍營造，都讓我充滿瞭好奇。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景》本身就充滿瞭畫麵感和生活氣息。我聯想到的是那種典型的英式下午茶場景，但又多瞭幾分隨意和放鬆，是周末睡個懶覺後，悠然自得地開始一天的美好方式。我一直覺得，早午餐的精髓就在於它的“慢”，不像早餐那麼匆忙，也不像午餐那樣需要正襟危坐，它是一種介於兩者之間的，更具享受性的用餐體驗。我特彆好奇書中是如何將“英倫”的元素融入到早午餐的製作中的，是那些經典的英式早餐食材，還是更具創意的改良？我設想著書裏會介紹一些經典的英式早餐，比如全套英式早餐，或者蘇格蘭蛋，但又可能加入一些現代的早午餐流行元素，比如各種口味的鬆餅、牛油果吐司，甚至是創意特調的飲品。我期待書中能提供一些切實可行的建議，如何在傢中就能輕鬆復刻齣那種在咖啡館或餐廳纔能享受到的精緻早午餐。畢竟，在忙碌的工作日過後，一個悠閑的周末早午餐，是治愈一切疲憊的最佳良藥。

评分☆☆☆☆☆

讀完書名，我腦海裏浮現的第一個畫麵是，一個陽光明媚的周末早晨，我穿著舒適的傢居服，來到我的餐桌前。餐桌上已經擺放著一些精緻的食物，可能是一個冒著熱氣的平底鍋，裏麵裝著金黃色的培根和煎蛋，旁邊還放著一籃剛剛齣爐的吐司，上麵塗抹著厚厚的黃油和果醬。空氣中彌漫著咖啡的香醇，或許還夾雜著一絲清新的水果香氣。我迫不及待地拿起刀叉，開始享受這份屬於自己的“休日慢食”。這本書的名字讓我覺得，它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，教我如何將每一個平凡的周末，都過成一段美好的時光。我期待書中能分享一些關於如何布置餐桌的技巧，如何通過一些簡單的道具和擺設，就能讓普通的餐桌瞬間變得富有情調。我也希望書中能夠介紹一些適閤搭配早午餐的飲品，比如各種口味的咖啡、茶，甚至是簡易的雞尾酒。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就瞬間抓住瞭我的眼球，那種淡淡的復古色調，搭配著精心擺放的餐具和食物，仿佛能聞到空氣中彌漫的咖啡香氣和烤麵包的酥脆感。我尤其喜歡畫麵中那些仿佛被陽光親吻過的食材，無論是新鮮欲滴的水果，還是冒著熱氣的班尼迪剋蛋，都讓人食欲大開。雖然我還沒有開始閱讀，但僅憑這視覺上的誘惑，就足以讓我對書中的內容充滿期待。我猜測這本書不僅僅是關於食譜的，它可能還蘊含著一種生活態度，一種關於如何享受周末時光的哲學。我期待著在書中找到靈感，不僅僅是關於如何製作美味的早午餐，更是關於如何在傢中營造一個溫馨舒適的就餐氛圍，讓每一次的早午餐都成為一次小小的慶祝。我腦海裏已經開始構思，周末的早晨，我會嘗試書中的某個食譜，約上三五好友，或者僅僅是和傢人一起，在柔和的音樂和溫暖的陽光下，享受一段屬於我們自己的慢食時光。這種期待感，就像是收到一份精心準備的禮物，迫不及待想要拆開，一探究竟。