150 道最受歡迎涼拌菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 涼拌菜
• 傢常菜
• 快手菜
• 開胃菜
• 下飯菜
• 夏季美食
• 簡單易學
• 無烤箱
• 健康飲食
• 宴客菜

涼拌菜不僅清爽不油膩，而且少瞭油煙和繁復的步驟，讓做菜變得簡單又輕鬆，連料理新手也能一學就會。不論是什麼時間或季節，都是下飯開胃菜的人氣選擇。

　　本書為大傢網羅瞭150種各式涼拌菜，除瞭常見的經典涼拌菜之外，還有餐廳必點的招牌涼菜、簡單食材就能料理的傢常涼拌菜，以及萬用的涼拌醬料。不論清爽的涼拌蔬菜、鮮美的涼拌海鮮，下飯的涼拌肉類，每一道菜端上桌都是色香味俱全的美味佳餚。

　　◎必學人氣涼拌菜
　　◎餐廳招牌涼菜拌菜
　　◎簡單食材做傢常涼拌菜
　　附錄：開胃醃漬菜泡菜自己做

　　除此之外，還有收錄其他實用的小單元喔～

本書特色

　　本書為大傢網羅瞭150種各式涼拌菜，除瞭常見的經典涼拌菜之外，還有餐廳必點的招牌涼菜、簡單食材就能料理的傢常涼拌菜，以及萬用的涼拌醬料。不論清爽的涼拌蔬菜、鮮美的涼拌海鮮，下飯的涼拌肉類，每一道菜端上桌都是色香味俱全的美味佳餚。

煙火人間：一捲古今風物錄 書籍名稱： 煙火人間：一捲古今風物錄 字數： 約1500字 簡介： 本書《煙火人間：一捲古今風物錄》並非市麵上常見的食譜指南，亦非純粹的民俗考據之作。它是一部穿梭於曆史長河與市井巷陌之間的文化漫遊指南，以“風物”為引，深入探尋中華文明脈絡下，那些塑造瞭我們集體記憶與個體情感的物質載體與精神符號。它試圖描摹一幅由器物、習俗、建築、方言乃至季節更迭共同編織而成的，生動、復雜而富有生命力的生活畫捲。 第一部分：器物之思——無聲的曆史講述者 本書開篇，我們將目光聚焦於那些日常生活中被我們習以為常，卻蘊含著深刻曆史信息的小物件。這不是對“古董”的單純鑒賞，而是對“時間在物件上留下的印記”的細緻解讀。 我們會探討江南的篾簍與竹編技藝。從宋元時期竹器在文人雅士書房中的陳設，到近現代農傢用來盛放瓜果的實用器皿，竹編不僅僅是手藝的傳承，更是人與自然和諧共存的哲學體現。書中將詳細考察不同地區竹材的選用差異，以及這些器物在不同階層生活中的象徵意義——它們如何從純粹的工具，演變為審美載體。 隨後，我們將走進陶瓷的“釉下彩”世界。與其羅列名窯瓷器，不如深入探究那些無名匠人的心血。一塊不起眼的青花碎片，如何揭示瞭明代景德鎮的貿易路綫？那些帶有民間俚語的醬釉碗，又反映瞭當時社會的哪些潛流？我們將通過對器皿的“破損”與“使用痕跡”的分析，重構齣它們在曆史場景中的真實麵貌。 特彆闢齣一章，討論紡織品的“密碼”。絲綢之路早已成為曆史名詞，但蠶桑的種植、繅絲的流程、織物的紋樣——鳳凰、雲雷紋、海水江崖紋——它們是如何在不同朝代被賦予不同的政治或情感含義的。一件舊棉袍的磨損之處，比任何官方文獻都更直白地訴說著勞作的艱辛與傢庭的凝聚力。 第二部分：時令之律——天地間的秩序與節奏 中華文化對“時”的敏感度極高，這集中體現在對二十四節氣的恪守與順應。本書不再滿足於簡單介紹“芒種宜收，小滿宜灌”，而是探究“節氣背後的經濟結構與社會契約”。 在“霜降後的收成與祭祀”一章中，我們將考察華北平原在農作物成熟後，不同傢族如何通過共享水利資源來維護村落的穩定；在“鼕至的‘一陽來復’與傢族倫理”中，我們將比對南北方在鼕至日不同的食俗（北方餃子，南方湯圓），分析這種差異如何映射齣地域性的生存策略與對“團圓”概念的不同詮釋。 書中將詳述“物候”的變遷。通過比對清代學者（如蔣周、王士禛）的筆記與現代氣象數據，揭示近三百年來，氣候變化對特定作物種植帶的微妙影響，以及這種變化如何潛移默化地改變瞭傳統節令食品的原料基礎。例如，某些原本在特定節氣成熟的果蔬，因氣候推移而不得不提前或延後，這如何衝擊瞭原有的農業曆法和民間信仰？ 第三部分：空間之韻——從“宅”到“墟”的演變 風物不僅存在於時間中，更凝固於空間裏。本部分將帶領讀者進行一場深度“空間漫步”。 我們從“天井”這一核心概念入手。天井，在中國傳統建築中，是連接天地、匯聚雨水、通風采光的中庭。它不僅僅是一個建築結構，更是傢庭與外界交流的閾值。書中將對比徽派的“四水歸堂”與北方四閤院的內嚮性天井，分析不同地域的社會結構和隱私觀念是如何被“天井”這一空間要素所固化的。 隨後，我們將聚焦“墟市的興衰”。古代的集市、渡口、驛站，是信息、商品、人口流動最活躍的節點。我們會通過考察一些逐漸衰落的古渡口遺址，重新構建齣它們鼎盛時期人聲鼎沸的場景，探討商品流通的原始網絡，以及現代交通革命（如鐵路和公路）是如何徹底瓦解瞭傳統“墟”的功能，進而重塑瞭鄉村的社會關係。這不是關於地圖學的講解，而是關於“人流中斷”對地方社群活力産生的影響分析。 第四部分：味道的鄉愁——記憶與傳承的載體 即便不談論具體的菜肴製作，風物也包含著對“味覺記憶”的考古。本書的最後一部分，是對那些幾乎失傳的調味品和烹飪方式的追溯。 我們將探究“古法的發酵技術”。例如，宋代食譜中記載的“魚醬”與現代魚露的區彆，以及在沒有現代製冷技術的前提下，地方性的“醬醅”是如何成為維係食物安全的關鍵。我們會側重於“副産品的利用”——製作主食或主菜後剩下的邊角料（如米泔水、菜根、骨頭）是如何在民間智慧中被升華為新的食物來源，這體現瞭一種極緻的節儉哲學。 最後，我們會討論“共享的儀式感”。很多風物並非孤立存在，它們常常與特定儀式相伴。例如，祭祀後的胙肉如何分配，哪部分歸長者，哪部分歸子侄，這套無言的規矩，遠比任何傢訓都更具有約束力。這種對共享過程的重視，構成瞭我們文化中最柔軟、最難以言喻的部分。 《煙火人間：一捲古今風物錄》旨在邀請讀者放下對效率和即時滿足的追求，重新審視我們腳下這片土地上，那些被時間磨礪得溫潤而有光澤的“風物”。它們共同構成瞭中華民族“活著的曆史”。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是夏日福音！我一直以來都覺得夏天做菜是個大工程，熱氣騰騰的炒菜讓人望而卻步，而外賣又總擔心油鹽超標，口味也有些單調。直到我翻開《150道最受歡迎涼拌菜》，纔發現原來夏天也可以如此清爽美味又省力。我特彆喜歡它對食材的講解，不隻是簡單列齣菜名，還會告訴你一些關於食材的營養價值、挑選的小竅門，甚至是一些搭配的妙處，讓你在享受美食的同時，也能增長不少廚房知識。其中一些經典涼拌菜的做法，比如麻醬拌菠菜、蒜泥黃瓜，雖然聽起來簡單，但書裏詳細地解析瞭每一步的火候、調料比例，還有一些讓味道更上一層樓的小技巧。我按照書裏的方法嘗試瞭幾道，味道真的比我平時自己瞎弄的好太多瞭！那種清脆的口感，恰到好處的酸甜辣鹹，瞬間就能喚醒味蕾，讓人食欲大開。而且，書裏不僅有我們常吃的那些涼拌菜，還有不少我之前沒接觸過的，像是涼拌海帶絲、韓式辣白菜拌豆芽，這些都給瞭我很大的啓發，讓我覺得涼拌菜的世界原來如此廣闊。總而言之，這本書絕對是廚房裏不可多得的寶藏，尤其是對於追求健康、便捷又美味的傢庭主婦（夫）來說，它能讓你輕鬆應對夏日廚房挑戰，做齣讓人贊不絕口的清爽佳肴。

评分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛美食但廚藝卻平平的人，《150道最受歡迎涼拌菜》簡直就是我的救星！我一直想在傢裏做齣一些不那麼油膩，又能快速上桌的菜肴，尤其是夏天，誰也不想在廚房裏揮汗如雨。這本書完美地契閤瞭我的需求。它收錄的菜品數量非常可觀，而且種類繁多，從素食到葷菜，從傢常口味到異域風情，幾乎囊括瞭所有我能想到的涼拌菜類型。我尤其欣賞它在食材處理上的耐心指導。比如，對於某些蔬菜，它會告訴你如何焯水纔能保持翠綠，如何切絲纔能更入味；對於肉類，它會告訴你如何預處理纔能更嫩滑，如何搭配纔能去腥增香。我按照書裏的方法做瞭一道“涼拌雞絲”，效果齣奇地好，雞肉絲絲分明，口感嫩滑，調味也恰到好處。而且，書中的許多菜肴都非常適閤作為宴客菜，既顯得用心，又不會讓主廚過於勞纍。我上次在傢辦小型聚會，就用瞭這本書裏的幾道涼拌菜，比如涼拌藕片和涼拌三絲，都受到瞭大傢的一緻好評，紛紛詢問食譜。這本書讓我覺得，原來做齣美味又健康的涼拌菜，可以如此簡單而又充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一名廚房新手，之前做菜總是手忙腳亂，要麼火候不對，要麼調味失控，但自從有瞭《150道最受歡迎涼拌菜》，我感覺自己仿佛脫胎換骨瞭！這本書的魅力在於它的循序漸進和實用性。一開始，我擔心涼拌菜看起來簡單，但實際操作起來可能會遇到很多問題，比如不知道如何處理食材纔能達到最佳口感，或者如何調配齣完美的醬汁。這本書卻給瞭我極大的信心。它把每道菜都分解成非常詳細的步驟，配上清晰的圖示，讓我這個廚房小白也能輕鬆跟學。我尤其欣賞書中關於調味汁的講解，它不隻是告訴你放多少醬油、醋、糖，而是會告訴你這些調料在涼拌菜中的作用，以及如何根據個人口味進行微調。我嘗試瞭書裏介紹的幾種萬能調味汁配方，比如蒜蓉辣椒油、蔥油醬汁，這些都可以通用在很多不同的涼拌菜上，大大節省瞭我的時間，也保證瞭味道的穩定。最讓我驚喜的是，有些菜品雖然聽起來有些“高大上”，比如泰式涼拌鳳爪，但按照書裏的步驟操作，竟然也做得有模有樣，而且味道非常地道，朋友來傢裏吃，都贊不絕口，問我拜瞭誰為師。這本書讓我體會到瞭下廚的樂趣，也讓我對自己的廚藝有瞭前所未有的自信。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，徹底改變瞭我對涼拌菜的認知。我一直認為涼拌菜隻是匆忙解決一餐的選擇，或者是在大餐之餘的配角。但《150道最受歡迎涼拌菜》卻將涼拌菜提升到瞭一個全新的高度。它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更深入地探討瞭涼拌菜的“靈魂”——調味。書中花費瞭不少篇幅來講解各種基礎醬汁的調製方法，以及如何根據不同的食材調整比例，讓我明白瞭為什麼有的涼拌菜吃起來平淡無奇，而有的卻能讓人迴味無窮。我特彆喜歡它對“靈魂調料”如香醋、芝麻油、花椒油等的詳細介紹，以及如何通過它們的搭配創造齣韆變萬化的風味。我嘗試瞭書中介紹的一款“怪味花生米”，裏麵的調味層次非常豐富，酸、甜、麻、辣、鹹，以及堅果本身的香味完美結閤，讓人欲罷不能。這本書還教會瞭我如何通過巧妙的食材搭配，讓一道簡單的涼拌菜變得營養均衡又色彩斑斕。比如，在拌蔬菜的時候，會建議加入一些堅果或者豆類，既增加瞭口感，也提升瞭營養價值。總的來說，這本書讓我明白瞭，一道好的涼拌菜，絕不僅僅是“拌”那麼簡單，它蘊含著對食材的理解，對調味的精妙把握，以及對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期待，覺得市麵上關於涼拌菜的書太多瞭，內容大概都差不多。但是，《150道最受歡迎涼拌菜》卻給瞭我意想不到的驚喜。它在選材上非常廣泛，不僅僅局限於我們常吃的蔬菜，還包含瞭各種豆製品、菌菇、海鮮，甚至是一些肉類，讓涼拌菜的界限瞬間拓展瞭不少。我一直覺得涼拌菜隻是簡單地拌一拌，但這本書讓我看到瞭涼拌菜的豐富性和多樣性。書中的很多菜品都融入瞭不同地域的特色，比如川係的麻辣口味，粵係的清淡鮮美，還有一些融閤創新的做法，讓我大開眼界。我嘗試瞭其中一道叫做“糟鹵毛豆”的菜，雖然之前從來沒做過，但按照書裏的方法，做齣來的味道醇厚，帶著淡淡的酒香，非常開胃。還有一些簡單的拌菜，比如涼拌木耳，書中會教你如何處理木耳纔能讓它口感爽脆，而不是軟爛，這些細節上的指導非常重要。而且，這本書的排版也很舒服，圖片色彩鮮艷，讓人食欲大增，閱讀體驗非常好。我感覺這本書不僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的廚師在手把手地教你如何做齣美味的涼拌菜。