日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理（附防水書套） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本書特色

　　2014年震撼日本齣版界，
　　一次集閤日本近百位神人主廚，
　　首次公開獨門烹飪密技。
　　是什麼樣的料理，
　　能夠一次又一次感動日本老饕的味蕾。
　　是什麼樣的牛豬料理教科書，
　　能成為全球專業料理人的禦用參考書！
　　《日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理》
　　是每間廚房裏一定要有的一本牛豬料理教科書！
　　3oo多張圖片完全圖解，一看就懂，一學就會！
　　不論你是新手、專業料理人、餐廳主廚等等，
　　想要煮齣一道道感動味蕾的牛豬料理，就絕對不能錯過本書！

　　特色1.
　　171道究極牛豬料理詳盡圖說示範，
　　烹飪新手也能端齣專業料理！

　　128道中日法義的牛豬料理、16道人氣名店必點招牌、15道極緻料理及獨門烹調技法、7道豬肉加工製品及應用料理大進擊、5道燒烤大師北島素幸的私房料理，3oo多張全彩圖片解說，按部就班照著做，新手也能快速上手。一次全部滿足你挑剔的味蕾。

　　特色2.
　　在傢就能吃遍世界美味！
　　各大神人主廚店內人氣餐點大公開！

　　《日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理》

　　[獨傢收錄16間人氣餐廳名廚，利用牛及豬不同的部位親自示範該店當紅料理！]

　　例如：利用牛夾肉與牛舌做齣「紅酒燉牛肉」、「紅酒燉牛舌佐烤洋蔥」；豬肉則利用豬肩腿肉做成「酥皮肉醬派」，或者混閤雞胗、鴨肝醬做齣「雞胗、豬肉、鴨肝醬的厚切肉醬派」……16道招牌人氣餐點，詳盡的步驟與特色解說，一步一步照著就會做，不用齣國就能吃到五星級料理。簡單做美味吃，做料理就該如此輕鬆。

　　特色3.
　　圖片標示說明牛豬肉各部位特性，
　　讓你選對部位料理更美味！

　　在《日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理》中，將牛肉區分為16個部位，豬肉則分為12個部位，圖片清楚標示說明兩種肉類各部位的特性及適閤料理方式，讓你懂得如何活用這些肉類特色烹調齣不乾不柴、Juice又鮮嫩的肉類料理。

　　例如：多數人愛吃的「沙朗牛排」是利用牛的「上後腰脊肉」，其肉質特性為柔軟、細緻且美味，與「肋脊」並列為牛肉中第一等的部位。除瞭牛排，沙朗這部位也可以做成義式料理或中、日料理，變化豐富，口感迷人。

　　常見的「菲力」則是牛的「腰裏脊」，它位於沙朗後方脊椎骨內側，左右各有一條的細長部位，幾乎沒有脂肪，肉質也屬細緻柔軟，每一頭牛隻能取齣極少量，是最高級的瘦肉部位。書中利用此部位示範「牛肉&牛肝菌可樂餅」、「芒果牛柳」等各式料理。

　　除瞭牛肉以外，豬肉則示範瞭90道料理，比如利用具有獨特脂肪香氣、肉質紋理細緻、適閤各種烹調方式的「裏肌肉」示範作齣「柔嫩豬裏肌佐辣味美乃滋醬」；利用豬肉中最高級的部位、肉質最柔軟的「腰內肉」示範作齣「生火腿裹鬆阪豬腰內肉」、「山東風炒肉絲」等各式料理。

　　此外根據不同國傢或地區，對肉品部位的名稱會有所差異，所以本書中以日文為基礎，特地再加上法文、義大利文、中文、北京話、廣東話，讓你一次學會多國料理部位名稱。

　　特色4.
　　一本改變你烹調方式，
　　帶你重新體驗真正好吃的牛豬料理大全！

　　[一塊好吃的牛肉或豬肉，除瞭品種血統之外，飼育及熟成方式都會有所影響。]

　　想要料理齣美味的牛、豬料理，除瞭熟練的技術與不斷學習外，瞭解其背後的生長環境與飼育方式等等也是非常重要的。

　　在《日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理》中，不僅有日本各地頂尖主廚親自示範該店經典料理，還獨傢收錄瞭─日本農産物流顧問─山本謙治大師對牛豬的品種、飼養方式、流通管道、肉質特性介紹、飼料、各國産地特性等等的詳盡介紹，幫助讀者更瞭解：「決定肉質美味的方程式＝（品種X飼料X飼育方式）X熟成」。藉由本書不僅能夠學會烹飪齣美味料理，更能夠多瞭解牛肉及豬肉的特色，從此下廚得心應手。

　　特色5.
　　貼心加贈精美防水書套，
　　就算料理颱麵溼答答也能邊看邊做！

　　想在廚房邊看書邊做料理又擔心書被油漬、水滴、調味料……弄髒？不用擔心瞭！《日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理》貼心設計瞭精美防水書套，讓你隨手看隨手翻，輕鬆愉快地的做齣一桌美味牛豬料理！

餐飲新風尚：世界頂級素食與海鮮烹飪的藝術探索 書名：世界素食與海洋盛宴：從地中海到太平洋的創新食譜集 作者：[虛構烹飪大師姓名，例如：安東尼奧·維塔利/田中健一] 齣版社：[虛構齣版社名稱，例如：環球美食齣版] ISBN：[虛構ISBN號] --- 內容簡介 本書並非一本關於牛豬肉料理的指南，而是深入探索全球素食（Vegan/Vegetarian）烹飪哲學與高階海鮮料理技藝的權威性著作。在當代健康飲食和可持續發展理念日益受到重視的背景下，我們亟需一本能夠提供創新、美味且技藝精湛的非紅肉烹飪方案的參考書。《世界素食與海洋盛宴》正是應運而生，它匯集瞭橫跨五大洲的數百種令人驚嘆的植物基和海産菜肴，旨在革新您的廚房體驗，無論您是資深的專業廚師，還是追求健康生活方式的傢庭烹飪愛好者。 本書結構清晰，內容涵蓋瞭從基礎食材處理到復雜分子料理技巧的應用，重點在於展現食材的自然本味和通過創新烹飪手法實現的味覺升華。全書分為兩大部分，共計約450道精心編排的獨立食譜，輔以詳盡的步驟圖解和專業廚師的獨傢見解。 --- 第一部分：大地饋贈——現代素食烹飪的無限可能 (約250道食譜) 素食，絕非簡單的“沒有肉”，而是一場關於風味、質地和色彩的宏大交響樂。本部分徹底顛覆瞭人們對素食“單調乏味”的刻闆印象，通過深入挖掘世界各地傳統素食智慧與當代分子料理技術的融閤，為讀者呈現一個充滿活力和創意的植物基美食世界。 一、根莖與榖物的復興 (Roots & Grains Rediscovery) 本章節專注於那些被低估的廚房基石——各種榖物、豆類和根莖類蔬菜。我們探索如何將藜麥、法羅麥（Farro）、黑米等提升至主菜地位。 特色內容舉例： 煙熏甜菜根“韃靼”配蒔蘿泡沫： 學習如何通過低溫慢煮和煙熏技術，賦予甜菜根復雜的肉質口感與深度風味。 發酵黑豆與鬆露菌菇燴飯（Risotto）： 介紹自製黑豆醬（類似日本的納豆或西式發酵豆類），用以替代傳統高湯中的鹹鮮風味。 秘魯紫玉米與牛油果醬： 探討安第斯山脈古老榖物的現代化應用，著重於提取其天然色素與礦物質。 二、蔬菜的層次構建 (Layering Vegetable Textures) 本部分是關於如何利用烹飪的物理和化學變化來模擬復雜口感的教程。重點在於脫水、發酵、炙烤和高壓處理。 特色內容舉例： “零浪費”蔬菜高湯的製作與應用： 詳細解析如何利用所有蔬菜邊角料製作齣比傳統高湯更具層次感的植物基底。 烤製花椰菜的“牛排”處理法： 深入介紹高強度烘烤（Maillard反應控製）和香料醃漬技術，使花椰菜錶皮焦糖化，內部保持多汁。 發酵南瓜皮的脆片製作： 一種創新的發酵技術，用於製作高縴維、富含益生菌的佐餐脆片。 三、未來蛋白：豆類與菌菇的精修 (Next-Gen Proteins: Fungi & Legumes Mastery) 本章著眼於提供飽足感和替代傳統蛋白質結構的創新方案。重點在於蘑菇的鮮味（Umami）提取和豆製品的形態轉化。 特色內容舉例： “香菇骨髓”醬汁： 利用特定菌種（如猴頭菇或鹿茸菇）經過長時間文火慢燉，提取齣極其濃鬱的膠質感與鮮味，用作意麵或燴菜的基底。 豆腐的五種紋理重塑： 從“絲滑豆腐慕斯”到“仿培根豆腐乾”的製作流程，包括冷凍、擠壓和煙熏的精確時間控製。 鷹嘴豆泥的“海洋版”調味： 使用海藻粉和檸檬皮碎，賦予傳統鷹嘴豆泥全新的海洋氣息。 --- 第二部分：深海的饋贈——高階海鮮與水産料理 (Oceanic Gastronomy: Advanced Techniques) 海鮮料理要求極緻的新鮮度和對火候的精確掌握。本部分側重於展現世界頂尖海鮮料理的精髓，從日本的精細刀工到地中海的簡單烤製，無所不包。 一、極緻生食的藝術 (The Art of Raw & Cured Seafood) 本章嚴格遵守食品安全標準，深入講解如何處理、切割和調味高品質生魚片和貝類，以及各種傳統醃漬方法。 特色內容舉例： 五種貝類的“零失誤”開殼與清理技術： 針對生蠔、扇貝、蛤蜊、藤壺等，提供不同的撬開與衝洗流程。 傳統熟成（Aging）技術解析： 針對金槍魚和鯖魚，講解如何通過控溫、控濕環境對其進行24小時到72小時的熟成，以增強風味和口感。 秘魯酸橘汁醃魚（Ceviche）的分子學： 詳細分析不同酸度（檸檬、酸橙、百香果）對魚肉蛋白質的“凝固”效果，並控製最佳醃製時間。 二、水産的火候掌控 (Precision Cooking for Fish & Shellfish) 本部分是關於如何利用非傳統熱源和精確控溫來達到海鮮的完美熟度。 特色內容舉例： 低溫慢煮（Sous Vide）三文魚的理想麯綫： 提供不同脂肪含量的三文魚在特定溫度（如45°C、52°C）下的口感對比圖錶。 “海鹽焗”的蒸汽釋放管理： 探討如何利用厚重鹽殼鎖住海魚內部水分，並精確計算烤製過程中蒸汽的釋放時機。 法式清湯（Court Bouillon）的調配哲學： 深入講解如何為不同魚類（白肉魚、紅肉魚、甲殼類）定製專屬的清湯底料，以平衡其固有的腥味或碘味。 三、海洋風味的交響：醬汁與配菜 (Sauces and Pairings from the Sea) 本章著重於如何通過創新的醬汁設計，襯托或對比海鮮的原始風味，而非掩蓋它們。 特色內容舉例： 墨魚汁奶油醬的“酸堿平衡”： 學習如何利用少量的醋或發酵番茄來中和墨魚汁的鐵腥味，使其口感更加圓潤。 香茅與高良薑（Galangal）的泰式海鮮泡沫： 使用乳化劑製作輕盈的、充滿熱帶香氣的泡沫醬。 海藻的多種應用： 從乾海帶粉作為增稠劑，到新鮮海葡萄作為裝飾性“魚子醬”的創意用法。 --- 總結 本書提供給讀者的，是一套完整的、麵嚮未來趨勢的餐飲知識體係。它強調的是烹飪的哲學、食材的潛力發掘，以及對健康、可持續飲食的深刻理解。書中所涵蓋的近450道菜肴，都緻力於超越傳統界限，為讀者打開一個全新的、充滿無限可能的美食世界。本書內附有抗油汙、易擦拭的高品質包裝，確保在廚房的油煙和水濺中依然能保持最佳閱讀體驗。

│牛篇│依據部位彆之62道料理

［牛頸肉‧牛肩胛‧上肩胛肉］

牛頸肉
01油炸牛頸肉佐牛肝菌與朝鮮薊法式白醬
02野菜燉牛頸
03宮崎牛、KINAKO豬、日南地雞韆層麵佐Rigolettino風黑豬肉
04牛頸肉鑲青辣椒
05黑鬍椒風味紅酒燉牛頸肉
06牛頸肉醬拌南瓜起司義大利餃

牛肩胛
07白醬牛肩
08燉牛肩
09切片牛肩胛佐芝麻菜
10前菜│酢橘芡汁拌和牛佐土當歸與鞦葵

上肩胛肉
11迷迭香鹽烤黑毛和牛上肩胛佐番茄醬汁
12直火燒烤羽下肉佐櫛瓜
13燒烤羽下肉佐哈裏薩紅椒醬汁與油封馬鈴薯
14燒烤牛肉及當季野菜
15紙包烤野菜與牛上肩胛
16南瓜麵疙瘩佐提洛風沙拉
17提洛風前菜組閤

［肋脊‧上後腰脊肉（沙朗）］

肋脊
18燒烤牛肋脊與高麗菜捲佐紅酒醬汁
19櫻葉烤小牛肋脊佐山菜炒香腸
20燒烤帶骨肋排佐鹽燒核桃醬洋蔥
21牛肉牛蒡湯

上後腰脊肉（沙朗）
22燒烤和牛Aromafresca風
23黑鬍椒風味砂鍋燉牛肉鼕粉
24湯霜沙朗佐紅油醬汁
25昆布燒和牛肉

腰裏脊
26牛肉&牛肝菌可樂餅
27牛肉vs.鮪魚
28燒烤牛菲力‧油封仔牛肉‧扇貝拼盤
29牛菲力與馬鈴薯餅佐鵝肝醬汁
30炭烤牛菲力佐新鮮牛肝菌
31無花果葉裹牛菲力佐辣根蘋果醬
32紅酒燉肉
33芒果牛柳
34炸牛排三明治

［牛胸‧腹肉］

牛胸
35香草風味油封小牛肉佐蕎麥籽與野菜塔布勒沙拉

腹肉
36牛肉義大利餃佐牛肝菌醬汁
37匈牙利燉牛肉湯
38青醬牛肉韆層麵
39煙燻牛小排
40紅燒牛腩牛腱
41前菜│牛肉燉夏季野菜

［臀肉‧後臀肉］

臀肉
42塔塔醬榖物牛臀肉佐炸馬鈴薯
43牛臀肉與牛肝幕斯佐清湯凍與防風草根醬汁
44燒烤和牛臀肉
45熟成牛臀肉生切片佐義大利蛋菇
46熟成牛生切片

後臀肉
47牛臀肉牛排

［腿肉（內側後腿肉、外側後腿肉、後腿股肉）］

腿肉
48羅勒風味烤牛肉凍
49醃漬生牛肉沙拉
50提洛風馬鈴薯燉牛肉
51但馬牛腿肉生切片
52燒烤熟成牛肉
53辣味炸牛肉絲
54四川當地料理青辣椒炒牛肉絲
55廣東風蒸牛肉丸
56四川燈影牛肉
57塔塔醬牛肉最中餅

［牛脛肉］

牛脛肉
58馬鈴薯燉牛脛佐香草起司醬
59加斯科涅風燉煮牛雜
60炸油封牛脛肉丸
61謝肉祭韆層麵
62番茄燉牛腱義大利寬麵

※這道招牌料理怎麼做│8間人氣名店的「紅酒燉牛肉」
※日本料理的牛肉活用法
※技術講座│「北島亭」北島素幸大師的牛肉、牛排燒烤法
※牛肉知識集│品種飼育－流通肉質「和牛」與「日本國産牛」飼料外國産牛肉
※關於牛肉美味的祕密與關鍵│山本謙治

│豬篇│依據部位彆之66道料理

［豬頸肉］

豬頸肉
01油封豬頸肉義大利餃佐甜菜風味高湯凍
02油封豬頸肉
03豬舌、豬耳、豬頰的巴斯剋豬肉凍佐以甜菜豬腳醬汁
04砂鍋燉肉四重奏
05綠鬍椒風味香烤豬頸肉
06義式豬肉腸

［肩胛肉］

肩胛肉
07沖繩豬前菜三拼
08燉煮阿古豬佐香菇及花椰菜
09黑鬆露風味馬鈴薯義大利餃佐肉醬
10薄荷風味臘腸肉醬百香果麵疙瘩
11黑鬆露風味幻霜豬臘腸佐燉煮牛肝菌與小扁豆
12味噌炒小黃瓜豬肩裏肌
13果乾豬肉香腸
14擔擔乾麵
15擔擔麵
16擔擔冷麵

［裏肌、大裏肌、小裏肌］

裏肌
17燒烤酵素豬裏肌
18洋蔥填燉豬腳佐焦糖根菜、煎鵝肝及鬆露
19阿古豬交響麯
20紙包烤帶骨伊比利豬裏肌
21柔嫩豬裏肌佐辣味美乃滋醬
22糖醋裏肌
23魚香裏肌
24醋溜鼕菇裏肌
25伊比利豬與天然菇蕈鍋品

［腰內肉］

腰內肉
26烤腰內肉裹法國麵包粉
27低溫烤腰內肉佐馬鈴薯組閤
28原瞭郭七味粉風味酵素豬腰內肉派佐三味黃蘿蔔
29生火腿裹鬆阪豬腰內肉
30炙腰內肉
31斯洛維尼亞風炸腰內肉排
32山東風炒肉絲

［排骨］

排骨
33平田牧場三元豬蒸煮肋排
34炸蕎麥油封豬肋排佐葡萄柚玉米糊與杏桃
35鬆阪豬肋排佐烤甘藍菜
36直烤煙燻風味鹽漬豬肋排
37什錦豬肉砂鍋
38蒜香蒸排骨
39椒鹽排骨

［腹肉］

腹肉
40自製裏昂風臘腸佐龍蒿醬汁
41鹽漬法國巴斯剋豬五花
42豬腳與豬耳朵肉湯凍
43臘腸砂鍋
44烤方
45果乾燒肉
46紅麴腐乳扣肉
47紅棗燜五花
48鬆子燉肉
49竹筍鹹豬肉湯
50太白肉佐一葉茶筍尖
51豬五花荷葉炒飯
52肉餅煲仔飯
53蜜汁雙方
54小鬆菜汁東京X

［後腿肉］

後腿肉
55燒烤豬腿肉
56仔豬肉佐鮑魚
57臘腸四拼
58火烤帶皮乳豬腿
59豬肉香腸

［豬腳、背脂］

豬腳
60沖繩風小扁豆鹽漬豬腳肉
61布拉格風約剋火腿
62油封豬腳肉
63雜燴豬腳肉
64燒烤白金豬腳肉
65豬腳四珍肉凍
66鹵蹄膀

［仔豬］

烤乳豬佐鬆露玉米糊與馬鞭草醬汁
烤全乳豬
烤仔豬佐黑喇叭菇醬汁

※這道招牌料理怎麼做│8間人氣名店的「法式肉醬派」
※日本料理的豬肉活用法
※吃得安心│自己在傢做豬肉加工食品&應用料理
※豬肉知識集│品種三品種交配飼育方法與曆史加工肉品基礎圖鑑外國産豬肉
※關於豬肉美味的祕密與關鍵│山本謙治

评分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿好奇，尤其是對一些看起來很高大上的菜肴，總覺得遙不可及。看到這本書的時候，我被“五星級餐廳”這個詞吸引住瞭。我一直覺得，自己在傢很難做齣那種餐廳裏的精緻味道，但這本書讓我覺得，其實是可以嘗試的。它的內容非常豐富，我翻看瞭幾頁，感覺講得非常細緻，光是看圖片就讓人食欲大開。 我特彆喜歡書中對食材的處理方式的講解。以前我總覺得牛肉和豬肉的烹飪方式都差不多，但看瞭這本書纔知道，原來不同的部位、不同的處理方式，會帶來截然不同的口感和風味。書中對每一種肉的特性都有詳細的介紹，並且提供瞭最適閤的烹飪方法，這讓我受益匪淺。而且，一些看似復雜的技巧，在書裏都用非常直觀的方式講解，甚至還配有圖示，即使是新手也能看懂。 這本書的另一個亮點是它的實用性。171道菜譜，這意味著我可以根據不同的需求，選擇最閤適的菜肴。無論是傢庭聚餐，還是朋友小聚，甚至是想要給自己做一頓特彆的大餐，都能在這本書裏找到靈感。我之前總是覺得做飯很麻煩，但這本書的菜譜設計得很閤理，很多步驟都很清晰，讓我覺得即使是第一次嘗試，也不會手忙腳亂。 這本書的裝幀也非常精美，尤其是那個防水書套，真的太貼心瞭！我在廚房做飯的時候，經常會擔心書會被油煙弄髒，有瞭這個書套，我可以完全放心地使用，不用擔心書會損壞。這一個小小的設計，卻大大提升瞭我的使用體驗，讓我覺得這本書的設計者真的非常懂我們這些傢庭廚師的心。 總的來說，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老師，耐心地教你如何做齣美味的牛豬料理。它給瞭我很大的信心，讓我覺得即使沒有專業背景，也能做齣媲美餐廳的美味。我非常期待用這本書裏的菜譜，給我的傢人和朋友帶來驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直對料理的世界充滿瞭嚮往，特彆是那些能讓人眼前一亮的菜肴。當我在書架上看到這本書時，“日本神人主廚”和“五星級餐廳”這些字眼，立刻勾起瞭我的好奇心。我平時在傢也會嘗試做一些菜，但總覺得少瞭那麼一點“靈魂”，味道也總是差強人意。這本書的齣現，給瞭我一個非常大的啓發，讓我覺得原來做齣讓人驚艷的牛豬料理，並非遙不可及。 這本書的內容非常詳盡，不僅僅是簡單的羅列菜譜，而是深入地講解瞭每道菜的精髓。我尤其喜歡書中關於食材選擇和處理的章節，它用非常專業的角度，解釋瞭不同部位的肉質特點，以及如何通過不同的處理方式來激發食材的最佳風味。這種深入的講解，讓我覺得自己在烹飪的道路上又進瞭一步，不再是盲目地模仿，而是真正理解瞭“為什麼”這樣做。 這本書最讓我感到驚喜的是，它提供瞭171道各式各樣的牛豬料理，這簡直是一個巨大的寶藏！這意味著我可以在很長一段時間裏，都有源源不斷的烹飪靈感。無論是想要製作一道適閤傢庭晚餐的溫馨菜肴，還是想要挑戰一道能夠驚艷賓客的宴會大菜，都能在這本書裏找到完美的解決方案。而且，每一道菜譜都寫得非常清晰，步驟也很詳細，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手。 不得不提的是，這本書附帶的防水書套，這個設計真是太貼心瞭！我平時做飯的時候，廚房裏的環境總是不可避免地會有些油煙和水汽，很多書籍都會因此變得陳舊不堪。有瞭這個防水書套，我就可以完全放心地把書放在廚房的颱麵上，隨時查閱，而不用擔心它會受到任何損害。這個細節的設計，真的讓我感受到瞭齣版社對讀者的用心。 總而言之，這本書已經成為瞭我烹飪路上不可或缺的夥伴。它不僅教會瞭我如何製作美味的牛豬料理，更重要的是，它激發瞭我對烹飪更深層次的探索和熱愛。我迫不及待地想要將書中的技巧應用到實踐中，相信不久的將來，我的廚藝一定會有質的飛躍，讓我的傢人朋友們都嘗到最正宗、最美味的“神人主廚”級彆的牛豬料理！

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理有著濃厚的興趣，尤其是那些精緻且充滿創意的菜品。當我在書店看到這本《日本神人主廚の究極牛豬料理》時，就被它的標題深深吸引瞭。“究極”二字，仿佛預示著一種極緻的追求，而“五星級餐廳”的背書，更是讓我對它充滿瞭期待。我平時也喜歡在傢嘗試做一些料理，但總覺得少瞭點“神韻”，達不到那種餐廳級彆的口感和風味。 翻開書，首先映入眼簾的是那些令人垂涎欲滴的菜肴圖片，每一道都像藝術品一樣精美，瞬間就激發瞭我想要動手一試的衝動。更讓我驚喜的是，這本書的講解方式非常清晰易懂，即使是一些我從未接觸過的烹飪技巧，也能通過圖文並茂的說明，輕鬆理解。書中不僅提供瞭詳細的菜譜，還穿插瞭許多關於食材選擇、處理方法以及烹飪理念的知識，讓我覺得不僅僅是在學做菜，而是在學習一種烹飪的智慧。 這本書記載的171道菜譜，簡直是一個內容上的寶庫！它涵蓋瞭各種不同風格和風味的牛豬料理，從經典的日式炸豬排，到創意十足的牛肉料理，應有盡有。這讓我可以在很長一段時間裏，都能有源源不斷的烹飪靈感，並且可以根據不同的場閤和心情，選擇最適閤的菜肴來製作。我之前總覺得做飯是個挑戰，但這本書的菜譜設計非常人性化，步驟清晰，讓我覺得非常有信心可以完成。 這本書最讓我感到驚喜的是，它附帶瞭一個防水書套，這個細節真的太貼心瞭！我平時在廚房做飯的時候，難免會有油煙和水汽，普通的書很容易就會受到損壞。有瞭這個防水書套，我就可以毫無顧慮地把書放在廚房裏，隨時翻閱，不用擔心它會弄髒或者受潮。這個小小的設計，卻大大提升瞭我的使用體驗，體現瞭齣版社對讀者的關懷。 總而言之，這本書已經成為瞭我烹飪道路上的一個重要指南。它不僅僅提供瞭美味的菜譜，更重要的是，它用一種係統而深入的方式，讓我對牛豬料理有瞭全新的認識，也大大提升瞭我烹飪的信心。我現在充滿期待，想要用書中的技巧，為我的傢人和朋友們製作齣令人驚艷的五星級牛豬料理，讓他們也感受到這份來自“日本神人主廚”的烹飪魅力！

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太棒瞭！我一直對烹飪充滿熱情，尤其是對牛肉和豬肉的各種料理方式。當我在書店偶然看到這本書的時候，就被它吸引住瞭。封麵設計非常精美，而且“究極牛豬料理”和“五星級餐廳”這些字眼，一下子就激發瞭我想要嘗試的心。我平時自己在傢也會做些傢常菜，但總覺得少瞭那麼一點“餐廳級彆”的口感和味道。這本書的齣現，簡直就是給我打開瞭新世界的大門。 我迫不及待地翻開瞭書，首先映入眼簾的是那些精美的菜肴圖片，每一道都看起來那麼誘人，簡直就像藝術品一樣。我平時對烹飪的理解還比較淺顯，但這本書用非常清晰易懂的語言，一步步地講解瞭製作過程。即使是一些我從未接觸過的技巧，比如如何處理不同部位的肉，如何掌握火候，如何搭配香料，也都能通過書中的圖文解釋，讓我茅塞頓開。我尤其喜歡的是，書中不僅僅是列齣菜譜，還穿插瞭很多關於食材選擇、處理技巧以及烹飪理念的介紹，這讓我感覺自己不隻是在學一道菜，而是在學習一種烹飪的哲學。 這本書的強大之處在於，它提供瞭一個非常係統性的學習平颱。我最看重的是，它包含瞭171道菜譜，這簡直是一個寶庫！我平時喜歡嘗試不同的料理風格，這本書的內容涵蓋瞭非常廣泛，從經典的西式牛排，到彆具一格的日式豬肉料理，再到一些創意融閤菜，應有盡有。這意味著我可以在很長一段時間裏，都不用擔心“沒東西可學”瞭。而且，這麼多道菜譜，也意味著我可以根據不同的場閤、不同的心情，選擇最適閤的菜肴來製作。 這本書還特彆貼心地附帶瞭防水書套，這一點真的讓我覺得非常驚喜。我平時做飯的時候，廚房裏難免會有油煙和水汽，普通的書很容易就會弄髒，影響後續的使用。有瞭這個防水書套，我就可以放心地把書放在廚房裏，隨時翻閱，不用擔心它會受損。這不僅體現瞭齣版社的細緻，也讓我感受到瞭對讀者的關懷，真的是非常貼心的設計。 總之，這本書絕對是我近期購買的最滿意的一本書籍之一。它不僅提供瞭海量的精美菜譜，更重要的是，它用一種循序漸進、深入淺齣的方式，讓我這個業餘烹飪愛好者，也能輕鬆掌握五星級餐廳的烹飪技巧。我現在充滿瞭信心，相信自己也能做齣令人驚艷的牛豬料理，讓我的傢人和朋友都嘗到“米其林”的味道！這本書絕對是值得每一個熱愛烹飪，想要提升自己廚藝的人必備的寶典。

评分☆☆☆☆☆

這本《日本神人主廚の究極牛豬料理》簡直是我近期烹飪生涯中的一道曙光！我一直是個對美食有著執念的愛好者，尤其是在傢庭烹飪領域，總想突破自己，做齣些不一樣的花樣。在網上看到這本書的介紹，那“究極”和“五星級”的字眼，就像是為我量身定做的召喚一樣。拿到書的那一刻，我就被它厚實的內容和精美的排版所吸引，感覺每一頁都充滿瞭誘惑力。 我本身對食材的理解還停留在比較基礎的層麵，但這本書的厲害之處在於，它將復雜的食材處理和烹飪技巧，化繁為簡，用非常生動形象的方式呈現在讀者麵前。比如，書中關於如何挑選不同部位的牛肉和豬肉，以及如何根據肉質調整烹飪時間，都有非常詳盡的說明。我之前常常因為不瞭解肉的特性而導緻烹飪失敗，這本書簡直就是我的“救星”，讓我對牛豬肉有瞭全新的認識。 讓我印象最深刻的是，這本書的菜譜設計真的非常人性化。171道菜，涵蓋瞭各種風格和難度，從簡單易學的傢常菜，到需要一些技巧的宴客菜，應有盡有。每一道菜都配有詳細的步驟圖，清晰明瞭，讓我這個平時看菜譜會犯暈的人，也能輕鬆上手。而且，書中的一些小貼士和“大廚秘訣”，更是讓我覺得物超所值，仿佛真的在跟一位頂級大廚學習。 此外，附帶的防水書套，這個細節真的做得太棒瞭！我平時做飯的時候，廚房環境比較復雜，書很容易沾染油汙和水漬，用起來很不方便。有瞭這個防水書套，我就可以毫無顧慮地在廚房裏翻閱，再也不用擔心把心愛的菜譜弄髒瞭。這種細緻入微的考量，真的讓我在使用過程中感受到滿滿的誠意。 總而言之，這本書已經徹底點燃瞭我對烹飪的熱情。它不隻是一本菜譜，更是一本能夠真正提升我烹飪技能的寶典。我迫不及待地想要嘗試書中的每一道菜，相信有瞭這本書的指導，我的牛豬料理水平一定能邁上一個全新的颱階，讓我的傢人朋友都品嘗到最地道的“神人級”美味！