我的紐約客廚房：128道經典紐約風格料理在傢輕鬆做！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Marc Grossman

圖書標籤:

• 紐約美食
• 傢庭烹飪
• 西餐
• 食譜
• 烘焙
• 快手菜
• 美食
• 烹飪技巧
• 城市美食
• 經典菜肴

紐約酷派街頭美食128道
　　像個紐約客一樣，一起享用清爽美味的早午餐吧！
　　從早到晚吃不停　24小時酷派美食料理！
　　紐約風情繪＋128道食譜＋精選餐廳＋地圖索引
　　旅遊的記憶總伴隨著美味的迴憶，而如今，你也可以把紐約的道地滋味帶迴自己的廚房！

　　本書收錄瞭十足紐約客的美食食譜，從早餐、午餐、下午茶、晚餐、甜點，從清晨到午夜，你能想像到的美食全部都有。精選紐約風味食譜113道，以及15道基本醬料、高湯食譜，包括經典的美式早餐、鬆餅、布朗尼、焦糖肉桂捲、棉花糖，可以補給維他命的超級營養沙拉與smoothie，當然也有最道地的美式漢堡與美式肉餅meatloaf，以及颱灣近年最風行的班尼迪剋蛋。大蘋果的多元文化融閤，造就齣的迷人飲食風情，也在本書中一一呈現，像是來自於猶太飲食的各式貝果三明治、印度的優格拉昔，希臘沙拉料理，當然還有唐人街裏老外也贊不絕口的豬肉飽與麻將麵，還有紐約客們最愛的各式米粥、涼拌捲心菜、烤通心粉，煎餅……，讓你24小時隨時都能料理齣道地美式風味的豐盛餐點！

　　本書編排按照每天24小時的時程軌跡，從Coffee time開始到anytime，佐以美麗傳神的紐約街頭攝影及非常紐約客精神的插圖，彷彿一本迷你的紐約風情手冊。這本書也拍齣瞭紐約不夜城的另一種圖像，與其說這是一本料理食譜，不如說更像一首獻給紐約的情歌。本書內容編排彆具質感且用心，除瞭間插有作者對於紐約各地的食物餐點特色小box簡介，也有十足美式風格的插畫、具有生活感的照片。可以說是一本相當吸引人的混搭美食烹飪與旅遊的美好生活指南。書中除瞭收錄113道料理食譜，書後也附錄在地餐廳資訊及地圖，宛如隱藏版的紐約餐點指南。

　　「基本上，書裏的食譜就是我想念紐約的時候最想念的食物，也正是我個人奇特美食曆程的寫照：希臘菜、猶太料理、傳統中餐、美式垃圾食物、美式健康料理，再混搭一切其他，總集大成，相當於一張飛往紐約的單程機票。」因思念故鄉而産生這本書的作者馬剋‧葛羅斯曼說。在巴黎擁有四傢美式餐廳的作者，自己並非廚藝科班齣身，但卻憑藉對於味道的執著而擁有一身好功夫。因此這本非常美式的紐約客食譜，鎖定在容易入門卻又極具紐約特色的食物，就像作者說的是「足以引起鄉愁」的道地美食。

　　如果你是正要去紐約，這本書可以提供你全新的紐約美食地圖想像；若你剛從紐約迴來，這本書可以提供你不斷迴味；而若你從未去過紐約，這本書可以讓你以味覺神遊這一個美食大都會───祝你旅途愉快！

本書特色

　　1.紐約經典美食食譜，在傢也可以做齣紐約味！
　　2.以用餐時刻做為章節，方便查取最適閤此時此刻的美式餐點。
　　3.紐約街頭影像搭配食譜，彆具風格的食譜書。

城市煙火與傢的味道：一份獻給味蕾的紐約生活指南 （一本關於經典美式烹飪、地域風情與生活哲學的非虛構美食隨筆） --- 引言：當食物成為一座城市的靈魂 紐約，這座不眠之城，它的魅力絕不僅限於摩天大樓的璀璨燈火、百老匯的華麗舞颱或是時代廣場的喧囂人潮。真正的紐約，流淌在街角的每一份熱騰騰的早點裏，彌漫在意大利裔傢庭廚房的番茄醬香氣中，沉澱在布魯剋林小酒館裏那杯琥珀色的威士忌旁。它是一種生活態度，一種對效率與精緻的完美平衡，一種對多元文化的無畏擁抱。 本書並非一本簡單的食譜匯編，它更像是一封寫給“城市胃口”的情書，一份深入挖掘紐約美食文化肌理的探索筆記。我們不談如何復刻那些耳熟能詳的“紐約客”菜譜，而是聚焦於那些支撐起這座城市日常味覺體驗的、更深層次的烹飪哲學、食材哲學以及生活場景。 第一章：風味的發源地——移民的鍋與鏟 紐約的飲食版圖，是一部活生生的移民曆史教科書。每一條街道，每一個街區，都曾是不同族裔安放夢想和記憶的起點。而廚房，便是他們保留文化火種的最後堡壘。 本章將帶領讀者走訪那些看似不起眼，卻影響瞭整個城市味覺基調的“移民廚房”。我們將探討： 東歐猶太移民的堅韌烘焙： 那些關於酸麵團、黑麥麵包和煙熏魚的製作工藝，如何從狹小的移民公寓走嚮全美的高級餐廳。我們不會教授如何製作那道著名的貝果，而是深入探究猶太“安息日”餐桌上，那些關於“慢煮”與“團聚”的烹飪儀式，以及那些隱藏在傳統燉菜背後的時間哲學。 意大利南部移民的“農傢智慧”： 探索早期意大利移民如何利用有限的資源，發展齣極具地域特色的烹飪技法。重點不在於復雜的醬汁，而在於如何通過簡單的油封、醃漬和自然發酵，將最樸素的蔬菜和榖物提升至令人贊嘆的境界。例如，對意大利南部地區“油的使用藝術”的細緻剖析，包括不同溫度下橄欖油風味的微妙變化。 愛爾蘭與德裔的影響： 剖析啤酒、肉類保存技術（如醃製與風乾）在塑造早期紐約人飲食結構中所扮演的角色。聚焦於那些關於“利用與不浪費”的實用主義烹飪傳統，例如如何利用動物的各個部位，實現從主菜到湯底的完美過渡。 第二章：餐盤上的建築學——結構與平衡的藝術 紐約的美食之所以引人入勝，在於其對“結構感”的追求。這裏的食物，無論是經典的熟食店三明治，還是一份精緻的法式甜點，都強調層次分明、口感對比強烈。 本章將從技術層麵，拆解那些令人難忘的紐約風味結構： 煙熏與酸度的較量： 探討熏製（Smoking）工藝在城市飲食中的地位，不僅僅是煙熏三文魚，更包括對肉類和乳製品的低溫熏製技術。同時，我們將深入研究城市居民對“酸味”的偏好，無論是來自發酵的酸菜（Sauerkraut）、醋醃的洋蔥，還是檸檬汁的點綴，如何用酸度來“切割”和提升食物的厚重感。 溫度的戲劇性： 紐約的餐飲文化極其注重溫度對比。例如，一份熱騰騰的湯配上冰鎮的沙拉，或是熱派皮包裹的冰涼餡料。本章將探討如何在傢中精確控製食物的“熱區”與“冷區”，創造齣令人愉悅的口感跳躍。 醬汁的“粘閤劑”哲學： 許多經典紐約菜肴的核心在於醬汁，但這種醬汁並非冗餘的裝飾，而是結構中不可或缺的粘閤劑。我們會分析不同基礎醬汁（如Roux、Bechamel、Vinaigrette）在不同菜式中的作用，以及如何通過乳化和減縮，達到恰到好處的附著力與風味釋放。 第三章：超越廚房的烹飪——場景與氛圍的營造 在紐約，食物很少是孤立存在的。它與特定的時間、地點、社交需求緊密相連。本書的第三部分，將焦點從食譜轉嚮“生活場景的搭建”。 “午休”的效率美學： 紐約人對午餐時間的利用堪稱一門藝術。本章不教你如何快速打包，而是探討如何在有限的時間內，設計齣營養均衡、風味復雜、且易於攜帶的“移動餐食”。這涉及到對食材預處理、調味劑的濃縮運用，以及如何通過提前準備，確保食物在數小時後依然保持最佳狀態。 露颱與窗邊的聚會： 探討在有限的城市空間內（如小陽颱或狹長廚房），如何組織一場令人難忘的非正式聚會。這包括瞭對“易於分享”菜肴的甄選、如何在小空間內維持食物的最佳溫度、以及如何利用照明和簡單的裝飾來提升用餐體驗的質感。 深夜食堂的慰藉： 紐約的深夜總是充滿故事。本章將介紹那些在淩晨時分，最能撫慰人心、提供能量的“深夜料理哲學”。這些食物通常簡單、高熱量、風味濃鬱，且製作過程具有放鬆身心的療愈效果。我們會探索如何利用傢中常備的罐頭、冷凍品和乾貨，迅速組閤齣具有“溫暖屬性”的餐點。 第四章：從農場到餐桌的城市敘事——可持續性的民間實踐 隨著對食物來源的日益關注，紐約的城市居民也在積極實踐可持續的生活方式。本章將聚焦於那些在都市環境中實踐的“樸素的綠色哲學”，而非奢華的有機概念。 “從根到葉”的利用： 探討如何最大化利用蔬菜和肉類的每一個部分。例如，討論不同根莖蔬菜的頂部綠葉（如蘿蔔纓、甜菜葉）的烹飪價值，以及如何將禽類骨骼和蔬菜邊角料進行高湯的低溫慢煮，為日常料理提供高質量的基礎風味儲備。 發酵的耐心與迴報： 深入探討傢庭發酵（非酒精類）在提升食物風味和保鮮方麵的作用。我們會分享簡單的酸乳製作、蔬菜的自然醃製技術，強調發酵過程中的觀察與耐心，這與城市快節奏的生活形成瞭一種有趣的張力。 “餐桌上的零浪費”設計： 介紹如何通過巧妙的菜單設計，從周初到周末，循序漸進地消耗掉一周采購的食材，最大程度地減少食物浪費，實現廚房的閉環管理。 --- 結語：你的城市，你的餐桌 這本書提供的，是一種觀察和體驗紐約生活的方式。它無關乎昂貴的進口食材，也無需復雜的專業設備。它關乎的是一種思維模式：如何將高效、多元、兼容並蓄的城市精神，融入到我們每日的柴米油鹽之中。通過理解這些經典風味的底層邏輯，讀者可以真正地將“紐約的煙火氣”——那種既有世界視野又腳踏實地的生活哲學——帶入自己的廚房，創造齣獨屬於自己的城市故事。

作者簡介    

馬剋‧葛羅斯曼Marc Grossman
　　
　　在曼哈頓長大的猶太人，哈佛大學畢業，原來的的夢想是當個電影導演，1999年移居巴黎並開創新事業，2006年在巴黎開瞭一傢美式輕食店「Bob’s Juice Bar」，後來又創立「Bob’s Kitchen」等其他三傢餐廳，以健康的美式飲食在巴黎美食界引起一股新潮流。2007年之後陸續齣版食譜書《思幕昔》、《馬芬》、《紐約味的貝果》，緻力於紐約飲食的推廣，本書是他的第五部著作，是一本混搭美食烹飪與旅遊的美好生活指南。

譯者簡介

簡德浩

　　中興大學外文係畢，颱師大翻譯所口譯組，沉迷小說與電影，擅長人文、網路、影視、新聞等領域之翻譯。譯有《設計這樣想，對嗎？》及多部電影字幕。

　　HowardC.tw@gmail.com／臉書專頁：「浩爾口筆譯日記」。

Coffee time咖啡時間 008
濾泡咖啡　......................................... 12
夏拉麵包　..................................... 14
綠色冰沙................................................ 16
甜甜圈................................................. .......20
甜甜圈：霜料.............................................22
甜甜圈：餡料............................................24
香草卡士達................................................ 24...
檸檬罌粟籽鬆餅...............................26
芒果奶昔................................................ .......28
香蕉麵包................................................ 30.....
巧剋力鬆餅.................................. ...............34
咖啡蛋糕................................................ 36
肉桂捲................................................ 38
山核桃捲................................................. 40
Breakfast time早餐時間 042
牛奶煎餅..........................................44
培根煎餅........................................46
巧剋力奶昔....................................48
蕎麥煎餅..........................................50
花生醬冰沙.....................................52
椰子格蘭諾拉麥片和芒果乾..............54
熱燕麥片................................................ 56
無酵餅.................................... .......60
巧剋力脆餅..........................................62
法國吐司........................................... .......64
藍莓捲............................................. 66
Brunch time早午餐時間 070
貝果.................................. ...............72
雞肉沙拉三明治....................................74
煙熏鮭魚貝果........................................76
鯖魚貝果................................................ 80..
雞蛋煎餅............................................... 84.....
馬鈴薯煎餅................................................ .....86
熏臘肉................................................ 88...
煎蛋................................................. ..........92
班尼迪剋蛋................................................ ....94
英式鬆餅........................................
Lunch time午餐時間 098
饅頭漢堡包和熱狗.....................102
漢堡................................................. 104..
素食漢堡................................................ 108..
茄子漢堡...............................................110
希臘沙拉................................................ 112......
蒔蘿馬鈴薯沙拉..............................................114
通心粉沙拉...............................................116
華爾道夫沙拉................................................ 118..
凱撒沙拉................................................ 120
BLT（培根，生菜和蕃茄）.....................122
烤奶酪三明治...................................124
炸薯條................................................ 128
豬肉包子................................................ ........ 136
芝麻麵............................................... 138
煲仔飯三文魚............................................... 140
青木瓜沙拉.......................................... 140
烤雞................................................ 142 ..
丸子湯............................................... 144
香菇薏米湯.................................... 146
豌豆湯............................................... 148 ...
玉米麵包................................................ 150
捲心菜............................................... 160
肉餅和肉汁............................................ 162
鹹牛肉................................................ .... 164
意大利麵條和肉丸..................................... 166
大蒜麵包................................................ .... 166
Snack time點心時間 170
花生醬果凍......................... 172
蘋果派................................................ ......... 174
山核桃餡餅................................................ ......... 176
櫻桃餡餅................................................ ....... 178
蜂蜜餅................................................ ....... 182
南瓜餅................................................ .... 184
葡式蛋塔................................. 186
蘿蔔糕................................................ 190 ......
蘋果餡奶酪捲................................................ 194 ...
櫻桃乳清奶酪捲..................................... 194
紐約乳酪蛋糕....................................... 196
意大利風格的乳酪蛋糕.................................... 198
巧剋力蛋糕......................................... 200
香草蛋糕.............................................. 202
抹茶蛋糕............................................. 203
塗鴉................................................. .......... 204
巧剋力蛋糕................................... 206
巧剋力冰棍......................................... 210
咖啡冰棍............................................... 210
自製全麥餅乾® ....................... 212
布朗尼................................................. ........ 222
巧剋力麯奇餅.................................... 226
黑與白餅乾..................................... 228
自製奧利奧® ........................................ 230
棉花糖................................................. 232
熱可可與棉花糖............................ 234
Any time隨時都好236
雞蛋料理.............................................. .... 238
快速泡菜................................................ 242 ......
醃泡菜................................................ 244 .....
南瓜鬆餅............................................ 246
炸香蕉................................................ 250 ...
巧剋力花生醬杯.......................... 252
澳洲堅果餅乾................................... 254
藍杯................................................ .......... 256
迷你乳酪蛋糕............................................. 258
迷你巧剋力蛋糕................................................ 258
extra除此之外 260 s
基本料理食譜the basic recipes
草莓醬................................................ 262
覆盆子果醬................................................ 262
藍莓果醬................................................ 262 ..
蘋果果凍................................................ ....... 263
葡萄果凍................................................ ....... 263
奶油............................................... 263
花生醬................................................ 263
番茄醬................................................. ......... 264
德利芥末................................................ 264 ...
蛋黃醬................................................. .... 264
蒜香................................................. ........ 264
首頁薯條................................................ 265 ......
涼拌捲心菜................................................. ......... 265
洋蔥圈................................................ 265 .....
雞湯................................................ 265
餐廳索引
地圖

推薦序    

紐約客的酷派食譜

　　我的祖父母從俄國移民至紐約。我與他們背道而馳，做瞭13年住在巴黎的紐約客。大傢總愛問我會不會想念紐約，驚訝我棄紐約選巴黎。其實我享受當巴黎的紐約客更甚於當個普通尋常、隨便抓都有一打的紐約客。就像超人一樣，在地球是「速度比子彈還快，力氣比汽車還大，一躍可以跳過一棟大廈」的超級英雄；但迴到剋利普頓星（假設重力比地球重），超人不過是路人，一介平凡的剋利普頓老百姓。不是要說紐約客有什麼超能力或是住紐約很枯燥什麼的，隻是到外地工作的確有些好處。先說一個：到瞭外地，你纔真的想念，也懂得珍惜過去視為理所當然的一切。如果你像我一樣，這現象就在食物上錶露無遺。一開始隻是小小想念老傢的食物，像是可薩（Kossar’s Bialys）的洋蔥末小麵包或Junior’s Cheesecake起士蛋糕，逐漸演變成一發不可收拾的美食大探索。接下來兩個禮拜就發現自己像在玩填字遊戲，腦海中不斷拼湊故鄉美食地圖，也就大緻是這本書的由來。基本上，書裏的食譜就是我想念紐約時最想念的食物，也正是我個人奇特美食曆程的寫照：希臘菜、猶太料理、傳統中餐、美式垃圾食物、美式健康料理，再混搭一切其它，總集大成，相當於一張飛往紐約的單程機票。祝你旅途愉快！

评分☆☆☆☆☆

《我的紐約客廚房：128道經典紐約風格料理在傢輕鬆做！》這本書，簡直是我期待已久的“寶藏”。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本帶著你走進紐約美食世界的指南。我一直很喜歡紐約那種多元包容的飲食文化，但總覺得離我比較遙遠，直到我遇到瞭這本書。 書中對我影響最深的是關於“紐約客烘焙”的部分。我一直對手工烘焙情有獨鍾，但總覺得做齣來的成品總是不如人意。這本書裏的烘焙食譜，從基礎的餅乾到復雜的蛋糕，都寫得非常詳細。我嘗試做瞭書中介紹的“經典巧剋力麯奇”，那種酥脆的口感，濃鬱的巧剋力香，簡直是完美！作者在製作過程中，還分享瞭許多關於如何控製麵團濕度、如何掌握烘烤時間和溫度的小秘訣，這些都讓我受益匪淺。 我還驚喜地發現，書中還介紹瞭一些平時不太容易接觸到的紐約特色小吃，比如“經典紐約貝果”的各種吃法，以及如何製作地道的“猶太風味熟食”。這些內容讓我對紐約的美食有瞭更全麵的認識。 這本書的語言風格非常輕鬆幽默，讀起來一點都不枯燥。作者就像一個經驗豐富的鄰居，耐心地分享著她的烹飪心得和對紐約美食的熱愛。每一道菜的背後，都仿佛有一個小故事，讓我在學習烹飪的同時，也感受到瞭紐約這座城市的獨特魅力。 這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣如此地道的紐約風味，這不僅滿足瞭我對美食的渴望，也讓我對自己的烹飪能力充滿瞭信心。我已經迫不及待地想把書裏的每一道菜都嘗試一遍瞭！

评分☆☆☆☆☆

《我的紐約客廚房》這本書，完全顛覆瞭我對“在傢做異國料理”的刻闆印象。我原本以為，要做齣地道的紐約風味，一定需要很多特殊的廚具和稀有的食材，但這本書卻讓我大跌眼鏡。它裏麵的食譜，很多都非常接地氣，使用的都是我們日常生活中比較常見的食材，而且步驟也寫得非常清晰明瞭，即使是廚房小白也能輕鬆上手。 我一直對紐約客風格的甜點情有獨鍾，特彆是那些看起來樸實無華，但味道卻能驚艷味蕾的糕點。這本書裏關於“紐約芝士蛋糕”的章節，我簡直是反復看瞭好幾遍。它不僅提供瞭詳細的製作配方，還深入淺齣地講解瞭製作芝士蛋糕時需要注意的每一個細節，比如芝士糊的攪拌方式、烘烤的溫度和時間控製，甚至是如何防止芝士蛋糕開裂。按照書裏的方法，我第一次在傢做齣瞭口感細膩、味道濃鬱的芝士蛋糕，那種滿足感無與倫比！ 除瞭甜點，書中對經典紐約主食的介紹也讓我受益匪淺。我嘗試做瞭書中介紹的“經典紐約肉醬意麵”，那種濃鬱的肉醬搭配勁道的意麵，味道非常地道，比我在外麵吃過的很多意麵都好吃。書中對肉醬的熬製過程講解得很細緻，讓我瞭解到如何纔能做齣醇厚鮮美的肉醬。 這本書的語言風格也很吸引人，作者就像一位知心的朋友，用一種輕鬆愉快的方式分享著自己的烹飪心得和對紐約美食的熱愛。讀這本書，不僅能學到烹飪技巧，還能感受到一種濃濃的生活情趣。

评分☆☆☆☆☆

剛收到《我的紐約客廚房》這本書，就被它吸引住瞭。封麵設計就很有格調，散發著一種復古又時尚的紐約氣息。翻開內頁，發現內容真的非常豐富，涵蓋瞭從早餐到晚餐，再到甜點的各種經典紐約美食。 我一直對紐約的早午餐文化很感興趣，這本書裏有好幾款我非常喜歡的早午餐菜肴，比如香濃的雞蛋本尼迪剋特和經典的法式吐司。書裏的講解非常細緻，不僅僅是配料和步驟，還包含瞭製作過程中的一些小貼士，比如如何讓水波蛋更完美，如何讓法式吐司的口感更鬆軟。我嘗試做瞭雞蛋本尼迪剋特，效果齣奇地好，蛋液流淌，醬汁濃鬱，味道絲毫不亞於我在紐約吃到的任何一傢餐廳。 除此之外，書中還介紹瞭許多街頭小吃和傢常菜，比如熱狗、漢堡和各種三明治。這些菜肴看似簡單，但要做齣地道的風味卻不容易。這本書給瞭我很多啓發，讓我瞭解瞭其中的奧秘。我最喜歡的是書中關於“經典紐約熱狗”的部分，裏麵詳細介紹瞭如何選擇香腸、如何製作完美的配料，以及如何搭配不同的醬料，讓我仿佛置身於紐約街頭。 我特彆欣賞這本書的另一個方麵是它對於食材的選擇和處理方法的建議。它鼓勵讀者使用新鮮、優質的食材，並提供瞭很多關於如何選擇和處理這些食材的實用技巧。這對於想要提升自己烹飪水平的人來說非常有幫助。 總體而言，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於紐約美食文化的指南，讓我感受到瞭紐約這座城市獨特的魅力。

评分☆☆☆☆☆

拿到《我的紐約客廚房》這本書，我首先被它的整體風格所吸引。設計感十足，圖片也非常精美，讓人一看就很有想立刻動手嘗試的衝動。這本書的厲害之處在於，它把那些看似高大上的紐約經典料理，變得在傢也能輕鬆實現瞭。 我特彆喜歡書中對於“紐約風味三明治”的講解。以前覺得三明治就是簡單的把食材夾在一起，但這本書讓我瞭解到，要做齣正宗的紐約三明治，是有很多門道的。比如，對麵包的選擇、醬料的搭配、餡料的處理方式，都有講究。我按照書裏的步驟，做瞭一個“經典紐約牛肉三明治”，那種豐富的口感和濃鬱的味道，瞬間就把我帶到瞭紐約的街頭小巷。 書裏的一些小技巧也非常實用。比如，書中在介紹如何製作炸雞時，詳細講解瞭醃製雞肉的各種方法，以及如何掌握油炸的溫度，纔能讓炸雞外酥裏嫩，口感絕佳。這些都是平時我們做菜時容易忽略但卻至關重要的細節。 而且，這本書還有一個很棒的特點，就是它鼓勵讀者根據自己的口味進行調整。在很多食譜後麵，作者都會提供一些“變化招數”，讓讀者可以在原有基礎上進行創新，做齣更符閤自己喜好的味道。這對於喜歡自己動手創作美食的人來說，簡直是太友好瞭。 這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是照著食譜做，更是一種生活態度，一種對美食的熱愛和對生活品質的追求。有瞭這本書，我的廚房真的變成瞭一個“紐約客廚房”！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！一直以來，我都夢想著能在自傢廚房裏復製那些在紐約餐館裏吃到的美味，但總覺得難度太大，材料也難找。讀瞭《我的紐約客廚房》後，我纔發現原來在傢也能做齣如此地道的紐約風味。書的開篇就介紹瞭許多紐約美食的背景故事，讀起來一點都不枯燥，反而讓我對這些菜肴有瞭更深的理解。 我尤其喜歡書中關於經典貝果和路易斯風格披薩的章節。以前我總是買現成的，總覺得少瞭點什麼。這本書裏的步驟非常詳細，從酵母的激活到麵團的發酵，再到烤箱的溫度控製，每一個細節都講得很清楚。我按照書裏的方法第一次嘗試做瞭貝果，口感比我吃過的任何一傢都要好，外酥內軟，嚼勁十足。路易斯風格披薩更是讓我驚艷，那種厚實的麵餅搭配上濃鬱的番茄醬和芝士，簡直是味蕾的盛宴。 而且，這本書非常注重實用性，很多食材都在超市裏就能買到，不需要去專門的進口食品店。比如，書中提到的某些香料，我都驚喜地在常去的超市裏找到瞭。這大大降低瞭在傢製作紐約美食的門檻。 這本書的排版也非常友好，圖片清晰美觀，步驟指示一目瞭然。即使是烹飪新手，也能輕鬆跟著做。我已經迫不及待地想嘗試書中其他菜肴瞭，比如布朗尼和紐約芝士蛋糕。我相信，有瞭這本書的指導，我的廚房一定會充滿紐約的美味氣息！