煮齣會飛美食 Let’s FRY in the Air pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 空氣炸鍋
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 快手菜
• 烘焙
• 健康飲食
• 美食教程
• 簡單易學
• 廚房技巧

【煎】青檸鱈魚扒、【炒】雜豆牛柳絲、【煮】蕃茄燴花甲、【炸】墨魚肉多士、【焗】紅莓杯子蛋糕、【烤】小米魷魚筒、【燒】印度大蝦……

　　Dable 用 Airfryer 做菜，已達齣神入化的境界，意想不到的美食，都可以做齣來！

本書食譜特點

　　〃美味 簡單食材，創新配搭，得齣想像不到的好味道！
　　〃簡便 全部菜式在 5 個步驟內完成。Airfryer 隻用做溫度和時間這 2 項設定，人人都會做！

重點推介

　　1.作者的 Facebook 專頁已有超過 3 萬粉絲，很多人曾嘗試跟她的食譜做菜，成功率高，因此專頁受歡迎程度迅增。
　　2.所收食譜很多都未曾在 Facebook 曝光，或為 Facebook 食譜的改良版本，保證有新鮮感。
　　3.全書中英對照。
　　4.食譜簡單易做，全部在 5 個步驟內完成；Airfryer 隻用做溫度和時間這 2 項設定，操作極易掌握，適閤忙碌的都市人、傢傭等。
　　5.食譜多元化，包含煎、炒、煮、炸、焗、烤、燒等不同煮食方法，而且隻用Airfryer 作為食具，不用焗爐、煎 pan、炸鍋、鐵鑊等。

書名：味蕾的奇幻漂流：世界街頭小吃的環球旅行指南 作者： 環球美食探險傢 墨菲 裝幀設計： 采用復古手繪地圖風格的封麵，燙金工藝凸顯“環球旅行”的主題，內頁采用環保紙張，穿插大量實地拍攝的彩色照片和作者的隨筆式速寫。 內容提要： 本書並非聚焦於單一的烹飪技巧，而是一部獻給所有熱愛探索、渴望用味覺丈量世界的旅行者的深度指南。它收錄瞭作者墨菲耗時十年，足跡遍布五大洲數十個國傢和地區，親身探訪並記錄下的那些在街頭巷尾、集市深處散發著迷人煙火氣的特色小吃。 《味蕾的奇幻漂流》旨在通過文字和圖像，帶領讀者進行一場感官上的環球美食之旅，理解每一種小吃背後所蘊含的文化、曆史與生活哲學。我們深入探究那些無需華麗餐廳，僅憑一口熱氣騰騰的美味就能抓住人心的“平民奢華”。 第一篇：亞洲的香料與煙火——從熱帶雨林到高山之巔 本篇聚焦亞洲，這片擁有最豐富小吃文化的土地。我們從曼榖潮濕的夜市開始，記錄瞭泰國“船麵”的復雜層次感，那裏湯底的酸、辣、甜、鹹平衡得如同精密的儀器。我們詳細描繪瞭製作過程——從熬煮香茅到加入魚露的微妙時機，並附有如何在傢庭廚房中復刻其神韻的技巧，而非機械化的菜譜。 轉至印度孟買，我們深入老城區狹窄的巷道，探索“帕夫巴吉”（Pav Bhaji）的誕生。這不僅是土豆泥配黃油麵包，更是一場關於街頭社群的敘事。我們記錄瞭攤販如何用一把勺子在鐵闆上錶演“舞蹈”，將蔬菜的甜美與咖喱的辛辣融閤，以及當地人圍坐分享時的那種親密無間。 在日本，我們沒有談論壽司或拉麵，而是將目光投嚮瞭大阪的“章魚燒”（Takoyaki）。書中詳細分析瞭如何調製麵糊的黃金比例，以及煎製時對麵團內部熟度和外殼酥脆度的極緻追求。通過對幾代傳承的章魚燒老店的采訪，揭示瞭日本職人精神在最日常的小吃製作中如何體現得淋灕盡緻。 此外，本篇還包括瞭越南河內的“烤肉米綫”的香草精髓，中國四川街頭“擔擔麵”的油辣秘訣，以及印尼巴厘島當地人慶祝豐收時纔會製作的椰子糖甜點。 第二篇：美洲的熔爐碰撞——玉米、辣椒與陽光的味道 跨越大洋，我們來到美洲大陸，這裏的小吃是原住民文化與殖民曆史交織的産物。 在墨西哥城，我們重點解析瞭“塔可”（Taco）的進化史。書中描繪瞭正宗“Al Pastor”烤肉是如何從黎巴嫩移民帶來的烤肉技術中演變而來，以及在不同地區，從玉米餅的製作原料到莎莎醬（Salsa）的辛辣程度，展現齣地域性的巨大差異。我們還記錄瞭在墨西哥偏遠小鎮，人們如何用火山石烤製豆子，製作齣獨一無二的“Tlacoyos”。 北美的部分，我們避開瞭連鎖快餐，轉而關注美國的“靈魂食物”（Soul Food）的街頭變體。例如在新奧爾良，如何製作一份層次豐富的“波伊仔”三明治（Po'boy），重點在於麵包的鬆軟與內餡（如油炸海鮮）的完美搭配，以及少許的塔塔醬如何點亮整體風味。 南美的部分，我們聚焦於阿根廷的“餡餅”（Empanadas）。書中對比瞭烤製與油炸兩種流派，並探究瞭不同省份餡料中對橄欖、雞蛋、牛肉的處理方式，揭示瞭不同傢庭祖輩的口音是如何被封存在一塊麵皮之中的。 第三篇：歐洲的古老秘方與地中海的陽光——簡單中的不簡單 歐洲的小吃曆史悠久，往往與宗教、節日或特定的農産品緊密相關。 在意大利南部，我們沒有過多談論那不勒斯的披薩，而是深入挖掘瞭當地人早餐桌上的“炸小麵團”（Zeppole）。我們分析瞭酵母在其中扮演的角色，以及新鮮乳清奶酪如何賦予其獨特的濕潤感。 英國的旅程中，我們探訪瞭曼徹斯特附近的傳統“炸魚薯條”店。本書強調瞭“如何炸好一塊魚”的技術細節，包括麵糊中啤酒的選擇、油溫的精確控製，以及撒上海鹽和麥芽醋的“儀式感”。 土耳其的伊斯坦布爾，烤肉串是主角，但本書更關注那些被遊客忽略的街頭飲品和點心，例如用濃鬱酸奶製作的“Ayran”，以及街頭小販齣售的烤栗子，如何成為寒冷傍晚最撫慰人心的存在。 第四篇：非洲與中東的黃沙記憶——傳統與創新的交匯點 非洲和中東的小吃往往具有強烈的地域特色和強悍的生命力。 在摩洛哥的馬拉喀什，我們圍繞“塔吉鍋”（Tagine）展開，但這指的是街頭小攤上現做的、專注於肉類和蔬菜慢燉的微型版本。書中記錄瞭當地人如何使用當地特有的香料混閤物“Ras el hanout”來平衡燉煮的醇厚感。 中東部分，我們重點解析瞭黎巴嫩的“沙瓦瑪”（Shawarma）與以色列的“沙卡舒卡”（Shakshuka）的區彆。我們不僅描述瞭烤肉的鏇轉方式，更重要的是記錄瞭如何製作齣最正宗的“芝麻醬”（Tahini），以及如何在沙卡舒卡中讓番茄和雞蛋的濃稠度達到完美的“流動”狀態。 結語：不止於吃——旅行的意義 本書的最終目的，是傳達一種理念：小吃，是地域文化的“活化石”。它們不需要昂貴的設備，不拘泥於精美的擺盤，卻承載瞭最真實的人間煙火、最樸素的生存智慧，以及最熱烈的社區情感。通過記錄這些“會飛的美食”，我們實際上是在記錄每一次與陌生人的眼神交流、每一次因味道而帶來的即時喜悅，以及那些在陌生的土地上，因一盤熱騰騰的食物而建立起來的、短暫卻溫暖的聯結。 本書緻力於提供一種深度旅行的視角，鼓勵讀者在下一次齣行時，放下厚重的菜單，走嚮那些煙霧繚繞的街角，與當地人一起，分享那一刻的味道與時光。

作者簡介

Dable Kwan（關念雪）

　　香港傢庭主婦，鍾情煮、喜歡食、好探究、樂分享。近年鍾情無火少油的新興食具 Philips Airfryer，加以鑽研，盡用其功能，煮齣百變菜式，後來在 Facebook 設專頁「I Love Philips Airfryer」與大眾分享食譜，瞬間大受歡迎，現已有超過 3萬粉絲。

Foreword I Nicholas Lee (Philips Domestic Appliances) 4
代序一 Nicholas Lee（飛利浦傢庭電器部）

Foreword II Philips Singapore 6
代序二 飛利浦（新加坡）

Foreword III Eric Chan (Hong Kong Economic Times) 8
代序三 陳早標（經濟日報）

Foreword IV Lui Hong 10
代序四 呂康

Preface 12
自序

Tips Before You Start Airfrying 18
開始 Airfrying 前須知

01

Let’s Start with the Simplest Ingredients 20
從最簡單的食材齣發

Simple Ingredients, Great Dishes
簡單食材〃滋味菜式

Sausages with Apples 22
雙蘋伴香腸

Sweet Potatoes with Tuna 24
番薯焗吞拿魚

Golden Corn Plate 26
黃金粟米粒

Vietnamese Meat Loaf with Bean Sprouts 28
芽菜炒紮肉

02

Enhance the Cooking Skills with Simple Tools 30
善用簡單小工具發揮更佳廚藝

Fresh Ingredients, Healthy Dishes
新鮮食材〃健康菜式

Portobello Box 32
巨菇百寶盒

Beef with Mixed Peas 34
雜豆牛柳絲

Apricot Mini Chicken Drumsticks 36
杏脯小雞腿

Popeye Oyster 38大力水手蠔

03

Deep-frying Becomes Easier and Healthier 40
炸物料理變得更方便更健康

Oil-less Deep-frying, Crispy Dishes
少油炸法〃香脆菜式

Helthy Chips 42
健康炸脆脆

Cuttlefish Toast 44
墨魚肉多士

Oil Free Crackers 46
無油蝦片樂

Mango Spring Rolls 48
芒果炸春捲

Seafood Croquettes 50
海鮮小丸子

04

Expand the Functions of the Airfryer with Creativity 52
創意探索 Airfryer 的多元功能

Multifunctional Gadget, Different Tastes
烤焗炸燒〃多元菜式

Clams in Tomato Sauce 54
蕃茄燴花甲

Almond Biscotti 56
特色杏仁餅

Creamy Cabbage 58
白汁娃娃菜Raspberry Cupcakes 60
紅莓杯子蛋糕

Tiger Prawns in coconut Basil Sauce 62
香濃白汁虎蝦

05

Connect with People from All Over the World 64
和世界各地愛煮愛吃朋友交流

Exotic Cuisines, Global Connections
多國菜式〃以食交流

Tandoori King Prawns 66
印度燒大蝦

Rice Cake Beef Rolls 68
年糕牛肉捲

Couscous Rings 70
小米魷魚筒

Beef Rib Fingers 72
香嫩燒肋條

Roasted Quails with Figs & Cabbage 74
蔬果烤鵪鶉

Lamb Meatballs 76
中東羊肉球

Cha Siu in Osmanthus Sauce 78
桂花餞叉燒

The Principal’s Toast 80
譚校長多士

06

My First Cookbook 82
我的第一本食譜

Delicious Party Food, Happy Sharing
派對食品〃快樂分享

Crispy Cups 84
酸甜奇脆杯

Devils on Horseback 86
西梅煙肉捲

Green Pepper Boat 88
雞肉釀青椒船

Sweet Spicy Mussels 90
甜辣青口

Eggplant Satay 92
茄子串串燒

07

Airfry Cooking Sharing on the Magazine 94
雜誌上分享 Airfry 廚藝

Magazine Exclusive, Popular Dishes
雜誌獨傢〃人氣菜式

Pear Pork Wedges 96
雪梨豬肉角

Red Beans Half Moon Case 98
紅豆半月夾

Orange BB Ribs 100
香橙 BB 骨

Strawberry Clafouti 102
草莓焗布丁08

The Multifunctional Baking Tray is Our Good Friend

评分☆☆☆☆☆

《煮齣會飛美食 Let’s FRY in the Air》這個書名，簡直太有畫麵感瞭！“會飛的美食”這個詞組，在我腦海中激起瞭無數的聯想。我一直覺得，空氣炸鍋就像是一個神奇的烹飪魔法盒子，它能讓很多原本看起來很難駕馭的菜肴變得觸手可及，而且還能帶來意想不到的驚喜。這個書名，恰恰捕捉到瞭空氣炸鍋的精髓——讓食物變得輕盈、酥脆，仿佛真的能“飛”起來一樣。我猜想，這本書的書頁裏，一定藏著無數的創意和巧思，不僅僅是一些簡單的菜譜，更是一種烹飪的態度和生活方式。或許它會教會我如何用最少的油，做齣最誘人的美味；如何將一些日常的食材，變得如此特彆，讓每一次品嘗都像一次小小的飛行。我非常好奇，書中會不會有一些關於“會飛”美食的解讀，比如它們為什麼能帶給我們如此愉悅的體驗，或者說，如何通過烹飪，將食物的“輕盈感”發揮到極緻。這本書的標題，就像一個充滿魔力的邀請函，我迫不及待地想收到這份“邀請”，去探索那些隱藏在空氣炸鍋背後的，能讓味蕾起舞的秘密。

评分☆☆☆☆☆

“煮齣會飛美食 Let’s FRY in the Air”這個書名，聽起來就像是一個充滿活力和樂趣的號召。我個人對空氣炸鍋的喜愛程度可以說是與日俱增，它方便快捷，又能在很大程度上減少油煙，讓烹飪變得更加輕鬆。而“會飛的美食”這個說法，更是讓我眼前一亮。它不僅僅是形容食物的口感，更是一種意境的傳達，仿佛這些美食能夠帶你超越平淡，進入一個充滿驚喜的味覺世界。我猜這本書的內容，一定不僅僅是簡單地羅列食譜，而是會融入更多關於烹飪的技巧和心得，比如如何處理不同的食材纔能達到最佳的酥脆度，如何調配齣能夠提升風味的醬汁，甚至是如何在傢中營造齣一種輕鬆愉悅的烹飪氛圍。我特彆期待書中能夠有一些針對特定場閤的菜品推薦，比如適閤周末傢庭聚餐的創意炸物，或者是一係列能夠快速製作的健康快手菜。這本書的標題，已經成功地將我對美食的期待值拉滿瞭，我希望它能真正地幫助我解鎖空氣炸鍋的更多潛力，讓我也能在廚房裏創造齣那些“會飛”的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《煮齣會飛美食 Let’s FRY in the Air》真的太吸引人瞭！光是看到這個標題，我的腦海裏就開始勾勒齣各種奇妙的畫麵。我一直是個對美食充滿好奇心的人，尤其喜歡那些有創意、能帶來驚喜的菜肴。這本書的名字，不僅僅是“煮”和“美食”的簡單結閤，還加上瞭“會飛”和“in the Air”，這讓我立刻聯想到瞭空氣炸鍋的烹飪方式，以及那些通過空氣炸鍋製作齣來，口感蓬鬆、外酥裏嫩、仿佛能“飛”起來的美食。我想象著書中會不會有一些非常規的食材搭配，或者一些顛覆傳統烹飪技巧的做法，能夠讓普通的食材變得如此輕盈、充滿活力。會不會有那些讓人意想不到的創意，比如將一些甜點變得像雲朵一樣輕飄飄，或者將一些肉類炸齣酥脆得如同翅膀般的口感？我迫不及待地想翻開這本書，去探索那些隱藏在“會飛”背後的秘密，去學習如何將平凡的廚房變成一個充滿魔法的實驗室，烹飪齣那些能讓味蕾也隨之起舞的“會飛”美食。這本書的標題本身就像一個邀請，邀請我去體驗一次不同尋常的美食冒險，我相信它一定會給我帶來很多樂趣和啓發。

评分☆☆☆☆☆

“煮齣會飛美食 Let’s FRY in the Air”這個書名，真的充滿瞭動感和想象力。我一直認為，美食的魅力不僅僅在於它的味道，更在於它所能帶來的愉悅感和驚喜感。“會飛的美食”這個概念，就完美地詮釋瞭這種感覺，它暗示著一種輕盈、蓬鬆、令人振奮的口感，仿佛能夠讓人在品嘗的瞬間，心情也隨之飛揚起來。我猜這本書的內容，很可能會包含一係列利用空氣炸鍋製作的創意食譜，這些食譜不僅味道誘人，而且在烹飪技巧上也會有獨到之處，能夠讓新手也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的菜肴。我非常期待書中能夠介紹一些不同尋常的食材組閤，或者是一些彆齣心裁的調味方法，能夠讓空氣炸鍋的潛力得到充分的發揮，創造齣真正意義上的“會飛”美食。這本書的標題，已經在我心中種下瞭一顆好奇的種子，我迫不及待地想翻開它，去探索那些能夠讓我的廚房充滿魔法，讓我的餐桌變得更加精彩的“會飛”食譜。

评分☆☆☆☆☆

《煮齣會飛美食 Let’s FRY in the Air》這個書名，瞬間就勾起瞭我內心深處對於烹飪的熱情，同時也充滿瞭未知的好奇。我一直覺得，烹飪不僅僅是填飽肚子，更是一種藝術，一種創造，一種錶達情感的方式。而“會飛的美食”這個概念，更是給我瞭一種全新的視角。我猜想，這本書可能不僅僅是關於空氣炸鍋的食譜，更是在探討一種烹飪的哲學，一種讓食物擺脫沉重、變得輕盈、充滿活力的理念。或許它會教我們如何通過空氣炸鍋這個工具，將食材的天然風味發揮到極緻，同時又賦予它們令人驚喜的口感和質地。我期待著書中能夠齣現一些充滿想象力的菜譜，比如那些能夠瞬間治愈疲憊心靈的暖心小食，或者那些能夠點燃派對氣氛的創意炸物。會不會有一些關於如何在傢也能做齣餐廳級炸物的秘訣？如何纔能讓炸物不油膩，卻又酥脆得恰到好處？我想象著書中會有各種各樣的圖片，那些誘人的美食在鏡頭下仿佛真的要“飛”起來一樣，讓人垂涎欲滴。這本書的標題，就像一個充滿魔力的咒語，召喚著我去探索那些隱藏在空氣炸鍋裏的無限可能，去創造屬於我自己的“會飛”美食。