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　　本書詳細介紹老火湯的選材、製作方法和訣竅
　　並根據食材不同的食療作用，分成四大篇章
　　四季健康老火湯、強身潤臟老火湯
　　美容養顏老火湯、美容養顏老火湯

　　依據個人口味與身體所需
　　按不同的功效選擇合適的湯品
　　你也能煲出一煲鮮香四溢
　　療效顯著的正宗老火靚湯！

　　今天，您喝湯了嗎？

　　湯膳在飲食文化中具有悠久的歷史，正所謂「民以食為天，食以湯為先」。現代人越來越講究健康的料理和飲食的順序，用餐之前先喝碗暖暖的湯品，傳遞著入口到心的美好滋味。湯品中保留的食材原味，更有助於滋補身體幫助消化。

　　一道養生的好湯可以讓食材保留原味，滋補體能、養氣健身。本書精選的300道養生湯品，內容詳盡介紹煲湯訣竅、常見食材和不同季節適合的養生湯品等，讓您能依照個人口味和體質，為自己和家人輕鬆簡單的煲出鮮香四溢的養生好湯。

作者簡介

黃遠燕

　　廣東人，現任中國烹飪協會高級會員，廣東省廚委會會員。多年致力於研究飲食保健知識，目前任職於烹飪學校粵菜講師一職，並不訂期在多家美食、健康、生活類雜誌發表料理專題及文章。

　　參與的編寫著作：《粵吃越有味》、《四季老火靓湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍。

009  煲湯常識
010  煲湯訣竅     
013  常用湯料介紹     

Part 1四季健康老火湯

春
022  木瓜瘦肉湯 
023  白菜瘦肉湯 
023  蘋果百合瘦肉湯 
024  土茯苓煲脊骨湯 
024  粉葛墨魚脊骨湯 
025  五指毛桃豬骨湯 
025  苦瓜排骨湯 
026  眉豆花生豬尾湯 
027  腐竹白果豬肚湯 
028  土茯苓煲鴨湯     
028  太子參淮山鱸魚湯
029  粉葛紅豆鯪魚湯
029  冬瓜草魚湯 
030  粉葛排骨鯽魚湯 
030  紅蘿蔔鯽魚湯     
031  紅蘿蔔腐竹鯽魚湯     
032  紅蘿蔔生魚湯     
033  絲瓜魚頭湯 
034  豆腐魚頭湯 

夏
035  鹹蛋瘦肉湯 
036  北芪茯苓瘦肉湯 
037  玄參麥冬瘦肉湯 
037  雞骨草瘦肉湯     
038  竹蔗茅根瘦肉湯 
038  豬肝菜瘦肉湯     
039  無花果瘦肉湯     
039  太子參瘦肉湯     
040  粉葛綠豆脊骨湯 
040  冬瓜苦瓜脊骨湯 
041  冬瓜排骨湯 
041  合掌瓜排骨湯     
042  節瓜排骨湯 
042  粉葛墨魚豬腱湯 
043  田寸草薏仁豬肚湯     
043  蓮蓬荷葉煲雞湯 
044  冬瓜烏雞湯 
044  冬瓜薏仁老鴨湯 
045  茅根生地薏仁老鴨湯 
045  冬瓜綠豆鵪鶉湯 
046  粉葛煲鯽魚湯     
046  綠豆荷葉田雞湯 

秋
047  羅漢果瘦肉湯     
048  西洋參雙雪瘦肉湯     
048  苦瓜蠔豉瘦肉湯 
049  沙參瘦肉湯 
049  桑葉茯苓脊骨湯 
050  紅豆苦瓜排骨湯 
050  紅蘿蔔冬菇排骨湯     
051  馬蹄海蜇肉排湯 
051  菜乾蜜棗豬踭湯 
052  粉葛豬腱肉湯     
053  霸王花豬腱湯     
054  桑杏豬肺湯 
054  雙雪木瓜豬肺湯 
055  核桃花生雞腳湯 
055  杏仁桂圓乳鴿湯 
056  川貝瘦肉鵪鶉湯 
056  參竹魚尾湯 

冬
057  參果瘦肉湯 
058  海底椰瘦肉湯     
059  栗子豬腱湯
059  蓮子芡實腱肉湯 
060  淮山排骨湯 
060  墨魚豬肚湯 
061  銀耳煲雞湯 
061  北芪桂圓童雞湯 
062  猴頭菇老雞湯     
062  豬肚煲老雞湯     
063  生薑雞湯     
063  歸黃茯苓烏雞湯 
064  淮山枸杞煲鴨湯 
065  陳皮蜜棗乳鴿湯 
066  花生紅豆乳鴿湯 
067  紅蘿蔔鵪鶉湯     
067  胡椒薑蛋湯 
068  菜乾生魚湯 
068  淮山田雞湯 

Part 2滋補養生老火湯
070  雙參蜜棗瘦肉湯 
071  田七海參瘦肉湯 
072  淮枸沙蟲瘦肉湯 
072  柏子仁瘦肉湯     
073  蛤蚧瘦肉湯 
073  蓮子芡實瘦肉湯 
074  核桃淮山瘦肉湯 
074  干貝瘦肉湯 
075  海參燉瘦肉 
075  桑寄生瘦肉湯     
076  節瓜花生豬腱湯 
076  海參裏脊肉湯     
077  杜仲煲脊骨湯     
077  豨薟草脊骨湯     
078  雙菇脊骨湯 
078  牛蒡脊骨湯 
079  薏仁香附子脊骨湯     
079  白背葉根豬骨湯 
080  木瓜花生排骨湯 
080  黑豆紅棗排骨湯 
081  黃豆排骨湯 
081  淮杞紅棗豬蹄湯 
082  雞血藤豬蹄湯     
082  蓮藕紅豆豬腱湯 
083  熟地首烏豬腳湯 
083  花生雞腳豬腳湯 
084  蓮藕紅棗豬腳湯 
084  巴戟天杜仲豬腳湯     
085  杜仲巴戟豬尾湯 
085  寬筋藤豬尾湯     
086  核桃杜仲豬腰湯 
086  桑葚豬腰湯
087  冬瓜薏仁豬腰湯 
087  杜仲豬腰湯
088  桂圓當歸豬腰湯 
088  蟲草花煲雞湯     
089  響螺淮杞雞湯     
089  丹田清雞湯 
090  淮山杞子烏雞湯 
090  核桃肉烏雞湯     
091  田七木耳烏雞湯 
091  阿膠雞絲湯 
092  淮山麥芽雞胗湯
092  牛膝雞腳湯 
093  花生眉豆雞腳湯 
093  馬蹄冬菇雞腳湯 
094  花膠冬菇雞腳湯 
094  黃豆排骨雞腳湯 
095  靈芝煲老鴨湯     
095  花膠燉老鴨湯     
096  蟲草花鵪鶉湯     
096  人參鵪鶉湯 
097  節瓜芡實鵪鶉湯
097  蛤蚧鵪鶉湯 
098  蓮子淮山老鴿湯 
098  淮山芡實老鴿湯 
099  淮枸煲乳鴿湯     
099  核桃芝麻乳鴿湯 
100  肉蓯蓉紅棗乳鴿湯     
100  紅棗雞蛋湯 
101  阿膠雞蛋湯 
101  桑寄生首烏雞蛋湯     
102  桑寄生黑米雞蛋湯     
102  黑米紅棗雞蛋湯 
103  桑葚黑米雞蛋湯 
104  北芪鯽魚湯 
105  川芎天麻鯉魚湯 
106  黑豆紅棗鯉魚湯 
106  參芪生魚湯 
107  北芪蜜棗生魚湯
107  紅棗瘦肉生魚湯 
108  栗子百合生魚湯 
108  黑豆塘虱魚湯     
109  花生腐竹魚頭湯 
109  雙豆芝麻泥鰍湯 
110  北芪泥鰍湯 
110  韭菜蝦仁湯 

Part 3  強身潤臟老火湯
112  砂仁瘦肉湯 
113  冬瓜瘦肉湯 
113  柿蒂瘦肉湯 
114  芥菜瘦肉湯 
114  苦瓜瘦肉湯 
115  雞骨草田螺瘦肉湯     
115  節瓜鹹蛋瘦肉湯 
116  紅蘿蔔玉米瘦肉湯     
116  石斛杞子瘦肉湯 
117  芹菜苦瓜瘦肉湯 
117  靈芝瘦肉湯
118  冬瓜沖菜瘦肉湯 
118  黨參麥冬瘦肉湯 
119  菜乾鴨腎瘦肉湯 
119  桂圓杞子瘦肉湯 
120  腐竹菜乾瘦肉湯 
120  金銀花瘦肉湯     
121  紅蘿蔔豬腱湯     
122  夏枯草脊骨湯     
123  魚腥草脊骨湯     
123  霸王花豬骨湯     
124  蓮子百合芡實排骨湯 
124  海帶豬腱湯 
125  砂仁豬肚暖胃湯
125  白朮茯苓豬肚湯 
125  花生煲豬肚湯     
126  黨參淮山豬肚湯 
127  酸菜腐竹豬肚湯 
127  芡實煲豬肚湯     
128  金銀菜豬肺湯     
128  蘿蔔杏仁豬肺湯
129  霸王花蜜棗豬肺湯     
129  羅漢果豬肺湯     
130  百合杏仁豬肺湯 
130  核桃靈芝豬肺湯 
131  白果豬肺湯 
131  霸王花陳皮豬肺湯     
132  雪梨豬肺湯 
132  蓮子芡實豬心湯 
133  太子參麥冬豬心湯     
133  當歸酸棗仁豬心湯     
134  柏子仁豬心湯     
134  枸杞豬心湯 
135  雞骨草豬橫脷湯
135  栗子煲雞湯 
136  冬瓜鮮雞湯
136  酸棗仁老雞湯     
137  參麥黑棗烏雞湯 
137  麥芽鮮雞胗湯     
138  荔枝桂圓雞心湯 
138  鮮百合雞心湯     
139  夜明砂雞肝湯     
139 老黃瓜煲老鴨湯   
140  干貝冬瓜煲鴨湯 
140  蓮子百合煲老鴨湯     
141  扁豆山楂腎肉湯 
141  蓮子芡實鵪鶉湯 
142  蓮子淮山鵪鶉湯 
142  百合紅棗鵪鶉湯 
143  海底椰貝杏鵪鶉湯     
143  百合雞蛋湯 
144  枸杞雞蛋湯 
144  黑棗雞蛋湯 
145  番茄鵪鶉蛋湯     
146  紅棗芪淮鱸魚湯 
147  木瓜鱸魚湯 
147  蘋果杏仁生魚湯
148  苦瓜豬骨生魚湯 
148  淮山圓肉生魚湯 
149  馬蹄百合生魚湯 
149  草菇大魚頭湯     
150  川芎白芷魚頭湯 
150  淮杞黨參魚頭湯 
151  天麻魚頭湯 
151  紅豆杞子泥鰍湯 
152  淮杞玉竹泥鰍湯 
152  苦瓜黃豆田雞湯
Part 4美容養顏老火湯
154  雪梨瘦肉湯 
155  蘋果瘦肉湯 
155  蓮子百合瘦肉湯 
156  蘋果雪梨瘦肉湯 
156  淡菜瘦肉湯 
157  馬齒莧瘦肉湯     
157  蟲草花雪蛤瘦肉湯     
158  海帶海藻瘦肉湯
158  蠔豉瘦肉湯
159  玉米鬚瘦肉湯     
159  冬瓜薏仁瘦肉湯 
160  生地海蜇瘦肉湯 
160  南瓜豬腱肉湯     
161  干貝腱肉湯 
161  紅蘿蔔花膠豬腱湯     
162  蠔豉豬腱湯 
162  蓮藕豬腱湯 
163  生地槐花脊骨湯 
163  玉米紅蘿蔔脊骨湯     
164  老黃瓜煲豬骨湯 
164  粉葛紅棗豬骨湯 
165  紅蘿蔔豬骨湯     
165  香菇排骨湯 
166  絲瓜排骨湯 
166  老黃瓜排骨湯     
167  銀芽排骨湯 
167  藕節排骨湯 
168  綠豆海帶排骨湯
168  蘋果排骨湯
169  黃豆豬腳湯
169  紅綠豆花生豬腳湯
170  木瓜豬腳湯 
170  蘆薈豬腳湯
171  蘿蔔乾豬腳湯
171  黑木耳豬腳湯     
172  鮮車前草豬肚湯 
173  韭菜豬紅湯 
173  椰子煲雞湯 
174  玉竹紅棗煲雞湯 
174  何首烏煲雞湯     
174  雪蛤蓮子紅棗雞湯
175  燕窩雞絲湯 
176  雪蛤烏雞湯 
176  參鬚雪梨烏雞湯
177  霸王花燒鴨頭湯 
177  銀耳燉乳鴿
178  清補涼乳鴿湯     
178  銀耳蜜棗乳鴿湯 
179  芡實煲鴿湯 
179  雪梨鵪鶉湯 
180  芝麻紅豆鵪鶉湯 
180  紅豆花生鵪鶉湯 
181  紅棗銀耳鵪鶉湯 
181  椰子鵪鶉湯 
182  首烏黑米雞蛋湯 
182  銀耳鵪鶉蛋湯     
183  黑棗鵪鶉蛋湯     
183  木瓜花生魚尾湯 
184  地瓜葉山斑魚湯 
184  蘋果核桃鯽魚湯 
185  木瓜鯽魚湯
185  沙參玉竹鯽魚湯 
186  蘋果雪梨生魚湯 
186  木瓜生魚湯 
187  蟲草花玉竹生魚湯     
187  冬瓜生魚湯 
188  野葛菜生魚湯     
188  鮮百合田雞湯     
189  椰子田雞湯 
189  絲瓜銀芽田雞湯 

190  湯品索引    
 

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