小資三年當店長：在年營業額150億的海底撈，從服務生變店長的奮鬥日記！ epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：哈林文化出版社訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2014/04/10

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-02

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圖書描述

「海底撈」母親節最佳獻禮
轟動華人餐飲業傳奇
年營收150億，超越王品集團
被哈佛商學院列為教材的火鍋店！

　　看一無所有的大學畢業生，
　　如何在「海底撈」短短三年內，
　　從小服務生變成店長的奮鬥故事！

　　你不知道的服務業眉角大公開！
　　想從事餐飲、服務業者必讀！

　　人生中，懂比愛更重要；
　　但兩人世界裡，懂比愛更難做到。
　　懂的人，會用對方需要的方式去愛他；
　　不懂的人，會用她需要的方式去愛他。
　　於是，懂的人，往往事半功倍，妳愛得自如，他受得幸福；
　　不懂的人，往往事倍功半，妳愛得吃力，他受得辛苦。
　　做一個看懂愛情、讀懂男人的聰明女人，
　　用溫柔的心計讓愛情幸福長久。

　　★風靡數億人的感動服務，網友都說讚：人類已經無法阻止海底撈了！
　　★想成為優秀的餐飲人員？先通過海底撈的店長培訓再說！
　　★從服務到管理，從汗水到淚水，看職場新鮮人如何從醜小鴨變白天鵝！
　　★沒有家世背景，沒有財富人脈，一樣能闖出自己的一片天！

　　作者李順軍，大學畢業後便加入海底撈，憑著自己的努力，從服務生、迎賓等基層工作，到店長助理、領班、後廚廚師長，再到大區經理助理、代理店長……一步一腳印的奮鬥故事！

　　本書即是他在這段期間所寫的成長日記，記錄了他在海底撈所收獲的一切，為讀者揭開餐飲服務業的真實樣貌。同時收錄《海底撈你學得會》作者、資深餐飲急救專家楊鐵鋒，對他不同階段的成長經歷所提出的建議，這些建議畫龍點睛，讓我們以新的角度觀察體會所看到的一切。本書不只是一個大學畢業生從醜小鴉變天鵝的故事，也是所有想從事服務業的人都該看的一本書！

著者信息

作者簡介

李順軍

　　九周偉業飲食文化傳播有限公司總經理、北京灃之道餐飲管理有限公司培訓師。1983年出生，陝西安康人。二○○七年畢業於西安財經學院漢語言文學專業。同年十月加入四川海底撈餐飲股份有限公司，從服務生、迎賓員等基層工作做起，歷任海底撈前廳領班、前廳經理、後廚經理、實習店長、大區經理助理。後出任北京淨雅龍潭湖九五會館執行副總經理。作品包括實戰管理隨筆《管理決定出路》、人生思悟隨筆《生命狂想曲》。

楊鐵鋒

　　海底撈式管理培訓專家、北京灃之道餐飲管理公司首席顧問。曾為數百家餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、行銷推廣、流程再造和高管內訓等管理諮詢服務。近年來，部分餐飲運營案例和實戰經驗被《哈佛商業評論》、《銷售與市場》、《餐飲經理人》、《餐飲世界》等雜誌刊用，在多個高峰論壇講授「餐飲快速盈利方法」等課程，開辦「海底撈式店長特訓營」。作品包括《海底撈你學得會》、《餐飲創富11堂課》。

小資三年當店長：在年營業額150億的海底撈，從服務生變店長的奮鬥日記！ epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

Chapter 1.加入海底撈　
我像一隻呆頭呆腦的醜小鴨，一點點從懵懂走向清醒。我從接受海底撈的熱情和真誠開始，繼而接受海底撈的責任和約束。成長不只是釋放天性，更重要的是，要學會精力聚焦，聚焦到自己喜歡和擅長的事上，把所有能量集中到一點，發揮出最好的、最大的潛力。
．順利上工
．當徒弟　
．店長助理　
．經歷是財富
．轉機　

Chapter 2.初出茅廬　
機會就是為有準備的人安排的一道大餐。當機會沒有出現的時候，我們應該蟄伏，屏息靜氣，積累能量。一旦機會來了，就應該快速行動，牢牢把握。
．大區經理助理　
．醜小鴨的機會　
．與人為善　
．自我膨脹　
．為自己訂目標　

Chapter 3.在工作中成長　
人生只有經歷了逆境、順境、再逆境、再順境的過程，才算完成了哲學意義上的「否定之否定」，內心才會開始變得強大起來。
．看到差距　
．克服糾結情緒　
．真正的智慧　
．人品才是金不換
．到一線去　

Chapter 4.真誠是事業的基礎　
同事之間攜手並肩靠的是什麼？我認為是真誠。唯有真誠，才能夠讓大家脫掉偽裝，放下成見，互相幫助，提升彼此的能力。天底下的難事，有許多都是因為人們之間的誤會和猜忌造成的。同事的評價是一面鏡子。我們對人真誠，回饋回來的也是真誠。
．重新開始　
．管理就是做人　
．傳幫帶的使命　
．追求卓越　
．內心要強大

Chapter 5.打造核心競爭力　
EQ高不高，一個很重要的表現就是自己能否持久感受別人的喜怒哀樂。關注別人情緒，提高EQ指數，為自己建立一個友愛和諧的人生氛圍，既在快樂中工作，又在工作中快樂。這是一個多有意思的人生啊！
．競爭的壓力　
．克服自以為是　
．責任心再強一些　
．啟動員工潛能　
．關注員工感受　

Chapter 6.難捨海底撈　
人生有涯，學海無涯。在面對學習時，我們應該把自己變成海綿，盡力吸收對自己有用的知識。興趣是老師，如果我們對所學內容充滿興趣，全力以赴並樂在其中，那麼，我們一生就會碩果累累。
．A級店落選的反思　
．憂患意識　
．向優秀企業學習　
．離別海底撈　
．難說再見

圖書序言

當徒弟
既然選擇了這裡，不管怎麼樣，一切忍字當先，
必須堅持住，一定要在這裡混出個名堂來！
還有就是要學習，海底撈的企業文化讓我體會到許多，
我要不斷地汲取營養，為以後的發展打下良好的基礎。

●師父（第一年。十月十九日）
今天第一天上工。下午舉行全體員工例會時，店長明哥讓我們上臺自我介紹。介紹完後，下面的員工一片歡呼，像是他們的親人來了似的，非常熱情，我不太習慣這樣的溫暖。會前，培訓老師告訴我，把店長叫「哥」是大家對店長的一種尊稱。其實，按照常規，應該稱呼他為明總或明店長，但海底撈為了讓大家感受到親情的氣氛，體現公平公正，就要求同事之間不得稱呼職稱，相互之間都以哥姊相稱，即使稱呼張勇董事長，大家也都親切地叫他「張大哥」。在這裡，管理人員穿的服裝都跟大家一樣，甚至店長有時也會穿著服務生的衣服為客人服務。這種狀態讓我大開眼界。

在我們都介紹完後，老員工用特有的海底撈歡迎儀式來歡迎我們。

他們手撫心彎腰致意後高聲喊：「新員工下午好，海底撈北京四分店歡迎您！新員工下午好，海底撈祝你工作開心……」當他們喊了幾遍後，我的內心有股感動，旁邊有幾個一起來的新同事都流淚了。看到全體員工那麼真誠的目光，加上這種特有的海底撈禮，我知道他們是真心地歡迎我們。見過了不少的團隊，但還沒有見過這麼真誠的團隊。我被這個即將融入的團隊之熱情深深感染。他們的目光是如此的清澈、如此的親切。我的選擇沒有錯。