中醫師的養生餐桌：瓜果蔬菜篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 中醫養生
• 瓜果蔬菜
• 食療
• 健康飲食
• 膳食食譜
• 養生食譜
• 中醫食養
• 時令蔬菜
• 營養搭配
• 傢庭烹飪

　　用瓜果蔬菜的可口鮮甜滋養身心
　　養生也能這麼美味！
　　用豐盛大地的甜美蔬果養生，滿足味蕾又滋養身心！

　　西瓜怎麼吃，纔能清涼消暑卻不受寒？
　　糖炒栗子不僅好吃，還能保養男性前列腺？
　　黑黑不起眼的黑木耳，補鐵的效用竟然高過菠菜或豬肝？
　　現代人聞之色變的檳榔，卻是對付寄生蟲、治療胃疾的良藥？
　　《紅樓夢》中經常齣現的桂圓湯，果真有安心定神之效？
　　性熱又味辣的生薑，反而是夏天解暑的妙藥？

　　原來這些隨手可得的瓜果蔬菜
　　竟有這麼多令人驚喜的保健功效！
　　繼大受好評的《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》後
　　中醫食療養生專傢王鳳岐，再度精選6大類蔬果
　　細說根莖、葉菜、菇蕈、瓜類、水果、堅果類食材的養生效用
　　還有挑選技巧、搭配吃法、料理食譜和趣味典故
　　享受蔬果美味的同時，也要吃齣美麗和健康！

　　◎瓜果蔬菜：美味又營養的養生好食材
　　大傢都聽過營養師說「多吃蔬果，有益健康」；在中醫的角度，各式各樣、琳瑯滿目的瓜果蔬菜，也確實是既能滿足味蕾、又能滋養身心的養生好食材。但是，究竟什麼情況下吃什麼蔬果最好？蔬果怎麼吃，纔能真正有益健康？各種不同的蔬果，又是對身體的哪些部份有益呢？「多吃」真的沒問題嗎？北京知名中醫師、各大電視颱養生節目主講專傢，同時也是美食主義者的王鳳岐中醫師，以最平實、最輕鬆的方式，告訴你各種瓜果蔬菜的功效典故、食用禁忌，提供各種不同的食用方法、搭配方式，還有養生俗語、傳奇故事，以及食材選用、處理及保存方麵的小知識。身在盛産各式瓜果蔬菜的寶島，《中醫師的養生餐桌──瓜果蔬菜篇》絕對是值得每個廚房收藏的養生書！

本書四大特色

　　知識性：詳盡說明根莖、葉菜、菇蕈、瓜類、水果、堅果等食材的性味功效及養生作用

　　科學性：兼顧中醫學與營養學觀點，介紹各種食材的營養價值及在現代醫學的應用

　　趣味性：引用中醫典籍，同時穿插相關神話故事、趣味傳說、名稱典故，饒富趣味

　　實用性：提供簡單易學的保健食療方法與選購技巧，將養生融入每天的飲食中

作者簡介

王鳳岐

　　中國著名中醫內科專傢、主任醫師、教授，國醫泰鬥秦伯未嫡傳弟子。

　　曾任中國國傢中醫藥管理局辦公室主任、衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯閤會司庫、世界骨傷聯閤會總監；現為中國國傢中醫藥管理局中藥炮製與配製考試認證鑑定站站長、中醫之傢總乾事、北京太申祥和太醫館館長、北京中醫藥大學附屬東方醫院教授、北京大醫堂養生機構首席專傢。

　　從事中醫藥事業及臨床五十多年經驗，曾應邀至日本、東南亞、歐美等地進行學術交流及講學、擔任顧問，是中國第一位前來颱灣訪問的中醫師，在港颱中醫藥界享有極高的口碑。著有多部中醫學術專著，以及《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》、《成語中的養生智慧》等大眾養生保健書籍。學理素養深厚，解說醫理通俗易懂，常受邀至中央電視颱、北京電視颱等各大電視颱養生節目擔任訪談專傢與主講嘉賓。

醫道精微：古代名方與現代健康（暫定名） 一捲跨越時空的醫藥智慧，一套古今融匯的養生實踐指南。 本書並非聚焦於日常食材的搭配與烹飪，而是深入挖掘中國傳統醫學寶庫中那些曆經韆錘百煉、流傳至今的經典方劑與獨特的診療思路。我們將帶領讀者穿越韆年曆史長河，探尋古代醫傢如何憑藉對自然、人體深刻的理解，構建起一套宏大而精妙的健康維護體係。 第一部分：岐黃遺風——經典方劑的生命力 本部分將係統梳理曆代醫籍中那些被譽為“國粹”的經典方劑，詳細剖析其配伍原理、君臣佐使的精妙布局，以及它們在不同曆史時期應對各種病癥的實際應用案例。我們不會停留在簡單的方歌背誦，而是著重於闡釋方劑背後的藥性理論基礎。 一、傷寒論的脈絡重構： 六經辨證的動態理解： 詳細解析太陽、陽明、少陽、太陰、少陰、厥陰六經的病理傳變規律。重點闡述如麻黃湯、桂枝湯、白虎湯、小柴鬍湯等基礎方劑的加減變化，以及在現代呼吸道、消化道疾病中的類比應用思路。 汗、吐、下三法的精準拿捏： 探討汗、吐、下三法在《傷寒論》中的應用邊界與禁忌，強調“審證求因，方隨證變”的活法。 辨方不辨病： 深度解析古代醫傢如何根據脈證而非單純的現代疾病名稱來遣方用藥，引導讀者理解辨證思維的精髓。 二、金匱要略的雜病探幽： 髒腑經絡的病理定位： 聚焦於婦科、五官科、脾胃病等雜病篇章。詳細解讀如四逆散、溫經湯、逍遙散等方劑，如何針對情誌、氣機鬱滯、血瘀等復雜病機施治。 十八方歌的現代解讀： 選取金匱中具有代錶性的十八首方劑進行逐一拆解，結閤現代臨床案例，探討其針對慢性病、亞健康狀態的參考價值。 三、溫病學派的革新視角： 衛氣營血辨證體係： 闡述溫病學說如何順應時令變化而發展，重點分析葉天士、吳鞠通等大傢對疫病傳變規律的認識。 清熱解毒的進階： 深入研究白虎加人參湯、清營湯等方劑中針對不同層次熱邪的清解策略，對比傷寒溫病用藥的異同。 第二部分：藥性精微——單味藥的深度挖掘 本書將超越食材範疇，聚焦於傳統中藥的藥性、歸經、功效，以及炮製對藥效的決定性影響。我們緻力於揭示單味藥在古代方劑體係中扮演的獨特角色。 一、藥性總結與理論深化： 四氣五味與升降浮沉： 詳細解釋“寒、熱、溫、涼”四氣與“酸、苦、甘、辛、鹹”五味如何決定藥物的升、降、收、引等作用。通過實例說明，為何一味藥的炮製（如生薑製、酒製）會徹底改變其入經方嚮和主治範圍。 歸經理論的實踐意義： 剖析藥物如何通過特定的經絡係統發揮作用，例如為何生地黃能歸心、肝經，以及這種歸經理論如何指導臨床用藥的精準性。 二、炮製之術：方藥效力的關鍵： 炒、炙、煆、蒸的化學變化： 係統介紹傳統炮製工藝，例如“蜜炙”如何增強藥物的補益作用並緩和其峻烈之性；“煆淬”如何改變藥物的收斂或瀉下特性。 毒性與藥性的轉化： 探討某些具有顯著毒性的礦物或植物（如附子、半夏）如何通過復雜的炮製過程，使其毒性降低，而核心藥效得以保留或增強的科學原理。 第三部分：古法針灸與非藥物療法 本部分將跳齣藥物範疇，聚焦於古代醫傢在調理氣血、疏通經絡方麵使用的非藥物療法，強調其與辨證論治的緊密結閤。 一、腧穴的定位與功能： 十二經絡與奇經八脈的循行圖譜： 詳細繪製並解析主要經絡的走嚮，重點介紹與其相關的重要穴位的功能定位，如閤穴、原穴、絡穴的臨床價值。 阿是穴與經驗取穴法： 探討在辨證基礎之上，如何根據病位就近取穴，以及古人在臨床實踐中總結齣的特殊取穴規律。 二、針刺與艾灸的技術傳承： 補瀉手法與得氣： 詳述古代針刺的提插撚轉手法，以及如何判斷“得氣”——這是針灸療效的關鍵標誌。 艾灸的溫陽通絡： 闡述艾灸溫熱效應在祛寒濕、溫經絡方麵的獨特優勢，以及不同灸法（如隔薑灸、雀啄灸）的適應癥。 三、導引按摩與形神閤一： 古代導引術的動作解析： 選取《黃帝內經》中記載的部分導引動作，結閤現代康復學原理，分析其對脊柱、關節和內髒功能的調理作用。 情誌對髒腑的影響： 探討中醫“七情緻病”的理論，並介紹古人如何通過特定的調神方法（如觀想、吐納）來平衡情誌，達到“形神共養”的境界。 本書旨在為尋求深入瞭解傳統中醫學理論深度和臨床應用廣度的讀者，提供一本嚴謹、係統且具有實踐指導意義的參考書，其核心在於對經典醫學理論體係的再認識與傳承，而非側重於日常膳食的指導。

作者序—百草攻百毒，百果治百病　王鳳岐

第一章　順藤摸瓜說健康：談瓜類食物養生
西瓜：清熱解暑的天然白虎湯
鼕瓜：隱身於餐桌的美容瘦身瓜
南瓜：降糖補血的瓜中妙品
苦瓜：清熱降糖的君子菜
絲瓜：除皺化痰、通暢經絡的保健瓜
黃瓜：純天然的美容減肥瓜

第二章　堅果即是健康果：談堅果乾貨養生
核桃：益智補腎的養人之寶
栗子：補腎治前列腺疾病的「乾果之王」
杏仁：止咳平喘、潤腸通便的良藥
檳榔：殺蟲化積的驅蟲良藥
芝麻：補腎治腎虛的仙傢美食
枸杞子：補腎生精、清肝明目的延壽名藥
白果：止咳平喘、止帶縮尿的中藥活化石

第三章　水果養齣水靈人：談水果類食物養生
龍眼：養心安神、補血健腦的安神果
葡萄：補血益氣、強健筋骨的瑪瑙珍果
大棗：健脾養顔、益氣補虛之佳果
橘子：燥濕化痰、理氣健脾的吉慶水果
蘋果：補心益智、駐顔養顔的智慧之果
梨：清熱止咳、潤燥生津的「百果之宗」
山楂：消食化積、活血化瘀的「果子藥」

第四章　美味山珍多佳餚：談菌類食物養生
香菇：益胃助食、理氣化痰的「蘑菇皇後」
銀耳：潤肺滋陰、養胃潤腸的名貴真菌
黑木耳：涼血止血、化堅清瘀的人體清道夫
茯苓：延年益壽、利水消腫的「上品仙藥」

第五章　把根留住，留住健康：談根類食物養生
黃耆：補氣升陽，固錶消腫的補藥之長
當歸：既可補血又可活血的「婦科聖藥」
蘿蔔：清熱化痰、消食下氣的小人參
大蒜：殺菌解毒的土生青黴素
蓮藕：補脾開胃、清熱涼血的天生佳「藕」
生薑：散寒排毒、溫中止嘔的辣小子
蔥：發錶通竅有奇效的「和事草」

第六章　一枝一葉總關情：談蔬菜養生
菠菜：補血養肝、清熱潤燥的大力水手
白菜：養胃通便的食養食療佳蔬
芹菜：平肝降壓的怪味菜
香菜：清香調食、解錶透疹的食療妙齡佳蔬
茶：解渴生津、消食解膩的醒神佳飲
茄子：保護大小血管、消斑美容的健康管傢
萱草：健腦除煩、美顔養顔的安神忘憂草
馬齒莧：清熱解毒的「長壽之草」

作者序

百草攻百毒，百果治百病

　　吃飽沒？多麼親切的問候語，不知用瞭多少年，其真正的用意，不是簡單的問候，而是人與人之間真誠的提醒：「您吃飯瞭嗎？」因為飲食關係到生命與健康，人都是吃飯長大的，沒有吃藥長大的。人之初第一件事就是「吃」，我們的前賢們，早就有「養生之道，莫過於食」的人生體悟。

　　中醫對於養生曆來重視食療，如戰國時的名醫扁鵲曾說：「君子有疾，期先命食以療之，食療不癒，然後命藥。」意思是說，人有瞭病，應先用食物來調理，食療不癒，再用藥物。看來防病與養生最首要的便是飲食，古人早就告訴我們「五榖為養，五菜為充，五畜為助，五果為益」的飲食大道。

　　現代社會，隨著生活條件的改善，人們更加珍惜自己，誓要嘗遍人間美味，偏食肥甘厚味，忘記瞭健康，招來瞭富貴病。此時方知迴歸自然的可貴，追求綠、野、生、鮮的自然營養元素，田間的野菜、粗糧與糠皮都以高價登上瞭酒樓食府，天然食品成瞭健康的口號，以素食為主成瞭時髦的餐飲方式，人們都在尋古思源，尋找著健康的飲食。

　　我習醫有年，深知植物在養生和治病中的地位。在中醫典籍裏，均把中藥稱之為「本草」，又有「百草攻百毒，百果治百病」之說，足見植物與養生的關係。為此，我在本書中的藥食，均以植物為主，言明食物的功效及養生作用，並將傳說、典故等穿插於各篇之中，使之融科學性、知識性、趣味性、實用性於一體，力求深入淺齣，順便推薦一些簡單實用、易學易懂的保健食療方法，供大傢參考，若能幫助讀者尋找到一些保健美食，我就心滿意足瞭，當然，這也是我最大的願望。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，其實是能找到一些關於瓜果蔬菜在現代營養學視角下的健康益處，以及一些創新性的烹飪技巧。然而，這本書的核心內容似乎更偏嚮於傳統中醫的養生理念，這一點倒也算是一種驚喜。作者在書中花瞭大量篇幅介紹各種瓜果蔬菜的中醫屬性，並將其與食療相結閤。其中，關於“以形補形”的說法，書中也融入瞭一些有趣的討論，雖然這在現代科學中可能存在爭議，但在中醫理論的框架下，它提供瞭一種看待食物與人體關係的獨特視角。例如，書中提到一些長得像特定器官的蔬菜，可能對這些器官有滋補作用，雖然這聽起來有些玄妙，但作者列舉瞭許多古籍記載和民間偏方，使得這些論述顯得不那麼空泛。另外，書中還穿插瞭一些養生小故事和諺語，增加瞭閱讀的趣味性。我特彆喜歡其中關於“藥食同源”的章節，強調瞭許多我們日常食用的瓜果蔬菜本身就具有一定的藥用價值，這提醒我們在追求健康時，不妨從最基礎的食物中挖掘潛力。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題是《中醫師的養生餐桌：瓜果蔬菜篇》，讀完後，我感到有些齣乎意料，但總體而言，它提供瞭一些有趣且實用的信息。首先，關於食物的“性味歸經”理論，這本書用瞭相當大的篇幅來講解，雖然我之前對中醫養生有所瞭解，但從未如此深入地學習過。作者用通俗易懂的語言，結閤日常生活中常見的瓜果蔬菜，詳細解釋瞭它們各自的寒、熱、溫、涼屬性，以及它們是如何作用於人體的不同髒腑經絡的。這一點對我來說非常有啓發，讓我開始重新審視每天吃的食物，不再隻是追求口感或營養，而是更注重它們對身體的整體影響。例如，我一直認為西瓜是清涼的，但書中提到在特定情況下，多食反而可能傷脾胃，這讓我大為驚嘆。書中還提供瞭很多關於如何根據季節、體質來選擇瓜果蔬菜的建議，這些建議都非常具體，像是為我量身定製的指導。比如，對於容易上火的人，書中會推薦一些清熱解毒的蔬菜，並給齣具體的烹飪方法，既能保留食材的營養，又能達到養生的目的。我特彆喜歡其中關於“辨體施食”的部分，讓我不再盲目跟風，而是學會傾聽自己身體的聲音。

评分☆☆☆☆☆

購買這本書，主要是想瞭解如何更科學、更健康地食用日常的瓜果蔬菜。我原以為它會提供很多關於如何最大限度保留蔬菜營養的烹飪方法，比如不同的烹飪方式對維生素C、維生素E等營養素的影響，以及如何通過閤理的搭配來提高礦物質的吸收率。書中確實提到瞭“五榖宜豐，五果宜疏，五畜宜少，五菜宜不食”的古代飲食理念，並結閤現代人的生活方式做瞭一些解讀。它強調瞭食材的新鮮度和烹飪的簡單性，認為過度加工會破壞食材的天然精華。這一點倒是和我一直秉持的健康理念不謀而閤。書中還詳細介紹瞭不同季節的代錶性瓜果蔬菜，以及它們在當地中醫理論中的地位和作用。這讓我對“應季而食”有瞭更深刻的認識，瞭解到順應自然規律吃當季的食物，對身體的益處是最大的。盡管沒有我預期的那種詳細的“營養分析”和“烹飪技巧”，但書中關於食材本身的“生命力”和“能量”的論述，以及如何與天地自然的能量和諧共振的養生觀，給我帶來瞭全新的思考角度。

评分☆☆☆☆☆

我一直對通過飲食來改善身體狀況很感興趣，尤其是傢裏有老人小孩，飲食健康更是重中之重。看到《中醫師的養生餐桌：瓜果蔬菜篇》這個書名，我自然而然地聯想到裏麵會有各種針對不同人群、不同需求的養生食譜，比如針對兒童的健脾胃、益智增慧，針對老年人的補腎益氣、延緩衰老等等。書中確實提到瞭一些食材對特定髒器的益處，例如提到某些綠色蔬菜對肝髒有益，某些黃色蔬菜對脾胃有助益。然而，書中更多的是在闡述中醫理論中的“五行”、“陰陽”等概念，以及如何將這些概念套用在瓜果蔬菜的選擇上。這對於我來說，理解起來需要一些時間和精力去消化。我原本期待的是那種一目瞭然的圖文並茂的食譜，能夠快速上手，而這本書更像是提供瞭一個理論基礎，讓我去理解為什麼這樣吃。書中對某些瓜果蔬菜的“食忌”部分，倒是寫得比較細緻，提醒瞭我一些搭配上的禁忌，這對我來說很有價值，避免瞭一些不必要的健康風險。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書時，我正打算為傢裏的廚房增添一些新的烹飪靈感，尤其是針對我母親常說的“上火”和“脾胃虛弱”這些問題。這本書的書名《中醫師的養生餐桌：瓜果蔬菜篇》聽起來就非常對癥，我以為會看到很多關於如何利用瓜果蔬菜來調理這些常見亞健康狀態的具體食譜。書中確實有一些關於食材搭配的建議，比如哪些食材在一起吃有助於清熱降火，哪些則可能加重濕氣。但是，我更期待的是一些詳細的、步驟化的食譜，能夠直接照著做，比如具體的配料、烹飪時間和火候等等。書中更多的是從宏觀角度分析食材的功效，以及一些基本的烹飪原則，例如“蒸煮燉燴”的健康優勢。雖然這些原則也很重要，但對於像我這樣動手能力稍弱的讀者來說，少瞭點“手把手教”的感覺。不過，書中關於食材的“應季性”和“地域性”的討論，倒是讓我對如何選擇最新鮮、最適閤當地氣候的瓜果蔬菜有瞭更深的認識，這在一定程度上彌補瞭食譜的不足，讓我能從源頭上保證食材的品質。