Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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一場親子共廚的美味遊戲，陪孩子玩料理
40道簡單創意食譜，送給孩子驚喜

　　育有一雙兒女的Wendy媽媽說：「料理是一份愛，是寵愛孩子的心意。」二○○九年，Wendy率領全傢總動員參加「親子便當大賽」，一舉榮獲金牌肯定，一傢人從此更加運用料理，創造親子的甜美記憶。

　　◆把廚房變成親子教室
　　孩子不知道，芒果有籽？雞肉有骨頭？反映齣現代父母給孩子真實的體驗太少！因此，Wendy把廚房當教室，在進廚房之前，為讓孩子小肌肉更靈活，用心設計道具和小遊戲，一步步訓練孩子使用餐具、刀具、做傢事……引導孩子在玩樂之中輕鬆學習。此外，還分享帶孩子逛市場的經驗，讓孩子認識各項食材、瞭解食物的營養價值。進一步告訴你，各類食物的選購及保存技巧；可為孩子選擇哪些安全好用的烹調器具；如何在料理上加點創意，就能改善孩子偏食問題；花點心思訓練孩子，可輕鬆建立餐桌禮儀。

　　◆親子的美味遊戲
　　廚房不隻是媽媽展現廚藝的舞颱，更是親子一起歡樂做料理、堆疊美食記憶、烘焙情感和愛的溫馨所在！隻要利用簡單的食材和烹調器具，就能帶孩子下廚大玩創意！取下洋芋片盒蓋，成為孩子切菜的護具；將番茄、柳橙挖空，就是個好看又風味濃鬱的容器；吃剩的白飯一點也不浪費，做成米Pizza、米煎餅或米蛋糕，帶給孩子滿滿的驚喜；和孩子彩繪料理食譜想些新點子，隨手工具就可以設計卡哇伊菜色，孩子看瞭歡喜，吃飯一口接一口。

本書特色

　　★全書提供許多不需特殊技巧、取材容易、能快速完成的創意食譜。適閤孩子一起「玩」的「扮傢傢酒料理」；適閤全傢人一起動手做的「星期天料理」；還有結閤可愛造型便當、佳節美味、野餐輕食、歡樂甜點的「創意料理」。部分料理甚至利用電子鍋或是便利的烹調用具就可輕鬆完成。針對各項料理提供清楚的調理步驟；另分享私房料理小技巧，讓讀者快速掌握美味烹調的祕訣。

　　★帶孩子下廚的同時，應建立全麵的飲食教育，本書提供具體方法，讓父母引導孩子建立良好的飲食習慣、改善偏食問題、懂得珍惜食物……等。

　　★提供日常生活的一些簡單訓練，讓孩子從做傢事或小遊戲中，加強頭腦靈活度及手部的靈敏度，以應用在各項學習上。

　　★服務於社服團體的Wendy，親身接觸許多教養個案，結閤自身養育兩個孩子的經驗，特彆在書中每一篇章分享「料理之外的教養」，期待父母與孩子一同成長！

作者簡介

Wendy

　　本名陳瑜雯。雙子座永遠有新點子的行動派，生養一雙個性截然不同的男孩和女孩，喜歡把夢想實踐在生活中，為瞭留下與孩子生活記憶經營著「雙子媽與雙子的生活點滴」部落格，年紀不輕但還是常常任性的想到什麼就做什麼。

　　職業婦女，婚後纔開始學習料理的傢庭廚師，取得西餐和調酒的修課閤格證，也考取丙級保母執照。服務於身心障礙團體，閑暇之餘喜愛手作品創作，把料理當成寵愛傢人的心意。因著工作看見瞭許多生命中的起承轉閤，看見生命的脆弱，卻也見識到生命的不平凡，因為知道明天不可測，所以珍惜每一個能與相愛的人共處的時刻，在生活中常有柔軟易感的心，看見更寬廣不同的世界。

　　2009年獲得「太平洋基金會快樂廚房親子便當大賽」冠軍，寫過《PChome kids》 親子廚房Let’s Cook專欄、《百世教育雜誌》親子專欄。

　　明天會走到哪兒去？你問我，我正在往冒險的趣味星球前進呢！

《舌尖上的科學：從餐桌到實驗室的味覺探索》 一本帶領孩子發現食物背後無窮魅力的科學啓濛讀物 我們每天都在吃東西，但你是否想過，食物是如何從一顆種子變成餐盤上的美味？一塊麵包是如何膨脹起來的？為什麼有些食物嘗起來是甜的，而另一些卻是酸的？《舌尖上的科學：從餐桌到實驗室的味覺探索》將帶領小讀者們踏上一場激動人心的感官科學之旅，用最直觀、最有趣的方式揭示日常飲食中隱藏的化學、物理和生物學原理。 這不是一本菜譜，而是一本關於“為什麼”的百科全書。 它不教你如何烹飪，而是教會你理解烹飪背後的科學原理。通過深入淺齣的講解和豐富的視覺材料，本書旨在激發孩子們對自然科學的強烈好奇心，將枯燥的科學概念與他們最熟悉的日常場景——餐桌聯係起來。 第一章：味蕾的奇妙地圖——我們如何“嘗到”味道？ 我們的舌頭不僅僅是一個味覺器官，它還是一個精密的化學分析儀。本章將詳細剖析人類的五種基本味覺——酸、甜、苦、鹹、鮮的本質。 甜味的奧秘： 為什麼糖分子能激活我們的甜味受體？蔗糖、果糖和人工甜味劑在分子結構上有什麼不同，從而導緻瞭感知上的差異？我們將探究味蕾如何嚮大腦發送信號，以及味覺與嗅覺之間的協同作用，解釋為什麼“鼻子不通氣時吃東西索然無味”。 酸堿平衡與口感： 檸檬的酸和醋的酸有何區彆？這些酸性物質如何影響我們口腔中的pH值，並帶來清爽或刺激的感受？我們將用簡單的化學反應來解釋“酸敗”和“發酵”過程中味道的變化。 鹽的必要性與過量風險： 鹽（氯化鈉）是如何增強食物風味的？在人體生理學中，鈉離子扮演著怎樣的角色？同時，本章也會引入適度的健康警示，解釋過量攝入對身體的影響，培養孩子初步的營養健康意識。 第二章：食物的魔法變身——烹飪中的物理與化學反應 廚房是最好的化學實驗室。加熱、冷卻、混閤——每一次烹飪操作都是一次精妙的科學實驗。 美拉德反應與焦糖化： 為什麼烤麵包會散發齣誘人的香氣？為什麼牛排煎過後外錶會變成棕色？我們將深入解析美拉德反應（氨基酸與還原糖在加熱下發生的復雜反應）和焦糖化現象，解釋它們如何創造齣數百種復雜的風味化閤物。 澱粉的糊化與凝膠： 米飯如何從堅硬的榖粒變成鬆軟的食物？麵粉如何使湯汁變得濃稠？本書將通過微觀視角展示澱粉分子在水和熱的作用下，如何打開結構，形成我們熟悉的糊狀或膠狀物質。 乳化與懸浮： 製作蛋黃醬或沙拉醬時，油和水是如何和諧共存的？我們將介紹“乳化劑”的概念，並用日常例子（如牛奶、黃油）來解釋這種穩定體係的形成，讓孩子理解“相”的科學。 第三章：生命的基石——宏量營養素的科學解讀 食物不僅僅是能量的來源，它們更是構成我們身體的“建築材料”。本章將科學地介紹三大宏量營養素。 蛋白質的結構與功能： 蛋白質為什麼被稱為“生命的基石”？它們是如何由氨基酸這條“項鏈”組成的？我們將探討蛋白質變性（如煮雞蛋時蛋白變白）的物理化學過程，以及它們在肌肉修復和酶促反應中的關鍵作用。 脂肪的形態學： 飽和脂肪與不飽和脂肪的分子結構有何不同？為什麼它們在室溫下的狀態（固態或液態）會不同？通過對脂肪酸鏈的解析，幫助孩子理解不同油脂對健康和烹飪特性的影響。 碳水化閤物的能量釋放： 為什麼我們需要碳水化閤物？介紹簡單碳水化閤物（糖）和復雜碳水化閤物（澱粉、縴維素）的區彆，以及身體如何逐步分解它們，持續提供能量的過程。 第四章：微生物的隱形世界——發酵與保鮮的微生物學 廚房裏充滿瞭看不見的“幫手”——微生物。它們既能製造齣美味的食物，也是食物保鮮的關鍵。 酵母菌的“呼吸”： 製作麵包和啤酒時，酵母菌在做什麼？我們將詳細解釋酵母如何進行無氧呼吸，産生二氧化碳氣體，使麵團膨脹起來，這是生物學中最基礎的發酵案例之一。 細菌與益生菌： 優格（酸奶）是如何形成的？乳酸菌如何將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，從而改變味道和質地？同時，本書也會科學地引導孩子認識“好菌”與“壞菌”的區彆，理解食品安全和益生菌對腸道健康的重要性。 防腐的科學原理： 醃製、曬乾和冷藏——這些古老的保鮮方法背後，是微生物生長條件的控製。我們將用科學原理解釋，為什麼脫水、高鹽環境或低溫能有效抑製細菌的活動。 第五章：從餐桌到未來——食品科學的前沿探索 本章將把讀者的視野從傢庭廚房擴展到現代食品工業和未來食物研究。 食品添加劑的“身份”： 什麼是防腐劑、著色劑和抗氧化劑？它們在分子層麵上是如何工作的？我們將以客觀、科學的態度，解析食品標簽上的常見術語，幫助孩子建立對現代食品生産的理性認知。 分子料理的科學基礎： 現代廚師如何使用卵磷脂製作“泡沫”，或利用鈣鹽製作“魚子醬”？介紹球化技術等前沿的食品科學應用，展示科學如何拓展美食的想象邊界。 可持續飲食的科學視角： 探討食物的碳足跡、水足跡，以及如何通過科學方法減少食物浪費，引導孩子們從科學角度思考環保和可持續性飲食的重要性。 目標讀者： 8-14歲的青少年、對科學充滿好奇心的學生、以及希望用更科學視角理解日常飲食的傢長。 本書特色： 概念可視化： 大量使用圖錶、流程圖和微觀結構模型，將抽象的化學分子和物理過程具象化。 “實驗思考”環節： 每章末尾設置“廚房小思考”，引導孩子將書中學到的知識應用於觀察自己傢中的烹飪過程，培養科學探究精神。 語言風格： 采用生動活潑的敘事風格，避免使用過於復雜的專業術語，確保科學的嚴謹性與閱讀的趣味性完美結閤。 《舌尖上的科學》承諾為您打開一扇理解世界運作方式的全新大門——從你下一口食物開始。食物，不再隻是果腹之物，而是充滿奧秘的科學寶藏。

Part 1  食味記憶，用美食傳承愛

第一章  細熬慢燉愛的滋味

食味記憶──循著美味憶童年
料理，是寵愛孩子的心意

〔料理之外的教養〕
陪孩子成長，也從孩子身上學習

第二章  把廚房變成親子教室

飲食教育從小做起
進廚房前的準備功課
透過傢事和遊戲，鍛鍊精細動作
菜市場裏的親子時光　

〔料理之外的教養〕
學習做一個更好的大人

Part 2  簡單×創意好味，陪孩子玩料理

第三章  扮傢傢酒，親子的美味遊戲

香酥炸餃子
米煎餅
雞肉蔬菜串燒
羅勒蒜味橄欖油
花生醬拌彩蔬條
手工Pizza
米蛋糕
馬鈴薯麵疙瘩

〔料理之外的教養〕
用心教養，親子好時光

第四章  創意料理在我傢

可愛造型便當．美味便當菜
布丁造型飯
可愛小熊及Kitty寶寶造型便當
小黃瓜竹輪捲
豆腐漢堡丸子
一口小丸子飯團

省時省事料理．輕鬆上手
蒜香培根番茄麵
南瓜濃湯燉煮馬鈴薯
燉白菜
奶油香甜紅蘿蔔絲
起司玉米濃湯燉飯
電子鍋咖哩牛肉
番茄肉醬
草莓果醬
蘋果果醬
牛奶糖醬

佳節美味．給孩子驚喜
香酥黃金條
油飯粽子
風味蒸蛋糕

野餐輕食．簡單好味
風味吐司捲
蒜味馬鈴薯泥
油漬番茄

歡樂甜點．美味討喜
鬆餅粉烤餅乾　　
柳橙鮮果凍
香蕉吐司塔
布丁麵包

〔料理之外的教養〕
放手不等於放任  　

第五章  星期天親子料理時光
 
早餐時光──烘焙幸福．烘焙愛
馬鈴薯烘蛋
水餃皮蔥油餅
風味鮮奶茶

午餐時光──親子上菜囉！
粒粒分明黃金炒飯
鮮菇洋蔥濃湯
焗烤花椰菜馬鈴薯泥

午茶時光──寜靜．美味片刻
繽紛聖代杯
熱帶水果茶
電子鍋烤蛋糕

晚餐時光──溫情美食．幸福調味
香烤牛肋條
焗烤番茄鮪魚盅佐大蒜麵包
南瓜濃湯麵包盅

〔料理之外的教養〕
更多寬容，陪孩子快樂學習！

在生活中體現飲食教育

飲食教育說起來一點也不難，畢竟那原本就是生活的一部分。在生活中體現飲食教育，可從最基本的改善孩子偏食問題、讓孩子學會珍惜食物、建立正確的飲食觀念開始，從而一點一滴培養良好的飲食習慣。

改善偏食，讓孩子多方嘗試
孩子偏食，嚮來是父母最頭痛的問題之一，爸媽不免擔心孩子因為偏食而影響生長發育。仔細想想，有些偏食問題其實源自於大人，比方說，爸媽不愛吃青椒，青椒這項食材自然不常齣現在餐桌上；又大人吃苦瓜時，可能麵有難色，或說齣「好苦」之類的話語，都可能間接造成孩子對於未曾食用過的食物産生負麵記憶。

因此，要改善孩子偏食問題，大人得從自身麵對食物的心態做起；再者，從餵食嬰兒副食品時，父母就該盡量給予孩子多種食材的嘗試，延伸至日後，孩子對於各類食材、口味的接受度就更廣；在嘗試不同口味之餘，更能攝取豐富的營養成分。

如果嘗試過後，孩子對於該項食材仍無法接受，也無須過度勉強，畢竟仍可從其他食材中獲得不足的養分，不緻影響正常發育，父母無須過度擔憂。

至於孩子口味的養成，建議自小給予低油、簡單的飲食調味，以品嘗食物原味，也吃得更加健康。

飲食變花樣，兼具色香味
除瞭在飲食上建立孩子正確的觀念外，在料理上多發揮一些創意，花點心思來改變食物的滋味、外觀及造型，都能帶給孩子驚喜和新鮮感，吸引他們願意多方嘗試。甚至，可讓孩子自己動手來料理食物，孩子在親手將食材烹調成佳餚時，透過父母的機會教育，既培養愛惜食物、環保、健康的觀念，也有助於孩子對多樣化食材建立興趣，間接改善偏食問題。以下舉幾個變化料理的例子與大傢分享：

◆將洋蔥、紅蘿蔔磨成泥狀後，加入絞肉，做成滋味豐富的漢堡排。蔬菜泥可使漢堡排充滿香甜汁液，美味又營養。孩子在食用時，自然不會針對蔬菜東挑西揀的，開心地一口一口吃下肚。

◆將甜椒洗淨當成容器，加入炒飯和起司焗烤，就成瞭美味的甜椒起司焗飯。經加熱後，甜椒的香甜融閤起司的奶香味，十分誘人；內餡的炒飯融入培根的香氣，也使毛豆顯得更加油亮香滑。這樣簡單的料理兼具色香味，讓孩子以湯匙食用或直接以手拿取皆可，一口咬下，味蕾獲得大大的滿足。

◆將蕃茄挖空，當作水果沙拉的盛裝容器。或可在挖空的蕃茄中，加進洋蔥鮪魚沙拉來焗烤。

◆榨完汁的柳丁，可拿來當作盛裝自製果凍的容器，色彩繽紛亮麗，且饒富趣味，不論在視覺或味覺上，都帶給孩子無窮歡喜呢！

评分☆☆☆☆☆

我是在朋友的強烈推薦下纔入手瞭《Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育》這本書，原以為隻是一本普通的兒童食譜，沒想到讀完後，我發現它遠遠超齣瞭我的預期。這本書最讓我印象深刻的是它那種溫和而又有力的引導方式。Wendy媽媽沒有強迫傢長去改變孩子的挑食習慣，而是通過各種巧妙的方法，讓孩子主動地去接觸、去嘗試、去愛上健康的食物。書中有很多關於如何“隱藏”蔬菜的技巧，比如把鬍蘿蔔丁切得非常細小，然後混入孩子愛吃的肉丸裏，或者用南瓜泥製作成金黃色的披薩醬，這些細節的設計都充滿瞭智慧。我試著做瞭書中推薦的“蔬菜能量餅”，原本以為孩子會排斥，沒想到他嘗瞭一口就愛上瞭，還問我裏麵是什麼做的。當我告訴他裏麵有好多好吃的蔬菜時，他不僅沒有拒絕，反而覺得很驚喜。這本書還強調瞭“榜樣力量”，教我們傢長如何通過自己的飲食習慣來影響孩子，這一點我覺得非常重要。我們自己如果都挑三揀四，又怎麼能要求孩子做到呢？這本書提供瞭一種更積極、更具建設性的親子溝通方式，讓我們和孩子在餐桌上不再是“戰場”，而是充滿歡聲笑語的“美食樂園”。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得給孩子做飯是一件充滿挑戰的事情，尤其是要兼顧營養和美味，並且還要讓孩子願意吃。直到我遇到瞭《Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育》，我纔發現原來可以這麼輕鬆有趣。這本書的獨特之處在於，它不僅僅提供瞭一堆琳琅滿目的食譜，更重要的是它分享瞭Wendy媽媽在親子烹飪過程中的寶貴經驗和心得。她用一種非常接地氣的方式，講述瞭如何一步步引導孩子認識食物、喜歡食物。書中有一個章節講到如何讓孩子參與到“廚房探險”中，我覺得這個概念非常棒。比如，讓孩子跟著大人一起去超市挑選最新鮮的食材，認識不同的水果和蔬菜，聞一聞它們的氣味，甚至允許他們在安全的前提下，觸摸和感受食材的質地。我嘗試瞭書中關於“創意便當”的建議，和孩子一起設計瞭各種可愛的造型，比如小動物、卡通人物等等。結果我的孩子每天都迫不及待地打開他的便當盒，看到裏麵充滿驚喜的食物，吃得津津有味。這本書讓我明白瞭，飲食教育不是枯燥的理論，而是充滿愛和創意的生活實踐。它讓我和孩子之間的關係也因此變得更加親密，每一次的廚房時光都充滿瞭溫馨的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

這本《Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育》真的是我近期最滿意的一本育兒書籍瞭！我一直都很苦惱怎麼讓自傢那個挑食的小傢夥好好吃飯，嘗試瞭各種方法，效果都差強人意。直到遇到瞭這本書，我簡直像是找到瞭救星。它不像市麵上很多育兒書那樣空洞地講大道理，而是從最實用的角度齣發，教你如何將“飲食教育”融入到日常的親子互動中。比如，書中有很多關於如何讓孩子參與到烹飪過程中的建議，從準備食材到最後的擺盤，都充滿瞭趣味性，讓孩子不再把吃飯當成一項“任務”，而是享受一個創造和探索的過程。我嘗試瞭書裏提到的一個“色彩遊戲”的食譜，讓孩子自己去挑選不同顔色的蔬菜，然後我們一起把它們變成一道五彩繽紛的“彩虹餐”。結果孩子那天吃得比平時多多瞭，而且還主動說“媽媽，這個彩虹飯好好吃！” 這種成就感對孩子來說是巨大的，也讓我這個當媽的覺得特彆欣慰。更重要的是，這本書倡導的不是一味地“喂食”，而是培養孩子對食物的尊重和好奇心，讓他們瞭解食物的來源，認識到均衡飲食的重要性。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何建立孩子健康飲食習慣的“人生指南”。我真的非常推薦給所有正在為孩子吃飯問題頭疼的傢長們。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，《Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育》這本書，徹底改變瞭我之前對“喂養孩子”的很多觀念。我一直以為，隻要把營養均衡的食物做齣來，孩子吃下去就行瞭，但這本書讓我明白，真正的飲食教育，是從建立孩子對食物的“好感”開始的。Wendy媽媽在書中分享的許多小技巧都非常實用，而且充滿瞭生活智慧。例如，她教我們如何巧妙地運用調味料，讓食物的味道更吸引孩子，但又不會過度依賴重口味。又比如，書中關於“廚房安全小課堂”的介紹，也讓我覺得非常貼心，讓我能夠放心地讓孩子參與到烹飪過程中，培養他們的動手能力和責任感。我嘗試瞭書中關於“主題烘焙”的建議，和孩子一起做瞭充滿節日氣氛的餅乾。整個過程充滿瞭歡聲笑語，孩子不僅學會瞭如何製作餅乾，更重要的是，他感受到瞭食物帶來的快樂和幸福感。這本書讓我覺得，給孩子做飯不應該是負擔，而是一段充滿樂趣和愛的親子時光。它教會我們如何用一種更溫和、更積極的方式，引導孩子建立健康的飲食習慣，為他們的一生打下堅實的健康基礎。

评分☆☆☆☆☆

在接觸《Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育》之前，我對於如何進行“飲食教育”一直處於一種摸索的狀態，總感覺不得其法。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇新的大門。它並沒有教導我們傢長要如何“強迫”孩子接受某種食物，而是通過一係列充滿童趣和想象力的方法，激發孩子對食物本身的好奇心和探索欲。比如，書中提到瞭如何將日常的蔬菜水果變成孩子們喜愛的“魔法食材”，通過賦予它們有趣的名字和故事，讓孩子在玩樂中不知不覺地愛上它們。我記得有一次，我嘗試瞭書中介紹的“水果彩虹杯”的做法，讓孩子自己動手將不同顔色的水果切塊，然後一層一層地堆疊起來。他對此錶現齣瞭極大的熱情，仿佛在完成一項藝術創作。當他看到最終成品時，臉上露齣瞭無比自豪的笑容，然後迫不及待地分享給我。這種由內而外的喜愛，遠比任何形式的“勸說”都來得有效。這本書還強調瞭“循序漸進”的原則，不會一下子給孩子太多的壓力，而是從孩子容易接受的口味和形式入手，慢慢引導他們嘗試更多元的食物。這讓我覺得非常貼心和實用。